Objetivos
Destinatarios
Concepto y definiciones
Constitución de un Sistema de Trazabilidad
1. Estudio de los sistemas de archivo propios
2. Establecimiento de la relación con los proveedores y los clientes
3. Definición del ámbito de aplicación
3. I. Trazabilidad hacia atrás
3. II.Trazabilidad de proceso (interna)
3. III. Trazabilidad hacia delante
4. Definición de criterios para la agrupación e identificación de productos
Agrupación e identificación de productos
Tamaño del lote o de la agrupación
5. Establecimiento de registros y documentación necesaria
Plazo de conservación de los registros
6. Establecimiento de mecanismos de validación / verificación por parte de las empresas
7. Establecimiento de mecanismos de comunicación entre empresas
8. Establecimiento de procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos (recall)
9. Estudio de la legislación vigente y las exigencias de los distintos mercados en materia de recall
Glosario
Bibliografía]]> Objetivo
Definición
Importancia
Normativa Nacional
Resolución Senasa N.° 1697/2019
Agua y alimento
Sanidad animal
Ambiente, instalaciones y equipos
Maniobras zootécnicas dolorosas
Personal
Manejo de los animales y prohibiciones
Transporte
Resolución Senasa N.° 723/2025
Resolución Senasa N.° 924/2020
Resolución Senasa N.° 329/2017
Corrales
Normativa internacional
Bienestar animal durante la esquila
Contacto
]]> Programa Nacional de Enfermedades de los Pequeños Rumiantes
Dirección Nacional de Sanidad Animal
Coordinación General de Comunicación Institucional]]> presentadas reflejan el estado del conocimiento actual respecto al bienestar animal, las prácticas ganaderas típicas de Argentina, las expectativas de la sociedad nacional e internacional y los estándares aplicados en otros países. Los estándares son acompañados de una guía que especifica una serie de recomendaciones y requerimientos que deben ser cumplidos, verificados e incorporados en los programas de aseguramiento de la calidad de los agentes comerciales que pretendan acreditar el cumplimiento del bienestar animal. Estos requerimientos aplican a los productores, acopiadores, transportistas y frigoríficos. ]]> 2. Propósito
3. Alcance
4. Proceso de desarrollo
5. La ganadería ovina en Argentina
6. Principios de bienestar animal
6.1 Comportamiento natural y aspectos específicos de los ovinos
7. Estándares de Bienestar Animal y Guía para alcanzarlos
7.1 Cuidado ético y responsable por parte del personal
7.2 Nutrición
7.3 Manejo del riesgo de eventos climáticos extremos y desastres naturales
7.4 Comportamiento natural
7.5 Exposición al medio ambiente y estrés térmico
7.6 Predación
7.7 Sanidad y prácticas de manejo dolorosas o estresantes
7.8 Manejo reproductivo
7.9 Manejo general, arreo y confinamiento para engorde
7.10 Esquila
7.11 Instalaciones y facilidades para el manejo de los animales
7.12 Ordeñe
7.13 Transporte de los ovinos
7.14 Concentración de ovinos para venta
7.15 Faena de ovinos en el campo
7.16 Faena de los ovinos en mataderos y frigoríficos
8. Bibliografía
9. Resumen de estándares y medios de verificación para productores
10. Resumen de estándares y medios de verificación para acopiadores
11. Resumen de estandares y medios de verificación para transportistas
12. Resumen de estandares y medios de verificación para frigoríficos]]> Objetivo
Bioseguridad. Generalidades
Medidas de bioseguridad: factores a tener en cuenta
Ubicación
Instalaciones
Personas
Limpieza y desinfección
Sistema de producción
Introducción de genética: reproductores y semen
Provisión de alimento y agua
Control de plagas: roedores, aves e insectos
Tratamiento de efluentes y cadáveres
Anexo]]> ▪ Colaborar con el mejor desempeño y competencia de los Laboratorios que realizan el diagnóstico serológico de la Brucelosis en diferentes especies animales inscriptos en la Red de Laboratorios de SENASA.
▪ Proporcionar a la Red de Laboratorios de SENASA un instrumento que facilite el desarrollo adecuado, sistematizado y estandarizado de los procedimientos técnicos que se realizan en los laboratorios.
▪ Contribuir a la aplicación de las medidas de bioseguridad y controles de calidad que deben cumplirse, cuando se desarrolle un procedimiento técnico.
▪ Contar con un instrumento que sirva de guía para la evaluación y monitoreo de las actividades del laboratorio.
Las técnicas diagnósticas descriptas en el presente Manual son las internacionalmente reconocidas y
recomendadas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OIE) y EL SENASA.
]]> Definiciones y Abreviaturas
Medidas Generales de Bioseguridad y Seguridad en el Laboratorio
Introducción Brucelosis
Procedimientos de Trabajo (ingreso/rechazo de muestras)
Prueba de screening con antígenos tamponados en placa (BPAT y RBT)
Prueba de seroaglutinación lenta en tubo (SAT y 2-ME)
Prueba de anillo en leche
ELISA Indirecto
ELISA por competición / bloqueo
Ensayo de Polarización Fluorescente
Fijación de complemento
Normativa vigente
Informe de la Subcomisión Técnica de la Comisión Nacional de Brucelosis
Anexo I Lavado y desinfección de manos
Anexo II Modelo de Planilla de emisión de resultados
Bibliografía
]]> A su vez, busca identificar procesos claves que faciliten la implementación de los mismos.
Esta guía enumera las distintas acciones en la producción ganadera de vacunos de carne, es un documento dinámico y puede enriquecerse con particularidades de cada sistema productivo. El transporte y la comercialización serán tratados en guías específicas. Este documento es producto del consenso entre los diversos actores de la cadena de carne vacuna, atendiendo a las distintas miradas del sistema agroalimentario. El mismo recorre los procesos de la producción de vacunos de carne, señalando los requisitos a implementar para lograr el cumplimiento de las BPG-VC. Se resalta la importancia de que el resto de los eslabones continúen con las mismas en sus procesos.]]> ¿Qué se busca con esta guía?
¿A quién está dirigida esta guía?
¿Cómo está organizada esta guía?
¿Cómo implementar BPG-VC?
LAS PERSONAS Y LA EMPRESA
1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
2. PERSONAL
LA INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN
3. ESTABLECIMIENTO GANADERO
4. INSTALACIONES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
EL AMBIENTE Y LA PRODUCCIÓN
5. SUELO
6. AGUA
7. FORRAJES
8. GESTIÓN DE ESTIÉRCOL Y EFLUENTES
9. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS
10. ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO
EL ANIMAL Y SU MANEJO
11. MANEJO DE RODEO
12. ALIMENTACIÓN
13. SALUD ANIMAL
14. BIENESTAR ANIMAL
GLOSARIO]]> Accedé al documento por aquí]]> Capítulo 2: Bienestar animal
Capítulo 3: Sanidad del rodeo lechero
Capítulo 4: Manejo de la alimentación
Capítulo 5: Instalaciones
Capítulo 6: Crianza
Capítulo 7: Recría
Capítulo 8: Vaca en lactancia
Capítulo 9: Vaca seca
Capítulo 10: Calidad de Leche
Capítulo 11: Gestión ambiental
Capítulo 12: Manejo de Residuos
Capítulo 13: Disposición final de cadáveres
ANEXOS
I Recurso agua
II Indicadores de bienestar animal
III Manejo de fármacos, biológicos y material quirúrgico
IV Zoonosis
V Recomendaciones sobre calostro y calostrado
VI Evaluación del proceso de recría, indicadores de crecimiento]]> MÓDULO II: Nociones de bromatología, características generales de los principales patógenos
MÓDULO III: Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
MÓDULO IV: Higiene de los alimentos
MÓDULO V: Rol del manipulador de alimentos
MÓDULO VI: Higiene ambiental e instalaciones
MÓDULO VII: Control de plagas
MÓDULO VIII: Las cinco claves de la inocuidad alimentaria (FAO)]]> Coordinación General de Comunicación Institucional]]>