341 10 6334 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/fcbad53d1f53b64ad6e136999fa9d2d1.pdf 6bb602e3a2e16ebecea118c886733f6b PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –FAENA– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Según la localidad o provincia, alguna de la información contenida en esta guía pueden variar. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? 04 04 Faena Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa: Frigoríficos habilitados por la provincia: Matadero rural/municipal: Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? 05 05 05 05 05 06 06 06 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 07 07 Comercialización 08 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 09 09 09 07 07 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? Los animales deben ser faenados en mataderos o frigoríficos habilitados por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos de la faena deben transportarse en un vehículo habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Faena Como productor/a de distintas especies animales con destino a la obtención de carne para consumo, podés seguir algunas de estas posibilidades: • vender o consignar tus animales en pie; • faenar tus propios animales en frigoríficos o mataderos habilitados; • realizar productos alimenticios a partir de la carne obtenida. ¿Dónde debo realizar la faena de mis animales? Debe realizarse en un lugar con estructura y condiciones aptas que aseguren que el producto final no dañe la salud de su familia o quien lo consuma. Puede realizarse en un Matadero - Frigorífico (además de la estructura para faenar existen equipos de frío) o en un Matadero Rural (existen instalaciones de faena únicamente). Así, el producto final que se obtenga será una media res o carcasa –según la especie faenada–, la cual deberá ser reducida en partes, proceso que se llama desposte, para la venta a consumo o convertirse en otros productos alimenticios como, por ejemplo, los chacinados. Establecimiento de faena Según dónde desees vender lo faenado, tendrás que evaluar las siguientes opciones para elegir el lugar de faena en tanto cuentes con estas posibilidades en tu territorio. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR EL SENASA: Lo que se faene aquí podrá venderse en cualquier parte del país, incluso exportarse. En el caso de aquellos establecimientos de organizaciones de la agricultura familiar, campesina e indígena, invitamos a consultar la Resolución Senasa 596/2015 y sus directrices, que permite la habilitación para tráfico federal. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR UNA PROVINCIA: Lo que se faene ahí podrá venderse en cualquier parte de esa provincia. MATADERO RURAL/MUNICIPAL: Lo que se faene ahí podrá venderse únicamente en esa localidad o municipio de residencia. Los 3 tienen requisitos diferentes para lograr la habilitación como establecimiento de faena. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 6 Manipulación de alimentos De acuerdo con el Código Alimentario Argentino (CAA), “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule carne para su venta o elaboración de otros productos alimenticios deberá contar con este carnet, que tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, te brindamos links en los que podrás acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrás consultar quienes pueden capacitarte en tu lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. Pequeño matarife productor ¿PUEDO FAENAR ANIMALES DE MI PROPIEDAD EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS? Sí, para esto deberás estar inscripto/a en el Registro Único De Operadores De La Cadena Agroalimentaria (RUCA) como pequeño matarife productor (esto es posible para localidades de hasta 10000 habitantes). Podés faenar hasta 50 cabezas en el caso de los ovinos, caprinos y/o porcinos y hasta 15 bovinos por mes. Requisitos de inscripción: • RENSPA • ACEPTACIÓN DE USUARIO (foto o escaneo de la nota de aceptación del matadero en el que se faenará) • ESTAR INSCRIPTO/A EN AFIP • DNI (foto de frente y dorso) El resultado de este trámite es un NÚMERO DE MATRÍCULA RUCA como PEQUEÑO MATARIFE PRODUCTOR. Esta categoría está eximida del pago del arancel de matriculación (Resolución 21-E/2017). Para mayor información: 0800 666 RUCA (7822) o escribiendo a ruca@magyp.gob.ar GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 7 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal –en este caso carcasas, reses o media res (según la especie faenada)– deben estar habilitados. Este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 8 Comercialización La carne para comercializar deberá conservarse manteniendo la cadena de frío necesaria para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. A continuación, una guía acerca de las temperaturas necesarias según tipo de producto: TIPO DE PRODUCTO TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Carnes frescas de vaca y cerdo Menos de 5ºC Carne picada fresca Menos de 2ºC Carne fresca de pollo Menos de 2ºC Carnes envasadas al vacío 3ºC a -1ºC (fuente ANMAT) Otro aspecto para considerar es el manejo higiénico de la carne, así como los materiales que entran en contacto con la misma en el lugar de venta hasta llegar a las personas consumidoras. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta –sean estos un local específico o un puesto de feria– deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 9 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés BENEFICIOS? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación y registro de plantas de faena habilitadas por el Senasa. c) Tasa variable por animal faenado en plantas de faena habilitadas por el Senasa. d) Tasa fija. Establecimientos de desposte habilitados por el Senasa de producción menor a 100.000 kg. ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Faena Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0155 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para productores y productoras de la agricultura familiar que realicen faena de animales y comercialicen productos derivados de la misma. Se menciona las habilitaciones requeridas ante las autoridades sanitarias correspondientes. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué tenés que saber si faenás animales? FAENA Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa Frigoríficos habilitados por la provincia Matadero rural/municipal Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? HABILITACIÓN DE TRANSPORTE ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR FAENA /FRIGORIFICO MATARIFE Productos de Origen Animal Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/b7bac4240a23adb923a88e5bc174b12e.pdf c7d23018a90fcf566ddb9f46f961acda PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –productos lácteos– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? 04 04 Establecimiento elaborador 05 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? 06 06 Rotulado 07 Manipulación de alimentos 09 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 10 Comercialización 11 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 12 12 12 10 10 10 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? Los productos lácteos deben ser elaborados en salas registradas y habilitadas por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos, deben ser registrados por dicha autoridad. Por otra parte, el transporte debe ser habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Establecimiento elaborador La habilitación de este espacio será de acuerdo donde se vaya a comercializar el producto o los productos elaborados. 1. Para aquellos casos, que los productos hacen tránsito hacia otras provincias distintas de donde se elaboran (tránsito federal), el trámite se realiza en: a) Senasa: Este trámite se puede realizar en las oficinas locales o centros regionales del Senasa o ante la autoridad sanitaria provincial en aquellos casos que dicho organismo haya delegado la función mediante convenio con el gobierno provincial (actualmente son las provincias de Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y Córdoba), o b) INAL – ANMAT: RNE (Registro Nacional de Establecimiento): Este trámite se realiza ante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda, según donde se encuentre el establecimiento. 2. En los casos que los productos sean comercializados dentro del mismo municipio o provincia donde se encuentra el establecimiento, las salas serán registradas y habilitadas por las autoridades sanitarias jurisdiccionales correspondientes. Para todos los casos: la autorización sanitaria se gestiona en el lugar donde está ubicado el establecimiento elaborador. Asimismo, previo a gestionar la autorización sanitaria, se debe obtener en el municipio el permiso de zonificación. Por lo general es otorgado por las áreas de planificación. Establecimientos Elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena: es importante destacar que se han realizado adecuaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA) que facilitan la habilitación de sus distintos lugares de producción. Invitamos a consultarlas: • Artículo 154 quáter: excepciones para salas de elaboración de agroalimentos, provenientes de la AF (incluye quesos de pasta dura, semidura y quesillo). Se puede consultar la Guía de interpretación del artículo 154 quáter del CAA. • Artículo 60 bis: definición de establecimientos lácteos de elaboración artesanal. Excepciones para los mismos. Link a la Guía de interpretación del artículo 60 bis del CAA. • Artículo 152 tris: Establecimientos comunitarios. Link a las Directrices para aplicar en los establecimientos comunitarios. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 6 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? Sí, una vez registrado y habilitado el establecimiento, cada producto lácteo que se elabore debe ser aprobado y registrado por el INAL - ANMAT, mediante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda según donde se encuentre la sala ya habilitada. En caso de que el mismo haya sido habilitado para su venta en cualquier parte del país se le otorgará el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA), en el siguiente link podrá obtener mayor información al respecto: Guía RNPA. Para los casos que el producto se comercialice dentro de la provincia, dependiendo de qué provincia se trate, puede ser que la autoridad sanitaria tenga su Registro Provincial de Producto Alimenticio (RPPA) debe consultar cuales son los requisitos para obtener el mismo si es tu caso, un buen momento es cuando realices los trámites de habilitación de establecimiento que como ya se aclaró son previos al registro de producto. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 7 Rotulado Es importante tener en cuenta la información que debemos brindar a las y los consumidores de los productos elaborados por usted; la misma se concentra en la que se denomina rótulo. El CAA establece qué información debe contener el mismo, sintéticamente será la siguiente: • Denominación de venta del alimento: Es el nombre específico que indica la verdadera naturaleza y las características del alimento. Ejemplos de denominaciones de venta son: “Leche entera pasteurizada”, “Ricotta o ricota”, “Queso mozzarella” o “Queso muzzarella”. Para conseguir más información sobre los productos lácteos que considera el CAA, podés consultar en el siguiente link: capítulo VIII “ALIMENTOS LÁCTEOS”. • Lista de ingredientes: figurará precedida de la expresión: “ingredientes: “o “ingr.:“, y todos los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente según el peso. • Contenidos netos. • Nombre o razón social del elaborador/fraccionador de la marca. • Domicilio (razón social /elaborador). • RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. • Identificación del lote: se debe indicar de forma que sea fácilmente visible, legible e indeleble. • Fecha de duración. • Requisitos especiales de conservación En el siguiente link podés ampliar información sobre las “Normas para la rotulación y publicidad de los alimentos”. Esta información debe figurar en la cara principal. El tamaño de las letras no debe ser inferior a 1 mm (a excepción del contenido neto). En el caso de que el producto elaborado contenga ingredientes considerados alergénicos1 (ellos o sus derivados) deberán ser declarados a continuación de la lista de ingredientes, con letra mayúscula, negrita y no menor a 2 mm de altura. 1 Por ejemplo, trigo, avena, cebada, centeno, soja, maní, frutas secas, crustáceos, pescado, huevo, leche, sulfitos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 8 Además de esta información se deberá incorporar el rotulado nutricional, en el cual se deberá declarar la información: valor energético; carbohidratos; proteínas; grasas totales; grasas saturadas; grasas trans; fibra alimentaria; sodio. A continuación, se deja a modo de ejemplo una tabla con la información mínima y obligatoria para un producto: INFORMACIÓN PARA LA ETIQUETA A modo de ejemplo… Denominación de venta del alimento Queso Muzzarella Lista de ingredientes “ingr” Leche, cuajo, cloruro de sodio... Contenidos netos 1 kilo Nombre o Razón social del elaborador/ fraccionador de la marca. Familia Gómez Domicilio (razón social /elaborador) calle N° ciudad provincia (sala de elaboración) RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. Identificación del lote Puede ser fecha de elaboración/envasado ej: 08-04-2021 o una numeración designada por elaborador, ej: “L” 0001 Fecha de duración Se indicará: - Día y el mes (productos con duración menor a tres meses) - Mes y año (productos con duración mayor a tres meses) - algunas posibles Leyendas: “consumir preferentemente antes de…” “vencimiento …” “Vto…” Requisitos especiales de conservación mantener refrigerado (menos de 8°C) Una vez abierto conservar hasta “x” días en la heladera. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 9 Manipulación de alimentos De acuerdo con el CAA, “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule materias primas, productos en proceso y terminados al igual que en la venta, deberá contar con este carnet. El mismo, tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, le brindamos links en los que podrá acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrá consultar quienes pueden capacitarlo/a en su lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 10 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal, en este caso a partir de leche de la especie animal que se trate, deben estar habilitados este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 11 Comercialización Los productos lácteos para su comercialización, deberán conservarse manteniendo la temperatura y condiciones de presentación necesarias para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. En cuanto a la conservación de los productos lácteos, estos deben ser presentados en envases limpios y aptos para el contacto con alimentos. Aquellos que requieran frío (salvo especificación contraria de la autoridad sanitaria) deberán conservarse a temperatura de refrigeración (menos de 8°C). Aquellos que no requieran refrigeración, deberán cuidarse de que no queden expuestos al sol directo, a los fines de evitar el aumento de temperatura que facilite la descomposición. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta, sean estos un local específico o un puesto de feria, deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 12 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés beneficios? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación, inscripción y renovación de establecimientos. c) Tasa fija. Establecimientos con producción menor a cinco mil litros (5.000 lts). d) Tasa fija. Inspección para verificación plantas lácteas de producción menor a cuatrocientos mil litros (400.000 lts). ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Productos lácteos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0154 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para comercializar productos lácteos. Dirigida a elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena. Se esclarece el organismo interviniente en la habilitación, según el alcance de la comercialización del producto. Se detalla los trámites necesarios para habilitar el establecimiento y aprobar el producto, su rotulado y la habilitación del transporte. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? ESTABLECIMIENTO ELABORADOR PRODUCTO ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? ROTULADO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS HABILITACIÓN DE TRANSPORTE DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR Productos de Origen Animal PRODUCTOS LACTEOS Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/048a868a2a7861563cc802c607804430.pdf 290f13954c917c947970e05dab7688da PDF Text Text Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario ��Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario ��ÍNDICE Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Introducción Requisitos para la habilitación sanitaria Certificado de habilitación sanitaria Requisitos para las instalaciones de los establecimientos Requisitos especiales en plantas de incubación Requisitos para el manejo sanitario Requisitos para el envío a faena �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial 6 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Introducción La presente guía está destinada a informar de manera clara y sintética sobre los principales requisitos para la habilitación sanitaria de establecimientos avícolas comerciales establecidos en la Resolución Senasa 1699/2019. Es importante destacar que la mencionada resolución establece medidas de higiene y manejo sanitario, así como también condiciones de bioseguridad, definida como el conjunto de medidas que son aplicadas con el objetivo de evitar el ingreso de enfermedades al establecimiento, su diseminación dentro del mismo y hacia otros establecimientos. La adecuada aplicación de medidas de bioseguridad –cualquiera sea el nivel de producción– permite garantizar una producción sustentable y económicamente rentable. En este sentido, el empleo de normas de bioseguridad ayuda a mantener el estado sanitario de la granja mediante la prevención del ingreso y la diseminación de nuevas enfermedades que pueden ser introducidas y transmitidas de forma directa y/o indirecta. Un establecimiento avícola es un área o extensión de tierra dedicada totalmente a la producción avícola y comprendida dentro de un perímetro y con instalaciones adecuadas de acuerdo a la actividad (cualquiera sea su sistema de explotación y finalidad zootécnica). 7 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Los establecimientos que se dediquen a este tipo de actividades deben ser habilitados sanitariamente por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) antes del inicio de dichas actividades. El titular del establecimiento, el titular de la habilitación sanitaria y el veterinario acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento son los responsables directos del cumplimiento de los requisitos establecidos en la mencionada resolución. Los tipos de establecimientos avícolas alcanzados por esta normativa pueden ser plantas de incubación, establecimientos de reproducción, de producción de aves para carne, de huevos para consumo, de pollos, gallinas, patos, pavos, faisanes, codornices, ratites u otras aves criadas con fines comerciales para el aprovechamiento de la carne, de los huevos o de otros productos que de ellas se deriven. Antes de iniciar el proceso de habilitación de un establecimiento avícola de producción comercial es clave consultar la Resolución Senasa 1699/2019 y sus anexos para obtener información completa. 8 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Requisitos para la habilitación sanitaria a) Inscribirse en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa). b) Completar con carácter de declaración jurada el Formulario “SOLICITUD DE HABILITACIÓN SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA”. c) Dar cumplimiento con los requerimientos técnicos, de distancias mínimas y requisitos específicos previstos en la presente norma. d) Contar con permiso de radicación, de uso de suelo, zonificación o cualquier similar que acredite que el establecimiento se encuentra ubicado en una zona apta para su instalación (expedido por el municipio, partido o departamento correspondiente u organismo competente). e) Contar con Certificado de Habilitación Provincial o Municipal, si lo hubiese, que autorice el funcionamiento del establecimiento de acuerdo al rubro y/o actividad solicitada. f) Los establecimientos de reproducción y plantas de incubación deben presentar el número de inscripción en el “REGISTRO NACIONAL DE MULTIPLICADORES E INCUBADORES AVÍCOLAS” (RENAVI) e inscribirse y cumplir con los requerimientos establecidos por el 9 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial “Programa de Control de las Micoplasmosis y de las Salmonelosis de las Aves y Prevención y Vigilancia de Enfermedades Exóticas y de Alto Riesgo en planteles de reproducción” . Certificado de habilitación sanitaria Una vez constatado el cumplimiento de la totalidad de los requisitos previstos en la presente, el Senasa otorgará el “CERTIFICADO DE HABILITACIÓN SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA”. Dicho certificado se confeccionará por duplicado: el original se entregará al interesado y en la Oficina Local del Senasa quedará una copia correspondiente a la jurisdicción del establecimiento. Requisitos para las instalaciones de los establecimientos a) Alambrado o cerco que delimite el predio dedicado a la producción avícola, con acceso único con cartel indicando el número de 10 Para obtener información específica sobre habilitación de explotaciones comerciales no tradicionales y de complejos de reproducción o de producción consultar la Resolución Senasa 1699/2019 (Art 5° y 6º). �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Renspa y condición de habilitado por el Senasa. b) La distancia mínima desde los galpones al alambrado o cerco perimetral será de VEINTE (20) metros. c) Equipamiento para el lavado y desinfección de vehículos, equipos, jaulas e implementos, instalado en el ingreso del establecimiento. d) Equipamiento e insumos para el cambio de ropa, barbijo, calzado y gorra o cofia. e) Sistema de desinfección para calzado y equipamiento para el lavado de manos al ingreso y egreso de los galpones. f) Galpones íntegros y cerrados, cuya construcción se encuentre en buen estado de mantenimiento y que permita su limpieza y desinfección. g) Los galpones deben reunir las condiciones que garanticen un medio ambiente adecuado para el bienestar de las aves. h) Laterales de los galpones con tejido de malla fina que impida el ingreso de aves silvestres. i) Los espacios libres que rodean los galpones deben estar desmalezados, limpios, libres de desperdicios y sin encharcamientos. j) El establecimiento debe contar con un método adecuado para la eliminación de los 11 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial cadáveres de las aves. El sistema de eliminación implementado no debe producir contaminación ambiental ni contaminación de residuos que afecten la salud pública o animal, y se debe encontrar en concordancia con las normas nacionales, provinciales y municipales correspondientes a su jurisdicción. k) El establecimiento debe contar con un lugar o recinto separado del resto de las instalaciones, identificado y con acceso restringido para el almacenamiento de productos utilizados para la sanidad de las aves (medicamentos y vacunas) y para el control de plagas y/o limpieza y desinfección, debiendo estar adecuadamente etiquetados y almacenados bajo las condiciones que estos productos requieran. l) Las granjas de postura deben contar con un depósito de huevos separado de los galpones, respetando las exigencias dispuestas por el Senasa o la jurisdicción local según corresponda. m) Las granjas de aves reproductoras deben contar con instalaciones sanitarias con duchas e indumentaria adecuadas para el ingreso del personal habitual y para los visitantes. n) Cuando los propietarios de granjas nuevas, ya instaladas y/o habilitadas no cumplan el punto b deben comunicar un proyecto de iniciativa a la Oficina Local del Senasa 12 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario a fin de que ésta evalúe su factibilidad en virtud de factores como construcciones, instalaciones, manejo sanitario y productivo o cualquier otra circunstancia que podría colaborar en el incremento de la bioseguridad y que permitirán admitir alguna variación sobre la distancia. ñ) Todo establecimiento de producción comercial de aves debe estar respaldado por un equipo de sacrificio sanitario, que elimine la totalidad de sus aves dentro de las CUARENTA Y OCHO (48) horas de que el Senasa haya notificado fehacientemente tal obligación al sujeto responsable del establecimiento. o) El equipo de sacrificio al que se refiere al punto anterior debe garantizar la aplicación de un método indoloro, que consiga una rápida inconsciencia y muerte, que requiera una mínima inmovilización, evite la excitación, sea irreversible y minimice el estrés animal. Asimismo, debe garantizar la seguridad de los operarios, así como de otras especies animales que se encuentren en la explotación y no debe tener consecuencias adversas sobre el medio ambiente. p) Todo establecimiento de producción comercial debe disponer e indicar un lugar físico dentro o cercano a su predio, donde se procederá a realizar el enterramiento de sus aves ante la implementación de sacrificio sanitario. 13 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos especiales en plantas de incubación a) Estar construidas con materiales que permitan la higiene y desinfección para un adecuado control sanitario. b) Contar con áreas de trabajo, determinando una zona sucia (ZS) y zona limpia (ZL): c) Contar con instalaciones para lavado y desinfección del equipamiento y vehículos, acción certificada por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar. d) Contar con un horno pirolítico u otro medio de eliminación de residuos que no produzca contaminaciones ambientales, ni afecten la salud humana o animal y se encuentren en concordancia con las normas nacionales, provinciales y municipales correspondientes. e) Estar destinadas a la incubación de huevos fértiles de una misma especie y finalidad zootécnica. 14 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Requisitos para el manejo sanitario a) Programa de manejo integrado para el control de moscas, con documentación que indique: el modo de control, los productos aplicados, dosis utilizadas y la frecuencia de tratamiento. b) Programa de control de roedores y desinsectación, con documentación que indique: el modo de control, los productos aplicados, dosis utilizadas, la frecuencia de verificación y/o recambio de producto y la localización de cebaderos. En todos los casos, debe tratarse de productos aprobados por el Senasa. c) Todos los establecimientos avícolas deben disponer de manuales de buenas prácticas de manejo, higiene y bioseguridad. d) Todas las prácticas que se realicen con fines de higiene, bioseguridad (limpieza, desinfección, control de ingreso de personas y vehículos u otros) y manejo sanitario deben documentarse en UN (1) libro foliado. Dicha documentación debe encontrarse en el mismo establecimiento y estar disponibles cuando este Servicio Nacional lo requiera. El mismo debe estar suscripto por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento. 15 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial e) Realizar el análisis microbiológico del agua con una frecuencia no mayor a DOCE (12) meses. f) No se permite la presencia de otros animales dentro del predio de la granja que Senasa considere que podrían poner en riesgo la salud de las aves producidas en el establecimiento o la salud pública. g) La mortandad debe eliminarse dentro del predio del mismo establecimiento. h) Se prohíbe la eliminación de aves muertas fuera del predio del establecimiento así como el uso y/o traslado para la alimentación de otros animales. i) La cama usada y el guano podrán ser eliminados dentro del predio del establecimiento o trasladarse en camiones cerrados y tapados que no pierdan su contenido, a destinos autorizados por las normas provinciales, municipales y departamentales vigentes, acompañados por el DT-e y el “CERTIFICADO SANITARIO DE DESECHOS DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA (AVES MUERTAS, CAMA USADA DE GALPÓN, GUANO U OTROS)” avalado por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento. j) Se prohíbe el traslado sin tratamiento del guano o la cama usada de galpón u otros desechos, cuando en el establecimiento y durante los últimos TRES (3) meses an16 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario teriores a la finalización de la crianza, se hubieran presentado brotes de enfermedades infectocontagiosas de declaración obligatoria. Los mismos deben ser tratados en el establecimiento por compostaje u otro método que garantice la inactivación de patógenos. k) Los establecimientos avícolas de producciones semi-intensivas o extensivas deben someter a las aves a un muestreo para garantizar la ausencia de enfermedades exóticas como la Influenza Aviar y la Enfermedad de Newcastle de acuerdo a lo establecido para este tipo de explotaciones por la Dirección Nacional de Sanidad Animal. l) Todas las granjas de aves para carne, de huevos para consumo, y los núcleos de aves reproductoras deben cumplir con un período de descanso sanitario obligatorio, comprendido entre la salida de las últimas aves del lote y la entrada de las primeras aves del siguiente. Durante dicho período se deben realizar las tareas de tratamiento de cama usada o guano, limpieza, desinfección, desinsectación, desratización y preparación para la entrada del nuevo lote. El tiempo mínimo exigido es inicialmente de DIEZ (10) días. Productos veterinarios y monitoreo: La totalidad de los productos veterinarios, aditivos u otros que se administren a las 17 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial aves, deben ser productos autorizados por el Senasa para la especie y categoría de ave, debiendo respetarse los períodos de carencia establecidos para los mismos. Los establecimientos deben dar cumplimiento a los eventuales muestreos de verificación sobre la presencia de residuos de productos veterinarios y contaminantes. Requisitos para el envío a faena Los establecimientos avícolas que remitan sus aves a faena deben disponer del Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA POLLOS DE ENGORDE” o del Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA GALLINAS”. Los mismos deben confeccionarse por duplicado, quedando el original en el establecimiento de origen y la copia debe acompañar al documento de tránsito en el traslado de las aves a faena. En ambos casos deben archivarse por un lapso no menor a DOCE (12) meses. En estos registros constará la información sanitaria especificada por lote, en relación con: mortandad diaria y acumulada, vacunaciones, tratamientos medicamentosos, aditivos, diagnóstico de enfermedades e información relativa a ingresos y egresos de aves. 18 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Asimismo, una vez finalizada la crianza y como requisito previo al traslado de las aves con destino a faena, el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento autorizará el envío de las mismas suscribiendo el Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA POLLOS DE ENGORDE” o “REGISTRO DE CRIADOR AVÍCOLA PARA GALLINAS”, según corresponda. Más información en: argentina.gob.ar/senasa 19 �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial. Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Relation A related resource Resolución Senasa 1699/2019 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0153 Abstract A summary of the resource. La presente guía está destinada a informar de manera clara y sintética sobre los principales requisitos para la habilitación sanitaria de establecimientos avícolas comerciales establecidos en la Resolución Senasa 1699/2019 Table Of Contents A list of subunits of the resource. Introducción Requisitos para la habilitación sanitaria Certificado de habilitación sanitaria Requisitos para las instalaciones de los establecimientos Requisitos especiales en plantas de incubación Requisitos para el manejo sanitario Requisitos para el envío a faena Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/7d55986ffdee7af295093f8573dc6a14.pdf fd4ffdcd2294b8953778f195cb3dff2c PDF Text Text Guía rápida sobre CONSUMO RESPONSABLE DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA �Dirección de Inocuidad de la Pesca y Acuicultura Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación General de Comunicación Institucional Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Edición 2023 �Guía rápida sobre CONSUMO RESPONSABLE DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA Pautas y recomendaciones del Senasa ��INDICE INTRODUCCIÓN.................................................................................... 7 Objetivos..................................................................................................................8 A quién está dirigida la guía....................................................................................8 Consideraciones generales....................................................................................8 CLASIFICACIONES................................................................................ 9 Pescados............................................................................................................ 9 De mar y de río........................................................................................................9 Azul y blanco............................................................................................................9 Mariscos.................................................................................................................10 RECOMENDACIONES.......................................................................... 11 Cómo comprar pescados frescos.........................................................................11 Consejos básicos...................................................................................................12 Frescura y calidad.................................................................................................13 Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado......................16 Para evitar los daños físicos.................................................................................16 Para evitar el efecto de la temperatura...............................................................16 Para evitar la contaminación................................................................................17 ��Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa INTRODUCCIÓN El hábito de consumir alimentos a través de una dieta sana y equilibrada es uno de los aspectos más importantes para poder llevar adelante una buena calidad de vida dado que proporcionará mejoras en la salud y, por lo tanto, un mayor bienestar. Por este motivo, no podemos considerar a la alimentación solo en términos nutricionales, sino que también debemos tener en cuenta los factores inherentes a la calidad, la inocuidad y el placer que genera consumir ciertos alimentos. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos de su competencia, así como de verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la materia. Una de sus funciones es intervenir en forma directa en toda la cadena de producción pesquera verificando las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos, subproductos y derivados de la pesca y la acuicultura. También, controla el cumplimiento de los requerimientos en los productos importados para acreditar su inocuidad y prevenir el ingreso de enfermedades exóticas con riesgo potencial para las personas. Asimismo, en los laboratorios autorizados por el Senasa, las y los profesionales utilizan distintas técnicas analíticas que permiten determinar las condiciones de calidad, higiene e inocuidad del producto. Para esto, se trabaja en la detección de elementos nocivos como patógenos, histamina, biotoxinas marinas y contaminantes químicos, entre otros. Del mismo modo, el organismo controla los principales puertos marítimos de los que provienen los productos que se consumen en el país y que se exportan a diferentes destinos alrededor del mundo: Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bahía Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Paula, Puerto Deseado, Punta Quilla y Ushuaia. Como resultado, en estos productos de la pesca confluyen todos los controles para que las personas puedan acceder a alimentos saludables y seguros. Consecuentemente, desde el organismo se promueve una actitud responsable al momento de adquirir y consumir estos alimentos, lo cual representa un aspecto clave para acompañar los controles que ejecuta el Senasa con el fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud pública. ACUICULTURA: Conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y animales. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Objetivos En función de la importancia respecto a los hábitos de la población acerca del consumo de pescados y mariscos, el Servicio brinda las siguientes pautas útiles para que las personas puedan obtener productos inocuos y disfruten de las cualidades que aportan sin el riesgo de generar procesos de intoxicación. A quién está dirigida la guía El presente documento está destinado a brindar información de manera clara y sintética para las personas que consumen, elaboran, distribuyen y realizan comercio minorista de productos de la pesca. Consideraciones generales El pescado es uno de los alimentos más nutritivos y exquisitos que nos ofrece la naturaleza, su versatilidad gastronómica se presta de manera generosa al tratamiento dentro de la cocina para realizar los más increíbles y deliciosos platos, esto facilita que un mismo producto pueda ser presentado en la mesa de maneras muy diferentes. Sin embargo, el pescado es un alimento que tiene la característica de deteriorarse con facilidad. Por ello, hoy en día existen diversos métodos de conservación que permiten disfrutar de los productos de la pesca aun en los lugares más apartados de mares o ríos. Los métodos de conservación más comunes en la industria alimenticia son el secado, la salazón, el ahumado y la congelación. Este último proceso es el que garantiza que el pescado alcance el máximo nivel de preservación de sus propiedades nutritivas, si se realiza inmediatamente después de la captura. El pescado se puede conservar mediante congelación, secado, salazón o ahumado. �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa El pescado –especialmente el blanco– es el alimento ideal para las personas que llevan adelante regímenes especiales, esto se debe a que posee la particularidad de contener un porcentaje relativamente alto de proteínas y un bajo contenido en colesterol y otras grasas: así aporta a nuestro organismo la mayoría de los aminoácidos esenciales. Los pescados se clasifican como de mar (de agua salada) y de río (de agua dulce), sin embargo, también se los diferencia por su contenido de grasa, por eso es que los llamamos pescados blancos (magros) o azules (grasos). Pescado de mar. CLASIFICACIONES Pescados De mar y de río Existe una diferencia notable de sabor entre las especies de mar y las de río. Los pescados de mar tienen sabores más pronunciados que los de las aguas dulces de ríos o lagos. Asimismo, poseen texturas diferentes, esto se debe a que los pescados de río suelen ser de carne más blanda que los marinos, con excepción de aquellos que se desarrollan o viven en aguas muy batidas y lechos pedregosos, como la trucha común. Azul y blanco Pescados azules o grasos: Según las especies, su contenido en grasa puede alcanzar hasta el 10% (la sardina, por ejemplo, alcanza entre un 8 y 10%). Esta grasa, rica en ácidos grasos poliinsaturados, se almacena debajo de la piel y en la carne oscura del pescado. Pertenecen a este grupo la sardina, la caballa, el atún, el bonito, el salmón y el pez espada. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Pescados blancos o magros: Su contenido en grasa no sobrepasa el 2,5%. Aquí también la cantidad de lípidos varía mucho entre especies. El índice menor lo tiene el bacalao, con solo un 0,2% de grasa. Estos peces viven en zonas profundas y al no realizar grandes desplazamientos no necesitan acumular grasa en todo el cuerpo sino que se acumula en el hígado, por eso se percibe de esa forma tan particular el sabor del aceite de hígado de bacalao. Algunos ejemplos de este tipo de pescados son la merluza, el lenguado, el gallo, el bacalao y la pescadilla, entre otros. Pescado azul (Atun). Mariscos Estos animales conforman un variado grupo compuesto por los crustáceos y los moluscos, que son apreciados por su incomparable sabor y aportan al ser humano proteínas de alto valor biológico. Los mariscos son animales comestibles de mar o de río, que no tienen vértebras o huesos y que pueden estar cubiertos por una concha dura y externa o una transparente calcárea, blanda y quebradiza, que cubra todo su cuerpo gelatinoso. Se deben consumir en el mayor estado de frescura posible a través de un proveedor de confianza que lo garantice. Moluscos (Calamar). �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa Los crustáceos están cubiertos por una caparazón resistente y dura que en algunos casos –como en la langosta– forma una coraza que lo recubre a manera de escudo. A menudo tienen tenazas gruesas y las utilizan para defenderse. Los moluscos tienen el cuerpo blando y pueden o no tener caparazón. Este puede ser externo –como el de las ostras o mejillones– o interno, y tener el molusco dentro de sí. Para la gastronomía, los crustáceos más comunes son el camarón, la langosta, el cangrejo y los langostinos, entre otros; mientras que los moluscos más comunes son las almejas, los mejillones, las ostras y las vieiras, que tienen caparazón, y los calamares y pulpos, que no lo poseen. Crustáceos (Langostino). RECOMENDACIONES Cómo comprar pescados frescos Como mencionamos anteriormente, los pescados tienen un proceso de degradación rápido que la refrigeración puede retardar, pero no paralizar. Por este motivo se deben sangrar, eviscerar y luego enfriar a -1 ºC o -2 ºC. En estas condiciones, el período de conservación es de una a dos semanas. En consecuencia, es una buena práctica tener una pescadería de confianza donde sepamos que se vende mucho, dado que la salida frecuente de pescados a la venta garantiza que los productos estén más frescos. En este sentido, procure saber que la pescadería cumpla con las prácticas de seguridad e higiene y con la adecuada manipulación del producto. Asimismo, recuerde que los pescados y mariscos se contaminan con facilidad, por lo que la persona que los prepara o manipula deberán extremar los cuidados en cuanto higiene y tiempos, entre otros aspectos. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Tenga en cuenta que el pescado no debe estar amontonado porque se reduce el paso del aire a través de él y se propicia el desarrollo de bacterias que causan mal olor, característico de aquellos que están empezando a descomponerse. Aunque parezca una paradoja, un pescado en buen estado no huele a pescado. Por eso, examine cuidadosamente la limpieza del mostrador de la pescadería y que los establecimientos cuenten con las instalaciones y equipamientos necesarios. También recuerde que los mercados ambulantes no siempre son una buena opción, porque suelen carecer de las condiciones higiénicas y de conservación que nos garantizan que el producto está fresco y no contaminado. Consejos básicos • Vaya a la pescadería lo más temprano posible, para tener la opción de elegir el pescado más fresco. • Sepa exactamente qué y cuánto comprar a efectos de que el pescado o marisco se consuma en el día, ya que se trata de productos altamente perecederos que de un día para el otro pierden calidad. • Recuerde que la documentación de legalidad del producto es una condición de obligatoriedad para la puesta a la venta de todos los productos destinados al consumo humano, por lo que no debiera ser un inconveniente para quien vende. Por otra parte, la imposibilidad de demostrar el origen de un producto se traduce en un incumplimiento de las normas municipales, provinciales y nacionales, por lo que el comercio incurriría en un delito penado por la ley. • Pregunte por la pesca del día, a veces ocurre que por razones de producción o de captura extraordinaria existen productos de determinadas especies que pueden venderse a menor precio, por eso es recomendable preguntar si existe alguna oferta del día. La sobreoferta de producto pue- �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa de hacer que los precios sean más bajos y la venta más rápida, de esta forma podrá tener acceso a un producto fresco de muy buena calidad y bajo precio. • Adquiera el pescado al final de todas las compras, primero debe comprar los alimentos menos perecederos y luego los más perecederos. También resultará útil colocar el pescado por encima del resto de los productos para evitar aplastamientos, y llevarlo a la heladera lo antes posible para retrasar el proceso de descomposición. Frescura y calidad Una pauta válida para tener en cuenta al momento de adquirir pescados de mar es considerar que estos deben mantener el olor a mar y algas: cuando huele a pescado ya no tiene calidad óptima. Asimismo, el pescado de río suele presentar un olor fresco y agradable, dado que cuando se percibe como amoniacal indica un estado de deterioro. Nuestra recomendación, por lo tanto, es adquirir aquel producto que menos posea lo que comúnmente llamamos “olor a pescado”. Para distinguir los tipos de calidad de los productos de la pesca y la acuicultura, el Senasa recomienda considerar los siguientes parámetros organolépticos de calidad para algunas especies. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD CEFALÓPODOS PESCADOS Especie Merluza, abadejo, lenguado, congrio, lisa Parámetro Sector Físico Óptima Aceptable Rechazo Agallas Rojo vivo brillante, sin mucosidad Rojo moderado con mucosidad transparente o pardo con mucosidad espesa Gris amarillento con mucosidad lechosa Carne Firme, traslúcida, muy elástica y de superficie lisa Ligeramente blanda, pérdida de la elasticidad, superficie opaca y aterciopelada Flácida, opaca y rugosa Mucosidad cutánea Acuosa transparente Ligeramente turbia o lechosa Amarilla, grisácea Ojos Sobresaliente, brilloso, con pupila negra Sobresaliente o plano, pupila opaca opalescente Hundido, gris Piel Colores vivos tornasolados sin decoloración Pérdida parcial del brillo y pérdida de la coloración Colores apagados, falta de brillo Piel interna del vientre Lisa, brillante, difícil de separar de la carne Apagada y fácil de separar de la carne Separada de la carne Olor Agallas y vientre A mar y algas marinas Neutro o ligeramente amoniacal Amoniacal Aspecto Carne Muy firme, con el color característico de la especie Firme y con cambios de color Blando y con cambio de color Piel Color vivo y piel adherida a la carne Color apagado y piel adherida a la carne Piel decolorada y fácil de separar de la carne Tentáculos Resistentes al arranque Resistentes al arranque Fáciles de arrancar Caparazón Color rojo a rojo anaranjado Color rosa anaranjado pálido, sin manchas Descolorido, grisáceo manchas negras Carne Traslúcida, de color blanco Ojos Negro brillante con buena inserción Olor Carne y caparazón Suave, característico de los crustáceos Aspecto Líquido intervalvar Cristalino y sin olor Opaco y viscoso, con olor, poca cantidad de líquido Amarillento y viscoso con olor, ausencia de líquido Músculo Color característico de la especie, Alguna pérdida de coloración, escasa humedad, se Total pérdida de coloración, seco desprendido de las Aspecto Calamar CRUSTÁCEOS Aspecto Langostino Opaca, con pérdida de coloración Sin brillo, negro grisáceo Grisáceo oscuro Amoniacal �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD Especie Parámetro Sector Físico Óptima Aceptable Rechazo Caparazón Color rojo a rojo anaranjado Color rosa anaranjado pálido, sin manchas Descolorido, grisáceo manchas negras Carne Traslúcida, de color blanco Ojos Negro brillante con buena inserción Olor Carne y caparazón Suave, característico de los crustáceos Aspecto Líquido intervalvar Cristalino y sin olor Opaco y viscoso, con olor, poca cantidad de líquido Amarillento y viscoso con olor, ausencia de líquido Músculo Color característico de la especie, húmedo, adherido fuertemente a las valvas Alguna pérdida de coloración, escasa humedad, se desprende fácilmente de las valvas Total pérdida de coloración, seco desprendido de las valvas Valvas Enteras, cerradas, deben cerrarse al contacto o al golpearlas Entreabiertas, no cierran al contacto, si después de la cocción se mantienen cerradas, debe descartarse el producto Rotas, abiertas, no responden al contacto Músculo, valvas y líquido Característico a mar y algas Algo ácido Muy ácido y desagradable MOLUSCOS BIVALVOS CRUSTÁCEOS Aspecto Langostino Almejas, mejillones Ostras Olor Opaca, con pérdida de coloración Sin brillo, negro grisáceo Grisáceo oscuro Amoniacal �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado A continuación, se indican pautas que se deberán seguir para una adecuada manipulación y mantenimiento del pescado fresco a lo largo de toda la cadena de distribución y comercialización: Para evitar los daños físicos • Evitar los aplastamientos por trasvases, golpes y roces. • El pescado debe estar en contenedores suficientemente amplios, adecuados al tamaño de los ejemplares y que puedan evitar la sobrecarga y los aplastamientos. Para evitar el efecto de la temperatura • Conservar el pescado siempre a 0º C para reducir el crecimiento bacteriano y el envejecimiento o ablandamiento de la carne. • Asegurar una adecuada proporción de hielo • Pescado para mantener la temperatura y evitar roces entre las unidades. • Mantener los diferentes sistemas de refrigeración en condiciones, comprobar la eficiencia de los equipos, verificar los registros de temperatura y eliminar el cúmulo de escarcha de los equipos. • Verificar el estado de los burletes de las puertas de las cámaras y de los vehículos de transporte para evitar mantener las puertas abiertas. • Asegurar que el hielo utilizado se elabora a partir de fuentes de agua segura y limpia. Renovarlo periódicamente. • Evitar roturas de la cadena de frío mediante la manipulación rápida y tiempos de espera cortos. �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa Para evitar la contaminación • Los utensilios o superficies de contacto con el pescado deben estar en buen estado de conservación y de limpieza. Por un lado, no deben usarse materiales con superficies porosas en las que pueda acumularse suciedad y microorganismos; por otro lado, las herramientas de corte deben estar bien afiladas y mantenerse libres de óxido. • Las cajas y contenedores de pescado deben estar hechas de materiales aptos para el contacto con alimentos y de material no poroso, fácilmente lavable; también deben asegurar el drenaje del agua de deshielo. • En todas las instalaciones por las que pase el pescado deben existir adecuados programas de control de plagas, limpieza y desinfección, incluyendo utensilios e instalaciones. • El pescado debe mantenerse apartado de otros tipos de productos de cualquier origen (como productos químicos o alimenticios). • El personal manipulador debe tener un entrenamiento periódico adecuado a la función que cumple. En definitiva, la información contenida en esta guía complementará las acciones de control ejecutadas por el Senasa para que las personas puedan acceder a estos alimentos inocuos que nos ofrecen los mares y los ríos. Más información en nuestro sitio web argentina.gob.ar/senasa �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida sobre consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura. Pautas y recomendaciones del Senasa Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Inocuidad de la Pesca y Acuicultura Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación General de Comunicación Institucional Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0152 Abstract A summary of the resource. El presente documento está destinado a brindar información de manera clara y sintética para las personas que consumen productos de la pesca y para quienes elaboran, distribuyen y realizan comercio minorista de dichos productos. Describe pautas de cuidado a fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud pública. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INTRODUCCIÓN Objetivos A quién está dirigida la guía Consideraciones generales CLASIFICACIONES Pescados De mar y de río Azul y blanco Mariscos RECOMENDACIONES Cómo comprar pescados frescos Consejos básicos Frescura y calidad Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado Para evitar los daños físicos Para evitar el efecto de la temperatura Para evitar la contaminación Inocuidad Alimentaria Productos de Origen Animal https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/6abf025c7712f4bbd4925cd55154c228.pdf 20f0b40c069f94b48efe640bda3055e2 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA ��PÁG 3 ÍNDICE GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 04 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 06 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 08 3.1. Pasos Generales 08 3.2. A) Registro de la Firma 09 B) Registro del Producto 11 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 4 1. INTRODUCCIÓN ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE EN EL SENASA? El manejo de los sistemas productivos agropecuarios se encuentra en constante evolución, en función de las nuevas configuraciones del Sistema Agroalimentario Nacional e Internacional. Modelos o enfoques emergentes que incorporan criterios de sustentabilidad y el cuidado del ambiente vienen creciendo en escala y alcance, e incorporan nuevas (y no tan nuevas) prácticas e insumos para el control de plagas y enfermedades y el manejo nutricional de los cultivos. En este marco, el Enfoque Agroecológico, reconocido por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como una herramienta viable de alcanzar los ODS1 en medio rural, plantea la necesidad de iniciar una transición a sistemas agropecuarios que aprovechen los recursos locales, reduzcan la dependencia de insumos externos y sustituyan prácticas convencionales, entre otras. En ese proceso de transición se reconoce que el modelo de la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena, así como las Cooperativas y el sector PyME, tienen un rol estratégico por su estrecha vinculación con los ecosistemas naturales y el conocimiento tradicional y ancestral del territorio. En este sentido, el desarrollo de fertilizantes y enmiendas de base biológica o “bioinsumos nutricionales” se presentan como un elemento fundamental para el desarrollo de modelos productivos sustentables. Actualmente, diversas experiencias en todo el territorio nacional vienen utilizando y elaborando estos insumos en forma asociativa y comienzan a ganar escala mediante la instalación de biofábricas. Por ello, resulta pertinente el desarrollo de materiales gráficos que faciliten la difusión de estos procedimientos necesarios para la comercialización y contribuyan desde el rol del Estado al proceso de transición del modelo agropecuario. Con la presente Guía nos proponemos explicar brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). 1 Objetivo de Desarrollo Sustentable - FAO GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 5 ¿Qué productos deben registrarse en Senasa? Para evaluar previamente si un insumo agropecuario se encuentra alcanzado por este registro, sugerimos que lea detenidamente y responda el siguiente árbol de decisiones: ¿El producto se comercializará? SÍ Se debe registrar en el Senasa Dirección de Agroquímicos y Biológicos NO No se registra en el Senasa ¿ Para qué se aplica el producto? ¿Cuál es su función principal? Nutrición cultivo Registro Nacional de fertilizantes… Control de plagas y enfermedades Registro Nacional de Terapéutica Vegetal Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 6 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS 2. Conceptos básicos a tener en cuenta. Glosario. Con el fin de mejorar el entendimiento e implementación de la presente guía, se detallan a continuación algunos conceptos básicos de los productos de nutrición establecidos en la normativa vigente, y que será necesario conocer al momento de iniciar el trámite de registración en el Senasa. Definiciones: • Fertilizante: “todo producto que incorporado al suelo o aplicado a los vegetales o sus partes, suministre en forma directa o indirecta sustancias requeridas por aquellos para su nutrición, estimular su crecimiento, aumentar su productividad o mejorar la calidad de la producción. Estos productos podrán ser de naturaleza inorgánica, orgánica o biológica”. o Naturaleza inorgánica u orgánica: deberán contener como elementos nutrientes primarios: Nitrógeno, fósforo, potasio; y/o elementos nutrientes secundarios: Calcio, magnesio o azufre, y/o elementos menores o micronutrientes: Boro, cinc, cobre, hierro, molibdeno, manganeso, etcétera, susceptibles de ser aplicados en forma capaz de ser asimilados por vegetales. o Naturaleza biológica deberán contener organismos viables que suministren directa o indirectamente nutrientes a la planta o ejerzan una acción beneficiosa para el desarrollo de los vegetales” (Decreto Nacional 1624/80). • Enmienda: toda sustancia o mezcla de sustancias de carácter inorgánico, orgánico o biológico que incorporada al suelo modifique favorablemente sus caracteres físicos, fisicoquímicos, químicos o biológicos, sin tener en cuenta su valor como fertilizantes (Decreto Nacional 1624/80). o Compost: Es un producto higienizado, estable y maduro que resulta del proceso de compostaje. Está constituido, mayormente, por materia orgánica que presenta poco parecido físico a la materia prima que le dio origen. (Resolución Conjunta 1/2019) • Sustrato: todo material sólido distinto del suelo, natural, mineral, orgánico o de síntesis que, colocado en un contenedor, en mezcla o puro permite el anclaje del sistema radicular desempeñando la función de soporte para la planta. (Resolución Senasa 264/2011) • Acondicionador: la resolución los define según sean químicos o biológicos, tal como están definidos en las categorías (ver cuadro pág. 12). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 7 EN SÍNTESIS: • • • • • Si aporta nutrientes, es un fertilizante; Si mejora condiciones físico-químicas del suelo es enmienda; Si es solo soporte, es sustrato; Si mejora eficacia agronómica, es acondicionador; Si es materia orgánica estabilizada, es compost. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 8 3. El trámite del Registro 3.1 Pasos generales del Registro ¿Qué área del Senasa se encarga de registrar estos productos? Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) 1. Registro de firma (Trámites a Distancia, TAD) 2. Registro de productos Registro de producto Laboratorio Cuali-cuanti (ingredientes) Análisis de composición Contenidos de nutrientes Características físico-químicas Tipo y clasificación del producto Registro Nacional de Fertilizantes y Enmiendas USUARIO 1. Información producto 2. Cupón de pago Representante legal 3. Comprobante de pago DAyB Análisis documental 4. N° de orden y hoja de ruta ó LABORATORIO Director/a Técnico/a 5. No objeción Análisis técnico N° de orden Más información 6. Disposición. N° de registro y certificado de autorización� Información del producto: • Nota de solicitud • Formulario GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA • Descripción de proceso • Certificado de origen de MP • Proyecto de marbete �PÁG 9 Para registrar un producto con función nutricional y obtener la autorización para su libre comercialización me debo dirigir al “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas” (RNFyE), el cual depende de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) dentro de la Dirección Nacional de Protección Vegetal (DNPV) del Senasa. Tal como se mencionó previamente, la Resolución Senasa 264/2011 es el marco normativo principal del RNFyE y dispone el procedimiento técnico-administrativo para la aprobación de los productos con función nutricional, entre otros. 3.2 ¿Cómo es el proceso para el registro y autorización de uso comercial de los productos? Este proceso está compuesto por DOS instancias o inscripciones sucesivas: B. REGISTRO DEL PRODUCTO A. REGISTRO DE LA FIRMA RESPONSABLE B.1 Preparación de documentación B.2 Presentación documentación B.3 Resultado del trámite Este Registro contempla un paso intermedio de “Registro de Establecimientos”2 para los siguientes tres casos: Laboratorios Elaboradores de Productos Biológicos3, Plantas Preinoculadoras4 y Plantas Mezcladoras5 A. Registro de la Firma Responsable. A.1 ¿Quién es el responsable del producto? El responsable del producto es una persona física o jurídica, pudiendo tener un representante legal o director técnico para gestionar ante el Senasa. 2 Ver Art. 3 y Capítulo 10, Anexo I de la Resol. 264/2011. 3 Establecimientos donde se manipulan microorganismos vivos para el desarrollo y producción de insumos biológicos; cuentan con tecnología apropiada y condiciones de asepsia suficientes para el aislamiento, análisis y reproducción de microorganismos vivos. 4 Establecimientos donde se realiza el proceso de inoculación industrial de semillas con microorganismos benéficos. 5 Establecimientos donde se elaboran fertilizantes a pedido mediante el proceso de mezcla a gran escala de sustancias químicas conocidas y aprobadas, y en proporciones solicitadas por el usuario final. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 10 A.2 ¿Cómo se realiza el trámite para registro? Se debe iniciar un expediente electrónico en la plataforma de “trámite a distancia” (TAD)6 en el cual se debe completar la solicitud de inscripción y anexar la siguiente documentación: Personas Físicas • • • • Nota donde conste: nombre y apellido número de documento identidad domicilio real y legal, teléfono y dirección de mail Personas Jurídicas • • • INDICAR el trámite a realizar. Nota donde conste: denominación social, teléfono y dirección de mail, nombre, apellido y documento de identidad de su representante legal o apoderado (acompañando los documentos que acrediten la calidad invocada en copia certificada) INDICAR el trámite a realizar Solicitud de inscripción según modelo vigente Copia certificada del poder en caso de corresponder. Copia autenticada de estatutos o contrato social, instrumentos modificatorios y en su caso acta de asamblea por la cual se designen los miembros del directorio y acta de distribución de cargos. En caso de designar apoderado, quien otorgue el poder deberá estar expresamente habilitado para ello por estatuto o contrato social. Constancia del C.U.I.T. Nota de nombramiento de Director Técnico y fotocopia de matrícula vigente del mismo. Las Personas Jurídicas deben tener en el “objeto social” explicitas las funciones vinculadas con la “producción, distribución, acopio y comercialización de insumos agropecuarios destinados a la nutrición y sanidad de los cultivos”. Otras Consideraciones Operativas: • El proceso para el registro de la Firma Responsable se realizará por única vez previo a la registración del primer producto, pero se deberá renovar anualmente la vigencia mediante el pago del arancel. • Se recomienda realizar el registro de Firma Responsable una vez tenga avanzados los análisis correspondientes al producto a registrar, de manera de utilizar eficientemente el período de vigencia de dicho registro. 6 Ver instructivo. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 11 B. Registro de producto La inscripción del producto en el Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas, Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas (RNFyE), según la Resolución 264/11, constituye un proceso de intercambio de información, entre el organismo y el interesado, mediante el cual se realiza una “evaluación de riesgo” sanitario y ambiental. (Aclaración: en función de las características particulares de cada producto a registrar, principalmente asociadas a dicho riesgo, se podrá solicitar información adicional o alterar el orden de los pasos administrativos descriptos a continuación.) B.1 - Preparación de la información a presentar Previo a la presentación en ventanilla e inicio del expediente en Senasa es necesario contar con cierta información del producto. Sin contar con esa información es muy probable que el avance del trámite se demore. Para ello, proponemos responder una serie de preguntas que permiten completar dicha información y llegar al inicio del trámite en la ventanilla del registro; teniendo en cuenta que al momento de iniciar el registro se deberá presentar: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas utilizadas (de corresponder). 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado. B.1.1 ¿A qué categoría normativa pertenece mi producto con función nutricional? La normativa establece requisitos analíticos, determinaciones cuantitativas y parámetros físico-químicos para cada una de las categorías de productos. Asimismo, establece contenidos o valores mínimos/máximos para ciertos parámetros, así como determinados métodos analíticos estandarizados. A los fines de categorizar el producto se deberá conocer la composición cuali-cuantitativa (componentes o ingredientes) y, mediante análisis de laboratorio, determinar los contenidos nutricionales (macro y microelementos) y las características físico-químicas del producto (densidad, pH, solubilidad, etcétera). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 12 FERTILIZANTES Las CATEGORÍAS que establece la normativa, según naturaleza y composición, son detalladas a continuación: Químico La sumatoria de NITRÓGENO-FÓSFORO-POTASIO (todos como elementos) no podrá ser inferior al 12%. Químico Orgánico El porcentaje NPK debe ser igual o mayor a 12% y el contenido de materia orgánica, igual o superior al 15% (muestra humeda productos solcidos u 8% muestra húmeda en líquidos. Orgánico El porcentaja NPK debe ser igual o superior a 6% y la RelaciónC/N menor o igual a 20/1. Biológico Contiene un microorganismo o varios, como principal componente, sobre un soporte. A base de aminoaciodos Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. A base de subproducto animal Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. Mezcla física Son mezclas de fertilizantes químicos con Químicos Orgánicos y orgánicos. ACONDICIONADORES ENMIENDAS Química Orgánica Biológica Químicos Biológicos Compost Lombricompuesto Turbas Sustancias que contienen microroganismos y aquellas que favorecen a la desconsposición en suelo de la materia orgánica. Sustancias químicas que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto,pudiendoacompañar la aplicación defertilizantes y/o enmiendas. Sustancias que contienen microorganismos que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto, pudiendo acompañar la aplicación de fertilizantes y/o enmiendas. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 13 B.1.2 ¿Para qué me sirve conocer y definir la categoría de mi producto con función nutricional? La categoría del producto, así como la composición cuali-cuantitativa, los contenidos nutricionales y/o las características físico-químicas (dependiendo del tipo de producto), deberá ser especificada al momento de solicitar la evaluación oficial del producto en la Mesa de Entradas del RNFyE en el Senasa. Esta información se detalla en el Formulario de solicitud de inscripción del producto que, en función de la categoría del producto, dispone de un conjunto de campos a completar a modo de Declaración Jurada. Esta información es la que Senasa tomará como punto de partida para la evaluación de riesgo y se contrastará con los resultados del Análisis de Laboratorio de Oficial (ver B.1.3). • Cuando la composición del producto no alcance los parámetros mínimos de las categorías contempladas en la normativa, el RNFyE podrá solicitar la presentación de Ensayos de Eficiencia Agronómica a los fines de demostrar las funciones nutricionales declaradas. • Asimismo, si se declara que el producto tiene funciones específicas sobre los cultivos, que no se encuentran contempladas en las categorías de la norma, también podrá solicitar Ensayos de Eficiencia Agronómica. Estos ensayos se deben realizar siguiendo el protocolo establecido en el Capítulo 12 de la Res. 264/14. Para los casos que el producto se elabore a partir de materia orgánica, se debe realizar un análisis microbiológico para demostrar que el producto final se encuentra libre de microorganismos patógenos, tales como E.coli, Salmonella y coliformes, principalmente. B.1.3 ¿Dónde realizar los análisis de carácter oficial? Los Análisis de Laboratorio Oficial se pueden realizar en el Laboratorio de Fertilizantes de la Dirección de Laboratorio Vegetal del Senasa, o bien en laboratorios inscriptos en la Red de laboratorios del Senasa. B.1.3.1 ¿Cómo realizar los análisis de carácter oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa? Se debe completar la Solicitud de ensayos de cliente particular y presentarla junto con la muestra de forma presencial en la mesa de entrada del Laboratorio Vegetal del Senasa. Dirección: Av. Ingeniero Huergo 1001, CABA. C.P. 1107. Teléfono: 11 5222 5801 / 5828 (internos 3028 / 3001). Correo electrónico: entradash@senasa.gob.ar. • Las muestras deben estar correctamente identificadas y entregarse en buen estado de conservación. • Los envases deben ser herméticos y no presentar signos de daños, violación o pérdidas. Las muestras sólidas se deben entregar en frascos plásticos con tapa o bolsas de plástico grueso. • Las muestras líquidas se deben entregar en botellas de plástico transparente. - Cantidad mínima (aproximada): 1 envase de 250 ml (Fertilizantes líquidos). Para más información sobre los requerimientos para presentar la muestra, el contacto de referencia es: fertiliza@senasa.gob.ar. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 14 B.1.4 ¿Quién realiza los trámites de registración ante el Senasa? De acuerdo a lo establecido por las normativas el registrante o firma responsable debe contar con un Asesor Profesional Matriculado con título de Ingeniero Agrónomo, o título afín. Este Asesor actúa como Director Técnico ante el Senasa y tiene la función de llevar adelante los trámites e intercambios de información con RNFyE. Por esta razón, junto con la documentación del producto propiamente dicho, se debe presentar la matrícula vigente del Asesor Profesional Matriculado y el comprobante del último pago de la misma. Una vez presentada la documentación se genera un expediente y es evaluada por los técnicos del RNFyE, quienes deben tomar contacto con el asesor para solicitar posibles aclaraciones o información complementaria del producto. B.1.5 ¿Qué información debo incluir en el Proyecto de Marbete? El RNFyE debe evaluar del Marbete o Etiqueta que tendrá el producto en su envase para su comercialización. Por ello se debe presentar un Proyecto de Marbete al momento de iniciar el trámite. El diseño previo y la inclusión de toda la información obligatoria por normativa (Capítulo 9 – Res. 264/11) resultan fundamentales para allanar el proceso de inscripción. La denominación Biopreparado no podrá incluirse en el marbete. Esto se debe a que hasta el momento no existe como categoría en el marco normativo vigente. Las cualidades de resistencia física del Marbete dispuestas por la misma son: • Intensidad de adherencia al envase o embalaje. • Durabilidad ante las condiciones de transporte, almacenamiento y uso. Respecto de la Información General, se detalla en la siguiente tabla el tipo de información y una breve descripción sobre cómo completar la misma. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG Información solicitada para etiqueta Aptitud (Tipo de producto) 15 ¿Qué pongo? Según categorías de la norma: Fertilizante. (Por riego o foliar) Enmienda Sustrato Marca comercial Nombre de fantasía que identifica el producto Estado Físico del producto Sólido (polvo) Líquido Suspensión Sobre la Composición… Macronutrientes: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Elementos Secundarios: calcio, magnesio y azufre Se complete acorde a los resultados del análisis de composición. (expresión porcentaje peso en peso) Micronutrientes: Boro, Hierro, Sodio, Cloro, Aluminio, Manganeso, Cobre, Zinc, Molibdeno, Cobalto, Flúor y Selenio Grado y grado equivalente, si corresponde7 Se expresa la concentración cuando se encuentren en cantidades igual o mayores a los expresados en el capitulo 14 de la Res. 264/11 Los elementos que estén por debajo de esas concentraciones, se debe indicar que contiene trazas de los mismos. N° Registro Senasa El número otorgado una vez finalizado el trámite de inscripción. (En el Proyecto de Marbete esto no se debe detallar) Origen País donde se elabora. Contenido neto Cantidad de producto envasado. Recomendaciones de uso Cultivos y dosis recomendada a utilizar. Momento y tipo de aplicación. Condiciones de almacenamiento. Indicar cómo se debe guardar para evitar que el producto se deteriore. Fecha de vencimiento Fecha límite de uso seguro del producto. Nombre de la firma, Dirección, teléfonos, mail Frase que resuma las características del producto OPTATIVO. 7 Grado: porcentaje en peso de los nutrientes N, P, K. Grado equivalente: porcentaje en peso de N, P2O5, K2O. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 16 El punto 9.2.2 (Cap 9 – Res. 264/11) establece información específica que se debe incorporar al marbete, para productos que se apliquen tanto en el riego como foliar, a su vez para: suspensiones, turbas, productos biológicos, urea, yeso y mezclas físicas. Ejemplo de Marbete de producción familiar B.2 Presentación de la información Una vez disponible toda la información detallada en el punto B.1, se debe presentar en Mesa de Entrada del RNFyE. • Para ello se debe enviar mediante correo electrónico a tramitesfertilizantes@senasa.gob.ar la documentación ya mencionada, firmada por el Director Técnico: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. En esta nota se debe indicar: a. nombre de la firma o titular registrante b. nombre comercial del producto. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 17 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. ● En caso de haber realizado el Análisis de Laboratorio Oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa y luego de enviar la documentación listada, se otorgará una “Hoja de ruta”. Con este documento se podrá solicitar en el Laboratorio Vegetal de Senasa el “Certificado de NO objeción” (trámite interno), es decir, el comprobante de que los resultados de la muestra guardan coherencia con lo declarado en la Solicitud de Registro- 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas8 utilizadas, de corresponder. 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado Este cupón de pago tiene un Número de Orden con el cuál se podrá dar seguimiento al trámite. Luego de analizar la documentación presentada, el RNFyE genera: • N° de Expediente. Es el cuerpo legal oficial donde se detallan los actos administrativos del proceso de registro del producto y los intercambios de comunicaciones oficiales, ya sea para solicitar información adicional o para solicitar cambios o renovaciones en el registro. B.3 Resultado del trámite Una vez evaluada técnicamente y aprobada la información presentada, se dispone la autorización del producto mediante la emisión de un “Certificado de Inscripción del Producto”, por parte de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos del Senasa. El mismo incluye un Número de Registro que deberá ser incorporado al Marbete definitivo del producto. Asimismo, el mismo se incluirá en los listados oficiales de productos inscriptos en Senasa, que se encuentran publicados en el sitio web oficial. Eximición del pago de aranceles a la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena. Los/as productores/as familiares inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productor Agropecuario (Renspa) y acreditados en el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (RENAF) quedan eximidos de abonar algunos de los aranceles que el Senasa cobra por sus prestaciones; entre los que se encuentran aranceles vinculados al procedimiento del registro de insumos agropecuarios en la Dirección de Agroquímicos y Biológicos. Considerando que los aranceles se modifican periódicamente, se puede consultar el listado de aquellos alcanzados por la eximición en el apartado de Agricultura Familiar del sitio web de Senasa. 8 Demostrar el origen de las materias primas permite realizar la trazabilidad del producto y reducir el riesgo de contaminaciones. Dicho certificado puede variar según el tipo de materia prima utilizada. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa en el SENASA Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Coordinación de Agricultura Familiar/ Dirección Nacional de Protección Vegetal/ Unidad de Presidencia Relation A related resource Resolución Senasa 264/11 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0151 Abstract A summary of the resource. La presente Guía explica brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). Se explican las definiciones de los productos contemplados por la normativa y el paso a paso del trámite de registración de los bioinsumos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 3.1. Pasos Generales 3.2. A) Registro de la Firma B) Registro del Producto AGRICULTURA FAMILIAR BIOFERTILIZANTE BIOINSUMO Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/050241e99cb1d6751e3bcad99cbc5dd7.pdf d34d9b446844cc764c1fff6176a8cfd2 PDF Text Text MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN PR-G-SEIN_002 MANUAL ABM DE SISTEMAS Y CORREO ELECTRÓNICO Guía paso a paso para alta, baja y modificación de sistemas o correo electrónico NRO. VERSIÓN: 6.0 �Índice Introducción 3 Objetivo 3 Alcance 3 Asignación de responsabilidades 3 Procedimientos relacionados 4 Documentos relacionados 4 Procedimiento 4 Casa central 4 Centros regionales 5 Formularios 6 Revisión histórica 10 Lista de distribución 10 Anexo 10 Edición 2024 �Introducción El presente documento describe los lineamientos establecidos para la gestión de ABM de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa. Objetivo Establecer un procedimiento general normalizado y digitalizado para la gestión de ABM de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa mediante el sistema de Gestión Documental Electrónica (GDE). Alcance El presente procedimiento aplica para el alta, baja o modificación de perfiles de todos los sistemas de aplicación implementados y cuentas de correo electrónico de usuarios internos del Senasa. Asignación de responsabilidades Es responsabilidad de cada dependencia propietaria de la información administrada por cada aplicación: • Designar al personal del Senasa autorizado para operar cada aplicación. • Asignar a cada operador el nivel de acceso correspondiente. • Mantener un registro permanente actualizado de las autorizaciones, revocaciones y modificaciones de perfil correspondientes a usuarios internos de aplicaciones implementadas en el ámbito de su competencia. Es responsabilidad de la DTI: • Proveer a todas las dependencias del Senasa de los medios para gestionar adecuadamente el alta, baja y modificación de perfiles de usuarios operadores para lo cual se utilizará el Sistema de Mesa de Ayuda. • Llevar a cabo las acciones correspondientes a las altas, bajas y modificaciones de perfiles de usuarios asignando roles en función de lo definido por el propietario de la información objeto de cada aplicación. • Informar a cada dependencia del Senasa involucrada acerca de las acciones realizadas respecto de las solicitudes recibidas. • Informar al personal involucrado respecto de su autorización para operar. Revocar autorizaciones cuando considere que el accionar del operador atenta contra la disponibilidad e integridad de los datos, la continuidad de la operatividad de la aplicación o bien representa una posible amenaza para la seguridad de la información del organismo. MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 3 �IMPORTANTE: El formulario “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS” debe elaborarse por SIG (se entiende al SIG como la integración de aplicaciones que se agrupan según la estructura del Senasa), es decir, no deben aparecer sistemas de aplicación de diferentes SIG en un mismo formulario. Procedimientos relacionados • No aplica. Documentos relacionados • Manual de Operaciones de Sistema de Mesa de Ayuda. • Manual del Módulo Comunicaciones Oficiales (CCOO). Procedimiento Es crucial establecer un marco general para el ABM de usuarios internos que fije una metodología de trabajo. Para ello, se definen los siguientes pasos: Casa Central El agente DEMANDANTE completa la totalidad de los datos requeridos en los formularios “FR- G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”. Ingresa al portal GDE y genera en CC.OO. un memorándum (MEMO) adjuntando el formulario como archivo embebido. Destinatario Los formularios “FR-G-SEIN_007-SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”, deberá ser remitido a la Mesa de Ayuda de DTI (ver 11. Anexo). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 4 �Firma Serán los directores nacionales o a quienes se delegue la firma mediante comunicación oficial. Las mesas de ayuda de DTI realizarán todas las acciones necesarias (vía GDE- CCO/seleccionar en la opción “Acción” el modo “Continuar comunicación”) para que las solicitudes de ABM de usuarios internos sean exitosas. E informarán las conclusiones a todos los involucrados en las operatorias bajo la misma modalidad. Asimismo, cargarán tickets en el sistema GLPI indicando el número de memo de CC.OO. y adjuntarán el formulario correspondiente según el tipo de solicitud embebido en ese memo, así se asignará el ticket a la Mesa de Ayuda que corresponda. De esta manera es más ágil hacer el seguimiento. Centros regionales IMPORTANTE: Se asume que está fuera del alcance de este procedimiento la formalización previa de la solicitud y llenado de los formularios “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS” ”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”. Cada Centro Regional realizará la operatoria más conveniente para la formalización del pedido. 1. El informático regional revisa la confección de los formularios. Ingresa al portal GDE y genera en GEDO un informe (IF). Tilda la opción “Quiero recibir un aviso cuando el documento se firme” y adjunta el formulario como archivo embebido. 2. Envía el IF a la firma para su aprobación (el firmante será el director regional o a quien se delegue la firma mediante comunicación oficial). Una vez firmado, el informático regional recibe el número del IF. 3. Carga un ticket en GLPI indicando el número de IF y adjunta el formulario “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”. Asigna el ticket a la Mesa de Ayuda. 3.1. Los formularios “FR-G-SEIN_007-SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, • “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET” y “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO • DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET” deberán ser remitidos a la Mesa de Ayuda de DTI (ver 11. Anexo). De esta manera es más ágil hacer el seguimiento. MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 5 �4. Las mesas de ayuda de DTI realizarán todas las acciones necesarias para que las solicitudes de ABM de usuarios internos, alta de correo y reseteo sean exitosas. Asimismo, informarán las conclusiones a quienes estén involucrados en las operatorias. Formularios “FR-G-SEIN-007 - Solicitud de ABM de Usuarios Internos” • Fecha: indica la fecha en que se completa el formulario (obligatorio). • Centro Regional: indica el centro regional o dirección nacional (obligatorio). • DNI solicitante: del Director del área (obligatorio). • Solicitante: apellido y nombre del agente solicitante (obligatorio). • Correo electrónico: del Director del área (obligatorio). • Teléfono o Tel. Corporativo: del agente solicitante o contacto del mismo (obligatorio). • Dependencia/ Oficina Senasa: oficina a la que pertenece el agente solicitante (obligatorio). • Apellido: del agente solicitante (obligatorio). • Nombre: del agente solicitante (obligatorio). • LPU/DNI: del agente solicitante (obligatorio). • Código sistema (1): código que hace referencia al sistema (obligatorio). • Código perfil usuario (2): en caso de alta y modificación de perfil, hace referencia al perfil del usuario en el sistema (obligatorio). • Establec. Nro: dependiendo del sistema solicitado (opcional). • Correo electrónico oficial (en caso de poseer): dirección de e-mail con dominio @senasa del agente. En caso de no poseer una cuenta institucional este campo quedará en blanco. • Tipo solicitud (A/B/M): completar con una letra (obligatorio). A: en caso de solicitar un alta de usuario en el sistema. B: en caso de solicitar una baja de usuario en el sistema. M: en caso de modificar los datos solicitados para un determinado sistema. • Observaciones: su contenido es libre (opcional). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 6 �MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 7 �“SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET” MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 8 �“SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRÓNICO E INTERNET” MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 9 �Revisión histórica FECHA VERSIÓN MOTIVO 09/03/09 1.0 Primera versión 01/05/09 2.0 Ajustes por nuevo formato y generalización de procedimiento 04/09/18 3.0 Modificación del procedimiento 21/01/2019 4.0 Control de información 23/09/2019 5.0 Verificación de formulario 04/07/2022 6.0 Modificación: 8 - Se modificaron los formularios 1.1 y 3.1 (Destinatarios) los sectores a donde va cada solicitud 11. Destinatario de GDE 01/08/2023 Control de información, actualizado 25/04/2024 Control de información, actualizado Lista de distribución ÁREAS Directores nacionales y regionales / Jefes de programas / Coordinadores Regionales / Coordinadores temáticos regionales / Supervisores / Jefes de oficina local / Jefes de áreas. MESAS DE AYUDA DTI / DNICA / DNSA Anexo Usuarios GDE Mesa de Ayuda • Mesa de Ayuda DTI: DIEGO.CESPEDES (CESPEDES DIEGO LEONARDO). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 10 �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual ABM de sistemas y correo electrónico. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Tecnología de la Información Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0150 Abstract A summary of the resource. El presente documento describe los lineamientos establecidos para la gestión de ABM (alta, baja o modificación de perfiles )de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa y cuentas de correo elec trónico de usuarios internos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. Introducción<br />Objetivo <br />Alcance <br />Asignación de responsabilidades <br />Procedimientos relacionados <br />Documentos relacionados<br />Procedimiento <br />Casa central <br />Centros regionales <br />Formularios <br />Revisión histórica <br />Lista de distribución <br />Anexo Description An account of the resource Guía paso a paso para alta, baja y modificación de sistemas o correo electrónico. PR-G-SEIN_002. Versión 6.0 SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/6c94392ad4f6efc9b81953934a15ece6.pdf abfe3cddb165419e1f14a4c87af89145 PDF Text Text RESOLUCIÓN Nº 331/2003 SENASA Programa de Lucha contra Carpocapsa y Grafolita. Apruébanse los modelos de Cuaderno de campo y de Cuaderno Fitosanitario, para uso obligatorio en la provincia de Mendoza y en la Región Patagónica, respectivamente. BUENOS AIRES, 30 de diciembre de 2003 VISTO el Expediente N° 14.466/2002 del Registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA; la Resolución N° 405 del 8 de julio de 1998 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION; y la Resolución N° 78 del 26 de marzo de 2003 del citado Servicio Nacional, y CONSIDERANDO: Que de acuerdo a lo establecido en el artículo 5° de la Resolución N° 405/1998 del 8 de julio de 1998 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA GANADERIA Y PESCA, se faculta al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para modificar el Cuaderno Fitosanitario que es de uso obligatorio por los productores de manzanas y peras en la Región Patagónica. Que por la Resolución N° 78 del 26 de marzo de 2003 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA se extendió el uso obligatorio del Cuaderno Fitosanitario a la Provincia de MENDOZA. Que a fin de aprobar las modificaciones efectuadas al Cuaderno Fitosanitario de la Región Patagónica y el modelo de Cuaderno de Campo de la Provincia de MENDOZA, se ha efectuado el análisis de sus contenidos de información, considerándolos apropiados para realizar la fiscalización y el control fitosanitario de los montes frutales de manzanas y peras. �Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto de conformidad con las facultades conferidas por el artículo 8°, inciso h) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 680 del 1° de septiembre de 2003. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1° — Aprobar el modelo de Cuaderno de campo para uso obligatorio en la Provincia de MENDOZA, en un todo de acuerdo con lo dispuesto por los alcances de las Resoluciones Nros. 405 del 8 de julio de 1998 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN y 78 del 26 de marzo de 2003 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, que obra como Anexo I de la presente resolución. ARTÍCULO 2º — Aprobar el modelo de Cuaderno Fitosanitario para uso obligatorio en la Región Patagónica, integrada por los Partidos de Villarino y Patagones de la Provincia de BUENOS AIRES; las Secciones XXIV y XXV del Departamento de Puelén y la Sección V del Departamento de Caléu-Caléu en la Provincia de LA PAMPA; y las Provincias del NEUQUEN, de RIO NEGRO, del CHUBUT, de SANTA CRUZ y TIERRA DEL FUEGO, ANTARTIDA E ISLAS DEL ATLANTICO SUR, que obra como Anexo II de la presente resolución. ARTÍCULO 3º — La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. �ARTÍCULO 4º — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Jorge N. Amaya. �Cuaderno de Campo Nº ................ Temporada: ......... Programa de Lucha contra Carpocapsa y Grafolita Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria Mendoza Ministerio de Economía Gobierno de Mendoza �BUENAS PRACTICAS DE MANEJO DEL MONTE FRUTAL PARA EL CONTROL DE CARPOCAPSA 1. Las plantas frutales de manzana o pera no deberán tener más de CUATRO Y MEDIO METROS (4,5 m) de altura. Las pulverizadoras disponibles en el mercado no son eficientes para cubrir la copa de los árboles más altos con la solución de agroquímico. Por encima de esta altura debe pulverizarse con manguera. 2. No deberá haber más de SEIS (6) puntales por planta, UNO (1) a cada lado del borde o fila y DOS (2) hacia cada interfilar o calle. 3. Debe haber de CUATRO (4) a SEIS (6) ramas por plano, para asegurar la buena penetración de los productos al realizar la pulverización. 4. Raleo de frutos: se deberá dejarse UN (1) fruto por dardo en la parte superior e interna de las plantas y solamente dejar DOS (2) frutos en casos de poco cuaje y en el medio y parte externa la planta donde es más eficiente la pulverización. Se recomienda realizar el raleo químico y repasarlo con el raleo manual de manera tal que no toquen los frutos durante el verano. 5. El equipo pulverizador debería calibrarse por lo menos UNA (1) vez por año. La presión de trabajo debería ser de DOCIENTOS CINCUENTA (250) a TRESCIENTAS (300) libras por pulgada cuadrada [POUNDS PER SCUARED INCH (PSI)] con todos los picos abiertos. El régimen de la toma de potencia se debe fijar en QUINIENTAS CUARENTA REVOLUCIONES POR MINUTO (540 RPM). 6. Calcular el volumen de solución de agroquímico a aplicar según el tipo de conducción y dimensiones de cada monte. Cálculo del TREE ROW VOLUME (TRV) relacionando altura de la planta, ancho de la copa y distancia entre filas. 7. Deben aplicarse los DOS TERCIOS (2/3) del volumen de producto al TERCIO (1/3) superior del árbol. Esto se logra por medio de la utilización de boquillas de mayor caudal erogado en la parte alta del arco de pulverización. �8. Para montes libres, debe utilizarse la marcha más baja que permita el tractor, manteniendo el régimen normalizado de la toma de fuerza del tractor QUINIENTAS CUARENTA REVOLUCIONES POR MINUTO (540 RPM). 9. Para montes compactos en ningún caso se deben superar los CUATRO COMA CINCO KILOMETROS POR HORA (4,5 km./h). 10. Se deben suspender las aplicaciones cuando la velocidad del viento supera los CUATRO METROS POR SEGUNDO (4 m/seg.), cuando la temperatura supere los TREINTA GRADOS CENTIGRADOS (30 °C) o cuando la humedad relativa sea menor a TREINTA Y CINCO POR CIENTO (35 %). Son recomendables las aplicaciones nocturnas ya que en general es cuando se cumplen estas condiciones. 11. Utilizar tarjetas de papel hidrosensible en distintos lugares y alturas de la copa del árbol, para verificar la buena cobertura con insecticida. Los papeles deben mostrar una total cobertura sin que se verifique chorreado. La cobertura total debe ser producto de una serie de impactos sobre la tarjeta, sin que se produzca chorreado. De acuerdo a lo indicado por las tarjetas hidrosensibles, realizar los ajustes necesarios en la pulverizadora, orientando las boquillas hacia aquellos sectores donde se noten deficiencias en la aplicación. 12. Control químico: seleccionar productos insecticidas permitidos, respetando la acción residual del mismo y sus tiempos de carencia. Prepararlos de acuerdo a las dosis indicadas por el marbete del producto a utilizar. Nunca deben utilizarse en mayor o menor dosis que la indicada. 13. Registrar los tratamientos y prácticas relacionadas al control en el Cuaderno de Campo. En lo referente al control químico de la plaga, la primera pulverización deberá ser realizada dentro del período de tiempo indicado por el Sistema de Alarma del INSTITUTO DE SANIDAD Y CALIDAD AGROPECUARIA DE MENDOZA (ISCAMEN), o de acuerdo a los umbrales de capturas en trampas de feromonas, en caso que el productor se guíe por este método. �14. Las siguientes pulverizaciones dependerán del tiempo de acción residual de los insecticidas utilizados o de acuerdo al número de capturas de machos de Carpocapsa en trampas de feromonas, en caso de que el productor se guíe por este método. 15. Realizar el muestreo de fruta en el momento del raleo, para poder calcular el porcentaje de daño y realizar acciones correctivas. 16. Repetir los tratamientos después de una lluvia. Si es menor a CUATRO MILIMETROS (4 mm) repetir la pulverización en la parte superior del árbol. Si es mayor de CUATRO MILIMETROS (4 mm) repetir la aplicación completa. 17. Realizar el muestreo de fruta en cosecha para determinar el porcentaje de daño, a fin de la temporada y evaluar así la efectividad del control. 18. Retirar toda la fruta del suelo y de la planta una vez finalizada la cosecha. 19. Con media a alta presión de plaga, colocar fajas de cartón corrugado a partir de principios de enero para reducir la carga de larvas invernantes. De esta manera se ayuda a disminuir poblaciones de Carpocapsa ya que las larvas bajan del árbol y se introducen en las canaletas del cartón. Estos cartones deben retirarse desde fines de abril a junio y quemarse. 20. Retirar bins, puntales y leña de los montes frutales para evitar reinfestación. �INFORMACIÓN GENERAL (llenado OBLIGATORIO) CUADERNO Nº: ........................................ ESTABLECIMIENTO Y/O RAZÓN SOCIAL: R.E.N.S.P.A: DIRECCION: LOCALIDAD: TELEFONO: PROVINCIA: FAX: PROPIETARIO: DIRECCION: LOCALIDAD: TELEFONO: PROVINCIA: FAX: ENCARGADO: DIRECCION: LOCALIDAD: TELEFONO: PROVINCIA: FAX: RESPONSABLE: TECNICO: DIRECCION: LOCALIDAD: TELEFONO: PROVINCIA: FAX: Nombre del encargado del Cuaderno de Campo Firma Nombre del propietario de la finca Firma �CROQUIS DE UBICACION DE CADA CUADRO (llenado OBLIGATORIO) N ��DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA FINCA (llenado OBLIGATORIO) DATO CATASTRAL: Cuadro Nº Superficie (ha) LOCALIDAD: Especie Variedad Pie Sistema de Conducción Nº de plantas Marco de plantación Entre filas plantas Superficie Neta Tipo de riego: Año implantación Tipo de riego M: por manto S: por surco Pr: presurizado �EQUIVALENCIA: CUADRO/(UMI) (Para CUADROS inscriptos en el Sistema de mitigación de Riesgos) Cosecha Campaña:200.../200... CUADRO/S UMI/S OBSERVACIONES �CALIBRACION DE LA PULVERIZADORA (llenado OBLIGATORIO) TRACTOR MARCA: MODELO/AÑO: PULVERIZADORA MARCA: MODELO/AÑO: VOLUMEN DEL TANQUE: FECHA CALIBRACION: -- / -- / -- Comprobante de calibración TRACTOR MARCA: MODELO/AÑO: PULVERIZADORA MARCA: MODELO/AÑO: VOLUMEN DEL TANQUE: FECHA CALIBRACION: -- / -- / -- Comprobante de calibración TRACTOR Comprobante de calibración MARCA: MODELO/AÑO: PULVERIZADORA MARCA: MODELO/AÑO: VOLUMEN DEL TANQUE: FECHA CALIBRACION: -- / -- / -- OBSERVACIONES: REALIZADA POR: REALIZADA POR: REALIZADA POR: �CALCULO DEL TREE ROW VOLUME (TRV) (llenado OBLIGATORIO) TRV= H x E x 937 x D i H = altura Fecha Cuadro Nº E= ancho D = distancia entre filas en metros TRV (litros/ha) Recuerde que: i = 0.7 con baja densidad foliar; i = 0.85 media densidad foliar; i = 1 máxima densidad foliar �CUADRO Nº REGISTRO DE TRATAMIENTOS QUÍMICOS (llenado OBLIGATORIO) Tratamiento Nº Producto Dosis Tratamiento Nº Producto Dosis Tratamiento Nº Producto Dosis Tratamiento Nº Producto Dosis Tratamiento Nº Producto Dosis ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ...... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ...... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ..... ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros ...... / ..... / ........ ................ litros �LABORES CULTURALES (llenado OBLIGATORIO) Fecha Cuadro Nº Registro obligatorio de: Poda de frutales Raleo químico Raleo manual Labor Registro optativo de: Laboreo del suelo Inicio y finalización Abonadura de cosecha Fertilización Otros Atado de ramas �INFORMACIÓN NECESARIA PROGRAMA SARNA ESTADOS FONOLÓGICOS Manzano Estados fenológicos Yema hinchada Puntas verdes Botón rosado Plena flor Caída de pétalos Fruto cuajado Fruto formado Inicio de Amarillamiento de hojas Inicio caída de hojas Fecha Detección del primer síntoma Organos Peral Estados fenológicos Yema hinchada Muñeca separada Inicio floración Plena floración Caída pétalos Cuaje Fruto formado Inicio de Amarillamiento de hojas Inicio caída de hojas Fecha Detección del primer síntoma Fecha Organos Hoja Hoja Brote Brote Flor Flor Fruto Fruto Fecha �CAPTURAS DE CARPOCAPSA Fecha Nº Cuadro Nº Trampa Nº Cuadro Nº Trampa Fecha �CAPTURAS DE GRAFOLITA Fecha Nº Cuadro Nº Trampa Nº Cuadro Nº Trampa Fecha �Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello Denominación catastral: Observaciones: ........................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... ........................................................ Fecha: Firma y Sello �ANOTACIONES �INDICE - Buenas Prácticas de Manejo del Monte Frutal para el Control de Carpcapsa. - Información General. - Croquis de Ubicación de cada cuadro . - Descripción General de la Finca. - Equivalencia: Cuadro/(UMI). - Calibración de la Pulverizadora. - Cálculo del TRV. - Registro de Tratamientos Químicos. - Labores Culturales. - Información necesaria Programa Sarna. - Capturas de Carpocapsa. - Capturas de Grafolita. - Anotaciones. - Indice. �- INSTRUCTIVO CUADERNO DE CAMPO Sr. Productor, como en años anteriores el Programa Carpocapsa le hace llegar el Cuaderno Fitosanitario, su completamiento es obligatorio por resolución de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación N° 405/98. El objetivo de este cuaderno de campo es el de contar con información fidedigna de todas las labores culturales que se realizan para el control de carpocapsa y, en los casos en los que sean necesarios, proponer acciones correctivas en base a los registros. El Cuaderno de Campo es como una radiografía de la chacra que permite analizar el estado sanitario actual, detectar posibles errores cometidos y modificar la estrategia de control a futuro. Por ello es tan importante que la información vertida en él sea absolutamente fidedigna. El Cuaderno debe estar siembre en la explotación y debe haber un responsable de su presentación cada vez que sea requerido por personal del Programa. Contenido: Ud. encontrará en este Cuaderno de Campo dos tipos de planillas: 1. Las de llenado obligatorio: son aquellas en las que se registran datos fundamentales para el control de la plaga. 2. Las de llenado optativo: son aquellas en las que se registran datos que son fundamentales para la obtención de un producto de excelente calidad, como la requerida en los exigentes mercados internacionales. 3. Las de información: presentan datos útiles para los productores. 4. Las de Visitas y Auditorias. 1. Planillas de llenado obligatorio: Página 1: Identificación de la Explotación: se deben volcar en ella todos los datos del productor y de la explotación. Algunos casilleros pueden quedar en blanco, según del tipo de explotación de la que se trate (productor individual, productor integrado, empresa integrada, etc.). Página 3: Identificación de UMI 2003: se debe consignar el n° de UMI asignado por el Sistema de Mitigación de Riesgo para exportación de peras, manzanas y membrillos al Brasil y el o los cuadros que esta abarca. Ej.: UMI N° CUADRO 6K3 1,3,5 6K4 4 Página 4: Información General de los Cuadros: se debe consignar la totalidad de los Cuadros de la explotación. En cuadros improductivos en la presente temporada consignar "En Blanco" con su correspondiente superficie: se debe consignar la superficie de todos los cuadros debe ser igual o un tanto menor que la superficie total de la explotación según lo que figure en las boletas de Rentas. Página 5: Calibración Tractor Pulverizadora: esta planilla debe ser completada por el técnico que realice la calibración. Se debe adjuntar la planilla de calibración entregada al productor, para cada uno de los equipos tractor pulverizadora de la explotación. Página 6: Cálculo del TRV (Tree Row Volume): este dato es de particular importancia en la estrategia de control, ya que permite determinar la cantidad de agua que se debe aplicar junto con los plaguicidas, para que el control de las plagas sea el adecuado. Es un dato orientativo que debe ser verificado en la práctica por cada productor. Este dato será requerido en el momento de realizar la calibración del equipo pulverizador. * Altura: altura promedio de las plantas de cada cuadro. No debe ser superior a los 5 m., caso contrario será necesario realizar un rebaje de los montes. * Ancho: ancho promedio de las copas de cada cuadro. Página 7: Listado de Productos Agroquímicos Fitosanitarios: se deben volcar en esta planilla todos los productos fitosanitarios utilizados en cada temporada. Página 8. Registro de Tratamiento con Plaguicidas. esta es tal vez la planilla más significativa del Cuaderno de Campo. Los registros deben realizarse por Cuadro. Ejemplo: en la columna de productos se puede anotar el nombre comercial o el principio activo, teniendo en cuenta que deben coincidir con los de la planilla anterior. (Página 7: Listado de Productos Agroquímicos Fitosanitarios). C Producto U A Metil Azinfos D R O �S 1 2 3 Carencia: Reingreso: 30/10/03 3000 Lts. Aplicador: Pérez, Juan 01/11/03 2200 Lts. Aplicador: Pérez, Juan 01/11/03 2500 Lts. Aplicador: Pérez, Juan Página 9: Registro de Distribución de Dispensers: esta planilla será completada solamente por aquellos productores que utilicen la técnica de la confusión sexual para el control de carpocapsa. Página 11: Labores Culturales: se deben consignar las tareas que hacen al buen control de la carpocapsa: rebaje del monto, poda y raleo. Asimismo, se recomienda registrar el resto de las labores. Página 13: Muestreo de Daño por Carpocapsa: es obligatorio el muestreo en cosecha; sin embargo se recomienda la realización de un monitoreo de primera generación, coincidente con la realización del raleo manual. Página 14: Registros Meteorológicos: es obligatorio el registro de las precipitaciones ya que es fundamental a la hora de decidir sobre la necesidad de realizar repeticiones o repasos. La primera aplicación contra carpocapsa debe estar realizada antes de los 250° D. Página 34: Salida de Fruta de la Chacra: se deben consignar todos los envíos realizados ya sea al galpón de empaque, a frigoríficos o a la industria. 2. Planillas de llenado optativo: Este grupo de planillas tiene por objetivo complementar la información de las de llenado obligatorio. El formato ha surgido del consenso de productores, empresarios y técnicos y responden a las exigencias de todos los programas de aseguramiento de la calidad hoy vigentes. Páginas 10, 23 y 25: Inventario de Plaguicidas, de Fertilizantes y de Herbicidas: tienen por objetivo conocer al detalle la existencia de agroquímicos en la explotación; esto permitirá planificar la compra de los mismos evitando faltas en momentos clave o sobrantes excesivos al finalizar la temporada. Página 12: Capturas de Carpocapsa: para aquellos productores que coloquen trampas de feromonas para el seguimiento de la plaga. Es una práctica recomendada que permitirá conocer el verdadero nivel problacional de carpocapsa en el monte. Para su colocación y control consultar la "Guía para monitoreo de Plagas" del INTA. Página 15: Registros Fenológicos: estos datos son importantes a la hora de decidir sobre aplicaciones de agroquímicos y momentos oportunos de realización de labores culturales tales como raleo o cosecha. Páginas 17, 18, 19, 20, 21: registrar en estas planillas los datos de monitoreo de plagas, predadores y enfermedades. Páginas 24: Registro de Aplicación de Herbicidas y Control. Páginas 26: Registro de Riegos. 3. Planillas de información: Página 16: Oportunidad de Monitoreo de Plagas, Predadores y Enfermedades: se recomienda consultar la "Guía para monitoreo de Plagas" del INTA. 4. Planillas de Auditorías:. reservadas para las inspecciones realizadas por auditores internos y externos. Página 28. 5. Planillas de Visitas: reservadas a las visitas realizadas por los técnicos del Programa de Supresión de la Carpocapsa de Funbapa. Página 28 y subsiguientes. �IDENTIFICACION DE LA EXPLOTACION TEMPORADA: CUADERNO NUMERO: PRODUCTOR: NUMERO INT.: RAZON SOCIAL: NOMBRE DE LA CHACRA: NUMERO INT.: RENSPA N° LOCALIDAD: SUP. TOTAL: SUP. NETA: RESPONSABLE DE CUENTA: DIRECCION: TELEFONO: LOCALIDAD : E-MAIL: C. P. RESPONSABLE TECNICO: MATRICULA PROFESIONAL: DIRECCION: TELEFONO : RECORREDOR: TELEFONO: - LOCALIDAD: E-MAIL: C. P. ��������������������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0331/2003 Description An account of the resource Programa de Lucha contra Carpocapsa y Grafolita. Se aprueban los modelos de Cuaderno de campo y de Cuaderno Fitosanitario, para uso obligatorio en la provincia de Mendoza y en la Región Patagónica, respectivamente. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=91564">Resolución 0331/2003</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 30 de Diciembre de 2003 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Programa de Lucha contra Carpocapsa y Grafolita. Se aprueban los modelos de Cuaderno de campo y de Cuaderno Fitosanitario, para uso obligatorio en la provincia de Mendoza y en la Región Patagónica, respectivamente. Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el Art. 1° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/6631#?c=0&amp;m=0&amp;s=0&amp;cv=0">Resolución 1044/2024</a> del SENASA</strong> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/cc3d1d7e7370b59c61db98cde9641c5e.pdf 30d901f5d24e72f0a8976db29432bdd3 PDF Text Text ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones ex-SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución ex-SENASA N° 0064/1991 Description An account of the resource Control de Listeria monocytógenes en todos los establecimientos con Inspección Veterinaria Nacional. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=22722">Resolución 0064/1991</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 18 de Marzo de 1991 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se establece la obligatoriedad del control de Listeria monocytógenes en todos los establecimientos con Inspección Veterinaria Nacional. Procedimiento y requisitos. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/13254a219e3df5f0ecbd8048c8735ef5.pdf 8e7acd84eb3c81dcd5af2904746053b0 PDF Text Text ���� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0078/2003 Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=83653">Resolución 0078/2003</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Miercoles 26 de Marzo de 2003 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se extiende el uso obligatorio del Cuaderno Fitosanitario aprobado mediante Resolución 405 del 8 de julio de 1998 de la ex-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, por parte de los productores de manzana y pera, cuyas explotaciones se encuentren dentro de la Provincia de MENDOZA. Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el Art. 1° de la <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=403749">Resolucion 1044/2024 del SENASA</a><br /></strong> Description An account of the resource Extiendese el uso obligatorio del cuaderno fitosanitario por parte de los productores de manzana y pera, cuyas explotaciones se encuentren dentro de la provincia de Mendoza. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/57c78c258b1b364fdf3de721096d09bd.pdf 28f5da9190f8f02ea9c26540ee821ecf PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos SANIDAD ANIMAL Resolución 555/2006 Apruébase el "Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la República Argentina". Bs. As., 8/9/2006 VISTO el Expediente Nº 009.173/2001 del Registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, y CONSIDERANDO: Que en el expediente mencionado en el Visto se propicia la implementación del "Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA". Que se hace necesario perfeccionar los sistemas de prevención, control y erradicación de las enfermedades animales atento a lo expresado en el Artículo 10 de la Ley de Policía Sanitaria Animal Nº 3959, modificada por su similar Nº 17.160. Que el Decreto Nº 30 del 7 de enero de 1944 incorpora a la Triquinosis Porcina al Artículo 4º de su similar del 8 de noviembre de 1906 que aprueba el Reglamento General de Policía Sanitaria de los Animales. Que el Decreto Nº 40.571 del 26 de diciembre de 1947 determina algunas acciones en lo que respecta a la lucha contra la Triquinosis en el ámbito nacional y faculta a los servicios sanitarios, cuando la gravedad de las circunstancias lo requieran, a declarar las zonas de infestación de Triquinosis Porcina, como así también a poner en ejecución todos los medios de lucha contenidos en la Ley de Policía Sanitaria Animal Nº 3959. Que el Decreto Nº 643 del 19 de junio de 1996, en su Artículo 6º, se refiere a las condiciones de tenencia y alimentación de los porcinos. Que la Resolución Nº 740 del 13 de julio de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, regula las pruebas de laboratorio que se deberán efectuar para proceder al diagnóstico de la Triquinosis. �Que la Ley Federal Sanitaria de Carnes Nº 22.375, complementada por el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968 que aprueba el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, conforma las facultades de los diferentes servicios sanitarios con respecto a los variados aspectos que hacen a la vigilancia epidemiológica como un todo y que excede lo referido, únicamente, a las enfermedades animales. Que el Código Penal de la Nación Argentina, en su Capítulo IV Delitos Contra la Salud Pública, prevé figuras específicas destinadas a responsabilizar penalmente a quienes, aún por imprudencia o negligencia, pongan en peligro la salud de la población. Que resulta imprescindible dentro de los alcances del Artículo 2º de la Ley de Policía Sanitaria Animal Nº 3959, invitar a los Gobiernos Provinciales y Municipales a desarrollar acciones que propendan y contribuyan, dentro de los límites de sus respectivos territorios, al logro de los propósitos de dicha norma. Que mediante la Resolución Nº 108 del 16 de febrero de 2001 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, se autorizó la suscripción de convenios con los entes sanitarios a fin de ejecutar en común acciones sanitarias específicas. Que la Resolución Nº 488 del 4 de junio de 2002 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE LA PRODUCCION, prevé la adopción de medidas de carácter precautorio en todos aquellos casos en que se halle comprometida la sanidad animal, vegetal o calidad agroalimentaria en la que pudiere existir un riesgo para la salud humana. Que el desarrollo racional de la porcinocultura y el aumento de su productividad, en parte, se pueden conseguir mediante la introducción de medidas veterinarias encaminadas a proteger y a aumentar los niveles de la salud pública y de la sanidad animal. Que es necesario prevenir y reducir, con las oportunas medidas de control, los brotes de zoonosis que supongan una amenaza para la salud humana y, especialmente, las producidas por alimentos de origen animal. Que la armonización de las condiciones esenciales para la protección sanitaria requiere la designación previa de laboratorios de diagnóstico y de referencia, así como la adopción de medidas científicas y técnicas. Que, con el objeto de proteger la salud del consumidor, es necesario que la carne fresca de porcino sea sometida sistemáticamente a un examen que aplique métodos eficaces reconocidos, con el objeto de eliminar a la que contenga triquinas. Que deben eliminarse las disparidades en cuanto a las condiciones de salud animal y salud pública existentes en las diferentes provincias. �Que los productores de porcinos han expresado la necesidad de llevar a cabo acciones sanitarias específicas, las que ayudarán al ordenamiento de la producción porcina nacional. Que se han tenido en cuenta las normas y recomendaciones efectuadas por la UNION EUROPEA, mediante el Código Zoosanitario Internacional y la COMISION INTERNACIONAL DE TRIQUINOSIS. Que la COMISION NACIONAL DE LUCHA CONTRA LAS ENFERMEDADES DE LOS PORCINOS, creada por Resolución Nº 369 del 1 de agosto de 2003 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, ha tomado la intervención que le compete. Que los Consejos y Colegios de Médicos Veterinarios, por medio de sus matriculados que ejercen la actividad profesional en forma privada, se encuentran incorporados al Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica, debiendo notificar al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la aportación o sospecha de las diferentes enfermedades, conforme a las Resoluciones Nros. 470 de fecha 6 de julio de 1995 y 234 de fecha 9 de mayo de 1996, ambas del ex- SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, organismo descentralizado en la órbita de la ex–SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS. Que las diferentes acciones llevadas a cabo por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION deben ser compiladas en una sola norma que se encuentre en consonancia con los acuerdos y consideraciones que se presentan en el ámbito mundial. Que las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Fiscalización Agroalimentaria, y la Dirección de Laboratorios y Control Técnico del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, han tomado la debida intervención. Que el Consejo de Administración del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA ha tomado la intervención que le compete. Que la Dirección de Legales del Area de AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, dependiente de la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION ha tomado la intervención que le compete. Que el presente acto se dicta en ejercicio de las atribuciones conferidas por el Artículo 8º, inciso e) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 680 del 1 de septiembre de 2003 y por el Decreto Nº 25 de fecha 27 de mayo de 2003, modificado por su similar Nº 1359 de fecha 5 de octubre de 2004. �Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS RESUELVE: Artículo 1º — Apruébase el "Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA" que, como Anexo I, II, III, IV, V, forman parte integrante de la presente resolución. Art. 2º — Invítase a los Gobiernos Provinciales y Municipales a desarrollar acciones que propendan a cumplimentar lo estipulado en la presente resolución, como así también a que adecuen la legislación vigente en cada jurisdicción a las exigencias de la presente norma. Art. 3º — Los predios con porcinos en explotación para cualquier fin deberán contar con las instalaciones necesarias y adecuadas que permitan el control permanente de los animales alojados e instalarse solamente en las zonas permitidas por las autoridades municipales o provinciales, para lo cual los propietarios deberán contar con los permisos o certificaciones correspondientes. Art. 4º — Toda autoridad nacional, provincial o municipal, así como también los profesionales veterinarios privados o personas responsables o encargadas de cualquier explotación porcina, industrial o doméstica, u otra persona que por cualquier circunstancia detecte en los animales porcinos, signos compatibles con la Triquinosis, o tenga conocimiento directo o indirecto de su aparición, existencia, sospecha o de resultados de laboratorio positivos a dicha enfermedad, está obligado a notificar en forma inmediata el hecho a la Oficina Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, que corresponda a su jurisdicción. Art. 5º — La Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA desarrollará las acciones de vigilancia epidemiológica que considere pertinentes a fin detectar casos de porcinos infestados de Triquinosis o sospechosos de estarlo, con el objeto de determinar la prevalencia de dicha enfermedad en la población, de acuerdo a las estrategias determinadas anualmente. Art. 6º — La totalidad de los laboratorios de diagnóstico para Triquinosis deberán encontrarse inscriptos y, para ser habilitados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, deberán cumplimentar los requisitos establecidos en el Anexo IV de la presente resolución; las pruebas de diagnóstico se regirán por lo establecido en la Resolución Nº 740 del 13 de julio de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la ex– SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS. �Art. 7º — Los laboratorios de diagnóstico, obligatoriamente, deberán comunicar la totalidad de los resultados positivos a Triquinosis en la forma y periodicidad que determine la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Los protocolos utilizados serán habilitados por la mencionada Dirección Nacional y tendrán carácter de Declaración Jurada y Documento Público. Art. 8º — Las Oficinas Locales de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA serán las responsables de la fiscalización, el control y la auditoría técnica y administrativa de las acciones sanitarias desarrolladas por aplicación de esta resolución dentro de su jurisdicción y de la remisión completa en tiempo y forma de la información mensual requerida. Art. 9º — Los Entes Sanitarios inscriptos podrán desarrollar las acciones sanitarias previstas en la presente resolución, previa aprobación por parte de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA del programa correspondiente. Art. 10. — Invítase a los Municipios a desarrollar programas y acciones que propendan al control de la faena y elaboración de embutidos, incluyendo la domiciliaria, la fiscalización de las condiciones higiénico-sanitarias de los criaderos de cerdos existentes, la inspección de productos y subproductos de origen animal de consumo o expendio bajo su jurisdicción. Art. 11. — Los procedimientos en los focos de Triquinosis Porcina se regirán de acuerdo a lo prescripto en el Anexo IV que forma parte de la presente resolución, y los porcinos procedentes de un foco de Triquinosis que sean destinados a la faena en frigoríficos con habilitación del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, sólo podrán ser liberados al consumo humano sin cocción previa cuando la totalidad de los porcinos resultaran negativos al diagnóstico efectuado por la Técnica de Digestión Artificial. Si por cualquier causa no pudiesen someterse los porcinos faenados al diagnóstico mencionado, la carne sólo podrá liberarse al consumo humano, previo termoprocesado a no menos de OCHENTA GRADOS CENTIGRADOS (80º C), garantizándose que dicha temperatura llegue al interior de la masa muscular. Art. 12. — Todo entorpecimiento, oposición o resistencia al cumplimiento de las medidas dispuestas, obstrucción de tareas o agravio a los funcionarios actuantes, dará lugar a solicitar el auxilio de la fuerza pública y requerir a la Justicia Federal las correspondientes órdenes para allanar los establecimientos o predios, con el fin de adoptar las medidas previstas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Art. 13. — Prohíbese el empleo y suministro como alimento de los sobrantes de comidas procedentes de aeropuertos, puertos y de centros de atención de la salud. Unicamente se permitirá la alimentación de porcinos con sobrantes de comidas procedentes de restaurantes, hotelería y desechos de materia prima procedentes de fábricas elaboradoras de alimentos de origen animal cuando sean sometidos a un procesamiento que asegure su inocuidad. �Art. 14. — La Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA queda facultada para dictar las normas técnicas o administrativas complementarias que correspondan para el mejor cumplimiento de las medidas sanitarias mencionadas, así como también para modificar las técnicas de diagnóstico, dictar las pautas de interpretación y todas aquellas que hagan al mejor cumplimiento de la presente resolución. Art. 15. — Facúltase a la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, en conjunto con las Comisiones Provinciales de Sanidad Animal (COPROSA’s), a intensificar la implementación del Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA, a efectos de lograr el control de la enfermedad por medio de la creación de las zonas de saneamiento que sean convenientes. Art. 16. — La comprobación en los predios con existencia de porcinos del incumplimiento de alguna de las disposiciones de la presente resolución, dará lugar a declarar de alto riesgo sanitario a dicho predio, lo cual implicará la clausura preventiva del predio, la extracción de muestras, el diagnóstico oficial y de comprobarse la existencia de Triquinosis, el sacrificio sanitario de los porcinos existentes. Art. 17. — La clausura de los establecimientos o predios no podrá ser dejada sin efecto hasta después de los TREINTA (30) días de la despoblación, limpieza y desratización, previa verificación de su cumplimiento por parte del personal de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Art. 18. — Déjanse sin efecto la Disposición Nº 309 del 28 de abril de 1988 del exSERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, organismo descentralizado en la órbita de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, las Resoluciones Nros. 225 del 10 de abril de 1995, 193 del 8 de abril de 1996, ambas del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, organismo descentralizado en la órbita de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, 332 del 11 de junio de 1997, 350 del 31 de marzo de 1998 y 1072 del 31 de agosto de 1998, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS. Art. 19. — Las infracciones que se comprueben serán sancionadas de acuerdo a lo previsto en el Artículo 18 del Decreto Nº 1585 de fecha 19 de diciembre de 1996. Art. 20. — La presente resolución entrará en vigencia a partir de la fecha de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 21. — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Miguel S. Campos. �ANEXO I PROGRAMA DE CONTROL Y ERRADICACION DE LA TRIQUINOSIS PORCINA EN LA REPUBLICA ARGENTINA 1. INTRODUCCION La política de erradicación de esta zoonosis se basa en un planteamiento global e integrado de las acciones sanitarias a fin de facilitar la armonización de los esfuerzos técnicos, financieros y humanos de los diferentes sectores. 2. PROPOSITO Propender al control y erradicación de la Triquinosis Porcina. 3. OBJETIVOS 3.1. Elevar la productividad y rentabilidad de las empresas porcinas, simplificando las actividades de manejo y contribuyendo al mismo tiempo a una mayor calidad de los alimentos de origen animal. 3.2. Promover la integración de la producción porcina nacional en el mercado, con el consecuente aumento de la producción, estimulando la inversión en el sector con disminución de costos de producción. 3.3. Imprimir coherencia en el cuerpo legislativo que se aplica a todos los aspectos de la producción porcina y de alimentos desde "la granja al consumidor", tanto en los métodos de producción y de transformación de los alimentos como en los controles necesarios para garantizar el respeto de normas de seguridad aceptables. 3.4. Desarrollar un marco normativo general en el ámbito nacional e instrumentos factibles de ser promulgados por los gobiernos provinciales y municipales a fin de: 3.4.1. Desalentar la faena sin control sanitario y la elaboración, comercialización y el consumo de productos de cerdo elaborados a partir de carnes de cerdo que provengan de faena casera, clandestina o no controlada. 3.4.2. Desarrollar políticas socio-económicas a fin de evitar el asentamiento y mantenimiento de criaderos de cerdos bajo condiciones precarias y sin medidas de control sanitario. 3.4.3. Instaurar la capacidad diagnóstica suficiente e incorporar a la Red Nacional de Laboratorios, la totalidad de los laboratorios existentes en el ámbito provincial y municipal. �3.4.4. Desarrollar una campaña de difusión sobre prácticas de manejo sanitario en el ámbito de las explotaciones y medidas de buenas prácticas en la elaboración de productos de cerdo. 3.4.5. Implantar a nivel municipal procesos de control bromatológico a fin de asegurar la procedencia de la materia prima en la totalidad de los establecimientos que comercialicen o industrialicen productos y subproductos a partir de carne porcina. 3.4.6. Generar la sanción de ordenanzas municipales que: a) regulen las zonas y formas de tenencia de porcinos, con sus correspondientes instalaciones; b) condiciones higiénicosanitarias; c) relevamiento de las explotaciones porcinas; d) registro municipal de criadores de cerdos. 3.5. Implantar un Sistema de Vigilancia Epidemiológica y Control Epidemiológico Continuo que tienda principalmente a: 3.5.1. Implantar el sistema de alerta rápido. 3.5.2. Unificar los criterios técnicos y diagnósticos en todos los niveles, (nacional, provincial, municipal y de médicos veterinarios privados). 3.5.3. Denunciar obligatoriamente casos humanos y porcinos. 3.5.4. Atender y protocolizar los focos. 3.5.5. Sanear los predios con existencia de porcinos infestados. 3.6. Asegurar que en la cadena de producción de alimentos cada uno de sus eslabones tenga idéntica solidez a fin de proteger adecuadamente la salud de los consumidores. 4. METAS 4.1. Lograr la ausencia de casos clínicos de Triquinosis Humana y disminuir los riesgos de la presencia de Trichinella spiralis en productos de cerdos destinados al consumo humano. 4.2. Regionalizar el país y controlar la Triquinosis en la totalidad del Territorio Nacional. 5. ESTRATEGIA 5.1. La ejecución del Programa está enfocada fundamentalmente en TRES (3) niveles: nacional, provincial y municipal; y conforme a los progresos en su aplicación serán establecidas TRES (3) zonas sanitarias. 5.2. El desarrollo se hará con la participación activa de los estados provinciales, municipales y todo sector interesado, en un proyecto consensuado que sume y coordine los aportes de cada uno, identificando roles y responsabilidades, desarrollando una acción conjunta ante la �presencia de focos de la enfermedad, la congruencia de la legislación y las posibles causales de los focos. 5.3. El Programa se divide en Componentes que atienden a todos y cada uno de los apartados principales que lo conforman, y éstos, en actividades de acuerdo a las acciones sanitarias establecidas para cada área. 6. LINEAS DE ACCION EN EL AMBITO NACIONAL La estrategia para la implementación del Programa a nivel nacional estará marcada por las siguientes líneas de acción: 6.1. Regionalización detallada del país y de las acciones zoosanitarias, basándose en la caracterización de la enfermedad, a los macrosistemas de la producción porcina, en la presencia histórica de Trichinelosis, en los aspectos ecológicos, económicos, políticos y culturales. 6.2. Obtención de áreas libres. 6.3. Coordinación técnica y de gestión de los programas nacionales, provinciales y municipales con el propósito de complementar sus acciones y maximizar el aprovechamiento de sus recursos humanos y materiales disponibles. 6.4. Incorporación y participación de la comunidad destacando el papel dinámico y decisivo que tendrán los productores porcinos organizados a través de sus distintas asociaciones y confederaciones, la industria de la carne, los médicos veterinarios privados, las empresas elaboradoras de productos, universidades e institutos de investigación, entre otros. 6.5. Definición de estrategias regionales de erradicación selectivas para los distintos macrosistemas de producción porcina. 6.6. Promover la aplicación del Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA con el propósito de conseguir el apoyo de los sectores rurales involucrados, así como recopilar información básica sobre el sector pecuario que sirva para establecer en forma detallada las estrategias y actividades zoosanitarias; y la selección y capacitación del personal que trabajará o se relacionará con el Programa. 6.7. A la vez, se realizarán labores para fomentar el establecimiento de: 6.7.1. Sistemas nacionales de cuarentena y control de movimientos. 6.7.2. La sensibilización de la opinión pública sobre el riesgo sanitario y económico que representa la presencia de la Trichinelosis. 6.7.3. La vigilancia epidemiológica. �6.7.4. El diagnóstico de laboratorio, la disponibilidad de reactivos diagnósticos estándar. 6.7.5. La capacitación constante sobre prevención y control de la Trichinelosis. 7. REGIONALIZACION 7.1. REGION PATAGONIA SUR 7.1.1. Delimitación: Provincias de SANTA CRUZ, TIERRA DEL FUEGO, ANTARTIDA E ISLAS DEL ATLANTICO SUR, RIO NEGRO y del CHUBUT. 7.2. REGION PATAGONIA NORTE "A" 7.2.1. Delimitación: Provincia de RIO NEGRO; área delimitada: al Norte por el Río Colorado, límite político con la Provincia de LA PAMPA; al Oeste por el límite político con la Provincia del NEUQUEN; al Este por el límite político con la Provincia de BUENOS AIRES; y al Sur por el Río Negro. El límite Sur de esta región está dado por el margen Sur del Río Negro a excepción del Valle Azul situado en el margen Sur de dicho río, en el Departamento El Cuy, los establecimientos linderos sobre el margen Sur de ese río en el Departamento Avellaneda, al Este de la Ruta Provincial Nº 250 desde El Solito hasta Pomona, al Este de la Ruta Provincial Nº 2 en el Departamento San Antonio y la zona Sur de los Departamentos Conesa y Adolfo Alsina. Provincia de BUENOS AIRES; Partido de Carmen de Patagones. 7.3. REGION PATAGONIA NORTE "B" 7.3.1. Delimitación: Provincia del NEUQUEN en su totalidad y Provincia de RIO NEGRO; área delimitada al Norte por el límite Sur de la Región PATAGONIA NORTE "A", al Sur por el límite Norte de la Región PATAGONIA SUR y al Oeste por el límite con la REPUBLICA DE CHILE. 7.4. REGION MESOPOTAMICA Provincias de MISIONES, CORRIENTES y ENTRE RIOS. 7.5. REGION NOROESTE ARGENTINO Provincias de JUJUY, SALTA, TUCUMAN y CATAMARCA. 7.6. REGION CUYO Provincias de LA RIOJA, SAN JUAN y MENDOZA. 7.7. REGION CENTRAL �Provincias de FORMOSA, SANTIAGO DEL ESTERO, SANTA FE, CORDOBA, SAN LUIS, LA PAMPA, BUENOS AIRES y del CHACO. 8. ZONAS SANITARIAS Para los propósitos de la aplicación del presente Programa se definen TRES (3) zonas de acuerdo a sus características epidemiológicas; y en cada una de ellas se llevarán a cabo actividades específicas: 8.1. Zona de control Es aquella en que la magnitud de la responsabilidad es importante y las acciones estarán orientadas a disminuir las fuentes de infección, mediante el diagnóstico de la totalidad de los cerdos faenados en todos los ámbitos y un control estricto de los focos hasta niveles compatibles con la erradicación e implica las siguientes acciones: 8.1.1. Intensificación de la vigilancia epidemiológica (pasiva/activa). 8.1.2. Diagnóstico en el ámbito nacional, provincial y municipal. 8.1.3. Acreditación profesional de los médicos veterinarios y otros técnicos que participarán en la etapa de control. 8.1.4. Implementación o fortalecimiento de un sistema para el control de las movilizaciones de animales. 8.1.5. Actividades de saneamiento de focos y sacrificio sanitario. 8.1.6. Manejo de los desperdicios y los métodos epidemiológicos que serán utilizados para medir la prevalencia de la enfermedad. 8.2. Zona de Erradicación Es aquélla donde ya no hay registro de casos de la enfermedad en seres humanos y porcinos; ello permite tomar medidas tendientes a acelerar su erradicación, pudiendo adoptarse las siguientes acciones: 8.2.1. Medidas de control de las movilizaciones y cuarentena de los animales. 8.2.2. Sacrificio y desecho de los cadáveres de animales enfermos y de aquéllos con alto riesgo de haber sido contagiados. 8.2.3. Ubicación y muestreo de animales centinelas. 8.2.4. Vigilancia epidemiológica y diagnóstico integral de laboratorio. �8.2.5. Determinación de costo/beneficio; implicaciones sociales y políticas. 8.2.6. Apoyo legal. 8.2.7. Participación de las autoridades que garanticen la ejecución de las medidas sanitarias. 8.2.8. Capacitación en los procedimientos de erradicación. 8.3. Zona Libre Es aquella en la cual no hubo ocurrencia de casos de Triquinosis, debiendo quedar plenamente demostrado que en la población porcina de la zona no está presente la triquina de acuerdo a las exigencias de la ORGANIZACION MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (O.I.E.). Una vez conseguido el reconocimiento de zona o país libre de la Triquinosis por parte de la comunidad internacional, su manutención será importante a fin de comercializar animales o productos sin restricciones, para lo cual se implantarán las siguientes acciones: 8.3.1. Control en la movilización de los animales y productos derivados del cerdo. 8.3.2. Vigilancia epidemiológica y diagnóstico integral de laboratorio. 8.3.3. Campañas de sensibilización dirigidas al sector y a los profesionales relacionados con la sanidad animal para que declaren la presencia de brotes de la enfermedad, en caso de su aparición. 8.3.4. Campaña de divulgación para el público en general destacando el impacto económico que se logró con la erradicación y los riesgos de su introducción. 9. COMPONENTE PROMOCION INTERINSTITUCIONAL 9.1. OBJETIVO Generar la sanción de ordenanzas municipales equivalentes en todo el Territorio Nacional, complementarias de la legislación nacional o provincial, considerando la idiosincrasia local. 9.2. ESTRATEGIA Efectuar las presentaciones formales en la totalidad de los municipios y comunas a través de la Comisión Provincial de Sanidad Animal (COPROSA) correspondiente. 9.3. ACCIONES 9.3.1. Regular las zonas y formas de tenencia de porcinos con sus correspondientes instalaciones, incluyendo: �9.3.1.1. Habilitación municipal de radicación. 9.3.1.2. Acreditación de su situación respecto del predio y de los porcinos. 9.3.1.3. Implantación y control de la identificación de los porcinos. 9.3.1.4. Posesión de boleto de señal a su nombre. 9.3.1.5. Limitación de los predios, de tal manera que los cerdos no se escapen invadiendo otra propiedad o la vía pública. 9.3.1.6. Regulación de las condiciones estructurales, edilicias o de manejo, para prevenir la existencia de roedores (ratones o ratas), debiéndose implementar sistemas de control de los mismos. 9.3.2. Implantar controles bromatológicos incluyendo: 9.3.2.1. La totalidad de los establecimientos que comercialicen o industrialicen productos y subproductos a partir de carne porcina, deberán contar en todos los casos con las certificaciones que acrediten la procedencia de la materia prima utilizada. 9.3.2.2. Todas las carnes de cerdo destinadas al consumo humano deberán proceder de animales con resultado negativo a las pruebas diagnósticas. 9.3.3. Desarrollar contenidos de una campaña de difusión sobre: 9.3.3.1. Prácticas de manejo sanitario en el ámbito de las explotaciones. 9.3.3.2. Medidas profilácticas en la elaboración de productos de cerdo. 9.3.3.3. Denuncia de la existencia de cerdos en predios o instalaciones no aptos para la crianza. 9.3.4. Instaurar laboratorios con capacidad diagnóstica a fin de cubrir la totalidad de la faena casera. 9.3.5. Eliminar los cerdos de basurales o alimentados con basuras o residuos no tratados. 9.3.6. Saneamiento de los basurales y procedimientos de recolección de residuos domiciliarios. 9.3.7. Asegurar la aplicación de las actividades de vigilancia epidemiológica; en los servicios médicos y veterinarios locales dirigidos principalmente: 9.3.7.1. Denuncia obligatoria de casos y sospechas. �9.3.7.2. Atención y protocolización de focos. 9.3.7.3. Saneamiento de sospechas y focos. 9.3.8. Condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos: 9.3.8.1. Saneamiento de sospechas y focos. 9.3.9. Condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos: 9.3.9.1. Los consumidores deben tener la certeza del mismo nivel de protección de alimentos en el conjunto de la comunidad. 9.3.9.2. Determinar y supervisar los riesgos para la salud de los consumidores vinculados con las materias primas, las prácticas agrícolas y las actividades de procesamiento de alimentos. 10. COMPONENTE PROGRAMA PROVINCIAL 10.1. OBJETIVO Actuar como nexo de coordinación entre las políticas sanitarias nacionales y locales. Determinar las políticas de producción y medioambientales con el objeto de garantizar alimentos sanos para los consumidores, propendiendo a la protección prioritaria de la salud y por las repercusiones económicas y sociales que conlleva. 10.2. ESTRATEGIA Definir, en colaboración con los municipios, un marco comunitario para el desarrollo y la gestión de los sistemas locales de control que aproveche las prácticas existentes y la experiencia de los servicios de inspección basados en los criterios acordados, conduciendo a orientaciones claras sobre su funcionamiento y desarrollando procedimientos de aplicación más rápidos y fáciles que se añadirán a los actuales procedimientos de infracción. 10.3. META Lograr que el CIENTO POR CIENTO (100%) de las provincias sancionen normas que regulen la actividad porcina, la clasificación de los predios y las condiciones de faena casera. 10.4. ACCIONES 10.4.1. Organización de redes para el control alimentario. 10.4.2. Gestión de los sistemas de alerta rápida. �10.4.3. Comunicación y diálogo con los consumidores sobre las cuestiones sanitarias y de seguridad alimentaria. 10.4.4. Creación de redes con las agencias locales. 10.4.5. Regionalización y descentralización operativa según los gradientes de riesgo. 10.4.6. Recopilación de la información de casos humanos y porcinos, basándose en las regiones sanitarias existentes. 10.4.7. Producción de análisis basados en los registros anteriores y sobre una misma base geográfica y metodológica. 10.4.8. Regulación de los procedimientos y la instalación de predios y lugares de explotación. 11. COMPONENTE PROGRAMA MUNICIPAL O LOCAL 11.1. OBJETIVO Propiciar la sanción de ordenanzas municipales, complementarias de la legislación nacional o provincial, considerando la idiosincrasia local, abordando los problemas de salud animal en función de la realidad local, las prioridades productivas del municipio y la potencialidad existente, regulando las zonas y formas de tenencia de porcinos, con sus correspondientes instalaciones. 11.2. ESTRATEGIA Incentivar la participación social en función de mejorar la capacidad de producir alimentos de origen animal, movilizando recursos para su atención, orientando las actividades de salud animal no sólo hacia la protección de la producción, sino también, hacia su fomento. 11.3. METAS Lograr la sanción de ordenanzas municipales en el CIENTO POR CIENTO (100%) de los municipios. 11.4. ACCIONES 11.4.1. Habilitación municipal de radicación. 11.4.2. Acreditación de la posesión del predio y de los porcinos. 11.4.3. Implantación y control de la identificación de los porcinos. 11.4.4. Posesión de boleto de señal a su nombre. �11.4.5. Limitación de los predios, de tal manera que los cerdos no se escapen invadiendo otra propiedad o la vía pública. 11.4.6. Regulación de las condiciones estructurales, edilicias o de manejo, para prevenir la existencia de roedores (ratones o ratas), debiéndose implementar sistemas para su control. 11.4.7. Relevamiento de las explotaciones porcinas y registro municipal de criadores de cerdos. 11.4.8. Implantación de controles bromatológicos, incluyendo: 11.4.8.1. La totalidad de los establecimientos que comercialicen o industrialicen productos y subproductos a partir de carne porcina. Deberán contar en todos los casos con las certificaciones que acrediten la procedencia de la materia prima utilizada. 11.4.8.2. Todas las carnes de cerdos destinadas al consumo humano deberán proceder de animales con resultado negativo a las pruebas diagnósticas. 11.4.9. Desarrollo de contenidos de una campaña de difusión sobre: 11.4.9.1. Prácticas de manejo sanitario en el ámbito de las explotaciones. 11.4.9.2. Medidas profilácticas en la elaboración de productos de cerdo. 11.4.9.3. Denuncia de la existencia de cerdos en predios o instalaciones no aptos para la crianza. 11.4.10. Instauración de laboratorios con capacidad diagnóstica a fin de cubrir la totalidad de la faena casera. 11.4.11. Eliminación de los cerdos de basurales o alimentados con basuras o residuos no tratados. 11.4.12. Cercado de los basurales, sumando procedimientos de recolección de residuos domiciliarios. 11.4.13. Asegurar la aplicación de las actividades de vigilancia epidemiológica en los servicios médicos y veterinarios, atendiendo principalmente a: 11.4.13.1. Denuncia obligatoria de casos y sospechas. 11.4.13.2. Atención y protocolización de focos. 11.4.13.3. Saneamiento de sospechas y focos. �11.4.14. Verificar condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos. 11.4.15. Brindar la certeza a los consumidores del mismo nivel de protección de alimentos en el conjunto de la comunidad. 11.4.16. Determinar y supervisar los riesgos para la salud de los consumidores vinculados con las materias primas, las prácticas agrícolas y las actividades de procesamiento de alimentos. 11.4.17. Fijar aranceles de radicación de explotaciones, con el fin de aplicarlos a la gratuidad de los diagnósticos y a la indemnización de los porcinos positivos. 12. COMPONENTE PROGRAMA OPERATIVO ANUAL 12.1. OBJETIVO Determinar con antelación las actividades que se ejecutarán y que correspondan a cada Componente. 12.2. META Redactar la totalidad de los programas operativos anuales contando con la aprobación del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA y de la Comisión Provincial de Sanidad Animal (COPROSA) correspondiente. 12.3. ESTRATEGIA Concretar la serie óptima de actividades para cada Componente, definida con precisión en cuanto a carácter, cantidad, lugar y tiempo. Se establecerán los indicadores de evaluación, calculando los recursos necesarios de financiación, materiales y mano de obra. 13. COMPONENTE REGIONES LIBRES 13.1. OBJETIVO Declarar las regiones en las que no hubo ocurrencia de casos de Trichinelosis, demostrando que en la población porcina no está presente la enfermedad. Obtener el reconocimiento de región libre de esta enfermedad; su mantenimiento será importante a fin de comercializar porcinos con menores restricciones. 13.2. METAS Declarar libres de Triquinosis a las Regiones del Noroeste Argentino (Provincias de JUJUY, SALTA, TUCUMAN y CATAMARCA) y de Cuyo (Provincias de LA RIOJA, SAN JUAN y MENDOZA). �13.3. ESTRATEGIA Ejecución de la totalidad de las acciones sanitarias previstas y realización de muestreos diagnósticos de alta sensibilidad, a fin de proceder a la eliminación de todos los casos de Trichinelosis. 13.4. ACCIONES 13.4.1. Control de ingreso en la movilización de los porcinos. 13.4.2. Registro exhaustivo de todos los predios con porcinos. 13.4.3. Vigilancia epidemiológica y diagnóstico integral de laboratorio. 13.4.4. Campañas de sensibilización de los sectores ganaderos y profesionales relacionados con la sanidad animal, para que denuncien presencia de casos de enfermedad. 13.4.5. Campaña de divulgación para el público en general, destacando el impacto económico que se logró con la erradicación y los riesgos de su reintroducción. 13.4.6. Determinación de costo/beneficio; implicaciones sociales y políticas. 13.4.7. Apoyo legal. 13.4.8. Capacitación en los procedimientos de erradicación. 13.4.9. Control en la movilización y cuarentena de los porcinos. 13.4.10. Efectuar simulacros sobre la introducción de la enfermedad. 13.5. CONDICIONES Se podrán considerar zonas o áreas libres de Triquinosis cuando: 13.5.1. Exista un sistema eficaz de vigilancia de la enfermedad que permita detectar la aparición de casos. 13.5.2. Se haya comprobado que la población de porcinos domésticos de la región considerada esté libre de infestación por Trichinelosis; ello debido a una vigilancia constante de la población porcina con un método de diagnóstico reconocido que permita asegurar que: 13.5.2.1. Durante un período de CINCO (5) años, una muestra representativa de la población de cerdas sacrificadas haya sido sometida a una encuesta de diagnóstico (Digestión Enzimática Artificial y Elisa) que con un NOVENTA Y CINCO POR CIENTO (95%) de probabilidades de detectar la Triquinosis si su prevalencia es superior a un CERO COMA �CERO DOS POR CIENTO (0,02%) y durante ese período de CINCO (5) años, una muestra representativa de la población porcina sacrificada anualmente haya sido sometida a una encuesta continua con un NOVENTA Y CINCO POR CIENTO (95%) de probabilidades de detectar la Triquinosis si su prevalencia es superior a un CERO COMA CERO UNO POR CIENTO (0,01%). 13.5.2.2. La población de cerdas sacrificadas haya sido sometida cada TRES (3) años a una encuesta serológica, con un NOVENTA Y CINCO POR CIENTO (95%) de probabilidades de detectar la Triquinelosis si su prevalencia es superior a un CERO COMA DOS POR CIENTO (0,2%), y se puede reducir la encuesta continua relativa a los tejidos extraídos de la población porcina sacrificada para detectar una prevalencia del CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%) sobre una base anual. 13.5.3. Si el territorio considerado reúne las siguientes condiciones: 13.5.3.1. No se haya señalado caso alguno de Triquinosis en la población porcina doméstica durante, por lo menos, los CINCO (5) últimos años. 13.5.3.2. Las especies salvajes sensibles sean periódicamente objeto de un programa de vigilancia que incluya pruebas serológicas y epidemiológicas y ninguna haya revelado la presencia de Triquinosis. 13.5.4. La vigilancia constante descripta en el Numeral 13.5.2. del presente Anexo se lleve a cabo prioritariamente allí donde se observó la infestación por última vez. 13.5.5. Cualquier sospecha de la enfermedad de lugar a una investigación en la explotación de origen, a la reclusión de los animales y a la realización de pruebas de laboratorio. 13.5.6. Si se confirma el diagnóstico de Triquinosis, la explotación afectada sea declarada incapacitada y sometida a medidas profilácticas de sacrificio sanitario y lucha contra los roedores. 13.5.7. Cualquier caso de Triquinelosis humana es objeto de una indagación para determinar su origen animal. 14. COMPONENTE VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA 14.1. OBJETIVO Conocer la evolución de los factores que condicionan la presentación de la enfermedad y evaluar el riesgo de diseminación y de introducción del parásito. 14.2. ESTRATEGIA 14.2.1. Definir, recopilar y analizar la información necesaria y los indicadores epidemiológicos que representan la situación de la enfermedad en el país y las provincias, al �igual que en el ámbito regional. Realizar estudios que permitan profundizar en el conocimiento de la epidemiología de la Triquinosis en el país y los estudios que permitan determinar la factibilidad técnica para realizar los cambios de etapas de control, erradicación y libre. 14.2.2. Diseñar y analizar las encuestas por muestreo para la declaración de predio, zona y país libre de la enfermedad. 14.2.3. Diseñar y analizar la encuesta para determinar nivel de conocimiento y comportamiento de los propietarios. 14.3. METAS 14.3.1. Elaborar un informe mensual resumido que entregue a nivel central y regional una visión de la presentación y distribución de la Triquinosis en cada provincia. 14.3.2. Elaborar un informe anual detallado que incluya análisis de las actividades realizadas y determinar los factores de riesgo que influyan en el equilibrio de los factores epidemiológicos. 14.3.3. Realizar estudios para determinar la ampliación de las zonas libre y de erradicación, así como la declaración de Predios Libres, Región y País Libre de Triquinosis. 14.4. ACCIONES 14.4.1. Definir el tipo y frecuencia de la información requerida en el ámbito nacional, incluyendo sus diferentes provincias. 14.4.2. Elaborar y seleccionar indicadores de vigilancia epidemiológica en el ámbito provincial y de fronteras internacionales con cada uno de los países limítrofes. 14.4.3. Analizar la información recibida y procesada. 14.4.4. Recopilar y analizar información de carácter epidemiológico. 14.4.5. Elaborar un informe mensual de situación del país. 14.4.6. Realizar estudios epidemiológicos conducentes a determinar características del parásito en terreno. 14.4.7. Mantener al día la información referente a la situación epidemiológica de la Triquinosis en el mundo. 14.4.8. Realizar estudios de factibilidad para determinar predios y zonas libres. �14.4.9. Realizar estudios para caracterizar zonas de erradicación. 14.4.10. Realizar estudios de factibilidad para la ampliación de zonas de erradicación. 14.4.11. Mantener un sistema de muestreo permanente en los mataderos y frigoríficos con habilitación nacional o provincial, con una frecuencia que variará de acuerdo al avance en las etapas del Programa. 14.4.12. Identificar las fuentes de origen de desperdicios utilizados en la alimentación de cerdos. 14.4.13. Realizar el diseño de muestreo para conocer el comportamiento de los propietarios. 14.4.14. Realizar diseño de muestreo para caracterizar zona de erradicación. 14.4.15. Realizar diseño de muestreo para ampliación de zona de erradicación. 14.4.16. Diseñar muestreos serológicos para la declaración de Predio Libre, Región Libre y País Libre de Triquinosis. 15. COMPONENTE INFORMACION 15.1. OBJETIVOS Establecimiento y manutención de un sistema de información que permita tener un conocimiento permanente de la evolución de la enfermedad y de la marcha del Programa, en lo que se refiere a actividades realizadas y grado de cumplimiento de metas y objetivos. 15.2. ESTRATEGIA Implantar un sistema de información que permita obtener periódicamente información referente al cumplimiento de los objetivos de cada Componente, de las actividades y de la utilización de recursos humanos y materiales. 15.3. META Establecer un sistema de información en el primer semestre del año del Programa. 15.4. ACCIONES 15.4.1. Recolectar la información de acuerdo a los indicadores seleccionados para su evaluación. 15.4.2. Determinar los mecanismos de recolección y registro. �15.4.3. Confeccionar los manuales de procedimiento en lo que se refiere a recolección, procesamiento, análisis y publicación de la información, de acuerdo a las necesidades del Programa. 15.4.4. Registrar, analizar y emitir informes periódicos sobre el CIENTO POR CIENTO (100%) de la información producida por el Programa. 15.4.5. Elaborar un boletín anual sobre Evaluación de Actividades y Avance del Programa. 16. COMPONENTE SANEAMIENTO DE BASURALES 16.1. OBJETIVO Eliminar los cerdos de basurales o alimentados con basuras o residuos no tratados y obligar al cercado de los basurales. 16.2. META Relevar el CIENTO POR CIENTO (100%) de los municipios a fin de constatar la situación existente con respecto a los basurales u otros lugares de depósito de residuos domiciliarios. 16.3. ESTRATEGIA Formalizar acuerdos con los municipios y sectores involucrados a efectos de erradicar los basurales abiertos, eliminando en todos los casos la existencia de porcinos en los mismos, sancionando las ordenanzas correspondientes. 16.4. ACCIONES 16.4.1. Relevamiento permanente. 16.4.2. Fortalecimiento y definición de los procedimientos de concertación. 16.4.3. Manejo de los desperdicios. 17. COMPONENTE EMERGENCIA 17.1. OBJETIVO Detectar zonas o regiones endémicas y de alto riesgo sanitario y de salud pública, y ante la evidencia de la existencia de endemicidad proceder a la declaración de la zona interdicta, implantando metodologías extraordinarias para el control y erradicación de la enfermedad. 17.2. ESTRATEGIA �Cuando la gravedad de las circunstancias lo requieran se efectuará la declaración de infestación de Triquinosis porcina, atendiendo y poniendo en ejecución todos los medios de lucha contenidos en la Ley de Policía Sanitaria Animal Nº 3.959 y sus decretos reglamentarios. 17.3. META Identificar la totalidad de las zonas o jurisdicciones endémicas. 17.4. ACCIONES 17.4.1. Relevamiento de productores y tenedores de porcinos y de la población porcina. 17.4.2. Interdicción de todos los establecimientos productores y/o con tenencia de porcinos, debiendo presentar el productor y/o tenedor, en el momento de la interdicción, una Declaración Jurada de la existencia de porcinos detallando las categorías. 17.4.3. Prohibición de los remates feria y concentraciones de porcinos con cualquier origen y destino. 17.4.4. Egreso de porcinos con destino exclusivo a faena en plantas faenadoras que realicen como método diagnóstico "post mortem" la digestión enzimática. 17.4.5. La comercialización de reproductores se realizará únicamente de un establecimiento a otro, con diagnóstico negativo a las pruebas de Triquinosis por inmunodiagnóstico u otra técnica que en su reemplazo se determine. 17.4.6. En los casos en que los análisis efectuados arrojaran resultado positivo se decomisará lo faenado y se considerará al establecimiento infestado de Triquinosis, autorizándose solamente la salida de porcinos a faena sanitaria controlada realizándose el diagnóstico por digestión enzimática. 17.4.7. Estricto control de tránsito de porcinos en pie y de sus productos, subproductos y derivados, los que deberán estar debidamente amparados por la documentación sanitaria pertinente, procediéndose en caso de ausencia al decomiso y destrucción en forma inmediata. 17.4.8. Relevamiento de las plantas de faena de porcinos y elaboradores de chacinados, distribuidoras y bocas de expendio, a fin de efectuar un amplio y estricto control sanitario. 17.4.9. En las plantas de faena se dispondrá que: 17.4.9.1. A los porcinos destinados a faena provenientes de la zona declarada en estado de Emergencia Sanitaria se les realizará diagnóstico individual de Triquinelosis mediante el método de digestión enzimática, procediéndose a identificar a las reses por número correlativo, de conformidad con lo establecido en el Numeral 11.5.58 del Decreto Nº 4.238 de fecha 19 de julio de 1968, sustituido por el Artículo 2º de la Resolución Nº 1.629 de fecha 30 �de diciembre de 1994 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, organismo descentralizado en la órbita de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS. 17.4.9.2. Toda materia prima, producto, subproducto o derivado de origen porcino destinado al consumo, elaboración, depósito u otros destinos que se encuentren en tránsito, deberá estar amparada permanentemente y por destino con UN (1) Permiso de Tránsito Restringido. 17.4.9.3. Se practicará un estricto control de toda la documentación sanitaria que avale la procedencia y origen de toda la mercadería remitida de un establecimiento a otro de cualquier tipo, ya sea faenador, chacinador, distribuidor o boca de expendio que procese o comercialice porcinos o sus derivados. 17.4.10. Verificación de la técnica de inmunodiagnóstico y de digestión artificial. 17.4.11. Sanción de una norma provincial que contemple los requisitos higiénicos, sanitarios y edilicios, que propendan a un eficaz ordenamiento de las explotaciones porcinas. 17.4.12. Instar a la población a fin de que se abstenga de efectuar faenas caseras o el consumo de productos provenientes de ese origen. 17.4.13. Requerimiento a los Colegios y Consejos de Médicos y de Médicos Veterinarios, la colaboración en la implementación de un Plan de Educación Sanitaria para la zona. 18. COMPONENTE HABILITACION Y SANEAMIENTO DE PREDIOS 18.1. OBJETIVO 18.1.1. Fiscalizar la adecuación de la infraestructura y habilitación de los predios con porcinos en zonas permitidas por las autoridades municipales o provinciales, para lo cual los propietarios deberán contar con los permisos o certificaciones correspondientes. 18.1.2. Verificar que los predios cuenten con las instalaciones que aseguren la efectiva contención de los porcinos en su interior y reúnan las condiciones higiénico-sanitarias compatibles con el bienestar y la salud de los animales alojados. 18.1.3. Verificar los sistemas de alimentación y los productos utilizados para la misma, como así también los procedimientos y tratamientos a que son sometidos. 18.2. META Encuadrar al CIENTO POR CIENTO (100%) de los predios con porcinos dentro de las exigencias y requisitos de habilitación y alimentación. 18.3. ESTRATEGIA �Clasificar la totalidad de los predios de acuerdo a la siguiente definición: Cabaña: Es el predio dedicado especialmente a la explotación y tenencia de reproductores de alto valor genético, puros de pedigrí o híbridos y los porcinos que habitan dicha superficie. Criadero Comercial: Es el predio destinado a la cría de cerdos para el consumo, venta de reproductores o cerdos para engorde de su propia producción, sin efectuar introducción de cerdos para recría o engorde de otro origen. Acopiador: Es aquel en el que se adquieren porcinos en distintas cantidades y se comercializan a otros destinos. Engordador o Invernador: Es aquel predio cuya finalidad es el engorde para faena y en el cual ingresan porcinos desde otros orígenes además del propio. Familiar: Es aquel predio porcino para sustento familiar. Familiar de Subsistencia: Es aquel predio en que la existencia de solo porcinos es igual o menor a DIEZ (10). 18.4. ACCIONES 18.4.1. Relevamiento permanente. 18.4.2. Control y fiscalización de condiciones. 18.4.3. Verificación de condiciones de acuerdo a las normas locales. 18.4.4. Adecuación y equiparación de exigencias. 18.4.5. Verificación de modalidades de alimentación. 18.4.6. Relevamiento de las explotaciones porcinas y registro municipal de criadores de cerdos. 18.4.7. Identificación de predios que alimentan cerdos con desperdicios. 18.5. CONDICIONES Todo productor o tenedor de porcinos, ya sea persona física o jurídica, acreditará y reunirá las siguientes condiciones de su establecimiento o predio: 18.5.1. Contar con una autorización provincial o municipal de radicación cuando ésta corresponda de acuerdo a la legislación específica. �18.5.2. El lugar o predio donde se alojan los porcinos debe estar limitado de tal manera que no se escapen invadiendo otra propiedad o la vía pública. 18.5.3. El lugar no debe favorecer por sus condiciones estructurales, edilicias o de manejo, la existencia de roedores (ratones o ratas), debiéndose implementar sistemas para su control. 18.5.4. Contar con instalaciones mínimas que permitan la realización de maniobras sanitarias (vacunación, sangrado, tratamiento) e identificación de porcinos. 18.5.5. El propietario de los porcinos debe tener boleto de señal a su nombre, otorgado por la autoridad competente. 18.5.6. En caso de realizarse la alimentación de los porcinos, o parte de ella, con desechos de comidas de restaurantes o panificadoras, subproductos de carnicerías, mataderos, industrias cárnicas o lácteas u otros desechos de origen animal, los que deberán estar sometidos a proceso térmico que garantice la ausencia de agentes patógenos antes de ser suministrados como alimento, siendo corresponsabilidad del productor y del Veterinario Acreditado la verificación del cumplimiento del proceso térmico correcto. 19. COMPONENTE IDENTIFICACION 19.1. OBJETIVO Implementación de un sistema nacional de identificación de los cerdos domésticos en su explotación de origen con una marca indeleble con identificación de su piara, empleando un método fiable de rastreabilidad. 19.2. META Identificación del CIENTO POR CIENTO (100%) de los cerdos movilizados, con cualquier origen y destino. 19.3. ESTRATEGIA Todo propietario de los porcinos debe tener boleto de señal a su nombre, otorgado por la autoridad competente; los porcinos serán identificados por este método u otro que se incorpore a fin de que la totalidad de los porcinos se encuentren identificados. 19.4. ACCIONES Verificación de la identificación en frigoríficos, remates feria, etcétera. 20. COMPONENTE PORCINOS LIBRES DE TRICHINELLA 20.1. OBJETIVO �Desarrollar un sistema de certificación de porcinos libres de Triquinosis y de práctica de producción libre de Trichinella. 20.2. ESTRATEGIA Certificación de predios como libres de Trichinella, basados en buenas prácticas de gestión, que eliminen el riesgo de exposición, organizados administrativamente para permitir tener la documentación adecuada de los rodeos certificados, según los requisitos establecidos en el Anexo III de la presente resolución. 20.3. META 20.3.1. Detectar y certificar la totalidad de los establecimientos que cumplan con las exigencias del Anexo III de la presente resolución. 20.3.2. Incorporar a esta clasificación el CIENTO POR CIENTO (100%) de los predios con bioseguridad A y B. 20.4. ACCIONES 20.4.1. Emitir certificaciones y mantener registros de los campos certificados. 20.4.2. Realizar, periódicamente, auditorías en el lugar de los productores certificados para asegurar la integridad del sistema. 20.4.3. Realizar análisis serológicos, en forma periódica, de cerdos que provienen de campos certificados para verificar la ausencia de infección. Se deben realizar análisis en forma individual y con métodos aprobados a los cerdos criados en campos, que no reúnan las condiciones de producción libre de Triquinosis. 21. COMPONENTE ATENCION DE FOCOS 21.1. OBJETIVO Protocolizar la totalidad de los focos que se denuncien o se detecten, confeccionando además las Actas de acuerdo a los formularios y determinando la metodología para la erradicación del foco contenidas en el Anexo IV de la presente resolución. La totalidad de los gastos que demanden las intervenciones en los establecimientos declarados infectados de Trichinelosis correrá por cuenta del interesado. 21.2. ESTRATEGIAS Controlar todas las situaciones donde se detecte presencia de Triquinosis y tomar las medidas necesarias para impedir su diseminación, de acuerdo a la estrategia definida para las zonas epidemiológicas correspondientes, atendiendo a las pautas técnicas del Anexo IV de la presente resolución. �Ante la sospecha o detección de un foco se aplicarán las medidas de cuarentena y, de confirmar la enfermedad, se dispondrá el sacrificio de los enfermos y contactos en mataderos autorizados. Paralelamente se realizará un seguimiento del foco en predios, ferias, mataderos y basurales para determinar el origen y la posible diseminación de la infección. 21.3. META Atender el CIENTO POR CIENTO (100%) de los focos, pesquisar sus fuentes de origen y controlar periódicamente los lugares de alto riesgo de diseminación de la enfermedad (faenas caseras, mataderos, basurales, etcétera.). 21.4. ACCIONES 21.4.1. Recibir, registrar y atender denuncias. 21.4.2. Controlar los focos de la enfermedad. 21.4.3. Controlar en forma periódica mataderos, ferias y basurales. 21.4.4. Realizar seguimiento de focos en ferias, mataderos y predios, a fin de detectar el origen del contagio. 21.4.5. Seleccionar y autorizar mataderos para la faena de porcinos enfermos y contactos en la zona de erradicación. 21.4.6. Certificar reproductores con destino a zona de erradicación y zona libre. 21.4.7. Autorizar el embarque de cerdos para faenamiento en zona de erradicación. 22. COMPONENTE MOVIMIENTOS 22.1. OBJETIVO Lograr que la totalidad de los movimientos de porcinos se efectúe cumplimentando las normas vigentes. 22.2. METAS Controlar y auditar el CIENTO POR CIENTO (100%) de los movimientos. 22.3. ESTRATEGIA �Efectuar controles permanentes en la totalidad de los lugares habilitados para expedir el Documento para el Tránsito de Animales (DTA), corroborando el cumplimiento de las exigencias sanitarias vigentes. 22.4. ACCIONES 22.4.1. Controlar la normativa vigente con respecto al Documento para el Tránsito de Animales (DTA). 22.4.2. Verificar la identificación de propiedad (señal u otro método oficialmente autorizado). 22.4.3. Requerir la inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) de todos los predios productores de cerdos. 23. COMPONENTE REMATES FERIA, CONCENTRACIONES Y EXPOSICIONES 23.1. OBJETIVO Controlar e inspeccionar la totalidad de las concentraciones, subastas y remates feria que se realicen, a fin de constatar el estado sanitario. 23.2. ESTRATEGIA Disponer la concurrencia de los inspectores sanitarios a la totalidad de las concentraciones y subastas de porcinos. 23.3. METAS Desarrollar el control sanitario en el CIENTO POR CIENTO (100%) de las concentraciones de porcinos. 23.4. ACCIONES 23.4.1. Extender la autorización por escrito a las firmas martilleras interesadas en la realización de subastas o concentraciones. 23.4.2. Verificar que las tropas ingresen al local del remate feria amparadas por el Documento para el Tránsito de Animales (DTA). 23.4.3. Verificar que en el Documento para el Tránsito de Animales (DTA) se detalle claramente la señal de propiedad correspondiente al establecimiento de origen y los datos del propietario, según su procedencia y remitente. 24. COMPONENTE REGISTRO DE LABORATORIOS �24.1. OBJETIVO Registrar la totalidad de los laboratorios existentes en todos los ámbitos que efectúen diagnósticos de Triquinosis, unificando las técnicas diagnósticas. 24.2. META Lograr que el CIENTO POR CIENTO (100%) de los laboratorios de diagnóstico de Triquina se encuentren registrados y acreditados, realizando la misma técnica diagnóstica. 24.3. ESTRATEGIA Relevamiento exhaustivo de la totalidad de los laboratorios existentes a fin de implementar solamente las técnicas de diagnóstico reconocidas. 24.4. ACCIONES 24.4.1. Relevamiento permanente. 24.4.2. Determinar los procedimientos de monitoreo y auditoría de las actividades y certificaciones realizadas por los laboratorios. 24.4.3. Ejecución de auditorías. 24.4.4. Actualizar los listados de laboratorios existentes. 24.4.5. Recopilar información con respecto a los diagnósticos realizados y resultados. 25. COMPONENTE DIAGNOSTICO 25.1. OBJETIVO Realizar la unificación de las técnicas diagnósticas y el diagnóstico integral, preciso y rápido de todos los casos en que se sospeche Triquinosis de acuerdo al Anexo V de la presente resolución. 25.2. ESTRATEGIA Unificar en todos los ámbitos y mantener el uso de las técnicas más eficientes para la detección de la enfermedad en cerdos vivos y en faena; establecer de acuerdo a lo regulado por la Resolución Nº 740 del 13 de julio de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, la Técnica �Diagnóstica de Digestión Artificial para la investigación del parásito Trichinella spiralis en las carnes porcinas para consumo, de acuerdo a los siguientes pesos de las muestras musculares: 25.2.1. Faena de Rutina: Diagnóstico Individual: muestra de VEINTE (20) ramos de músculo. Diagnóstico en Muestras Agrupadas: muestra de CINCO (5) gramos de músculo hasta completar, como mínimo, un grupo de VEINTE (20) gramos. 25.2.2. Faena de Porcinos Sospechosos de Trichinelosis: Diagnóstico Individual: muestra de VEINTE (20) gramos de músculo. Diagnóstico en Muestras Agrupadas: muestras de DIEZ (10) gramos de músculo hasta completar, como mínimo, un grupo de VEINTE (20) gramos. 25.3. META Implementar y unificar las técnicas diagnósticas en la totalidad de los laboratorios o lugares de diagnóstico y analizar el CIENTO POR CIENTO (100%) de las muestras recibidas. 25.4. ACCIONES 25.4.1. Mantener en funcionamiento las siguientes técnicas con fines diagnósticos: Elisa y Digestión Enzimática. 25.4.2. Realizar el diagnóstico de las muestras recibidas en sospecha de foco. 25.4.3. Realizar el análisis de las muestras recibidas del muestreo sistemático a nivel de matadero. 25.4.4. Analizar las muestras de los estudios serológicos a realizar para la declaración de zona y país libre. 25.4.5. Realizar las pruebas de laboratorio necesarias para la certificación de reproductores con destino a zonas de erradicación o libres. 26. COMPONENTE EDUCACION SANITARIA 26.1. OBJETIVOS Elevar el grado de conocimiento de la enfermedad por parte de la comunidad, a fin de aumentar el grado de notificación e informar sobre el objetivo y las actividades del Programa, con el objeto de lograr la colaboración de los productores y de las entidades afines. 26.2. ESTRATEGIA Detectar el nivel de conocimiento de la comunidad con relación a la Triquinosis y elaborar y distribuir material educativo e informativo relativo a la enfermedad y a las actividades del Programa en las distintas zonas epidemiológicas. �26.3. METAS 26.3.1. El CIENTO POR CIENTO (100%) de los tenedores de cerdos conocerá las medidas sanitarias a aplicar frente a la presentación de la enfermedad. 26.3.2. Los productores y pequeños propietarios de cerdos, así como todos los organismos vinculados al problema, estarán informados de las características de las zonas de control, erradicación y libres y de los predios libres, una vez éstas hayan sido declaradas como tales. 26.4. ACCIONES 26.4.1. Realizar una encuesta por muestreo a los propietarios de cerdos para determinar el grado de conocimiento y comportamiento frente a la Triquinosis. 26.4.2. Colaborar en la capacitación de los Médicos Veterinarios que participarán en la aplicación de la encuesta. 26.4.3. Participar en la definición de los contenidos del material informativo y educativo. 26.4.4. Promover y participar en la ejecución de charlas y reuniones con organismos agropecuarios vinculados al problema y a la comunidad del sector rural. 26.4.5. Participar en charlas y reuniones con personal de aduanas y policía que se desempeñe en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos. 27. COMPONENTE CAPACITACION 27.1. OBJETIVO Lograr que los funcionarios de los organismos o entes sanitarios que participan reciban la capacitación necesaria para cumplir con las funciones que les han sido asignadas. 27.2. METAS 27.2.1. El CIENTO POR CIENTO (100%) de los Médicos Veterinarios que participen en el Programa serán capacitados por medio de la realización de cursos de una duración de TRES (3) días, todos los años. 27.2.2. Se realizarán cursos para Médicos Veterinarios que trabajen en frigoríficos, mataderos y ferias. 27.2.3. Se capacitarán DOS (2) profesionales de diagnóstico y saneamiento y epidemiología de la Triquinosis. 27.2.4. Se capacitará UN (1) profesional en administración de proyectos de salud animal. �27.3. ESTRATEGIA 27.3.1. Efectuar cursos de capacitación a Médicos Veterinarios sobre etiología, patología, diagnóstico y epidemiología de la enfermedad, aspectos generales del Programa, legislación vigente y medidas a tomar frente a un foco. 27.3.2. Efectuar cursos de capacitación a Médicos Veterinarios de ferias y mataderos en aspectos generales del Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA y de la enfermedad, relacionados con la función que deben cumplir. 27.3.3. Capacitación internacional a profesionales del Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la REPUBLICA ARGENTINA en las siguientes áreas: Diagnóstico, Administración de Programas de Salud Animal, Evaluación Económica de Proyectos de Salud Animal y Epidemiología. 27.4. ACCIONES 27.4.1. Preparar el material de apoyo necesario para la capacitación de Médicos Veterinarios de los Servicios Oficiales y de aquellos que trabajen en ferias y mataderos. 27.4.2. Efectuar cursos anuales de capacitación. 27.4.3. Efectuar cursos de capacitación para Médicos Veterinarios de ferias y mataderos. 27.4.4. Hacer uso de becas de capacitación en el extranjero. 28. COMPONENTE LEGISLACION 28.1. OBJETIVO Disponer de un cuerpo legal adecuado a los requerimientos del Programa que permita su fácil interpretación y aplicación integral, unificando la legislación vigente a nivel provincial y municipal. 28.2. META Contar desde el inicio del Programa con una reglamentación legal adecuada, suficiente y unificada. 28.3. ACCIONES 28.3.1. Compilar las normas existentes en vigencia. �28.3.2. Suprimir, modificar y complementarlas, con el objeto de establecer un texto conexo, codificado, adecuado a las necesidades del Programa y al conocimiento actual de la enfermedad. 28.3.3. Obtener su promulgación y publicación para uso del personal, porcicultores y sus organizaciones y organismos relacionados o vinculados con la actividad porcina. 28.3.4. Tramitar resoluciones para declaración de predio, región y país libre. 29. COMPONENTE AUDITORIA 29.1. OBJETIVO Efectuar la auditoría técnica y administrativa de la totalidad de las acciones en el ámbito local y provincial, a través de las Oficinas Locales y las Supervisiones Regionales. 29.1.1. Determinar la razonabilidad de la información sanitaria generada. 29.1.2. Establecer si se ha cumplido con la normativa aplicable. 29.1.3. Comprobar si los recursos públicos se han utilizado en forma económica y eficiente. 29.1.4. Determinar el grado en que se han alcanzado los objetivos previstos. 29.1.5. Promover mejoras en los sistemas técnico- administrativos, en las operaciones y en el control interno. 29.1.6. Corroborar la información generada a niveles regional y local. 29.2. META Auditar el CIENTO POR CIENTO (100%) de los ámbitos regional y local en los que se desarrollen acciones específicas del Programa. 29.3. ESTRATEGIA Efectuar un examen estructurado de registros u otra búsqueda de evidencia con el propósito de sustentar una evaluación, recomendación u opinión profesional con respecto a: 29.3.1. la consistencia de los sistemas de información y control; 29.3.2. la eficiencia y efectividad de los programas y operaciones; 29.3.3. el fiel cumplimiento de los reglamentos y políticas prescriptos; �29.3.4. la razonabilidad de la situación sanitaria que pretenden revelar las condiciones actuales; y 29.3.5. los resultados de pasadas operaciones del Programa. 29.4. ACCIONES 29.4.1. Confección de información sustantiva. 29.4.2. Implementación de acciones correctivas. 29.4.3. Difusión de los resultados obtenidos, el seguimiento de las operaciones y la supervisión del personal. 29.4.4. Evaluación y retroalimentación de los planes. ANEXO II REQUISITOS DE ALIMENTACION 1. Prohíbese la alimentación de animales de la especie porcina con: 1.1. Vísceras crudas de cualquier origen. 1.2. Residuos domiciliarios. 1.3. Residuos de hospitales, sanatorios, clínicas, dispensarios y/o casas de salud. 1.4. Residuos procedentes de puertos y aeropuertos nacionales y/o internacionales. 2. Autorízase la alimentación de animales de la especie porcina con restos de sustancias alimenticias de origen animal procedentes de comercios habilitados por la autoridad competente para la elaboración, el fraccionamiento, la manufactura y/o venta de alimentos. Esta autorización queda condicionada al cumplimiento de los siguientes requisitos: 2.1. Que los restos involucrados sean sometidos en el lugar donde se alimentan los cerdos a un proceso de cocción que asegure la destrucción de organismos patógenos. 2.2. La existencia en el predio del equipamiento necesario para llevar a cabo lo exigido en el numeral anterior, con una capacidad operativa que permita el tratamiento de la totalidad de los restos en un plazo no mayor a las OCHO (8) horas de ingresados. 3. Autorízase la alimentación de animales de la especie porcina con desechos de digestor procedentes de frigoríficos o mataderos habilitados oficialmente. �4. Los restos mencionados en el numeral anterior deben ser amparados por un Certificado Oficial emitido por la Inspección Veterinaria de la planta de origen donde se deje constancia de: 4.1. Establecimiento de origen. 4.2. Establecimiento de destino. 4.3. Certificación de tratamientos térmicos. 4.4. Fecha y hora en que se retire la partida. 4.5. Constancia de ingreso al establecimiento destino mencionado, la que será archivada en el establecimiento de origen. 5. Los desechos de digestor deben ser utilizados dentro de las OCHO (8) horas de retirados de la planta de faena. 6. Finalizado el plazo establecido en el numeral anterior, los excedentes de los desechos deben ser enterrados en una fosa sanitaria construida a tal fin. 7. Toda explotación porcina deberá permanecer libre de desperdicios de cualquier origen, animales muertos de cualquier especie, residuos no comestibles y roedores. ANEXO III REQUISITOS PARA LA PRODUCCION DE CERDOS LIBRES DE TRICHINELLA 1. BARRERAS ARQUITECTONICAS Y DE MEDIO AMBIENTE. 1.1. Las instalaciones para cerdos deben estar construidas para prevenir que los roedores entren en los locales. 1.2. Las aberturas, tales como ventilación o tuberías de agua, deben estar cubiertas con un alambre de UN (1) centímetro de abertura o menos. 1.3. Las áreas circundantes dentro de los CIEN (100) metros de las construcciones para cerdos estarán libres de basuras y roedores. 1.4. Se mantendrá un perímetro de DOS (2) metros de ripio o vegetación, cortada a una altura no mayor a los DIEZ (10) centímetros alrededor de las instalaciones para cerdos. Cuando se hayan realizado encuestas (válidas en forma de estadística) para mostrar claramente que la prevalencia de Trichinella en las poblaciones más numerosas de predadores (zorros, lobos, gatos) es de CERO COMA UNO POR CIENTO (0,1%) o menos, con el �NOVENTA Y CINCO POR CIENTO (95%) de confianza, no se requerirán barreras biológicas para producir cerdos libres de Trichinella. Sin embargo, deben cumplimentarse otros requisitos que incluyen programas de control de roedores. 2. ALIMENTACION Y DEPOSITO DE ALIMENTOS. 2.1. Se mantendrá el alimento en sitios cerrados que no permitan el ingreso de roedores. 2.2. El alimento se comprará en lugares aprobados. 2.3. Los desechos de alimentos que contienen productos cárnicos se cocinarán de acuerdo con las leyes de alimentos y de inactivación de Trichinella. 3. CONTROL DE ROEDORES. 3.1. Se mantendrá un programa de control de roedores documentado realizado por un proveedor reconocido de control de pestes. 3.2. El proveedor reconocido de control de pestes no encontrará evidencia que indique la presencia de roedores (madrigueras, huellas, materia fecal). 4. HIGIENE DEL CAMPO. 4.1. Los animales muertos se eliminarán dentro de las VEINTICUATRO (24) horas y por medios sanitarios. 4.2. No habrá basurales en un radio de DOS (2) kilometros del campo. 5. ANIMALES NUEVOS. 5.1. Los animales nuevos que provengan de campos libres de Trichinella, se mantendrán en cuarentena y se les realizarán análisis serológicos luego de las TRES (3) semanas, para asegurar la ausencia de anticuerpos de Trichinella spiralis. ANEXO IV 1. PAUTAS TECNICAS DE ATENCION DE FOCOS Se considerará foco de Triquinosis a la aparición de UN (1) porcino o más con diagnóstico de laboratorio positivo en un matadero, frigorífico, faenado en forma casera o en una explotación pecuaria o locales, incluidos los edificios y dependencias contiguos, donde se encuentren porcinos. �Se considerará sospecha de Triquinosis a la aparición de porcinos con alguna sintomatología similar a la Triquinosis y con el diagnóstico de laboratorio que indica la presencia de otra enfermedad. Se considerará explotación infestada de Triquinosis, a una explotación con porcinos domésticos en la que la presencia de la infección ha sido confirmada por exámenes de laboratorio. La constatación de la infestación se podrá efectuar en cualquier laboratorio habilitado para el diagnóstico. 1.1. Adopción de medidas preventivas. 1.1.1. Cuando en una explotación se encuentren UNO (1) o varios porcinos sospechosos de Triquinosis, el Veterinario Local pondrá en marcha inmediatamente las medidas de investigación oficiales para la confirmación o negación de la presencia de dicha enfermedad. 1.1.2. Desde la notificación de la sospecha el Veterinario Local colocará la explotación bajo vigilancia oficial y adoptará las siguientes medidas cautelares: 1.1.2.1. El censado de todas las categorías de porcinos existentes en la explotación. El recuento se actualizará en forma permanente y se comprobará en cada visita. 1.1.2.2. Todos los porcinos de la explotación serán mantenidos en lugares que pemitan su aislamiento dentro de la misma explotación. 1.1.3. Quedará prohibida la entrada o salida de porcinos sin autorización en la explotación. El Veterinario Local, si fuere necesario, podrá, cuando la enfermedad no se haya confirmado, autorizar solamente la salida de los animales destinados al sacrificio bajo control oficial. 1.1.4. Se efectuará una encuesta epizootiológica. 1.1.5. Las medidas contempladas se anularán cuando se desestime oficialmente la sospecha de Trichinelosis. 2. CONFIRMACION DE TRIQUINOSIS. 2.1. Cuando se confirme oficialmente la presencia de Triquinosis, el Veterinario Local procederá a declarar oficialmente la enfermedad y efectuará: 2.1.1. El examen epizootiológico correspondiente. 2.1.2. El control de ingreso de porcinos a la explotación sin autorización, hasta un mínimo de TREINTA (30) días después que hayan finalizado las operaciones de limpieza. �2.1.3. El Veterinario Local podrá extender las medidas previstas en el numeral anterior a otras explotaciones cuyos porcinos hayan podido contraer la infección como consecuencia de su localización o su contacto directo o indirecto con la explotación infectada. 2.1.4. La interdicción provisoria del establecimiento. 2.2. El examen epizootiológico se referirá a: 2.2.1. La duración del período durante el cual puede haber existido Triquinosis en la explotación, antes de su detección. 2.2.2. El posible origen de la Triquinosis de la explotación y la indicación de las demás explotaciones en las que se encuentren porcinos que hayan podido resultar infectados a partir de ese mismo origen. 2.3. Medidas en los posibles focos primarios de infección. 2.3.1. Las explotaciones en las que el Veterinario Oficial estime, según informaciones confirmadas, que se ha podido introducir la Triquinosis, se someterán a una vigilancia oficial que tendrá como objeto revelar inmediatamente cualquier sospecha de la enfermedad Triquinosis, proceder al recuento y al control de los movimientos de porcinos, así como iniciar eventualmente la aplicación total o parcial de las medidas previstas anteriormente. 2.3.2. El Veterinario Oficial podrá autorizar la salida de la explotación de porcinos que no sean los que han motivado la aplicación de dichas medidas, para transportarlos directamente a un matadero bajo control oficial con el fin de ser inmediatamente sacrificados. 2.3.3. En caso que se conceda una autorización para transportar porcinos al matadero, el Veterinario Oficial adoptará las medidas necesarias para garantizar que el traslado y el sacrificio de los animales cumplan las condiciones establecidas. 2.4. Zonas de protección y de vigilancia. 2.4.1. Inmediatamente después que se haya confirmado oficialmente el diagnóstico de Triquinosis en una explotación, el Veterinario Oficial determinará alrededor del foco una zona de protección que incluya los predios vecinos con porcinos. 2.4.2. Deberá tener en cuenta: 2.4.2.1. Los resultados de los estudios epidemiológicos efectuados. 2.4.2.2. Los diagnósticos de laboratorio de que se disponga. 2.4.2.3. La situación geográfica. 2.4.2.4. El emplazamiento y la proximidad de las explotaciones. �2.4.2.5. La estructura del comercio de porcinos de reproducción y de faena y la disponibilidad de matadero. 2.4.2.6. Los medios de control y la naturaleza de las medidas de control empleadas. 2.5. En caso que una zona abarque el territorio de más de UNA (1) Oficina Local, el Veterinario Local de cada una de ellas lo comunicará para coordinar las actuaciones con el objeto de establecer las correspondientes zonas. 2.6. En la zona de protección se aplicarán las siguientes medidas: 2.6.1. Se elaborará lo antes posible un censo de todas las explotaciones; una vez establecida la zona, las explotaciones serán visitadas por un Veterinario Oficial. 2.6.2. No podrá entrar ni salir de la explotación porcino alguno sin la autorización de la autoridad competente. 2.6.3. Los porcinos de todas las explotaciones se someterán a un examen clínico y de laboratorio que permita averiguar que no presentan indicios de Triquinosis. 3. PROCEDIMIENTOS EN LOS FOCOS 3.1. El Veterinario Local procederá por sí en forma inmediata a la interdicción, identificación individual de los porcinos, caravaneado (si correspondiere), y al comiso de los animales, cuando se encuentre ante la presencia de UN (1) foco de Triquinelosis, constituyendo si fuese necesario, al propietario, poseedor o tenedor de los animales, en depositario de los mismos, labrándose las actas y confeccionando el protocolo. 3.2. El veterinario actuante deberá proceder de inmediato y en forma simultánea a: 3.2.1. Proceder al comiso de los porcinos, productos y subproductos que puedan configurar un peligro para la salud humana o animal, labrándose el acta respectiva. 3.2.2. Designar la planta faenadora de acuerdo con la evaluación de las medidas de bioseguridad informándole al Jefe del Servicio de Inspección Veterinaria de la planta faenadora, a fin de que éste prevea las mejores condiciones para el cumplimiento de la tarea. Las plantas faenadoras habilitadas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA no podrán negarse a la faena de los porcinos que motivaron las actuaciones, en salvaguarda de la salud pública. 3.2.3. Remitir los porcinos que estén en el establecimiento a la planta faenadora escogida, la que deberá tener las instalaciones acondicionadas para proceder de inmediato a la faena. 3.2.4. Tomar contacto con los municipios respectivos a fin de solicitar colaboración para la provisión de los elementos indispensables para actuar con la mayor celeridad sobre el establecimiento y los animales interdictados. �3.2.5. La Delegación Administrativa correspondiente, a pedido del Jefe de la Oficina Local, dispondrá la remisión de los fondos necesarios para la ejecución de las medidas establecidas. 3.2.6. El Jefe del Servicio de Inspección Veterinaria de la planta escogida verificará el diagnóstico de Triquinelosis por el método de digestión artificial y demás análisis que pudieran corresponder, de acuerdo a la reglamentación vigente, para determinar la aptitud de los animales de acuerdo a los informes de su procedencia, dando estricto cumplimiento a los Capítulos X y XI del Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968 y al Plan Nacional de Control Higiénico-Sanitario, creado por Resolución Nº 215 de fecha 7 de abril de 1995 del exSERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL organismo descentralizado en la órbita de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS. 3.2.7. Si el producido de la faena debiera ser sometido a destrucción, el Jefe del Servicio de Inspección Veterinaria procederá a tal fin, utilizando el método que considere más conveniente, ágil, fehaciente y seguro, conforme al riesgo para la salud pública y/o animal, debiendo estar presente en la operación hasta su finalización, junto al Jefe de la Oficina Local o en quien éste delegue tal responsabilidad, firmando las actas respectivas. 3.2.8. La Dirección de Servicios Administrativos y Financieros dependiente de la Dirección Nacional de Coordinación Técnica, Legal y Administrativa del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, procederá a la venta del producido de la faena de la forma que considere más eficaz, ya sea por venta directa o subasta pública, practicando la liquidación respectiva, previa deducción de gastos operativos, e ingresando el remanente de la misma a la cuenta del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA que corresponda, quedando supeditada su entrega al propietario a que no resulte infractor a la normativa vigente. Con posterioridad se remitirá a la Coordinación de Infracciones de ese Organismo, los originales de todo lo actuado para analizar la responsabilidad del presunto infractor en donde, además, se estudiará la procedencia de formulación de la denuncia penal. ANEXO V TECNICA DE DIGESTION DE MUESTRAS AGRUPADAS CON UTILIZACION DE UN AGITADOR MAGNETICO Para el procesamiento de VEINTE (20) muestras agrupadas equivalentes a CIEN (100) gramos de carne: 1. TOMA DE MUESTRAS: 1.1. Cuando las canales están enteras tomar UNA (1) muestra de aproximadamente CUARENTA Y CINCO (45) gramos en UNO (1) de los pilares del diafragma, en la zona de transición entre la parte muscular y la parte tendinosa. Si no hubiere pilar del diafragma, como alternativa, puede tomarse la misma cantidad de muestra de la parte del diafragma situada �cerca de las costillas, del esternón, de la musculatura de la base de la lengua, de los músculos masticadores o de la musculatura abdominal. 1.2. Para los trozos de carne tomar UNA (1) muestra de aproximadamente CUARENTA Y CINCO (45) gramos de los músculos esqueléticos que contengan poca grasa y, en la medida que sea posible, cerca de los huesos o de los tendones. 1.3. Las muestras deberán liberarse de restos de aponeurosis, grasa y tendones. 1.4. Las muestras deberán ser identificadas individualmente; en caso que no sean procesadas en el día de la extracción, deberán ser acondicionadas en envases individuales y refrigeradas. 2. CONSERVACION DE LAS MUESTRAS: Las muestras que no sean procesadas en el día de la extracción deberán ser mantenidas en refrigeración de entre CERO GRADO CENTIGRADO (0º C) y CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4º C); en estas condiciones podrán ser procesadas hasta CUATRO (4) días posteriores a la toma de muestra. 3. INSTRUMENTAL Y REACTIVOS: 3.1. UN (1) cuchillo y pinzas para la toma de muestras. 3.2. Bandejas divididas en VEINTE (20) cuadrados que puedan contener, cada uno, muestras de músculo de CUARENTA Y CINCO (45) gramos, aproximadamente. 3.3. UNA (1) máquina picadora de carne (manual o eléctrica). 3.4. UN (1) agitador magnético provisto de una placa térmica de temperatura controlada y una barra magnética (recubierta de teflón) de CINCO (5) centímetros aproximadamente. 3.5. Ampollas cónicas de separación (Squib) de una capacidad de DOS (2) litros. 3.6. Soportes con anillos y fijaciones. 3.7. Tamices, finura de la malla de CIENTO SETENTA Y SIETE (177) micrones, de un diámetro exterior de ONCE (11) centímetros, provistos de UNA (1) rejilla de acero inoxidable. 3.8. Embudos de un diámetro interior mínimo de DOCE (12) centímetros, destinados a recibir el tamiz. 3.9. Un vaso de precipitado de DOS (2) litros. 3.10. Probetas graduadas de CINCUENTA (50) mililitros de capacidad. �3.11. Pipeta de DIEZ (10) mililitros. 3.12. Propipeta de goma o bomba de vacío. 3.13. UN (1) triquinoscopio provisto de UNA (1) tabla horizontal o UN (1) estereomicroscopio que disponga de una iluminación adecuada. 3.14. UNA (1) cubeta para el cómputo de larvas (en caso de utilización de un triquinoscopio). La cubeta deberá estar formada por placas acrílicas de un espesor de TRES (3) milímetros y deberá presentar las siguientes características: 3.14.1. Fondo de la cubeta: CIENTO OCHENTA (180) por CUARENTA (40) milímetros, dividido en cuadrados. 3.14.2. Placas laterales: DOSCIENTOS TREINTA (230) por VEINTE (20) milímetros. 3.14.3. Placas frontales: CUARENTA (40) por VEINTE (20) milímetros. El fondo y las placas frontales deberán estar fijos entre las placas laterales de manera que formen DOS (2) pequeñas asas en los DOS (2) extremos. La parte superior del fondo deberá estar entre SIETE (7) y NUEVE (9) milímetros más elevada con relación a la base del cuadrado formado por las placas laterales y frontales; fijar las placas con un adhesivo adecuado al material. 3.15. Varias placas de Petri, en caso de utilización de un estereomicroscopio, cuyo fondo se ha grabado en cuadrados de DIEZ (10) por DIEZ (10) milímetros. 3.16. UNA (1) hoja de aluminio. 3.17. Acido Clorhídrico de TREINTA Y SIETE POR CIENTO (37%) (fumante). 3.18. Concentración de Pepsina: UNO EN DIEZ MIL según U.S. National Formulary (1:10.000 N.F.); correspondiente a UNO EN DOCE MIL QUINIENTOS British Pharmacopea (1:12.500 B.P.); correspondiente a DOS MIL Federación Internacional de Farmacia (2.000 F.I.P) . 3.19. Papel indicador de pH, rango CERO (0) a SEIS (6). 3.20. Agua destilada calentada a una temperatura de CUARENTA Y CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (44º C) a CUARENTA Y SEIS GRADOS CENTIGRADOS (46º C). 3.21. Algunos recipientes de DIEZ (10) litros de capacidad que se utilizarán en el momento de la contaminación del instrumental, mediante un tratamiento como el formol y para el líquido de la digestión que quede en caso de resultado positivo. 3.22. Una balanza de precisión de CERO CON UN (0,1) gramos. �3.23. Termómetro químico de CERO GRADOS CENTIGRADOS (0º C) a SESENTA GRADOS CENTIGRADOS (60º C). 4. METODO: 4.1. Procedimiento de Digestión – [Indicativo para CIEN (100) gramos de músculo]. 4.1.1. Grupos de VEINTE (20) muestras a la vez. 4.1.1.1. Triturar en la máquina de picar carne VEINTE (20) muestras de CINCO (5) gramos, tomadas de cada muestra individual de acuerdo con las indicaciones en el Numeral 1 del presente Anexo. 4.1.1.2. Llevar la carne picada a un vaso de precipitado de DOS (2) litros y espolvorearla con QUINCE (15) gramos de pepsina. Introducir en el vaso de precipitado UN MIL QUINIENTOS (1.500) mililitros de agua destilada calentada a una temperatura de CUARENTA Y CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (44º C) a CUARENTA Y SEIS GRADOS CENTIGRADOS (46º C) y agregar QUINCE (15) mililitros de ácido clorhídrico. 4.1.1.3. Recuperar los restos de carne del recipiente de la picadora de carne y de la cuchilla e introducirlos en el vaso de precipitado. 4.1.1.4. Medir el pH, el cual deberá ser de UNO CON CINCO (1,5) a DOS (2). 4.1.1.5. Colocar la barra magnética en el vaso de precipitado y cubrirlo con una hoja de aluminio. 4.1.1.6. Colocar el vaso de precipitado en la placa precalentada del agitador magnético y comenzar la agitación. Antes de empezar el proceso de agitación, se deberá regular el agitador magnético de tal forma que durante el funcionamiento pueda mantenerse una temperatura constante de CUARENTA Y CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (44º C) a CUARENTA Y SEIS GRADOS CENTIGRADOS (46º C). Durante el proceso de agitación, el líquido de digestión deberá girar a una velocidad lo suficientemente elevada que permita la formación de un profundo remolino central sin provocar salpicaduras. 4.1.1.7. Dejar reposar el líquido de digestión en la ampolla cónica de decantación durante no menos de TREINTA (30) minutos. 4.1.1.8. Tomar una muestra de CINCUENTA (50) mililitros del líquido de digestión en una probeta graduada. 4.1.1.9. Dejar reposar la muestra de CINCUENTA (50) mililitros durante QUINCE (15) minutos y luego mediante una pipeta de DIEZ (10) mililitros y propipeta de goma, aspirar de la superficie muy lentamente, CUARENTA (40) mililitros de líquido sobre nadante dejando así un volumen de DIEZ (10) mililitros; puede ocurrir que este líquido requiera ser clarificado para su observación, en cuyo caso se procederá de la siguiente manera: agregar a los DIEZ �(10) mililitros agua destilada hasta recuperar el volumen de CINCUENTA (50) mililitros, dejar reposar durante DIEZ (10) minutos y aspirar CUARENTA (40) mililitros, dejando un volumen final de DIEZ (10) mililitros, repetir este proceso hasta obtener una solución suficientemente límpida. 4.1.1.10. La muestra de DIEZ (10) mililitros del sedimento restante se verterá en una placa de Petri o en una cubeta para el recuento de larvas. 4.1.1.11. Enjuagar la probeta graduada con DIEZ (10) mililitros, aproximadamente, de agua de canilla que se agregarán a la muestra en observación. 4.1.1.12. Los líquidos de digestión deberán observarse desde el momento en que estén preparados. En ningún caso se podrá postergar el examen para el día siguiente. Si los líquidos de digestión no se examinan en el plazo de TREINTA (30) minutos siguientes a su preparación, se deberán clarificar, conforme a lo descripto. 4.1.2. Grupos de menos de VEINTE (20) muestras. Eventualmente, se podrán agregar TRES (3) muestras de CINCO (5) gramos cada una a un grupo de VEINTE (20) muestras y se podrán examinar al mismo tiempo que estas últimas, de acuerdo con el método descripto en el Numeral 3 del presente Anexo. Se deberán examinar como mínimo CUATRO (4) muestras en calidad de grupo completo. En el caso de grupos que lleguen hasta las DIEZ (10) muestras, los líquidos de digestión se podrán reducir a SETECIENTOS CINCUENTA (750) mililitros. 4.2. En caso de resultado positivo del análisis de un grupo de muestras se deberá tomar UNA (1) muestra de VEINTE (20) gramos de cada cerdo, de acuerdo con las indicaciones contempladas en el Numeral 1 del presente Anexo. Las muestras de VEINTE (20) gramos procedentes de CINCO (5) cerdos se deberán reunir y examinar de acuerdo con el método arriba descripto. De esta forma se examinarán las muestras de DIEZ (10) grupos de CINCO (5) cerdos. Si se detectan las trichinelas en un grupo de muestras de CINCO (5) cerdos, se deberán tomar las muestras de VEINTE (20) gramos de cada animal que pertenezca a dicho grupo y se examinarán individualmente de acuerdo con el método arriba descripto. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGPyA N° 0555/2006 Description An account of the resource Aprueba el "Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la República Argentina". Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=119741">Resolución 0555/2006</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 8 de Septiembre de 2006 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Aprueba el "Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la República Argentina". Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el articulo 23 de la<a href="https://digesto.senasa.gob.ar/items/show/876"> Resolución N° 1035/2024 del SENASA</a></strong>