1 10 6 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/c9cd8d9a5be64af9a62c2634428503b9.pdf 6024046ab3f1d08c6e04f913ee922c00 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �AUTORIDADES Ing. Agr. Diana María Guillén Presidenta Méd. Vet. Rodolfo César Acerbi Vicepresidente Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf) y se encuentra vigente bajo Resolución Oficial. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2022 �PÁG 3 Índice GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar 05 05 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Prevención y control 08 Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas 10 ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? 11 Diagnóstico y tratamiento 12 Enfermedades más importantes 13 Enfermedades exóticas 15 Medidas preventivas 16 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e 18 18 19 19 20 NORMATIVA 22 BIBLIOGRAFÍA 23 10 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. �PÁG 5 ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios, así como generar diferentes estrategias de trabajo para el cumplimiento de las normas asociadas a la producción primaria agrícola y ganadera como a la elaboración de alimentos; • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las mesas locales interinstitucionales. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 6 Muestreos ofiFICiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para los productores. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con 375 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Quienes necesiten asesoramiento sobre las enfermedades de los animales pueden dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del organismo. Por su parte, la Subsecretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. El Senasa cuenta con un registro de personal técnico y profesionales veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de personal técnico y veterinario acreditado puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del organismo (http://argentina.gob.ar/senasa/agricultura-familiar). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 7 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA La cría de abejas o apicultura es una actividad productiva que puede brindar beneficios económicos con poca inversión y realizarse en forma simultánea con otras actividades agropecuarias, ya que no requiere ocupar tierra apta para el cultivo o el pastoreo o ser propietario de donde se colocan las colmenas. El producto más popular de la apicultura es la miel, aunque de las colmenas también se pueden obtener otros productos como la cera, el polen, los propóleos, la jalea real, las apitoxinas y el material vivo (celdas reales, abejas reinas, núcleos, paquetes de abejas), cuyo comercio se encuentra en crecimiento. Las abejas son polinizadores por excelencia; es esencial el rol que desempeñan en el mantenimiento de la salud de las personas y del planeta, salvaguardando la biodiversidad y contribuyendo a la seguridad alimentaria y la nutrición. Ellas polinizan el 90 por ciento de los cultivos que nos alimentan (alimentos ricos en micronutrientes –como frutas, hortalizas y semillas– dependen de la polinización). Las abejas también son utilizadas para brindar servicios de polinización de cultivos comerciales, porque mejoran los rendimientos de la producción agrícola y forestal. Además, con su trabajo habitual contribuyen a la polinización de las plantas silvestres, lo cual favorece a mantener en equilibrio los ecosistemas y la existencia de floraciones para su propio alimento y desarrollo. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 8 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Las principales enfermedades de las abejas son causadas por parásitos externos e internos, hongos, bacterias o virus específicos de la especie. La salud de las colonias de abejas también puede verse afectada por diversas plagas, depredadores y por factores ambientales adversos, entre los cuales se encuentra la exposición a los agroquímicos aplicados en los cultivos y las floraciones, que pueden provocar intoxicación y hasta la muerte masiva de colonias. La presencia de enfermedad en las abejas disminuye la cantidad y calidad de los productos que se obtienen de la colmena, y provoca grandes pérdidas económicas para quienes se dedican a la producción, debido al despoblamiento y la mortandad de las colonias. La presencia de enfermedad en las colonias reduce los beneficios de la actividad. La mayoría de las enfermedades que afectan a las abejas se encuentran distribuidas en toda la Argentina y existen casos en los que se han diagnosticado solo en determinadas zonas o regiones. Algunas enfermedades nunca fueron detectadas en el país por lo que se consideran exóticas, esto posiciona a la Argentina en una situación favorable para el comercio internacional de material apícola vivo. Sin embargo, un problema vinculado a la sanidad apícola es la mala aplicación de tratamientos químicos para su control ya que, además de dañar a la colmena, pueden dejar residuos en los productos apícolas y afectar la salud de las personas que los consumen. Como consecuencia, la presencia de residuos en la miel constituye un obstáculo para su comercialización como producto inocuo. Además, las personas pueden contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 9 Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, se requiere la aplicación de buenas prácticas de manejo a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, cosecha, extracción, manufactura, depósito, acopio, transporte y comercialización. Para obtener productos apícolas seguros y de calidad, hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. AFECTA LA SALUD DE LAS PERSONAS QUE LOS CONSUMEN APLICACIÓN INCORRECTA DE PRODUCTOS VETERINARIOS PARA ENFERMEDADES MANIPULACIÓN INADECUADA DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA RESIDUOS DE LOS QUÍMICOS EN LA MIEL Y EN OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA CONTAMINACIÓN DE LA MIEL Y OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA Es importante tener en cuenta que ninguna de las enfermedades de las abejas afecta en forma directa la salud de las personas. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 10 Prevención y control Las buenas prácticas apícolas son fundamentales para preservar la salud de la colonia. Con el objetivo de detectar las enfermedades en forma temprana se recomienda realizar inspecciones periódicas de las colmenas, al menos en dos momentos del año: • cuando se inicia el ingreso de polen que estimula el desarrollo del nido de cría: corresponde con los inicios de la primavera y varía desde agosto hasta noviembre de acuerdo a la zona; • inmediatamente después de la última cosecha de miel: coincide con la finalización del verano y varía desde febrero hasta mayo. Realizar inspecciones periódicas permite prevenir daños en las colonias. Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas • Se evita la pérdida de abejas y crías. • Se mantiene equilibrada la población de la colonia. • Mejora el rendimiento de cada colmena. • Disminuyen los costos asociados a la pérdida de colonias y tratamientos de enfermedades. • Aumentan los beneficios económicos de la actividad apícola. + KG DE MIEL POR COLMENA GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS COSTOS �PÁG 11 ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir una colonia enferma de una colonia sana. Es importante conocerlos para: • no multiplicar las colonias enfermas; • aplicar un tratamiento adecuado y evitar la pérdida de colonias. Para detectarlos, debe observarse en primer lugar la cámara de cría, porque muchas de las enfermedades afectan las primeras etapas del desarrollo de las abejas. Los signos visibles en la cría abierta y en abejas adultas son los siguientes: SIGNOS DE SALUD SIGNOS DE ENFERMEDAD CRÍAS • Larva blanca y brillante, aspecto blanco perlado • Larva muerta de color amarillo, marrón o negro • Ubicada en el fondo de la celda con alimento • Olor desagradable • Larvas con forma de media luna cerrada • Opérculos homogéneos y convexos • Mal ubicada en la celda y sin alimento • Presencia de ácaros en el interior de la celda • Opérculos cóncavos, heterogéneos y/o con orificios ADULTAS • Las alas cerradas se pliegan sobre el cuerpo • Las alas cerradas quedan separadas del cuerpo • Cuerpo mate por vellosidad • Cuerpo brilloso y oscuro por falta de vello • Camina y vuela sin dificultad • Se arrastra o vuela con dificultad • No hay deposiciones en la colmena • Deposiciones aguachentas adentro y en el techo de la colmena • Presencia de ácaros en el cuerpo • Aumento del comportamiento defensivo GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 12 Diagnóstico y tratamiento Con el fin de aplicar el tratamiento adecuado, es necesario realizar un diagnóstico correcto de la o las enfermedades presentes en la colonia y para eso es importante conocer los signos particulares de cada una. Sin embargo, en algunos casos se requiere realizar un análisis de laboratorio para confirmar la presencia de alguna de ellas. Si existen dudas sobre qué enfermedad puede estar afectando a la colonia, cómo realizar la toma de muestras o cómo aplicar los tratamientos, se deberá recurrir a un Inspector Sanitario Apícola (ISA) o a un asesor sanitario –el listado de ISA se encuentra disponible en la página web del Senasa–. En caso de mortandad sorpresiva o masiva de colonias, se deberá realizar la notificación en la oficina del Senasa más cercana. Ante la mortandad de colonias notifique en la oficina de Senasa más cercana. Para obtener productos apícolas inocuos y de calidad, los tratamientos deben realizarse con medicamentos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura, respetando el período de carencia o retirada, es decir, el tiempo que debe transcurrir entre la finalización del tratamiento y (la colocación de las alzas melarias). Los tratamientos deben realizarse con productos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura. No deben utilizarse medicamentos fabricados en forma artesanal ya que pueden traer consecuencias para la producción y provocar tolerancia o resistencia de las bacterias y parásitos causales de la enfermedad. La resistencia provoca que los agentes causales sobrevivan a la acción del tratamiento aplicado, provocando que el medicamento ya no sirva para controlar la enfermedad. Además, estos productos pueden dejar residuos en la miel (por no tener un estudio realizado y aprobado que avale un período de retiro), implicando un riesgo para la salud de las personas consumidoras. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 13 Para obtener productos apícolas seguros para el consumo hay que utilizar medicamentos aprobados y respetar el periodo de carencia. En el mismo sentido, para evitar la tolerancia o resistencia nunca deben aplicarse medicamentos en forma preventiva, solo deben suministrarse cuando la enfermedad haya sido diagnosticada, con el objetivo de tratarla o controlarla. Tanto el incumplimiento del período de carencia como la utilización de medicamentos artesanales pueden provocar la contaminación de los productos alimenticios obtenidos de las colmenas con residuos químicos. A continuación, se describen las principales enfermedades que afectan a las abejas, los signos visibles que permiten identificar a cada una y las medidas que se deberán emplear ante su presencia. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir colmenas del apiario hasta que se realice el saneamiento del colmenar. Enfermedades más importantes NOMBRE DE LA ENFERMEDAD ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? Varroosis • Presencia de ácaros en cría operculada. La causa un parásito externo llamado Varroa destructor, que succiona los nutrientes de las abejas y la cría desequilibrando y debilitando a la colonia. • Presencia de ácaros sobre abejas adultas. La Resolución Senasa 81/2015 establece que es obligatorio que el productor controle la población de varroas en sus colmenas. Para ello debe: Es un importante vector de muchos virus que afectan a las abejas. • Abejas adultas con alas y patas deformadas, con cuerpo reducido de tamaño, y mayor comportamiento de defensa. • cumplir con las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’(*)1 del Senasa; • realizar la prueba del frasco para determinar el nivel de infestación; • de ser necesario, aplicar un tratamiento acaricida. 1 Para acceder a las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’, pude ingresar al siguiente link: https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/13-07-22_varroosis_senasa.pdf GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 14 NOMBRE DE LA ENFERMEDAD ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? Loque americana • Cría salteada. La causa la bacteria Paenibacillus larvae, que afecta gravemente a la cría de las abejas. • Los opérculos están hundidos y rotos, con aspecto húmedo o grasoso. • Olor desagradable. • La cría es amarillenta o marrón, blanda y pegajosa, se estira como un chicle. • Escamas negruzcas en el fondo de la celda. Nosemosis • Cría salteada. Enfermedad grave que afecta a las abejas adultas. La causa un parásito interno llamado Nosema spp, que se aloja en el aparato digestivo de la abeja e impide su correcta nutrición. • Los opérculos están hundidos y rotos, con aspecto húmedo o grasoso. • Olor desagradable. • La cría es amarillenta o marrón, blanda y pegajosa, se estira como un chicle. • Escamas negruzcas en el fondo de la celda. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Eliminar las colmenas afectadas mediante incineración. • Recuperar el material vivo mediante trasiego simple o trasiego doble. • Limpiar y desinfectar los elementos para revisar las colmenas. • No trasladar colmenas afectadas. • Notificar inmediatamente. • Eliminar las colmenas afectadas mediante incineración. • Recuperar el material vivo mediante trasiego simple o trasiego doble. • Limpiar y desinfectar los elementos para revisar las colmenas. • No trasladar colmenas afectadas. • Notificar inmediatamente. Loque europea • Falta de simetría en el nido de cría. • Limpiar y desinfectar el material inerte. La causa una bacteria llamada Melissococcus pluton, que provoca la muerte de las larvas de abejas y puede afectar el equilibrio poblacional de la colonia. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. Cría yesificada • Larva muerta toma forma de momia blanca o negra. • Eliminación de cuadros de cría muy afectados mediante incineración. • La larva momificada ocupa todo el espacio de la celda. • Suministrar jarabe de estímulo. Es causada por el hongo Ascosphaera apis, que provoca la muerte de las larvas de abejas. • Larva sin opercular muerta, amarillenta o • Cambiar la reina. marrón, estirada en la celda. • En casos graves, recuperar el material • Olor característico cuando se encuentra vivo mediante trasiego. muy difundida. • Ocasionalmente olor a levadura. Cría ensacada La produce un virus llamado Morator aetatulas, que provoca la muerte de las larvas de abejas. Acarapisosis La causa un parásito interno llamado Acarapis woodi, que se aloja en el aparato respiratorio de las abejas adultas y dificulta su oxigenación. • Cambiar la reina. • En casos graves, recuperar el material vivo mediante trasiego. • Larva muerta con piel dura forma un saco lleno de líquido oscuro. • Eliminación de cuadros de cría o colmenas afectadas mediante incineración. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. • Cambiar a la reina. • Abejas con movilidad reducida y desorientadas. • Confirmar mediante diagnóstico de laboratorio. • Alas dislocadas (no las puede plegar, pegadas al cuerpo). • Si el resultado es positivo, informar en la oficina del Senasa más cercana. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS • Aplicar un tratamiento acaricida aprobado para uso apícola. �PÁG 15 Enfermedades exóticas NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Aethina tumida o Pequeño Escarabajo de las Colmenas (PEC) Es un escarabajo volador de color negro de 5 a 7 mm. La larva del escarabajo se alimenta de la cría de las abejas, fermenta la miel, provoca la destrucción de los cuadros y la colonia abandona la colmena. Tropilaelaps spp Es un parásito externo de la cría de las abejas, que succiona la hemolinfa e impide su correcto desarrollo. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Escarabajos se movilizan en el interior de la colmena, buscando rincones oscuros. El PEC nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. • Larvas que destruyen los panales de miel. • Huevos de escarabajo en las celdas de cría. Presencia de ácaros en las celdas de cría, color rojo-marrón y de forma alargada. Tropilaelaps spp nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. Notificaciones obligatorias e inmediatas al Senasa Ante la sospecha de colmenas con signos de loque americana, del pequeño escarabajo de las colmenas (PEC) y/o la presencia de ácaros más pequeños y diferentes a Varroa destructor -causante de varroosis-, notifique de inmediato al Senasa, mediante alguno de las siguientes canales: - En la oficina local del Senasa - En la app SIG-APP Formularios - Por correo electrónico a: notificaciones@senasa.gob.ar - Por WhatsApp al: (+54 9 11) 3685 2674 / 4191 6153 / 3698 8143 - En la web argentina.gob.ar/senasa GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 16 Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas de manejo permite prevenir la aparición de enfermedades en las colonias, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación, se detallan las medidas básicas para el manejo adecuado del apiario. UBICACIÓN DEL APIARIO • En una zona rural con abundante flora para la alimentación de las abejas, sin riesgo de contaminación ambiental. • Con acceso a fuente natural de abundante agua potable o segura. • Al menos 2 kilómetros distantes de otro apiario, basurales, industrias o establecimientos de cría de animales de producción intensiva. • Instalarlo en las áreas elevadas del predio. • Proteger las colmenas de condiciones climáticas adversas como fuertes vientos o altas temperaturas. ALIMENTO Y AGUA • Verificar que las colonias dispongan de suficiente alimento natural para su propia subsistencia (polen y néctar de distintos orígenes florales y miel). • Solo en caso de ser necesario, suministrar alimentación artificial –en este caso debe suspenderse 15 días antes del inicio de la floración, a efectos de evitar residuos de azúcares ajenos a la miel–. • Si no posee acceso a fuente natural de agua, disponer bebederos con agua potable. • Invernar las colmenas con suficientes reservas energéticas (miel) y proteicas (polen). AHUMADOR • Utilizar sustancias vegetales naturales como hojas o corteza de árbol, pasto seco o viruta de madera no tratada. • No se debe utilizar estiércol de animales. • Tampoco se permite el uso de sustancias químicas (aceite quemado, combustibles, trapos, estopa, etc). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 17 MANEJO DE COLMENAS • Cambiar las abejas reinas cada uno o dos años por reinas con genética de probada mansedumbre, productividad, baja enjambrazón y alto comportamiento de limpieza, producida en cabañas apícolas habilitadas por el Senasa. • Aplicar estrategias de multiplicación adecuada (evaluar época, método, elementos adecuados). • Revisar el estado de las colmenas durante el receso productivo. ORDEN, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Limpiar y desinfectar, con fuego directo o agua clorinada, alzas y pisos fuera de uso en las colmenas todos los años. • Al comienzo de cada temporada cambiar el piso y las alzas de las colmenas por los que se limpiaron y desinfectaron. • Renovar al menos 3 cuadros de la cámara de cría de cada colmena todos los años. • Mantener la zona de las colmenas libre de malezas y material en desuso. COSECHA Y EXTRACCIÓN DE MIEL • Evitar la cosecha en días de lluvia o con mucha humedad. • No coseche cuadros de la cámara de cría ni cuadros de las alzas melarias con cría en sus celdas. • Los utensilios utilizados para manipular la miel nunca deben apoyarse en el suelo y se deben lavar en forma frecuente. • La miel debe ser extraída en salas de extracción y fraccionamiento de miel habilitadas por el Senasa. • Los recipientes para el envasado de la miel deben estar limpios y aprobados para uso alimenticio. REGISTRO SANITARIO • Numerar y marcar las colmenas en forma correlativa para poder identificarlas. • Registrar todas las prácticas llevadas a cabo en la colmena (monitoreos, tratamientos aplicados, limpieza, toma de muestras, análisis de laboratorio, etc). • Si es necesario trasladar las colmenas, deberá hacerse con el Documento de Tránsito electrónico (DT-e). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 18 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación, se detallan los pasos que deberán cumplimentar los productores familiares para el desarrollo de sus actividades agropecuarias en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF ¿Qué es? Es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (ReNAF)2 que lleva adelante la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca a través de la Subsecretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) y que fue creado por Resolución ex-SAGPyA N° 255/07 con el fin de visibilizar y fortalecer el trabajo de quienes se dedican a la agricultura familiar en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. ¿Para qué sirve? A partir de la información que cada persona productora aporta al registrarse, es posible conocer cuántas y quiénes son, dónde viven y trabajan, qué producen y cuáles son sus potencialidades y necesidades específicas, contribuyendo al desarrollo de políticas públicas para el sector. ¿Quiénes pueden inscribirse? Pueden inscribirse familias/hogares de productores agropecuarios, forestales, pescadores y/o con actividades artesanales, agroindustriales o turísticas cuando estas utilicen recursos de origen agrario, sin importar si el destino de esas actividades es la venta, el autoconsumo o el trueque o si se trata de la actividad principal o una secundaria del hogar. ¿Cómo inscribirse? Para registrarse consultar en las delegaciones provinciales de la SAFCI o a través de sus técnicos de terreno. 2Para consultas sobre el Renaf escribir a renaf@magyp.gob.ar GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 19 INSCRIPCIÓN EN EL RENAPA ¿QUÉ ES? Es el Registro Nacional de Productores Apícolas, correspondiente a la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación. Fue creado por Resolución SAGPyA Nº 283/2001 (y sus modificatorias 89/02 y 857/2006) a fin de poder brindar un mejor servicio al productor o productora apícola y dar un marco de seguridad a la producción. La inscripción en este registro es obligatoria y gratuita para toda persona humana o jurídica y tiene una validez de 2 años. Los productores que cuenten con un mínimo de 5 colmenas deben inscribirse obligatoriamente. La inscripción es voluntaria solo para quienes poseen menos de 5 colmenas. ¿PARA QUÉ SIRVE? Usted recibirá una credencial que lo acredita como productor apícola y que le será requerida para todo trámite relacionado con la actividad. La inscripción en el Registro es un requisito indispensable para que pueda comercializar la producción, a fin de poder asegurar la trazabilidad de su producto. La actualización en el Registro pasa a ser de carácter voluntario, por lo cual se podrá realizar todas las veces que el productor modifique sus datos personales, su cantidad de colmenas, etc. Los productores registrados recibirán información actualizada sobre la evolución del sector, así como asistencia permanente por parte de las provincias y del gobierno nacional. El número de Renapa es único e intransferible. Los apicultores y apicultoras deben identificar el material apícola a fin de facilitar el trabajo de los controles policiales y sanitarios en rutas. Toda persona humana o jurídica que se dedique al manejo de colmenas, producción y/o empleo de abejas como polinizadoras de cultivos, también debe cumplir con estos requisitos. Nota: Es importante considerar que una vez realizada la inscripción en el Renapa, se dará por cumplimentada su inscripción en el REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS (Renspa) según lo establece el Artículo 13 de la Resolución mencionada que crea al Renapa. Inscripción en el Renspa ¿Cómo inscribirse? La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios y se realiza en la oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del establecimiento o GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 20 en aquellos sitios determinados por el organismo para tal fin. La inscripción se realiza presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Se podrá requerir información necesaria para facilitar la ubicación del campo. Los productores que aún no estén inscriptos en el Renspa, pueden realizar el trámite realizando una precarga de sus datos a través de la página del Senasa (https:// www.argentina.gob.ar/inscribirreinscribir-en-el-registro- nacional-sanitario-deproductores-agropecuarios-renspa); por autogestión a través de la página web de la AFIP o personalmente en la oficina del Senasa correspondiente a la jurisdicción de su establecimiento. Como constancia, al finalizar el trámite de inscripción, se entregará a los productores agropecuarios una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Para consultas sobre el Renspa, las personas interesadas pueden escribir a consultasrenspa@senasa.gob.ar o llamar al teléfono: 0800 999 2386. Eximición de aranceles DEL SENASA Mediante el intercambio de las bases registrales de RENSPA y ReNAF se exime de pagar más de 400 trámites del Senasa en concepto de sanidad animal, inocuidad – animal y vegetal– protección vegetal y análisis de laboratorio. Una vez que los productores realizan la inscripción en ambos registros, el sistema arroja automáticamente la condición de eximición arancelaria, y el costo del mismo es cero. El objetivo de esta política pública diferenciada es facilitar y promover la inclusión de la agricultura familiar en los programas sanitarios y registros del organismo. Los productores familiares que deseen realizar consultas sobre la eximición de aranceles pueden contactarse con el Senasa llamando al teléfono (011) 5222-5875/5894 o escribiendo a: eximicionaf@senasa.gob.ar Permiso o habilitación municipal/provincial Cada provincia establece requisitos para obtener el permiso de radicación del apiario (distancias entre apiarios). Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la dependencia delegación municipal y provincial municipal o provincial de su jurisdicción correspondiente. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 21 IDENTIFICACIÓN de las colmenas El apicultor o apicultora debe identificar el material apícola con el número de Renapa, que debe ser grabado en las colmenas a hierro candente o con un procedimiento que produzca efectos similares. La marca debe tener un máximo de 5 cm de altura por 20 cm de ancho. En caso de vender las colmenas o adquirir colmenas usadas, el primer propietario debe marcar en el alza el número invertido para anular así su marca y desvincularse del material. Emisión del DT-e El sistema de autogestión del Senasa permite tramitar por internet los documentos de tránsito electrónico (DT-e) de todas las especies. Una vez realizados los pasos de inscripción y habilitación del sistema, los productores acceden al servicio para realizar el DT-e a cualquier hora, sin necesidad de dirigirse a las oficinas del organismo. Los productores, a partir de ahora, recibirán la confirmación automática de adhesión sin demoras y sin necesidad de esperar la misma vía correo electrónico por parte del organismo. Hoy, a través del sitio web de la AFIP se puede completar e ingresar los datos en el Formulario de Adhesión a Pago Directo que serán aprobados automáticamente. Los movimientos o traslados de material apícola vivo (MAV) de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse amparados con el DT-e. Este documento se tramita en la oficina del Senasa correspondiente al establecimiento de origen del MAV, informando el Renspa/Renapa de origen y el Renspa/Renapa de destino. Una vez que el MAV arriba al destino, el productor* debe informar en la oficina del Senasa de destino dentro de los 5 días hábiles, trámite que se denomina “cierre del movimiento”. Asimismo, es importante mencionar que los traslados de material apícola vivo (colmenas, núcleos y paquetes de abejas) y cajones melarios requieren de la habilitación del vehículo que se utilice para dicho fin por parte del Senasa (Resolución Senasa 503/2022). Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de colmenas, núcleos y paquetes de abejas, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. * Es el mismo productor si mueve colmenas. Son diferentes productores en caso de venta del material vivo que se mueve. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 22 NORMATIVA Resolución Senasa 220/1995. Condiciones para la habilitación, inscripción y funcionamiento de todo establecimiento donde se trate, manipule, industrialice, procese, extraiga, fraccione, estacione, acopie, envase o deposite miel u otros productos apícolas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 7 de abril de 1995. Resolución ex SAGPyA 121/1998. Establece el marco normativo para los envases destinados a la comercialización de miel a granel. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 23 de octubre de 1998. Resolución Senasa 278/2013. Crea el Programa Nacional de Sanidad Apícola. Unificación y actualización normativa de sanidad apícola. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 26 de junio de 2013. Resolución Senasa 423/2014. Reglamenta el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 22 de septiembre de 2014. Resolución Senasa 81/2015. Establece la obligatoriedad de controlar la varroosis en las colmenas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 9 de marzo de 2015. Resolución ex SAGPyA 283/2001. Creación del Registro Nacional de Productores Apícolas (RENAPA). Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 29 de junio de 2001. Resolución ex SAGPyA 870/2006. Establece las condiciones para la autorización del funcionamiento de todo establecimiento donde se extraiga miel que se destine para consumo humano. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de diciembre de 2006. Resolución Senasa 153/2021. Establece el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades Animales y los criterios de inclusión y listado de enfermedades de notificación obligatoria al Senasa (Grupo I del Anexo). Resolución Senasa 503/2022. Registro Nacional Sanitario de Medios de Transporte de Animales Vivos y Mercancías de Origen Animal. Actualiza los requisitos documentales y de infraestructura que deben cumplir los transportes de animales vivos para su habilitación y/o rehabilitación por parte del Senasa, y establece las responsabilidades y obligaciones del propietario y del conductor del transporte. La presente resolución rige también para el traslado de material apícola vivo (colmenas, núcleos y paquetes de abejas) y cajones melarios. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 23 BIBLIOGRAFÍA Senasa (2005). Manual de enfermedades de las abejas. Procedimientos y Trámites en Apicultura. Buenos Aires: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar. Abejas Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0157 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. Detalla acciones para prevenir la aparición de enfermedades en las colonias, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen.  Table Of Contents A list of subunits of the resource. ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Prevención y control Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades más importantes Enfermedades exóticas Medidas preventivas DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e NORMATIVA BIBLIOGRAFÍA AGRICULTURA FAMILIAR ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/fcbad53d1f53b64ad6e136999fa9d2d1.pdf 6bb602e3a2e16ebecea118c886733f6b PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –FAENA– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Según la localidad o provincia, alguna de la información contenida en esta guía pueden variar. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? 04 04 Faena Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa: Frigoríficos habilitados por la provincia: Matadero rural/municipal: Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? 05 05 05 05 05 06 06 06 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 07 07 Comercialización 08 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 09 09 09 07 07 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? Los animales deben ser faenados en mataderos o frigoríficos habilitados por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos de la faena deben transportarse en un vehículo habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Faena Como productor/a de distintas especies animales con destino a la obtención de carne para consumo, podés seguir algunas de estas posibilidades: • vender o consignar tus animales en pie; • faenar tus propios animales en frigoríficos o mataderos habilitados; • realizar productos alimenticios a partir de la carne obtenida. ¿Dónde debo realizar la faena de mis animales? Debe realizarse en un lugar con estructura y condiciones aptas que aseguren que el producto final no dañe la salud de su familia o quien lo consuma. Puede realizarse en un Matadero - Frigorífico (además de la estructura para faenar existen equipos de frío) o en un Matadero Rural (existen instalaciones de faena únicamente). Así, el producto final que se obtenga será una media res o carcasa –según la especie faenada–, la cual deberá ser reducida en partes, proceso que se llama desposte, para la venta a consumo o convertirse en otros productos alimenticios como, por ejemplo, los chacinados. Establecimiento de faena Según dónde desees vender lo faenado, tendrás que evaluar las siguientes opciones para elegir el lugar de faena en tanto cuentes con estas posibilidades en tu territorio. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR EL SENASA: Lo que se faene aquí podrá venderse en cualquier parte del país, incluso exportarse. En el caso de aquellos establecimientos de organizaciones de la agricultura familiar, campesina e indígena, invitamos a consultar la Resolución Senasa 596/2015 y sus directrices, que permite la habilitación para tráfico federal. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR UNA PROVINCIA: Lo que se faene ahí podrá venderse en cualquier parte de esa provincia. MATADERO RURAL/MUNICIPAL: Lo que se faene ahí podrá venderse únicamente en esa localidad o municipio de residencia. Los 3 tienen requisitos diferentes para lograr la habilitación como establecimiento de faena. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 6 Manipulación de alimentos De acuerdo con el Código Alimentario Argentino (CAA), “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule carne para su venta o elaboración de otros productos alimenticios deberá contar con este carnet, que tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, te brindamos links en los que podrás acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrás consultar quienes pueden capacitarte en tu lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. Pequeño matarife productor ¿PUEDO FAENAR ANIMALES DE MI PROPIEDAD EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS? Sí, para esto deberás estar inscripto/a en el Registro Único De Operadores De La Cadena Agroalimentaria (RUCA) como pequeño matarife productor (esto es posible para localidades de hasta 10000 habitantes). Podés faenar hasta 50 cabezas en el caso de los ovinos, caprinos y/o porcinos y hasta 15 bovinos por mes. Requisitos de inscripción: • RENSPA • ACEPTACIÓN DE USUARIO (foto o escaneo de la nota de aceptación del matadero en el que se faenará) • ESTAR INSCRIPTO/A EN AFIP • DNI (foto de frente y dorso) El resultado de este trámite es un NÚMERO DE MATRÍCULA RUCA como PEQUEÑO MATARIFE PRODUCTOR. Esta categoría está eximida del pago del arancel de matriculación (Resolución 21-E/2017). Para mayor información: 0800 666 RUCA (7822) o escribiendo a ruca@magyp.gob.ar GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 7 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal –en este caso carcasas, reses o media res (según la especie faenada)– deben estar habilitados. Este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 8 Comercialización La carne para comercializar deberá conservarse manteniendo la cadena de frío necesaria para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. A continuación, una guía acerca de las temperaturas necesarias según tipo de producto: TIPO DE PRODUCTO TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Carnes frescas de vaca y cerdo Menos de 5ºC Carne picada fresca Menos de 2ºC Carne fresca de pollo Menos de 2ºC Carnes envasadas al vacío 3ºC a -1ºC (fuente ANMAT) Otro aspecto para considerar es el manejo higiénico de la carne, así como los materiales que entran en contacto con la misma en el lugar de venta hasta llegar a las personas consumidoras. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta –sean estos un local específico o un puesto de feria– deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 9 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés BENEFICIOS? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación y registro de plantas de faena habilitadas por el Senasa. c) Tasa variable por animal faenado en plantas de faena habilitadas por el Senasa. d) Tasa fija. Establecimientos de desposte habilitados por el Senasa de producción menor a 100.000 kg. ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Faena Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0155 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para productores y productoras de la agricultura familiar que realicen faena de animales y comercialicen productos derivados de la misma. Se menciona las habilitaciones requeridas ante las autoridades sanitarias correspondientes. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué tenés que saber si faenás animales? FAENA Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa Frigoríficos habilitados por la provincia Matadero rural/municipal Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? HABILITACIÓN DE TRANSPORTE ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR FAENA /FRIGORIFICO MATARIFE Productos de Origen Animal Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/b7bac4240a23adb923a88e5bc174b12e.pdf c7d23018a90fcf566ddb9f46f961acda PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –productos lácteos– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? 04 04 Establecimiento elaborador 05 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? 06 06 Rotulado 07 Manipulación de alimentos 09 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 10 Comercialización 11 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 12 12 12 10 10 10 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? Los productos lácteos deben ser elaborados en salas registradas y habilitadas por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos, deben ser registrados por dicha autoridad. Por otra parte, el transporte debe ser habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Establecimiento elaborador La habilitación de este espacio será de acuerdo donde se vaya a comercializar el producto o los productos elaborados. 1. Para aquellos casos, que los productos hacen tránsito hacia otras provincias distintas de donde se elaboran (tránsito federal), el trámite se realiza en: a) Senasa: Este trámite se puede realizar en las oficinas locales o centros regionales del Senasa o ante la autoridad sanitaria provincial en aquellos casos que dicho organismo haya delegado la función mediante convenio con el gobierno provincial (actualmente son las provincias de Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y Córdoba), o b) INAL – ANMAT: RNE (Registro Nacional de Establecimiento): Este trámite se realiza ante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda, según donde se encuentre el establecimiento. 2. En los casos que los productos sean comercializados dentro del mismo municipio o provincia donde se encuentra el establecimiento, las salas serán registradas y habilitadas por las autoridades sanitarias jurisdiccionales correspondientes. Para todos los casos: la autorización sanitaria se gestiona en el lugar donde está ubicado el establecimiento elaborador. Asimismo, previo a gestionar la autorización sanitaria, se debe obtener en el municipio el permiso de zonificación. Por lo general es otorgado por las áreas de planificación. Establecimientos Elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena: es importante destacar que se han realizado adecuaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA) que facilitan la habilitación de sus distintos lugares de producción. Invitamos a consultarlas: • Artículo 154 quáter: excepciones para salas de elaboración de agroalimentos, provenientes de la AF (incluye quesos de pasta dura, semidura y quesillo). Se puede consultar la Guía de interpretación del artículo 154 quáter del CAA. • Artículo 60 bis: definición de establecimientos lácteos de elaboración artesanal. Excepciones para los mismos. Link a la Guía de interpretación del artículo 60 bis del CAA. • Artículo 152 tris: Establecimientos comunitarios. Link a las Directrices para aplicar en los establecimientos comunitarios. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 6 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? Sí, una vez registrado y habilitado el establecimiento, cada producto lácteo que se elabore debe ser aprobado y registrado por el INAL - ANMAT, mediante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda según donde se encuentre la sala ya habilitada. En caso de que el mismo haya sido habilitado para su venta en cualquier parte del país se le otorgará el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA), en el siguiente link podrá obtener mayor información al respecto: Guía RNPA. Para los casos que el producto se comercialice dentro de la provincia, dependiendo de qué provincia se trate, puede ser que la autoridad sanitaria tenga su Registro Provincial de Producto Alimenticio (RPPA) debe consultar cuales son los requisitos para obtener el mismo si es tu caso, un buen momento es cuando realices los trámites de habilitación de establecimiento que como ya se aclaró son previos al registro de producto. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 7 Rotulado Es importante tener en cuenta la información que debemos brindar a las y los consumidores de los productos elaborados por usted; la misma se concentra en la que se denomina rótulo. El CAA establece qué información debe contener el mismo, sintéticamente será la siguiente: • Denominación de venta del alimento: Es el nombre específico que indica la verdadera naturaleza y las características del alimento. Ejemplos de denominaciones de venta son: “Leche entera pasteurizada”, “Ricotta o ricota”, “Queso mozzarella” o “Queso muzzarella”. Para conseguir más información sobre los productos lácteos que considera el CAA, podés consultar en el siguiente link: capítulo VIII “ALIMENTOS LÁCTEOS”. • Lista de ingredientes: figurará precedida de la expresión: “ingredientes: “o “ingr.:“, y todos los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente según el peso. • Contenidos netos. • Nombre o razón social del elaborador/fraccionador de la marca. • Domicilio (razón social /elaborador). • RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. • Identificación del lote: se debe indicar de forma que sea fácilmente visible, legible e indeleble. • Fecha de duración. • Requisitos especiales de conservación En el siguiente link podés ampliar información sobre las “Normas para la rotulación y publicidad de los alimentos”. Esta información debe figurar en la cara principal. El tamaño de las letras no debe ser inferior a 1 mm (a excepción del contenido neto). En el caso de que el producto elaborado contenga ingredientes considerados alergénicos1 (ellos o sus derivados) deberán ser declarados a continuación de la lista de ingredientes, con letra mayúscula, negrita y no menor a 2 mm de altura. 1 Por ejemplo, trigo, avena, cebada, centeno, soja, maní, frutas secas, crustáceos, pescado, huevo, leche, sulfitos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 8 Además de esta información se deberá incorporar el rotulado nutricional, en el cual se deberá declarar la información: valor energético; carbohidratos; proteínas; grasas totales; grasas saturadas; grasas trans; fibra alimentaria; sodio. A continuación, se deja a modo de ejemplo una tabla con la información mínima y obligatoria para un producto: INFORMACIÓN PARA LA ETIQUETA A modo de ejemplo… Denominación de venta del alimento Queso Muzzarella Lista de ingredientes “ingr” Leche, cuajo, cloruro de sodio... Contenidos netos 1 kilo Nombre o Razón social del elaborador/ fraccionador de la marca. Familia Gómez Domicilio (razón social /elaborador) calle N° ciudad provincia (sala de elaboración) RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. Identificación del lote Puede ser fecha de elaboración/envasado ej: 08-04-2021 o una numeración designada por elaborador, ej: “L” 0001 Fecha de duración Se indicará: - Día y el mes (productos con duración menor a tres meses) - Mes y año (productos con duración mayor a tres meses) - algunas posibles Leyendas: “consumir preferentemente antes de…” “vencimiento …” “Vto…” Requisitos especiales de conservación mantener refrigerado (menos de 8°C) Una vez abierto conservar hasta “x” días en la heladera. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 9 Manipulación de alimentos De acuerdo con el CAA, “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule materias primas, productos en proceso y terminados al igual que en la venta, deberá contar con este carnet. El mismo, tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, le brindamos links en los que podrá acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrá consultar quienes pueden capacitarlo/a en su lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 10 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal, en este caso a partir de leche de la especie animal que se trate, deben estar habilitados este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 11 Comercialización Los productos lácteos para su comercialización, deberán conservarse manteniendo la temperatura y condiciones de presentación necesarias para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. En cuanto a la conservación de los productos lácteos, estos deben ser presentados en envases limpios y aptos para el contacto con alimentos. Aquellos que requieran frío (salvo especificación contraria de la autoridad sanitaria) deberán conservarse a temperatura de refrigeración (menos de 8°C). Aquellos que no requieran refrigeración, deberán cuidarse de que no queden expuestos al sol directo, a los fines de evitar el aumento de temperatura que facilite la descomposición. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta, sean estos un local específico o un puesto de feria, deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 12 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés beneficios? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación, inscripción y renovación de establecimientos. c) Tasa fija. Establecimientos con producción menor a cinco mil litros (5.000 lts). d) Tasa fija. Inspección para verificación plantas lácteas de producción menor a cuatrocientos mil litros (400.000 lts). ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Productos lácteos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0154 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para comercializar productos lácteos. Dirigida a elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena. Se esclarece el organismo interviniente en la habilitación, según el alcance de la comercialización del producto. Se detalla los trámites necesarios para habilitar el establecimiento y aprobar el producto, su rotulado y la habilitación del transporte. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? ESTABLECIMIENTO ELABORADOR PRODUCTO ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? ROTULADO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS HABILITACIÓN DE TRANSPORTE DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR Productos de Origen Animal PRODUCTOS LACTEOS Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/6abf025c7712f4bbd4925cd55154c228.pdf 20f0b40c069f94b48efe640bda3055e2 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA ��PÁG 3 ÍNDICE GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 04 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 06 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 08 3.1. Pasos Generales 08 3.2. A) Registro de la Firma 09 B) Registro del Producto 11 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 4 1. INTRODUCCIÓN ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE EN EL SENASA? El manejo de los sistemas productivos agropecuarios se encuentra en constante evolución, en función de las nuevas configuraciones del Sistema Agroalimentario Nacional e Internacional. Modelos o enfoques emergentes que incorporan criterios de sustentabilidad y el cuidado del ambiente vienen creciendo en escala y alcance, e incorporan nuevas (y no tan nuevas) prácticas e insumos para el control de plagas y enfermedades y el manejo nutricional de los cultivos. En este marco, el Enfoque Agroecológico, reconocido por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como una herramienta viable de alcanzar los ODS1 en medio rural, plantea la necesidad de iniciar una transición a sistemas agropecuarios que aprovechen los recursos locales, reduzcan la dependencia de insumos externos y sustituyan prácticas convencionales, entre otras. En ese proceso de transición se reconoce que el modelo de la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena, así como las Cooperativas y el sector PyME, tienen un rol estratégico por su estrecha vinculación con los ecosistemas naturales y el conocimiento tradicional y ancestral del territorio. En este sentido, el desarrollo de fertilizantes y enmiendas de base biológica o “bioinsumos nutricionales” se presentan como un elemento fundamental para el desarrollo de modelos productivos sustentables. Actualmente, diversas experiencias en todo el territorio nacional vienen utilizando y elaborando estos insumos en forma asociativa y comienzan a ganar escala mediante la instalación de biofábricas. Por ello, resulta pertinente el desarrollo de materiales gráficos que faciliten la difusión de estos procedimientos necesarios para la comercialización y contribuyan desde el rol del Estado al proceso de transición del modelo agropecuario. Con la presente Guía nos proponemos explicar brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). 1 Objetivo de Desarrollo Sustentable - FAO GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 5 ¿Qué productos deben registrarse en Senasa? Para evaluar previamente si un insumo agropecuario se encuentra alcanzado por este registro, sugerimos que lea detenidamente y responda el siguiente árbol de decisiones: ¿El producto se comercializará? SÍ Se debe registrar en el Senasa Dirección de Agroquímicos y Biológicos NO No se registra en el Senasa ¿ Para qué se aplica el producto? ¿Cuál es su función principal? Nutrición cultivo Registro Nacional de fertilizantes… Control de plagas y enfermedades Registro Nacional de Terapéutica Vegetal Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 6 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS 2. Conceptos básicos a tener en cuenta. Glosario. Con el fin de mejorar el entendimiento e implementación de la presente guía, se detallan a continuación algunos conceptos básicos de los productos de nutrición establecidos en la normativa vigente, y que será necesario conocer al momento de iniciar el trámite de registración en el Senasa. Definiciones: • Fertilizante: “todo producto que incorporado al suelo o aplicado a los vegetales o sus partes, suministre en forma directa o indirecta sustancias requeridas por aquellos para su nutrición, estimular su crecimiento, aumentar su productividad o mejorar la calidad de la producción. Estos productos podrán ser de naturaleza inorgánica, orgánica o biológica”. o Naturaleza inorgánica u orgánica: deberán contener como elementos nutrientes primarios: Nitrógeno, fósforo, potasio; y/o elementos nutrientes secundarios: Calcio, magnesio o azufre, y/o elementos menores o micronutrientes: Boro, cinc, cobre, hierro, molibdeno, manganeso, etcétera, susceptibles de ser aplicados en forma capaz de ser asimilados por vegetales. o Naturaleza biológica deberán contener organismos viables que suministren directa o indirectamente nutrientes a la planta o ejerzan una acción beneficiosa para el desarrollo de los vegetales” (Decreto Nacional 1624/80). • Enmienda: toda sustancia o mezcla de sustancias de carácter inorgánico, orgánico o biológico que incorporada al suelo modifique favorablemente sus caracteres físicos, fisicoquímicos, químicos o biológicos, sin tener en cuenta su valor como fertilizantes (Decreto Nacional 1624/80). o Compost: Es un producto higienizado, estable y maduro que resulta del proceso de compostaje. Está constituido, mayormente, por materia orgánica que presenta poco parecido físico a la materia prima que le dio origen. (Resolución Conjunta 1/2019) • Sustrato: todo material sólido distinto del suelo, natural, mineral, orgánico o de síntesis que, colocado en un contenedor, en mezcla o puro permite el anclaje del sistema radicular desempeñando la función de soporte para la planta. (Resolución Senasa 264/2011) • Acondicionador: la resolución los define según sean químicos o biológicos, tal como están definidos en las categorías (ver cuadro pág. 12). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 7 EN SÍNTESIS: • • • • • Si aporta nutrientes, es un fertilizante; Si mejora condiciones físico-químicas del suelo es enmienda; Si es solo soporte, es sustrato; Si mejora eficacia agronómica, es acondicionador; Si es materia orgánica estabilizada, es compost. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 8 3. El trámite del Registro 3.1 Pasos generales del Registro ¿Qué área del Senasa se encarga de registrar estos productos? Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) 1. Registro de firma (Trámites a Distancia, TAD) 2. Registro de productos Registro de producto Laboratorio Cuali-cuanti (ingredientes) Análisis de composición Contenidos de nutrientes Características físico-químicas Tipo y clasificación del producto Registro Nacional de Fertilizantes y Enmiendas USUARIO 1. Información producto 2. Cupón de pago Representante legal 3. Comprobante de pago DAyB Análisis documental 4. N° de orden y hoja de ruta ó LABORATORIO Director/a Técnico/a 5. No objeción Análisis técnico N° de orden Más información 6. Disposición. N° de registro y certificado de autorización� Información del producto: • Nota de solicitud • Formulario GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA • Descripción de proceso • Certificado de origen de MP • Proyecto de marbete �PÁG 9 Para registrar un producto con función nutricional y obtener la autorización para su libre comercialización me debo dirigir al “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas” (RNFyE), el cual depende de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) dentro de la Dirección Nacional de Protección Vegetal (DNPV) del Senasa. Tal como se mencionó previamente, la Resolución Senasa 264/2011 es el marco normativo principal del RNFyE y dispone el procedimiento técnico-administrativo para la aprobación de los productos con función nutricional, entre otros. 3.2 ¿Cómo es el proceso para el registro y autorización de uso comercial de los productos? Este proceso está compuesto por DOS instancias o inscripciones sucesivas: B. REGISTRO DEL PRODUCTO A. REGISTRO DE LA FIRMA RESPONSABLE B.1 Preparación de documentación B.2 Presentación documentación B.3 Resultado del trámite Este Registro contempla un paso intermedio de “Registro de Establecimientos”2 para los siguientes tres casos: Laboratorios Elaboradores de Productos Biológicos3, Plantas Preinoculadoras4 y Plantas Mezcladoras5 A. Registro de la Firma Responsable. A.1 ¿Quién es el responsable del producto? El responsable del producto es una persona física o jurídica, pudiendo tener un representante legal o director técnico para gestionar ante el Senasa. 2 Ver Art. 3 y Capítulo 10, Anexo I de la Resol. 264/2011. 3 Establecimientos donde se manipulan microorganismos vivos para el desarrollo y producción de insumos biológicos; cuentan con tecnología apropiada y condiciones de asepsia suficientes para el aislamiento, análisis y reproducción de microorganismos vivos. 4 Establecimientos donde se realiza el proceso de inoculación industrial de semillas con microorganismos benéficos. 5 Establecimientos donde se elaboran fertilizantes a pedido mediante el proceso de mezcla a gran escala de sustancias químicas conocidas y aprobadas, y en proporciones solicitadas por el usuario final. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 10 A.2 ¿Cómo se realiza el trámite para registro? Se debe iniciar un expediente electrónico en la plataforma de “trámite a distancia” (TAD)6 en el cual se debe completar la solicitud de inscripción y anexar la siguiente documentación: Personas Físicas • • • • Nota donde conste: nombre y apellido número de documento identidad domicilio real y legal, teléfono y dirección de mail Personas Jurídicas • • • INDICAR el trámite a realizar. Nota donde conste: denominación social, teléfono y dirección de mail, nombre, apellido y documento de identidad de su representante legal o apoderado (acompañando los documentos que acrediten la calidad invocada en copia certificada) INDICAR el trámite a realizar Solicitud de inscripción según modelo vigente Copia certificada del poder en caso de corresponder. Copia autenticada de estatutos o contrato social, instrumentos modificatorios y en su caso acta de asamblea por la cual se designen los miembros del directorio y acta de distribución de cargos. En caso de designar apoderado, quien otorgue el poder deberá estar expresamente habilitado para ello por estatuto o contrato social. Constancia del C.U.I.T. Nota de nombramiento de Director Técnico y fotocopia de matrícula vigente del mismo. Las Personas Jurídicas deben tener en el “objeto social” explicitas las funciones vinculadas con la “producción, distribución, acopio y comercialización de insumos agropecuarios destinados a la nutrición y sanidad de los cultivos”. Otras Consideraciones Operativas: • El proceso para el registro de la Firma Responsable se realizará por única vez previo a la registración del primer producto, pero se deberá renovar anualmente la vigencia mediante el pago del arancel. • Se recomienda realizar el registro de Firma Responsable una vez tenga avanzados los análisis correspondientes al producto a registrar, de manera de utilizar eficientemente el período de vigencia de dicho registro. 6 Ver instructivo. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 11 B. Registro de producto La inscripción del producto en el Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas, Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas (RNFyE), según la Resolución 264/11, constituye un proceso de intercambio de información, entre el organismo y el interesado, mediante el cual se realiza una “evaluación de riesgo” sanitario y ambiental. (Aclaración: en función de las características particulares de cada producto a registrar, principalmente asociadas a dicho riesgo, se podrá solicitar información adicional o alterar el orden de los pasos administrativos descriptos a continuación.) B.1 - Preparación de la información a presentar Previo a la presentación en ventanilla e inicio del expediente en Senasa es necesario contar con cierta información del producto. Sin contar con esa información es muy probable que el avance del trámite se demore. Para ello, proponemos responder una serie de preguntas que permiten completar dicha información y llegar al inicio del trámite en la ventanilla del registro; teniendo en cuenta que al momento de iniciar el registro se deberá presentar: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas utilizadas (de corresponder). 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado. B.1.1 ¿A qué categoría normativa pertenece mi producto con función nutricional? La normativa establece requisitos analíticos, determinaciones cuantitativas y parámetros físico-químicos para cada una de las categorías de productos. Asimismo, establece contenidos o valores mínimos/máximos para ciertos parámetros, así como determinados métodos analíticos estandarizados. A los fines de categorizar el producto se deberá conocer la composición cuali-cuantitativa (componentes o ingredientes) y, mediante análisis de laboratorio, determinar los contenidos nutricionales (macro y microelementos) y las características físico-químicas del producto (densidad, pH, solubilidad, etcétera). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 12 FERTILIZANTES Las CATEGORÍAS que establece la normativa, según naturaleza y composición, son detalladas a continuación: Químico La sumatoria de NITRÓGENO-FÓSFORO-POTASIO (todos como elementos) no podrá ser inferior al 12%. Químico Orgánico El porcentaje NPK debe ser igual o mayor a 12% y el contenido de materia orgánica, igual o superior al 15% (muestra humeda productos solcidos u 8% muestra húmeda en líquidos. Orgánico El porcentaja NPK debe ser igual o superior a 6% y la RelaciónC/N menor o igual a 20/1. Biológico Contiene un microorganismo o varios, como principal componente, sobre un soporte. A base de aminoaciodos Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. A base de subproducto animal Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. Mezcla física Son mezclas de fertilizantes químicos con Químicos Orgánicos y orgánicos. ACONDICIONADORES ENMIENDAS Química Orgánica Biológica Químicos Biológicos Compost Lombricompuesto Turbas Sustancias que contienen microroganismos y aquellas que favorecen a la desconsposición en suelo de la materia orgánica. Sustancias químicas que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto,pudiendoacompañar la aplicación defertilizantes y/o enmiendas. Sustancias que contienen microorganismos que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto, pudiendo acompañar la aplicación de fertilizantes y/o enmiendas. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 13 B.1.2 ¿Para qué me sirve conocer y definir la categoría de mi producto con función nutricional? La categoría del producto, así como la composición cuali-cuantitativa, los contenidos nutricionales y/o las características físico-químicas (dependiendo del tipo de producto), deberá ser especificada al momento de solicitar la evaluación oficial del producto en la Mesa de Entradas del RNFyE en el Senasa. Esta información se detalla en el Formulario de solicitud de inscripción del producto que, en función de la categoría del producto, dispone de un conjunto de campos a completar a modo de Declaración Jurada. Esta información es la que Senasa tomará como punto de partida para la evaluación de riesgo y se contrastará con los resultados del Análisis de Laboratorio de Oficial (ver B.1.3). • Cuando la composición del producto no alcance los parámetros mínimos de las categorías contempladas en la normativa, el RNFyE podrá solicitar la presentación de Ensayos de Eficiencia Agronómica a los fines de demostrar las funciones nutricionales declaradas. • Asimismo, si se declara que el producto tiene funciones específicas sobre los cultivos, que no se encuentran contempladas en las categorías de la norma, también podrá solicitar Ensayos de Eficiencia Agronómica. Estos ensayos se deben realizar siguiendo el protocolo establecido en el Capítulo 12 de la Res. 264/14. Para los casos que el producto se elabore a partir de materia orgánica, se debe realizar un análisis microbiológico para demostrar que el producto final se encuentra libre de microorganismos patógenos, tales como E.coli, Salmonella y coliformes, principalmente. B.1.3 ¿Dónde realizar los análisis de carácter oficial? Los Análisis de Laboratorio Oficial se pueden realizar en el Laboratorio de Fertilizantes de la Dirección de Laboratorio Vegetal del Senasa, o bien en laboratorios inscriptos en la Red de laboratorios del Senasa. B.1.3.1 ¿Cómo realizar los análisis de carácter oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa? Se debe completar la Solicitud de ensayos de cliente particular y presentarla junto con la muestra de forma presencial en la mesa de entrada del Laboratorio Vegetal del Senasa. Dirección: Av. Ingeniero Huergo 1001, CABA. C.P. 1107. Teléfono: 11 5222 5801 / 5828 (internos 3028 / 3001). Correo electrónico: entradash@senasa.gob.ar. • Las muestras deben estar correctamente identificadas y entregarse en buen estado de conservación. • Los envases deben ser herméticos y no presentar signos de daños, violación o pérdidas. Las muestras sólidas se deben entregar en frascos plásticos con tapa o bolsas de plástico grueso. • Las muestras líquidas se deben entregar en botellas de plástico transparente. - Cantidad mínima (aproximada): 1 envase de 250 ml (Fertilizantes líquidos). Para más información sobre los requerimientos para presentar la muestra, el contacto de referencia es: fertiliza@senasa.gob.ar. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 14 B.1.4 ¿Quién realiza los trámites de registración ante el Senasa? De acuerdo a lo establecido por las normativas el registrante o firma responsable debe contar con un Asesor Profesional Matriculado con título de Ingeniero Agrónomo, o título afín. Este Asesor actúa como Director Técnico ante el Senasa y tiene la función de llevar adelante los trámites e intercambios de información con RNFyE. Por esta razón, junto con la documentación del producto propiamente dicho, se debe presentar la matrícula vigente del Asesor Profesional Matriculado y el comprobante del último pago de la misma. Una vez presentada la documentación se genera un expediente y es evaluada por los técnicos del RNFyE, quienes deben tomar contacto con el asesor para solicitar posibles aclaraciones o información complementaria del producto. B.1.5 ¿Qué información debo incluir en el Proyecto de Marbete? El RNFyE debe evaluar del Marbete o Etiqueta que tendrá el producto en su envase para su comercialización. Por ello se debe presentar un Proyecto de Marbete al momento de iniciar el trámite. El diseño previo y la inclusión de toda la información obligatoria por normativa (Capítulo 9 – Res. 264/11) resultan fundamentales para allanar el proceso de inscripción. La denominación Biopreparado no podrá incluirse en el marbete. Esto se debe a que hasta el momento no existe como categoría en el marco normativo vigente. Las cualidades de resistencia física del Marbete dispuestas por la misma son: • Intensidad de adherencia al envase o embalaje. • Durabilidad ante las condiciones de transporte, almacenamiento y uso. Respecto de la Información General, se detalla en la siguiente tabla el tipo de información y una breve descripción sobre cómo completar la misma. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG Información solicitada para etiqueta Aptitud (Tipo de producto) 15 ¿Qué pongo? Según categorías de la norma: Fertilizante. (Por riego o foliar) Enmienda Sustrato Marca comercial Nombre de fantasía que identifica el producto Estado Físico del producto Sólido (polvo) Líquido Suspensión Sobre la Composición… Macronutrientes: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Elementos Secundarios: calcio, magnesio y azufre Se complete acorde a los resultados del análisis de composición. (expresión porcentaje peso en peso) Micronutrientes: Boro, Hierro, Sodio, Cloro, Aluminio, Manganeso, Cobre, Zinc, Molibdeno, Cobalto, Flúor y Selenio Grado y grado equivalente, si corresponde7 Se expresa la concentración cuando se encuentren en cantidades igual o mayores a los expresados en el capitulo 14 de la Res. 264/11 Los elementos que estén por debajo de esas concentraciones, se debe indicar que contiene trazas de los mismos. N° Registro Senasa El número otorgado una vez finalizado el trámite de inscripción. (En el Proyecto de Marbete esto no se debe detallar) Origen País donde se elabora. Contenido neto Cantidad de producto envasado. Recomendaciones de uso Cultivos y dosis recomendada a utilizar. Momento y tipo de aplicación. Condiciones de almacenamiento. Indicar cómo se debe guardar para evitar que el producto se deteriore. Fecha de vencimiento Fecha límite de uso seguro del producto. Nombre de la firma, Dirección, teléfonos, mail Frase que resuma las características del producto OPTATIVO. 7 Grado: porcentaje en peso de los nutrientes N, P, K. Grado equivalente: porcentaje en peso de N, P2O5, K2O. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 16 El punto 9.2.2 (Cap 9 – Res. 264/11) establece información específica que se debe incorporar al marbete, para productos que se apliquen tanto en el riego como foliar, a su vez para: suspensiones, turbas, productos biológicos, urea, yeso y mezclas físicas. Ejemplo de Marbete de producción familiar B.2 Presentación de la información Una vez disponible toda la información detallada en el punto B.1, se debe presentar en Mesa de Entrada del RNFyE. • Para ello se debe enviar mediante correo electrónico a tramitesfertilizantes@senasa.gob.ar la documentación ya mencionada, firmada por el Director Técnico: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. En esta nota se debe indicar: a. nombre de la firma o titular registrante b. nombre comercial del producto. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 17 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. ● En caso de haber realizado el Análisis de Laboratorio Oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa y luego de enviar la documentación listada, se otorgará una “Hoja de ruta”. Con este documento se podrá solicitar en el Laboratorio Vegetal de Senasa el “Certificado de NO objeción” (trámite interno), es decir, el comprobante de que los resultados de la muestra guardan coherencia con lo declarado en la Solicitud de Registro- 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas8 utilizadas, de corresponder. 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado Este cupón de pago tiene un Número de Orden con el cuál se podrá dar seguimiento al trámite. Luego de analizar la documentación presentada, el RNFyE genera: • N° de Expediente. Es el cuerpo legal oficial donde se detallan los actos administrativos del proceso de registro del producto y los intercambios de comunicaciones oficiales, ya sea para solicitar información adicional o para solicitar cambios o renovaciones en el registro. B.3 Resultado del trámite Una vez evaluada técnicamente y aprobada la información presentada, se dispone la autorización del producto mediante la emisión de un “Certificado de Inscripción del Producto”, por parte de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos del Senasa. El mismo incluye un Número de Registro que deberá ser incorporado al Marbete definitivo del producto. Asimismo, el mismo se incluirá en los listados oficiales de productos inscriptos en Senasa, que se encuentran publicados en el sitio web oficial. Eximición del pago de aranceles a la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena. Los/as productores/as familiares inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productor Agropecuario (Renspa) y acreditados en el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (RENAF) quedan eximidos de abonar algunos de los aranceles que el Senasa cobra por sus prestaciones; entre los que se encuentran aranceles vinculados al procedimiento del registro de insumos agropecuarios en la Dirección de Agroquímicos y Biológicos. Considerando que los aranceles se modifican periódicamente, se puede consultar el listado de aquellos alcanzados por la eximición en el apartado de Agricultura Familiar del sitio web de Senasa. 8 Demostrar el origen de las materias primas permite realizar la trazabilidad del producto y reducir el riesgo de contaminaciones. Dicho certificado puede variar según el tipo de materia prima utilizada. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa en el SENASA Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Coordinación de Agricultura Familiar/ Dirección Nacional de Protección Vegetal/ Unidad de Presidencia Relation A related resource Resolución Senasa 264/11 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0151 Abstract A summary of the resource. La presente Guía explica brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). Se explican las definiciones de los productos contemplados por la normativa y el paso a paso del trámite de registración de los bioinsumos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 3.1. Pasos Generales 3.2. A) Registro de la Firma B) Registro del Producto AGRICULTURA FAMILIAR BIOFERTILIZANTE BIOINSUMO Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/97aad843793a5fd77ad6ca5f4f3639a1.pdf 532b44c68a84b47313bc40c6365e5135 PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR CAPRINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 06 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Prevención y control de las enfermedades de los caprinos Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los caprinos ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Medidas preventivas 08 10 12 12 14 17 26 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 27 NORMATIVA 29 BIBLIOGRAFÍA 31 ANEXO 32 Senasa • 3 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. 4 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la produc­ción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: Y construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); Y recomendar medidas preventivas y planes sanitarios a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; Y difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para el productor. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades de los animales puede dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del Organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (SAF-Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar). 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA La ganadería caprina en la Argentina está compuesta por más de 4 millones de caprinos en manos de productores familiares. La actividad productiva está orientada principalmente a la cría de cabritos mamones de 10 a 12 kilos para faena y, en menor medida, a la producción de leche, que se realiza en cincuenta tambos distribuidos en todo el país. La cría de caprinos puede realizarse en zonas que no son aptas para otras actividades agropecuarias, esto le permite a los pequeños productores y a sus familias contar con alimentos nutritivos como la leche de cabra y la carne de chivo, que se destinan al autoconsumo, a la elaboración de productos artesanales y/o al comercio. De la actividad caprina pueden obtenerse otros productos útiles para la vida de las personas como el estiércol para abonos, el cuero y –según la raza que se críe– fibras para textiles (Mohair y Cashmere) que actualmente se destinan a la exportación. ALIMENTOS Leche y carne derivados TEXTILES Mohair Cashmere ABONO DE CULTIVOS Estiércol Senasa • 7 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Las principales enfermedades de los caprinos son causadas por bacterias, virus, parásitos y otros agentes que se encuentran presentes en el medio ambiente o que pueden ser transmitidos por caprinos enfermos o animales de otras especies, incluidos los humanos y los insectos. Ciertas enfermedades se presentan con mayor frecuencia o únicamente en determinados momentos de desarrollo (edades) de los animales, y producir distintos niveles de daño. Algunas enfermedades están distribuidas en todo el país y otras se presentan en forma exclusiva o con mayor frecuencia en determinadas zonas o regiones, ya sea por razones climáticas, ambientales o porque han sido erradicadas. Transmisión y contagio de enfermedades a los caprinos BACTERIAS, VIRUS Y PARÁSITOS presentes en el medioambiente OTROS ANIMALES ENFERMOS O SUS FLUIDOS (leche, sangre, placenta, semen, otros) ROEDORES PIOJOS, ÁCAROS Y GARRAPATAS PERROS Y GATOS CONSUMO DE LECHE de animales enfermos o alimentos contaminados INGESTIÓN de agua o pasturas contaminadas MOSCAS MEDIDAS DE HIGIENE Y MANEJO INADECUADAS Es importante considerar que las enfermedades perjudican la producción –tanto de carne como de leche– y aumentan los costos para el productor por enfermedad y muerte. Además, algunas de las enfermedades que afectan a los caprinos son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Algunas zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus fluidos, por lo tanto constituyen un riesgo para la salud de los trabajadores. Otras se transmiten por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador, lo que implica un riesgo para la salud del consumidor de los alimentos. Para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo, deben provenir de animales sanos. Además, antes de consumir leche de cabra y de elaborar productos lácteos derivados se deben someter a una pasteurización, de acuerdo a lo establecido por el ANMAT. En caso de no poder hacerlo, se deben seguir las recomendaciones de dicho organismo para el consumo de leche segura (*). (*) Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Consumo_ Leche_Segura.pdf Es importante pasteurizar la leche antes de consumirla o de elaborar productos lácteos derivados. El ser humano también puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, además de provenir de caprinos sanos, se requiere la aplicación de buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, manufactura, transporte y comercialización. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. Contacto directo con el animal o con sus desechos Consumo de alimentos contaminados Consumo de alimentos provenientes de un animal enfermo Transmisión de enfermedades entre los caprinos y los humanos Prevención y control de enfermedades de los caprinos Las enfermedades de los caprinos se pueden prevenir mediante la aplicación de vacunas, buenas prácticas agropecuarias y medidas de bienestar animal. Muchas de las enfermedades del ganado caprino cuentan con vacunas disponibles que son una buena inversión para el productor familiar, ya que evitan pérdidas económicas y aseguran una buena producción, que permite recuperar los costos asumidos. En el caso de los cabritos, la vacunación de las cabras preñadas permite inmunizar a través del calostro y preservar su salud durante el período de guachera. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Para conocer cuál es el plan de vacunación recomendado para los animales del establecimiento, consulte a un veterinario. Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se extiendan con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades importantes de los caprinos no cuentan con vacunas para prevenirlas ni tampoco tratamiento para su control por lo que, en caso de presentarse, se requiere aplicar estrategias para el saneamiento progresivo de la majada. En todos los casos, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales y aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA). En este sentido, considerar el aspecto alimentario-nutricional es fundamental para asegurar buenas defensas en el animal ante agentes patógenos y prevenir la indigestión, enfermedades, abortos y muerte vinculados a la deficiencia o exceso de nutrientes importantes para su salud como el cobre, el yodo y el fósforo. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Cabe mencionar que para algunas de las enfermedades, el Senasa establece medidas que se deben cumplir en forma obligatoria, a fin de garantizar la salud de los caprinos y de los humanos. Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Vacunación Permite eliminar del establecimiento los focos de enfermedad (animales enfermos). Saneamiento progresivo del rodeo Bienestar animal + BPA Menos riesgos y más salud en los animales. Productos inocuos y de calidad. Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de los caprinos • • • • • • • Permite obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. Aumenta la cantidad de cabritos nacidos vivos. Mejora la producción y la calidad de la leche y la carne. Disminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. Aumentan los beneficios económicos de la actividad. Disminuyen los riesgos de zoonosis. Mejora la calidad de vida del trabajador y su familia. ALIMENTOS SEGUROS Y DE CALIDAD CABRITOS NACIDOS VIVOS MAS Y MEJOR PRODUCCIÓN 12 • Senasa COSTOS �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir un animal enfermo de uno sano. Es importante conocerlos para: • tomar precauciones antes de comprarlos, de ponerlos a venta o destinarlos a la producción y/o reproducción; • tomar las primeras medidas de auxilio al animal; • evitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. Para poder realizar un seguimiento preciso de la salud, del desarrollo, de las vacunaciones y de los tratamientos aplicados en los caprinos es fundamental identificarlos y llevar un registro sanitario. Senasa • 13 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR A continuación se describen algunos signos en el cuerpo y el comportamiento del animal que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad. SIGNOS DE ENFERMEDAD SIGNOS DE SALUD • • • • ADULTO • • • • • • • • • • CORDERO • • • • Las orejas se mueven siguiendo los sonidos Ojos brillantes, sin lágrimas Pelo suave y brilloso Nariz limpia, hocico húmedo Presencia de 6 dientes permanentes Flancos llenos, rumen con contracciones regulares Patas rectas, con buen apoyo Camina sin dificultad con pasos regulares Buen apetito Activo y atento al entorno Se mantiene junto al grupo Si está echado y nos acercamos, se para rápidamente Temperatura normal (39°39.8°) • • Ojos y nariz sin lágrimas ni lagañas Puede tomar leche solo (reflejo de succión) Ombligo sano y cicatrizado Articulaciones no inflamadas Temperatura normal (38,5° - 39°) • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Orejas caídas sin movimiento Ojos hundidos, con lágrimas o fluidos Nariz con moco, enrojecida o con costras Dientes gastados, sueltos o flojos Pelo seco y opaco, presencia de lastimaduras, gusanos, piojos o ácaros Flancos hundidos, rumen sin movilidad o con movimientos irregulares Patas con defectos, camina con dificultad o rengo Ubres inflamadas, con verrugas, con lastimaduras o deformadas Genitales inflamados Come poco o no come Se ve decaído o cambia el carácter Se aisla del grupo Si está echado y nos acercamos, no se para Fiebre (más de 40°C) Lágrimas y lagañas en los ojos Moco o fluidos en la nariz Ampollas y costras en el hocico, labios, interior de la boca. Dificultad para mantenerse parado o parálisis en patas traseras Dificultad para mamar Tos Ombligo con pus o sangre sin cicatrizar Articulaciones inflamadas Diarrea Fiebre (más de 39°) Los signos descriptos son válidos para todas las razas de caprinos 14 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Ante signos de enfermedad, se debe separar los animales enfermos de la majada y consultar a un veterinario. Diagnóstico y tratamiento Es importante observar a los animales diariamente, comenzando el recorrido en las categorías más débiles (cabritos) y continuando con las más resistentes a las enfermedades (adultos). En caso de encontrar signos que indiquen enfermedad, se debe separar a los animales enfermos de la majada y recurrir a un veterinario. Como algunas enfermedades presentan signos similares, el veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio para luego determinar el tratamiento terapéutico a aplicar. Todos los medicamentos suministrados a los animales deben ser productos aprobados por el Senasa para uso en caprinos, y aplicarse según las indicaciones del veterinario. En caso de muerte sorpresiva de caprinos o abortos, debe notificarse en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. A los animales muertos se les realizará una necropsia, que es una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. Senasa • 15 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Ante mortandad sorpresiva de animales se debe notificar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. Es importante que el productor y los trabajadores del establecimiento conozcan los signos particulares de cada enfermedad, que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento, aplicar las primeras medidas de control y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial importancia a las zoonosis. A continuación se describen los signos visibles de las enfermedades más importantes que afectan a los caprinos, las formas de transmisión y las medidas a aplicar. En primer lugar se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades que, aunque no se encuentran reguladas por el Senasa, se recomienda controlar porque pueden provocar grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir animales del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y el saneamiento de la majada. 16 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades bajo control oficial del Senasa Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Brucelosis • • Los animales enferman por contacto con los fluidos de un animal enfermo o el consumo de pasturas contaminadas con las bacterias. • Vacunación con ‘REV1’. Consulte en la provincia la existencia de planes de vacunación vigentes. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Se requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el Oficina del Senasa más cercana. Los humanos enferman por contacto con fetos, sangre, orina y fluidos vaginales de un animal enfermo y el consumo de lácteos no pasteurizados de animales enfermos. • Utilizar elementos de protección para asistir los partos. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Contacto con animales enfermos. La bacteria se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano y al hombre a través de la respiración (vía aerógena). • Consultar en la Oficina del Senasa más cercana para ingresar al Plan de Control y Erradicación de TBC. • Tambos y cabañas deben cumplir con la Resolución Senasa N° 128/2012: Causada por la bacteria Brucella mellitensis, afecta diversas especies animales incluido el ser humano, provocando secuelas irreversibles en su salud. Tuberculosis (TBC) • • Causada por la bacteria Mycobacterium bovis, afecta diversas especies incluido el ser humano. • 18 • Senasa Los animales infectados presentan abortos en el último tercio de gestación, inflamación de articulaciones y de testículos en machos enteros (orquitis). En las personas se presenta fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoración, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados. En los animales no siempre se presentan signos. Pueden presentar adelgazamiento a pesar de estar bien alimentados, deterioro progresivo, dificultad respiratoria, tos persistente y muerte. En el ser humano se presenta tos, fiebre, sudoración, cansancio, pérdida de peso, falta de apetito. • • • Consumo de leche o lácteos no pasteurizados procedentes de animales infectados. 1. realizar diagnóstico de tuberculosis a todos los caprinos del establecimiento (tuberculinización); 2. enviar a faena los caprinos con resultado positivo; 3. los ingresos y egresos de caprinos deben realizarse con certificado y análisis negativo. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el Oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para el trabajo con los animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Rabia paralítica o paresiante • • • Causada por el virus de la rabia, afecta a los animales de sangre caliente, incluso al ser humano. La enfermedad se presenta en forma más frecuente en bovinos, aunque también puede presentarse en los caprinos. • Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluido el hombre. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • • • El animal presenta excitación e inquietud, musculatura contraída, aumento de la salivación, pérdida de apetito y tendencia a aislarse. En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. Muchos animales infectados se faenan antes de manifestar signos de enfermedad. • El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo. Cumplir con la Resolución Senasa N° 25/2005: 1. denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la Oficina del Senasa más cercana; 2. no manipular animales con signos nerviosos; 3. enterrar o incinerar los cadáveres; 4. informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros; 5. en caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de Rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la Rabia paresiante en Argentina. • Los veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano en forma inmediata. • Materia fecal de perros. • No alimentar a los perros con vísceras crudas (especialmente hígado y pulmones). • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • Desparasitar los perros en forma sistemática con un antiparasitario a base de Praziquantel. Consulte al veterinario el modo y la frecuencia para realizarlo. • Faenar animales para consumo en lugares que eviten el acceso de los perros y permitan la eliminación de las vísceras (carnicería y pozo). Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. • No dejarse lamer por los perros ni darles besos. • Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer. • Evitar que los perros ingresen a la zona de huerta o tengan acceso al pozo de agua. • Siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana, y de la tasa de natalidad. Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden llegar a otros lugares del cuerpo. A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. • • Los perros se contagian consumiendo vísceras/ achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Fiebre Q • Los animales pueden no presentar signos visibles. • • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • En cabras provoca problemas reproductivos (abortos tardíos, muerte prenatal) y respiratorios. La bacteria sobrevive como espora en el ambiente, contamina el polvo y es transportada por el viento. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. Consumo de leche y lácteos derivados de animales enfermos o contaminados, sin pasteurizar. • Utilizar elementos de protección (guantes, botas, barbijos) para asistir los partos y tomar contacto con los animales. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. Contacto con placentas, fetos abortados, orina y heces de animales enfermos, o ambientes contaminados con estos desechos. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). Causada por la bacteria Coxiella burnetii, que afecta a diversas especies animales incluidos los humanos. • Carbunclo bacteridiano o Anthrax Causada por la bacteria Bacillus anthracis, que afecta a los caprinos y otros rumiantes, siendo también transmisible al hombre. 20 • Senasa • • En el humano se presenta como una gripe con fiebre alta, dolor de cabeza, de músculos, articulación, náuseas, vómitos, diarrea y tos seca. Puede derivar en neumonía, hepatitis, fatiga crónica y muerte. Muerte súbita de animales sin signos previos, sangrado abundante por nariz, boca y ano. En las personas, según la forma de contagio, puede producir picazón y ampollas en la piel, estado similar a la gripe, dolor abdominal, diarrea, vómito con sangre, entre otros. • • • Inhalación de partículas con esporas de la bacteria. • Picadura de garrapatas. Las garrapatas con sus heces también contaminan el ambiente. • La bacteria resiste muchos años en el medio ambiente en forma de esporas y se transporta por el viento junto con el polvo. • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. Contacto de heridas de la piel con animales enfermos, pieles, pelos, productos óseos y lana provenientes de animales infectados. • Eliminar los cadáveres de animales por incineración. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • • Inhalación de esporas del ambiente contaminado. • Consumo de carne contaminada. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Leptospirosis • • • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar siempre botas y guantes para realizar las tareas del establecimiento. • Realizar control de roedores, mantener la limpieza y el desmalezado del predio. • Limpiar los bebederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. • Vacunación con EG95. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. • No hay tratamiento, las acciones a aplicar son preventivas. • Lavarse bien las manos después de tocar un perro. • Desparasitar a los perros cada 45 días con un antiparasitario como el Praziquantel. • No alimentar a los perros con carne cruda ni vísceras crudas. • Evitar que los perros y los animales ingresen a la zona de huerta y siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. Causada por la bacteria Leptospira interrogans, que afecta la salud del ser humano y puede ser mortal. Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluidos los humanos. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • • • • Fiebre, problemas reproductivos (abortos). En las personas se presenta con síntomas similares a la gripe. Puede causar insuficiencia renal, hemorragias intestinales o pulmonares, entre otros. Muchos animales infectados se sacrifican antes de manifestar signos de enfermedad. Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana; y de la tasa de natalidad. Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden llegar a otros lugares del cuerpo. • La bacteria se encuentra en la orina de roedores infectados que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de heridas, ojos, nariz y boca, consumo de agua contaminada, o inhalación de partículas con la bacteria. • Se presenta mayormente en época de lluvia e inundaciones. • Materia fecal de perros. • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • • Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. Los perros se contagian consumiendo vísceras/achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Leptospirosis • • • Vacunación preventiva de animales. Para más información consultar en la Oficina del Senasa más cercana. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el Oficina del Senasa más cercana. • Realizar control de roedores y mantener desmalezado el predio. • Limpiar los bebederos y comederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. • Utilizar siempre botas, guantes, protección en boca y ojos para realizar las limpiezas en el establecimiento. • Evitar sumergirse en zonas inundadas. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Causada por la bacteria Leptospira interrogans, afecta varias especies animales incluido el hombre. • Abortos, baja fertilidad, reducción en la producción láctea, color amarillento en ojos y mucosas (ictericia). En las personas, los síntomas más comunes son: ictericia (color amarillo en la piel y mucosas), inapetencia; decaimiento, fiebre; dolor de cabeza, hepático o renal, vómitos y hemorragias, dificultad respiratoria y tos. • • Orina u otros fluidos de roedores, perros, cerdos y otros animales infectados, que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de la piel, ojos, nariz y boca o consumo de agua contaminada. El riesgo de transmisión aumenta en zonas inundadas o con aguas estancadas, barro, vegetación contaminados. Enfermedades de control recomendado Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Gangrena gaseosa y Tétanos • Decaimiento y parálisis de miembros. • • Vacunación preventiva. • Inflamación y coloración rojiza de la piel, fiebre. • Desinfectar heridas con agua oxigenada. • • Rigidez, temblores y postración. Observar y palpar al animal en zonas donde haya sufrido heridas o actos quirúrgicos. Si hay inflamación, consultar a un veterinario para aplicar un tratamiento antibiótico adecuado. • Infección generalizada y muerte. • Lavar y desinfectar los instrumentos a utilizar en los animales (esquiladora, bisturís y agujas). • Evitar la presencia de elementos cortantes en el corral. • Vacunación: a las madres 1 mes antes del parto, a las crías a los 4-6 meses de vida con revacunación a las 3-4 semanas y vacunación sistemática cada 6 meses a toda la majada. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Para determinar el diagnóstico se requiere necropsia y análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. • Aplicar un manejo nutricional adecuado que evite la indigestión. Causada por bacterias del género Clostridium, que se encuentran en el medioambiente y cuando se dan las condiciones apropiadas (heridas, falta de oxígeno en los tejidos), se reproducen y generan toxinas que enferman al animal. Enterotoxemia • Causada por las toxinas de la bacteria Clostridium perfringens, que se encuentra presente en el tubo digestivo de los rumiantes. • 22 • Senasa Fiebre, inflamación del abdomen, diarrea, postración, convulsiones, incoordinación, parálisis y extensión de la cabeza hacia atrás (opistótonos) y pataleo. Es poco frecuente observar los signos. Es más frecuente encontrar los animales muertos en el campo. • • Esquila, descole, castración, golpes, heridas y otros actos quirúrgicos que permitan la falta de oxigenación de los tejidos y la multiplicación de las bacterias. Su aparición depende de factores desencadenantes, no se contagia entre animales. Malos pastos, cambio en la alimentación e indigestión, estrés por transporte y cambios de temperatura son elementos que predisponen a la enfermedad. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Neumonía • • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • Fiebre, depresión, pérdida del apetito. • Procurar la mejora de las condiciones de los animales en el establecimiento. • Dificultad para respirar. Está vinculada al manejo deficiente de la majada: alimentación inadecuada, exposición al frío, lluvia, calor, hacinamiento, edad y deficiente condición corporal. • Causada por agentes físicos, químicos o biológicos (virus, bacterias, parásitos y hongos). Descargas nasales serosas y purulentas. Colibacilosis • Materia fecal blanca amarillenta de consistencia cremosa a casi líquida. • Materia fecal. • • La falta de higiene, la falta de desinfección del cordón umbilical, el hacinamiento, el calor y la humedad excesiva predisponen a la enfermedad. Ante signos similares, consultar a un veterinario para confirmar el diagnóstico y aplicar tratamiento antibiótico oral. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los cabritos para evitar la deshidratación. • Mantener buena higiene de los corrales. • Evitar el hacinamiento de animales, procurar lugares sombreados durante el día y reparados durante la noche, pero con acceso al sol. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • No hay tratamiento para la enfermedad, las acciones deben centrarse en la prevención. Causada por la bacteria Escherichia coli, que afecta a los cabritos durante la primera semana de vida y puede causar su muerte. Paratuberculosis Causada por la bacteria Mycobacterium avium, que afecta en forma crónica los intestinos de varias especies de mamíferos. Ectima contagioso Causada por un virus que afecta principalmente a los cabritos, durante la etapa de amamantamiento. • Mortandad de cabritos si no se aplica tratamiento. • Adelgazamiento grave, aunque el apetito es normal. • Ingestión de agua y alimento contaminados. • Fiebre baja o intermitente, depresión. • • Ocasionalmente diarrea o heces blandas. Leche y calostro de animales enfermos. • Ubres sucias de animales enfermos. • Excremento de animales enfermos. • El virus puede • mantenerse activo en las costras de- • secadas que caen al suelo durante 2 • meses. • • • Lesiones y costras en el hocico, labios, interior de la boca, ubre y patas. Los cabritos dejan de comer, tienen abundante saliva en la boca y fiebre. En adultos puede extenderse a las mamas, pezones, vagina y vulva, región perianal, escroto y glande. • La mala nutrición y la presencia de parásitos externos e internos propician la enfermedad. • Vacunación. Ante signos similares, consultar a un veterinario. Limpieza de lesiones con soluciones de yodo povidona y pomadas indicadas por el veterinario. Mantener la buena higiene de los corrales. Senasa • 23 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Coccidiosis • • • Causada por parásitos coccidios que no se ven a simple vista y afectan a los cabritos a partir del mes de vida. Diarrea de color verde, a veces con sangre o coágulos y mucus. Ante signos similares, consultar a un veterinario para confirmar el diagnóstico y aplicar un tratamiento específico. • Región perianal manchada de color oscuro. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales para evitar la deshidratación. • Realizar un análisis de materia fecal al 10% del rodeo. Solo debe aplicarse antiparasitarios ante un resultado positivo y con asesoramiento veterinario. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales con diarrea para evitar la deshidratación. • Cocinar la carne en forma adecuada y aplicar buenas prácticas en el establecimiento. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antibiótico adecuado. • Respetar el horario de ordeñe. • El ordeñador debe tener las uñas cortas y limpias. • Lavarse las manos antes de ordeñar y todas las veces que sea necesario. Parásitos gastrointestinales Son diversos parásitos que ingresan al sistema digestivo de los caprinos a través de agua o pasturas contaminadas. Afectan la nutrición y algunos de ellos pueden enfermar a las personas. Mastitis Causada por bacterias que generan infección en las ubres de las cabras lecheras. Produce disminución de producción en los tambos y aumento de costos por enfermedad. 24 • Senasa • Ojos hundidos por la deshidratación y anemia (la parte interna de los párpados se ve blanca en vez de rosada). • Muerte súbita sin síntomas aparentes. • Debilidad, adelgazamiento, pelo duro y opaco, deshidratación, dificultad respiratoria y diarrea. • • • En las personas puede observarse dolor abdominal, pérdida de apetito, náuseas, diarrea y adelgazamiento. Primeros signos: ubres calientes, enrojecidas, leche con grumos. La cabra no se deja mamar u ordeñar. La infección aguda provoca ubres inflamadas, de color azulado-verdoso, pudiendo provocar la muerte si no se trata a tiempo. Los animales se infectan al ingerir huevos del parásito con las pasturas contaminadas. • Luego los parásitos son eliminados por materia fecal y contaminan el ambiente. • Pasturas contaminadas con heces de perros, gatos y otros animales infestados. • Agua contaminada con huevos de parásitos. • Por lo general son expulsados en la materia fecal contaminando el ambiente. • Las personas pueden enfermar a través del consumo de carne mal cocida o alimentos contaminados con materia fecal. • Mala higiene, alimentación y nutrición. • Rutina de ordeñe incorrecta, equipos de ordeñe en mal funcionamiento. • Tratamientos mal realizados o no terminados en tiempo y forma. • Heridas y golpes en el campo. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Sarna • Costras amarillasnegruzcas en hocico y cara (hocico negro). • Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antisárnico adecuado. • Secreciones marrones en las orejas, engrosamiento y arrugas en la zona de la oreja, movimientos de cabeza (puede confundirse con lesiones de garrapatas). • Rascado en postes, troncos y bebederos donde previamente se rascó un animal enfermo. • Costras entre las pezuñas, alrededor del ano y el escroto. Piojos • • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • La picazón provoca rascado y la molestia hace que el animal coma menos y pierda peso. Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Son parásitos externos de las cabras, que chupan su sangre o mastican la piel y pelos. Presencia de individuos (piojos) entre los pelos. Garrapata de la oreja • Presencia de garrapatas en las orejas. • • Eliminación de garrapatas y tratamiento local. Parásito externo que se alimenta de la sangre y afecta a los animales domésticos y al hombre. Al situarse en las orejas de los caprinos, provoca secreción de cera y tapona el oído. • Gran cantidad de cera en las orejas. Contacto con animales con garrapatas. • Del medio ambiente. Gusano de la nariz • Abundante cantidad de moco y estornudos. • Presencia de moscas Oestrus ovis en el medio ambiente. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • Se recomienda aplicar un tratamiento anual en el otoño con antiparasitarios inyectables que permiten controlar las larvas y repetir el tratamiento en primavera. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antiparasitario adecuado. Causada por ácaros que parasitan la piel de los caprinos. Según el ácaro involucrado puede afectar principalmente la cara, las orejas, las patas, el cuello, el tórax, los flancos y la zona perianal. Causada por la mosca Oestrus ovis, que coloca • sus larvas en los orificios nasales de las cabras y las ovejas, provocando irrita- • ción e inflamación. Si no se trata puede provocar la muerte del animal. • Mosca de los cuernos La mosca Haematobia irritans es un parásito externo que se alimenta de la sangre de los caprinos y otros rumiantes, y desarrolla su ciclo biológico en la materia fecal fresca. Su presencia irrita a los animales y afecta la producción. Pérdida de peso e irritación. • Las larvas tienen ciclos biológicos relativamente cortos en el verano, cayendo al suelo y convirtiéndose en nuevas moscas. En invierno se mantienen en el interior de la cabeza del animal. • Presencia de la mosca Haematobia irritans en el medio ambiente. Problemas respiratorios por congestión nasal. Algunas veces las larvas migran hacia el cerebro causando una encefalitis con síntomas nerviosos y muerte. • Presencia de gran cantidad de moscas en el cuerpo del caprino. • Las moscas generan estrés, irritación y pérdida de energía. • Alergia, prurito y úlceras. Senasa • 25 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas agropecuarias y de bienestar animal, permiten prevenir enfermedades en las cabras, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas a considerar en el manejo de los animales y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Brindar agua fresca y limpia a toda la majada, incluso a los cabritos. • Suministrar alimento que cubra las necesidades nutricionales del animal, de acuerdo a su estado biológico y de desarrollo. A las cabras preñadas no les puede faltar alimento 45 días antes y después del parto. • En los cabritos, verificar la toma del primer calostro dentro de las primeras horas de vida. No alimentar a los cabritos con leche de animales enfermos. Si no hay alternativa, pasteurizarla antes. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Lavar y desinfectar con frecuencia los bebederos y comederos. • Evira la presencia de basura, desechos y eliminar las malezas en las cercanías del establecimiento. • Eliminar mediante incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por animales carnívoros. • Realizar control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente. • Limpiar y desinfectar pisos, instrumentos y materiales en forma frecuente. INSTALACIONES • Instalar cecados para contener a los animales, que impidan la entrada y salida del establecimiento, el contacto con otras especies y el ingreso a la zona de la huerta. • Brindar a los animales techo y reparo para cubrirse de la lluvia en los temporales, del frío en el invierno y del sol en el verano. • Destinar un lugar específico para el parto y para los cabritos recién nacidos. • Procurar que los accesos no tengan pozos ni zanjas profundas que provoquen tropiezos o caidas de los animales. • Los corrales deben instalarse en zonas elevadas, para que no se inunden. • Si se realiza ordeñe en el establecimiento, procurar un espacio techado, con reparo, con piso de concreto, que permita su limpieza frecuente. 26 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ARREO • Tratar a las cabras con tranquilidad y respetar su paso. • La tranquilidad de las cabras disminuye la posibilidad de enfermarse. SERVICIO Y REPRODUCCIÓN • La selección de los animales reproductores es importante para favorecer la producción y la calidad de los productos obtenidos de los animales. • Para facilitar el manejo de la majada, es recomendable estacionar los servicios de monta: permite asegurar la disponibilidad de alimento adecuado, organizar las vacunaciones, favorecer el manejo sanitario y productivo en general. • Recortar los pelos de la cola de las cabras para evitar lastimaduras, infecciones, bicheras en el posparto. TRABAJADOR • Utilizar ropa exclusiva y elementos de protección para el trabajo con los animales ( botas, guantes, antiparras). Es preferible que las botas sean de plástico para suu fácil limpieza. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, acudir a un médico. El trabajador enfermo no debe tomar contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Identificar a los animales de acuerdo a la normativa vigente. • Llevar un registro de todas las prácticas de manejo llevadas a cabo en los animales (vacunas, análisis, tratamiento, ingresos, egresos). • Llevar un registro de todas las prácticas llevadas a cabo en el establecimiento (limpiezas, desinfecciones, control de plagas). Senasa • 27 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los principales trámites y la documentación requerida a los productores agropecuarios de escala familiar que se dediquen a la crianza de caprinos para desarrollar su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los agricultores y agricultoras familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (INTA, Senasa, y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente reglamentado por la Resolución Senasa N° 423/2014. La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios del país. Este trámite se realiza en la oficina del Senasa correspondiente según la ubicación del establecimiento, presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI), la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT) y la documentación sobre el campo donde se realiza la actividad (en caso de que le sea solicitada). Para quedar enmarcado en las condiciones particulares del sector de la agricultura familiar, se debe presentar la inscripción en el ReNAF. Como constancia de la inscripción se entregará al productor una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. 28 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Identificación de los caprinos Los métodos de identificación para la especie caprina son establecidos a nivel provincial, excepto los animales bajo vigilancia epidemiológica oficial del Senasa, que son identificados con sistema de caravana. Para más información sobre los métodos de identificación y los trámites a realizar, consultar en la delegación municipal o provincial. Permiso de uso de suelo y/o habilitación del establecimiento Los municipios y/o las provincias establecen requisitos para obtener el permiso de uso de suelo y/o la habilitación del establecimiento productivo. Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la delegación municipal y provincial correspondiente. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DTe) Los movimientos de caprinos de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse con DTe. El DTe debe solicitarse antes del movimiento en la oficina del Senasa correspondiente al campo de origen de los caprinos, presentando la credencial del Renspa, el boleto de señal o identificación de los animales a nombre del titular y las existencias del establecimiento actualizadas. La emisión del DTe va a depender del origen, destino y condición sanitaria de los animales a transportar. Una vez que los animales arriban al destino, el productor debe “cerrar el movimiento” en la oficina del Senasa de destino, dentro de los cinco días hábiles. En caso que el movimiento se realice con motivo de veranada o trashumancia, se solicita un DTe especial que contempla dicha situación y el cierre del movimiento se realiza una vez que regresa al establecimiento de origen. Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de animales, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. Senasa • 29 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR NORMATIVA Disposición DNSA N° 12/2007. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de San Juan. Senasa. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Disposición DNSA N° 2/2013. Aprueba el Plan de Vacunación obligatorio de Brucelosis Caprina en la provincia de Salta. Senasa. Buenos Aires, 28 de mayo de 2013. Disposición DNSA N° 1/2015. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis (Brucella Melitensis) en la Provincia de Catamarca 2012-2022. Senasa. InfoLEG. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Resolución N° 899/2009. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de Mendoza. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 4 de diciembre de 2009. Resolución N° 128/2012. Aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina en la República Argentina. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de marzo de 2012. Resolución 459/12. Aprueba el Plan Marco de Control de la Hidatidosis en la República Argentina. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 28 de septiembre de 2015. 30 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS BIBLIOGRAFÍA Bedotti D. y Rossanigo C. (2011). Manual de reconocimiento de enfermedades del caprino. Diagnóstico de las enfermedades más comunes en la región centro oeste del país. La Pampa: Ediciones INTA. PROCAL II (Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de los alimentos) (2011). Caracterización del sector caprino en la Argentina [en línea]. PlaNet Finance. Consultado el 29 de septiembre de 2015 en <http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/ procal/estudios/04_Caprino/SectorCaprino_Argentina.pdf> PRODECO (Proyecto de Desarrollo del Centro Oeste) (2006). Manual para el Productor de Cabras. Formosa: Ministerio de Planificación, Inversión, Obras y Servicios Públicos de la Provincia de Formosa. Lanari, M.R. (2008). “Producción de fibras caprinas -Mohair y Cashmere- en Argentina”. Revista Argentina de Producción Animal, 28 (3), 255-259. Robles, C. A. (1998). Enfermedades clostridiales del ganado (1.a ed.). Bariloche: Grupo de Salud Animal-INTA. Trezeguet, M. (2010). Producción caprina. Santa Fe: edición del autor. Senasa • 31 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ANEXO Distribución de la garrapata bovina en el territorio argentino Fuente: Programa de Rabia Paresiante - Senasa https://viejaweb.senasa.gov.ar/prensa/Home/PUBLICACIONES/FOLLETOS/RABIA%20PARESIANTE.pdf Fecha: 30/11/2015 32 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: caprinos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimenaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0015 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">Muestreos oficiales</div> <div style="text-align: left;">Asesoramiento sanitario</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS</div> <div style="text-align: left;">Prevención y control de las enfermedades de los caprinos</div> <div style="text-align: left;">Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los caprinos</div> <div style="text-align: left;">¿Cómo reconocer signos de enfermedad?</div> <div style="text-align: left;">Diagnóstico y tratamiento</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades bajo control oficial del Senasa</div> <div style="text-align: left;">Medidas preventivas</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA<br />BIBLIOGRAFÍA</div> <div style="text-align: left;">ANEXO</div> AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades de los Caprinos https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/53eeb9b55c5b0dd78395ab65b6be25f3.pdf 67751a13e839098df4c097ef3e1d60ff PDF Text Text GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS PROGRAMA DE ENFERMEDADES DE LOS PORCINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Moresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar Autores Vet. Mariela Monterubbianesi Vet. María Paula Vidal Vet. Pablo Borrás Programa de Enfermedades de los Porcinos Dirección de Programación Sanitaria Dirección Nacional de Sanidad Animal Senasa Colaboradores Referente de Agricultura Familiar (Dirección Nacional de Sanidad Animal) Área de Agricultura Familiar del Centro Regional Metropolitano Departamento de Porcinos de la Dirección de Laboratorios y Control Técnico �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS ÍNDICE 1. Introducción 2. Propósito 3. Registro y documentación a- Renspa - ¿Qué es el Renspa? - ¿Cómo y dónde se obtiene? b- Renaf - ¿Qué es el Renaf? - ¿Dónde se puede realizar la inscripción? c- Certificado de radicación o permiso de funcionamiento municipal d- Boleto de señal e- Habilitación provincial f- Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) 4. Condiciones del establecimiento - Sobre los animales - Identificación - Contención física de los animales - Alimentación y agua - Otros animales - Bienestar animal - Sobre las instalaciones - Limpieza - Control de roedores e insectos - Residuos y cadáveres - Efluentes - Ingresos - Control de ingresos - Ingreso de animales nuevos - Sobre el asesoramiento veterinario - Profesional responsable 5. Condiciones sanitarias - Enfermedad de Aujeszky - Brucelosis porcina - Triquinosis porcina - Leptospirosis 6. Diagnóstico 7. Veterinarios acreditados 8. Plan sanitario 9. Resumen Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF Bibliografía 05 05 06 06 06 06 07 07 07 07 07 07 07 10 10 10 10 10 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 14 14 15 15 16 18 18 18 20 21 22 Senasa • 3 ��Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS 1 . INTRODUCCIÓN El presente documento resume las condiciones de higiene, instalaciones y sanidad aplicables a todos los predios con porcinos, haciendo hincapié en aquellos de producción a baja escala (producciones familiares) y con fines educativos (escuelas agropecuarias, universidades, etc). Conceptos como la sanidad, higiene y bioseguridad mejoran los índices de eficiencia productiva, la calidad de los productos porcinos destinados al consumo humano y la sustentabilidad de la producción. A su vez, la mejora del estado sanitario y productivo de los porcinos ayuda a prevenir las enfermedades zoonóticas y aquellas transmitidas por alimentos (ETA). Con estas herramientas, el Senasa tiene como objetivo promover la producción con animales sanos y el acceso de productos inocuos al circuito comercial respetando las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares pero manteniendo los estándares necesarios con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias en los predios, el bienestar animal y el cumplimiento de los controles sanitarios. 2 . PROPÓSITO - Resumir las condiciones referidas a la prevención y el control de ciertas enfermedades de los porcinos de acuerdo a la normativa vigente y con orientación a los predios que se dedican a producciones a baja escala y con fines educativos garantizando la inclusión, la productividad y la sustentabilidad de la producción agropecuaria familiar. - Brindar una herramienta de difusión de la normativa sanitaria aplicable por todos los establecimientos de producción a baja escala y con fines educativos, para así promover su cumplimiento y acceso al circuito comercial con productos inocuos. - Aportar al Programa de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky y a la difusión de la importancia de la brucelosis porcina, alentando a su prevención, control y/o erradicación y a la promoción del uso de reproductores libres. - Promover que aquellos establecimientos de tenencia y producción familiar de cerdos que incorporen genética (reproductores y semen), lo hagan de establecimientos certificados como “predio libre” de la enfermedad de Aujeszky y brucelosis porcina. - Prevenir la ocurrencia de casos de triquinosis a partir del control de sus factores de riesgo ambientales, de alimentación y de procesos de faena controlados oficialmente. - Mejorar la participación de los productores de cerdos, veterinarios acreditados y técnicos del sector en el sistema de vigilancia epidemiológica de las enfermedades de los porcinos. Senasa • 5 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 3 . REGISTRO Y DOCUMENTACIÓN Los establecimientos de producción a baja escala deberán reunir una serie de documentos e inscribirse en distintos registros de acuerdo a la normativa vigente. a) RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios) b) RENAF (Registro Nacional de la Agricultura Familiar) c) Certificado de Radicación o Permiso de Funcionamiento Municipal d) Boleto de Señal e) Habilitación Provincial f) Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) a) RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios) ¿Qué es el RENSPA? El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios del Senasa, actualmente reglamentado bajo la Resolución Nº 423/2014. Este registro obligatorio, identifica a cada productor en cada establecimiento, predio o lugar físico donde está asentada su explotación agropecuaria. Consta de un número de 17 caracteres (00.000.0.00000/00) que, además, permite identificar a través de los números a la derecha de la barra, los distintos productores que coexisten en un mismo predio. ¿Cómo y dónde se obtiene? Los establecimientos que no posean su número de Renspa, lo deben tramitar y obtener en la oficina del Senasa que corresponda a la jurisdicción del establecimiento (de acuerdo a su ubicación geográfica). Para obtener más información ingrese a la página www.senasa. gob.ar o comuniquese al 0800-999-2386. Para obtenerlo, el titular del trámite deberá presentar original y fotocopia de: DNI y CUIL o CUIT. Renspa. La credencial del Renspa es la constancia de inscripción para los productores. 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS b) RENAF ¿Qué es el RENAF? El Renaf es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). La finalidad de dicho registro es conocer las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares (Resolución ex SAGPyA N° 255/07 Creación del Registro Nacional de la Agricultura Familiar “Renaf”). ¿Para qué sirve estar inscripto en el RENAF? Para poder acceder a los instrumentos de políticas públicas diseñadas para el sector. ¿Dónde se puede realizar la inscripción? Ver cuadro Nº2 “Listado de NODOS Coordinaciones provinciales Renaf-SSAF”. c) CERTIFICADO DE RADICACIÓN O PERMISO DE FUNCIONAMIENTO MUNICIPAL Es el permiso de uso de la tierra otorgado por la autoridad municipal que autoriza el asentamiento de los cerdos (uso conforme y/o zonificación para el desarrollo de la actividad). d) BOLETO DE SEÑAL El propietario deberá obtener el boleto de señal a su nombre y proceder a identificar su ganado menor. Todos los animales deben estar identificados de acuerdo a la legislación local vigente, municipal o provincial, en caso de que corresponda. Por ejemplo, en la provincia de Buenos Aires la obtención del boleto de señal se realiza en el Ministerio de Asuntos Agrarios y luego queda registrado en cada municipio. Para mayor información puede consultar en la Dirección de Ganadería de su provincia. e) HABILITACIÓN PROVINCIAL Es la habilitación otorgada por la autoridad provincial competente que autoriza el inicio de la actividad, garantizando las condiciones higiénico-sanitarias y el cumplimiento de la normativa vigente. En el caso de la provincia de Buenos Aires se tramita en el Ministerio de Asuntos Agrarios. Para mayor información puede consultar en la Dirección de Ganadería de su provincia. f) DOCUMENTO DE TRÁNSITO ELECTRÓNICO (DT-e) El DT-e es el documento del Senasa que ampara los movimientos de los animales fuera de su predio con destino a faena o a otro establecimiento. Este documento será solicitado en la oficina del Senasa antes de cada movimiento, para ello, se deberá presentar el número de Renspa, el boleto de señal a nombre del titular y las existencias Senasa • 7 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS actualizadas. Su emisión va a depender del origen, destino y condición sanitaria de las categorias animales a transportar. Para registrar las existencias en el Sigsa (Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal del Senasa) y así generar un stock de animales en la oficina del Senasa, el productor deberá presentar la documentación que ampare la propiedad de los mismos: boleto de marca y señal, DT-e o, en su defecto, podrá excepcionalmente presentar una declaración jurada avalada y autorizada por una autoridad municipal y/o policial. Una vez que los animales han arribado al establecimiento de destino, es necesario realizar el cierre del DT-e en la oficina del Senasa dentro de un período de 5 días hábiles. También se deberán declarar las muertes, nacimientos y cambios de categorías (por ejemplo: lechones a capones, o lechones a cachorras, etc.) para que las existencias estén siempre actualizadas. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS DT-e. Documento de tránsito electrónico. Senasa • 9 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 4 . CONDICIONES DEL ESTABLECIMIENTO - Sobre los animales Identificación El propietario deberá obtener un boleto de señal a su nombre y señalar su ganado menor. Todos los animales deben estar identificados de acuerdo a la legislación local vigente, municipal o provincial, en caso de que corresponda. Por ejemplo: para la provincia de Buenos Aires rige el Decreto Ley 10.081/83 - Código Rural. Contención física de los animales El predio debe poseer las instalaciones necesarias y adecuadas para el control permanente de los animales alojados, la realización de maniobras sanitarias de vacunación, sangrado, tratamiento e identificación de porcinos. Asimismo, el lugar donde se alojan los cerdos debe estar limitado de tal manera que no se escapen invadiendo otra propiedad o la vía pública (contención física). El alambrado o cerco perimetral debe estar intacto para garantizar la retención de los porcinos dentro del predio e impedir el libre ingreso de animales y personas por accesos no establecidos. La delimitación del área donde se alojan los cerdos es fundamental en la crianza. Alimentación y agua Se debe proporcionar una adecuada alimentación para cubrir las necesidades de nutrición requeridas para la salud y el bienestar de los cerdos. Además, el agua provista a los animales debe ser apta para consumo. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS En el caso de que los establecimientos compren alimento para sus animales a plantas elaboradoras, deberán chequear que estas últimas estén inscriptas y habilitadas en el Senasa de acuerdo a la normativa vigente. Por otro lado, los establecimientos que autoelaboren el alimento de los cerdos deberán cumplir con la Guía de Buenas Prácticas de Autoelaboradores, establecida en la normativa vigente. Asimismo, es fundamental que los productores no alimenten a los cerdos con desechos de basurales, ya que esto representa un riesgo sanitario para los animales y para la población en general. Por eso, es importante recordar que está prohibida la alimentación de los cerdos con: − Vísceras crudas de cualquier origen. − Residuos domiciliarios. − Residuos de hospitales, sanatorios, clínicas, dispensarios y/o casas de salud, restaurants, supermercados y/o carnicerías. − Residuos procedentes de puertos y aeropuertos nacionales y/o internacionales. Alimentación. Proveer a los animales de alimento y agua segura es una de las claves del buen manejo de las producciones. RECUERDE: NO ALIMENTE A LOS CERDOS CON RESIDUOS CÁRNICOS CRUDOS, CADÁVERES Y OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. ESTA PRÁCTICA AUMENTA EL RIESGO DE CONTRAER TRIQUINOSIS Y OTRAS ENFERMEDADES. Senasa • 11 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS Otros animales No debe permitirse la presencia de otros animales dentro del perímetro que contiene a los cerdos para que no entren en contacto con ellos. Bienestar animal Las instalaciones deben ser adecuadas, proveer sombra, protección climática, suficiente agua potable y permitir un fácil manejo de la piara asegurando el bienestar animal. Las parideras deben ser de materiales durables y tener una adecuada ventilación. Se debe evitar el uso de maderas, ramas, chapas y palos porque favorecen el asentamiento de roedores. - Sobre las instalaciones Limpieza Deben proveerse espacios desmalezados, limpios, libres de desperdicios y evitar encharcamientos. Control de roedores e insectos Por sus condiciones estructurales, edilicias o de manejo, el lugar debe evitar la existencia de insectos, roedores (ratones o ratas) y se deben implementar programas de manejo integrado para su control. Residuos y cadáveres Los cerdos muertos y los desechos producidos con motivo de la actividad deberán eliminarse de manera correcta ya que los cadáveres pueden afectar tanto a otros animales, como a las personas y al ambiente. Si se hace dentro del mismo establecimiento, se deberá disponer de un sector incinerador, composta o fosa de cemento para el tratamiento químico y/o térmico de porcinos muertos. En caso de traslado de residuos o cadáveres por fuera del establecimiento, este deberá ser realizado por empresas autorizadas por el organismo competente en camiones herméticos (de manera que no pierdan su contenido) y que cuenten con permiso para la disposición y tratamiento de los cadáveres. Se debe tener en cuenta que existen normas municipales, provinciales y nacionales que regulan estos procedimientos. Efluentes Los efluentes emitidos por el establecimiento deberán cumplimentar las normativas establecidas por los organismos provinciales y/o municipales de manera que no perjudiquen al medio ambiente, a otras personas o animales. - Ingresos Control de ingresos Se debe restringir al máximo el ingreso de personas y vehículos, así como destinar un único acceso para la rampa de carga y descarga de animales. 12 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Ingreso de animales nuevos Los animales que ingresen al predio deberán provenir de establecimientos que posean registro de los controles sanitarios efectuados. Se recomienda mantener aislados a los animales nuevos durante al menos quince días, en un sitio acondicionado para tal fin y apartado del resto de los animales. Cuando se ingresen nuevos reproductores, estos deberán provenir de establecimientos certificados como libres de la enfermedad de Aujeszky y brucelosis, además de cumplir con los controles sanitarios, de cuarentena. Se recomienda lavar los camiones que se utilizan para movilizar los cerdos, mas aun si son compartidos con otros productores. RECUERDE: - EL INGRESO DE ANIMALES, PERSONAS Y VEHÍCULOS AL ESTABLECIMIENTO ES UNA DE LAS PRINCIPALES FUENTES DE INTRODUCCIÓN DE ENFERMEDADES AL PREDIO. - NO DEBE COMPARTIR ELEMENTOS CON OTROS PRODUCTORES SIN DESINFECTARLOS ADECUADAMENTE. - NO DEBE PRESTAR SUS PADRILLOS Y NO DEBE UTILIZAR PADRILLOS AJENOS NI SU SEMEN. - DURANTE LA MONTA SE CONTAGIAN ENFERMEDADES. Sobre el asesoramiento veterinario Profesional responsable Es importante contar con la supervisión y asesoramiento de un profesional veterinario matriculado que se encuentre acreditado por el Senasa. En el caso de los establecimientos de producción familiar o a baja escala, resulta más factible que se agrupen bajo la conducción de un mismo profesional. El veterinario, además de planificar la producción, será el encargado de tomar las muestras de las certificaciones oficiales y demás controles sanitarios; elaborar los protocolos que correspondan; asesorar, realizar y mantener actualizados los planes sanitarios (programa de vacunación, tratamientos antiparasitarios y antibióticos); los planes de contingencia (a implementar en caso de presentar problemas sanitarios) y los sistemas de registros (registro de administración de medicamentos, de visitas, etc). Senasa • 13 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 5. CONDICIONES SANITARIAS BAJO CONTROL OFICIAL Las siguientes condiciones sanitarias corresponden a las enfermedades que se encuentran con intervención oficial. Tal es el caso de la enfermedad de Aujeszky y de brucelosis porcina; la primera, bajo la Resolución ex SAGPyA Nº 474/2009 que aprueba el Programa de Control y Erradicación de la enfermedad de Aujeszky; la segunda, bajo la Resolución Senasa N° 63/2013. En las mencionadas normas se aprueban las condiciones para certificar predios libres de estas enfermedades. En ambos casos, es obligatorio su cumplimiento para los establecimientos que comercializan reproductores. Y es altamente recomendable que todos los animales nuevos que ingresen provengan de establecimientos libres de ambas enfermedades. RECUERDE: - LA PRESENCIA DE ESTAS ENFERMEDADES EN EL PREDIO PROVOCA FALLAS REPRODUCTIVAS, ABORTOS, LECHONES MUERTOS Y REDUCCIÓN EN LA GANANCIA DE PESO. - ADEMÁS DE AFECTAR LA SANIDAD ANIMAL, LAS ENFERMEDADES CAUSAN PÉRDIDAS ECONÓMICAS. - LA BRUCELOSIS ES UNA ZOONOSIS, POR LO TANTO, PUEDE SER TRANSMITIDA Y ENFERMAR A LAS PERSONAS. Enfermedad de Aujeszky La enfermedad de Aujeszky es producida por un virus (herpesvirus porcino tipo I). Ante la detección de un predio infectado, se debe notificar al Senasa en la oficina más cercana. Aunque en la actualidad, el saneamiento posterior es voluntario. La infección en el establecimiento genera fallas reproductivas por abortos y animales nacidos muertos, y en la población adulta provoca cuadros respiratorios y la consecuente disminución de la ganancia de peso. Para planificar el saneamiento una vez que se ha detectado un predio positivo, se debe llevar a cabo un estudio que detecte los cerdos infectados y, en base a los resultados, elaborar el plan correspondiente para erradicar la enfermedad, de acuerdo a las características del establecimiento. Es posible aplicar variadas estrategias para el saneamiento, que dependerán del tipo de explotación, la finalidad productiva, la cantidad de animales y los recursos disponibles, entre otras características. El productor, junto al veterinario que lo asesora, elegirá la estrategia más adecuada para el establecimiento. 14 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Brucelosis porcina La brucelosis porcina es una enfermedad infecciosa causada por una bacteria denominada Brucella suis. Es considerada una zoonosis, es decir, puede ser trasmitida de los animales al hombre. En los cerdos, produce graves fallas reproductivas como aborto y nacimiento de lechones débiles o muertos. Por eso, se recomienda producir con animales sanos y prevenir el ingreso de la enfermedad al establecimiento. Debido a las características de esta enfermedad, en la mayoría de los casos al detectar un establecimiento como positivo lo único que resulta efectivo es el despoblamiento y la posterior reposición con animales de predios libres. RECUERDE: EL SANEAMIENTO NO ES OBLIGATORIO, PERO SI ALTAMENTE RECOMENDABLE POR EL POTENCIAL ZOONÓTICO DE LA ENFERMEDAD Y LAS PÉRDIDAS PRODUCTIVAS QUE OCASIONA. Triquinosis porcina La triquinosis es una enfermedad de denuncia obligatoria ante el Senasa producida por un parásito llamado Trichinella spp. Esta enfermedad zoonótica representa una amenaza para la salud humana, por lo que es necesario prevenir y reducir, con las oportunas medidas de control, los brotes ocasionados por esta parasitosis. La aparición de la enfermedad en los cerdos está vinculada al medio en el que habitan y a la alimentación que reciben. El cerdo la contrae cuando ingiere restos de carne con el parásito que proviene de otros cerdos, roedores, jabalíes o de otros carnívoros. Los síntomas que la enfermedad produce en el porcino no son evidentes, lo que significa que un cerdo en buen estado puede padecerla. Los humanos pueden enfermar al ingerir carne o productos derivados de la misma procedentes de cerdos faenados a campo (embutidos, chacinados, salazones, ahumados o carne cocida insuficientemente), que no hayan recibido su respectivo control veterinario. Los síntomas que pueden aparecer en las personas son variados. Durante la primera semana posterior al consumo del alimento contaminado, se puede manifestar pérdida de apetito, hinchazón de párpados, picazón, vómitos, dolor abdominal y diarrea. A medida que evoluciona la enfermedad, aparecen dolores musculares intensos y puede perdurar la hinchazón de párpados. La triquinosis también produce picos de temperatura y un estado de decaimiento similar al de la gripe. Con el objeto de proteger la salud del consumidor, es necesario que la carne fresca de porcino sea sometida sistemáticamente al examen de Digestión artificial, que es el método reconocido y eficaz para detectar aquellas que contengan larvas del parásito. Senasa • 15 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS Digestión artificial. Esta técnica, que permite detectar la presencia de larvas de triquinosis en la carne fresca, debe realizarse antes de consumirla o elaborar productos. Se debe desalentar la faena sin control sanitario y la elaboración, comercialización y el consumo de productos de cerdo elaborados a partir de carnes que provengan de faenas caseras, clandestinas o no controladas. Los jabalíes, cerdos silvestres y otros animales salvajes pueden presentar el parásito. Es importante que en estos animales también se realice la digestión artificial antes de consumir su carne o elaborar productos con ella. Leptospirosis La leptospirosis es una de las zoonosis más importantes a nivel mundial, producida por las bacterias pertenecientes a las especies patógenas del género Leptospira. Esta enfermedad generalmente se encuentra asociada a zonas húmedas, a la época de precipitaciones e inundaciones y a la presencia de roedores o animales silvestres, que actúan como reservorios manteniendo a esta bacteria en el ambiente. Las personas, así como la mayoría de los mamíferos (incluidos los cerdos), se infectan cuando la bacteria ingresa por piel con presencia de lesiones o incluso sana. También puede ingresar por la conjuntiva nasal u ocular. Una vez que contraen esta patología, los cerdos pueden presentar fallas en la reproducción como abortos, disminución en el número de lechones o mortandad en los primeros días de la lechigada. Muchas veces, los cerdos pueden no presentar signos clínicos pero eliminar por la orina la bacteria durante un tiempo muy prolongado. 16 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS En las personas, la leptospirosis se manifiesta como un síndrome febril inespecífico de una semana de duración y con picos superiores a los 39 °C, acompañado de otros signos clínicos (dolores musculares, de cabeza y/o articulares, cuadro neurológico, falla hepática con ictericia y falla renal hasta anuria). En caso de que alguno de los operadores de la granja presente síndrome febril inespecífico, sin asociación con otra enfermedad, se debe sospechar de leptospirosis y asistir lo antes posible a cualquier centro de salud cercano para descartar o confirmar por laboratorio esta patología. Es muy importante la aplicación de las siguientes medidas de prevención: - Realizar un control de roedores en la granja, principales transmisores de la leptospirosis. - Evitar que se acumule basura y evitar que los roedores tengan contacto con utensilios de cocina. - Limpiar y desinfectar los corrales (la leptospira es sensible a la mayoría de los desinfectantes comerciales, como la lavandina usada al 10%). - Evitar la acumulación y el contacto con aguas estancadas. Si en el establecimiento hay zonas bajas, se debe realizar un drenaje o un relleno para evitar que este se inunde. - Evitar el contacto con animales silvestres mediante barreras físicas (como cercos o alambrados). - No ingresar padrillos (por compra o préstamo) de origen desconocido, ya que pueden transmitir la infección por contacto sexual a las reproductoras de la granja o infectar al resto de los animales por contacto directo o indirecto con la orina contaminada. - En caso de asistir los partos o manipular material reproductivo, utilizar guantes descartables y botas de goma. - En caso de abortos, estos y sus anexos deben ser eliminados para evitar el contacto con vectores y otros animales. - Para evitar el riesgo de salpicaduras, utilizar botas, guantes y protectores para los ojos (como antiparras) al realizar la limpieza y el manejo de los corrales. RECUERDE: EXISTE UNA VACUNA CONTRA LA LEPTOSPIROSIS QUE SE APLICA PARA LOS CERDOS REPRODUCTORES (EL PLAN DE VACUNACIÓN ESTÁ DETALLADO EN EL CUADRO Nº 1). Senasa • 17 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 6. DIAGNÓSTICO Laboratorios oficiales disponibles Los análisis serológicos para la determinación de la enfermedad de Aujeszky y de brucelosis se realizan en la Dirección General de Laboratorios y Control Técnico del Senasa o en los laboratorios de la red oficial del Senasa (listado disponible en www.senasa.gob.ar) con las técnicas aprobadas por las áreas responsables. Para la determinación de triquinosis El diagnóstico oficial es la técnica de Digestión artificial. El análisis se realiza en el área de bromatología de cada municipio, en el Ministerio de Asuntos Agrarios, en el Laboratorio Central del Senasa o en laboratorios privados de cada localidad. 7. VETERINARIOS ACREDITADOS El Senasa desarrolla un sistema de acreditación de profesionales de la actividad privada. A través de cursos, se los instruye sobre la normativa vigente y la actualización de las enfermedades que se encuentran bajo control oficial. La acreditación obtenida los habilita a ejercer funciones específicas en los diferentes programas. En este caso, se pretende que los veterinarios acreditados sean corresponsables sanitarios de los establecimientos, quienes certifican el estado sanitario a través de la planificación, el seguimiento, la toma de muestras y la firma de protocolos, entre otras actividades. El listado de veterinarios puede ser consultado en las oficinas del Senasa, en la página web del Servicio (https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/personas/tc_constanciaacreditacion.jsp) o realizando la consulta a través del correo electrónico porcinos@senasa.gob.ar. 8. PLAN SANITARIO La aplicación de un plan sanitario tiene como objetivo controlar y mejorar el estado sanitario de los cerdos de los establecimientos y producir alimentos inocuos. Esto conlleva a una mejor producción en cantidad y calidad y, como resultado, mejora los índices productivos esperados. Es necesario concientizar a los productores sobre la importancia de la sanidad y difundir que el tiempo y los recursos invertidos en un plan sanitario retornan en mayor cantidad de lechones, mayor eficiencia en el aumento de peso y un mejor producto final. A continuación se describe un plan sanitario marco que podrá ser tomado, adaptado y mejorado por el veterinario asesor de los 18 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS establecimientos. El cuadro tiene como objetivo orientar sobre los componentes básicos de un plan de estas características. Su diseño, indicaciones y dosis, entre otras, deberán ser prescriptos por el veterinario asesor. Cuadro Nº 1 Categoría Aplicación Vacuna contra Parvovirus / Leptospira (vacuna reproductiva) Desparasitaciones CACHORRAS DE REPOSICIÓN CERDAS ADULTAS PADRILLOS LECHONES Aplicar a los 6 meses. 15 días preservicio (dos veces por año). Aplicar a los 6 meses. No vacunar. Repetir a los 15 días. 15 días antes del servicio. 15 días preparto. 15 días antes del parto. (Ivermectina). (Ivermectina o Doramectina 1%). Repetir a los 15 días y luego cada 6 meses. Cada 6 meses .(Ivermectina). Reciben la inmunidad por las madres. Al destete: Ivermectina Febendazol Al 1° o 2° día de vida. Vacuna contra Circovirus 10 días posdestete. Vacuna contra Micoplasma A los 6 meses. Repite a los 15 días. A los 6 meses. Repite a los 15 días. Febendazol. A partir de los 42 días: Hierro dextrano Vacuna contra Pleuroneumonía CACHORROS Y CAPONES A los 90 días de gestación. 10 días posdestete. Repite a los 15 días. A los 90 días de gestación. 10 días posdestete. Repite a los 15 días. Senasa • 19 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 9. RESUMEN - La sanidad, la higiene y las buenas prácticas aplicadas en los establecimientos porcinos mejoran la producción, la calidad de los productos y la sustentabilidad de la producción. - La importancia de adquirir, vender, ceder o compartir animales está directamente ligada a la importancia de mantenerlos sanos, con higiene y bien alimentados. - Las producciones, ya sea para autoconsumo, pequeñas o grandes deben garantizar que todos los productos sean inocuos. - Todos los reproductores que ingresan a la granja deben provenir de establecimientos libres de brucelosis porcina y de la enfermedad de Aujeszky. - La certificación como libre de brucelosis porcina y de la enfermedad de Aujeszky es obligatoria para todo establecimiento inscripto como cabaña y para todos aquellos proveedores de genética que deseen comercializar, ceder o permutar reproductores y/o material reproductivo porcino. - El ingreso de animales, personas y vehículos al establecimiento es una de las principales fuentes de introducción de enfermedades al predio. - No debe compartir elementos con otros productores sin desinfectarlos adecuadamente. - No debe prestar sus padrillos ni utilizar padrillos ajenos o su semen ya que esto permite la diseminación de enfermedades que generan fallas reproductivas y pérdidas en la producción. - Es altamente recomendable eliminar la brucelosis de la explotación; no solo por las pérdidas productivas sino por la posibilidad de contagio a las personas. - Existe una vacuna contra la leptospirosis que se aplica para los cerdos reproductores (el plan de vacunación está detallado en el cuadro Nº 1). - Los roedores cumplen un rol fundamental en la difusión y transmisión de enfermedades, tanto para los cerdos como para las personas. 20 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Cuadro Nº2 - Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF PROVINCIA DIRECCIÓN TELÉFONO E-MAIL BUENOS AIRES Calle 50 N° 378 e/ 2 y 3 (1900) La Plata (0221) 424-8283 (fax) / (0221) 4210822/ 1416 -423-7082 renafbuenosaires@gmail.com Maipú 160, P.B (4700) S.F. del Valle de Catamarca - Maipu 316 - San Fernando del Valle. Catamarca. (0383) 443-3823/4745111 renafcatamarca@gmail.com; ssafcatamarca@minagri.gob.ar Arturo Illia 549 - (3500) Resistencia (0362) 4570522 / (0362) 442-5835 renafchaco@yahoo.com.ar Chacabuco 1557 – (9200) Esquel (02945) 45-0240 renaf_chubut@yahoo.com.ar; msachubut@gmail.com Luis Braile 2036 PA B° Maipú 2da. Sección (5014) Córdoba (0351) 486-9724 renafcordoba1@gmail.com; safcordoba@gmail.com CATAMARCA CHACO CHUBUT CÓRDOBA CORRIENTES Of. Central: Perú 1110 0379-4230761 / (0379) 4230-729 ssdryafctes@gmail.com ENTRE RÍOS Calle Laprida 465 2° piso (3100) Paraná (0343) 431-7720 renafentrerios@yahoo.com.ar; ssafentrerios@minagri.gob.ar FORMOSA Av. Dr. Luis Gutniski 4618 (3600) Formosa (0370) 445-4244 renaf.formosasaf@gmail.com; ssafformosa@minagri.gob.ar JUJUY España 1470 - (4600) - S. S. de Jujuy (0388) 423- 6728 renafjujuy@yahoo.com.ar; ssafjujuy@ minagri.gob.ar LA PAMPA Corrientes 80 - (6300) Santa Rosa (02954) 45-4550/1 renaflapampa@hotmail.com ; ssaflapampa@minagri.gob.ar LA RIOJA San Nicolás de Bari Oeste 954 (5300) – La Rioja (0380)443-4822 renaflarioja@yahoo.com.ar; ssaflarioja@minagri.gob.ar MENDOZA 9 de Julio 435 (5500) Mendoza (0261) 423-0585 renafmendoza@yahoo.com.ar; ssafmendoza@minagri.gob.ar MISIONES Casa del Colono - Calle Cuyo y Paraguay - (3380) El Dorado (03751) 42-4343 ssafmisiones@minagri.gob.ar NEUQUÉN Antartida argentina 69 (8300) Neuquén (0299) 443-2341/2415 interno 32 msaneuquen@gmail.com RÍO NEGRO San Martín 615 – (8400) S.C. de Bariloche (0294) -4435306 renafrionegro@gmail.com; ssafrionegro@minagri.gob.ar SALTA Av. Bicentenario de la Batalla de Salta 940 (4400) (0387) 431-3689 / 422-1117 salta.nodorenaf@yahoo.com.ar; ssafsalta@minagri.gob.ar SAN JUAN Rivadavia 665, Oeste 2º Piso (5400) SAN JUAN (0264)421-3220 equiporenafsanjuan@yahoo.com.ar; ssafsanjuan@minagri.gob.ar SAN LUIS Coronel Iseas 227 – (5730) Villa Mercedes 0266 - 4424732 - (02657) 42-6789 renafsanluis@hotmail.com; ssafsanluis@minagri.gob.ar SANTA FE 25 de mayo Nº 1067/69 (3560) Reconquista (03482) 42-2898 renafsafsantafe@gmail.com; safsantafe@gmail.com Senasa • 21 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS PROVINCIA DIRECCIÓN TELÉFONO E-MAIL SGO. DEL ESTERO Dirección: Roca (Sur) 527 2do Piso (4200) (0385) 4217017/4240549 renafsgodelestero@yahoo.com.ar TUCUMÁN Mendoza 31 (4000) S. M. de Tucumán (0381) 431-8857/ 422-9979 nodotucuman@gmail.com SANTA CRUZ Perito Moreno 131- Río Gallegos 02966 - 427967 renafsantacruz@gmail.com Gentileza de: Dirección de Registros y Monotributo. Paseo Colón 922 (CABA), 3.º piso, oficina 339 Tel: (011) 4349-2632 2016 10. BIBLIOGRAFÍA Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar (2012). Ciudad Autónoma de Buenos Aires: FAO, Presidencia de la Nación, INTA. - Resoluciones Senasa: Res. N° 63/2013. Registro Nacional de Establecimientos Oficialmente Libres de Brucelosis Porcina. Res. N° 422/2003. Establece el Sistema de Vigilancia y Notificación de Enfermedades Animales. Res. Nº 423/2014, Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa). Res. N° 759/2009, modificada por la Res. Nº 187/2014 Comisión de Agricultura Familiar del Senasa. Res. N° 238/2013. Certificado Único de Lavado y Desinfección. - Resoluciones exSAGPyA: Res. Nº 356/2008. Documento de Tránsito Electrónico (DT-e). Res. Nº 555/2006. Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la República Argentina. Res. Nº 474/2009. Programa Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky en la República Argentina Res. N°255/2007. Registro Nacional de Agricultura Familiar (RENAF) - Decreto: Decreto Ley 10.081/83 - Código Rural 22 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de recomendaciones para la tenencia y producción familiar de cerdos. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0014 Abstract A summary of the resource. El presente documento resume las condiciones de higiene, instalaciones y sanidad aplicables a todos los predios con porcinos, haciendo hincapié en aquellos de producción a baja escala (producciones familiares) y con fines educativos (escuelas agropecuarias, universidades, etc). Conceptos como la sanidad, higiene y bioseguridad mejoran los índices de eficiencia productiva, la calidad de los productos porcinos destinados al consumo humano y la sustentabilidad de la producción. A su vez, la mejora del estado sanitario y productivo de los porcinos ayuda a prevenir las enfermedades zoonóticas y aquellas transmitidas por alimentos (ETA). Con estas herramientas, el Senasa tiene como objetivo promover la producción con animales sanos y el acceso de productos inocuos al circuito comercial respetando las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares pero manteniendo los estándares necesarios con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias en los predios, el bienestar animal y el cumplimiento de los controles sanitarios. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">1. Introducción</div> <div style="text-align: left;">2. Propósito</div> <div style="text-align: left;">3. Registro y documentación</div> <div style="text-align: left;">a- Renspa</div> <div style="text-align: left;">- ¿Qué es el Renspa? - ¿Cómo y dónde se obtiene?</div> <div style="text-align: left;">b- Renaf</div> <div style="text-align: left;">- ¿Qué es el Renaf?</div> <div style="text-align: left;">- ¿Dónde se puede realizar la inscripción?</div> <div style="text-align: left;">c- Certificado de radicación o permiso de funcionamiento municipal</div> <div style="text-align: left;">d- Boleto de señal</div> <div style="text-align: left;">e- Habilitación provincial</div> <div style="text-align: left;">f- Documento de Tránsito Electrónico (DT-e)</div> <div style="text-align: left;">4. Condiciones del establecimiento <br />- Sobre los animales</div> <div style="text-align: left;">- Identificación</div> <div style="text-align: left;">- Contención física de los animales</div> <div style="text-align: left;">- Alimentación y agua</div> <div style="text-align: left;">- Otros animales</div> <div style="text-align: left;">- Bienestar animal</div> <div style="text-align: left;">- Sobre las instalaciones</div> <div style="text-align: left;">- Limpieza</div> <div style="text-align: left;">- Control de roedores e insectos</div> <div style="text-align: left;">- Residuos y cadáveres</div> <div style="text-align: left;">- Efluentes</div> <div style="text-align: left;">- Ingresos</div> <div style="text-align: left;">- Control de ingresos</div> <div style="text-align: left;">- Ingreso de animales nuevos</div> <div style="text-align: left;">- Sobre el asesoramiento veterinario</div> <div style="text-align: left;">- Profesional responsable</div> <div style="text-align: left;">5. Condiciones sanitarias</div> <div style="text-align: left;">- Enfermedad de Aujeszky</div> <div style="text-align: left;">- Brucelosis porcina</div> <div style="text-align: left;">- Triquinosis porcina</div> <div style="text-align: left;">- Leptospirosis</div> <div style="text-align: left;">6. Diagnóstico</div> <div style="text-align: left;">7. Veterinarios acreditados</div> <div style="text-align: left;">8. Plan sanitario</div> <div style="text-align: left;">9. Resumen</div> <div style="text-align: left;">Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF</div> <div style="text-align: left;">Bibliografía</div> AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades de los Porcinos