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10
4492
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MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Resolución Nº 113/2013
Bs. As., 21/3/2013
VISTO el Expediente Nº S01:0013017/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA, la Resolución Nº 421 del 2 de junio de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que los Patrones Oficiales de Calidad Comercial de la Fibra de Algodón Argentino que están en vigencia
por Resolución Nº 421 del 2 de junio de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, han dejado de representar la Calidad Comercial de la Fibra de Algodón Argentino.
Que por tal motivo se hace necesario confeccionar nuevos Patrones Oficiales que reflejen las
características comerciales actuales de la producción nacional de la fibra de algodón.
Que dado la especificidad del tema y que todas las partes involucradas, tanto públicas como privadas,
han dado conformidad al dictado de la presente resolución, se procede a sancionar la misma sin el paso
previo de consulta pública.
Que en concordancia con lo expuesto, la CAMARA ALGODONERA ARGENTINA con la colaboración
técnica de los servicios especializados del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, a través de la Dirección de Calidad Agroalimentaria, dependiente de la Dirección
Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, confeccionó los nuevos Patrones Oficiales de Calidad
Comercial de la Fibra de Algodón Argentino, que representan fehacientemente la calidad de la
producción algodonera argentina.
Que se hace necesario mantener oportunamente actualizados dichos patrones en función a las próximas
cosechas y al deterioro debido al normal paso del tiempo.
Que la presente norma ha sido exceptuada de consulta pública.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no teniendo reparos de
orden legal que formular.
Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por el Artículo 8°, incisos e) y f)
del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio de
2010.
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Por ello,
EL PRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTICULO 1° — Objeto. Se establecen como nuevos Patrones Oficiales de Calidad Comercial de la
Fibra de Algodón Argentino a los confeccionados por la CAMARA ALGODONERA ARGENTINA, con la
colaboración técnica de la Dirección de Calidad Agroalimentaria dependiente de la Dirección Nacional de
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA. Estos patrones están compuestos por SIETE (7) grados de calidad denominados
B, C, C1/2, D, D1/2, E y F, correspondiendo la mejor calidad al grado B y la más baja al grado F.
ARTICULO 2° — Rúbrica y Custodia. Los nuevos Patrones Oficiales de Calidad Comercial de la Fibra de
Algodón Argentino, rubricados por la Dirección de Calidad Agroalimentaria, serán mantenidos en custodia
en esa Dirección.
ARTICULO 3° — Ambito de Aplicación. Las copias de los nuevos Patrones Oficiales de Calidad
Comercial de la Fibra de Algodón Argentino referidas en el Artículo 1° de la presente resolución,
debidamente rubricadas por el funcionario autorizado, son los únicos patrones que se tendrán en cuenta
en las Cámaras y Mercados de algodón y a ellos deberán referirse los certificados que se otorguen, las
cotizaciones oficiales que se realicen y las transacciones de fibra de algodón para consumo interno y
exportación.
ARTICULO 4° — Muestras especiales. Sin perjuicio de lo dispuesto en la presente resolución, las partes
de común acuerdo podrán concertar operaciones sobre muestras especiales, las cuales se realizarán sin
la intervención del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTICULO 5° — Vigencia. Los Patrones Oficiales que por esta resolución se oficializan rigen a partir del
día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial.
ARTICULO 6° — Autoridad. Se instruye a la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a actualizar los Patrones de
Calidad Comercial de la Fibra de Algodón Argentino establecidos por la presente resolución, cuando
dejen de representar la calidad comercial de la misma.
ARTICULO 7° — Abrogación. Se abroga la Resolución Nº 421 del 2 de junio de 2009 del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTICULO 8° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Méd. Vet. MARCELO S. MIGUEZ, Presidente, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/YU5Ud2Z0TGNZRFU9
e. 25/03/2013 Nº 18434/13 v. 25/03/2013
Fecha de publicacion: 25/03/2013
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�
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Resoluciones SENASA
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Resolución SENASA N° 0113/2013
Description
An account of the resource
Calidad de algodón.
Creator
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Jueves 21 de Marzo de 2013
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
" Se establecen como nuevos Patrones Oficiales de Calidad Comercial de la Fibra de Algodón Argentino a los confeccionados por la Cámara Algodonera Argentina, con la colaboración técnica de la Dirección de Calidad Agroalimentaria dependiente de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Estos patrones están compuestos por SIETE (7) grados de calidad denominados B, C, C1/2, D, D1/2, E y F, correspondiendo la mejor calidad al grado B y la más baja al grado F".
Source
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Is Replaced By
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<strong>Abrogada por el Art. 9 de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3976#?c=0&m=0&s=0&cv=0">Resolución 332/2017 del SENASA</a></strong>
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66eac1f25faf08b51b584dffabe84625
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
SANIDAD ANIMAL
Resolución 154/2013
Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Decreto Nº
4238/1968. Modificación.
Bs. As., 11/4/2013
VISTO el Expediente Nº S01:0471762/2007 del Registro del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y
PRODUCCION, el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968, y
CONSIDERANDO:
Que mediante el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968 se aprobó el Reglamento de Inspección de
Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal.
Que el Capítulo XXII sobre Huevos del citado reglamento, amerita su actualización, ordenamiento,
adecuación a la reglamentación internacional en la materia y su armonización con el Código Alimentario
Argentino, aprobado mediante la Ley Nº 18.284.
Que, además, es necesario incorporar nuevos conceptos sobre las prácticas y tecnologías relacionadas
con los procesos productivos y de transformación.
Que la Comisión Permanente de Estudio y Actualización del Reglamento de Inspección de Productos,
Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el citado Decreto Nº 4238/68, ha evaluado la
reglamentación internacional existente sobre el tema Huevos y Ovoproductos de otros mercados, tales
como los ESTADOS UNIDOS DE AMERICA y la UNION EUROPEA; como así también la bibliografía
actualizada: “Ecología Microbiana de los Alimentos” de la International Comission on Microbiological
Specifications for Foods (ICMSF) y el Código de Recomendaciones sobre Huevo del Codex Alimentarius
(FAO/OMS).
Que asimismo, la citada Comisión realizó un exhaustivo análisis de todos los antecedentes normativos y
técnicos existentes, concluyendo que es necesario proceder a la modificación de dicho Reglamento.
Que la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) ha manifestado su interés en la revisión y
actualización del Capítulo XXII del Decreto Nº 4238/68, realizando los correspondientes aportes técnicos.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos
de orden legal que formular.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por el Artículo 8º,
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
inciso e) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio
de 2010.
Por ello,
EL PRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
Artículo 1º — Sustitúyase el Capítulo XXII sobre Huevos y Ovoproductos del Reglamento de Inspección
de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto Nº 4238 del 19 de
julio de 1968, por el texto que como Anexo forma parte integrante de la presente resolución.
Art. 2º — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. —
Marcelo S. Míguez.
ANEXO
CAPITULO XXII
22. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
DEFINICIONES
Huevos
Se entiende por huevo, sin
aclaración alguna, el óvulo de la
gallina (Gallus gallus)
completamente evolucionado,
fecundado o no, con sus
correspondientes reservas de
sustancias nutritivas y su
revestimiento calcáreo. Cuando se
trate de huevos de otras especies,
deberá declararse de cuál
proviene. No se admiten las
mezclas de huevos de distintas
especies.
22.1.1
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Huevo fresco definición
Inspección sanitaria
Huevos Resquebrajados
22.1.2
Se entiende por huevo fresco al no
fecundado (proveniente de gallinas
que no han sido inseminadas de
forma natural o artificial) y que no
ha sido sometido a ningún
procedimiento de conservación. El
huevo perderá su condición de
fresco si:
a) Ha sido sometido
intencionalmente a temperaturas
inferiores a los OCHO GRADOS
CENTIGRADOS (8ºC).
b) Si mantenido a temperatura
ambiente supera los TREINTA (30)
días de la fecha de postura.
22.1.3
El huevo y todo producto
proveniente de él, debe ofrecerse
al público, previamente
inspeccionado, clasificado e
identificado el establecimiento del
que proviene. El sistema de
inspección sanitaria incluirá el
examen por ovoscopía de
considerarse necesario.
Debe figurar en los envases la
fecha de vencimiento.
22.1.4
Son los huevos cuya cáscara está
resquebrajada con las membranas
intactas, en el caso de rotura de
membranas (pérdida de líquidos)
se considerarán rotos.
a) Los primeros deben ser
remitidos a una planta de
procesamiento de ovoproductos,
en el menor lapso de tiempo
posible, para su tratamiento.
b) Con los rotos deberá procederse
a su desnaturalización.
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Lavado de la Cáscara. Prohibición 22.1.5
Queda prohibido el lavado de la
cáscara de los huevos, destinados
al consumo directo, sin su posterior
revestimiento protector. Los
destinados a industrialización
inmediata quedan exceptuados de
la antecedente exigencia.
Revestimiento protector
22.1.6
Enseguida del secado, el huevo
deberá ser recubierto con una
película de un material que
reemplace la cutícula, aprobado
por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA.
22.1.7
Es responsabilidad del operador de
la Empresa el hacer observar y
cumplir con los requerimientos del
presente reglamento, según lo
establecido en el Capítulo IX,
numeral 9.1.
22.1.8
Será considerado como no
comestible, todo huevo con
cáscara fresco o conservado que
no reúna las condiciones
establecidas en los numerales
22.1.2, 22.1.14, 22.1.15 y 22.1.16.
22.1.9
El huevo no comestible no podrá
ingresar a cámaras frigoríficas
donde se encuentren productos
comestibles.
Responsabilidades
Huevo no comestible
Huevo no comestible prohibición
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Desnaturalización
22.1.10
Los huevos con destino a la
industria no alimentaria deben ser
rotos y desnaturalizados
empleando sustancias, esencia de
nirvana, aceite de trementina,
aceite alcanforado u otras
sustancias aprobadas por el
SENASA a tales fines.
Las tareas de desnaturalización se
llevarán a cabo en el local
independiente y aislado de toda
otra actividad y con capacidad para
almacenar el producto
desnaturalizado. Los recipientes
que lo contengan serán destinados
a este exclusivo fin y deberán estar
identificados con una cruz violeta.
Los rótulos de los envases de este
subproducto no comestible
deberán consignar la leyenda NO
COMESTIBLE (bien visible) y el
desnaturalizante empleado.
Excepción de desnaturalización
22.1.11
Toda excepción a lo establecido en
el apartado anterior deberá contar
con la autorización del SENASA
22.1.12
Se entiende por huevo inepto para
todo uso, aquel que presenta
alguna de las siguientes
alteraciones:
a) Todo tipo de putrefacción;
b) Uniformemente hemorrágicos;
c) Mohosos;
d) Con embrión en franco
desarrollo;
e) Cuando el contenido se halle
completamente deshidratado;
f) Con manchas de origen
microbiano o parasitario;
g) Cuerpos extraños.
Huevo inepto para todo uso
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Destrucción
Huevo con cáscara conservado
Huevo con cáscara refrigerado o
enfriado
Huevo con cáscara refrigerado y
estabilizado
Otros medios de conservación
22.1.13
Los huevos declarados ineptos
para todo uso serán inutilizados
por rotura y agregado de fuel oil,
gas oil o kerosén.
22.1.14
Se entiende por huevo con cáscara
conservado, al huevo fresco que
ha sido sometido a un proceso
físico o químico aprobado por el
SENASA tendiente a prolongar sus
condiciones de comestibilidad.
22.1.15
Se entiende por huevo con cáscara
refrigerado el huevo no fecundado
(proveniente de gallinas que no
han sido inseminadas de forma
natura??l o artificial) y que ha sido
sometido intencionalmente a la
acción de temperaturas inferiores a
los OCHO GRADOS
CENTIGRADOS (8ºC). No se
tendrá en cuenta esta definición,
para aquellos huevos que estén
expuestos a dicho rango térmico
por la acción climática propia de la
estación.
22.1.16
Se entiende por huevo con cáscara
refrigerado estabilizado, al huevo
con cáscara conservado por el frío
en ambientes gaseosos
especiales, que contengan
anhídrido carbónico, nitrógeno o
cualquier otro gas autorizado por el
SENASA. Se hará constar en el
rótulo que se trata de huevo
refrigerado estabilizado y el gas
empleado.
22.1.17
El SENASA podrá autorizar otros
métodos de conservación que
sean presentados para su
aprobación.
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Excepción
22.1.18
Para los Establecimientos de
Acopio, Clasificación, Embalaje y
Depósito de Huevos y para los
Establecimientos de Granja con
Clasificación de Huevos Frescos,
debido a la naturaleza del
producto, los controles
bacteriológicos del agua potable se
harán con una frecuencia mínima
de UNO (1) cada TRES (3) meses,
siempre que las redes de
distribución y tanques de
almacenamiento sean sometidos a
una limpieza periódica que permita
el mantenimiento de las
condiciones de potabilidad del
agua.
Para este caso quedarán
exceptuados del numeral 8.1.3 k).
22.2.1
El huevo para exportación, en
cualquiera de sus estados, deberá
cumplimentar, además de las
exigencias del presente capítulo,
las del país de destino. Capítulo I,
apartado 1.1.4.1.
22.2.2
Los huevos de importación
deberán reunir las condiciones
requeridas en el presente
reglamento en todos sus capítulos,
cumplir con el control de residuos
de sustancias químicas vigentes y
provenir de países o regiones de
los mismos, cuyas condiciones
zoosanitarias así lo permitan.
GENERALIDADES
Huevos para exportación
Huevos de importación
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
22.2.3
Además de las especificaciones
generales que se consignan en el
Capítulo XXVI de este reglamento,
en el rotulado y embalaje del
huevo debe cumplirse con lo
consignado a continuación.
22.2.4
El huevo con cáscara se
acondicionará en envases de
celulosa premoldeada de primer
uso plástico, moldeado u otro
material aprobado por el SENASA,
que garanticen el mantenimiento
de la integridad, ausencia de
odorización y saborización de
éstos. Los huevos que se destinen
a consumo, se embalarán en
envases descartables de primer
uso.
Los huevos que desde el productor
se destinen a los establecimientos
de acopio y clasificación podrán
ser acondicionados en cajones con
retorno.
Acondicionamiento en los
continentes
22.2.5
En todos los envases, los huevos
se colocarán separados por
unidades. Cuando se coloque más
de una camada, la separación se
hará por medio de bandejas
separadoras. Los separadores de
unidades o camadas asegurarán la
estática del huevo y serán
construidos con materiales
aprobados por el SENASA.
Prohibición de transporte a granel
22.2.6
Queda prohibido transportar o
depositar huevos a granel.
Requisitos de embalaje y rotulado
Embalajes
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Rótulo de envases
El continente del huevo llevará un
rótulo o tendrá estampada en su
exterior a fuego, pintada o impresa,
la siguiente leyenda: “Industria
Argentina”, marca, nombre del
propietario o razón social, número
oficial del establecimiento, “huevo
fresco” o “conservado por (frío, frío
estabilizado, con indicación del gas
u otro medio físico usado)”, “Fecha
de vencimiento”.
Indicación de la temperatura para
la conservación del producto en
caso que corresponda.
22.2.7
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Rotulado de huevo líquido
Los rótulos para el huevo líquido
deberán tener las siguientes
indicaciones:
a) Huevo líquido (ovoproducto),
pasteurizado y refrigerado o
congelado, yema líquida
pasteurizada y refrigerada o
congelada o albúmina líquida
pasteurizada y refrigerada o
congelada según corresponda.
b) Temperatura máxima de
conservación hasta su uso: no
puede ser superior a los CUATRO
GRADOS CENTIGRADOS (4ºC)
para productos pasteurizados y
refrigerados y DOCE GRADOS
CENTIGRADOS BAJO CERO (12ºC), para productos congelados.
c) Instrucciones para su
descongelación de acuerdo con
normas aprobadas por el SENASA.
d) Instrucciones a seguir una vez
abierto.
e) Número oficial del
establecimiento.
f) Contenido neto.
g) Fecha de elaboración.
h) Fecha de vencimiento.
i) “Industria Argentina”.
j) “Inspeccionado MINISTERIO DE
AGRICULTURA, GANADERIA Y
PESCA”.
22.2.8
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Rotulado de huevo deshidratado
Determinación de Residuos
Nuevas Tecnologías
22.2.9
Los rótulos para huevo
deshidratado deben tener las
mismas indicaciones que para el
huevo líquido, con las siguientes
variantes:
a) Huevo entero deshidratado en
polvo o en escamas, o yema
deshidratada en polvo o en
escamas o albúmina deshidratada.
b) Instrucciones para su
reconstitución. Cuando se expenda
yema deshidratada o congelada
mezclada con albúmina y que no
guarde las proporciones naturales
del huevo genuino, debe ser
declarado el porcentaje en el
rótulo.
22.2.10
Todos los establecimientos
habilitados por el SENASA deben
dar cumplimiento a las
determinaciones de residuos
químicos establecidas por las
reglamentaciones vigentes.
Quedan exceptuadas de esta
exigencia, aquellas materias
primas amparadas por un Permiso
de Tránsito, provenientes de un
Establecimiento con habilitación
del SENASA, para la Clasificación
de Huevos.
22.2.11
En aquellos casos donde el
presente Capítulo no contempla las
tecnologías propuestas; éstas
serán sometidas por el SENASA a
un proceso de Evaluación de
Riesgo con el fin de garantizar la
inocuidad del producto.
CLASIFICACION SANITARIA DEL
HUEVO FRESCO
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Huevo con cáscara, fresco de
Calidad “A”
Se entiende por huevo fresco de
calidad “A” al que reúne por unidad
las siguientes condiciones,
comprobadas macroscópicamente
y al ovoscopio, o por otros medios
físicos:
a) Cáscara: naturalmente limpia,
con su correspondiente cutícula, o
lavada de acuerdo a lo estipulado
en el presente capítulo, sana,
fuerte y de forma normal. A la luz
de Wood, deberá presentar
fluorescencia roja o rojiza.
b) Cámara de aire: de hasta
CINCO (5) milímetros de
profundidad, fija y sana.
c) Yema: casi invisible, de contorno
difuso, céntrica, fija y de color
uniforme.
d) Clara o albúmina: traslúcida, de
consistencia firme y de aspecto
homogéneo.
e) Cicatrícula o germen: ausente.
22.3.1
Página 12
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Huevo con cáscara, fresco de
Calidad ”B”
Se entiende por huevo fresco de
calidad “B”, al que reúne por
unidad las siguientes condiciones
comprobadas macroscópicamente
y al ovoscopio, o por otros medios
físicos:
a) Cáscara: naturalmente limpia,
con su correspondiente cutícula,
de acuerdo a lo estipulado en el
presente capítulo, sana, fuerte y de
forma prácticamente normal. A la
luz de Wood deberá presentar
fluorescencia roja o rojiza.
b) Cámara de aire: de hasta OCHO
(8) milímetros de profundidad, fija y
sana.
c) Yema: ligeramente visible, de
contorno ligeramente visible,
céntrica, puede ser algo móvil, y de
color uniforme.
d) Clara o albúmina: traslúcida,
consistencia firme, aspecto
homogéneo.
e) Cicatrícula o germen: ausente.
22.3.2
Página 13
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Indice de yema, Método de Funk,
Valores para Albúmina en
unidades Haugh. Nitrógeno
amoniacal y fósforo
Para calificar como huevo fresco,
una vez abierto se tendrá en
cuenta:
a) El índice de la yema
determinado por el método de
Funk (cociente de la división de la
altura de la yema por la semisuma
de los dos diámetros de la misma
en presencia de la albúmina).
Como valores mínimos se tomarán
las cantidades siguientes: Para la
calidad “A”, CUARENTA Y
CUATRO CENTESIMOS (0,44);
para la calidad “B”, TREINTA Y
NUEVE CENTESIMOS (0,39).
b) El índice de albúmina expresado
en unidades Haugh. Como valores
mínimos se tomarán las cantidades
siguientes: Para la calidad “A”,
SESENTA Y CINCO (65), para la
“B”, CUARENTA Y SIETE (47).
c) El índice de la yema y el índice
de la albúmina se calculará a la
temperatura de climatización.
Para todas las calidades de
huevos comestibles, la cantidad de
nitrógeno amoniacal no podrá
superar en el conjunto de huevos,
los TRES (3) miligramos por cada
CIEN (100) gramos, y la cantidad
de fósforo en la clara no superará
UN DECIMO (0,1) de miligramos
por cada CIEN (100) gramos
22.3.3
CLASIFICACION POR PESO
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Clasificación por peso
22.4.1
Para cada una de las calidades a
que se refieren los numerales
22.3.1- 22.3.2, se clasificarán en
grados “extra grande” o grado IS,
“grande” o grado 1, “mediano” o
grado 2, “chico” o grado 3, con
pesos de acuerdo a la siguiente
escala cuyos valores se toman
como mínimos:
a) Grado IS: SESENTA Y DOS
(62) gramos por unidad,
SETECIENTOS CUARENTA Y
CUATRO (744) gramos por
docena.
b) Grado 1: CINCUENTA Y
CUATRO (54) gramos por unidad y
SEISCIENTOS CUARENTA Y
OCHO (648) gramos por docena.
c) Grado 2: CUARENTA Y OCHO
(48) gramos por unidad y
QUINIENTOS SETENTA Y SEIS
(576) gramos por docena.
d) Grado 3: CUARENTA Y DOS
(42) gramos por unidad y
QUINIENTOS CUATRO (504)
gramos por docena.
22.5.1
Se entiende por ovoproductos a los
productos obtenidos a partir del
contenido de los huevos,
despojados de sus cáscaras.
Los componentes desprovistos de
sus membranas, podrán estar en
diferentes proporciones con o sin
el agregado de aditivos
autorizados.
Se podrán presentar en estado
líquido, concentrado, deshidratado,
en escamas, congelado o ultra
congelado.
OVOPRODUCTOS
Ovoproductos
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Huevo líquido
Huevo líquido comestible
Ovoproductos deshidratados
Ovoproductos deshidratados
comestibles
Pasteurización
22.5.2
Se entiende por huevo líquido, al
contenido del huevo, privado de la
cáscara, que conserva las
proporciones naturales de la clara
y la yema y que mezclados dan
lugar a una sustancia homogénea,
no presentándose la adición de
sustancia alguna. Deberá ser
elaborado a partir de huevos con
cáscara, declarados aptos para el
consumo humano.
22.5. 3
Se entiende por huevo líquido
comestible al huevo líquido,
pasteurizado, apto para el
consumo humano y proveniente de
los Grados “A” y “B” de la
Clasificación Sanitaria de huevos
frescos y o conservados.
El huevo líquido comestible deberá
ingresar inmediatamente en
cadena de frío no superando las
siguientes temperaturas:
Ultracongelado: -18ºC
Congelado:: -12ºC
Enfriado: 4ºC
22.5.4
Se entiende por huevo
deshidratado o desecado, al huevo
líquido privado de la mayor parte
de su humedad.
22.5.5
Al obtenido a partir de huevos
comestibles, procesados en forma
adecuada y que hayan sido
sometidos a la acción de un
proceso térmico de pasteurización.
Todos los ovoproductos para poder
ser calificados como comestibles
deberán ser sometidos a un
proceso térmico de pasteurización
clásica, en seco o sistema
22.5.6
Página 16
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
equivalente según corresponda. A
continuación se describe el
proceso mínimo a cumplimentarse
para el caso de los líquidos.
Pasteurización de
ovoproductos
Producto
Temperatura mínima en
grados centígrados
Tiempo en minutos
mínimo
Albúmina s/aditivos
56
3.5
Huevo entero
60
3.5
Huevo entero
c/agregados de otros
componentes <2%
61
3.5
Huevo entero c/2% o > de
63.3
sal
3.5
Huevo Entero con azúcar
61.1
con 2-12% de azúcar
3.5
Yema sola
63.3
3.5
Yema con azúcar con o
2% o más de azúcar
63.3
62.2
3.5
6.2
Yema con sal adicionada 63.3
con 2-12% más de sal
62.2
3.5
6.2
22.5.7
deshidratados
Página 17
Consiste en el tratamiento
térmico del ovoproducto
deshidratado en especial
albúmina, a una
temperatura de por lo
menos CINCUENTA Y
CINCO GRADOS
CENTIGRADOS (55ºC)
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
durante SIETE (7) días
ininterrumpidos, o hasta
la desaparición de
microorganismos
patógenos.
Se emplearán envases de
único uso, definitivos,
cerrados, debidamente
acondicionados. La
temperatura de la sala
deberá garantizar en todo
el producto las
condiciones de tiempo y
temperatura antes
expresadas.
Los locales destinados a
realizar la pasteurizaron,
deberán ser de uso
exclusivo a esta actividad
y estar provistos de
instrumentos de medición
y registros de
temperatura, con
sensores ubicados en los
lugares críticos.
Página 18
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Equipo de pasteurización
22.5.8
Página 19
Los equipos de
pasteurización de los
ovoproductos líquidos,
deberán incluir:
a) Un tubo de retención.
b) Intercambiadores de
temperatura o
equivalentes.
c) Una válvula de desvío
automática, que impida el
mezclado del producto
tratado con el
insuficientemente tratado.
d) Medición y control de
temperatura automático
continuo con su
correspondiente registro,
a los fines de poder
corroborar el
cumplimiento de los
parámetros establecidos.
e) Caudalímetros y sus
registradores.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Huevo líquido comestible
características
22.5.9
Página 20
El huevo líquido debe
reunir las siguientes
condiciones:
a) Presentación:
ultracongelado,
congelado o refrigerado.
b) Color: amarillo.
c) Impurezas: no
contener.
d) Olor: no debe
presentar olores
anormales.
e) pH mínimo: SIETE (7).
f) Humedad máxima:
SETENTA Y SIETE POR
CIENTO (77%).
g) Residuos secos:
VEINTITRES POR
CIENTO (23%).
h) Extracto etéreo:
NUEVE COMA CINCO
POR CIENTO (9,5%) a
DOCE POR CIENTO
(12%).
i) Acidez del extracto
etéreo expresada en
etilato de sodio vigésimo
normal (0,05/N) TRES Y
MEDIO (3,5) mililitros por
gramo de extracto.
j) Nitrógeno amoniacal:
TRES (3) miligramos por
ciento.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Yema o albúmina líquida
Yema o albúmina líquida
comestible
22.5.10
(Decreto Nº 3891 del 22
de junio de 1972 como
numeral 22.6.5 Resolución Nº 933 del 29
de diciembre de 1987 de
la ex-SECRETARIA DE
AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA).
Se entiende por yema o
albúmina líquida, según el
caso, a la yema o clara de
huevo respectivamente,
sin agregado de sustancia
alguna.
22.5.11
Se entiende por yema o
albúmina líquida
comestible a los
productos elaborados a
partir de huevos
declarados como aptos
para consumo humano.
Los ovoproductos deben
cumplir lo establecido en
el numeral 22.5.6 de
presente Anexo.
Página 21
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Yema líquida comestible
Condiciones
22.5.12
Página 22
La yema líquida
comestible debe reunir las
siguientes condiciones:
a) Presentación:
ultracongelada,
congelada o enfriada.
b) Color: amarillo.
c) Impureza: no contener.
d) No contener más de
DOCE POR CIENTO
(12%) de albúmina o
clara.
e) Olor: no debe
presentar olores
anormales.
f) pH mínimo: SEIS (6)
g) Humedad máxima:
SESENTA Y DOS POR
CIENTO (62%)
h) Extracto etéreo:
VEINTE POR CIENTO
(20%).
i) Acidez del extracto
etéreo: expresada en
etilato de sodio vigésimo
normal (0,05/N) DOS Y
MEDIO (2,5) mililitros por
gramo de extracto.
j) Nitrógeno amoniacal:
DOS (2) miligramos por
ciento.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Albúmina líquida
comestible. Condiciones
Ovoproductos
deshidratados
comestibles
Ovoproductos
deshidratado en polvo o
en escamas
22.5.13
La albúmina líquida debe
reunir las siguientes
condiciones:
a) Presentación:
ultracongelada,
congelada o enfriada.
b) Color: translúcida.
c) Impurezas: no
contener.
d) Olor: no debe
presentar olores
anormales.
e) pH mínimo: OCHO (8).
f) Humedad máxima:
OCHENTA Y OCHO POR
CIENTO (88%).
g) Sólidos totales: mínimo
DOCE POR CIENTO
(12%).
h) Nitrógeno amoniacal:
DOS COMA DOS POR
CIENTO (2,2%).
22.5.14
Se entiende por
ovoproductos
deshidratados o
desecados comestibles a
los ovoproductos
deshidratados que han
sido elaborados a partir
de huevos declarados
como aptos para
consumo humano.
Los ovoproductos deben
cumplir lo establecido en
el numeral 22.5.16.
22.5.15
Los ovoproductos
deshidratados o
desecados, se
denominarán en polvo o
en escamas, según la
forma de su presentación.
Página 23
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Ovoproductos
deshidratado
características
22.5.16
Página 24
Los ovoproductos
deshidratados deben
reunir como mínimo las
siguientes condiciones:
a) Presentación: sólido en
polvo.
b) Color: amarillo pálido.
c) Impurezas: no
contener.
d) Textura: granulada,
pero no áspera.
e) Olor: ligeramente ácido
pero no agrio.
f) Emulsión en agua:
natural.
g) pH mínimo: SEIS (6).
h) Humedad máxima:
SEIS POR CIENTO (6%).
i) Extracto etéreo: mínimo
TREINTA Y SIETE POR
CIENTO (37%).
j) Acidez del extracto
etéreo: expresada en
etilato de sodio vigésimo
normal (0,05/N): TRES (3)
mililitros por gramo de
extracto.
k) Cenizas totales:
máximo CUATRO POR
CIENTO (4%).
l) Prótidos totales:
mínimo, CUARENTA
POR CIENTO (40%).
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Yema deshidratada.
Condiciones
22.5.17
Página 25
La yema deshidratada
debe reunir las siguientes
condiciones:
a) Presentación: sólida.
b) Color: amarillo intenso.
c) Impurezas: no
contener.
e) Olor: no debe
presentar olores
anormales.
f) Emulsión en agua:
natural.
g) pH mínimo SEIS (6)
h) Humedad: CINCO POR
CIENTO (5%).
i) Extracto etéreo: mínimo
CINCUENTA Y TRES
POR CIENTO (53%).
j) Acidez del extracto
etéreo: expresado en
etilato de sodio vigésimo
normal (0,05/N), DOS Y
MEDIO (2,5) mililitros por
gramo de extracto.
k) Cenizas totales:
máximo, CUATRO POR
CIENTO (4%).
l) Prótidos totales: mínimo
TREINTA Y DOS POR
CIENTO (32%).
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Albúmina deshidratada.
Condiciones
Ovoproductos Líquidos
Incomestibles
22.5.18
La albúmina deshidratada
debe reunir las siguientes
condiciones:
a) Presentación: sólido.
b) Color: blanco.
c) Impurezas: no
contener.
d) Olor: no debe
presentar olores
anormales.
e) Solubilidad en agua:
natural.
f) pH mínimo: NUEVE (9).
g) Humedad máxima:
DIEZ POR CIENTO
(10%).
h) Cenizas totales:
máximo SEIS POR
CIENTO (6%).
i) Azúcar reductor:
máximo UNO CON
QUINCE (1,15)
centésimas por ciento.
22.5.19
Se entiende por huevo,
clara o yema líquidos
incomestibles a los
ovoproductos líquidos
ineptos para el consumo
humano. Los mismos
serán desnaturalizados
de acuerdo a lo
especificado en el
apartado 2.1.10.
Página 26
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Ovoproductos líquidos
Incomestibles.
Congelados
Ovoproductos
deshidratados
incomestibles
Prohibición de recongelar
Prohibición
22.5.20
Se entiende por huevo,
clara o yema líquidos
incomestibles
congelados, a los
ovoproductos, líquidos
incomestibles que han
sido congelados en
cualquier tipo de envase.
Se deberá realizar la
operación de congelado
en un sector separado del
destinado para los
productos declarados
como comestibles.
22.5.21
Se entiende por
ovoproductos
deshidratados
incomestibles, a la yema
o clara inepta para el
consumo humano. Las
mismas estarán
desnaturalizadas de
acuerdo a lo establecido
en el numeral 22.1.10.
22.5.22
Toda primera materia
descongelada debe tener
uso inmediato, no
permitiéndose la
conservación, aun
recongelada.
22.5.23
Queda prohibido agregar
bloques de huevo líquido
congelado con el objeto
de acelerar el proceso de
enfriamiento de un
tanque.
Página 27
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Ausencia de rancidez
Ausencia de antisépticos,
colorantes y
conservadores
Fermentación de la
albúmina
22.5.24
El huevo líquido o
deshidratado y la yema
líquida o deshidratada no
deben presentar rancidez
determinada como índice
de peróxidos.
22.5.25
Queda prohibido el
agregado de agua, de
antisépticos o cualquier
aditivo no autorizado por
el SENASA.
22.5.26
La albúmina de huevo
puede ser sometida a
fermentación para
eliminar los azúcares.
22.6.1
Los accesos de los
establecimientos se
corresponderán con lo
especificado en el
Capítulo III, estipulado
para los establecimientos
faenadores.
CONDICIONES
GENERALES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS Y
SUS DEPENDENCIAS
Accesos
Página 28
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Oficina de Inspección
Veterinaria
22.6.2
Página 29
La oficina de inspección
veterinaria responderá en
un todo a lo especificado
en el Capítulo IX, numeral
9.1.4, para el caso de los
establecimientos
industrializadores,
acopios, acopio con
clasificación de huevos y
granjas con clasificación
de huevos.
Quedando exceptuadas
de tal exigencia las
granjas con clasificación
de huevos, con un
número menor a
SESENTA MIL (60.000)
aves en postura. Se
deberá asegurar que el
servicio oficial disponga
de las comodidades
mínimas para realizar su
labor. Para lo cual deberá
contar con un armario con
llave para la guarda de la
documentación oficial y
pudiendo compartir
escritorio y baño con el
titular y/o encargado.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Condiciones del edificio
22.6.3
Página 30
El edificio debe ser
íntegramente de
mampostería u otros
materiales autorizados
por el SENASA y cumplir,
entre otros, con los
siguientes requisitos:
Paredes: La superficies
de las paredes deben ser
de material liso,
impermeable, de fácil
lavado, resistente a la
corrosión y aprobado por
el SENASA.
Pisos: Los pisos deben
antideslizantes, de
material impermeable,
resistentes a los
elementos de
higienización y
desinfección. Tendrán
drenaje propio y una
pendiente hacia la boca
de drenaje. La o las
rejillas estarán tapadas
por rejillas removibles y la
conexión a la red general
de descarga de efluentes
será por un cierre
sinfónico.
Los ángulos de
encuentro: De las
paredes con el techo, piso
y de las paredes entre sí,
deberán ser
redondeados.
Capacidad General: Las
instalaciones estarán
acordes en superficie y
capacidad con la
producción, la que será
estimada en unidades
diarias.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Higiene de las
dependencias
Picos de agua
Lavamanos
Pileta de lavado de
utensilios
22.6.4
El establecimiento deberá
hallarse
permanentemente aseado
y desodorizado,
empleándose a tal fin los
medios autorizados por el
SENASA. Cuando se
emplee ozono, su
concentración no será
mayor de MEDIO (0,5)
miligramo por metro
cúbico. Siendo
responsabilidad del
operador de la Empresa.
22.6.5
Cada una de las
dependencias del
establecimiento, contará
con picos de agua en
cantidad suficiente, para
posibilitar la limpieza de
las instalaciones.
22.6.6
Cada una de las
dependencias contará
con lavamanos
reglamentarios ubicados
en la línea de trabajo y de
fácil acceso para el
personal operario.
22.6.7
En las áreas o sectores
donde se efectúan las
tareas de clasificación
sanitaria deberán contar
con una pileta destinada
al lavado de los utensilios
que en ella se utilicen.
Página 31
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Grifos para beber agua
Iluminación
Cámaras Frigoríficas
Vestuarios y servicios
sanitarios
Recipientes
22.6.8
En las áreas o sectores
donde se efectúan las
tareas de embalaje y
clasificación, se instalarán
grifos de agua para que
beban los operarios.
22.6.9
La iluminación del
establecimiento será
natural o artificial,
permitiendo una
adecuada operatividad en
todos los ambientes.
22.6.10
Las cámaras frigoríficas,
si existieran, responderán
en un todo a lo expresado
en el Capítulo V de este
reglamento.
22.6.11
Tanto los vestuarios como
los servicios sanitarios
responderán en un todo a
lo especificado en el
Capítulo VIII de este
reglamento.
22.6.12
La sala de clasificación y
embalaje contará con
TRES (3) clases de
recipientes de metal
inoxidable, con tapa,
debidamente
identificados. Uno para
los residuos, otro para los
huevos destinados a la
industria no alimentaria y
el tercero para huevos
ineptos para todo uso, o
bien dispositivos
adecuados para la rápida
eliminación de los
mismos.
Página 32
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
ESTABLECIMIENTOS DE
ACOPIO,
CLASIFICACION,
EMBALAJE Y DEPOSITO
DE HUEVOS
Página 33
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Dependencias de acopio,
clasificación
22.7.1
Página 34
Los establecimientos de
acopio, clasificación,
embalaje y depósito de
huevos, deberán contar
con las siguientes
dependencias:
a) Sector de recepción.
Con una capacidad de
almacenaje que se
calculará tomando como
base la cantidad de
TRECE Y MEDIO (13,5)
cajones de TREINTA (30)
docenas cada uno por
metro cúbico. Los cajones
se estibarán a no menos
de DIEZ (10) centímetros
del suelo.
b) Sector de clasificación,
inspección sanitaria y
embalaje. Contiguo al
local de recepción se
hallará el local o área
destinada a la
clasificación y empaque,
donde se ubicará la
inspección sanitaria del
huevo, que deberá contar
con un ovoscopio,
recipientes para huevos
ineptos y elementos para
cumplir con esta
actividad.
c) Sector de depósito y
expedición.
d) Cámara frigorífica.
(opcional para el caso de
huevo refrigerado)
e) Areas de maniobras de
los vehículos destinados
a la carga y descargas,
pavimentados y cubiertos.
La carga y descarga se
efectuarán por aberturas
que permitan efectuarlas
sin afectar las
condiciones ambientales
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
de las salas de trabajo.
f) Vestuarios.
g) Servicios sanitarios.
h) Oficina destinada a la
inspección veterinaria.
Equipada con baños y
vestuarios para uso
exclusivo.
i) Cuando opcionalmente
se lleve a cabo el lavado
de huevos, deberá
contarse para su
realización con el
equipamiento a esos
efectos, tal como se
estipula en el presente
capítulo.
j) Cuando las
dimensiones sean lo
suficiente amplias se
admitirá que las
actividades enumeradas
en los ítems a, b, y c, se
realicen en un solo
ambiente.
k) Todas las aberturas
exteriores deben contar
con barreras físicas que
controlen el ingreso de
insectos.
l) El establecimiento
deberá contar con
facilidades para la
limpieza y desinfección de
todos los ambientes y
equipos de trabajo y un
local para los enseres de
limpieza.
ESTABLECIMIENTOS DE
GRANJA CON
CLASIFICACION DE
HUEVOS FRESCOS
Página 35
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Granja con clasificación
de huevos frescos
Dependencias
Sector de recepción y
clasificación
22.8.1
Se entiende por granja
con clasificación de
huevos frescos aquel
establecimiento instalado
en un mismo predio
donde se ubican UNO (1)
o más galpones de aves
ponedoras de huevos, y
que envase
exclusivamente la
producción propia y
diaria, previa clasificación
sanitaria.
22.8.2
Los establecimientos de
granja y clasificación de
huevos frescos deberán
contar:
a) Sector de recepción y
clasificación;
b) Sector de depósito de
huevos clasificados;
c) Sector de depósito de
embalajes;
d) Cuando la producción
máxima sea poco
significativa, estos
sectores podrán hallarse
en un mismo ambiente.
e) En el caso de
comercializarse huevos
enfriados se deberá
contar con una cámara
frigorífica.
22.8.3
Los sectores de recepción
y clasificación se hallarán
separados de los
galpones de postura y
tendrán dimensiones
tales, que permitan recibir
la producción máxima de
TRES (3) días de la
granja.
Página 36
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Inspección sanitaria
Sector de depósito de
huevos clasificados
22.8.4
Contemplado en el
numeral 22.1.3.
22.8.5
El sector de depósito de
huevos clasificados será
de dimensiones tales que
admitan la producción
máxima de CINCO (5)
días.
Página 37
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Ingeniería sanitaria
22.8.6
Página 38
Los distintos sectores
deberán responder a las
siguientes exigencias:
a) El piso será de
mampostería, de
superficie lisa y con
declive tal, que permita la
higienización sin que se
acumulen líquidos;
b) Las paredes y el cielo
raso podrán ser de
mampostería, metal u otro
material apropiado; su
cara interna será de
superficie lisa, lavable y
de colores claros;
c) Todas las aberturas
que comuniquen con el
exterior, deberán contar
con dispositivos tales, que
impidan el ingreso de
insectos;
d) El sector de
clasificación deberá
contar con un lavabo,
toallas descartables y
jabonera para jabón
líquido;
e) Deberá contar con
pileta para el lavado de
utensilios, bandejas y/o
contenedores;
f) Deberán contar con
recipiente para huevos
incomestibles, de material
no oxidable, dotado de
tapa e identificado con
una cruz violeta; el mismo
contendrá un líquido
desnaturalizante no
corrosivo. Todo huevo
roto, cascado o inepto, no
tendrá otro destino que el
decomiso y
desnaturalización;
g) Se admite que dentro
del predio exista una
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
vivienda para el personal
de la granja. Cuando las
distintas tareas sólo sean
cumplidas por personal
con domicilio en la granja,
podrá eximirse de la
exigencia de contar con
baños y vestuarios, caso
contrario se
cumplimentará con el
Capítulo VIII del presente
reglamento.
Página 39
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Exigencias Operativas
22.8.7
Página 40
Los establecimientos
habilitados como “Granja
con Clasificación de
Huevos Frescos” deberán
responder a las siguientes
exigencias operativas:
a) Deberán clasificar y
acondicionar los huevos
de su producción, en
envases adecuados y
debidamente rotulados,
dentro de las SETENTA Y
DOS (72) horas
posteriores a la postura.
No se permite el acopio
de huevos sin clasificar
por más de ese plazo, ni
que sean colocados en
contenedores provisorios;
b) No se admite otro
destino para los huevos
que su comercialización,
como frescos, con destino
a consumo directo,
ajustándose al numeral
22.1.3, o para uso
industrial, numerales
22.2.4 y 22.2.5.
c) Los contenedores que
se utilicen para el envío
de huevos de los sectores
de postura al de
recepción, deberán
encontrarse libres de toda
suciedad;
d) Finalizada la jornada
laboral deberán
higienizarse los distintos
sectores;
e) Los envases
conteniendo huevos
deben depositarse sobre
tarimas fácilmente
removibles e
higienizables.
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
REQUISITOS PARA EL
LAVADO DE HUEVOS
Instalaciones necesarias
Lavado de la cáscara del
huevo
22.9.1
Las instalaciones
necesarias para el lavado
del huevo serán de
material y construcción
aprobados por el
SENASA y responderán a
las condiciones generales
y especificaciones de los
numerales 22.1.5 y
22.1.6.
22.9.2
El lavado de la cáscara
del huevo se deberá
realizar por medios
mecánicos
exclusivamente, con
procedimientos que
impidan la penetración
microbiana al interior del
huevo, debiendo ser tanto
los medios mecánicos
como los procedimientos,
aprobados por el
SENASA.
Página 41
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Requisitos para el lavado.
22.9.3
Página 42
Durante la operación del
lavado deberán cumplirse
los siguientes requisitos:
a) El agua para el lavado
deberá rebalsar
permanentemente y
cambiarse en su totalidad
cada CUATRO (4) horas
como mínimo, siempre
que las circunstancias no
hagan necesario su
reemplazo en un lapso
menor. Dicho cambio y la
limpieza de la máquina,
deberán efectuarse al
finalizar cada turno y la
tarea diaria, sin perjuicio
de hacerlo cada vez que
sea conveniente para
mantener la eficacia de la
operación de
higienización del huevo.
b) La temperatura del
agua para el lavado
deberá superar en DOCE
GRADOS
CENTIGRADOS (12ºC)
como mínimo a la
temperatura del huevo.
c) La temperatura del
agua para el lavado
deberá mantenerse a
TREINTA Y DOS
GRADOS
CENTIGRADOS (32ºC)
como mínimo, pero no
superará los CUARENTA
Y CINCO GRADOS
CENTIGRADOS (45ºC).
d) En ningún caso el
huevo quedará sumergido
y/o detenido en el agua
del lavado.
e) Todos los huevos
sometidos al lavado
deberán tratarse con un
agente sanitizante,
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
pudiéndose incorporar
este último al agua
utilizada para el enjuague
final.
Agentes Empleados.
Concentraciones
Secado del huevo
22.9.4
Los productos para la
limpieza y antisepsia de
los huevos, así como las
indicaciones generales de
uso de los mismos,
deberán ser aprobados
por el SENASA.
En el caso de emplear
cloro (Cl2) su
concentración no será
menor a CIEN (100) ppm
y no mayor a
DOSCIENTAS (200) ppm
de cloro residual libre.
22.9.5
En caso de ser efectuado
el secado, éste debe ser
realizado por medio de
corrientes de aire,
inmediatamente después
del lavado y la
desinfección a los efectos
de no incorporar al
ovoproducto productos
ajenos al mismo.
CONDICIONES
PARTICULARES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS
INDUSTRIALIZADORES
DE HUEVOS
COMESTIBLES
Página 43
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Dependencias
Los establecimientos de
elaboración de huevo y
sus partes líquidas o
deshidratadas deberán
contar con las siguientes
dependencias:
a) Local de recepción. Si
correspondiese, cámara
frigorífica de acuerdo a lo
regulado en el Capítulo V
del presente reglamento
para mantener las
condiciones de huevos
enfriados.
b) Local de clasificación,
inspección sanitaria,
lavado y secado (si
correspondiese).
c) Local para quebrado
con temperatura
apropiada y con presión
positiva de aire filtrado.
Provisto de lavamanos.
d) Instalaciones para el
almacenaje,
homogeneización y
elaboración de huevo
líquido sin pasteurizar.
Equipadas con facilidades
para el lavado y
desinfección de utensilios.
e) Equipo de
pasteurización.
f) Instalaciones
refrigeradas para el
mantenimiento de huevo
líquido.
g) Local para realizar la
deshidratación, si
correspondiese.
h) Instalaciones para el
depósito de ovoproductos
deshidratados.
i) Local de las cáscaras
resultantes de la actividad
de quebrado.
j) Baños y vestuarios.
22.10.1
Página 44
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
k) Servicios sanitarios.
l) Oficina destinada a la
Inspección Veterinaria.
m) Depósitos de
productos de limpieza.
n) Depósitos (provisto de
un lavamanos) destinados
a los productos tóxicos.
o) Local de equipos para
el sistema de lavado
(CIP).
p) Depósitos de envases
primarios y depósito de
envases secundarios.
q) Depósito de aditivos y
local de fraccionamiento y
pesado de aditivos, si
correspondiese.
22.10.2
La Oficina de Inspección
Veterinaria responderá en
un todo a las
especificaciones
contenidas en el numeral
9.1.4 de este reglamento.
22.10.3
Los vestuarios y servicios
sanitarios responderán en
un todo a las
especificaciones
contenidas en el Capítulo
VIII.
Lavado de cáscara de los
22.10.4
huevos
Se efectuará en un todo
de acuerdo a los
numerales 22.9.1, 22.9.2,
22.9.3, 22.9.4, y 22.9.5.
Inspección sanitaria
Previo al ingreso a la sala
de quebrado deberá
efectuarse la inspección
sanitaria según el
numeral 22.1.3.
Oficina de inspección
veterinaria
Vestuarios y servicios
sanitarios
22.10.5
Página 45
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Transporte de los huevos 22.10.6
El transporte del huevo de
la sala de lavado a la de
cascado debe hacerse
por medios mecánicos.
Los materiales que tomen
contacto con los huevos,
deberán estar aprobados
por el SENASA. La
comunicación entre
ambas salas sólo
permitirá el paso de los
huevos y su medio de
transporte.
Quebrado
Se entiende por quebrado
al proceso de romper
intencionalmente la
cáscara del huevo, previo
lavado, desinfectado y
eventual secado, con el
fin de separar sus partes
para remover el contenido
del huevo.
El quebrado del huevo
deberá ser únicamente
mecánico, el contenido
del huevo será
inspeccionado por unidad
en un recipiente
adecuado para tal fin. El
huevo apto será volcado
a la tubería
correspondiente y el
inepto en la tubería o
recipiente destinado a
huevos incomestibles. El
recipiente destinado a la
inspección del huevo,
cada vez que haya
contenido un huevo
inepto, será lavado y
desinfectado.
22.10.7
Página 46
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Prohibición de
recuperación de claras
Formas de quebrado
prohibición
Higienización de manos
22.10.8
Queda prohibida la
recuperación de las claras
para uso humano,
remanentes a partir de las
cáscaras resultantes del
quebrado.
22.10.9
No se aceptará como
método de quebrado al
efectuado mediante
centrifugación o
aplastamiento.
22.10.10
Cuando un huevo no apto
fuese manipulado por las
manos de un operario,
deberá proceder al
inmediato lavado de las
mismas antes de
continuar con las tareas.
Página 47
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Identificación de tuberías
y depósitos
Las tuberías y tanques
destinados a depósito del
ovoproducto líquido
deberán estar
debidamente
identificados. Los tanques
deberán ser: refrigerados,
cerrados, provistos de
equipo de agitación
sanitario, de material
inoxidable y terminado
sanitario. Deben tener la
capacidad de frío
suficiente como para dar
cumplimiento con lo
requerido en el presente
capítulo.
Luego del quebrado los
ovoproductos deberán
pasar por un filtro para la
retención de membranas,
trozos de cáscara, etc. La
malla empleada a tales
fines deberá ser de
materiales y
terminaciones sanitarias.
22.10.11
Página 48
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Conservación del huevo
líquido
La conservación del
huevo líquido, sin
pasterizar deberá
realizarse bajo
refrigeración, en cámaras
que reúnan las
condiciones establecidas
en el Capítulo V, o en
tanques refrigerados.
Ambos deben tener la
capacidad de alcanzar las
temperaturas
reglamentarias de
conservación de
CUATRO GRADOS
CENTIGRADOS (4ºC) en
toda su masa, en el plazo
de DOS (2) horas a partir
del cascado u otros
sistemas aceptados por el
SENASA.
El período de
conservación, antes del
proceso de pasteurización
del huevo líquido, deberá
ser lo más corto posible y
no superar las
CUARENTA Y OCHO
(48) horas.
Los tanques deberán ser
cerrados y estarán
provistos de vainas para
tomar la temperatura y/o
para instalar instrumentos
destinados a la medición.
22.10.12
Página 49
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Conservación del huevo
líquido pasteurizado
Excepción
Conservación del huevo
deshidratado
22.10.13
La conservación del
huevo líquido pasterizado
deberá realizarse en
tanques de características
según el numeral
22.10.12 o en cámaras
que reúnan las
condiciones establecidas
en el Capítulo V. Ambos
deben tener la capacidad
de alcanzar las
temperaturas
reglamentarias de
conservación de
CUATRO GRADOS
CENTIGRADOS (4ºC) en
toda su masa.
22.10.14
Quedan exceptuadas del
numeral 22.10.12, las
claras que vayan a ser
tratadas por un proceso
de fermentación o las que
sufran un proceso de
pasteurización en seco
(hot-room).
22.10.15
La conservación del
huevo deshidratado debe
ser realizada en
ambientes limpios,
frescos, secos, en buenas
condiciones de
mantenimiento. Libres de
olores extraños.
Página 50
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Lavamanos
Vestimenta del personal
22.10.16
Se instalarán en aquellos
sectores que así lo
requieran como por
ejemplo: recepción, local
de lavado, local de
quebrado, etc. Los
lavamanos deberán reunir
las condiciones exigidas
por el presente
reglamento, es decir:
contar con agua fría y
caliente o termotemplada,
jabón o detergentes
aprobados por el
SENASA y toallas de un
solo uso.
El accionamiento de los
mismos deberá ser de
tipo no manual.
22.10.17
Deberá proveerse de
vestimenta limpia
diariamente a todo el
personal que desempeñe
sus tareas en el
establecimiento.
Los huevos empleados
para ovoproductos
deberán estar limpios y
secos.
Cuando opcionalmente se
lleve a cabo el lavado de
huevos, deberá contarse
para su realización con el
equipamiento a esos
efectos, tal como se
estipula en el presente
capítulo y respondiendo a
lo establecido en los
numerales 22.9.1, 22.9.2,
22.9.3, 22.9.4 y 22.9.5.
Exigencias operativas del
22.10.18
lavado
Página 51
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/S0FtbWw0NldQdlk9
Fecha de publicacion: 16/04/2013
Página 52
�
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resoluciones SENASA
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Title
A name given to the resource
Resolución SENASA N° 0154/2013
Description
An account of the resource
Productos de origen animal.
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Jueves 11 de Abril de 2013
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Sustitúyase el Capítulo XXII sobre Huevos y Ovoproductos del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968, por el texto que como Anexo forma parte integrante de la presente resolución
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=210648">Resolución SENASA N° 0154/2013</a>
-
https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/a93cd4cd9f6736eba9d0d1ddaacc7461.pdf
57a3546971ec45e35be280538cc56e3e
PDF Text
Text
https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Resolución Nº 165/2013
Bs. As., 19/4/2013
VISTO el Expediente Nº S01:0384096/2012 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA, el Decreto-Ley Nº 6704 del 12 de agosto de 1963, las Resoluciones Nros. 312
del 1 de noviembre de 2007 y 517 del 7 de agosto de 2009 ambas de la ex-SECRETARIA DE
AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, 447 del 17 de julio de 2009, 959 del 23 de
diciembre de 2009 y 543 del 11 de agosto de 2010, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que por la Resolución Nº 312 del 1 de noviembre de 2007 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS se creó el Registro Nacional Fitosanitario de Operadores de
Material de Propagación, Micropropagación y/o Multiplicación Vegetal, para el control de plagas no
cuarentenarias reglamentadas.
Que el material de propagación es una de las principales fuentes de dispersión de la enfermedad de
Huanglongbing (HLB).
Que la fruta fresca cítrica sin procesar puede ser una vía de traslado de Diaphorina citri.
Que por la Resolución Nº 447 del 17 de julio de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, se prohibió la producción, plantación, comercialización y transporte de
Mirto (Murraya paniculata) en todo el Territorio Nacional por ser hospederas alternativas de la
enfermedad de Huanglongbing.
Que por la Resolución Nº 517 del 7 de agosto de 2009 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, se creó el PROGRAMA NACIONAL DE PREVENCION DE HLB
(HUANGLONGBING).
Que por la Resolución Nº 959 del 23 de diciembre de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, se declaró la emergencia fitosanitaria con respecto al Huanglongbing,
en todo el Territorio Nacional.
Que la Resolución Nº 543 del 11 de agosto de 2010 de este Servicio Nacional aprueba el Procedimiento
para movimiento de fruta fresca y material de propagación vegetal entre provincias con distinta condición
fitosanitaria respecto al Huanglongbing.
Página 1
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
Que, conforme lo previsto en el Artículo 5º de la citada Resolución Nº 543/10, resulta necesario
determinar las áreas respecto al Huanglongbing (HLB), según su condición fitosanitaria.
Que, para tal fin y en el marco del Programa Nacional de Prevención de HLB (Huanglongbing), se
realizaron CINCUENTA Y OCHO MIL SETECIENTOS CUARENTA Y NUEVE (58.749) monitoreos y
diversas consultas a expertos de la red, referentes del Sistema Nacional Argentino de Vigilancia y
Monitoreo de Plagas.
Que conforme surge del informe técnico obrante a fojas 5/7 en el expediente citado en el Visto, la
Dirección Nacional de Protección Vegetal ha propiciado el dictado del presente acto en razón de la
necesidad de establecer las áreas de Huanglongbing, de acuerdo a su condición fitosanitaria.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención de su competencia, no encontrando
reparos de orden legal que formular.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por el Artículo 8º,
inciso f) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio
de 2010.
Por ello,
EL PRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
AREAS DEFINIDAS PARA EL PROGRAMA NACIONAL DE PREVENCION DE HLB
(HUANGLONGBING)
ARTICULO 1º — Aprobación de áreas para el Programa Nacional de Prevención de HLB
(Huanglongbing). Se definen las áreas según su condición fitosanitaria respecto al HLB y a la Diaphorina
citri y se establece su ámbito de aplicación geográfico. Este último será modificado periódicamente en
función de los cambios en la condición fitosanitaria.
ARTICULO 2º — Areas con Condición Fitosanitaria 1.
Inciso a) Se establece como Areas con Condición Fitosanitaria 1 a aquellas sin presencia de Diaphorina
citri y de HLB en plantas cítricas y/u hospederos alternativos.
Inciso b) Ambito geográfico de aplicación.
- Provincia de BUENOS AIRES.
- Provincia de CATAMARCA.
- Provincia de CORDOBA.
- Provincia del CHUBUT.
- Provincia de LA PAMPA.
- Provincia de LA RIOJA.
Página 2
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
- Provincia de MENDOZA.
- Provincia del NEUQUEN.
- Provincia de RIO NEGRO.
- Provincia de SAN JUAN.
- Provincia de SAN LUIS.
- Provincia de SANTA CRUZ.
- Provincia de SANTIAGO DEL ESTERO.
- Provincia de TUCUMAN.
- Provincia de TIERRA DEL FUEGO, ANTARTIDA E ISLAS DEL ATLANTICO SUR.
ARTICULO 3º — Areas con Condición Fitosanitaria 2.
Inciso a) Se establece como Areas con Condición Fitosanitaria 2 a aquellas con presencia de Diaphorina
citri y sin presencia de HLB en plantas cítricas y/u hospederos alternativos.
Inciso b) Ambito geográfico de aplicación:
- Provincia del CHACO.
- Provincia de CORRIENTES.
- Provincia de ENTRE RIOS.
- Provincia de FORMOSA.
- Provincia de JUJUY.
- Provincia de SALTA.
- Provincia de SANTA FE.
ARTICULO 4º — Areas con Condición Fitosanitaria 3.
Inciso a) Se establece como Areas con Condición Fitosanitaria 3 a aquellas en las que es necesario
aplicar medidas de control tendientes a evitar la dispersión de la enfermedad, ya que dentro de las
mismas existen detecciones PCR-RT positivas a Candidatus Liberibacter sp en Diaphorina citri o en
plantas cítricas y/u hospederos alternativos.
Inciso b) Ambito geográfico de aplicación:
- Provincia de MISIONES.
ARTICULO 5º — Areas en Contingencia Fitosanitaria HLB.
Inciso a) Se establece como Areas en Contingencia Fitosanitaria HLB a aquellas en las cuales se aplican
medidas tendientes a la erradicación de un brote de la enfermedad.
Inciso b) Ambito geográfico de aplicación:
- Departamento General Belgrano, Provincia de MISIONES.
PROCEDIMIENTO PARA MOVIMIENTO DE FRUTA FRESCA Y MATERIAL
DE PROPAGACION VEGETAL ENTRE AREAS CON DISTINTA CONDICION FITOSANITARIA RESPECTO
AL HUANGLONGBING
ARTICULO 6º — Prohibición de movimiento de fruta fresca cítrica sin proceso.
Inciso a) Se prohíbe trasladar fruta fresca cítrica sin proceso desde el Area en Contingencia Fitosanitaria
HLB hacia el resto del Territorio Nacional. Se entiende por proceso a la eliminación de todo resto vegetal
suelto o adherido a la fruta, su desinfección, lavado y cepillado.
Inciso b) Se prohíbe trasladar fruta fresca cítrica sin proceso desde el Area con Condición Fitosanitaria 3
Página 3
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
hacia el resto del Territorio Nacional.
Inciso c) Se prohíbe trasladar fruta fresca cítrica sin proceso desde Areas con Condición Fitosanitaria 2
hacia Areas con Condición Fitosanitaria 1.
Inciso d) El traslado de fruta cítrica procesada, a granel o en bines, requiere que la carga esté amparada
por la GUIA FITOSANITARIA DE TRANSITO ENTRE AREAS DE DISTINTA CONDICION
FITOSANITARIA CON RESPECTO AL HUANGLONGBING (ver Anexo I) la cual debe estar firmada y
sellada por un inspector habilitado por SENASA, certificando el proceso de limpieza.
ARTICULO 7 º — Prohibición de movimiento de material de propagación hospedero.
Inciso a) Se prohíbe el traslado de material vegetal hospedero de HLB y/o Diaphorina citri desde el Area
en Contingencia Fitosanitaria HLB hacia el resto del Territorio Nacional.
Inciso b) Se prohíbe el traslado de material vegetal hospedero de HLB y/o Diaphorina citri desde el Area
con Condición Fitosanitaria 3 hacia el resto del Territorio Nacional.
ARTICULO 8º — Traslado de fruta fresca cítrica procesada en cajas o cajones.
En caso de trasladar fruta cítrica procesada en cajas o cajones terminados en todo el Territorio Nacional,
la misma debe estar amparada por la GUIA FITOSANITARIA DE TRANSITO (ver Anexo II).
ARTICULO 9º — Mirto (Murraya paniculata). Prohibición. Se mantiene la prohibición de producción,
plantación, comercialización y transporte de Mirto (Murraya paniculata) en todo el Territorio Nacional.
ARTICULO 10. — Guía fitosanitaria de Tránsito entre áreas de distinta condición fitosanitaria con
respecto al Huanglongbing. Se aprueba la GUIA FITOSANITARIA DE TRANSITO ENTRE AREAS DE
DISTINTA CONDICION FITOSANITARIA CON RESPECTO AL HUANGLONGBING”, que como Anexo I
forma parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 11. — Guía fitosanitaria de tránsito. Se aprueba la GUIA FITOSANITARIA DE TRANSITO,
que como Anexo II forma parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 12. — Listado de hospederos de Diaphorina citri y/o Candidatus liberibacter. Se aprueba el
LISTADO DE HOSPEDEROS DE DIAPHORINA CITRI Y/O CANDIDATUS LIBERIBACTER, que como
Anexo III forma parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 13. — Facultad. Se faculta a la Dirección Nacional de Protección Vegetal a proceder a la
modificación de las áreas de Huanglongbing según su condición fitosanitaria y su ámbito de aplicación,
como así también el procedimiento para movimiento de fruta fresca y material de propagación vegetal
entre áreas con distinta condición fitosanitaria.
ARTICULO 14. — Infracciones. Las infracciones a lo dispuesto en la presente resolución serán pasibles
de las sanciones previstas en el Artículo 18 del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996.
ARTICULO 15. — Abrogación. Se abrogan las Resoluciones Nros. 447 del 17 de julio de 2009 y 543 del
11 de agosto de 2010, ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA.
Página 4
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
ARTICULO 16. — Incorporación. Se debe incorporar la presente resolución al Libro Tercero, Parte
Segunda, Título III, Capítulo I, Sección 3ª del Indice Temático del Digesto Normativo del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por la Resolución Nº 401 del 14
de junio de 2010 del mencionado Servicio Nacional, y su complementaria Nº 31 del 28 de diciembre de
2011.
ARTICULO 17. — Vigencia. El presente acto entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTICULO 18. — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Méd. Vet. MARCELO S. MIGUEZ, Presidente, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
Página 5
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
Página 6
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
ANEXO III
LISTADO DE HOSPEDEROS DE DIAPHORINA CITRI Y/O CADIDATUS LIBERIBACTER
Listado de plantas hospederas de Diaphorina citri
Aegle marmelos (L.)
Aeglopsis chevalieri Swingle
Afraegle gabonensis Engl.
Afraegle paniculata (Schaum.) Engl.
Artocarpus heterophyllus Lamarck
Atalantia missionis Oliver
Atalantia monophylla (L.) Corr.
Atalantia sp.
Balsamocitrus dawei Stapf
Página 7
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
Citropsis gilletiana Swingle &
M. Kellerman
Citropsis schweinfurthii (Engl.) Swingle & Kellerm.
Citrus aurantifolia (Christm.) Swingle
Citrus aurantium L.
Citrus deliciosa Tenore
Citrus grandis (L.) Osbeck (C. maxima)
Citrus hystrix DC.
Citrus jambhiri Lushington
Citrus limon (L.) Burm.
Citrus madurensis Loar.
Citrus maxima (Burm.) Merr.
Citrus medica L.
Citrus meyeri Tan
Citrus x_nobilis Lour.
Citrus obovoidea Hort. ex Tanaka cv ‘Kinkoji’
Citrus x_paradisi Macfad.
Citrus reticulata Blanco
Citrus sinensis (L.) Osbeck Aubert
Citrus spp
Clausena anisum-olens Merrill
Clausena excavata Burm
Clausena indica Oliver
Clausena lansium (Lour.) Skeels
Eremocitrus glauca (Lindley) Swingle
Eremocitrus hybrid
Fortunella crassifolia Swingle
Fortunella margarita (Lour.) Swingle
Fortunella polyandra (Ridley) Tanaka
Fortunella spp.,
Limonia acidissima L.
Merrillia caloxylon (Ridley) Swingle
Microcitrus australasica (F.J. Muell.) Swingle
Microcitrus australis (Planch.) Swingle
Microcitrus papuana H.F. Winters
Microcitrus sp. ‘Sidney’
Murraya exotica L.
Murraya koenigii (L.) Sprengel
Murraya paniculata (L.) Jack
Naringi crenulata (Royb.) Nicholson
Pamburus missionis (Wight) Swingle
Poncirus trifoliata (L.) Raf.
Severinia buxifolia (Poiret) Ten.
Swinglea glutinosa (Blanco) Merr.
Toddalia asiatica (L.) Lam
Triphasia trifolia (Burm. f.) P. Wilson
Vepris lanceolata G. Don
Página 8
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
Zanthoxylum fagara (L.) Sarg..
Posibles no hospederos:
Casimiroa edulis Llave & Lex.
Zanthoxylum clava-herculis L
Listado de plantas hospederas de Candidatus liberibacter (Citrus Greening)
Aeglopsis chevalieri Swingle
Atalantia missionis Oliver
Balsamocitrus dawei Stapf.
Calodendrum capensis Thunb.
Citroncirus webberi J. Ingram & H. E. Moore
Citrus amblycarpa Ochse
Citrus aurantifolia (Christm.) Swingle
Citrus aurantium L.
Citrus depressa Hayata
Citrus grandis (L.) Osbeck
Citrus hassaku Hort. ex Tanaka
Citrus hystrix DC.
Citrus ichangensis Swingle
Citrus jambhiri Lushington
Citrus junos Sieb. ex Tanaka
Citrus kabuchi Hort. ex Tanaka
Citrus limon (L.) Burm.
Citrus _limonia Osbeck
Citrus maxima (Berm.) Merr.
Citrus x nobilis Lour. ‘Ortanique’
Citrus x nobilis Lour.
Citrus oto Hort. ex Tanaka
Citrus x paradisi Macfad.
Citrus reticulata Blanco
Citrus sinensis (L.) Osbeck
Citrus sunki Hort. ex Tanaka
Citrus unshiu (Mack.) Marc
Clausena indica Oliver
Clausena lansium (Lour.) Skeels
Cuscuta australis R. Br. (Convolvulaceae, Cuscutaceae)
Fortunella spp.
Limonia acidissima L.
Microcitrus australasica (F. J. Muell.) Swingle
Murraya koenigii (L.)
Poncirus trifoliata (L.) Raf.
Severinia buxifolia (Poiret) Ten.
Swinglea glutinosa (Blanco) Merr.
Toddalia lanceolata Lam
Triphasia trifolia (Burm. f.) P. Wilson
Posibles no hospederos:
Citrus indica Tanaka
Citrus limetta Risso
Página 9
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/VzBMUFZwQ1B3VTA9
Citrus macroptera Montrons
Adaptado de: Asian Citrus Psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and Greening Disease in Citrus: A
Literature Review and Assessment of Risk in Florida. Halbert, S.E.& K.L. Manjunath. 2004. Florida
Entomologist 87:330-353.
e. 29/04/2013 Nº 28459/13 v. 29/04/2013
Fecha de publicacion: 29/04/2013
Página 10
�
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Resoluciones SENASA
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Resolución SENASA N° 0165/2013
Description
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Control de plagas.
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Date
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Viernes 19 de Abril de 2013
Language
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Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Aprobación de áreas para el Programa Nacional de Prevención de HLB (Huanglongbing). Se definen las áreas según su condición fitosanitaria respecto al HLB y a la Diaphorina citri y se establece su ámbito de aplicación geográfico. Este último será modificado periódicamente en función de los cambios en la condición fitosanitaria.
Source
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<strong>Abrogada por el Art. 20 de la <a href="https://digesto.senasa.gob.ar/items/show/532">Resolución 875/2020 del SENASA</a></strong>
-
https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/12c28e14fdb382de70c7cb84a413ab6a.PDF
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Resolución SENASA N° 0176/2013
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Sistema de Alerta para Mosca de los Frutos
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Martes 23 de Abril de 2013
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Sistema de Alerta. Se crea, en el marco del Programa Nacional de Control y Erradicación de Mosca de los Frutos (PROCEM), un “Sistema de Alerta para Mosca de los Frutos” para la Provincia de SAN JUAN, de acuerdo a los resultados arrojados por el Sistema de Detección Oficial de la plaga.
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<strong>Abrogada por artículo 1° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/4426#?c=0&m=0&s=0&cv=0">Resolución SENASA N° 120/2025</a></strong>
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=212381">Resolución SENASA N° 0176/2013</a>
-
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https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/b1FLc3RuQ2NuUjg9
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Resolución Nº 177/2013
Bs. As. 23/4/2013
VISTO el Expediente Nº S05:0510254/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA, las Resoluciones Nros. 134 del 22 de marzo de 1994 del ex-INSTITUTO
ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL, 874 del 23 de noviembre de 2011 y 388 del 1º de
agosto de 2012, ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que la Dirección Nacional de Protección Vegetal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA tiene competencia en la regulación fitosanitaria que rige la producción agrícola,
conforme a la política fitosanitaria, elaborando las normas que ajustan la actividad de las personas físicas
o jurídicas, organismos e instituciones públicas y privadas en la materia.
Que dicha Dirección Nacional tiene como una de sus facultades la ejecución de planes y programas de
protección fitosanitaria en todo el Territorio Nacional y la intervención en las situaciones de emergencia
fitosanitaria que se presenten, coordinando su accionar con organismos nacionales, provinciales,
municipales o entidades privadas.
Que la Resolución Nº 134 del 22 de marzo de 1994 del ex-INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y
CALIDAD VEGETAL, aprueba el Programa Nacional de Control y Erradicación de Mosca de los Frutos
(PROCEM), que establece entre sus acciones, el control de las plagas Ceratitis capitata y Anastrepha
fraterculus.
Que la Resolución Nº 874 del 23 de noviembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, establece la Emergencia Fitosanitaria para la Plaga Mosca de los Frutos
(Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus) en el macizo frutícola comprendido entre los Paralelos 29,97º
y 31,81º de latitud sur y los Meridianos 57,62º y 58,55º de longitud oeste, perteneciente a los
Departamentos Monte Caseros, Provincia de CORRIENTES, y Federación, Concordia y Colón, Provincia
de ENTRE RIOS, hasta el 31 de julio de 2012.
Que por el Artículo 1º de la Resolución Nº 388 del 1º de agosto de 2012 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, se prorroga hasta el 31 de julio de 2013, la Emergencia
Fitosanitaria establecida mediante la citada Resolución Nº 874/11.
Que los niveles poblacionales de la plaga detectados mediante el sistema oficial de monitoreo del
PROCEM, determinaron la necesidad de instrumentar medidas operativas de manera urgente con el
Página 1
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/b1FLc3RuQ2NuUjg9
objetivo de suprimir la plaga, a fin de minimizar las pérdidas productivas directas que impactan en el
sector frutícola.
Que el productor es el actor principal en la lucha contra la plaga y su accionar es de fundamental
importancia en el éxito del control de la misma.
Que con la estrategia de control de la plaga implementada de manera conjunta con el sector productivo,
se busca además minimizar el riesgo que representan las larvas vivas en las frutas hospederas.
Que para el logro de los objetivos propuestos se establecieron obligaciones por parte de los productores
mencionadas en el Artículo 2º de la mentada Resolución Nº 874/11, incisos a) y c), y que determinan las
acciones concretas y directas del control de la plaga, como ser las aplicaciones aéreas con insecticida
cebo de manera extrapredial bajo el concepto de grandes áreas y la complementación con tratamientos
químicos de manera predial entre las aplicaciones aéreas, acompañados con las prácticas culturales
acordes al calendario productivo.
Que el manejo del riesgo que ocasiona la plaga requiere de la realización de un conjunto de actividades
integradas con el fin de mitigar los efectos adversos en la producción frutícola de la región.
Que teniendo en cuenta que se inicia la cosecha de cítricos en la región, y por consiguiente el
movimiento de frutas dentro y fuera de la misma, es fundamental garantizar el tránsito de la fruta
mediante un amparo sanitario.
Que conforme lo expuesto en los informes técnicos elaborados por la Dirección Nacional de Protección
Vegetal, obrantes en el expediente citado en el Visto, resulta necesaria la implementación de un
Certificado de Control Oficial de la Plaga Mosca de los Frutos. El objetivo que se persigue con dicho
certificado es justificar no sólo la procedencia de la fruta sino también avalar la condición de la misma.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos
de orden legal que formular.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto de conformidad con las facultades conferidas
por el Artículo 8º, incisos e) y f) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar
Nº 825 del 10 de junio de 2010.
Por ello,
EL PRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTICULO 1º — Certificado de Control Oficial. El cumplimiento de las obligaciones dispuestas en el
Artículo 2º, inciso a) de la Resolución Nº 874 del 23 de noviembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, prorrogada por su similar Nº 388 del 1º de agosto de 2012,
por parte de los productores comprendidos en el alcance de la misma, debe ser acreditado mediante el
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/b1FLc3RuQ2NuUjg9
Certificado de Control Oficial que, como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. Dicho
Certificado debe estar disponible en el establecimiento frutícola y ser presentado en forma inmediata ante
requerimiento del SENASA.
ARTICULO 2º — Expedición del Certificado de Control Oficial. Para solicitar el Certificado de Control
Oficial, el productor debe presentar ante el Centro de Operaciones del PROCEM NEA, sito en el Parque
Industrial Chajarí, Ruta Nacional Nº 14, km 322/323, Manzana K, Lote 2, Calle 15, entre Calles 13 y 14,
Chajarí, Provincia de ENTRE RIOS, la siguiente documentación:
Inciso a) Documento Nacional de Identidad.
Inciso b) Constancia de inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios
(RENSPA).
Inciso c) Constancia de pago de la aplicación aérea.
ARTICULO 3º — Aprobación del Modelo de Certificado de Control Oficial. Se aprueba el Certificado de
Control Oficial que, como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 4º — Delegación. Se delega en la Dirección Nacional de Protección Vegetal y en las
Direcciones de Centros Regionales respectivas, la implementación de las tareas de fiscalización que
aseguren el cumplimiento de las previsiones de la presente norma.
ARTICULO 5º — Incorporación. Se incorpora la presente resolución al Libro Tercero, Parte Segunda,
Título III, Capítulo I, Sección Primera, del Indice Temático del Digesto Normativo del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por Resolución Nº 401 del 14 de
junio de 2010 del mencionado Servicio Nacional y su complementaria Nº 31 del 28 de diciembre de 2011.
ARTICULO 6º — Infracciones. Los infractores a la presente resolución son pasibles de las sanciones que
pudieran corresponder de conformidad con lo establecido por el Artículo 18 del Decreto Nº 1585 del 19 de
diciembre de 1996, sin perjuicio de las medidas preventivas inmediatas que pudieran adoptarse.
ARTICULO 7º — Vigencia. La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTICULO 8º — De forma. Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Méd. Vet. MARCELO S. MIGUEZ, Presidente, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
ANEXO
Página 3
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/b1FLc3RuQ2NuUjg9
e. 29/04/2013 Nº 28448/13 v. 29/04/2013
Fecha de publicacion: 29/04/2013
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Resolución SENASA N° 0177/2013
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Certificado de control oficial.
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Martes 23 de Abril de 2013
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Es
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The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Certificado de Control Oficial. El cumplimiento de las obligaciones dispuestas en el Artículo 2º, inciso a) de la Resolución Nº 874 del 23 de noviembre de 2011 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, prorrogada por su similar Nº 388 del 1º de agosto de 2012, por parte de los productores comprendidos en el alcance de la misma, debe ser acreditado mediante el Certificado de Control Oficial que, como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. Dicho Certificado debe estar disponible en el establecimiento frutícola y ser presentado en forma inmediata ante requerimiento del SENASA.
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<strong>Abrogada por Art. 1 de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3782#?c=0&m=0&s=0&cv=0">Resolucíon N° 182/2018 del SENASA</a></strong>
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=212385">Resolución SENASA N° 0177/2013</a>
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https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/0cfb32128b150165774cffa343542519.PDF
cf56cf0567dc8d995cfa3d42999c244c
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Resolución SENASA N° 0229/2013
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Oficinas locales.
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Martes 21 de Mayo de 2013
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Es
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Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Se crea la Oficina Local de Fuerte Esperanza, ubicada en el Departamento General Güemes de la Provincia del CHACO, quedando incorporada al Anexo I de la Resolución Nº 819 del 4 de octubre de 2002 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, según se detalla en el Anexo I de la presente resolución.
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e6239dc04de0a73d149dc1a6e36b00e6
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Resoluciones SENASA
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Resolución SENASA N° 0231/2013
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Productos de origen animal.
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Martes 21 de Mayo de 2013
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Es
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Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Se sustituye el texto del Numeral 23.13.1 del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto Nº 4.238 del 19 de julio de 1968.
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=215248">Resolución SENASA N° 0231/2013</a>
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
SANIDAD ANIMAL
Resolución 238/2013
Certificado Unico de Lavado y Desinfección. Resolución N° 810/2009. Modificación.
Bs. As., 28/5/2013
VISTO el Expediente Nº S01:0000675/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA, las Resoluciones Nros. 809 del 11 de octubre de 1982 del ex-SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, 810 del 23 de octubre de 2009 y 778 del 27 de octubre de 2011,
ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que la Resolución Nº 809 del 11 de octubre de 1982 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL, estableció la obligatoriedad de proceder al lavado y desinfección de todo vehículo que se utilice
en forma permanente o transitoria para el transporte de ganado en pie, en establecimientos habilitados
por el SENASA y la obligatoriedad de uso del Certificado de Lavado y Desinfección.
Que por la Resolución Nº 810 del 23 de octubre de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, se aprobó el Certificado Unico de Lavado y Desinfección de Vehículos
para el Transporte de Animales Vivos, el cual sería confeccionado por el SENASA y adquirido por los
lavaderos habilitados para su emisión.
Que desde el dictado de la citada Resolución Nº 810/09, este Servicio Nacional implementó la utilización
del Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), razón por la cual ante la necesidad de
compatibilizar los nuevos certificados con dichos sistemas se dispuso, por la Resolución Nº 778 del 27 de
octubre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la
suspensión de la puesta en vigencia de la utilización del Certificado Unico de Lavado y Desinfección de
Vehículos para el Transporte de Animales Vivos, hasta tanto se subsanen los inconvenientes operativos
surgidos para su implementación.
Que la higiene y desinfección de los vehículos automotores dedicados al transporte de ganado constituye
uno de los principales elementos para la lucha contra la Fiebre Aftosa y otras enfermedades infectocontagiosas y/o parasitarias.
Que para que la misma sea efectiva, requiere el más riguroso control en la verificación del tratamiento
realizado; que éste sea efectuado en el menor tiempo posible una vez verificada la descarga de animales
y que todos los actores intervinientes: transportistas, martilleros, consignatarios y/o ganaderos, colaboren
con las autoridades oficiales a fin de asegurar el éxito de las medidas higiénico-sanitarias.
Página 1
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/bXgvSmsxd2kwVUk9
Que realizado un relevamiento de la normativa vigente surge la necesidad de actualizarla y consolidarla
regulando la obligación por parte de los transportistas, de proceder al lavado y desinfección de sus
vehículos automotores dedicados al transporte de animales en pie en tiempo y forma.
Que teniendo en cuenta las nuevas exigencias administrativas y desarrollos tecnológicos, es necesario
reemplazar la actual constancia por un nuevo Certificado Unico de Lavado y Desinfección (CULyD), bajo
un nuevo y único formato, cuya autenticidad estará garantizada mediante la Clave Unica de Validación
Electrónica (CUVE), incorporando los beneficios de la tecnología de redes que permiten disponer de la
información en tiempo real desde cualquier lugar del país.
Que el sistema informático centralizado mejorará significativamente las prestaciones ayudando a este
Organismo, a resguardar y optimizar las condiciones sanitarias actuales del país.
Que la implementación de la información en línea del nuevo Certificado Unico de Lavado y Desinfección
(CULyD), debe hacerse paulatinamente, por lo que el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, dispondrá la incorporación en forma progresiva, de distintos actores al nuevo
sistema establecido, debiendo para ello dictar normas complementarias, a efectos de actualizar y
optimizar su aplicación e implementación.
Que se tenderá a llevar adelante actividades de promoción para la instalación de nuevos lavaderos en
todos los lugares del país donde se detecte algún tipo de déficit en el servicio, que conllevan a la
generación de nuevos emprendimientos, a la creación de nuevos puestos de trabajo y a facilitar la
concreción de la exigencia sanitaria que el Organismo tiene normada.
Que es prioridad de este Servicio Nacional llevar adelante acuerdos que mejoren la eficiencia y
trazabilidad de los documentos respaldatorios de las actividades reguladas por normas cuya exigencia
garantizan la sanidad animal, como el primer eslabón de la cadena de inocuidad y calidad de la carne y
resguardo del status sanitario de la Nación.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos
de orden legal que formular.
Que el suscripto es competente para el dictado del presente acto en virtud de lo dispuesto en los
Artículos 4° y 8°, inciso f) y 9°, inciso a) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por
su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010.
Por ello,
EL VICEPRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
Artículo 1° — Certificado Unico de Lavado y Desinfección. Se restablece, a partir de los NOVENTA (90)
días corridos contados a partir de la fecha de la presente, la vigencia de la Resolución Nº 810 del 23 de
octubre de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, como así
también, la vigencia del Certificado Unico de Lavado y Desinfección (CULyD) de vehículos para el
Página 2
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/bXgvSmsxd2kwVUk9
transporte de animales vivos, aprobado por la mencionada Resolución, cuyo formulario se reproduce en
el Anexo que forma parte integrante de la presente.
Art. 2° — Implementación. Lo dispuesto precedentemente será, en una primera etapa, de aplicación
obligatoria sólo para el traslado de tropas cuyo Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) indique destino
a faena a UNION EUROPEA. Posteriormente dispondrá, en forma progresiva, la incorporación de los
distintos actores al nuevo sistema establecido, mediante el dictado de normas complementarias, a los
efectos de actualizar y optimizar su aplicación hasta su completa implementación a todo movimiento de
animales en pie.
Art. 3° — Procedimiento operativo de esta primera etapa. Una vez realizado el lavado y desinfección del
transporte y obtenido el correspondiente CULyD en un lavadero habilitado por este Organismo, los
diferentes actores deben cumplimentar el siguiente procedimiento operativo:
a) Es responsabilidad del transportista poseer el CULyD al momento de la carga de hacienda con este
destino, asentar en dicho documento, una vez realizada la misma, el número de Documento de Tránsito
Electrónico (DT-e) que ampara a los animales transportados y portar ambos documentos durante su
traslado.
b) Al momento de la carga de animales, es responsabilidad del productor agropecuario titular de los
animales exigir el correspondiente CULyD al transportista que se encargará de trasladar la tropa al lugar
de faena.
c) Al momento de la descarga en frigorífico el transportista deberá entregar el original junto al DT-e y el
establecimiento frigorífico deberá asentar en el duplicado del certificado, que queda en manos del
transportista, lugar y fecha de descarga, para que, amparado por dicho documento se traslade hasta el
lavadero más cercano para proceder a la limpieza y desinfección del vehículo, si es que ésta no se
realizare en el propio frigorífico.
Art. 4º — Sustitución. Se sustituyen los Artículos 2°, 3°, 4°, 5°, 6°, 7°, 8° y 9° de la Resolución Nº 810 del
23 de octubre de 2009 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, los
que quedarán redactados de la siguiente manera:
“ARTICULO 2°.- Certificado Unico de Lavado y Desinfección (CULyD). Distribución. El SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA podrá, mediante la suscripción de convenios
específicos, acordar con asociaciones, la impresión y distribución a los Lavaderos Habilitados de los
Certificados Unicos de Lavado y Desinfección, previo pago del arancel. En ese caso, la asociación
encargada de efectuarla deberá solicitar al SENASA el acceso al Sistema Web de impresión de
Certificados.
ARTICULO 3°.- Certificado Unico de Lavado y Desinfección. Emisión y Comunicación. El responsable del
lavadero que haya adquirido los formularios del CULyD aprobado por la presente resolución, está
habilitado para emitir el correspondiente certificado que acredite el lavado, debiendo verificar
previamente, que los datos del vehículo concuerden con el número de habilitación del SENASA
estampado y/o pintado en el mismo, y de acuerdo al siguiente procedimiento: Finalizada la operación de
lavado que quite del vehículo todo residuo orgánico y se efectúe la desinfección con productos virulicidas
aprobados por el SENASA, el propietario del establecimiento habilitado debe confeccionar por triplicado,
el certificado que acredita la correcta higienización, otorgando al conductor del transporte, original y
duplicado, procediendo al archivo de la última copia.
Página 3
�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/bXgvSmsxd2kwVUk9
ARTICULO 4°.- Certificado Unico de Lavado y Desinfección. Presentación. El Certificado Unico de
Lavado y Desinfección debe ser presentado por el transportista cada vez que le fuera requerido por
razones de control por las autoridades oficiales.
ARTICULO 5°.- Carga de animales. Requisitos que deben cumplirse en la carga de animales:
Inciso a) Responsable de los animales: El propietario o responsable de los animales, los martilleros y/o
consignatarios, que embarquen ganado en pie en transporte automotor, deben exigir previo al carguío,
que el vehículo se encuentre en perfecto estado de higienización y requerir el CULyD pertinente.
Inciso b) Intervención del Transportista. Al momento de efectuarse la carga de los animales, el
transportista debe intervenir en la operatoria del CULyD de vehículos para el transporte de animales
vivos, consignando en el original el número del Documento de Tránsito Electrónico (DT-e), firma del
mismo y posterior pegado al dorso de dicho Documento de Tránsito.
ARTICULO 6°.- Descarga de animales. Requisitos que deben cumplirse en la descarga de animales:
Inciso a) El propietario u ocupante de todo establecimiento de campo y/o concentrador de animales que
reciba ganado transportado en vehículos automotores, debe retener junto al resto de la documentación
sanitaria, el original de la constancia del lavado y desinfección de los mismos, la que debe ser entregada
de inmediato a las autoridades del SENASA de la jurisdicción para su control respectivo. En caso
contrario debe tomar los datos de propiedad del vehículo y de su conductor para efectuar la denuncia de
rigor.
Inciso b) Cuando el desembarque de animales se lleve a cabo en instalaciones de exposición y/o
remates-feria, el funcionario actuante y los martilleros y/o consignatarios, anotarán en el reverso del
duplicado de la constancia de lavado, la provincia, localidad y fecha de descarga.
Inciso c) En todos los casos en que el desembarque de animales se realice sin el certificado de lavado
del transporte, los responsables de recepcionar el ganado deben denunciar tal circunstancia ante las
autoridades sanitarias, debiendo tomar los datos de propiedad del vehículo y su conductor.
Inciso d) Una vez descargados los animales, el transportista debe dirigirse directamente al lavadero
habilitado más cercano para la higienización de su vehículo.
Inciso e) El duplicado de la constancia de lavado y desinfección sólo tendrá validez para transitar desde
el lugar de la descarga hasta el lavadero más cercano.
ARTICULO 7°.- Asociaciones. Invitación. El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA invita a las asociaciones vinculadas a la actividad, que revistan el carácter de
entidades sin fines de lucro, y que posean como mínimo DOS (2) años de antigüedad, a suscribir
convenios con el SENASA a fin de implementar el mecanismo previsto en la presente resolución.
ARTICULO 8°.- Sistemas Informáticos. El SENASA, a través de la Dirección de Tecnología de la
Información y de la Dirección de Servicios Administrativos y Financieros, dependientes de la Dirección
Nacional Técnica y Administrativa, acordará los sistemas, medidas de seguridad y formas de recaudación
a utilizar para la implementación de lo dispuesto en la presente resolución.
ARTICULO 9°.- Aranceles por Certificado Unico de Lavado y Desinfección. Los Lavaderos Habilitados
deben abonar por cada Certificado Unico de Lavado y Desinfección, previo a su emisión, el arancel
previsto en la normativa vigente.”.
Art. 5° — Dejar establecido que este Organismo efectuará las gestiones necesarias tendientes a la
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/bXgvSmsxd2kwVUk9
mejora de la actual infraestructura de instalaciones de lavado habilitadas en las zonas de resguardo
fronterizo establecidas por la Resolución Nº 403 del 14 de junio de 2004 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA y sus modificatorias.
Art. 6° — Incorporación. Se incorpora la presente resolución al Libro Tercero, Parte Tercera, Título I,
Capítulo III, Sección 7a del Indice Temático del Digesto Normativo del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por la Resolución Nº 401 del 14 de junio de 2010
y su complementaria Nº 738 del 12 de octubre de 2011 del citado Servicio Nacional.
Art. 7° — Abrogación. Abrógase la Resolución Nº 778 del 27 de octubre de 2011 del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Art. 8° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. —
José M. Romero.
ANEXO
Fecha de publicacion: 30/05/2013
Página 5
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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resoluciones SENASA
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resolución SENASA N° 0238/2013
Description
An account of the resource
Lavado y Desinfección
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Martes 28 de Mayo de 2013
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Certificado Único de Lavado y Desinfección. Se restablece, a partir de los NOVENTA (90) días corridos contados a partir de la fecha de la presente, la vigencia de la Resolución Nº 810/2009 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, como así también, la vigencia del Certificado Único de Lavado y Desinfección (CULyD) de vehículos para el transporte de animales vivos, aprobado por la mencionada Resolución, cuyo formulario se reproduce en el Anexo que forma parte integrante de la presente.
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=215615">Resolución SENASA N° 0238/2013</a>
Is Replaced By
A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource.
<strong>Abrogada por el Art. 16 de la <a href="https://digesto.senasa.gob.ar/items/show/526">Resolución 134/2021 del SENASA</a></strong>
-
https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/c8866dece4bf751158f9b334274d2f1e.PDF
a534d76dc4405cc6e290f12a79631e31
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Title
A name given to the resource
Resoluciones SENASA
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resolución SENASA N° 0258/2013
Description
An account of the resource
Erradicación fiebre aftosa.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Lunes 10 de Junio de 2013
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Se incorpora al Artículo 3° de la Resolución Nº 725 del 15 de noviembre de 2005 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Se incorporan las regiones Cordón Fronterizo y Valles de Calingasta a la regionalización establecida en la citada Resolución Nº 725/05.
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=216719">Resolución SENASA N° 0258/2013</a>
-
https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/ad67e4621f0ade2b59a605a16e3f1453.PDF
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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resoluciones SENASA
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resolución SENASA N° 0274/2013
Description
An account of the resource
Tuberculosis bovina, bubalina, ovina, caprina y porcina de la Provincia de Santa Fe
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Martes 18 de Junio de 2013
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Se aprueba el Plan Regional de Control y Erradicación de la Tuberculosis bovina, bubalina, ovina, caprina y porcina de la Provincia de SANTA FE, el cual ha sido aprobado por la Resolución Nº 949 del 28 de diciembre de 2012 del Ministerio de la Producción de la Provincia de SANTA FE.
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=216729">Resolución SENASA N° 0274/2013</a>