368 10 4493 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/64a2d066a1526d2e98ce1e5ea9797bde.pdf 0c6d444184881a022cdf05b592956ccd PDF Text Text República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2017 - Año de las Energías Renovables Resolución Número: RESOL-2017-547-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Viernes 25 de Agosto de 2017 Referencia: EE 18122818/2017 - cese de las funciones de Coordinador Regional de Sanidad Animal VISTO el Expediente N° EX-2017-18122818-APN-DNTYA#SENASA, las Resoluciones Nros. 903 del 14 de diciembre de 2010, 406 del 29 de agosto de 2013 y 466 del 17 de octubre de 2014, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que mediante el Artículo 2° de la Resolución Nº 406 del 29 de agosto de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROLIMENTARIA, se designó transitoriamente al Médico Veterinario D. Javier Ignacio AGUER, MI N° 14.906.639, en la entonces denominada Coordinación Regional Temática de Sanidad Animal de la Dirección de Centro Regional Santa Fe. Que por el Artículo 2° de la Resolución 466 del 17 de octubre de 2014 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, se sustituyó de los Anexos III y IV –Listado y Acciones – aprobados por el Artículo 2° de la Resolución N° 805 del 9 de noviembre de 2010 del SENASA, la parte pertinente de las Coordinaciones Regionales (TIPO). Que resulta esencial adecuar la organización institucional del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA a fin de optimizar el desarrollo de la gestión. Que razones de mejor orden interno institucional hacen necesario limitar las funciones transitorias oportunamente asignadas al agente Médico Veterinario D. Javier Ignacio AGUER. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de las atribuciones conferidas por los Artículos 8º, inciso h) y 9°, inciso a) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL VICEPRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE �SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1º.- Disponer el cese de las funciones de Coordinador Regional de Sanidad Animal de la Dirección de Centro Regional Santa Fe, al agente Médico Veterinario D. Javier Ignacio AGUER, MI N° 14.906.639, Agrupamiento Operativo, Categoría Profesional, Tramo Principal, Grado 6, asignadas transitoriamente por la Resolución N° 406 del 29 de agosto de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a partir del dictado de la presente resolución. ARTÍCULO 2°.- Regístrese, comuníquese, y archívese. Digitally signed by ROSSI Guillermo Luis Date: 2017.08.25 20:06:50 ART Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires E/E Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Vicepresidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2017.08.25 20:07:01 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0547/2017 Description An account of the resource Cese de las funciones de Coordinador Regional de Sanidad Animal al agente Médico Veterinario D. Javier Ignacio AGUER Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 25 de Agosto de 2017 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Disponer el cese de las funciones de Coordinador Regional de Sanidad Animal de la Dirección de Centro Regional Santa Fe, al agente Médico Veterinario D. Javier Ignacio AGUER, MI N° 14.906.639, Agrupamiento Operativo, Categoría Profesional, Tramo Principal, Grado 6, asignadas transitoriamente por la Resolución N° 406 del 29 de agosto de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a partir del dictado de la presente resolución. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/66b6edbdc293f4d8c19671936ad661dc.pdf c4b68a3d0279d38ca0fa92033db60ee0 PDF Text Text República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2017 - Año de las Energías Renovables Resolución Número: RESOL-2017-548-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Viernes 25 de Agosto de 2017 Referencia: EE 18131732/2017 - cese de las funciones de Coordinadora Regional Temática Técnica y Administrativa VISTO el Expediente N° EX-2017-18131732- -APN-DNTYA#SENASA, la Resolución Nº 38 del 12 de diciembre de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que mediante el artículo 1° de la Resolución Nº 38 del 12 de diciembre de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, se asignó transitoriamente las funciones de Coordinadora Regional de Temática Técnica y Administrativa, dependiente de la Dirección Nacional Técnica y Administrativa, a la agente Contadora Da. Emilce Griselda NUÑEZ, MI N° 12.772.145, Agrupamiento Administrativo, Categoría Profesional, Tramo Superior, Grado 3. Que resulta esencial adecuar la organización institucional del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA a fin de optimizar el desarrollo de la gestión. Que razones de mejor orden interno instuticional hacen necesario limitar las funciones transitoriamente oportunamente asignadas a la agente Contadora Da. Emilce Griselda NUÑEZ. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de las atribuciones conferidas por los Artículos 8º, inciso g) y 9°, inciso a) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituidos por su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL VICEPRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: �ARTÍCULO 1º.- Disponer el cese de las funciones de Coordinadora Regional Temática Técnica y Administrativa, dependiente de la Dirección Nacional Técnica y Administrativa, a la agente Contadora Da. Emilce Griselda NUÑEZ, MI N° 12.772.145, Agrupamiento Administrativo, Categoría Profesional, Tramo Superior, Grado 3, asignadas transitoriamente por la Resolución N° 38 del 12 de diciembre de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a partir de del dictado de la presente resolución. ARTÍCULO 2°.- Regístrese, comuníquese, y archívese. Digitally signed by ROSSI Guillermo Luis Date: 2017.08.25 20:10:08 ART Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires E/E Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Vicepresidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2017.08.25 20:10:18 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0548/2017 Description An account of the resource Cese de las funciones de Coordinadora Regional Temática Técnica y Administrativa a la agente Contadora Da. Emilce Griselda NUÑEZ Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 25 de Agosto de 2017 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Disponer el cese de las funciones de Coordinadora Regional Temática Técnica y Administrativa, dependiente de la Dirección Nacional Técnica y Administrativa, a la agente Contadora Da. Emilce Griselda NUÑEZ, MI N° 12.772.145, Agrupamiento Administrativo, Categoría Profesional, Tramo Superior, Grado 3, asignadas transitoriamente por la Resolución N° 38 del 12 de diciembre de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a partir de del dictado de la presente resolución. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/689edd3565f5e59b7d6a51eea396072d.pdf 05deecdbcd5e31ce155865388b5d40e5 PDF Text Text https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VUdNMmt6V25PTk0rdTVReEh2ZkU0dz09 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución 549/2016 Buenos Aires, 30/09/2016 VISTO el Expediente N° S05:0027931/2016 del Registro del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, las Resoluciones Nros. 178 del 12 de julio de 2001, 496 del 6 de noviembre de 2001, 115 del 18 de enero de 2002, 15 del 5 de febrero de 2003, 553 del 18 de agosto de 2009 y 36 del 12 de diciembre de 2013, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que mediante la Resolución N° 115 del 18 de enero de 2002 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, se crea el Registro de Profesionales Veterinarios habilitados para el predespacho a faena con destino a la UNIÓN EUROPEA. Que desde el año 2002 a la actualidad, las condiciones epidemiológicas respecto de la Fiebre Aftosa han evolucionado favorablemente. Que desde el año 2006 no se presentan focos de Fiebre Aftosa en la REPÚBLICA ARGENTINA. Que todos los muestreos serológicos realizados anualmente demuestran un excelente grado de cobertura vacunal y que no existe circulación de virus de Fiebre Aftosa en la REPÚBLICA ARGENTINA. Que las herramientas tecnológicas de apoyo a la gestión sanitaria oficial han evolucionado favorablemente, teniendo el registro en tiempo real de los movimientos y las existencias ganaderas, prescindiendo del libro de registro de existencias y movimientos. Asimismo, dichas herramientas han permitido automatizar el proceso de verificación de las residencias de los animales tanto en las diferentes zonas epidemiológicas como en los distintos predios. Que el sistema de identificación y trazabilidad de bovinos, bubalinos y ciervos se encuentra totalmente implementado y en plena vigencia, permitiendo poder realizar el seguimiento de animales en todas las etapas de su crianza previa a la faena. Que, actualmente, el Reglamento (UE) 2010/810 establece como exigencia que la revisación clínica de los animales se debe realizar en el establecimiento faenador, no siendo necesario una inspección clínica previo al despacho desde el establecimiento agropecuario. Que han tomado la debida intervención la Dirección Nacional de Sanidad Animal, la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Dirección Nacional de Agroquímicos, Productos Veterinarios Página 1 �https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VUdNMmt6V25PTk0rdTVReEh2ZkU0dz09 y Alimentos, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos de índole legal que formular. Que la presente medida se dicta en virtud de lo dispuesto en el Artículo 8°, incisos e) y f) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1° — Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA (UE). Aprobación. Se aprueba el “Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA (UE)”. ARTÍCULO 2° — Procedimiento. El Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA (UE) es el siguiente: Inciso a) El productor pecuario responsable de los animales a enviar a faena UE debe: Apartado I) Realizar el despacho de los mismos conforme las exigencias del mercado europeo, previa tramitación de la documentación inherente a los animales detalladas en los apartados siguientes: Apartado II) Completar la Tarjeta de Registro Individual de Tropa (TRI) informando los dispositivos de identificación (caravanas) aplicados a los animales que conforman la tropa a despachar que, como Anexo I, forma parte integrante de la presente resolución. Apartado III) Completar la Declaración Jurada Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA que, como Anexo II, forma parte integrante de la presente resolución. Apartado IV) Gestionar el Documento de Tránsito electrónico (DT-e), que tendrá la misma vigencia que la Tarjeta de Registro Individual de Tropa (TRI) adjunta. En el DT-e se debe registrar en forma obligatoria la numeración de los precintos con los que se sellará el transporte al momento de finalizar la carga de los animales en el Establecimiento Proveedor de Ganado para Faena de Exportación a UE. Apartado V) Archivar una copia de la documentación de cada despacho realizado con Destino a Faena de Exportación a la UNIÓN EUROPEA en la carpeta documental del predio, por el término de TRES (3) años. Inciso b) La documentación para el despacho puede ser gestionada en la Oficina Local del SENASA de jurisdicción del predio o mediante el sistema de autogestión. Inciso c) Los precintos podrán ser solicitados en la Oficina Local del SENASA o ser validados por el personal oficial. El único requisito que deben cumplir los precintos a utilizar es que los mismos sean numerados. ARTÍCULO 3° — Abrogación. Se abrogan las Resoluciones Nros. 178 del 12 de julio de 2001, 115 del 18 de enero de 2002 y 36 del 12 de diciembre de 2013, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Página 2 �https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VUdNMmt6V25PTk0rdTVReEh2ZkU0dz09 ARTÍCULO 4° — Derogación. Se deroga: Inciso a) El inciso a) del Artículo 5° de la Resolución N° 15 del 5 de febrero de 2003 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Inciso b) Los Anexos de la citada Resolución N° 15/03 que se detallan a continuación: “Libro de Registro de Movimientos y Existencia”, “Registro de Profesionales Veterinarios Habilitados para el Predespacho a Faena con Destino a la UNIÓN EUROPEA del Registro de Veterinarios Habilitados”, “Instrucciones Generales para el Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena con Destino a la UNIÓN EUROPEA”, “Certificado Sanitario”, “Tarjeta de Registro Individual de Tropa” y “Procedimiento para el Despacho de Tropas a Faena con Destino a Exportación”. Inciso c) Los Artículos 7°, 8° y 9° de la Resolución N° 553 del 18 de agosto de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Inciso d) Los Anexos de la referida Resolución N° 553/09 que se detallan a continuación: “1. Movimiento a Faena con Destino a la UNIÓN EUROPEA - Certificación por el Veterinario de Predespacho”, “Registro de Profesionales Veterinarios Habilitados para el Predespacho a Faena con Destino a la UNIÓN EUROPEA del Registro de Veterinarios Habilitados”, “Instrucciones Generales para el Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena con Destino a la UNIÓN EUROPEA”, “Certificado Sanitario” y “Tarjeta de Registro Individual de Tropa”. ARTÍCULO 5° — Sustitución. Se sustituye el texto del numeral 1.2.2 del Anexo III de la mentada Resolución N° 553/09, el cual queda redactado de la siguiente forma: “1.2.2. Movimiento a faena UE: 1.2.2.1. Cuando se remitan animales con destino a faena para la UE, el productor agropecuario debe dar cumplimiento en forma previa con el “Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA.”. ARTÍCULO 6° — Tarjeta de Registro Individual de Tropa. Se aprueba el formulario “Tarjeta de Registro Individual de Tropa (TRI)” que, como Anexo I, forma parte integrante de la presente resolución. ARTÍCULO 7° — Declaración Jurada Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA. Se aprueba el formulario “Declaración Jurada Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA” que, como Anexo II, forma parte integrante de esta resolución. ARTÍCULO 8° — Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. ARTÍCULO 9° — Comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Méd. Vet. JORGE DILLON, Presidente, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. ANEXO I (Artículo 6°) Página 3 �https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VUdNMmt6V25PTk0rdTVReEh2ZkU0dz09 ANEXO II (Artículo 7°) Página 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VUdNMmt6V25PTk0rdTVReEh2ZkU0dz09 e. 03/10/2016 N° 73382/16 v. 03/10/2016 Fecha de publicacion: 03/10/2016 Página 5 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0549/2016 Description An account of the resource Fiebre Aftosa. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 30 de Septiembre de 2016 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA (EU). Aprobación. Se aprueba el "Procedimiento de Despacho de Tropas a Faena para Exportación a la UNIÓN EUROPEA (UE)" Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=266137">Resolución SENASA N° 0549/2016</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/aaca04e1118b14022e37768884a3d519.pdf 32f57d4444874c1fd62764c0bef92583 PDF Text Text República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2017 - Año de las Energías Renovables Resolución Número: RESOL-2017-549-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Lunes 28 de Agosto de 2017 Referencia: EE 18282283/2017 - ISLA A COLOMBIA VISTO el Expediente N° EX-2017-18282283- -APN-DNTYA#SENASA, el Decreto N° 997 del 7 de septiembre de 2016, la Decisión Administrativa N° 1.067 del 29 de septiembre de 2016, y CONSIDERANDO: Que el Decreto N° 997 del 7 de septiembre de 2016 aprueba el régimen de viáticos, alojamiento y pasajes del personal de la Administración Pública Nacional en cumplimiento de misiones y comisiones al exterior de carácter oficial. Que la Decisión Administrativa N° 1.067 del 29 de septiembre de 2016, en su Artículo 3° establece que los traslados por misiones o comisiones al exterior, cualquiera fuera la fuente de financiamiento del gasto, deberán contar con la conformidad previa y expresa del titular de la jurisdicción de la cual dependan. Que mediante la Nota N° NO-2017-17520407-APN-V#SENASA se elevó al MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA el formulario de solicitud de excepción que tramita la autorización del funcionario del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Que mediante la Nota N° NO-2017-18115509-APN-MA, el señor Ministro de Agroindustria autorizó el desplazamiento del funcionario detallado en la presente resolución. Que, en consecuencia, procede destacar en comisión de servicios y autorizar los gastos que demanden la referida misión o comisión al exterior del funcionario del mentado Servicio Nacional, según corresponda. Que, asimismo, corresponde que las Direcciones de Servicios Administrativos y Financieros y de Recursos Humanos y Organización tomen la debida intervención en el ámbito de su competencia. Que la presente medida se dicta en virtud de las atribuciones conferidas por el Decreto N° 997 del 7 de septiembre de 2016, por la Decisión Administrativa N° 1.067 del 29 de septiembre de 2016 y por el Artículo 8°, inciso h) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010. �Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1°.- Destácase en comisión de servicios con relación a la misión o comisión al exterior del funcionario del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, de acuerdo al siguiente detalle: SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Nombre y Apellido del Funcionario Dependencia Destino Desde Hasta Días A cargo de: "GIRA DE INTERCAMBIO: COMPETITIVIDAD DE LA AGRICULTURA FAMILIAR" EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO “ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS Y CIRCUITOS CORTOS: INNOVACIONES EN ESQUEMAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR” Teófilo Tomás ISLA Coordinación de Agricultura Familiar Medellín, REPÚBLICA DE COLOMBIA 30/08/2017 1/09/2017 3 Pasajes: IICA Viáticos: IICA Alojamiento: IICA ARTÍCULO 2°.- Remítase copia del presente acto a las Direcciones de Servicios Administrativos y Financieros y de Recursos Humanos y Organización, a fin de tomar la debida intervención en el ámbito de su competencia. ARTÍCULO 3°.- Regístrese, comuníquese y archívese. Digitally signed by DILLON Jorge Horacio Date: 2017.08.28 15:28:13 ART Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires Jorge Horacio Dillon Presidente Presidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2017.08.28 15:28:22 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0549/2017 Description An account of the resource Destácase en comisión de servicios Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 28 de Agosto de 2017 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Destácase en comisión de servicios con relación a la misión o comisión al exterior del funcionario Teófilo Tomás del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, de acuerdo al siguiente detalle: GIRA DE INTERCAMBIO: "COMPETITIVIDAD DE LA AGRICULTURA FAMILIAR EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO ENCADENAMIENTOS DE PRODUCTIVOS Y CIRCUITOS CORTOS: INNOVACIONES EN ESQUEMAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR" https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/eb1067b23291d407c9a53523ce3edac7.pdf e55a9526ded51f9901448b6d0c44802c PDF Text Text Servicio Nacional de Sanidad Animal SANIDAD ANIMAL Resolución 552/2002 Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Actualización y ordenamiento de la documentación sanitaria, unificándose la misma para los establecimientos faenadores y los industrializadores. Bs. As., 8/7/2002 VISTO el expediente N° 12.579/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, y CONSIDERANDO: Que por el citado Decreto se aprobó el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Que el texto actualmente vigente del Capítulo XXVII sobre Documentación Sanitaria amerita una actualización y ordenamiento. Que se estima conveniente emplear el mismo tipo de documentación sanitaria en todos los establecimientos habilitados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Que la diferencia entre el tipo de documentación sanitaria utilizada en los establecimientos faenadores y los industrializadores carece de fundamento. Que la unificación significará un importante ahorro para este Servicio Nacional en gastos de impresión de talonarios de documentación sanitaria. �Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por el artículo 8°, inciso e) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 394 del 1° de abril de 2001. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1° — Sustitúyese el Capítulo XXVII del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968 y modificado por las Resoluciones Nros. 1035 del 6 de octubre de 1993 y 50 del 27 de julio de 1995, ambas del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, por el que como Anexo I, forma parte integrante de la presente resolución. Art. 2° — Deróganse los Facsímiles N° 1, 2, 3 y 4 del Anexo 2 del citado Reglamento. Art. 3° — Modifícase el ordenamiento de los Facsímiles del Anexo 2, que fueran incorporados por el artículo 6° de la Resolución N° 1035 del 6 de octubre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, los que pasarán a identificarse de la siguiente forma: a) como Facsímil 1, el correspondiente al Certificado Sanitario de Exportación Provisorio (ex- Facsímil 5); b) como Facsímil 2, el correspondiente al Permiso de Embarque para Exportación Provisorio (ex- Facsímil 6); �c) como Facsímil 3, el correspondiente al Talón para Exportación (ex-Facsímil 7); d) como Facsímil 4, el correspondiente al Permiso de Tránsito Restringido, Original (ex-Facsímil 8); e) como Facsímil 5, el correspondiente al Permiso de Tránsito Restringido, Duplicado (ex-Facsímil 9); f) como Facsímil 6, el correspondiente al Permiso de Tránsito Restringido, Triplicado (ex-Facsímil 10): g) como Facsímil 7, el correspondiente al Permiso de Tránsito, Original (exFacsímil 11); h) como Facsímil 8, el correspondiente al permiso de Tránsito, Duplicado (exFacsímil 12); Art. 4° — Los establecimientos habilitados dispondrán de un plazo de SESENTA (60) días para la implementación de lo dispuesto en el articulado del Anexo de la presente resolución. Art. 5° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Bernardo G. Cané. ANEXO CAPITULO XXVII 27. DOCUMENTACION SANITARIA Generalidades �Obligatoriedad de la 27.1 A los fines del cumplimiento del Artículo 10 de la Ley N° 3959 de Policía Sanitaria Animal, toda primera documentación sanitaria materia, producto, subproducto o derivado de origen animal, destinado al consumo, elaboración o depósito, en un establecimiento habilitado o que se encuentre en internacional, tránsito interjurisdiccional debe estar o amparado permanentemente por una documentación sanitaria extendida por SANIDAD Y el SERVICIO CALIDAD NACIONAL DE AGROALIMENTARIA (SENASA) de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS. Documentación sanitaria 27.2 . . . . . . Se entiende por documentación sanitaria a los siguientes documentos: a) Certificado Sanitario de Exportación (C.S.E.). b) Permiso de Tránsito Restringido (P.T.R.). c) permiso de Tránsito (P.T.). Certificado Sanitario de 27.2.1. Se Exportación entiende por "Certificado Sanitario de Exportación" a la documentación sanitaria que ampara toda primera materia, producto, subproducto o derivado de origen animal, que se destine al comercio exterior y que acredite que la mercadería es apta para la exportación y que reúne las condiciones del país de destino. Estos certificados podrán ser: "Provisorios" (Anexo 2, Facsímiles 1, 2 y 3), cuando amparen establecimientos la habilitados circulación o desde entre un establecimiento habilitado y el puesto de embarque, �y "Definitivos", aquellos que acompañen como documentación sanitaria a la mercadería hasta el país de destino, en reemplazo del Certificado Sanitario de Exportación Provisorio. Permiso de Tránsito 27.2.2. Se entiende por "Permiso de Tránsito Restringido" Restringido (Anexo 2, Facsímiles 4, 5 y 6), a la documentación sanitaria que se extiende en un establecimiento habilitado, puesto de frontera o destacamento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), con destino a otro establecimiento habilitado con carácter de "intervenido" o a una barrera sanitaria, para ser reinspeccionados los productos por autoridad competente. Permiso de Tránsito 27.2.3. Se entiende por "Permiso de Tránsito" (Anexo 2, Facsímiles 7 y 8), a la documentación sanitaria que se extiende en un establecimiento habilitado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), con destino a otro establecimiento habilitado, depósito o comercio. No habilita para el franqueo de barreras sanitarias. Datos a consignar en la 27.3. En la documentación documentación sanitaria individualizará el sanitaria producto, extendida, se especificando la naturaleza del mismo, su forma de envío (reses, medias reses, cuartos anteriores, posteriores, cuartos desosados, carne desosada, cajones, cajas, barriles, etc.), su peso neto y el peso bruto cuando vayan protegidos con continentes, formas de presentación (como ser fresco, enfriado, congelado, �conserva, semiconserva, producto conservado), especie zoológica y clasificación comercial (toro, novillo, cordero, cerdo, etc.), establecimientos de que proviene, fecha y hora de extensión de la documentación sanitaria, plazo de validez del mismo, destino de la mercadería y todo otro dato que por vía reglamentaria exija el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Funcionarios autorizados 27.4 Los para Provisorios, los Permisos de Tránsito Restringido y firmar documentación sanitaria Certificados Sanitarios de Exportación los permisos de Tránsito, podrán ser firmados indistintamente por un Inspector Veterinario Oficial o por el Profesional Veterinario que el Servicio habilite a tal fin. Excepcionalmente podrá autorizarse en forma individual y expresa a Ayudante de Veterinario a firmar documentación sanitaria; esta autorización, nunca podrá ser extensiva a la firma de documentación que ampare mercaderías destinadas para la exportación. Los certificados Sanitarios de Exportación Definitivos, exclusivamente por un deberán ser Veterinario firmados Oficial del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), autorizado a tal efecto. Firma de la 27.4.1. La firma de la documentación sanitaria implica que documentación sanitaria. las mercaderías consignadas en la misma, han Alcances superado satisfactoriamente los controles programados conforme la legislación vigente. �Solicitantes de 27.4.2. El titular del establecimiento o el representante que documentación sanitaria. el mismo designe, es responsable del cumplimiento Responsabilidades. de los requisitos de este Reglamento y de la veracidad de los datos consignados en la solicitud de documentación sanitaria. Plazo de validez de la 27.5. Se entiende por plazo de validez de la documentación sanitaria documentación sanitaria, el período comprendido entre el momento de su firma y el tiempo máximo fijado para el arribo de la mercadería a su último destino. El plazo de validez será establecido conforme el tipo de mercadería, la distancia y las condiciones de transporte. Plazo de certificado validez sanitario del 27.5.1. Se entiende por plazo de validez del Certificado de exportación provisorio Sanitario de Exportación Provisorio, el período comprendido entre el momento de su firma y el tiempo máximo fijado para la llegada de la mercadería hasta el lugar de destino dentro del país. Deterioro mercadería de la 27.5.2. Si durante el plazo de validez de la documentación durante el sanitaria, la mercadería sufriera alteraciones en su plazo de validez de la perjuicio, la responsabilidad por ello alcanzará al documentación sanitaria propietario de la misma o a quien se determine, las hubiere podido causar. El inspector receptor, debe obrar de acuerdo al estado sanitario de la mercadería. Directivas confección para la 27.6. de documentación sanitaria La confección de la documentación sanitaria debe ajustarse estrictamente a las directivas emanadas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Confección de 27.6.1. Toda la documentación sanitaria debe completarse �documentación sanitaria. empleando cualquier sistema que confiera al texto Requisitos agregado, carácter de "indeleble". La Inspección Veterinaria, para la firma de la documentación sanitaria, se valdrá de carbónicos doble faz en buen uso. Conservación de talones 27.6.2. Los talones correspondientes a documentación en establecimientos emisores sanitaria extendida con destino al consumo interno, deben conservarse en los establecimientos emisores durante UN (1) año. Si se tata de talones correspondientes a certificados de exportación, se deben conservar durante DOS (2) años. Conservación documentación en de 27.6.3. Los mismos períodos consignados en el apartado sanitaria establecimientos receptores anterior, rigen para la conservación de documentación sanitaria en los establecimientos receptores. �Impresión de formularios 27.6.4. La impresión de los formularios de Certificados . . . . . . . . . . . . . . Sanitarios de Exportación Provisorios, Permisos de Tránsito Restringido y Permiso de Tránsito, queda bajo responsabilidad de los establecimientos habilitados, así como su custodia. Los Certificados de Exportación Provisorios y los Permisos de Tránsito Restringido se imprimirá en original y DOS (2) copias mientras que los Permisos de Tránsito lo serán en original y UNA (1) copia, bajo la forma de talonarios o formularios continuos. Deberán exhibir: 1°. - a razón social; 2°. - la codificación del certificado, la que estará compuesta por: a) el número oficial del establecimiento, b) la serie, expresada en el orden del alfabeto arábigo, en letras mayúsculas y c) el número de certificado, expresado de acuerdo a la numeración que va del 00001 al 10.000, para cada serie. Los ítems a), b) y c) se imprimirán en forma consecutiva, separados por un guión [Ejemplo: 9343-X-04832, donde 9343 corresponde a a); X corresponde a b) y 04832 corresponde a c)]. Además, al pie de los mismos debe figurar la razón social de la imprenta y su número de Clave Unica de �Identificación deberán SANIDAD Tributaria remitir Y al (CUIT). SERVICIO CALIDAD Las empresas NACIONAL DE AGROALIMENTARIA (SENASA) la fotocopia autenticada de la factura extendida por la imprenta. Documentación sanitaria. 27.6.5. Los establecimientos que ordenen la impresión de la Prohibición de uso por el documentación sanitaria no podrán disponer de la establecimiento misma bajo ningún concepto, aun cuando se halle bajo su custodia. Cambio leyendas de formato o 27.6.6. El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) queda facultado para cambiar el formato, leyenda y color de la documentación sanitaria cuando lo considere conveniente o necesario y/o instrumentar sistemas alternativos de seguridad. �Documentación sanitaria para consumo interno Documentación sanitaria 27.7. La documentación sanitaria que ampare a los para consumo interno productos, subproductos o derivados de origen animal destinados a consumo interno, será la descripta en los numerales 27.2.2. ó 27.2.3. Permisos Restringido. Destinos de Tránsito 27.7.1. Los Permisos de Tránsito Restringido, que se Emisión. emitirán por triplicado, consignarán que los productos amparados viajan para el contralor por parte de las autoridades sanitarias del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROALIMENTARIA Y (SENASA) CALIDAD o de las autoridades que se encuentren a cargo de las barreras sanitarias, quienes los liberarán para el consumo o industrialización, asentando su intervención al pie de la documentación sanitaria. Cuando un medio de transporte vehiculice una carga destinada a distintos establecimientos, se emitirán tantos Permisos de Tránsito Restringido como destinos se tengan. La Inspección Veterinaria del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) interviniente, deberá asentar el reemplazo de precinto en el Permiso de Tránsito Restringido del destino inmediato posterior. Los duplicados de los Permisos de Tránsito Restringido correspondientes, deberán ser devueltos, bajo responsabilidad de la empresa, al Servicio de Inspección Veterinaria del establecimiento de origen, dentro de los SIETE (7) días corridos a contar desde la fecha de recepción de la mercadería. �Permisos de Tránsito. 27.7.2. Cuando un medio de transporte vehiculice una carga Emisión. Destinos destinada a diferentes jurisdicciones, se emitirán tantos Permisos de Tránsito como destinos de mercadería se jurisdiccional tengan. La interviniente, autoridad deberá sanitaria asentar el reemplazo de precintos en el Permiso de Tránsito inmediato posterior. Solicitud de Permisos de 27.7.3. Los Permisos de Tránsito Restringido y Permisos de Tránsito Restringido y Permisos de Tránsito Tránsito se emitirán a partir de un pedido, bajo Declaración Jurada, presentado por la empresa y archivado junto con el talón que queda, en la Inspección Veterinaria. Certificados para productos destinados a la exportación Certificado sanitario de 27.8. Los exportación Provisorios Emisión definitivo. Certificados Inspección Sanitarios extendidos Veterinaria por de de los los Exportación Servicios de establecimientos habilitados, que amparen embarques definitivos, deberán ser presentados para el canje por el Certificado Sanitario de Exportación Definitivo, ante las oficinas habilitadas a tal fin por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), áreas que cuentan con personal con firma autorizada a tal efecto, dando cumplimiento a las normas vigentes en la materia. Certificado exportación para 27.8.1. Todo producto, subproducto o derivado de origen animal, para salir del país debe estar provisto de un certificado sanitario veterinarios SANIDAD del Y extendido SERVICIO CALIDAD por médicos NACIONAL DE AGROALIMENTARIA �(SENASA), que acredite que la mercadería es apta para la exportación. Exigencias del país 27.8.2. Los certificados que amparan productos destinados comprador a la exportación, además de los requisitos señalados en este Capítulo, deben ajustarse a las exigencias del país comprador. Idiomas a usar 27.8.3. A pedido del país comprador, las leyendas del certificado pueden ir inscriptas, además del idioma español, en el o los idiomas que el país importador exija. Identificación del país de 27.8.4. El país de destino de la mercadería debe quedar destino . . . . . . establecido en el certificado sanitario, respetando el siguiente criterio: a) Cuando se trate de países con los que no se celebraron convenios y cuyas normas o exigencias sanitarias se Reglamento, encuentran los cubiertas Certificados por Sanitarios este de Exportación Provisorios que amparen mercaderías con esos destinos, entre establecimientos habilitados a tal fin, deberán extenderse indicando el nombre del país de destino o en su defecto la siguiente leyenda: "para países sin convenio." b) Cuando se trate de países con convenios, normas o exigencias sanitarias específicas, los Certificados Sanitarios de Exportación Provisorios que amparen mercaderías con esos destinos, entre establecimientos habilitados a tal fin, deberán extenderse, sin excepción, indicando el nombre del �país o bloque regional de destino (Ejemplo: Unión Europea). c) Cuando el Certificado Sanitario de Exportación Provisorio se emita amparando un embarque definitivo y deba ser canjeado por el Certificado Sanitario de Exportación Definitivo, en todos los casos deberán constar el país de destino. Registro de exportadores 27.8.5. Todo el que se dedique al comercio de exportación de productos de rigen animal, deberá hallarse inscripto en el Registro de Exportadores del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). La inscripción se hará de acuerdo a las normas que dicte el citado Servicio Nacional. Reinspección estaciones en 27.8.6. Las inspecciones veterinarias destacadas en las marítimas, terrestres o aéreas estaciones marítimas, fluviales, terrestres o aéreas, pueden proceder a la reinspección de la mercadería a exportarse, cuando lo consideren necesario. Solicitud de Certificado 27.8.7. Los Certificados Sanitarios de Exportación Sanitario de Exportación Provisorios se emitirán a partir de un pedido, bajo Provisorio Declaración Jurada, presentado por la empresa y �archivado junto con el talón que queda, en la Inspección Veterinaria. Certificados sanitarios de los productos importados Certificados sanitarios 27.9. Todos los productos, subproductos y derivados de origen animal que se amparados por un importen, deben estar "Certificado Sanitario de Exportación", firmado por un profesional autorizado para tal fin, integrante del Servicio Oficial de Inspección Sanitaria del país de origen y/o procedencia de la mercadería, y reconocido por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) a tal efecto. La visación consular de dicha firma se requerirá cuando correspondiere. Datos que consignarse deberán 27.9.1. En el certificado deberán constar entre otros, los en los siguientes datos: país de origen y/o procedencia y certificados sanitarios de país de destino, tipo de mercadería, presentación, productos importados cantidad, peso, establecimiento elaborador, N° del precinto y del contenedor (cuando corresponda), identificación condiciones del transporte, zoosanitarias y así de como salud las pública exigidas para el producto certificado y todo otro dato que por vía reglamentaria exija el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Obligatoriedad del idioma 27.9.2. El certificado sanitario que ampare mercadería español importada, deberá redactarse al menos en idioma español o en su defecto acompañarse por una traducción al español, realizada por Traductor �Publico Nacional, la que deberá presentarse al momento del ingreso de la mercadería. Registro de importadores 27.9.3. Todo el que se dedique al comercio de importación de productos de origen animal, deberá hallarse inscripto en el Registro de Importadores del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). La inscripción se hará de acuerdo a las normas que dicte el citado Servicio Nacional. Sitio de inspección de la 27.9.4. La mercadería a importarse, será inspeccionada por mercadería importada personal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), a su arribo al Puesto de Frontera Habilitado. De ser satisfactorios los controles físicos, documentales y de identidad, será enviada en carácter de intervenida, al establecimiento con Servicio de Inspección Veterinaria Oficial al que fuera previamente autorizado a remitirse. Salvo instrucción específica en contrario, cuando razones técnicas así lo hagan aconsejable, quedarán exceptuados de esta exigencia los productos que por sus características no necesitarán inspección en plantas habilitadas por el SERVICIO SANIDAD Y CALIDAD NACIONAL DE AGROALIMENTARIA (SENASA), ejemplo: cerdas, lanas, cueros y todo otro producto destinado a la industria no alimenticia, ni farmacológica, ya sea de uso humano o animal. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0552/2002 Description An account of the resource Establecimiento faenadores. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 8 de Julio de 2002 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Actualización y ordenamiento de la documentación sanitaria, unificándose la misma para los establecimientos faenadores y los industrializadores. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=75945">Resolución SENASA N° 0552/2002</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/531ec84b762e3be05066618a537a9f32.pdf a65f823208b00bfa148d6827ebb2ff34 PDF Text Text � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0552/2011 1° Período Description An account of the resource Modificación de los términos de referencia Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 15 de Agosto de 2011 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se faculta a la Dirección Nacional Técnica y Administrativa, para que a través de la Dirección de Recursos Humanos y Organización, proceda a modificar los términos de referencia de los contratos suscriptos en el marco del Artículo 9° del Anexo de la Ley N° 25.164, correspondientes al personal del SENASA. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/6a289b85ea32bea507c9994953f4e410.pdf e54feb6e950062b904888ee6cd61164f PDF Text Text Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SANIDAD AVICOLA Resolución 553/2002 Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Medidas y controles orientados a optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves. Bs. As., 8/7/2002 VISTO el expediente N° 6443/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que por el expediente citado en el Visto, se propicia la modificación del Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968. Que es básico en el accionar del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, preservar el nivel zoosanitario alcanzado por el país en materia de sanidad avícola y la inocuidad de las carnes de aves para prevenir las posibles enfermedades de origen alimentario que ellas puedan transmitir. Que la tecnología ha aportado grandes progresos en las líneas operativas empleadas en las plantas dedicadas a la faena de aves. Que en concordancia con dichos progresos, se han producido notables avances en los criterios sanitarios empleados en los sistemas de inspección durante la faena de aves. �Que en la línea de faena se dispone de una oportunidad inmejorable para optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves, a través de la implementación de nuevas medidas y controles. Que gracias a lo expuesto precedentemente, se llega al aseguramiento de la calidad desde el punto de vista sanitario, de una mejor y más prolongada vida útil del producto y de la integridad económica del mismo. Que el Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" no ha sido actualizado desde la aprobación del Reglamento antes mencionado, por lo que mucho de su contenido ha perdido vigencia y es necesario armonizarlo con las legislaciones internacionales vigentes en la materia. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de las facultades conferidas por el artículo 8°, inciso e) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 394 de fecha 1° de abril de 2001. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1° — Apruébase como nuevo texto del Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, el que se incluye como Anexo de la presente resolución. Art. 2° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Bernardo G. Cané. �ANEXO CAPITULO XX 20. MATADERO DE AVES 20.1 Definiciones Generales Para el presente Capítulo se aplicarán las definiciones que se indican a continuación: 20.1.1. Matadero de Aves. Se entiende por "matadero de aves" al establecimiento dedicado a la faena de aves obtenidas por crianza y destinadas para consumo humano y que pertenecen a las siguientes especies: Gallus gallus (pollos, gallinas y gallos), pavos, patos, gansos, faisanes, codornices y cualquier otra especie aviar obtenida por crianza y que cumpla con la finalidad precitada. 20.1.2 Clasificación tecnológica de la Los mataderos de aves de cría se clasificarán faena de los mataderos de aves de según su tecnología en: cría. a) Automáticos: son aquellos que dispone de equipamiento para realizar el conjunto de operaciones correspondientes a evisceración, clasificación y empaque en líneas automáticas. b) Manuales: son aquellos en los que las operaciones de evisceración, clasificación y envasado no son automáticos. De acuerdo a la índole de sus instalaciones, su velocidad de proceso se limitará hasta UN MIL (1000) aves/hora; DOS MIL (2000) aves/hora y/o TRES MIL (3000) aves/hora. �20.1.3 Sala de despiece o deshuesado de Se denomina "sala de despiece o deshuesado de aves. aves" al establecimiento o sección de establecimiento dedicado al trozado de carcasas de aves, desposte u otras manipulaciones de despiece para su envasado y/o posterior transformación. La sala deberá cumplimentar con lo establecido en el numeral 20.7 y sus apartados. 20.1.4 Establecimiento elaborador de Se denomina "establecimiento elaborador de productos para consumo humano a productos para consumo humano a base de carne base de carne de aves. de aves" al establecimiento o parte de él, dedicado a la preparación de alimentos cuyo principal componente es la carne de aves. Deberán cumplimentar con lo establecido en el numeral 20.8. 20.1.5 Establecimiento elaborador de Se denominará "establecimiento elaborador de subproductos incomestibles de subproductos incomestibles de aves", al aves. establecimiento o parte de él, dedicado a la transformación de los subproductos incomestibles a partir de los despojos de la faena de aves. Deberá cumplir con lo establecido en el Capítulo XXIV de acuerdo a la índole de su producción. Podrán elaborar productos incomestibles, provenientes de su faena propia, o de terceros. 20.1.6 Cámaras frigoríficas para depositar Se entiende por "cámaras frigoríficas para depositar aves y productos avícolas. aves y productos avícolas" al establecimiento o sección del mismo, destinado a dar frío o productos cárnicos de origen aviar declarados por el Veterinario Oficial aptos para el consumo humano, acondicionados para su consumo y/o �industrialización. Se admite la aplicación del frío en la misma cámara, a productos correctamente acondicionados cuyo destino final sea la elaboración de alimentos para animales, a condición de hallarse estibados separadamente y haber sido declarados aptos para el consumo humano por el Veterinario Oficial. 20.1.7 Tratamiento por el frío de la carne La carne de aves, después de su clasificación y de aves. envasasado, deberá ser conservada a las temperaturas fijadas en el numeral 20.5.15 del presente Capítulo. 20.2 Ubicación. Los establecimientos faenadores de aves estarán ubicados en zonas no anegables y preferentemente, alejados de las plantas urbanas. Los espacios libres del establecimiento, serán impermeabilizados o revestidos de manto verde. Por razones de bioseguridad, se ubicarán lejos de los circuitos de crianza de aves, plantas de incubación, plantas de alimentos balanceados, granjas de reproductoras y granjas de cría. 20.2.1 Contaminantes ambientales. Los establecimientos faenadores de aves deberán estar ubicados en áreas libres de emanaciones perjudiciales, y alejados de cualquier industria que pueda producir contaminación. 20.2.2 Abastecimiento de agua. Efluentes. El predio de ubicación, deberá contar con abundante abastecimiento de agua y facilidades para instalar los sistemas de efluentes, los que deberán dar cumplimiento a la legislación que sobre �el particular tenga la jurisdicción que corresponda a la ubicación de la planta. Requisitos de construcción e higiénico-sanitarios. 20.3 Requisitos. Los requisitos de construcción e higiénicosanitarios, deberán responder a lo establecido en el Capítulo III del presente Reglamento. 20.3.1 Separación de la elaboración de Las dependencias donde se elaboren productos productos incomestibles comestibles, deberán estar separadas de las que elaboren productos incomestibles, admitiéndose solamente su comunicación a través de sistemas y diseños que eviten la circulación de personal en forma directa, así como el retroceso de materiales hacia las zonas de productos comestibles y el reflujo del aire y las emanaciones gaseosas de áreas incomestibles, a las de carácter comestible. 20.3.2 Dependencias. Todo establecimiento deberá poseer las siguientes dependencias: 1) Area de recepción y espera de camiones con jaulas de aves vivas. 2) Playa de descarga, ante-mortem y colgado en noria. 3) Sala de faena. 4) Cámaras frigoríficas. 5) Depósito para productos incomestibles. �6) Oficina para la Inspección Veterinaria. 7) Sector de necropsias. 8) Dependencias para el personal. 9) Depósitos para materiales de envasado. 10) Depósito para elementos de limpieza. 11) Depósito de tóxicos. 12) Sector de lavado de camiones para transporte de aves. 13) Sector de lavado de jaulas para transporte de aves. 14) Sector de lavado de utensilios (podrá hallarse separado o vinculado a determinados sectores que así lo requieran). 15) Sector de lavado de canastos plásticos reutilizables. 20.3.3 Area de recepción y Playa de El área de recepción y espera de camiones con descarga. Características. jaulas de aves vivas, debe tener piso impermeable, estar techado y poseer facilidades para realizar ventilación forzada. La playa de descarga debe tener piso impermeable y hallarse a una altura del suelo tal, que facilite la descarga de los vehículos. Debe hallarse protegida mediante un techado. �20.3.4 Area ante-mortem. Caracterís ticas El área del ante-mortem y del colgado en noria, debe estar techada y contar con piso impermeable. La luminosidad en la misma, será de la menor intensidad posible, de modo de reducir la excitabilidad de las aves. 20.3.5 Sala de faena. Divisiones. La sala de faena estará divida en TRES (3) zonas denominadas: sucia, intermedia y limpia. 20.3.6 Zona sucia. En la zona sucia, se efectuarán la insensibilización, el degüello y el sangrado. Este sector deberá ser independiente del resto de las zonas y sólo se comunicará con la zona intermedia a través de la abertura destinada al pasaje de las aves. 20.3.7 Insensibilización de las aves. La insensibilización de las aves previa al sacrificio, se efectuará mediante una descarga eléctrica o cualquier otro método aprobado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, que permita el desangrado total. La única excepción a dicha exigencia, la constituyen las faenas rituales o religiosas autorizadas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.3.8 Sangrado. Requisitos. Desagües Las aves serán sacrificadas mediante la sección de los grandes vasos del cuello, ya sea en forma manual o automática. Para el sangrado se debe contar con un espacio físico que permita que las aves permanezcan el tiempo suficiente para �completar el proceso. La sangre se recogerá en conductos o recipientes y nunca podrá volcarse a los desagües. El declive de los pisos hacia los desagües, será suficiente para permitir la correcta evacuación de los líquidos. 20.3.9 Zona intermedia. Requisitos. La zona intermedia la constituyen la sala de escaldado y desplume. Esta zona debe estar separada de las zonas sucia y limpia y sólo tendrá comunicación a través de la abertura destinada al pasaje de las aves, pudiendo contra con una puerta para el uso exclusivo del personal de mantenimiento, cuando razones operativas así lo requieran. Esta sección estará provista de los elementos y maquinarias necesarios, cuyos requisitos se indican en este Capítulo. 20.3.10 Escaldado. La operación de escaldado se hará con agua caliente, que al ingresar al sistema debe ser potable. La temperatura de la misma estará entre CINCUENTA GRADOS CENTIGRADOS (50° C) y SESENTA GRADOS CENTIGRADOS (60° C). El agua de las piletas de escaldado, se renovará continuamente y las piletas deberán ser vaciadas e higienizadas, por lo menos una vez por día o cuando lo disponga la Inspección Veterinaria. Dicha renovación deberá ser controlada mediante un �caudalímetro, manteniéndose como mínimo CERO CON DOS (0,2) litros s/pollo, de renovación. 20.3.11 Desplume. Desde las piletas de escaldado las aves serán transportadas por medios mecánicos o en forma manual a las máquinas de desplumar y luego repasadas para eliminar los restos de plumas o pelusas que pudieran haber quedado, admitiéndose que esta última operación pueda ser hecha a mano. Antes de pasar a la zona limpia, las carcasas serán sometidas a un duchado para disminuir su carga bacteriana superficial. 20.3.12 Zona limpia. La zona limpia está constituida por las salas de evisceración, de enfriado, de clasificación, de envasado y de cámaras frigoríficas. Esta zona sólo se comunicará con la zona intermedia a través de la abertura destinada al pasaje de las aves. Podrá contar con una puerta para el uso exclusivo del personal de mantenimiento, cuando razones operativas así lo requieran. 20.3.13 Depósitos de desechos y comisos El depósito de desechos y comisos reunirá las exigencias propias de estos locales, de acuerdo a la índole de su destino. Cuando los desperdicios y comisos de la faena no se industrialicen en el mismo establecimiento, deberán ser retirados del depósito antes de su descomposición o cada vez que lo disponga la Inspección Veterinaria. 20.3.14 Oficina de Inspección Veterinaria. Para la oficina de la Inspección Veterinaria, rigen las exigencias enumeradas en el Capítulo IX de este Reglamento. �20.3.15 Sector de necropsias. El sector de necropsias deberá estar aislado de las áreas de producción. Corresponderá a un sector de la playa antemortem, que será acondicionado y equipado para tal fin y cuyas condiciones edilicias permitirán una fácil higiene y desinfección. 20.3.16 Dependencias para el personal de Para las dependencias correspondientes al la empresa personal que trabaja en la planta, rigen las normas establecidas en el Capítulo VIII de este Reglamento. 20.3.17 Requisitos de construcción e Los establecimientos dedicados al sacrificio de higiénico-sanitarios aves, deberán ser diseñados de tal manera, que el desarrollo de la producción se efectué en forma lineal, evitando retrocesos y cruces del producto en elaboración, con el producto terminado. Además, deberán llenar los siguientes requisitos de orden general en sus aspectos constructivos: a) Todas las dependencias deberán estar construidas en mampostería, hormigón armado u otro material impermeable, de fácil higienización y sanitización, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. b) Las paredes deberán estar revestidas de azulejos, enlucido de cemento blanco, plaquetas de cerámica vitrificadas o cualquier otro material impermeable, de fácil higienización y sanitización, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE �SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. c) Dicho revestimiento debe llegar como mínimo, a una altura de DOS CON CINCUENTA (2,50) metros. d) Los ángulos formados entre las paredes, entre éstas y el techo y con el piso, deberán ser redondeados. e) Los pisos deberán ser impermeables, fácilmente lavables, no atacables por los ácidos grasos, debiendo tener como mínimo, una pendiente que permita el escurrimiento del líquido hacia el desagüe correspondiente, evitando acumulaciones. Los techos se podrán construir con cualquier clase de material impermeable que se encuentre autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.3.18 Ventilación La ventilación de la sala de faena y elaboración, podrá ser proporcionada por aberturas cenitales o por ventanales en las paredes perimetrales, los que estarán ubicados por encima del friso sanitario. La ventilación por ventana deberá guardar una relación de UN (1) metro cuadrado de abertura por cada SESENTA (60) metros cúbicos de local a ventilar. 20.3.19 Protección contra insectos. Todas las aberturas deberán estar protegidas con mallas antiinsectos y las puertas serán de cierre automático. �20.3.20 Renovación del aire. Si se emplearan medios mecánicos para la ventilación de los ambientes, éstos deberán producir una renovación total del aire de CINCO (5) veces por hora, como mínimo. Las zonas de escaldado y desplume, tendrán instalados aparatos mecánicos para renovación del aire. La renovación total será de DIEZ (10) veces por hora, evitándose la condensación de vapores. Debe evitarse la circulación de aire desde las zonas sucias hacia las zonas limpias. 20.3.21 Iluminación. La iluminación puede ser natural o artificial. La iluminación artificial referida a planos de trabajo no deberá ser de fuentes monocromáticas o de espectro limitado y se ajustará a los siguientes niveles de unidades Lux en servicio: 1) Zona sucia, intermedia y limpia: CIENTO CINCUENTA (150) unidades Lux como mínimo, en iluminación general. 2) En lugares de inspección veterinaria, TRESCIENTAS (300) unidades Lux, como mínimo. 3) Cámaras frigoríficas: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 4) Pasillos: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 5) Baños: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. �6) Vestuarios: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 7) Comedores: CIENTO VEINTE (120) unidades Lux, como mínimo. 8) Laboratorios: Se determinará de acuerdo con las necesidades del trabajo. 9) Iluminación periférica: TRES (3) unidades Lux, como mínimo. 20.3.22 Provisión de agua. Todas las dependencias estarán provistas de agua fría y caliente. Todo establecimiento deberá poseer una reserva de agua en sus tanques para CUATRO (4) horas de labor, calculada sobre la base de QUINCE (15) litros por ave sacrificada. Esta cifra es básica y será adecuada por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA a los requerimientos operativos. 20.3.23 Hielo para enfriamiento. Para el enfriamiento de los canales puede ser empleado el hielo producido a partir del agua potable usada en el establecimiento. 20.3.24 Hielo. Producción Las máquinas productoras de hielo deberán hallarse aisladas del medio ambiente. El recinto donde se sitúen estas máquinas, así como el depósito del hielo producido, debe reunir las condiciones higiénico-sanitarias de los recintos destinados al manejo de las carnes. Instalaciones, equipos y utensilios. �20.4 Características de los locales y Los equipos y elementos de trabajo utilizados en elementos de trabajo. las tareas de faena, conservación y envasado de las aves, serán de diseño, material y construcción tales, que faciliten su higienización y sanitización y no contaminen los productos comestibles durante su preparación y manipuleo. Los materiales utilizados responderán a las exigencias establecidas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Su diseño debe estar orientado a evitar la formación de condensación en las áreas de elaboración y almacenamiento de la planta. 20.4.1 Limitación de uso de equipos y Queda prohibido el uso de equipos y utensilios utensilios. destina dos a la elaboración de productos incomestibles, en la elaboración de productos comestibles. 20.4.2 Jaulas. Lavado. Anexo al sector de descarga, debe existir un equipo para el lavado de jaulas de aves vivas, que comprenderá ablandamiento y remoción de sólidos, enjuague y desinfección. 20.4.3 Desplumadoras. Las desplumadoras deberán permitir la fácil remoción de plumas, debiendo ser vaciadas e higienizadas, tantas veces como lo disponga la Inspección Veterinaria. Las plumas serán removidas del sector en forma contínua. 20.4.4 Duchado posterior al desplume. Luego de desplumada, el ave, será sometida a un duchado por aspersión. Las características del �duchador en cuanto a sus dimensiones y generación de flujo de agua, estarán acordes con la velocidad de faena y el flujo de agua tendrá una presión determinada y un grado de aspersión tal, que permita cubrir todas las superficies de la carcasa. 20.4.5 Duchado posterior a la En el sector de posteviscerado, existirá un equipo evisceración. que, además de efectuar el duchado exterior de la carcasa, efectuará también el duchado interior. Deberá controlarse el consumo de agua del o de los equipos, de modo tal que, el mismo sea como mínimo de UNO Y MEDIO (1,5) litros, por pollo y controlado por caudalímetro. Las características de este duchador en cuanto a sus dimensiones y generación de flujo de agua, estarán acordes con la velocidad de faena y el flujo de agua tendrá una presión determinada y un grado de aspersión que permita cubrir todas las superficies de la carcasa. 20.4.6 Enfriamiento por agua. Para el enfriado por agua, deberán existir tanques de enfriamiento distintos, tanto para las carcasas como para los menudos. Los dispositivos serán mecánicos y por traslación. 20.4.7 Enfriamiento por aire Si se emplea un sistema de enfriamiento por aire, será diseñado de tal manera, que se eviten las contaminaciones con partículas que puedan ser vehiculizadas por el propio aire circulante de enfriamiento. Las carcasas de aves sometidas a este tipo de enfriamiento, deberán lograr en el punto más profundo de la pechuga, una �temperatura no superior a los DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C), para posteriormente ser envasadas y depositadas en la cámara de enfriado. El recinto destinado a esta tarea, deberá ajustarse a lo exigido en el Capítulo V del presente Reglamento, y contar con un sistema de traslado mecánico contínuo. 20.4.8 Recipientes para aves. Tarimas. Las bandejas, recipientes y cajones que se utilizan para contener aves evisceradas, no podrán ser colocados directamente sobre el piso; deberán ser colocados sobre tarimas u otro soporte que los mantenga a una distancia mínima de CATORCE (14) centímetros del piso. Los contenedores que se reutilizan, deberán ser higienizados y sanitizados antes de volver a usarlos. 20.4.9 Norias. La noria de zona limpia y las correspondientes a las zonas intermedia y sucia, deberán ser independientes entre sí y contarán, en el recorrido de retorno, con equipos de lavado y desinfección. 20.4.10 Utensilios. Higienización. Las líneas de producción, contarán con facilidades para higienizar y desinfectar periódicamente los utensilios, con la frecuencia que indiquen las Buenas Prácticas de Fabricación. Tecnología operativa. 20.5 Faena. Operatividad. Las plantas deberán poseer sistemas documentados de control de los procesos y con procedimientos escritos homologados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD �AGROALIMENTARIA. Las aves serán sometidas a las siguientes condiciones operativas. 20.5.1 Ayuno de las aves. Las aves que se destinen a faena, antes de su envío a la planta, serán sometidas a un período de ayuno, mediante supresión del alimento sólido, a los efectos de disminuir los riesgos de contaminación por medio del derrame del tracto digestivo durante el proceso de eviscerado. 20.5.2 Lavado y desinfección de vehículos Los vehículos que hayan transportado aves, deberán ser lavados a presión y desinfectados con productos autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.5.3 Faena. Período de espera. Antes de su descarga en la planta de matanza y Requisitos. mientras dure el período de espera, las aves a faenar, serán mantenidas en lugares bien ventilados y protegidas de las inclemencias climáticas. 20.5.4 Descarga de las aves. Colgado. La descarga de las aves será efectuada en forma manual o mecánica, evitando traumatismos. El colgado se efectuará evitando lesionar a las aves. En general, se deberán tomar los recaudos necesarios para salvaguardar el estado de bienestar de los animales. 20.5.5. Insensibilización. Equipos. Los equipos de insensibilización estarán regulados de forma tal, que no afecte el sistema �cardiovascular del ave, para permitir un desangrado completo. El animal, al ser sacado de la línea, debe reaccionar con suficiente rapidez, sin demostrar secuelas. 20.5.6 Degüello. El degüello puede ser manual o automático, cortándose los grandes vasos del cuello. Para el sangrado, se debe contar con un espacio físico que permita a las aves permanecer el tiempo suficiente para completar el proceso. 20.5.7 Duchado posterior al desplume. Las aves ya escaldadas y una vez desplumadas, serán sometidas a un duchado, dicho procedimiento, se realizará mediante una bomba con el fin de lograr una presión en sus picos aspersores tal que, la aspersión sea envolvente y se extienda sobre toda la superficie del ave. La longitud del equipo, así como la disposición de los picos de agua, estarán acordes con la velocidad de faena. El consumo de agua será calculado según el tamaño del ave, con un volumen que permita disminuir considerablemente la carga bacteriana superficial, considerándose que la cantidad mínima de agua a utilizar, será de CERO CON DOS (0,2) litros/ave. 20.5.8 Evisceración. La evisceración puede efectuarse en forma manual o automática. Los cortes para realizar esta operación, deberán limitarse a los necesarios para extraer las vísceras y facilitar la inspección sanitaria �del ave. Se considerará ave eviscerada cuando se le ha extraído cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmones, sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos, en las aves sexualmente maduras. Mediante un corte se separará la cloaca de la pared abdominal. Las patas deberán ser separadas por desarticulación o sección, a la altura de la articulación tibiometatársica. Las garras escaldadas, peladas, enfriadas/congeladas podrán ser comercializadas como comestibles. Las menudencias comestibles o menudos: hígado, corazón y estómago muscular sin mucosa, más el cuello, luego de su prolijamiento y enfriamiento, pueden ser introducidos dentro de la cavidad de la carcasa, previo envasado. 20.5.9 Inspección Veterinaria. La noria, en el punto inmediato posterior al Reinspección. eviscerado, deberá poseer espacio suficiente para la inspección veterinaria y se dispondrá de facilidades para la reinspección. Se contará con un recipiente para colocar las carcasas o las partes de las mismas declaradas aptas para consumo humano y recipientes identificados para colocar los comisos. �20.5.10 Duchado del ave posterior a la Una vez eviscerada e inspeccionada, el ave será evisceración. sometida a un duchado interior y exterior con agua, para disminuir su carga bacteriana y mejorar su calidad. Este duchado será controlado por medio de un caudalímetro, el que medirá la cantidad de agua empleada, fijándose como mínimo UNO Y MEDIO (1,5) litros, por ave. 20.5.11 Aves. Enfriamiento. Realizado el duchado y cuando no se efectúe el enfriamiento de las carcasas de ave por corriente de aire, será sometida a un enfriamiento por inmersión en agua o agua y hielo, con el objeto de provocar una pérdida sensible del calor animal. El procedimiento consistirá en impulsar constantemente las canales, mediante procedimientos mecánicos, a través de una corriente de agua que circula en dirección opuesta. El tiempo de permanencia en el primer tanque de enfriamiento, no deberá exceder los TREINTA (30) minutos, en tanto que en los restantes, sólo podrá permanecer el tiempo suficiente como para lograr el enfriamiento de la carcasa, de modo que no supere los DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C) medidos en la profundidad de la masa muscular de la pechuga. Este dispositivo de enfriamiento, poseerá un sistema de renovación de agua permanente, de tal manera que se asegure que el agua sea renovada a razón de un mínimo de: a) DOS Y MEDIO (2,5) litros por carcasa de un peso igual o inferior a DOS Y MEDIO (2,5) �kilogramos. b) CUATRO (4) litros por carcasa de un peso comprendido entre DOS Y MEDIO (2,5) a CINCO (5) kilogramos. c) SEIS (6) litros por carcasa de un peso igual o superior a CINCO (5) kilogramos. Si se emplean varios tanques, la entrada y salida de agua usada en cada tanque, deberá regularse de modo que disminuya progresivamente en la dirección del desplazamiento de las canales; el agua limpia se distribuirá entre los tanques de manera que la renovación del agua en el último de ellos no sea inferior a: a) UN (1) litro por canal de un peso igual o inferior a DOS Y MEDIO (2,5) kilogramos. b) UNO Y MEDIO (1,5) litros por canal de un peso comprendido entre DOS Y MEDIO (2,5) a CINCO (5) kilogramos. c) DOS (2) litros por canal de un peso igual o superior a CINCO (5) kilogramos. El agua utilizada para el llenado inicial de los tanques, no se tomará en consideración para el cálculo de cantidades. El hielo adicionado al sistema de enfriamiento por inmersión, puede ser tomado en cuenta en los �cálculos de las cantidades predeterminadas para la renovación constante de agua en el sistema. El agua empleada se controlará por medio de caudalímetros instalados según las necesidades. La temperatura del agua en el punto donde las carcasas ingresan al sistema, no será superior a DIECISEIS GRADOS CENTIGRADOS (16° C), y la temperatura del agua en el punto donde las carcasas salen del sistema, serán de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4° C) como máximo. Si se realiza enfriamiento por corriente de aire, las carcasas a la salida de este equipo, no deberán superar una temperatura de DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C), medidos en el interior de la masa muscular de la pechuga. 20.5.12 Aves. Escurrido Al salir del sistema de enfriado por inmersión, las carcasas serán sometidas a un proceso de escurrido a los efectos de eliminar toda el agua libre que se halle en la carcasa, de manera que el total de agua retenida no supere el OCHO POR CIENTO (8%), tomado con relación al peso total de la carcasa. 20.5.13 Aves. Clasificación. Envasado Finalizado el proceso indicado y clasificadas las carcasas, se procederá al envasado. Estos procesos serán contínuos y a la mayor velocidad posible. Las carcasas pueden estar embolsadas individualmente o colectivamente en bolsones de materiales aprobados. En el área de clasificación y �envasado, deberá evitarse siempre la acumulación de productos, colecta de líquidos, resto de envases, etc.; debiendo las carnes ingresar de inmediato a la cadena de frío. Pueden utilizarse envases secundarios de materiales autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA y/o contenedores de fácil higienización y de adecuada conformación, de modo de no generar riesgos para el producto contenido, por asociación de peligros químicos y/o físicos. 20.5.14 Cámaras. Exigencias. Las cámaras frigoríficas cumplirán con todas las exigencias constructivas enumeradas en el Capítulo V del presente Reglamento. 20.5.15 Aves. Conservación. Requisitos Las masas musculares más profundas del ave (músculos pectorales), deberán alcanzar una temperatura de conservación entre CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4° C) y MENOS DOS GRADOS CENTIGRADOS (-2° C) en un lapso no superior a las SEIS (6) horas a partir del sacrificio. Dichas temperaturas deberán respetarse durante todo el período de depósito del producto en el establecimiento, durante la cadena de distribución y la comercialización. 20.5.16 Aves. Desposte y trozado. Las aves que serán destinadas al despostado o Conservación. trozado, pueden ingresar a la sala de elaboración en forma inmediata o esperar el desposte o �trozado, bajo las condiciones de temperatura establecidas en el numeral 20.5.15. Inspección sanitaria ante-mortem. 20.6 Inspección sanitaria ante mortem. Toda ave que se destine al sacrificio, deberá ser Obligatoriedad. sometida previamente, a inspección sanitaria antemortem. 20.6.1 Aves vivas. Síntomas de en Las aves que presenten síntomas de enfermedad, fermedad. Requisitos. que puedan determinar su comiso una vez sacrificadas, serán mantenidas separadas de las otras aves, hasta el momento de su matanza, evisceración e inspección. 20.6.2 Ocurrencia de enfermedades Si se comprobara la presencia de síntomas de exóticas. enfermedad de Newcastle, Influenza Aviar o de alguna otra enfermedad exótica y de denuncia obligatoria, se suspenderá la actividad y se dará inmediato aviso a la autoridad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, responsable de la jurisdicción correspondiente al establecimiento, a los efectos de que se adopten las acciones que correspondan. 20.6.3 Inspección veterinaria del Hasta tanto se constituya en el establecimiento la establecimiento. Acciones. autoridad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA responsable de la jurisdicción correspondiente al establecimiento, el Servicio de Inspección Veterinaria destacado en el mismo, procederá a: �1) suspender el ingreso y egreso de aves, materias primas y productos; 2) suspender todo movimiento de vehículos de transporte de cargas y de personas; 3) adoptar las medidas necesarias para impedir la diseminación del agente causal, por las personas que se encontraran dentro del cerco perimetral. 20.6.4 Aves enfermas. Necropsias. La faena de las aves con signos de enfermedad o aviso sanitario desde la granja de origen en tal sentido, deberá realizarse en el sector de necropsias o al finalizar el sacrificio de las clínicamente sanas, extremando las medidas de inspección. 20.6.5 Aves. Decomisos. Métodos. Las aves rechazadas por la Inspección Veterinaria serán descaracterizadas y destinadas a digestor (tipo melter, sistema incinerador u otro proceso que garantice la desnaturalización de los tejidos y la destrucción de microorganismos potencialmente patógenos). Cuando el volumen de la faena lo haga posible, se puede permitir el empleo de un horno crematorio accionado a combustible y/o fuego directo. 20.6.6 Aves sospechosas. Exámen ante- Toda ave que a la observación clínica presente mortem alteraciones, deberá ser marcada como sospechosa a fin de que oportunamente se le efectúe una inspección postmortem minuciosa. Inspección sanitaria post-mortem. �20.6.7 Enfermedades exóticas. Exámen Ante el hallazgo post-mortem de aves con lesiones post-mortem. que hagan sospechar enfermedades exóticas, como Newcastle o Influenza Aviar, el Servicio de Inspección Veterinaria destacado en la planta adoptará igual temperamento que el establecido en el numeral 20.6.3 del presente Reglamento, siendo el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el que determinará las acciones que correspondan. 20.6.8 Carcasas y órganos. Decomisos Se dispondrá el decomiso con destino a digestor de totales. las carcasas y/u órganos que hayan puesto de manifiesto alguno de los casos siguientes: a) Enfermedad infecciosa generalizada. Organos destinados a consumo con signo de infección: pericarditis, perihepatitis y peritonitis. b) Necrosis generalizadas. c) Sobreescaldado extensivo. d) Caquesia. e) Olor y/o color anormales. f) Tumores generalizados y múltiples. g) Manchas y contaminación generalizadas. h) Abscesos generalizados. i) Sangría Insuficiente. �j) Ascitis. k) Cianosis. l) Asfixia. m) Contusiones múltiples. 20.6.9 Carcasas y órganos. Comisos Se dispondrá el comiso parcial cuando las lesiones parciales. que se enumeran no afecten el estado general de la carcasas u órganos: contusiones delimitadas, absceso único, fracturas (coriza contagioso, coccidiosis, diftero viruela localizada, gangrena del buche o de la cloaca, laringotraqueitis, ovoconcrementos, procesos inflamatorios específicos localizados, sarna knemidecóptica, tumores sin metástasis, enterohepatitis, tiña). 20.7 Sala de despiece y deshuesado de Los establecimientos de faena que realicen cortes aves de cría. Condiciones. y/o deshuese de las aves, deberán poseer un sector propio, exclusivo y climatizado, con temperatura registrada no superior a DOCE GRADOS CENTIGRADOS (12° C). 20.7.1 Cámara frigorífica. Deberá disponer como mínimo de una cámara frigorífica para la conservación de las carnes. 20.7.2 Equipos de lavado y desinfección. La sala deberá disponer de lavamanos y esterilizadores con agua a OCHENTA Y DOS GRADOS CENTIGRADOS (82° C) distribuidos en el sector. 20.7.3 Envasado primario y secundario Estará permitido realizar las operaciones de envasado primario y secundario en la misma sala �de despiece bajo las siguientes condiciones: a) Los envases secundarios deberán ser de primer uso. en el caso de usar canastos plásticos, éstos deberán haberse limpiado y desinfectado. b) La sala deberá ser lo suficientemente amplia y estar acondicionada de forma que garantice el carácter higiénico de las operaciones, de modo tal, que no exista posibilidad de contacto entre carne descubierta y cajas de cartón. La superficie de los pisos, paredes y techos o cielorrasos serán de materiales lisos, impermeables y resistentes a la corrosión. c) Los envases deberán ser almacenados en un lugar separado y protegidos en una envoltura hermética antes de su utilización. Estos locales deberán estar libres de polvo, insectos y animales, y no estar en conexión con locales que contengan sustancias contaminantes. d) Los envases no podrán ser depositados directamente en el piso. e) Los envases secundarios podrán armarse en un lugar alejado del sector de despiece y deshuesado, en condiciones higiénicas, evitándose cruces con productos sin envasar y utilizándose sin demora, no pudiendo manipularlos el personal que se encuentra encargado de operar la carne fresca �desnuda. f) Inmediatamente después de su envasado las carnes deberán alcanzar las condiciones previstas en el numeral 20.5.15. g) La temperatura de las carnes manipuladas en esta sección no podrá exceder los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7° C). Establecimiento elaborador de producto para consumo humano a base de carne de ave de cría. 20.8 20.8.1 Establecimiento elaborador de Los establecimientos elaboradores de productos producto para consumo humano a para consumo humano a base de carne de ave de base de carne de ave de cría. cría deberán cumplir con los siguientes numerales: Depósito de condimentos y aditivos. Deberán poseer un sector exclusivo para el almacenamiento de condimentos y aditivos. 20.8.2 Exigencias. El establecimiento deberá cumplir con las mismas exigencias que las requeridas en los numerales 20.7 al 20.7.3 inclusive. Los productos de carne fresca de ave de cría para consumo humano, se podrán elaborar en la misma sala de despiece, en una línea independiente. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2002 Description An account of the resource Carnes de Aves. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 8 de Julio de 2002 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Medidas y controles orientados a optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=75866">Resolución SENASA N° 0553/2002</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/85c1d6219dbf9fa4740172b7a649197a.pdf 3a48deab7f464be1f325f09218aa81a9 PDF Text Text ����������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2008 Description An account of the resource Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 14 de Julio de 2009 Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se incorporan mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Language A language of the resource Es https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/eff94595a2212b04ee73f5e9b796d2fa.pdf 3a48deab7f464be1f325f09218aa81a9 PDF Text Text ����������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2009 Description An account of the resource Incorporación de mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=157025">Resolución SENASA N° 0553/2009</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 18 de Agosto de 2009 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se incorporan mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Se aprueba el “Procedimiento General”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de bovinos, bubalinos y ciervos provenientes de establecimientos rurales de origen”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de bovinos, bubalinos y ciervos provenientes de establecimientos rurales proveedores de ganado para faena de exportación a la UE y de establecimientos pecuarios de engorde a corral para faena con destino a exportación”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de equinos provenientes de predios inscriptos en el Registro Nacional de proveedores de equinos a faena” Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de ovinos, conejos, aves y toda otra especie que sea aprobada para la comercialización de su carne a la Union Europea”. Se aprueba el “procedimiento de certificación de predespacho con destino a faena a la Unión Europea” https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/c0c89acf55ee072933b339dee51c2e9e.pdf 3c4955d1be4d4704dff233181f88799c PDF Text Text ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2011 1° Período Description An account of the resource Autorización de gastos en participación en el International Symposium on Broomrape (Orobanche spp.) in Sunflower Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 15 de Agosto de 2011 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se autoriza los gastos que genere la participación del Dr. Miguel Cantamutto, Profesor Titular de Producción Vegetal del Departamento de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur, en el International Symposium on Broomrape (Orobanche spp.) in Sunflower, a realizarse entre el 25 y 27 de agosto de 2011 en la Ciudad de Chisinau, República de Moldavia.