463 10 6200 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/531ec84b762e3be05066618a537a9f32.pdf a65f823208b00bfa148d6827ebb2ff34 PDF Text Text � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0552/2011 1° Período Description An account of the resource Modificación de los términos de referencia Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 15 de Agosto de 2011 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se faculta a la Dirección Nacional Técnica y Administrativa, para que a través de la Dirección de Recursos Humanos y Organización, proceda a modificar los términos de referencia de los contratos suscriptos en el marco del Artículo 9° del Anexo de la Ley N° 25.164, correspondientes al personal del SENASA. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/a161b291084711234a851b381ac8dc04.PDF b49d9c4a3568ea3fd13af6572d186857 PDF Text Text ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0552/2016 Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Description An account of the resource Desplazamiento del Ingeniero Agronomo D. Diego Quiroga Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 30 de Septiembre de 2016 Abstract A summary of the resource. Autorizase el desplazamiento del Ingeniero D. Diego QUIROGA, Director Nacional de Protección Vegetal del SENASA, a la Ciudad de Roma, República Italiana, entre los días 2 y 7 de Octubre de 2016, por los motivos expuestos en el segundo considerando de la presente resolución, quedando a cargo del Comité de Sanidad Vegetal del Cono Sur (COSAVE) los gastos que origine el cumplimiento de la referida misión. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/6a289b85ea32bea507c9994953f4e410.pdf e54feb6e950062b904888ee6cd61164f PDF Text Text Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SANIDAD AVICOLA Resolución 553/2002 Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Medidas y controles orientados a optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves. Bs. As., 8/7/2002 VISTO el expediente N° 6443/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que por el expediente citado en el Visto, se propicia la modificación del Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968. Que es básico en el accionar del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, preservar el nivel zoosanitario alcanzado por el país en materia de sanidad avícola y la inocuidad de las carnes de aves para prevenir las posibles enfermedades de origen alimentario que ellas puedan transmitir. Que la tecnología ha aportado grandes progresos en las líneas operativas empleadas en las plantas dedicadas a la faena de aves. Que en concordancia con dichos progresos, se han producido notables avances en los criterios sanitarios empleados en los sistemas de inspección durante la faena de aves. �Que en la línea de faena se dispone de una oportunidad inmejorable para optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves, a través de la implementación de nuevas medidas y controles. Que gracias a lo expuesto precedentemente, se llega al aseguramiento de la calidad desde el punto de vista sanitario, de una mejor y más prolongada vida útil del producto y de la integridad económica del mismo. Que el Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" no ha sido actualizado desde la aprobación del Reglamento antes mencionado, por lo que mucho de su contenido ha perdido vigencia y es necesario armonizarlo con las legislaciones internacionales vigentes en la materia. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de las facultades conferidas por el artículo 8°, inciso e) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 394 de fecha 1° de abril de 2001. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1° — Apruébase como nuevo texto del Capítulo XX sobre "Matadero de Aves" del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, el que se incluye como Anexo de la presente resolución. Art. 2° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Bernardo G. Cané. �ANEXO CAPITULO XX 20. MATADERO DE AVES 20.1 Definiciones Generales Para el presente Capítulo se aplicarán las definiciones que se indican a continuación: 20.1.1. Matadero de Aves. Se entiende por "matadero de aves" al establecimiento dedicado a la faena de aves obtenidas por crianza y destinadas para consumo humano y que pertenecen a las siguientes especies: Gallus gallus (pollos, gallinas y gallos), pavos, patos, gansos, faisanes, codornices y cualquier otra especie aviar obtenida por crianza y que cumpla con la finalidad precitada. 20.1.2 Clasificación tecnológica de la Los mataderos de aves de cría se clasificarán faena de los mataderos de aves de según su tecnología en: cría. a) Automáticos: son aquellos que dispone de equipamiento para realizar el conjunto de operaciones correspondientes a evisceración, clasificación y empaque en líneas automáticas. b) Manuales: son aquellos en los que las operaciones de evisceración, clasificación y envasado no son automáticos. De acuerdo a la índole de sus instalaciones, su velocidad de proceso se limitará hasta UN MIL (1000) aves/hora; DOS MIL (2000) aves/hora y/o TRES MIL (3000) aves/hora. �20.1.3 Sala de despiece o deshuesado de Se denomina "sala de despiece o deshuesado de aves. aves" al establecimiento o sección de establecimiento dedicado al trozado de carcasas de aves, desposte u otras manipulaciones de despiece para su envasado y/o posterior transformación. La sala deberá cumplimentar con lo establecido en el numeral 20.7 y sus apartados. 20.1.4 Establecimiento elaborador de Se denomina "establecimiento elaborador de productos para consumo humano a productos para consumo humano a base de carne base de carne de aves. de aves" al establecimiento o parte de él, dedicado a la preparación de alimentos cuyo principal componente es la carne de aves. Deberán cumplimentar con lo establecido en el numeral 20.8. 20.1.5 Establecimiento elaborador de Se denominará "establecimiento elaborador de subproductos incomestibles de subproductos incomestibles de aves", al aves. establecimiento o parte de él, dedicado a la transformación de los subproductos incomestibles a partir de los despojos de la faena de aves. Deberá cumplir con lo establecido en el Capítulo XXIV de acuerdo a la índole de su producción. Podrán elaborar productos incomestibles, provenientes de su faena propia, o de terceros. 20.1.6 Cámaras frigoríficas para depositar Se entiende por "cámaras frigoríficas para depositar aves y productos avícolas. aves y productos avícolas" al establecimiento o sección del mismo, destinado a dar frío o productos cárnicos de origen aviar declarados por el Veterinario Oficial aptos para el consumo humano, acondicionados para su consumo y/o �industrialización. Se admite la aplicación del frío en la misma cámara, a productos correctamente acondicionados cuyo destino final sea la elaboración de alimentos para animales, a condición de hallarse estibados separadamente y haber sido declarados aptos para el consumo humano por el Veterinario Oficial. 20.1.7 Tratamiento por el frío de la carne La carne de aves, después de su clasificación y de aves. envasasado, deberá ser conservada a las temperaturas fijadas en el numeral 20.5.15 del presente Capítulo. 20.2 Ubicación. Los establecimientos faenadores de aves estarán ubicados en zonas no anegables y preferentemente, alejados de las plantas urbanas. Los espacios libres del establecimiento, serán impermeabilizados o revestidos de manto verde. Por razones de bioseguridad, se ubicarán lejos de los circuitos de crianza de aves, plantas de incubación, plantas de alimentos balanceados, granjas de reproductoras y granjas de cría. 20.2.1 Contaminantes ambientales. Los establecimientos faenadores de aves deberán estar ubicados en áreas libres de emanaciones perjudiciales, y alejados de cualquier industria que pueda producir contaminación. 20.2.2 Abastecimiento de agua. Efluentes. El predio de ubicación, deberá contar con abundante abastecimiento de agua y facilidades para instalar los sistemas de efluentes, los que deberán dar cumplimiento a la legislación que sobre �el particular tenga la jurisdicción que corresponda a la ubicación de la planta. Requisitos de construcción e higiénico-sanitarios. 20.3 Requisitos. Los requisitos de construcción e higiénicosanitarios, deberán responder a lo establecido en el Capítulo III del presente Reglamento. 20.3.1 Separación de la elaboración de Las dependencias donde se elaboren productos productos incomestibles comestibles, deberán estar separadas de las que elaboren productos incomestibles, admitiéndose solamente su comunicación a través de sistemas y diseños que eviten la circulación de personal en forma directa, así como el retroceso de materiales hacia las zonas de productos comestibles y el reflujo del aire y las emanaciones gaseosas de áreas incomestibles, a las de carácter comestible. 20.3.2 Dependencias. Todo establecimiento deberá poseer las siguientes dependencias: 1) Area de recepción y espera de camiones con jaulas de aves vivas. 2) Playa de descarga, ante-mortem y colgado en noria. 3) Sala de faena. 4) Cámaras frigoríficas. 5) Depósito para productos incomestibles. �6) Oficina para la Inspección Veterinaria. 7) Sector de necropsias. 8) Dependencias para el personal. 9) Depósitos para materiales de envasado. 10) Depósito para elementos de limpieza. 11) Depósito de tóxicos. 12) Sector de lavado de camiones para transporte de aves. 13) Sector de lavado de jaulas para transporte de aves. 14) Sector de lavado de utensilios (podrá hallarse separado o vinculado a determinados sectores que así lo requieran). 15) Sector de lavado de canastos plásticos reutilizables. 20.3.3 Area de recepción y Playa de El área de recepción y espera de camiones con descarga. Características. jaulas de aves vivas, debe tener piso impermeable, estar techado y poseer facilidades para realizar ventilación forzada. La playa de descarga debe tener piso impermeable y hallarse a una altura del suelo tal, que facilite la descarga de los vehículos. Debe hallarse protegida mediante un techado. �20.3.4 Area ante-mortem. Caracterís ticas El área del ante-mortem y del colgado en noria, debe estar techada y contar con piso impermeable. La luminosidad en la misma, será de la menor intensidad posible, de modo de reducir la excitabilidad de las aves. 20.3.5 Sala de faena. Divisiones. La sala de faena estará divida en TRES (3) zonas denominadas: sucia, intermedia y limpia. 20.3.6 Zona sucia. En la zona sucia, se efectuarán la insensibilización, el degüello y el sangrado. Este sector deberá ser independiente del resto de las zonas y sólo se comunicará con la zona intermedia a través de la abertura destinada al pasaje de las aves. 20.3.7 Insensibilización de las aves. La insensibilización de las aves previa al sacrificio, se efectuará mediante una descarga eléctrica o cualquier otro método aprobado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, que permita el desangrado total. La única excepción a dicha exigencia, la constituyen las faenas rituales o religiosas autorizadas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.3.8 Sangrado. Requisitos. Desagües Las aves serán sacrificadas mediante la sección de los grandes vasos del cuello, ya sea en forma manual o automática. Para el sangrado se debe contar con un espacio físico que permita que las aves permanezcan el tiempo suficiente para �completar el proceso. La sangre se recogerá en conductos o recipientes y nunca podrá volcarse a los desagües. El declive de los pisos hacia los desagües, será suficiente para permitir la correcta evacuación de los líquidos. 20.3.9 Zona intermedia. Requisitos. La zona intermedia la constituyen la sala de escaldado y desplume. Esta zona debe estar separada de las zonas sucia y limpia y sólo tendrá comunicación a través de la abertura destinada al pasaje de las aves, pudiendo contra con una puerta para el uso exclusivo del personal de mantenimiento, cuando razones operativas así lo requieran. Esta sección estará provista de los elementos y maquinarias necesarios, cuyos requisitos se indican en este Capítulo. 20.3.10 Escaldado. La operación de escaldado se hará con agua caliente, que al ingresar al sistema debe ser potable. La temperatura de la misma estará entre CINCUENTA GRADOS CENTIGRADOS (50° C) y SESENTA GRADOS CENTIGRADOS (60° C). El agua de las piletas de escaldado, se renovará continuamente y las piletas deberán ser vaciadas e higienizadas, por lo menos una vez por día o cuando lo disponga la Inspección Veterinaria. Dicha renovación deberá ser controlada mediante un �caudalímetro, manteniéndose como mínimo CERO CON DOS (0,2) litros s/pollo, de renovación. 20.3.11 Desplume. Desde las piletas de escaldado las aves serán transportadas por medios mecánicos o en forma manual a las máquinas de desplumar y luego repasadas para eliminar los restos de plumas o pelusas que pudieran haber quedado, admitiéndose que esta última operación pueda ser hecha a mano. Antes de pasar a la zona limpia, las carcasas serán sometidas a un duchado para disminuir su carga bacteriana superficial. 20.3.12 Zona limpia. La zona limpia está constituida por las salas de evisceración, de enfriado, de clasificación, de envasado y de cámaras frigoríficas. Esta zona sólo se comunicará con la zona intermedia a través de la abertura destinada al pasaje de las aves. Podrá contar con una puerta para el uso exclusivo del personal de mantenimiento, cuando razones operativas así lo requieran. 20.3.13 Depósitos de desechos y comisos El depósito de desechos y comisos reunirá las exigencias propias de estos locales, de acuerdo a la índole de su destino. Cuando los desperdicios y comisos de la faena no se industrialicen en el mismo establecimiento, deberán ser retirados del depósito antes de su descomposición o cada vez que lo disponga la Inspección Veterinaria. 20.3.14 Oficina de Inspección Veterinaria. Para la oficina de la Inspección Veterinaria, rigen las exigencias enumeradas en el Capítulo IX de este Reglamento. �20.3.15 Sector de necropsias. El sector de necropsias deberá estar aislado de las áreas de producción. Corresponderá a un sector de la playa antemortem, que será acondicionado y equipado para tal fin y cuyas condiciones edilicias permitirán una fácil higiene y desinfección. 20.3.16 Dependencias para el personal de Para las dependencias correspondientes al la empresa personal que trabaja en la planta, rigen las normas establecidas en el Capítulo VIII de este Reglamento. 20.3.17 Requisitos de construcción e Los establecimientos dedicados al sacrificio de higiénico-sanitarios aves, deberán ser diseñados de tal manera, que el desarrollo de la producción se efectué en forma lineal, evitando retrocesos y cruces del producto en elaboración, con el producto terminado. Además, deberán llenar los siguientes requisitos de orden general en sus aspectos constructivos: a) Todas las dependencias deberán estar construidas en mampostería, hormigón armado u otro material impermeable, de fácil higienización y sanitización, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. b) Las paredes deberán estar revestidas de azulejos, enlucido de cemento blanco, plaquetas de cerámica vitrificadas o cualquier otro material impermeable, de fácil higienización y sanitización, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE �SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. c) Dicho revestimiento debe llegar como mínimo, a una altura de DOS CON CINCUENTA (2,50) metros. d) Los ángulos formados entre las paredes, entre éstas y el techo y con el piso, deberán ser redondeados. e) Los pisos deberán ser impermeables, fácilmente lavables, no atacables por los ácidos grasos, debiendo tener como mínimo, una pendiente que permita el escurrimiento del líquido hacia el desagüe correspondiente, evitando acumulaciones. Los techos se podrán construir con cualquier clase de material impermeable que se encuentre autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.3.18 Ventilación La ventilación de la sala de faena y elaboración, podrá ser proporcionada por aberturas cenitales o por ventanales en las paredes perimetrales, los que estarán ubicados por encima del friso sanitario. La ventilación por ventana deberá guardar una relación de UN (1) metro cuadrado de abertura por cada SESENTA (60) metros cúbicos de local a ventilar. 20.3.19 Protección contra insectos. Todas las aberturas deberán estar protegidas con mallas antiinsectos y las puertas serán de cierre automático. �20.3.20 Renovación del aire. Si se emplearan medios mecánicos para la ventilación de los ambientes, éstos deberán producir una renovación total del aire de CINCO (5) veces por hora, como mínimo. Las zonas de escaldado y desplume, tendrán instalados aparatos mecánicos para renovación del aire. La renovación total será de DIEZ (10) veces por hora, evitándose la condensación de vapores. Debe evitarse la circulación de aire desde las zonas sucias hacia las zonas limpias. 20.3.21 Iluminación. La iluminación puede ser natural o artificial. La iluminación artificial referida a planos de trabajo no deberá ser de fuentes monocromáticas o de espectro limitado y se ajustará a los siguientes niveles de unidades Lux en servicio: 1) Zona sucia, intermedia y limpia: CIENTO CINCUENTA (150) unidades Lux como mínimo, en iluminación general. 2) En lugares de inspección veterinaria, TRESCIENTAS (300) unidades Lux, como mínimo. 3) Cámaras frigoríficas: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 4) Pasillos: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 5) Baños: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. �6) Vestuarios: CIEN (100) unidades Lux, como mínimo. 7) Comedores: CIENTO VEINTE (120) unidades Lux, como mínimo. 8) Laboratorios: Se determinará de acuerdo con las necesidades del trabajo. 9) Iluminación periférica: TRES (3) unidades Lux, como mínimo. 20.3.22 Provisión de agua. Todas las dependencias estarán provistas de agua fría y caliente. Todo establecimiento deberá poseer una reserva de agua en sus tanques para CUATRO (4) horas de labor, calculada sobre la base de QUINCE (15) litros por ave sacrificada. Esta cifra es básica y será adecuada por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA a los requerimientos operativos. 20.3.23 Hielo para enfriamiento. Para el enfriamiento de los canales puede ser empleado el hielo producido a partir del agua potable usada en el establecimiento. 20.3.24 Hielo. Producción Las máquinas productoras de hielo deberán hallarse aisladas del medio ambiente. El recinto donde se sitúen estas máquinas, así como el depósito del hielo producido, debe reunir las condiciones higiénico-sanitarias de los recintos destinados al manejo de las carnes. Instalaciones, equipos y utensilios. �20.4 Características de los locales y Los equipos y elementos de trabajo utilizados en elementos de trabajo. las tareas de faena, conservación y envasado de las aves, serán de diseño, material y construcción tales, que faciliten su higienización y sanitización y no contaminen los productos comestibles durante su preparación y manipuleo. Los materiales utilizados responderán a las exigencias establecidas por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Su diseño debe estar orientado a evitar la formación de condensación en las áreas de elaboración y almacenamiento de la planta. 20.4.1 Limitación de uso de equipos y Queda prohibido el uso de equipos y utensilios utensilios. destina dos a la elaboración de productos incomestibles, en la elaboración de productos comestibles. 20.4.2 Jaulas. Lavado. Anexo al sector de descarga, debe existir un equipo para el lavado de jaulas de aves vivas, que comprenderá ablandamiento y remoción de sólidos, enjuague y desinfección. 20.4.3 Desplumadoras. Las desplumadoras deberán permitir la fácil remoción de plumas, debiendo ser vaciadas e higienizadas, tantas veces como lo disponga la Inspección Veterinaria. Las plumas serán removidas del sector en forma contínua. 20.4.4 Duchado posterior al desplume. Luego de desplumada, el ave, será sometida a un duchado por aspersión. Las características del �duchador en cuanto a sus dimensiones y generación de flujo de agua, estarán acordes con la velocidad de faena y el flujo de agua tendrá una presión determinada y un grado de aspersión tal, que permita cubrir todas las superficies de la carcasa. 20.4.5 Duchado posterior a la En el sector de posteviscerado, existirá un equipo evisceración. que, además de efectuar el duchado exterior de la carcasa, efectuará también el duchado interior. Deberá controlarse el consumo de agua del o de los equipos, de modo tal que, el mismo sea como mínimo de UNO Y MEDIO (1,5) litros, por pollo y controlado por caudalímetro. Las características de este duchador en cuanto a sus dimensiones y generación de flujo de agua, estarán acordes con la velocidad de faena y el flujo de agua tendrá una presión determinada y un grado de aspersión que permita cubrir todas las superficies de la carcasa. 20.4.6 Enfriamiento por agua. Para el enfriado por agua, deberán existir tanques de enfriamiento distintos, tanto para las carcasas como para los menudos. Los dispositivos serán mecánicos y por traslación. 20.4.7 Enfriamiento por aire Si se emplea un sistema de enfriamiento por aire, será diseñado de tal manera, que se eviten las contaminaciones con partículas que puedan ser vehiculizadas por el propio aire circulante de enfriamiento. Las carcasas de aves sometidas a este tipo de enfriamiento, deberán lograr en el punto más profundo de la pechuga, una �temperatura no superior a los DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C), para posteriormente ser envasadas y depositadas en la cámara de enfriado. El recinto destinado a esta tarea, deberá ajustarse a lo exigido en el Capítulo V del presente Reglamento, y contar con un sistema de traslado mecánico contínuo. 20.4.8 Recipientes para aves. Tarimas. Las bandejas, recipientes y cajones que se utilizan para contener aves evisceradas, no podrán ser colocados directamente sobre el piso; deberán ser colocados sobre tarimas u otro soporte que los mantenga a una distancia mínima de CATORCE (14) centímetros del piso. Los contenedores que se reutilizan, deberán ser higienizados y sanitizados antes de volver a usarlos. 20.4.9 Norias. La noria de zona limpia y las correspondientes a las zonas intermedia y sucia, deberán ser independientes entre sí y contarán, en el recorrido de retorno, con equipos de lavado y desinfección. 20.4.10 Utensilios. Higienización. Las líneas de producción, contarán con facilidades para higienizar y desinfectar periódicamente los utensilios, con la frecuencia que indiquen las Buenas Prácticas de Fabricación. Tecnología operativa. 20.5 Faena. Operatividad. Las plantas deberán poseer sistemas documentados de control de los procesos y con procedimientos escritos homologados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD �AGROALIMENTARIA. Las aves serán sometidas a las siguientes condiciones operativas. 20.5.1 Ayuno de las aves. Las aves que se destinen a faena, antes de su envío a la planta, serán sometidas a un período de ayuno, mediante supresión del alimento sólido, a los efectos de disminuir los riesgos de contaminación por medio del derrame del tracto digestivo durante el proceso de eviscerado. 20.5.2 Lavado y desinfección de vehículos Los vehículos que hayan transportado aves, deberán ser lavados a presión y desinfectados con productos autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 20.5.3 Faena. Período de espera. Antes de su descarga en la planta de matanza y Requisitos. mientras dure el período de espera, las aves a faenar, serán mantenidas en lugares bien ventilados y protegidas de las inclemencias climáticas. 20.5.4 Descarga de las aves. Colgado. La descarga de las aves será efectuada en forma manual o mecánica, evitando traumatismos. El colgado se efectuará evitando lesionar a las aves. En general, se deberán tomar los recaudos necesarios para salvaguardar el estado de bienestar de los animales. 20.5.5. Insensibilización. Equipos. Los equipos de insensibilización estarán regulados de forma tal, que no afecte el sistema �cardiovascular del ave, para permitir un desangrado completo. El animal, al ser sacado de la línea, debe reaccionar con suficiente rapidez, sin demostrar secuelas. 20.5.6 Degüello. El degüello puede ser manual o automático, cortándose los grandes vasos del cuello. Para el sangrado, se debe contar con un espacio físico que permita a las aves permanecer el tiempo suficiente para completar el proceso. 20.5.7 Duchado posterior al desplume. Las aves ya escaldadas y una vez desplumadas, serán sometidas a un duchado, dicho procedimiento, se realizará mediante una bomba con el fin de lograr una presión en sus picos aspersores tal que, la aspersión sea envolvente y se extienda sobre toda la superficie del ave. La longitud del equipo, así como la disposición de los picos de agua, estarán acordes con la velocidad de faena. El consumo de agua será calculado según el tamaño del ave, con un volumen que permita disminuir considerablemente la carga bacteriana superficial, considerándose que la cantidad mínima de agua a utilizar, será de CERO CON DOS (0,2) litros/ave. 20.5.8 Evisceración. La evisceración puede efectuarse en forma manual o automática. Los cortes para realizar esta operación, deberán limitarse a los necesarios para extraer las vísceras y facilitar la inspección sanitaria �del ave. Se considerará ave eviscerada cuando se le ha extraído cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmones, sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos, en las aves sexualmente maduras. Mediante un corte se separará la cloaca de la pared abdominal. Las patas deberán ser separadas por desarticulación o sección, a la altura de la articulación tibiometatársica. Las garras escaldadas, peladas, enfriadas/congeladas podrán ser comercializadas como comestibles. Las menudencias comestibles o menudos: hígado, corazón y estómago muscular sin mucosa, más el cuello, luego de su prolijamiento y enfriamiento, pueden ser introducidos dentro de la cavidad de la carcasa, previo envasado. 20.5.9 Inspección Veterinaria. La noria, en el punto inmediato posterior al Reinspección. eviscerado, deberá poseer espacio suficiente para la inspección veterinaria y se dispondrá de facilidades para la reinspección. Se contará con un recipiente para colocar las carcasas o las partes de las mismas declaradas aptas para consumo humano y recipientes identificados para colocar los comisos. �20.5.10 Duchado del ave posterior a la Una vez eviscerada e inspeccionada, el ave será evisceración. sometida a un duchado interior y exterior con agua, para disminuir su carga bacteriana y mejorar su calidad. Este duchado será controlado por medio de un caudalímetro, el que medirá la cantidad de agua empleada, fijándose como mínimo UNO Y MEDIO (1,5) litros, por ave. 20.5.11 Aves. Enfriamiento. Realizado el duchado y cuando no se efectúe el enfriamiento de las carcasas de ave por corriente de aire, será sometida a un enfriamiento por inmersión en agua o agua y hielo, con el objeto de provocar una pérdida sensible del calor animal. El procedimiento consistirá en impulsar constantemente las canales, mediante procedimientos mecánicos, a través de una corriente de agua que circula en dirección opuesta. El tiempo de permanencia en el primer tanque de enfriamiento, no deberá exceder los TREINTA (30) minutos, en tanto que en los restantes, sólo podrá permanecer el tiempo suficiente como para lograr el enfriamiento de la carcasa, de modo que no supere los DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C) medidos en la profundidad de la masa muscular de la pechuga. Este dispositivo de enfriamiento, poseerá un sistema de renovación de agua permanente, de tal manera que se asegure que el agua sea renovada a razón de un mínimo de: a) DOS Y MEDIO (2,5) litros por carcasa de un peso igual o inferior a DOS Y MEDIO (2,5) �kilogramos. b) CUATRO (4) litros por carcasa de un peso comprendido entre DOS Y MEDIO (2,5) a CINCO (5) kilogramos. c) SEIS (6) litros por carcasa de un peso igual o superior a CINCO (5) kilogramos. Si se emplean varios tanques, la entrada y salida de agua usada en cada tanque, deberá regularse de modo que disminuya progresivamente en la dirección del desplazamiento de las canales; el agua limpia se distribuirá entre los tanques de manera que la renovación del agua en el último de ellos no sea inferior a: a) UN (1) litro por canal de un peso igual o inferior a DOS Y MEDIO (2,5) kilogramos. b) UNO Y MEDIO (1,5) litros por canal de un peso comprendido entre DOS Y MEDIO (2,5) a CINCO (5) kilogramos. c) DOS (2) litros por canal de un peso igual o superior a CINCO (5) kilogramos. El agua utilizada para el llenado inicial de los tanques, no se tomará en consideración para el cálculo de cantidades. El hielo adicionado al sistema de enfriamiento por inmersión, puede ser tomado en cuenta en los �cálculos de las cantidades predeterminadas para la renovación constante de agua en el sistema. El agua empleada se controlará por medio de caudalímetros instalados según las necesidades. La temperatura del agua en el punto donde las carcasas ingresan al sistema, no será superior a DIECISEIS GRADOS CENTIGRADOS (16° C), y la temperatura del agua en el punto donde las carcasas salen del sistema, serán de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4° C) como máximo. Si se realiza enfriamiento por corriente de aire, las carcasas a la salida de este equipo, no deberán superar una temperatura de DIEZ GRADOS CENTIGRADOS (10° C), medidos en el interior de la masa muscular de la pechuga. 20.5.12 Aves. Escurrido Al salir del sistema de enfriado por inmersión, las carcasas serán sometidas a un proceso de escurrido a los efectos de eliminar toda el agua libre que se halle en la carcasa, de manera que el total de agua retenida no supere el OCHO POR CIENTO (8%), tomado con relación al peso total de la carcasa. 20.5.13 Aves. Clasificación. Envasado Finalizado el proceso indicado y clasificadas las carcasas, se procederá al envasado. Estos procesos serán contínuos y a la mayor velocidad posible. Las carcasas pueden estar embolsadas individualmente o colectivamente en bolsones de materiales aprobados. En el área de clasificación y �envasado, deberá evitarse siempre la acumulación de productos, colecta de líquidos, resto de envases, etc.; debiendo las carnes ingresar de inmediato a la cadena de frío. Pueden utilizarse envases secundarios de materiales autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA y/o contenedores de fácil higienización y de adecuada conformación, de modo de no generar riesgos para el producto contenido, por asociación de peligros químicos y/o físicos. 20.5.14 Cámaras. Exigencias. Las cámaras frigoríficas cumplirán con todas las exigencias constructivas enumeradas en el Capítulo V del presente Reglamento. 20.5.15 Aves. Conservación. Requisitos Las masas musculares más profundas del ave (músculos pectorales), deberán alcanzar una temperatura de conservación entre CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4° C) y MENOS DOS GRADOS CENTIGRADOS (-2° C) en un lapso no superior a las SEIS (6) horas a partir del sacrificio. Dichas temperaturas deberán respetarse durante todo el período de depósito del producto en el establecimiento, durante la cadena de distribución y la comercialización. 20.5.16 Aves. Desposte y trozado. Las aves que serán destinadas al despostado o Conservación. trozado, pueden ingresar a la sala de elaboración en forma inmediata o esperar el desposte o �trozado, bajo las condiciones de temperatura establecidas en el numeral 20.5.15. Inspección sanitaria ante-mortem. 20.6 Inspección sanitaria ante mortem. Toda ave que se destine al sacrificio, deberá ser Obligatoriedad. sometida previamente, a inspección sanitaria antemortem. 20.6.1 Aves vivas. Síntomas de en Las aves que presenten síntomas de enfermedad, fermedad. Requisitos. que puedan determinar su comiso una vez sacrificadas, serán mantenidas separadas de las otras aves, hasta el momento de su matanza, evisceración e inspección. 20.6.2 Ocurrencia de enfermedades Si se comprobara la presencia de síntomas de exóticas. enfermedad de Newcastle, Influenza Aviar o de alguna otra enfermedad exótica y de denuncia obligatoria, se suspenderá la actividad y se dará inmediato aviso a la autoridad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, responsable de la jurisdicción correspondiente al establecimiento, a los efectos de que se adopten las acciones que correspondan. 20.6.3 Inspección veterinaria del Hasta tanto se constituya en el establecimiento la establecimiento. Acciones. autoridad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA responsable de la jurisdicción correspondiente al establecimiento, el Servicio de Inspección Veterinaria destacado en el mismo, procederá a: �1) suspender el ingreso y egreso de aves, materias primas y productos; 2) suspender todo movimiento de vehículos de transporte de cargas y de personas; 3) adoptar las medidas necesarias para impedir la diseminación del agente causal, por las personas que se encontraran dentro del cerco perimetral. 20.6.4 Aves enfermas. Necropsias. La faena de las aves con signos de enfermedad o aviso sanitario desde la granja de origen en tal sentido, deberá realizarse en el sector de necropsias o al finalizar el sacrificio de las clínicamente sanas, extremando las medidas de inspección. 20.6.5 Aves. Decomisos. Métodos. Las aves rechazadas por la Inspección Veterinaria serán descaracterizadas y destinadas a digestor (tipo melter, sistema incinerador u otro proceso que garantice la desnaturalización de los tejidos y la destrucción de microorganismos potencialmente patógenos). Cuando el volumen de la faena lo haga posible, se puede permitir el empleo de un horno crematorio accionado a combustible y/o fuego directo. 20.6.6 Aves sospechosas. Exámen ante- Toda ave que a la observación clínica presente mortem alteraciones, deberá ser marcada como sospechosa a fin de que oportunamente se le efectúe una inspección postmortem minuciosa. Inspección sanitaria post-mortem. �20.6.7 Enfermedades exóticas. Exámen Ante el hallazgo post-mortem de aves con lesiones post-mortem. que hagan sospechar enfermedades exóticas, como Newcastle o Influenza Aviar, el Servicio de Inspección Veterinaria destacado en la planta adoptará igual temperamento que el establecido en el numeral 20.6.3 del presente Reglamento, siendo el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el que determinará las acciones que correspondan. 20.6.8 Carcasas y órganos. Decomisos Se dispondrá el decomiso con destino a digestor de totales. las carcasas y/u órganos que hayan puesto de manifiesto alguno de los casos siguientes: a) Enfermedad infecciosa generalizada. Organos destinados a consumo con signo de infección: pericarditis, perihepatitis y peritonitis. b) Necrosis generalizadas. c) Sobreescaldado extensivo. d) Caquesia. e) Olor y/o color anormales. f) Tumores generalizados y múltiples. g) Manchas y contaminación generalizadas. h) Abscesos generalizados. i) Sangría Insuficiente. �j) Ascitis. k) Cianosis. l) Asfixia. m) Contusiones múltiples. 20.6.9 Carcasas y órganos. Comisos Se dispondrá el comiso parcial cuando las lesiones parciales. que se enumeran no afecten el estado general de la carcasas u órganos: contusiones delimitadas, absceso único, fracturas (coriza contagioso, coccidiosis, diftero viruela localizada, gangrena del buche o de la cloaca, laringotraqueitis, ovoconcrementos, procesos inflamatorios específicos localizados, sarna knemidecóptica, tumores sin metástasis, enterohepatitis, tiña). 20.7 Sala de despiece y deshuesado de Los establecimientos de faena que realicen cortes aves de cría. Condiciones. y/o deshuese de las aves, deberán poseer un sector propio, exclusivo y climatizado, con temperatura registrada no superior a DOCE GRADOS CENTIGRADOS (12° C). 20.7.1 Cámara frigorífica. Deberá disponer como mínimo de una cámara frigorífica para la conservación de las carnes. 20.7.2 Equipos de lavado y desinfección. La sala deberá disponer de lavamanos y esterilizadores con agua a OCHENTA Y DOS GRADOS CENTIGRADOS (82° C) distribuidos en el sector. 20.7.3 Envasado primario y secundario Estará permitido realizar las operaciones de envasado primario y secundario en la misma sala �de despiece bajo las siguientes condiciones: a) Los envases secundarios deberán ser de primer uso. en el caso de usar canastos plásticos, éstos deberán haberse limpiado y desinfectado. b) La sala deberá ser lo suficientemente amplia y estar acondicionada de forma que garantice el carácter higiénico de las operaciones, de modo tal, que no exista posibilidad de contacto entre carne descubierta y cajas de cartón. La superficie de los pisos, paredes y techos o cielorrasos serán de materiales lisos, impermeables y resistentes a la corrosión. c) Los envases deberán ser almacenados en un lugar separado y protegidos en una envoltura hermética antes de su utilización. Estos locales deberán estar libres de polvo, insectos y animales, y no estar en conexión con locales que contengan sustancias contaminantes. d) Los envases no podrán ser depositados directamente en el piso. e) Los envases secundarios podrán armarse en un lugar alejado del sector de despiece y deshuesado, en condiciones higiénicas, evitándose cruces con productos sin envasar y utilizándose sin demora, no pudiendo manipularlos el personal que se encuentra encargado de operar la carne fresca �desnuda. f) Inmediatamente después de su envasado las carnes deberán alcanzar las condiciones previstas en el numeral 20.5.15. g) La temperatura de las carnes manipuladas en esta sección no podrá exceder los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7° C). Establecimiento elaborador de producto para consumo humano a base de carne de ave de cría. 20.8 20.8.1 Establecimiento elaborador de Los establecimientos elaboradores de productos producto para consumo humano a para consumo humano a base de carne de ave de base de carne de ave de cría. cría deberán cumplir con los siguientes numerales: Depósito de condimentos y aditivos. Deberán poseer un sector exclusivo para el almacenamiento de condimentos y aditivos. 20.8.2 Exigencias. El establecimiento deberá cumplir con las mismas exigencias que las requeridas en los numerales 20.7 al 20.7.3 inclusive. Los productos de carne fresca de ave de cría para consumo humano, se podrán elaborar en la misma sala de despiece, en una línea independiente. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2002 Description An account of the resource Carnes de Aves. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 8 de Julio de 2002 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Medidas y controles orientados a optimizar la higiene y la calidad de las carnes de aves. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=75866">Resolución SENASA N° 0553/2002</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/85c1d6219dbf9fa4740172b7a649197a.pdf 3a48deab7f464be1f325f09218aa81a9 PDF Text Text ����������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2008 Description An account of the resource Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 14 de Julio de 2009 Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se incorporan mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Language A language of the resource Es https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/eff94595a2212b04ee73f5e9b796d2fa.pdf 3a48deab7f464be1f325f09218aa81a9 PDF Text Text ����������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2009 Description An account of the resource Incorporación de mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=157025">Resolución SENASA N° 0553/2009</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 18 de Agosto de 2009 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se incorporan mercaderías al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Se aprueba el “Procedimiento General”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de bovinos, bubalinos y ciervos provenientes de establecimientos rurales de origen”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de bovinos, bubalinos y ciervos provenientes de establecimientos rurales proveedores de ganado para faena de exportación a la UE y de establecimientos pecuarios de engorde a corral para faena con destino a exportación”. Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de equinos provenientes de predios inscriptos en el Registro Nacional de proveedores de equinos a faena” Se aprueba el “Procedimiento para la realización de movimientos de ovinos, conejos, aves y toda otra especie que sea aprobada para la comercialización de su carne a la Union Europea”. Se aprueba el “procedimiento de certificación de predespacho con destino a faena a la Unión Europea” https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/c0c89acf55ee072933b339dee51c2e9e.pdf 3c4955d1be4d4704dff233181f88799c PDF Text Text ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0553/2011 1° Período Description An account of the resource Autorización de gastos en participación en el International Symposium on Broomrape (Orobanche spp.) in Sunflower Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 15 de Agosto de 2011 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se autoriza los gastos que genere la participación del Dr. Miguel Cantamutto, Profesor Titular de Producción Vegetal del Departamento de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur, en el International Symposium on Broomrape (Orobanche spp.) in Sunflower, a realizarse entre el 25 y 27 de agosto de 2011 en la Ciudad de Chisinau, República de Moldavia. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/87f865f84288eb90785bb1a43e20b5ef.pdf 1320b5bfbc8654fa82a7f6dcffee3ceb PDF Text Text Resolución 554/2000 SENASA Publicado en Boletín Oficial 31/05/2000 BUENOS AIRES, 29 de abril de 2000 VISTO el expediente Nº 3780/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el Decreto Nº 1324 del 10 de noviembre de 1998, y la Resolución Nº 11 del 8 de enero de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que el Decreto Nº 1324 de fecha 10 de noviembre de 1999 del PODER EJECUTIVO NACIONAL, y la Resolución Nº 11 de fecha 8 de enero de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, prohiben a partir del 30 de abril de 1999 la tenencia y uso de vacuna antiaftosa. Que la REPUBLICA ARGENTINA ha sido reconocida por Resolución Nº XII, aprobada en la 68º Sesión General de la OFICINA INTERNACIONAL DE EPIZOOTIAS (O.I.E.) como “País Libre de Fiebre Aftosa que No practica la Vacunación”. Que para lograr dicho reconocimiento, la O.I.E. exigía que durante los DOCE (12) meses siguientes al cese de la vacunación antiaftosa no haya ocurrencia de la enfermedad ni se produzcan ingresos de animales vacunados, y se pongan en plenitud todas las medidas de un País Libre de Fiebre Aftosa que No practica la Vacunación. Que se ha ratificado una vez más, mediante el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica, la ausencia de actividad viral en todo el país. Que en el marco de la Etapa 1998-2000 del Plan Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa se han implementado e intensificado medidas de prevención a fin de evitar la reintroducción de la enfermedad al Territorio Nacional. Que al haberse alcanzado una similar condición sanitaria en toda la extensión del Territorio Nacional, y a los fines de lograr dicho reconocimiento por parte de la O.I.E., se deben eliminar las barreras internas integrando al país en una única zona epidemiológica con respecto a la enfermedad. Que resulta necesario adecuar las normas y procedimientos referentes al traslado de animales y productos con el fin de proteger el status alcanzado. Que la Comisión Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa se expidió en forma favorable. Que el Consejo de Administración ha tomado la intervención que le compete. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos de orden legal que formular. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto en los artículos 8º, inciso m) y 9º, inciso a) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, y el artículo 7º del Decreto Nº 1324 del 10 de noviembre de 1998. Por ello, EL VICEPRESIDENTE EJECUTIVO DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1º.- Determínase en la REPUBLICA ARGENTINA, una única zona epidemiológica referente a la Fiebre Aftosa, de la cual surge el estado sanitario para todo el Territorio Nacional, con calificación de “País Libre de Fiebre Aftosa que No practica la Vacunación”. �Artículo 2º.- La situación sanitaria mencionada en el artículo precedente queda definida sobre la base de los siguientes indicadores epidemiológicos: a) Sin focos de Fiebre Aftosa y sin vacunación contra la enfermedad por más de DOCE (12) meses. b) Sin ingreso de animales vacunados. c) Con un sistema eficaz de vigilancia sanitaria y de un dispositivo reglamentario completo de protección y lucha contra la enfermedad. Artículo 3º.- En caso de detectarse el tránsito de animales, productos o subproductos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa sin la autorización certificación correspondiente, serán considerados de tránsito ilegal y de alto riesgo sanitario; realizándose en forma inmediata su decomiso y posterior sacrificio sanitario, sin tener derecho el titular de los mismos a indemnización alguna. Artículo 4º.- El sacrificio sanitario deberá efectuarse prioritariamente en establecimientos habilitados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, pero en caso de no existir esta posibilidad será responsabilidad del Jefe de Oficina Local proceder a la tramitación necesaria para efectivizar el procedimiento en el establecimiento faenador más cercano, adoptando en este caso todas las previsiones sanitarias y de bioseguridad que correspondan. Artículo 5º.- La autorización de importación de animales, productos y subproductos de origen animal de especies susceptibles a la Fiebre Aftosa, así como también de zooterápicos provenientes o para ser utilizados en dichas especies, serán determinados por el área respectiva del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA en base a análisis de riesgos, evaluación de Servicios Veterinarios Oficiales, status sanitario del País o Zona de origen, y la normativa internacional. Artículo 6º.- Prohíbese el manejo, introducción o tenencia del virus de la Fiebre Aftosa o productos elaborados en base a la replicación viral, salvo en los casos expresamente autorizados por este Servicio Nacional bajo condiciones de bioseguridad aprobadas y auditadas por el mismo. Artículo 7º.- El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA implementará una vigilancia seroepidemiológica que incluirá muestreos basados en estudios estadísticos y poblacionales, los que se realizarán bajo procedimientos técnicos armonizados y reconocidos por los organismos sanitarios internacionales. Artículo 8º.- Derógase la Resolución Nº 1085 de fecha 3 de setiembre de 1998 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Artículo 9º.- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. Víctor E. Machinea - Vicepresidente Ejecutivo � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0554/2000 Description An account of the resource Vacuna antiaftosa. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 29 de Mayo de 2000 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Determínase en la REPUBLICA ARGENTINA, una única zona epidemiológica referente a la Fiebre Aftosa, de la cual surge el estado sanitario para todo el Territorio Nacional, con calificación de “País Libre de Fiebre Aftosa que No practica la Vacunación”. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=63189">Resolución N° 0554/2000</a> Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por artículo 2º de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3486#?c=0&amp;m=0&amp;s=0&amp;cv=0">Resolución Nº 738/2011 del SENASA</a></strong> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/975615887d747e63bfff6a061380ac2a.pdf 288ce564dd92342b533e23a9876c4579 PDF Text Text �������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0554/2011 Description An account of the resource Comercialización de sorgo. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 15 de Agosto de 2011 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se aprueba la Norma de Calidad para Comercialización de Sorgo. Modifícase la Resolución N° 1075/94. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=185933">Resolución SENASA N° 0554/2011</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/ce7e411bc6b4f72af421ba9354221f8b.pdf a068fb56deb19683e6841c93317933e8 PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución 554/2018 RESOL-2018-554-APN-PRES#SENASA Ciudad de Buenos Aires, 05/09/2018 VISTO el Expediente N° EX-2018-35487543- -APN-DNTYA#SENASA, los Decretos Nros. 434 del 1 de marzo de 2016 y 891 del 1 de noviembre de 2017, la Resolución N° 381 del 28 de noviembre de 2017 del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, y CONSIDERANDO: Que el Decreto N° 434 del 1 de marzo de 2016 aprobó el Plan de Modernización del Estado como el instrumento mediante el cual se definen los ejes centrales, las prioridades y los fundamentos para promover las acciones necesarias orientadas a convertir al Estado en el principal garante de la transparencia y del bien común. Que, en el mismo sentido, el Artículo 3° del Decreto N° 891 del 1 de noviembre de 2017, estableció que el Sector Público Nacional debe evaluar su inventario normativo eliminando aquellas normas que resulten una carga innecesaria. Que dando cumplimiento a dicho lineamiento, el Anexo de la Resolución N° 381 del 28 de noviembre de 2017 del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, instruye a las dependencias y entes descentralizados actuantes en la órbita del citado Ministerio a analizar las normas vigentes aplicables en el ámbito de su competencia y entregar una propuesta de reordenamiento normativo integral, indicando aquellas pasibles de derogación o modificación y las que deberán continuar vigentes, fundando las razones por las cuales así lo consideren. Que, en virtud de lo expuesto, las áreas sustantivas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA han propuesto la abrogación de la normativa aplicable en el ámbito de su competencia. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por los Artículos 6° de la Ley N° 27.233, 4º, 8°, inciso f) y 9°, inciso a) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL VICEPRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Página 1 �ARTÍCULO 1°.- Abrogaciones. Se abrogan las resoluciones detalladas en el Anexo (IF-2018-43693884-APN-DNTYA#SENASA), que forma parte integrante de la presente medida. ARTÍCULO 2°.- La presente resolución entra en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. ARTÍCULO 3°.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. E/E Guillermo Luis Rossi NOTA: El/los Anexo/s que integra/n este(a) Resolución se publican en la edición web del BORA -www.boletinoficial.gob.are. 07/09/2018 N° 65996/18 v. 07/09/2018 Fecha de publicación 07/09/2018 Página 2 � https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/ff352db5d87f6aa6a47ae0618085338c.pdf f86339befe050b1dc33e959fd54a5451 PDF Text Text ORDEN N° NORMA DESCRIPCIÓN 1 Resolución N° 806 del 11 de octubre de 1982 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Registro de Establecimientos Ganaderos que deseen llevar a cabo voluntariamente el saneamiento para erradicar la brucelosis bovina de sus rodeos. Requisitos de inscripción. 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Resolución N° 697 del 19 de septiembre de 1991 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución N° 47 del 27 de julio de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 194 del 28 de marzo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 195 del 28 de marzo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 196 del 28 de marzo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 197 del 28 de marzo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 309 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 310 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 311 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 312 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 315 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 389 del 29 de mayo de 1995 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 66 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 67 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 68 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 69 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 70 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Condiciones para exportar aves silvestres. Modificación. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en Partido de Tornsquist, Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en diversos partidos de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en diversos partidos de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en diversos partidos de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica Obligatoria en un Departamento de la Provincia de SANTA FE. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinados partidos de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinados partidos de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinadas zonas de la Provincia de SANTA FE. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Partido de la Provincia de SANTIAGO DEL ESTERO. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en Partido de Mar Chiquita, Provincia de BUENOS AIRES. Obligatoriedad de registro de Vacunación Antibrucélica, mediante la presentación de la Declaración Jurada. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Departamento de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria Tegua en determinados Departamentos de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Partido de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Partido de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinados Departamentos de la Provincia de CÓRDOBA. IF-2018-43693884-APN-DNTYA#SENASA página 1 de 3 �19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Resolución Nº 71 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 72 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 73 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 74 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 75 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 76 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 77 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 78 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 79 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 80 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 81 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 82 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 83 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 84 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 85 del 20 de febrero de 1996 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Resolución Nº 1.485 del 23 de noviembre de 1998 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución Nº 899 del 20 de agosto de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución Nº 228 del 25 de febrero de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Partido de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Partido de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en Partido de Tapalqué, Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en Partido de General Belgrano, Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en Partido de Saliquelló, Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinados Departamentos de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en determinados Departamentos de la Provincia de LA PAMPA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Departamento de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Departamento de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en un Departamento de la Provincia de CÓRDOBA. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en el Partido Suipacha de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en el Partido de Carmen de Areco de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en el Partido de San Pedro de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria en el Partido de Olavarría de la Provincia de BUENOS AIRES. Aprueba el Programa de Vacunación Antibrucélica. Obligatoria Tegua en determinados Departamentos de la Provincia de CÓRDOBA. Reemplazo de Documento para el Tránsito de Animales (DTA) en Provincias de CHACO y FORMOSA. Aprueba requisitos para la importación de semen bovino congelado. Modifica la Resolución SENASA Nº 108/99, ya abrogada por Resolución SENASA N° 182/18. RENSPA. IF-2018-43693884-APN-DNTYA#SENASA página 2 de 3 �37 38 39 Resolución Nº 679 del 12 de junio de 2000 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución N° 1.036 del 1 de agosto de 2000 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución Nº 1.298 del 5 de septiembre de 2000 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA 40 Resolución N° 342 del 20 de mayo de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA 41 Resolución Nº 9 del 10 de enero de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA 42 Resolución N° 386 del 21 de agosto de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA 43 44 45 46 47 Resolución N° 15 de 5 de diciembre de 2013 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución Nº 96 del 13 de marzo de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución N° 422 del 10 de septiembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Resolución N° 97 del 11 de marzo de 2016 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Disposición N° 1 del 21 de mayo de 2010 de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Se aprueba el Plan de Control y Erradicación de la Brucelosis y la Tuberculosis Bovina de la Unidad Ejecutora Salta. Se aprueba el Plan de Control y Erradicación de la Brucelosis y la Tuberculosis Bovina del Departamento de Paraná, Provincia de ENTRE RÍOS. Modificatoria de la Resolución SENASA Nº 216/95, abrogada por Resolución SENASA Nº 458/12. Plan CREHA. Mantiene el estado de Alerta Sanitario con relación a Arteritis Viral Equina y la prohibición de movimientos de equinos en la Provincia de BUENOS AIRES y en la CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES decretados por la Resolución SENASA Nº 265/10. Modifica la Resolución N° 555 del 20 de agosto de 2009 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS, referida a importación de embriones caprinos recolectados. Modifica la Resolución N° 177 del 11 de marzo de 2009 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS que establece las condiciones sanitarias para autorizar la importación de embriones ovinos recolectados in vivo. Modifica la Resolución N° 555 del 20 de agosto de 2009 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS referida a importación de embriones caprinos recolectados. Se prorroga por el término de CIENTO OCHENTA (180) días corridos, la entrada en vigencia de la Resolución SENASA N° 38/15. Se prorroga por el termino de CIENTO OCHENTA (180) días corridos contados a partir del 14 de septiembre de 2015, la entrada en vigencia de la Resolución SENASA N° 38/15. Suspender transitoriamente la entrada en vigencia de la Resolución SENASA N° 38/15, hasta que la misma sea tratada por la Comisión Nacional para la Lucha Contra la Brucelosis. Movimiento de equinos entre hipódromos IF-2018-43693884-APN-DNTYA#SENASA página 3 de 3 �República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria Hoja Adicional de Firmas Anexo Número: IF-2018-43693884-APN-DNTYA#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Miércoles 5 de Septiembre de 2018 Referencia: EE 35487543-2018 - ANEXO El documento fue importado por el sistema GEDO con un total de 3 pagina/s. Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2018.09.05 17:05:35 -03'00' Daniela Silvana Lassaga Técnico Profesional Dirección Nacional Técnica y Administrativa Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2018.09.05 17:05:36 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0554/2018 Description An account of the resource Abrogación normativa. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Miércoles 5 de Septiembre de 2018 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se abrogan Resoluciones como resultados de el plan de Modernización del Estados como instrumento mediante el cual se define los ejes centrales, las prioridades y los fundamentos para promover las acciones necesarias orientadas a convertir al Estado en el principal garante de la transparencia y del bien común. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=314203">Resolución SENASA N° 0554/2018</a> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/8acd84ebb380111efb80913bfa757547.pdf 5ebae6d2cee4472faec5392a17460b18 PDF Text Text Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SANIDAD ANIMAL Resolución 555/2002 Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, con la finalidad de incluir las condiciones higiénicosanitarias que deben cumplir los establecimientos afectados a la Helicicultura. Bs. As., 8/7/2002 VISTO el expediente N° 7679/2000 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que en la realidad actual, se ha observado un incremento en la demanda nacional e internacional de caracoles de tierra. Que el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, no contempla las condiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir los establecimientos afectados a la actividad, ni características de los productos destinados al consumo humano. Que atendiendo a lo precedentemente expresado se estima conveniente regular los diversos aspectos de la actividad desde el punto de vista higiénico-sanitario. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por el artículo 8° inciso e) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 394 del 1° de abril de 2001. �Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1° — Incorpóranse al Capítulo XXIII del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, los numerales 23.25.1 al 23.25.11 inclusive, conforme al texto del Anexo que forma parte integrante de esta resolución. Art. 2° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Bernardo G. Cané. ANEXO CARACOLES DE TIERRA Plantas procesadoras de 23.25.1 Se entiende por planta procesadora de caracoles de tierra caracoles de tierra a aquel establecimiento o sector de establecimiento destinado a algunas de las siguientes actividades: a. Acondicionamiento de caracoles de tierra vivos: aquel donde se reciban, clasifiquen, purguen y envasen caracoles vivos. b. Procesamiento de caracoles de tierra: aquel en donde se sacrifiquen caracoles de tierra y se elaboren productos en cualquiera de sus presentaciones: refrigerados, congelados, cocidos, conservas y/o semiconservas. Ambas �actividades podrán desarrollarse en un mismo establecimiento. Condiciones del edificio 23.25.2 Las condiciones edilicias de las plantas procesadoras de caracoles de tierna responderán a los requisitos exigidos en los numerales 23.3 al 23.11.1 del presente Capítulo. Especies aptas para el 23.25.3 Sin perjuicio del cumplimiento de la legislación consumo humano vigente vinculada con la fauna silvestre, los caracoles de tierra industrialización son aptos los para la moluscos gasterópodos terrestres de los géneros Helix y Otala. Características de aptitud 23.25.4 Los caracoles de tierra vivos sanitariamente sanitaria de los caracoles aptos, responderán de tierra vivos características: a) a El las siguientes caparazón debe encontrarse: entero, seco y limpio. b) Cuando se visualice el pie, éste será húmedo, brillante, limpio y sin olores desagradables. Productos impropios para 23.25.5 Se el consumo humano consideran como impropios para el consumo humano a los caracoles de tierra cuando presentan algunas de las siguientes características: Caracoles muertos, en estado de putrefacción o cuando se encuentran retraídos en el fondo del caparazón y forman una masa o papilla negruzca. Cuando las adherencias con su caparazón no existen y el cuerpo se saca con facilidad. Presenten olor repulsivo. Cuando no respondan a la prueba �del pinchazo. Cuando UN (1) lote contenga un VEINTICINCO caracoles POR de CIENTO tierra (25%) muertos, de deberá decomisarse el lote. Cuando UN (1) lote contenga cantidades VEINTICINCO POR caracoles muertos, animales muertos inferiores CIENTO se y al (25%) de decomisará los se procederá al aislamiento de la partida para comprobar la evolución del estado sanitario de los viables. Dependencias acondicionamiento caracoles de tierra . . . . . . . . . . de 23.25.6 Las plantas dedicadas al acondicionamiento para de caracoles de tierra vivos (numeral 23.25.1, inciso a), contarán con las siguientes dependencias: • Sector de recibo. • Sector de clasificación y descarte. • Sector de purgado. • Sector de limpieza y revisión. • Sector de envasado. • Depósito de envases primarios y secundarios. • Depósito de desperdicios, detritos y comisos. • Cámara frigorífica de producto terminado. �. • Sector de expedición. . • Depósito y lavado de utensilios. . • Depósito de elementos de limpieza. . • Servicio sanitario para operarios. • Vestuarios para operarios. Si los establecimientos realizan procesamiento de caracoles de tierra (numeral 23.25.1, inciso b) las dependencias se ajustarán a lo establecido en los numerales correspondientes al presente Capítulo, según la índole del producto. �Condiciones operativas . . . . . . . 23.25.7 El establecimiento consideración las deberá tener siguientes en condiciones operativas: .a) Recibo: El sector puede encontrarse a temperatura ambiente. b) Clasificación y descarte: En este sector se realizará la clasificación tanto por especies (Helix y Otala), procediéndose al como por descarte tamaños, de aquellos ejemplares muertos, rotos, aplastados o con características impropias para el consumo humano (numeral 23.25.5). También se deberán identificar los diferentes lotes para su posterior seguimiento y control. c) Purgado: El purgado será obligatorio y el tiempo que demande estará de acuerdo a los procedimientos que defina el establecimiento elaborador. Durante el mismo, los caracoles se podrán mantener a temperatura ambiente o refrigerados, siempre que se respeten los requisitos exigidos en el numeral 23.25.4. d) Limpieza y revisión: Deben limpiarse por cualquier mecanismo que facilite la eliminación de los excrementos, cuerpos extraños y eventuales ejemplares rotos o muertos. e) Envasado: Los materiales que conforman �los envases que se encuentren en contacto directo con los caracoles vivos deberán contar con la autorización de uso del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). f) Preservación y almacenaje: Se mantendrán en cámaras frigoríficas a una temperatura entre CINCO (5) y QUINCE (15) grados centígrados. No se permite depositarlo directamente en el piso. g) Rotulación: Deberá ajustarse a la legislación reglamentaria vigente, e incluir la siguiente leyenda: "CARACOLES DE TIERRA: DEBEN MANTENERSE VIVOS HASTA SU COCCION" "NO CONGELAR". Caracoles de Tierra 28.25.8 Los caracoles destinados a procesamiento procesados. Exigencias. deben ajustar se a los incisos a, b, c y, d del numeral anterior. Examen de los caracoles 23.25.9 Los caracoles de tierra vivos, inmediatamente �antes del escaldado antes de ser escaldados, deben ser controlados para determinar su aptitud para consumo humano. Separación Caparazón del 23.25.10 La separación del caparazón deberá llevarse a cabo higiénicamente evitando cualquier contaminación del producto. Eliminación hepatopáncreas del 23.25.11 Quitado el preparación, caparazón podrá en la fase retirarse de el hepatopáncreas. En el rótulo del producto elaborado deberá indicarse si cuenta o no con el mencionado órgano. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 0555/2002 Description An account of the resource Establecimientos afectados a la Helicicultura. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 8 de Julio de 2002 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Modificación del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, con la finalidad de incluir las condiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir los establecimientos afectados a la Helicicultura. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=75946">Resolución SENASA N° 0555/2002</a>