78 10 6326 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/da445a7e4a7876043f3484461b7c44f5.pdf f093f58f29d90c94bc9e8061d3e5118b PDF Text Text MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL Resolución 219/2020 RESOL-2020-219-APN-MT Ciudad de Buenos Aires, 20/03/2020 VISTO, el Decreto de Necesidad y Urgencia N° 297, de fecha 19 de Marzo de 2020, la Ley N° 27.541, el Decreto N° 260 del 12 de Marzo de 2020 y su modificatorio N° 287 del 17 de Marzo de 2020; y CONSIDERANDO Que resulta necesario dictar las reglamentaciones necesarias para una correcta implementación en el ámbito de competencia de este Ministerio del Decreto de Necesidad y Urgencia Nro. 297 del 9 de Marzo de 2020. Que en esta instancia resulta necesario dictar las medidas reglamentarias necesarias que aseguren la merma en la afluencia de personas en el transporte público y en los lugares de trabajo, sin que ello afecte la producción y el abastecimiento de los bienes y servicios necesarios, manteniéndose vigente el deber para aquel personal calificado de “esencial”. Que la presente medida tiende a disminuir el nivel de exposición de los trabajadores y trabajadoras, como asimismo la contención de la propagación de la pandemia. Que la presente se dicta en uso de las facultades conferidas por el artículo 11 del DCNU-2020297-APN-PTE. Por ello EL MINISTRO DE TRABAJO EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL RESUELVE ARTÍCULO 1°.- Los trabajadores y trabajadoras alcanzados por el “aislamiento social preventivo y obligatorio” quedarán dispensados del deber de asistencia al lugar de trabajo. Cuando sus tareas u otras análogas puedan ser realizadas desde el lugar de aislamiento deberán en el marco de la buena fe contractual, establecer con su empleador las condiciones en que dicha labor será realizada. Quienes efectivamente acuerden este modo de realización de sus tareas, percibirán su remuneración habitual en tanto que, en aquellos casos que esto no sea posible, las sumas percibidas tendrán carácter no remuneratorio excepto respecto de los aportes y contribuciones al sistema nacional del seguro de salud y al Instituto Nacional de Servicios Sociales para Jubilados y Pensionados. La Administración Federal de Ingresos Públicos dispondrá las medidas necesarias a fin de verificar la correcta aplicación de esta disposición. ARTÍCULO 2°.- Los trabajadores y trabajadoras que presten servicios en las actividades descriptas en el artículo 6 del DCNU-2020-297-APN-PTE y sus reglamentaciones, serán considerados “personal esencial” en los términos de la Resolución del MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL N° 207 de fecha 16 de Marzo de 2020. La continuidad de tales actividades en estas circunstancias constituye una exigencia excepcional de la �economía nacional (artículo 203, Ley de Contrato de Trabajo Nro. 20.744, T.O. 1976 y sus modificatorias). ARTÍCULO 3°.- Están incluidos dentro del concepto de trabajadores quienes presten servicios de forma continua bajo figuras no dependientes como las locaciones de servicio reguladas por el Decreto Nro. 1109 del 28 de Diciembre de 2017, aquellas otras que se desarrollen en forma análoga dentro del sector privado, las prestaciones resultantes de becas en lugares de trabajo y las pasantías, como así también las residencias médicas comprendidas en la Ley N° 22.127 y los casos de pluriempleo o de múltiples receptores de servicios. ARTÍCULO 4°.-La reorganización de la jornada de trabajo a efectos de garantizar la continuidad de la producción de las actividades declaradas esenciales en condiciones adecuadas de salubridad en consonancia con los protocolos establecidos por la autoridad sanitaria, será considerado un ejercicio razonable de las facultades del empleador. Las horas suplementarias que resulten de cumplimiento necesario para estos fines, tendrán una reducción del 95% de la alícuota prevista en el artículo 19 de la Ley N° 27.451 que se destine al Sistema Integrado Previsional Argentino. ARTÍCULO 5°.-La necesidad de contratación de personal mientras dure la vigencia del “aislamiento social preventivo y obligatorio”, deberá ser considerada extraordinaria y transitoria en los términos del artículo 99 de la Ley de Contrato de Trabajo. Los salarios de los trabajadores contratados por este período bajo esta modalidad tendrán una reducción del 95% de la alícuota prevista en el artículo 19 de la Ley N° 27.451 que se destine al Sistema Integrado Previsional Argentino. ARTÍCULO 6°.- Los empleadores deberán proveer al personal que deba continuar prestando tareas de una certificación para ser exhibida en caso de requerimiento por parte de controles policiales, en la que conste nombre, número de teléfono y demás datos que permitan una adecuada identificación de la empresa; nombre, número de documento y domicilio del trabajador, su calificación como personal esencial y domicilio del lugar de trabajo. ARTÍCULO 7°.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCION NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Claudio Omar Moroni � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución MTEySS N° 0219/2020 Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/resolucion_mteyss_219_de_2020.pdf">Resolución MTEySS N° 0219/2020</a> Description An account of the resource Reglamentación de la prestación de tareas durante la cuarentena. Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 20 de Marzo de 2020 Abstract A summary of the resource. Medidas reglamentarias necesarias que aseguren la merma en la afluencia de personas en el transporte público y en los lugares de trabajo, sin que ello afecte la producción y el abastecimiento de los bienes y servicios necesarios, manteniéndose vigente el deber para aquel personal calificado de “esencial”. Que la presente medida tiende a disminuir el nivel de exposición de los trabajadores y trabajadoras, como asimismo la contención de la propagación de la pandemia. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el artículo 7° de la <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=335988">Resolución N° 279/2020</a> del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social</strong> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/1f0d88586988aeef8a0d73f04c5382dd.pdf b06c0d17cdf5f8b815aef72a7753bbe4 PDF Text Text MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL Resolución 202/2020 RESOL-2020-202-APN-MT Ciudad de Buenos Aires, 13/03/2020 VISTOla Ley Nº 27.541, Ley de Ministerios N° 22.520 (texto ordenado por Decreto Nº 438 del 12 de marzo de 1992), sus modificatorios y complementarios y el Decreto N° 260 de fecha 12 de marzo de 2020, y CONSIDERANDO: Que por Ley 27.541 se dispuso hasta el 31 de diciembre de 2020 la emergencia en materia sanitaria. Que el artículo 1° del Decreto N° 260 de fecha 12 de marzo de 2020 pasado, amplía la emergencia pública en materia sanitaria establecida por la Ley N° 27.541, por el plazo de UN (1) año a partir de la entrada en vigencia de dicho Decreto. Que el mencionado Decreto dispone la actuación de los distintos Ministerios a fin de dar cumplimiento a las medidas que se dispongan en el marco de la emergencia sanitaria que nos ocupa. Que el artículo 12 del Decreto N° 260/2020 establece la actuación que corresponde al MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL en el marco de las previsiones allí dispuestas. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL, ha tomado la intervención que le compete. Que la presente medida se dicta ante las excepcionales circunstancias antes referidas y en uso de las facultades conferidas en los artículos 23 septies de la Ley de Ministerios N° 22.520, sus modificatorias y complementarias, en concordancia con la Emergencia Sanitaria dispuesta por Ley N° 27.541 y por el artículo 12 del Decreto N° 260/2020. Por ello, EL MINISTRO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL RESUELVE: ARTÍCULO 1°.- Deróguense las Resoluciones MTEYSS Nos. 178 y 184 de fechas 6 de marzo de 2020 y 10 de marzo de 2020, respectivamente. ARTÍCULO 2°.- Suspéndase el deber de asistencia al lugar de trabajo, con goce íntegro de sus remuneraciones, a todos los trabajadores y las trabajadoras que se encuentren en las situaciones descriptas en el artículo 7° del DNU N° 260 y todo otro de naturaleza similar que en el futuro emane de la autoridad sanitaria, cualquiera sea la naturaleza del vínculo jurídico de que se trate, considerándose incluidos a estos efectos también a quienes presten servicios de forma continua bajo figuras no dependientes como las locaciones de servicios reguladas por el �Decreto N° 1109/2017, aquellas otras que se desarrollen en forma análoga dentro del sector privado, las prestaciones resultantes de becas en lugares de trabajo, pasantías y residencias médicas comprendidas en la Ley N° 22.127. En el caso de pluriempleo o de múltiples receptores de servicios, los efectos previstos en la suspensión de que trata la presente norma alcanzarán a los distintos contratos. ARTÍCULO 3°.- Los trabajadores y las trabajadoras que se encontraren comprendidos en los supuestos contemplados en el artículo 7° del DNU N° 260 y toda otra norma similar que en un futuro se dicte, deberán comunicar dicha circunstancia al empleador de manera fehaciente y detallada dentro de un plazo máximo de 48 horas. ARTÍCULO 4°.- Los trabajadores y las trabajadoras alcanzados por la dispensa del deber de asistencia al lugar de trabajo que no posean confirmación médica de haber contraído el COVID-19, ni la sintomatología descripta en el inc. a) del artículo 7° del DNU N° 260, cuyas tareas habituales u otras análogas puedan ser realizadas desde el lugar de aislamiento, deberán en el marco de la buena fe contractual, establecer con su empleador las condiciones en que dicha labor será realizada. ARTÍCULO 5°.- Los empleadores y las trabajadoras y los trabajadores deberán facilitar y acatar las acciones preventivas generales y el seguimiento de la evolución de las personas enfermas o que hayan estado en contacto con las mismas que determine la autoridad sanitaria nacional. Asimismo, deberán reportar ante dicha autoridad toda situación que encuadre en los supuestos previstos en el artículo 7° del DNU N° 260. ARTÍCULO 6°.- El empleador deberá extremar los recaudos suficientes que permitan satisfacer las condiciones y medio ambiente de trabajo en consonancia con los protocolos establecidos por la autoridad sanitaria para la emergencia Coronavirus – COVID-19. ARTÍCULO 7°.- Regístrese, comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Claudio Omar Moroni � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución MTEySS N° 0202/2020 Description An account of the resource Suspensión del deber de prestar tareas a determinados trabajadores Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=335675">Resolución MTEySS N° 0202/2020</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 13 de Marzo de 2020 Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social Abstract A summary of the resource. Su suspende el deber de asistencia al lugar de trabajo, con goce íntegro de sus remuneraciones, a todos los trabajadores y las trabajadoras que se encuentren en las situaciones descriptas en el artículo 7° del DNU N° 260. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/1ad6107eee162502a7d9520a0a41c5b3.pdf c2834cca88152d0bb87b0c911f75f2ef PDF Text Text https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226854/20200317 MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL Resolución 207/2020 RESOL-2020-207-APN-MT Ciudad de Buenos Aires, 16/03/2020 Vistas las medidas anunciadas por el Sr. Presidente de la Nación y en línea con las acciones de profilaxis y preventivas adoptadas desde el Ministerio de Salud de la Nación, y la Resolución MTEySS N° 202 de fecha 13 de marzo del 2020; y CONSIDERANDO Que deben ampliarse los grupos de personas alcanzados por la suspensión del deber de asistencia al lugar de trabajo en función de sus características personales. Que resulta conveniente en esta instancia dictar las medidas necesarias para bajar la afluencia de personas en el transporte público y en los lugares de trabajo, sin que ello afecte la producción y el abastecimiento de los bienes y servicios necesarios, manteniendo al efecto vigente el deber para aquel personal calificado de “esencial”. Que en razón de ello y a fin de lograr una disminución en la demanda del aludido servicio se torna necesario ampliar el espectro de trabajadores y trabajadoras considerado al dictarse la Resolución MTE y SS N° 202/2020, comprendido en su artículo 2°. Que la presente medida tiende a disminuir el nivel de exposición de los trabajadores y trabajadoras usuarios de los servicios de transporte, como asimismo la contención de la propagación de la infección por coronavirus. Que durante la vigencia de la suspensión del dictado de clases en las escuelas, deben preverse los efectos que la misma pueda provocar en la dinámica de cuidado de los niños. Que por Ley 27.541 se dispuso hasta el 31 de diciembre de 2020 la emergencia en materia sanitaria. Que el artículo 1° del Decreto N° 260 de fecha 12 de marzo de 2020 pasado, amplía la emergencia pública en materia sanitaria establecida por la Ley N° 27.541, por el plazo de UN (1) año a partir de la entrada en vigencia de dicho Decreto. Que el mencionado Decreto dispone la actuación de los distintos Ministerios a fin de dar cumplimiento a las medidas que se dispongan en el marco de la emergencia sanitaria que nos ocupa. Que el artículo N°12 del Decreto N° 260/2020 establece la actuación que corresponde al MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL en el marco de las previsiones allí dispuestas. 1 de 3 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226854/20200317 Que por la Resolución N° 202/2020 se suspendió el deber de asistencia al lugar de trabajo, con goce íntegro de sus remuneraciones, a todos los trabajadores y las trabajadoras que se encuentren en las situaciones descriptas en el artículo 7° del DNU N° 260, con el alcance personal establecido en su artículo 2°, estableciéndose las obligaciones a las que deberán someterse las partes. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL, ha tomado la intervención que le compete. Que la presente medida se dicta ante las excepcionales circunstancias antes referidas y en uso de las facultades conferidas en los artículos 23 septies de la Ley de Ministerios N° 22.520, sus modificatorias y complementarias, en concordancia con la Emergencia Sanitaria dispuesta por Ley N° 27.541 y por el artículo 12 del Decreto N° 260/2020. Por ello, EL MINISTRO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL RESUELVE: Artículo 1.- Suspéndase el deber de asistencia al lugar de trabajo por el plazo de CATORCE DIAS (14) días, con goce íntegro de sus remuneraciones, a todos los trabajadores y las trabajadoras que se encuentren en las situaciones descriptas en los incisos a); b) y c) de este artículo, cualquiera sea la naturaleza del vínculo jurídico de que se trate, considerándose incluidos a estos efectos también a quienes presten servicios de forma continua bajo figuras no dependientes como las locaciones de servicios reguladas por el Decreto N° 1109/2017, aquellas otras que se desarrollen en forma análoga dentro del sector privado, las prestaciones resultantes de becas en lugares de trabajo, pasantías y residencias médicas comprendidas en la Ley N° 22.127. En el caso de pluriempleo o de múltiples receptores de servicios, los efectos previstos en la suspensión de que trata la presente norma alcanzarán a los distintos contratos. a. Trabajadores y trabajadoras mayores de sesenta (60) años de edad, excepto que sean considerados “personal esencial para el adecuado funcionamiento del establecimiento”. Se considerará “personal esencial” a todos los trabajadores del sector salud. b. Trabajadoras embarazadas c. Trabajadores y trabajadoras incluidos en los grupos de riesgo que define la autoridad sanitaria nacional. Dichos grupos, de conformidad con la definición vigente al día de la fecha, son: 1. Enfermedades respiratorias crónica: enfermedad pulmonar obstructiva crónica [EPOC], enfisema congénito, displasia broncopulmonar, bronquiectasias, fibrosis quística y asma moderado o severo. 2. Enfermedades cardíacas: Insuficiencia cardíaca, enfermedad coronaria, valvulopatías y cardiopatías congénitas. 2 de 3 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226854/20200317 3. Inmunodeficiencias. 4. Diabéticos, personas con insuficiencia renal crónica en diálisis o con expectativas de ingresar a diálisis en los siguientes seis meses. No podrá declararse Personal Esencial a los trabajadores comprendidos en los incisos b) y c) Artículo 2.- Los trabajadores y las trabajadoras alcanzados por la dispensa del deber de asistencia al lugar de trabajo según esta resolución, cuyas tareas habituales u otras análogas puedan ser realizadas desde el lugar de aislamiento, deberán en el marco de la buena fe contractual, establecer con su empleador las condiciones en que dicha labor será realizada. Artículo 3.-Dispónese que, mientras dure la suspensión de clases en las escuelas establecida por Resolución N° 108/2020 del Ministerio de Educación de la Nación o sus modificatorias que en lo sucesivo se dicten, se considerará justificada la inasistencia del progenitor, progenitora, o persona adulta responsable a cargo, cuya presencia en el hogar resulte indispensable para el cuidado del niño, niña o adolescente. La persona alcanzada por esta dispensa deberá notificar tal circunstancia a su empleador o empleadora, justificando la necesidad y detallando los datos indispensables para que pueda ejercerse el adecuado control. Podrá acogerse a esta dispensa solo un progenitor o persona responsable, por hogar. Artículo 4.- Recomiéndase a los empleadores y empleadoras que dispongan las medidas necesarias para disminuir la presencia de trabajadores y trabajadoras en el establecimiento a aquellos indispensables para el adecuado funcionamiento de la empresa o establecimiento, adoptando a tal fin, las medidas necesarias para la implementación de la modalidad de trabajo a distancia. Artículo 5.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Claudio Omar Moroni e. 17/03/2020 N° 15322/20 v. 17/03/2020 Fecha de publicación 17/03/2020 3 de 3 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución MTEySS N° 0207/2020 Description An account of the resource Licencia laboral para grupos de riesgo Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=335541">Resolución MTEySS N° 0207/2020</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 16 de Marzo de 2020 Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social Abstract A summary of the resource. Se suspende el deber de asistencia al lugar de trabajo por el plazo de CATORCE DIAS (14) días, con goce íntegro de sus remuneraciones, a todos los trabajadores y las trabajadoras https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/8694e262b98d7b1f971ead00079ed01a.pdf b5aea9dd7089c2d4c53875683108a5b3 PDF Text Text https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226738/20200314 MINISTERIO DE TRANSPORTE Resolución 60/2020 RESOL-2020-60-APN-MTR Ciudad de Buenos Aires, 13/03/2020 VISTO el Expediente N° EX-2020-APN-16458865-APN-DGD#MTR, los Decretos de Necesidad y Urgencia N° 7 de fecha 10 de diciembre de 2019 y N° 260 de fecha 12 de marzo de 2020; y CONSIDERANDO: Que la UNIDAD GABINETE DE ASESOSRES del MINISTERIO DE TRANSPORTE mediante la Providencia N° PV-2020-16585394-APN-UGA#MTR de fecha 12 de marzo de 2020 señaló que con fecha 11 de marzo de 2020, la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) declaró al brote del nuevo coronavirus como una pandemia, luego de que el número de personas infectadas por COVID-19 a nivel global llegara a 118.554, y el número de muertes a 4.281, afectando hasta ese momento a 110 países. Que, a su vez, indicó que en los últimos días se ha constatado la propagación de casos del nuevo coronavirus COVID-19 en numerosos países de diferentes continentes, llegando a nuestra región y a nuestro país. Que, asimismo, destacó que el PODER EJECUTIVO NACIONAL ha adoptado diversas medidas tendientes a resguardar la salud pública, resultando oportuno arbitrar los medios necesarios para cooperar en la implementación de cualquier mecanismo o política en el ámbito de este MINISTERIO DE TRANSPORTE y aunar esfuerzos para mitigar los efectos resultantes de la propagación de la enfermedad. Que, en ese contexto, señaló que el transporte es una actividad indispensable para garantizar la circulación de bienes y personas, en condiciones de continuidad y regularidad y que, teniendo en consideración las particularidades que verifican en cada uno de los distintos sectores que prestan servicios de transporte, corresponde abordar la problemática desde la perspectiva de cada modalidad, a los efectos de colaborar con los lineamientos definidos por la autoridad sanitaria. Que, a su vez, manifestó que es imprescindible la participación de los distintos sectores involucrados en la prestación del servicio del transporte automotor y ferroviario sometidos a la Jurisdicción Nacional de Pasajeros. Que, en este contexto, resulta necesaria la conformación del “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 EN EL TRANSPORTE AUTOMOTOR”, bajo la órbita de la COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DE TRANSPORTE, organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE. Que, de igual modo, es menester la conformación del “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 EN EL TRANSPORTE FERROVIARIO”, bajo la órbita de la COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DE TRANSPORTE, 1 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226738/20200314 organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE. Que, por su parte, deviene necesaria la creación del “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 EN EL TRANSPORTE FLUVIAL, MARÌTIMO Y LACUSTRE” bajo la órbita de la SUBSECRETARIA DE PUERTOS, VIAS NAVEGABLES Y MARINA MERCANTE dependiente de la SECRETARÍA DE GESTIÓN DE TRANSPORTE del MINISTERIO DE TRANSPORTE. Que, consecuentemente, la citada UNIDAD GABINETE DE ASESORES señaló que los mencionados COMITÉS, estarán integrados por los representantes de los diversos actores del servicio de transporte de pasajeros, en cualquiera de las modalidades alcanzadas por la presente Resolución. Que, a dichos fines, los referidos Comités deberán requerir a las empresas prestatarias de los servicios la realización de la difusión masiva de información a los usuarios del sistema de transporte, con el objeto de incentivar la consulta temprana ante la presencia de síntomas de enfermedad respiratoria aguda; brindar conocimiento sobre las principales medidas de prevención para todas aquellas personas usuarias del sistema; capacitar al personal de las distintas áreas de trabajo que puedan tener relación con un caso posible; solicitar la colaboración a los prestadores del servicio de transporte para propiciar la detección y manejo de casos. Que, asimismo, los Comités coordinarán trabajos con instituciones locales, ya sean públicas, privadas, policiales u otras, que se encuentren afectadas a la asistencia de los pacientes sospechosos o diagnosticados. Que la DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURÍDICOS dependiente de la SUBSECRETARÍA DE COORDINACIÓN ADMINISTRATIVA del MINISTERIO DE TRANSPORTE ha tomado la intervención de su competencia. Que la presente medida se dicta en el marco de las circunstancias de emergencia referidas en el Decreto de Necesidad y Urgencia N° 260 de fecha 12 de marzo de 2020 y en uso de las facultades conferidas por el Decreto N° 7 de fecha 10 diciembre de 2019 modificatorio de la Ley de Ministerios (T.O. Decreto N° 438/92). Por ello, EL MINISTRO DE TRANSPORTE RESUELVE: ARTÍCULO 1º.- Establécese que las Operadoras de Servicios de Transporte Automotor, Ferroviario, Marítimo, Fluvial y Lacustre sujetos a la Jurisdicción Nacional deberán incrementar las acciones tendientes a mantener las condiciones esenciales de higiene de los vehículos, material rodante y embarcaciones en servicio. Las mismas acciones se extenderán a las instalaciones fijas y a las Estaciones Terminales de Ómnibus, Ferroviarias, Ferroautomotor y Portuarias de Jurisdicción Nacional. Iguales conductas deberán llevar a cabo en terminales ubicadas en las cabeceras, y en cada una de las estaciones ferroviarias de las Líneas. 2 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226738/20200314 ARTÍCULO 2º.- Requiérese a las Operadoras del Transporte de Cargas que implementen las medidas de prevención y acciones tendientes al cuidado del personal asignado a la prestación de los servicios. ARTÍCULO 3º.- Establécese que las Operadoras, Concesionarias y/o prestatarias de los servicios de transporte determinadas en el artículo 1º de la presente medida, deberán difundir la cartelería y/o información que brinde el MINISTERIO DE SALUD, siendo obligatoria y de aplicación inmediata todo lo que disponga el Ministerio precedentemente mencionado como Autoridad de Aplicación. En el caso que los vehículos, material rodante o embarcaciones dispongan de equipos audiovisuales, estarán obligados a difundir al inicio de cada tramo del viaje, el video o la grabación que brinde la COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DEL TRANSPORTE, organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE, o la SUBSECRETARIA DE PUERTOS, VÍAS NAVEGABLES Y MARINA MERCANTE dependiente de la SECRETARÍA DE GESTIÓN DE TRANSPORTE del MINISTERIO DE TRANSPORTE, según corresponda. El mencionado video o audio, deberá ser transmitido con la frecuencia que resuelvan los respectivos comités creados por esta resolución, en las estaciones Terminales de Ómnibus, Ferroviarias, ferroautomotoras y portuarias de Jurisdicción Nacional que dispongan dispositivos a fines. Los sujetos alcanzados por esta resolución, se encargarán de efectuar la colocación y suministro de alcohol en gel, soluciones a base de alcohol y/o cualquier otro insumo que recomiende el MINISTERIO DE SALUD. ARTÍCULO 4º.- Créase en la órbita de la COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DE TRANSPORTE, organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE, el “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 EN EL TRANSPORTE FERROVIARIO”, en los términos de la presente Resolución. ARTICULO 5º.- Créase en la órbita de la COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DE TRANSPORTE, organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE, el “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 PARA EL TRANSPORTE AUTOMOTOR”, en los términos de la presente Resolución. ARTICULO 6º.- Créase en la SUBSECRETARÍA DE PUERTOS, VÍAS NAVEGABLES Y MARINA MERCANTE dependiente de la SECRETARÍA DE GESTIÓN DE TRANSPORTE del MINISTERIO DE TRANSPORTE el “COMITÉ DE CRISIS PREVENCIÓN COVID-19 EN EL TRANSPORTE FLUVIAL, MARÍTIMO Y LACUSTRE”, en los términos de la presente Resolución. ARTICULO 7º.- Los Comités creados en los artículos anteriores deberán estar integrados por los diversos actores de cada uno de los sectores involucrados, incluyéndose a los prestadores de los servicios, cámaras representativas de los sectores, las entidades gremiales y a cualquier otra entidad o persona con incumbencia en la materia. ARTÍCULO 8º.- Los Comités, sin perjuicio de lo que se disponga al momento de su efectiva conformación, tendrán las siguientes funciones: a. realizar la difusión masiva de información a los usuarios del sistema de transporte, con el objeto de incentivar la consulta temprana ante la presencia de síntomas de enfermedad respiratoria aguda; 3 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/226738/20200314 b. brindar conocimiento sobre las principales medidas de prevención para todas aquellas personas usuarias del sistema; c. capacitar al personal de las distintas áreas de trabajo que puedan tener relación con un caso posible; d. solicitar la colaboración a los prestadores del servicio de transporte para propiciar la detección y manejo de casos; e. coordinar los trabajos con instituciones locales, ya sean públicas, privadas, u otras, que se encuentren afectadas a la asistencia de los pacientes sospechosos o diagnosticados; f. disponer de todas las medidas que considera convenientes y necesarias para cumplir con los lineamientos de la presente Resolución. ARTICULO 9º.- Los Comités creados en los artículos anteriores deberán estar integrados por los diversos actores de cada uno de los sectores involucrados, incluyéndose a los prestadores de los servicios, cámaras representativas de los sectores, las entidades gremiales y a cualquier otra entidad o persona con incumbencia en la materia. ARTÍCULO 10.- La COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN DEL TRANSPORTE, organismo descentralizado actuante en la órbita del MINISTERIO DE TRANSPORTE, y la SUBSECRETARIA DE PUERTOS, VÍAS NAVEGABLES Y MARINA MERCANTE dependiente de la SECRETARÍA DE GESTIÓN DE TRANSPORTE del MINISTERIO DE TRANSPORTE, en lo que corresponda al ámbito de su competencia, deberá controlar lo dispuesto en la presente Resolución. ARTICULO 11.- La presente medida entrará en vigencia a partir del día de su publicación. ARTICULO 12.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DE REGISTRO OFICIAL y archívese. Mario Andrés Meoni e. 14/03/2020 N° 14663/20 v. 14/03/2020 Fecha de publicación 14/03/2020 4 de 4 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución MT N° 0060/2020 Description An account of the resource Medidas de prevención del Transporte Público Nacional Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=335475">Resolución MT N° 0060/2020</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 13 de Marzo de 2020 Abstract A summary of the resource. Se establece que las Operadoras de Servicios de Transporte Automotor, Ferroviario, Marítimo, Fluvial y Lacustre sujetos a la Jurisdicción Nacional deberán incrementar las acciones tendientes a mantener las condiciones esenciales de higiene de los vehículos, material rodante y embarcaciones en servicio. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Transporte https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/1890a89e0ca265045cc50915ebe93380.pdf 3ec8af076f9fec62f405b9147cab048a PDF Text Text https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/227248/20200329 MINISTERIO DEL INTERIOR Resolución 48/2020 RESOL-2020-48-APN-MI Ciudad de Buenos Aires, 28/03/2020 VISTO el Expediente N° EX-2020-19364108- -APN-DGDYL#MI, la Ley N° 22.520, (texto ordenado por Decreto N° 438 del 12 de marzo de 1992) y sus modificatorias, los Decretos Nros. 434 del 1º de marzo de 2016, 561 del 6 de abril de 2016, 1063 del 4 de octubre de 2016, 260 del 12 de marzo de 2020 y modificatorio, y 297 del 19 de marzo de 2020; la Decisión Administrativa N° 429 del 20 de marzo de 2020, y CONSIDERANDO: Que, con fecha 11 de marzo de 2020, la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS), declaró el brote del nuevo coronavirus como una pandemia, luego de que el número de personas infectadas por COVID-19 a nivel global llegara a CIENTO DIECIOCHO MIL QUINIENTOS CINCUENTA Y CUATRO (118.554) y el número de muertes a CUATRO MIL DOSCIENTOS OCHENTA Y UNO (4.281), afectando hasta ese momento a CIENTO DIEZ (110) países. Que, con el correr de los días, se constató la propagación de casos del nuevo coronavirus COVID-19 en numerosos países de diferentes continentes, llegando a nuestra región y a nuestro país. Que en el marco de la declaración de emergencia pública en materia sanitaria declarada por el artículo 1° de la Ley N° 27.541, resultó procedente su ampliación respecto de las medidas a adoptar con relación al coronavirus COVID-19. Que la evolución de la situación epidemiológica exigió que se adopten medidas rápidas, eficaces y urgentes, ante la imposibilidad de seguir los trámites ordinarios para la sanción de las leyes. Que mediante el Decreto N° 260/20 se amplió, por el plazo de UN (1) año, la emergencia pública en materia sanitaria establecida la por Ley N° 27.541, en virtud de la pandemia declarada por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) en relación con el coronavirus COVID-19. Que la dinámica de la pandemia y su impacto sobre la vida social de la población en su conjunto ha verificado la necesidad de intensificar los controles del Gobierno Nacional. Que a través del Decreto N° 297/20 se estableció una medida de “aislamiento social, preventivo y obligatorio”, desde el 20 hasta el 31 de marzo de 2020, con el fin de proteger la salud pública. 1 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/227248/20200329 Que el artículo 6° de la citada norma exceptuó del cumplimiento del “aislamiento social, preventivo y obligatorio” y de la prohibición de circular, a las personas afectadas a actividades y servicios declarados esenciales en la emergencia. Que, asimismo, se estableció que los desplazamientos de estas personas deben limitarse al estricto cumplimiento de dichas actividades y servicios. Que la realidad de las primeras horas de “aislamiento social, preventivo y obligatorio” ha demostrado la necesidad de incorporar otras actividades y servicios con carácter de esenciales con el fin de mitigar los efectos ocasionados por las medidas adoptadas. Que en ese marco, el Jefe de Gabinete de Ministros, en su carácter de coordinador de la “Unidad de Coordinación General del Plan Integral para la Prevención de Eventos de Salud Pública de Importancia Internacional”, dictó la Decisión Administrativa N° 429/20, mediante la cual se incorporaron al listado de actividades y servicios declarados esenciales en la emergencia, exceptuadas del cumplimiento del “aislamiento social, preventivo y obligatorio” y de la prohibición de circular, a las personas afectadas a otras actividades y servicios no previstas. Que es competencia del MINISTERIO DEL INTERIOR entender en las cuestiones institucionales en que estén en juego los derechos y garantías de los habitantes de la República, conforme lo establece el artículo 17, inciso 3° de la Ley N° 22.520 (T.O. 1992) y modificatorias y complementarias. Que, asimismo, de acuerdo a lo prescripto en el artículo 17, inciso 5°, de la citada norma corresponde a esta Cartera entender en las relaciones y en el desenvolvimiento con los gobiernos de las provincias y el de la CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES, y en las cuestiones interjurisdiccionales. Que, en el marco de la emergencia sanitaria descripta, habiéndose implementado restricciones razonables al derecho constitucional a transitar el territorio nacional (artículo 14 de la CONSTITUCIÓN NACIONAL), recae en el MINISTERIO DEL INTERIOR la implementación de aquellas medidas que resulten necesarias a efectos de certificar los casos de aquellas personas que encuadran en los supuestos de excepción al “aislamiento social, preventivo y obligatorio”, de manera que puedan cumplir con los cometidos esenciales que han originado este tratamiento diferencial. Ello coadyuvará, al mismo tiempo, a la tarea de las fuerzas de seguridad nacionales, provinciales y de la CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES, y de la autoridad sanitaria nacional, minimizando la circulación de personas y evitando la propagación del coronavirus COVID-19. Que, en consecuencia, se implementará un instrumento único, denominado “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19”, para validar la situación de aquellas personas que encuadren dentro de las excepciones previstas en el artículo 6° del mencionado Decreto N° 297/20 y normas modificatorias y complementarias, así como en aquellas excepciones al “aislamiento social, preventivo y obligatorio” que en el futuro se establezcan. Que, a fin de cotejar la veracidad de los datos consignados, el MINISTERIO DEL INTERIOR, podrá efectuar los intercambios de información que resulten necesarios con organismos y entidades públicas y privadas, requiriendo el consentimiento del solicitante cuando fuera pertinente en el marco de lo previsto por la Ley N° 25.326 y 2 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/227248/20200329 modificatorias. Que, una vez validados los datos, se emitirá el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19”, que tendrá un plazo de vigencia de SIETE (7) días corridos, renovable. Que la posibilidad de documentar en forma adecuada cada caso exceptuado del “aislamiento social, preventivo y obligatorio” permitirá optimizar el trabajo de los organismos competentes en los puntos de control; evitar demoras y complicaciones para las personas que emprenden, al amparo de la normativa, este tipo de traslado y, en última instancia, apuntalar la estrategia del Gobierno Nacional para contener la propagación del coronavirus COVID-19. Que el Decreto Nº 434/16, por el cual se aprueba el PLAN DE MODERNIZACIÓN DEL ESTADO, contempla el PLAN DE TECNOLOGÍA Y GOBIERNO DIGITAL que propone implementar una plataforma horizontal informática de generación de documentos y expedientes electrónicos, registros y otros contenedores que sea utilizada por toda la administración a los fines de facilitar la gestión documental, el acceso y la perdurabilidad de la información, la reducción de los plazos en las tramitaciones y el seguimiento público de cada expediente. Que el Decreto Nº 561/16, aprobó la implementación del sistema de Gestión Documental Electrónica (GDE) como sistema integrado de caratulación, numeración, seguimiento y registración de movimientos de todas las actuaciones y expedientes del Sector Público Nacional, actuando como plataforma para la implementación de gestión de expedientes electrónicos. Que, a través del Decreto N° 1063/16, se implementó la Plataforma de Trámites a Distancia (TAD) como medio de interacción del ciudadano con la administración, a través de la recepción y remisión por medios electrónicos de presentaciones, solicitudes, escritos, notificaciones y comunicaciones, entre otros. Que resulta pertinente que el referido “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” se instrumente a través de la citada Plataforma de Trámites a Distancia (TAD). Que la SECRETARÍA DE INNOVACIÓN PÚBLICA de la JEFATURA DE GABINETE DE MINISTROS ha tomado la intervención de su competencia, indicando que ha instrumentado los medios necesarios para que el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” se encuentre accesible para toda la población a través de la Plataforma de Trámites a Distancia (TAD), y brindando el soporte técnico que requiere para su correcto funcionamiento. Que el servicio jurídico pertinente ha tomado la intervención de su competencia. Que el presente acto se dicta en virtud de las facultades conferidas por los artículos 4° inciso b) punto 22, y 17, incisos 3 y 5 de la Ley de Ministerios N° 22.520 (T.O. 1992) y sus normas modificatorias y complementarias, los Decretos Nros. 260/20 y modificatorios y 297/20 y la Decisión Administrativa N° 429/20. Por ello, EL MINISTRO DEL INTERIOR 3 de 4 �https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/227248/20200329 RESUELVE: ARTÍCULO 1°.- Impleméntase el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” para toda persona que encuadre en los supuestos previstos en el artículo 6° del Decreto N° 297/20 y en los artículos 1° y 2° de la Decisión Administrativa N° 429/20, así como en aquellas excepciones al “aislamiento social, preventivo y obligatorio” que en el futuro se establezcan. El “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” será personal e intransferible y deberá tramitarse a través de la plataforma “Trámites a Distancia” (TAD), ingresando a https://tramitesadistancia.gob.ar/, a efectos de su presentación a requerimiento de la autoridad competente al momento de circular por la vía pública, junto con el Documento Nacional de Identidad. ARTÍCULO 2°.- Exceptúase de la obligación de tramitar y portar el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” a aquellas personas que deban desplazarse por supuestos de fuerza mayor, de acuerdo a lo establecido por el artículo 6°, inciso 6°, del Decreto N° 297/20. En estos casos, deberá acreditarse la excepción al “aislamiento social, preventivo y obligatorio” mediante documentación fehaciente que dé cuenta del suceso acaecido. ARTÍCULO 3°.- El MINISTERIO DEL INTERIOR efectuará los intercambios de información que resulten necesarios con organismos y entidades públicas y privadas para corroborar la veracidad de los datos consignados al momento de tramitar el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19”, requiriendo el consentimiento del solicitante cuando fuera pertinente en el marco de lo previsto por la Ley N° 25.326 y modificatorias. Una vez validados los datos, se emitirá el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID- 19”, que tendrá vigencia por el plazo de SIETE (7) días corridos, renovable. El falseamiento de datos en la tramitación del “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” dará lugar a la aplicación de las sanciones que resulten pertinentes según la normativa vigente. ARTÍCULO 4°.- La presente norma entrará en vigencia el día de su publicación en el BOLETÍN OFICIAL. ARTÍCULO 5°.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Eduardo Enrique de Pedro e. 29/03/2020 N° 16156/20 v. 29/03/2020 Fecha de publicación 29/03/2020 4 de 4 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolucion MI N° 0048/2020 Description An account of the resource Se implementa el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” para quienes deban circular por estar contempladas en las excepciones acordadas. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=335940">Resolucion MI N° 0048/2020</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Sabado 28 de Marzo de 2020 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio del Interior Abstract A summary of the resource. Se implementa el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” para toda persona que encuadre en los supuestos previstos en el artículo 6° del Decreto N° 297/20 y en los artículos 1° y 2° de la Decisión Administrativa N° 429/20, así como en aquellas excepciones al “aislamiento social, preventivo y obligatorio” que en el futuro se establezcan. Será personal e intransferible y deberá tramitarse a través de la plataforma “Trámites a Distancia” (TAD). Se exceptua de la obligación de tramitar y portar el “Certificado Único Habilitante para Circulación – Emergencia COVID-19” a aquellas personas que deban desplazarse por supuestos de fuerza mayor. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/2da8346087fc83692ebd96583eb3e4cf.pdf 767e0df6f72e682ae94b748a30b1f5b4 PDF Text Text Resultados de la Encuesta Sanitaria Apícola 2013 Rabinovich, 1-2 M. ; Monterubbianesi, 1 C. ; Bacci, 1 M. ; Marcos 3 A. Nacional de Sanidad Apícola – Dirección de Programación Sanitaria – DNSA – Senasa 2 Universidad Nacional de Luján 3 Dirección de Epidemiología y Análisis de Riesgo – DNSA- Senasa Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria – P. Colón 367 - 4ºP – CABA (1107 ADQ) – Tel: 011-41215408– mrabinovich@senasa.gob.ar 1 Programa Introducción La encuesta es una técnica validada que recaba información de fenómenos que constituyen los objetos sometidos a estudio, aquí los datos no son fruto de la observación directa sino manifestaciones de la percepción vivencial de los encuestados. Con el fin obtener información relacionada al manejo sanitario que desarrollan los productores apícolas en la República Argentina, en el 2013 el Programa Nacional de Sanidad Apícola (Senasa), con el acuerdo de la Comisión Nacional de Sanidad Apícola, diseñó una encuesta bajo la modalidad de cuestionario impersonal abarcando el período 2011-2013 la que fue distribuida en los 14 Centros Regionales del Senasa. La difusión se realizó principalmente en medios especializados: gráficos, televisivos y la web, en tanto que el soporte de acceso a la encuesta fue digital e impreso. La Dirección de Epidemiología y Análisis de Riesgo del Senasa diseñó una base de datos para procesar los datos consignados en ambos soportes. El objetivo del presente trabajo es caracterizar a los productores encuestados y generar datos globales de manejo sanitario. Materiales y métodos Se utilizó el programa ProMesa para estimar que la cantidad mínima de encuestas respondidas estableciéndose en 380. Al finalizar el período de recepción de las mismas se procesaron 388. Las preguntas estaban contenidas en 5 secciones:  General (9) - Caracterización de productores (cantidad de colmenas, ubicación, experiencia, capacitación, participación en grupos, asesoramiento.  Sanidad (6) -Aspectos globales: realización y época de controles sanitarios, % colmenas muertas (2011-2013) y sus causas probables, otros.  Varroosis (18) –Monitoreos (cantidad y época), valor de resultado para realizar tratamiento, criterio utilizado en la decisión (valor más alto o promedio de infestación de muestras), valores de infestación obtenidos, cantidad de tratamientos anuales, productos utilizados, rotación de principios activos, etc.  Loque americana (2) detección de signos clínicos compatibles (en el último año), tratamiento implementado, uso de antibióticos.  Nosemosis (4). – Envío de muestras a laboratorio para diagnóstico, procedimiento, época, acciones preventivas, tratamiento de control.  Otros (9) - Problemas relacionados con aplicación de plaguicidas agrícolas, cambios de abejas reinas, apiarios inscriptos al Renspa y otros. Resultados 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 menos 11 - 25 26 - 50 51 - 100 101 de 10 500 501 1000 más de 1000 Esparcimiento Principal fuente de ingresos Actividad económica secundaria El 64% de los productores apícolas está en la actividad hace más de 10 años, el 24% entre 5 y 10 años, y el 12% hace menos de 5 años. El 88,14% de los productores se ha capacitado, de los cuales el 7,6% lo ha hecho sobre sanidad, 18,4% sobre producción y el 74% sobre ambos. El 26,5% no recibe asesoramiento, el resto lo ha recibido mayoritariamente de promotores Cambio Rural, y en menor medida, en orden de importancia, de inspector sanitario apícola, técnico particular, referente universidad, otros y veterinario independiente. El 70% participa en grupos de productores. 140 entre el 1 y 3%. Los porcentajes de parasitismo obtenidos al finalizar la temporada 2012/13 pueden verse en la Figura 6, con un promedio de 8,87%. Cantidad de productores Cantidad de productores Las 388 encuestas analizadas provienen de Figura 1 - Cantidad de todas las provincias argentinas, con mayoría colmenas por productor de Buenos Aires (43%), Mendoza (13%), Entre Ríos (8%), Santa Fe (8%), La Pampa (6%), Chubut (5%), Córdoba (2%) y Corrientes (2%). La cantidad de colmenas por productor se indica en la Figura 1, con un promedio por productor es de 340 colmenas. La mayoría de los productores (91,24%) Figura 2 - Importancia de la actividad apícola tiene como producto principal la miel, y le siguen, en orden de importancia, material vivo, polinización, polen. En cuanto a la importancia de la actividad productiva, puede verse el resultado en la Figura 2.  Varroosis El 76,5% de los productores realiza monitoreos para determinar el nivel de infestación. De ellos, el 41,4% lo efectúa 2 veces por año, y en menor proporción 3, 4 o más veces. Solo el 8% hace un único diagnóstico anual. El 81,5% de los productores utilizan el valor de infestación para implementar un tratamiento acaricida, y de ellos el 53,3% toma el promedio del colmenar y el resto el valor más alto. Figura 6 – Porcentaje de En la mayoría de los casos los valores de parasitismo al final temporada infestación a partir de los cuales toman la 2012/13 decisión de realizar un tratamiento, es en 120 100 80 60 40 20 0 0 1-5 6-10 11-20 Porcentaje 21-30 31-40 41-50 El 64,5% realiza 2 tratamientos anuales, el 19% solo un tratamiento anual, el 12,6% 3 Figura 7 – Productos tratamientos, el 2,9% 4 tratamientos. Con utilizados para varroosis respecto a los productos utilizados la información está en la Figura 7. Los productos utlizados en las formulaciones caseras son (en orden de importancia) amitraz, flumetrina, ácido oxálico, coumafos y timol, entre otros. El 93% de los productores realiza rotación de principios activos y el 63% realiza monitoreos para evaluar la eficacia del tratamiento realizado.  Loque americana El 24,4% de los productores (317), detectaron signos compatibles con esta patología. El 17,7% de los productores utiliza antibióticos, pero de éstos el 46% los utiliza siempre o en forma preventiva. 200 180 160 Cantidad de productores  General – Caracterización de productores Producto Senasa p/apicultura 140 Producto Senasa p/agroganadera 120 100 Formulación casera sintética 80 Formulación casera orgánica 60 40 20  Sanidad – Aspectos globales El 90% de los productores realiza inspecciones sanitarias en sus colmenas, principalmente en otoño y primavera. Los porcentajes de pérdidas de colmenas de los últimos 3 años puede verse en la Figura 3. La última categoría (2013+2014) suma el porcentaje de colmenas perdidas más el porcentaje de colmenas que quedaron vivas pero afectadas gravemente y que resultaron improductivas. La mayor pérdida de colmenas se presenta en la época de otoño-invierno (Figura 4). Figura 3 - Porcentaje de Figura 4 – Época de pérdida  Nosemosis pérdida de colmenas de colmenas Solo el 19,55% de los productores que realiza diagnósticos periódicos enviando muestras al laboratorio. El 45,5% de los productores realiza acciones de prevención, entre las que se encuentran renovación anual de cuadros (74,7%), limpieza y desinfección del material (60,4%), ubicar las colmenas en ambientes no húmedos (60,4%), cambio de reinas (48,7%) y cuidar la alimentación proteica (38,2%). De 266 respuestas, sólo el 9,39% utiliza productos de uso apícola para controlar la nosemosis. En todos los años, las principales causa de pérdida de colmenas han sido  Otros mayormente problemas sanitarios; luego le siguen problemas con la reina, El 85,56% de 284 encuestados refieren que tienen cultivos agrícolas en hambre, sequía e intoxicación con plaguicidas. Las principales prácticas que cercanía de sus apiarios, 113 productores identificaron alguna vez que la implementan los productores sobre las colonias que han quedado aplicación de los plaguicidas coincidió con alguna anomalía o efecto negativo en sus colmenas (despoblamiento, mortandad y abejas muertas). gravemente afectadas se grafican en la Figura 5. Respecto al recambio de reinas, de 282 respuestas, el 78,72% realiza esta Figura 5 – Manejo implementado en colonias gravemente afectadas práctica. De ellos, el 60% lo hace cada 2 años, el 22% cada año. El 91,3% Otras Ninguna de los productores lo realiza en primavera. Paquete de Alimentó abejas El 52% de los productores tienen todos sus apiarios inscriptos, el 19% Unió colonias algunos y el 29% ninguno. El 70,9% manifiesta no trasladar sus apiarios, de los que si lo hacen el 59% lo hace con Documento de Tránsito Animal, (Dte). 0 Siempre A veces Nunca 160 2011 140 245 120 Cantidad de productores Cantidad de productores 180 100 80 60 40 20 229 2012 225 99 80 93 0 0% 1 a 5% 2011 2012 6 a 15% 2013 16 a 50% 2013 6 51 a 100% 2013+2014 Otoño-invierno Primavera-verano 6 12 Ambas Cambió reina Conclusiones La cantidad de encuestas procesadas superó el mínimo requerido para validar la representatividad de la misma; a pesar de ello es deseable disponer de un número significativamente mayor de respuestas. El perfil de la mayoría de los productores que participaron reflejaría una tipología acorde para incorporar nuevas tecnologías y propuestas de manejo. La principal causa de pérdida de colmenas es la sanidad de las mismas, la mortandad sumado a la proporción de colmenas vivas pero seriamente afectadas (improductivas) se ubica en niveles alarmantemente altos. La varoosis podría ser la principal causa de ello. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resultados de la Encuesta Sanitaria Apícola 2013 Creator An entity primarily responsible for making the resource Monterubbianesi, C. Rabinovich, M. Bacci, M. Marcos A. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0166 Abstract A summary of the resource. Presenta los resultados de una encuesta realizada por Senasa, en el 2013, a fin de obtener información relacionada al manejo sanitario que desarrollan los productores apícolas en la República Argentina. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/8fbdc76e7879ca7f0e76f84df0553e19.pdf 3883d61421186cb8fb2bc0b3f859b9d7 PDF Text Text Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario PRODUCCION DE GANADO BOVINO Resolución 547/2008 Apruébase el procedimiento al que deberán ajustarse los operadores que se encuentren en infracción a la Resolución Nº 68/2007 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Bs. As., 11/1/2008 VISTO el Expediente S01:0001736/2008 del Registro de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que por Resolución Nº 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, se dispuso sancionar la comercialización con destino a faena como así también la faena comercial de animales bovinos de las categorías mamones y terneros (machos y hembras) cuyo peso de res con hueso logrado sea inferior a CIENTO TREINTA Y DOS KILOGRAMOS (132 kg) a partir de la entrada en vigencia de la Resolución 68/07 y hasta el 31 de marzo de 2008; de CIENTO CUARENTA Y TRES KILOGRAMOS (143 kg) desde el 1 de abril de 2008 y hasta el 31 de diciembre de 2008 y de CIENTO CINCUENTA Y CUATRO KILOGRAMOS (154 kg) a partir del 1 de enero de 2009. Que asimismo la mencionada Resolución Nº 68/07 tuvo como objeto dejar sin efecto a su similar Nº 645 de fecha 24 de agosto de 2005, dando por concluidos los expedientes en trámite iniciados por la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO en el marco de la mencionada resolución, sin aplicación de sanciones, todo ello teniendo en consideración que tal medida contribuyó a adaptar al mercado de carnes a la mayor demanda externa sin desatender la expansión del mercado interno, pero debido a las oscilaciones de los pesos mínimos de faena y de los períodos contemplados en las diferentes modificatorias de las citadas resoluciones, siendo que muchos establecimientos ganaderos no han podido lograr un peso acorde a lo establecido por tales resoluciones de los distintos períodos ya que se han visto en la necesidad de readaptar sus planteos productivos constantemente. Que por ello resulta necesario se proceda a la adecuación a la normativa vigente en consonancia con las situaciones actuales del mercado, sin desatender los objetivos perseguidos incialmente por la norma original. Que a fin de dar efectividad a las medidas propiciadas resulta imprescindible arbitrar los mecanismos de control pertinentes. �Que por el artículo 8º de la citada Resolución Nº 68/07 se faculta a la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO a dictar las medidas necesarias para verificar su cumplimiento. Que en ese contexto resulta necesario establecer el procedimiento que deberán seguir los operadores para cumplimentar la obligación de notificación a la mencionada Oficina Nacional y con ello poder determinar el destino final de los animales que se encontrarían en infracción. Que atento a ello resulta procedente tomar medidas tendientes a mejorar la oferta de animales destinados a faena, estableciendo un procedimiento que permita facilitar el abastecimiento de carne bovina al mercado. Que la Coordinación Jurídica de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto administrativo en virtud de lo dispuesto por el Decreto Nº 1067 de fecha 31 de agosto de 2005 y por la Resolución Nº 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. Por ello, EL VICEPRESIDENTE DE LA OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO EN EJERCICIO DE LA PRESIDENCIA RESUELVE: Artículo 1º — Apruébase el procedimiento al que deberán ajustarse los operadores que se encuentren en infracción a la Resolución Nº 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. Art. 2º — Los Establecimientos Faenadores deberán retener las media reses provenientes de la faena de animales bovinos de las categorías mamones y terneros (machos y hembras) de bajo peso en infracción a los artículos 3º y 4º de la citada Resolución Nº 68/07, debiendo comunicar fehacientemente dicha circunstancia conforme el procedimiento que en la presente se establece. Art. 3º — La comunicación aludida en el artículo precedente será suscripta por el responsable del establecimiento faenador en carácter de Declaración Jurada debiendo ser confeccionada una vez finalizada la faena total de la tropa e incluyendo los siguientes datos: nombre y número de inscripción del establecimiento faenador y del titular de faena, fecha/s de faena, número de tropa y cantidad de animales que la componen, número de REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS, número/s de romaneo/s de la tropa, peso de cada media res, número correlativo de faena, clasificación y, de corresponder, tipificación de cada res en infracción, careciendo de valor las comunicaciones efectuadas por faenas parciales de la tropa. �Art. 4º — La comunicación, por la celeridad del trámite, deberá enviarse en primera instancia vía correo electrónico con aviso de recepción a la dirección livianos@oncca.gov.ar y la misma deberá ser remitida en forma personal o por correo postal al Centro de Atención al Público de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO sito en Paseo Colón Nº 922, Planta Baja, Oficina 16 de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES. Art. 5º — El número de REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS al que hace mención el artículo 3º de la presente resolución es el perteneciente al productor proveedor de la hacienda con destino a faena, en caso de ventas directas, o con destino al MERCADO DE LINIERS S.A. En el caso de ventas realizadas en Remates-Ferias, el número de REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS a declarar corresponderá al del consignatario interviniente. Art. 6º — Cuando se encuentren reses en infracción a lo normado por la Resolución Nº 68/07, los titulares de faena deberán constituir una caución a favor de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO por la suma PESOS QUINIENTOS ($ 500) por res hallada en infracción, la que se mantendrá a resultas de las actuaciones que la citada Oficina Nacional labre por infracción a la citada Resolución, de conformidad con lo dispuesto por la Ley Nº 21.740, todo ello sin perjuicio de la responsabilidad que pudiera resultar del remitente de la mercadería en infracción. Art. 7º — A efectos de constituir la caución mencionada en el artículo precedente, el titular de faena deberá proceder, dentro de las SETENTA Y DOS (72) horas de finalizado el sacrificio de la tropa, al depósito en dinero efectivo del importe total que arroje la mercadería involucrada, en la cuenta de depósito habilitada para tal fin en el BANCO DE LA NACION ARGENTINA a su nombre y a la orden de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO. El titular de faena recibirá el comprobante de depósito por TRIPLICADO, conservando UNO (1) de ellos, y remitiendo los DOS (2) restantes al establecimiento faenador, a efectos de que este último proceda a liberar las reses retenidas. Art. 8º — El establecimiento faenador remitirá UNO (1) de los comprobantes de depósito mencionados en el artículo anterior, junto con la copia de la Declaración Jurada debidamente suscripta por el responsable del estableciendo al Centro de Atención al Público de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO. Asimismo, una vez recibido el comprobante de pago por parte del titular de faena, inmediatamente el establecimiento faenador deberá informar vía correo electrónico dicha circunstancia (livianos@oncca.gov.ar). Art. 9º — Transcurridas las SETENTA Y DOS (72) horas de finalizada la faena de la tropa sin que el titular de las reses retenidas acredite el depósito en caución, el establecimiento faenador deberá comunicar fehacientemente tal circunstancia a la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, la que dispondrá la interdicción y su posterior decomiso. �Art. 10. — La omisión del procedimiento normado precedentemente así como la falsedad de las Declaraciones Juradas y/o del peso estampado en las media reses hará pasibles a los infractores de la aplicación de las sanciones previstas en el Capítulo IX de la Ley Nº 21.740 así como de la suspensión preventiva de sus inscripciones habilitantes. Art. 11. — Deróganse las Resoluciones Nros. 379 de fecha 16 de marzo de 2006 y 13 de fecha 2 de enero de 2007, ambas de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO. Art. 12. — Procédase a la conclusión sin sanción de las actuaciones en trámite iniciadas en el marco de la Resolución Nº 645 de fecha 24 de agosto de 2005 de SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION y sus modificatorias y al archivo de las mismas. Art. 13. — La presente resolución comenzará a regir a partir del día de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 14. — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Jorge Artundo. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución ONCCA N° 0547/2008 Description An account of the resource Apruébase el procedimiento al que deberán ajustarse los operadores que se encuentren en infracción a la Resolución Nº 68/2007 de la SAGPyA Creator An entity primarily responsible for making the resource Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=136686">Resolución ONCCA N° 0547/2008</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Apruébase el procedimiento al que deberán ajustarse los operadores que se encuentren en infracción a la Resolución Nº 68/2007 de la SAGPyA del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el Art. 1° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/7226">Resolución N° 98/2025 de la SAGPyA</a></strong> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 11 de Enero de 2008 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/15d8457f7f3c7b2465e26af601b14d1d.pdf 36391bf286e427170d0f5cccbc1a0e1c PDF Text Text OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO Resolución 4906/2010 Créase una nueva categoría vacuna del Género Bos, denominada Macho Entero Joven. Bs. As., 5/11/2010 VISTO el Expediente Nº S01:0374792/2010 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y CONSIDERANDO: Que las presentes actuaciones se inician ante la presentación realizada por la firma QUICKFOOD S.A. a través de la cual solicita la creación de una nueva categoría vacuna que comprenda al animal macho precoz sin castrar que, por las características de su alimentación en confinamiento y por el pleno funcionamiento hormonal, tiene una conversión de alimento en músculo muy competitiva y rápida, llegando a un peso de faena de aproximadamente QUINIENTOS KILOGRAMOS (500 Kg.) antes de los VEINTICUATRO (24) meses de edad, tratándose de un animal de hasta CUATRO (4) dientes al momento del sacrificio. Que en dicha presentación, a su vez, destaca que sus cortes son comparables a los de los mejores novillos en materia de terneza y palatabilidad, sin embargo la falta de una clasificación adecuada inhibe su producción masiva, ya que con su categorización actual su carne debería degradarse al nivel de manufactura, lo que lo hace económicamente inviable. Que la Coordinación de Fiscalización de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO realizó los estudios y análisis necesarios a fin de evaluar la propuesta recibida, consultando a diversos especialistas en el tema, estimando oportuna la creación de la categoría MACHO ENTERO JOVEN —animal macho joven entero (con testículos), con hasta DOS (2) dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente—, lo que permitirá el aprovechamiento de un producto que actualmente representa un reducido valor, además de generar un interesante nicho de mercado y que originará un aumento de productividad al aprovechar la mayor eficiencia de conversión alimenticia propia de animales jóvenes, obteniendo mayor ganancia de peso diaria, mayor rendimiento de carcasa y mayor producción de carne por unidad faenada. Que la introducción de esta nueva categoría torna necesario adecuar las diferentes normas que hacen referencia a las categorías vacunas. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto administrativo en virtud de las facultades conferidas por el Decreto Nº 1067 de fecha 31 de agosto de 2005. �Por ello, EL PRESIDENTE DE LA OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO RESUELVE: Artículo 1º — Créase UNA (1) nueva categoría vacuna del Género Bos (especies Bos taurus, Bos indicus y sus cruzas) denominada Macho Entero Joven (MEJ): animal macho joven entero (con testículos), con hasta DOS (2) dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente. Art. 2º — Inclúyese en el régimen de clasificación y tipificación oficial de las carnes bovinas, según Resolución Nº J-378 de fecha 28 de marzo de 1973 de la ex JUNTA NACIONAL DE CARNES, la categoría Macho Entero Joven, de acuerdo a los siguientes tipos y grados de gordura: MACHO ENTERO JOVEN Tipo JJ - Grados de Gordura 0 -1 y 2 Tipo J - Grados de Gordura 0 -1 y 2 Tipo U - Grados de Gordura 0 -1 y 2 Tipo U2 - Grados de Gordura 0 -1 y 2 Tipo N - --------------------------------------Art. 3º — Incorpórase al Anexo I de la Resolución Nº J-455 de fecha 25 de abril de 1973 de la ex JUNTA NACIONAL DE CARNES, los simbolismos identificatorios de los diferentes tipos y grados de gordura de la categoría Macho Entero Joven (MEJ), cuyo detalle obra en el Anexo I de la presente resolución. Art. 4º — Inclúyese en el "Instructivo de confección formulario Lista de Matanza" y en el "Instructivo para la confección del rubro Resumen del Total de los formularios de Romaneos Oficiales", Instructivos A y B de la Resolución Nº J-159 de fecha 31 de octubre de 1990 de la ex JUNTA NACIONAL DE CARNES, respectivamente, la abreviatura MEJ para identificar el ESTADO SEXUAL de los animales MACHOS ENTEROS JOVENES de la especie bovina. Art. 5º — Para efectuar la clasificación de los animales vacunos de la categoría Macho Entero Joven se utilizará la abreviatura MEJ, la que deberá ajustarse a las especificaciones establecidas en la Resolución Nº 400 de fecha 31 de julio de 2001 de la ex SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION. En las medias reses correspondientes a esos animales, los establecimientos faenadores deberán colocar sello con indicación del número de dientes, que no podrá tener un �tamaño superior a CINCUENTA (50) milímetros y deberá ser estampado en cada cuarto delantero sobre el músculo pectoral (pecho), sin perjuicio de la colocación de los diferentes sellos previstos por la Resolución Nº 400/01 antes citada. Art. 6º — Sustitúyese el Anexo de la Disposición Nº 5701 de fecha 6 de diciembre de 2005 de la ex OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, modificado por la Resolución Nº 1304 de fecha 23 de abril de 2010 de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, por el Anexo II de la presente resolución. Art. 7º — Sustitúyese la Tabla de Códigos para las Categorías del Anexo II "CONDICIONES, REQUISITOS TECNICOS Y PLAZOS DE SUMINISTRO DE INFORMACION QUE DEBERAN CUMPLIMENTAR LOS CONSIGNATARIOS Y/O COMISIONISTAS DE GANADO REFERIDOS AL PRECIO PACTADO O COBRADO POR LAS VENTAS DE ANIMALES PARA FAENA EN QUE HAYAN INTERVENIDO EN EL MERCADO CONCENTRADOR DE HACIENDA DE LINIERS" de la Resolución Nº 1486 de fecha 10 de agosto de 2006 de la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, por la Tabla de Códigos para las Categorías que como Anexo III forma parte integrante de la presente resolución. Art. 8º — Invítase al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, a evaluar en el plazo de UN (1) año contado desde la publicación de la presente resolución, la conveniencia de consignar en los Documentos para el Tránsito de Animales (DTA/DTe) la categoría Macho Entero Joven (MEJ), de acuerdo a la definición establecida en el Artículo 1º de la presente. Hasta tanto ello ocurra, las categorías vacunas en dichos documentos se seguirán consignando conforme se realiza actualmente. Art. 9º — Establécese un plazo de hasta SESENTA (60) días corridos, contados desde la fecha de entrada en vigencia de la presente resolución, para que los establecimientos faenadores ajusten su operatoria a los nuevos requerimientos establecidos en la presente medida. Art. 10. — La presente resolución comenzará a regir al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 11. — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Juan M. Campillo. ANEXO I �ANEXO II �ANEXO III �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Otros organismos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución ONCCA N° 4906/2010 Description An account of the resource Crea una nueva categoría vacuna del Género Bos (especies Bos taurus, Bos indicus y sus cruzas) denominada Macho Entero Joven (MEJ): animal macho joven entero (con testículos), con hasta DOS (2) dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente. Creator An entity primarily responsible for making the resource Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do;jsessionid=A3766786646EA7AF26555A26C4370C47?id=174985">Resolución ONCCA N° 4906/2010</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 5 de Noviembre de 2010 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Créase una nueva categoría vacuna del Género Bos denominada Macho Entero Joven: animal macho joven entero, con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente. Se incluye esta nueva categoría vacuna en el régimen de clasificación y tipificación oficial de las carnes bovinas. https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/7636958adb27ccab52accb1ec6361fce.pdf a64bb51e52c83cb32e00a998d4c55d48 PDF Text Text “Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria” Implementación de materiales de PVC en Plantas Triperas Alumna: Malena Soledad Orellanos Tutor: Ing. Zootecnista Marcelo Arias Año 2016 Orellanos 1 �Agradecimientos: Agradezco a mi familia por su apoyo moral para que pueda concluir la Tecnicatura, sin su acompañamiento no habría podido llegar a esta instancia. A mi hijo, el ser más importante de mi vida, de quien aprendo día a día. Eternamente agradecida a mis queridos formadores, en especial a la docente de Química Orgánica e Inorgánica Prof María cristina Gagey, quien con su dedicación se ha convertido en un gran ejemplo de vida que atesoraré en mi corazón, a mi docente y tutor Ing. Zootecnista Marcelo Arias quién se ha ganado mi gran afecto por su apoyo en mi tesina y en momentos difíciles de mi vida a lo largo de la tecnicatura, a él profundamente agradecida, a mi supervisor Dr, German Suberbie, sin su ayuda no existía hoy mi tesis, y principalmente a mi amigo y compañero de carrera en Ciencias Políticas Lic. Alejandro Rodriguezquien me apoyó, guió y ayudó incansablemente en la construcción de la misma. Orellanos 2 �Índice 1. Prologo 4 2. Introducción 5 3. Objetivos de trabajo 6 3.1 Objetivo general 6 3.2 Objetivos específicos 6 4. Metodología de trabajo 7 5. Características operativas y descriptivas de las triperías 8 5.1 Diagrama de flujo y descripción del proceso 8 5.2 Diferentes tipos y usos de la Tripa 9 5.3 El acero inoxidable como elemento distintivo de las 14 instalaciones 6. Marco Reglamentario 15 6.1 Normativas a nivel internacional e investigaciones internacio- 15 nales sobre el uso de PVC: 7. 6.2 Normativas a nivel nacional 17 Nuevas tendencias de utilización de materiales en instalaciones 20 higiénico-sanitarias: el caso del Cloruro de Polivinilo (PVC) 8. Análisis FODA del PVC 22 9. Proyecto para potenciar industrias nacionales 24 10. Conclusiones 26 11. Bibliografía 27 Orellanos 3 �1. Prólogo En el presente trabajo se podrá encontrar información recabada en varias triperías de la zona de Mataderos. El mismo se presenta como un proyecto a fin de dar respuestas a diversas interrogantes. Presentamos un trabajo de campo, que pretende reflejar las posturas y percepciones de Servicio Veterinario, de los dueños de las plantas y también de sus operarios. En virtud de ello se eligió el tema a tratar, acompañado de la necesidad de tipificar el Rubro VI correspondiente a Triperías y siendo un punto de partida -no menor- la propuesta de inclusión normativa de la utilización del Cloruro de Polivinilo (PVC) en lo que refiere a recubrimientos de paredes, techos, mesadas de trabajo, zócalos sanitarios y pallets. En las siguientes páginas se volcarán las características de las plantas triperas, a fin de entender la necesidad de implementar el material de PVC como reemplazo del acero inoxidable. También se detallará el tipo de actividad que se realiza en las mismas, las características de los productos elaborados y por últimos las ventajas del PVC, a fin la concientización y apoyo para lograr concretar este proyecto. Consideramos que implementación de dicho material sería muy beneficiosa, en instalaciones de establecimientos dedicados ala producción de tripas para uso alimentario y no alimentario, que garantice la inocuidad del producto y que pueda derivar en una contribución desde el punto de vista técnico de la industria. Aprovechando la reapertura de varias fábricas nacionales productoras de tales materiales. Orellanos 4 �2. Introducción El presente trabajo plantea la incorporación reglamentada de mesadas, pallets, recubrimientos de paredes, techos y zócalos sanitarios de PVC en las triperías. En el mismo nos ocupamos de resaltar las virtudes higiénicas del material. Se apunta a la necesidad del reemplazo del acero inoxidable por PVC, material que cumple con los requerimientos edilicios de las plantas triperas, a fin de lograr dicha modificación en el Decreto 4238/68. La idea es mejorar las condiciones higiénico-sanitarias de las plantas, utilizando éste material duradero y su vez, la demanda incentivaría la industria nacional del mismo, la cual por las importaciones desmedidas de otras épocas se vio perjudicada. Desde hace unos años, se reabrieron varias plantas productoras de PVC nacional, posicionándose en el mercado con buenos precios y gran calidad. Para darle apoyatura técnica a nuestro planteo, se exponen algunas desventajas que tiene el acero inoxidable, como son el ruido que puede generar y las ralladuras que perduran en su superficie. Las debilidades que se le pueden atribuir son su vulnerabilidad frente a la abrasión y los golpes. También se pueden reemplazar los azulejos que recubren las paredes de los establecimientos por paneles de PVC. Evitando así la antihigiénica (y antiestética) suciedad que puede juntarse alrededor de las paredes interiores; deshacerse de la misma requiere un mayor esfuerzo que si estuviera recubierta de un material uniforme y liso, como son las placas de PVC que facilitan su limpieza correcta luego de cada uso. Esta cuestión, en sí misma, es una colección de suciedad de todo tipo, incluida la acumulación de restos de materia prima y fuente de contaminación de la misma, contribuyendo -tambiéncon el desarrollo de microorganismos, con las consecuencias que ello acarrea. Orellanos 5 �3. Objetivos del trabajo 3.1. Objetivo General • Aportar elementos técnicos que den sustento higiénico-sanitario para la incorporación del Cloruro de Polivinilo en la industria frigorífica en general y de la tripería en particular. 3.2. Objetivos Específicos ♦ Incorporación del Cloruro de Polivinilo en el Decreto 4238/68, como material apto para uso alimentario en la industria frigorífica en general y en la de los establecimientos de tripería en particular. ♦ Contribuir con la industria alimentaria nacional desde el punto de vista higiénico-sanitario, dándole una herramientapráctica y hasta con una contribución desde el punto de vista económico. ♦ Lograr estándares superadores que garanticen la inocuidad de los productos elaborados y den protección al consumidor. ♦ Contribuir a la gestión del conocimiento de este tipo de tecnología al personal del Servicio de Inspección del SENASA y al personal de las industrias del sector. Orellanos 6 �4. Metodología de trabajo Si bien es un trabajo académico, se buscó darle un enfoque netamente práctico, basado en las visitas a los establecimientos productores de tripas y también en mi experiencia previa en el sector. Asimismo, se realizó una detallada búsqueda bibliográfica sobre la temática, mucha de la cual, por la falta de utilización masiva de este material, fue hallada en internet; no obstante ello, se consultó a la industria del PVC, sobre las características del producto. También se hizo un relevamiento normativo, tanto del Decreto 4238/68 como de distintas normativas del SENASA que hacen a la cuestión Orellanos 7 �5. Características operativas y descriptivas de las triperías 5.1. Diagrama de flujo y descripción del proceso Orellanos 8 �La materia prima, tripas, procedente del matadero-frigorífico, llega al Establecimiento, en forma limpia, no siendo necesario el local de rasqueteado. La misma cumple con lo dispuesto en el Decreto 4238/68 Capitulo 12.1. La tripa llega en barriles, aprobados por le SENASA, previamente lavados con productos aprobados, perfectamente todos precintados. A paso seguido, se deposita la tripa vacuno y/o porcina, limpia en las mesas de clasificado, pasando luego a mesas de medición, encabezado y enmadejado. Luego de realizada la labor anterior, se pasa la materia prima al sector salado y una vez salada la tripa, se conserva la misma en los depósitos de tripa salada y clasificada. Una vez salada la tripa se guarda en tambores de PVC de 120 kg y 250 kg Asimismo, la tripa ovino, limpia, se deposita en las mesas de calibrado y clasificado, pasando luego por todo el proceso por el cual pasa la tripa vacuna y porcina. Luego de la elaboración y en excelente estado de conservación, se pasa la tripa al sector de envasado, embalaje y rotulado. Las madejas allí son individualizadas por el fabricantes colocándole un rotulo y/o etiqueta donde consta nombre y número oficial de establecimiento y calibre de la tripa, con materia aprobado por SENASA. Con relación a la circulación de los tambores sucios, los mismos son lavados en el sector designado, los mismo son transportados al sector de depósito, ubicado en la planta alta por medio del monta carga. Los mismos se colocan boca abajo. 5.2. Diferentes tipos y usos de la Tripa En la actualidad, la elaboración de tripas -generalmente realizadas en las grandes instalaciones de los mataderos, denominadas triperías- es tanto una ciencia precisa como un proceso de elaboración. Esto requiere un gran nivel de experiencia, modernas maquinarias, un máximo de condiciones de salubridad y procedimientos de control de calidad. Orellanos 9 �Luego de la selección, todas las tripas son medidas cuidadosamente a máquina o a mano. Cualquiera sea el método para medirlas, debe ser preciso ya que la unidad de medida es el criterio de precio de venta. Las tripas porcinas y ovinas se preparan de 91-metros (100 yardas) madejas o mazos. Las tripas bovinas, si no se venden por pieza, se venden en mazos de 18-30 metros las redondas y en 9-18 metros las del medio. La determinación de la calidad se realiza de varias maneras precisas y con la utilización intensiva de mano de obra. En las ovinas, por ejemplo, una calidad "A" de tripa, se determina durante la selección y se define como una tripa sin agujeros o debilidades. Esta tripa se puede usar para la emulsión de salchicha de primera calidad. Las tripas de calidad "B" son de aceptable fuerza y calidad para emulsiones de picado grueso como los que se usan en chorizos de porcinos. Con las tripas bovinas, a veces se usa el término “Calidad de exportación”. Este término describe tripas libres de nódulos, (granos) o de marcas (ventanas). Orellanos 10 �Con las tripas de porcinos, hay una única calidad estándar con varias especificaciones por el largo. Donde se originaron las tripas -tomando en consideración los factores de especies, clima, y dieta- generalmente determina las diferentes características de las tripas. Algunas serán “blancas” o casi transparentes/claras, otras serán oscuras y más opacas y tendrán venas más visibles. Estas características también tienen un efecto sobre la tripa para que sea más tierna al mordisco. Las tripas porcinas claras son generalmente usadas como productos frescos. Las tripas más gruesas y más fuertes tales como las chinas se adaptan más fácilmente a los productos ahumados, porque estas tripas soportan mejor el proceso de ahumado y porque la apariencia no es tan crítica como característica para la venta debido al proceso propio del ahumado. Para el transporte hacia la fábrica de embutidos, las tripas se preparan y preservan de distintas maneras. Algunos ejemplos se describen a continuación: Las tripas deberían ser almacenadas en un ambiente controlado y fresco. Se debe tener especial cuidado en evitar el calor excesivo. La temperatura neutral ideal es de 4-10 ºC (40-50 ºF). Orellanos 11 �Otros de los usos que se les da a la tripa animal esen la confección de hilos de sutura. Posee cualidades tales como: 1. Elevada resistencia a la tracción. 2. Pequeño calibre. 3. Fácilmente esterilizable. 4. Sus características deben ser estandarizables. 5. Debe mantener sus propiedades el tiempo necesario. 6. Bajo costo económico. 7. Fácil anudación y seguridad en el anudado. 8. Fácilmente manipulable por el cirujano. 9. No debe provocar reacción a cuerpo extraño ni precipitaciones. 10. No debe ser tóxica ni alergénica, como tampoco deben serlo sus productos de degradación. 11. Su superficie debe minimizar la posibilidad de adherencia bacteriana. Los hilos cuyas fibras sean cristalinas tendrán mayor resistencia a la tracción, ya que sus fibras se orientan longitudinalmente pero serán más frágiles y rígidas a la manipulación por parte del cirujano. Los hilos cuyas fibras sean amorfas (desordenadas en el espacio) presentarán una menor fragilidad y menor rigidez, siendo más manipulables, pero soportarán peor la tracción. Por tanto un hilo de sutura deberá tener una proporción adecuada de fibras cristalinas y amorfas para que teniendo suficiente tenacidad sean fácilmente manipulables por el cirujano. Su elasticidad es la capacidad del hilo para deformarse y retornar a su posición inicial. Un buen hilo no debe elongarse al aplicársele una fuerza, ya que ésto supondría la separación de los bordes del tejido suturado. Orellanos 12 �Por otra parte, tampoco debe ser demasiado elástico, ya que podría suponer una pérdida de tensión en el nudo al retraerse los extremos del hilo. Es el grosor del hilo (diámetro de la superficie de sección) que se expresa mediante números, cada uno de los cuales define un intervalo de diámetro entre un máximo y un mínimo establecidos en función del sistema de calibre utilizado. La capilaridad es la capacidad de absorción de un líquido a través de un hilo de sutura. Los hilos multifilamento torcidos o trenzados presentan gran capilaridad, favoreciendo el paso libre de microorganismos desde un medio a otro. La superficie varía en función de si el hilo es mono o multifilamento. Los hilos multifilamento trenzados producen un efecto de "dientes de sierra" al atravesar los tejidos, traumatizándolos. Sin embargo, la capacidad de deslizamiento del nudo es mayor en los monofilamentos debido a la menor superficie de rozamiento que presentan. Posee gran capacidad para resistir una fuerza antes de romperse. Sus principales características biológicas son: Adherencia bacteria: Los hilos multifilamentos, debido a su superficie rugosa y a los fenómenos de capilaridad, permiten mayor adherencia bacteriana que los monofilamentos. Ésta característica tiene aplicación práctica a la hora de elegir el mejor hilo según se trate de áreas más o menos contaminadas. Reacción tisular o histocompatibilidad: Cualquier hilo genera por parte del organismo una reacción tisular a cuerpo extraño. En función de su reactividad podemos clasificar los distintos hilos de sutura. Reabsorción: Es una propiedad según la cual el hilo va perdiendo su resistencia inicial hasta deshacerse. Orellanos 13 �5.2. El acero inoxidable como elemento distintivo de las instalaciones Por muchos años hemos visto mesadas, defensas de paredes y molduras de columnas de acero inoxidable, elementos distintivos y comunes en las plantas triperas. Tengamos en cuenta que la mayoría llevan años en funcionamiento y habilitadas. Las plantas habilitadas en los últimos años presentan recubrimiento de PVC, el cual surgió como alternativa frente a las desventajas del acero inoxidable utilizado por años. Un gran avance seria el reemplazo de las mesadas de acero inoxidable por las de PVC. Si bien el acero inoxidable es de fácil limpieza y durable, dentro de las desventajas encontramos que la superficie se puede rayar y abollar, siendo ambos daños son difíciles de quitar o reparar y donde eso sucede se oxida porque pierde las propiedades que lo caracterizan También es un material que podría denominarse “ruidoso”, pues su utilización genera gran cantidad de ruidos al tener contacto con otros elementos duros. Por último y no por ello menos importante, el acero inoxidable presenta un costo elevado. Orellanos 14 �6. Marco Reglamentario 6.1. Normativas a nivel internacional e investigaciones internacionales sobre el uso de PVC: CONGRESO AEA TECHNOLOOY (LABORATORIO BRITANICO) SOBRE MUESTRAS TOMADAS EN 11 PUNTOS CON MAYOR PRODUCCIÓN DE PVC. (12/16.08.96) - No existen dioxinas tóxicas o furanos en el PVC virgen. AGENCIA DE MEDIO AMBIENTE SUECA. (28.06.96) - Es completamente recomendable fabricar y reciclar el PVC. - La reducción del contenido de PVC en los Residuos Sólidos Urbanos no reduce la formación de dioxinas en el proceso de incineración. FUNDACION HOLANDESA "STICHTING BOUWRERESEARCH" (SBR) (1996) - Estudio patrocinado por el Ministerio Holandés del Medio Ambiente. - Expone las directrices para la construcción de viviendas. - El PVC está en todas las listas de materiales preferibles. - La gran ventaja del PVC es su facilidad de reciclaje. COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS (DIRECCION GENERAL III C-4) E INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN TNO SOBRE PLÁSTICOS Y CAUCHO DE HOLANDA (JULIO 1995) - Son injustificados diversos aspectos acerca del PVC que han sido motivo de preocupación en el pasado. - Los productos fabricados con PVC no producen un Medio Ambiente ni mejor ni peor que otros productos de los llamados alternativos. Orellanos 15 �AMERICAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. (1995) - No existe relación alguna entre el cloro contenido en los Residuos Sólidos Urbanos y la producción de dioxinas. ENQUETE KOMMISSION (GOBIERNO ALEMAN) (Setiembre 1994). - El PVC no deberá ser sustituido por otros productos. - Debería desarrollarse más su reciclado. ACADEMIA DE CIENCIAS FRANCESA. ESTUDIÓ LA OlOXINA Y SUS ANALOGOS. (Setiembre 1994) - Ningún elemento permite considerar hoy en dia que la dioxina y productos análogos constituyen mayor riesgo para la salud pública. INSTITUTO DE ONCOLOGIA "FELICE ADDARI" ITALIA (1993). - No existe ninguna diferencia entre el agua embotellada en vidrio y aquella embotellada en PVC. ASSOCIATION OF THE DUTCH CHEMICAL INDUSTRY (Diciembre 1991) - El PVC es una excelente alternativa para la fabricación de marcos de ventana, especialmente desde el punto de vista del impacto sobre el medio ambiente. AGENCIA DE MEDIO AMBIENTE AMERICANA (EPA). - La contribución de la industria del PVC a la formación de dioxinas es mínima Orellanos 16 �6.2. Normativas a nivel nacional Decreto 4238/68 – Cap. XII. 12. Tripería, Preparación de Menudencias y Mondonguería Establecimientos elaboradores de tripas Entre sus numerales, podemos citar como los de mayor trascendencia a los siguientes: Tripería 12.1. Se entiende por tripería el establecimiento o sección de establecimiento donde se elabora el tubo intestinal, vejiga urinaria y parte mucosa del esófago para ser utilizados frescos, salados o secos en la elaboración de embutidos o con fines quirúrgicos (catgut). Requisitos de las triperías 12.1.2. Los establecimientos habilitados como triperías deben reunir los requisitos exigidos para las fábricas de chacinados, en relación con la índole de su producción sin perjuicio de las exigencias higiénico-sanitarias que, en relación con la labor a desarrollar, se consignen en este Reglamento. Dependencias 12.1.3. Los establecimientos habilitados como triperías deben contar con las siguientes dependencias: 1) Local para la Inspección Veterinaria. 2) Dependencias para rasqueteado, lavado y peinado. 3) Encabezado, medición y enmadejado. 4) Calibrado. 5) Saladero y conservación. 6) Estufa para secado. 7) Lavadero de envases y utensilios. 8) Depósito de envases limpios y sal. 9) Depósito para detritos y comisos. Orellanos 17 �Separación de dependencias 12.1.6. (Decreto PEN N° 1714 del 12/07/83). Las dependencias de los incisos 2, 3 y 4 del numeral 12. 1. 3 en caso del procesamiento de las vísceras, estarán separadas de las restantes, por una pared de una altura mínima de tres metros (3 m), revocadas con material impermeable hasta una altura mínima de dos metros con cincuenta centímetros (2,50 m). El resto de la pared debe ser también revocada y cubierta por pintura impermeable. Estas dependencias pueden tener forma de “boxes”. Depósito de envases 12.1.7. El depósito para envases limpios y sal tendrá una amplitud en relación con la producción, no pudiendo tener nunca una superficie inferior a veinte (20) metros cuadrados. Supresión de dependencias. 12.1.8. Cuando razones tecnológicas, a juicio del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL (SENASA), lo justifiquen, pueden suprimirse dependencias. Mesas 12.1.9. Las mesas serán de material granítico, mármol natural o reconstituido, acero inoxidable o cualquier otro material impermeable e inalterable por los ácidos grasos. Estarán apoyadas sobre pilares de mampostería o cemento o bien sobre pies metálicos cilíndricos protegidos contra el óxido. Cuando el pie sea de mampostería, sus ángulos con el suelo deben ser redondeados. Piletas 12.1.10. Las piletas serán de material impermeable, resistentes a los ácidos grasos, lisas, de cantos redondeados, con servicio de agua caliente y fría y desagües conectados a la red de efluentes. Aberturas 12.1.11. Las aberturas que comuniquen al exterior estarán provistas de bastidores de la tela metálica de malla fina, que impida la entrada de insectos. Las puertas se abrirán únicamente hacia el exterior y estarán dotadas de dispositivos para su cierre automático. Los bastidores que sostienen la tela metálica de las ventanas y de otras aberturas, deben ser fijos. Orellanos 18 �Tela antiinsectos 12.1.12. Queda permitido el reemplazo de las telas antiinsectos por el sistema denominado de cortina de aire. Ganchos, gancheras 12.1.15. Los ganchos y gancheras serán de metal inoxidable, pudiendo estar cubiertos por goma o material sintético. Depósito de tripas elaboradas 12.1.20. Los depósitos para tripas elaboradas con o sin fraccionamiento, deben responder a las exigencias de los depósitos para grasas, adaptados a las características del producto. Barricas 12.1.21. Las barricas, cuando no sean de primer uso, serán perfectamente higienizadas, debiendo estar previamente con la autorización de la Inspección Veterinaria para su empleo. Cajones 12.1.22. Cuando se utilicen cajones, éstos serán recubiertos interiormente por papel apergaminado o similar. Envases de hojalata 12.1.23. Los envases de hojalata serán de primer uso y responderán a los requisitos que para los mismos se exigen en el Capítulo XVII de este Reglamento. Prohibición de envases de otros tipos Orellanos 19 �7. Nuevas tendencias de utilización de materiales en instalaciones higiénico-sanitarias: el caso del Cloruro de Polivinilo (PVC) Aunque la mayor parte del consumo de PVC en la Latinoamérica sigue destinándose al sector de la construcción e infraestructura, existe un potencial de mercado muy importante para otras aplicaciones. Un enfoque comercial orientado hacia productos ya establecidos en países desarrollados, pero aún novedosos para nuestra región, puede representar un excelente impulso a las exportaciones y la oportunidad de introducir muchas de esas aplicaciones en nuestros países, empleando el PVC de tipo suspensión o especialidades como las resinas de dispersión. El mercado mundial del PVC se sitúa actualmente alrededor de los 27 millones de toneladas por año. Las aplicaciones para el sector de la construcción e infraestructura consumen el 66% de la producción global, incluyendo sistemas de tuberías y sus accesorios, perfiles y paneles para uso arquitectónico y recubrimientos aislantes para cables eléctricos. En la categoría de “otras aplicaciones” se incluyen innumerables usos, a pesar de que este segmento representa sólo un 12% del mercado total. El consumo latinoamericano de PVC se acerca a 1.5 millones de toneladas por año y representa el 5% del consumo mundial, siendo Mercosur el mercado más importante, con el 46% del consumo total, seguido por México con el 22%. La Comunidad Andina y Chile representan el 20% del mercado latinoamericano o, aproximadamente, el 1% del mercado mundial. El consumo per cápita de PVC se ha mantenido creciente en todo el mundo y esta tendencia continuará, estimándose que alcanzará alrededor de los 5.25 kilogramos por persona en el año 2005. Para la región Andina, la tasa de crecimiento del consumo oscila alrededor del 2.5% anual, siendo las tuberías y perfiles las aplicaciones con mayor crecimiento. Orellanos 20 �En el mundo, el consumo per cápita más alto se da en Norteamérica y Europa, con niveles muy por encima del promedio global. Sin embargo, cuando se analiza el consumo per cápita referido al PBI, China se coloca a la cabeza reflejando el impresionante aprovechamiento que esta nación ha logrado en la manufactura y la exportación de "otras aplicaciones" del PVC, lo mismo que de otros plásticos. En Latinoamérica y particularmente en la región Andina, es evidente la falta de penetración del PVC en mercados tradicionalmente dominados por otros materiales, pero en los cuales el vinilo ha probado en otras partes del mundo que tiene atributos para obtener una posición muy importante. La falta de dinamismo en "otras aplicaciones" obedece a varios factores, pero especialmente al desconocimiento de las oportunidades que existen para la exportación de productos terminados hacia los países más desarrollados, y a la limitada exploración de oportunidades en el mercado regional para productos que efectivamente ofrecen un mercado potencial interesante. Orellanos 21 �8. Análisis FODA del PVC Diseñamos un FODA, el cual arrojo los siguientes resultados. Fortalezas(En cuanto al PVC como material): ♦ Tiene una elevada resistencia a la abrasión, junto con una baja densidad, buena resistencia mecánica y al impacto. ♦ Al utilizar aditivos tales como estabilizantes y plastificantes (entre otros), el PVC puede transformarse en un material rígido o flexible, característica que le permite ser usado en un gran número de aplicaciones. ♦ Es estable e inerte, por lo que se emplea extensivamente donde la higiene es una prioridad, por ejemplo los catéteres y las bolsas para sangre y hemoderivados están fabricadas con PVC, así como muchas tuberías de agua potable. ♦ Es un material altamente resistente, los productos de PVC pueden durar hasta más de sesenta (60) años como se comprueba en aplicaciones tales como tuberías para conducción de agua potable y sanitarios; de acuerdo al estado de las instalaciones se espera una prolongada duración del PVC así como ocurre con los marcos de puertas y ventanas. ♦ Debido a los átomos de cloro que forman parte del polímero PVC, no se quema con facilidad ni arde por si solo y cesa de arder una vez que la fuente de calor se ha retirado. Los perfiles de PVC empleados en la construcción para recubrimientos, cielorrasos, puertas y ventanas, se debe a la poca inflamabilidad que presenta. ♦ Se vuelve flexible y moldeable sin necesidad de someterlo a altas temperaturas (basta conunos segundos expuesto a una llama) y mantiene la forma dada y propiedades una vez enfriado a temperatura ambiente, lo cual facilita su modificación. Orellanos 22 �♦ Se emplea eficazmente para aislar y proteger cables eléctricos en el hogar, oficinas y en las industrias debido a que es un buen aislante eléctrico. ♦ Alto valor energético. Cuando se recupera la energía en los sistemas modernos de combustión de residuos, donde las emisiones se controlan cuidadosamente, el PVC aporta energía y calor a la industria y a los hogares. ♦ Rentable. Bajo costo de instalación. Debilidades(del PVC en plantas Triperas) ♦ Requeriría diseñar un cronograma de obra semestral, ya que debería recubrir las paredes azulejadas por placas, techos y mesadas. Dicha acción demandaría parar con la actividad productiva, porque, si bien es de fácil y rápida instalación, debemos priorizar la inocuidad de la materia prima manipulada la cual no debe ser contaminadas por ningún tipo de factor ni químico no físico. Oportunidades ♦ Incentivar el consumo de PVC de fabricación nacional. ♦ Búsqueda de materias primas (PVC) que sean ambientalmente sustentables. ♦ Bajo costo de instalación, comparado con el acero inoxidable. Amenazas ♦ Apertura de las importaciones, las que a través de aranceles e impuestos distorsivos, puedan competir con el material producido en nuestro país. ♦ Poca visualización del PVC como un elemento apto para la industria del sector. Orellanos 23 �9. Proyecto para potenciar industrias nacionales Resaltamos las características del material, inocuo, de bajo costo económico, y proviene de un sector que se está reabriendo. A todos estos motivos le podemos sumar una gran característica del material: El PVC es un plástico reciclable. Resientes estudios lo demostraron. El PVC es un plástico derivado de la sal (57%) y del petróleo (43%) y posee innumerables aplicaciones involucrando una serie de productos, tales como embalajes, alambres y cables, mangueras, perfiles de ventanas y laminados, calzados, juguetes, tubos y conexiones, etc. El principal mercado es de tubos y conexiones usados en la construcción civil distribución de agua potable y saneamiento básico. Esta posición de destaque en tubulaciones transcurre de la prolongada vida útil del PVC, que en esos casos va de 50 a 100 años. El reciclaje del PVC no es una novedad. Se ha realizado desde el comienzo de su producción. Sin embargo, sólo tomó impulso de forma más organizada con los movimientos ecológicos de los países desarrollados. Los residuos de material plástico han aumentado en volumen por varios factores, tales como crecimiento y aumento del poder adquisitivo de la población y mayor utilización de los embalajes plásticos debido a la facilidad de transporte y distribución y a la disminución de las pérdidas de los productos. De acuerdo con los levantamientos más recientes (1996), el mercado brasileño genera aproximadamente 450.000 toneladas anuales de residuos plásticos industriales, agrícolas y urbanos. De ese total, aproximadamente 200.000 toneladas (equivalentes a 8% en un promedio de la producción nacional de plásticos y a 13% de consumo aparente) son recicladas por aproximadamente 800 industrias. Orellanos 24 �En los años 60, el volumen de plástico reciclado era de aproximadamente 2.000 toneladas al año, lo que representa un aumento de 10.000% en poco más de 30 años; lo que resulta en un aumento medio anual de 333,3%. Las piezas de plástico tienen pequeña participación en peso en la basura. En Brasil, representan un promedio de 6%. Los residuos del PVC representan un promedio de 0,8% del peso total de basura domiciliar. Eso ocurre porque el PVC es más utilizado en productos de larga duración, como tubos y conexiones, alambres y cables para la construcción civil. El PVC reciclado tiene diversas aplicaciones. Es utilizado en la camada central de tubos de cloacales, en refuerzos para calzados, yuntas de dilatación para concreto, perfiles, conos de señalización etc. En el mercado brasileño, los productos obtenidos con el PVC reciclado incluyen suelas, laminados flexibles, mangueras para jardín, tarimas y pisos. La legislación en defensa del consumidor y las normas técnicas vetan en el mundo todo el uso de plástico reciclado en embalajes de alimentos y medicinas, juguetes y artículos médicohospitalarios. Orellanos 25 �10. Conclusiones: Humildemente se presenta este proyecto, resultado de una idea basada en la experiencia cotidiana, conlleva el requerimiento de la inclusión en la normativa. Es una propuesta pretenciosa, pero necesaria; se han presentados los datos recabados, a fin que se evalúe la posible modificación de algunos ítems en la legislación.. Dentro el aporte realizado se puede hallar que su uso es útil para mantener los instrumentos en mejores condiciones de los instrumentos, pero por sobre todo del equipamiento, incorporar superficies fácilmente lavables y de fácil mantenimiento. Con esto significaría incluir paneles de PVC en las superficies y materiales reemplazando a los de acero inoxidable, tanto en mesadas y carros como en los revestimientos de las paredes; siendo siempre de color claro, preferentemente blanco. El Cloruro de Polivinilo (PVC) aporta resistencia a los ácidos de las tripas como así también a las sustancias de limpieza, a la sal, al agua, generando facilidades en su mantenimiento, anulando la posibilidad de corrosiones, adherencias lo que, sumado a que generalmente sus terminaciones son redondeadas (sin ángulos) y por lo tanto de fácil limpieza, tendría un impacto directo en la efectividad de los POES. Orellanos 26 �11. Bibliografía › http://www.plastico.com/temas/PVC,-tendencias-y-oportunidades-para-laindustria-de-America-Latina › http://www.insca.org/index.php/es/tratamiento-de-las-tripas › http://www.cofsl.net/paneles.html › http://tecnologiadelosplasticos.blogspot.com.ar/2011/06/pvc.html › Memoria operativa/descriptiva, Establecimiento Oficial n° 3511. › http://www.oc.lm.ehu.es/fundamentos/fundamentos/practicas/HERIDAS/ma teriales/hilos_de_sutura.htm › http://www.guitarmonia.es/blog/las-cuerdas-de-los-instrumentos-de-musica/ › http://www.aviculturaargentina.com.ar/normativas/decreto_42381968_indice.htm. Capítulo XII 12. — TRIPERIA, PREPARACION DE MENUDENCIAS Y MONDONGUERIA › Diagrama de flujo de Establecimiento Oficial N° 3448. › http://www.eis.uva.es › Síntesis del trabajo Reciclaje Mecánico del PVC: Una Oportunidad de Negocio que se realizó por iniciativa del INSTITUTO del PVC en conjunto con la Universidad de São Paulo - USP, y que contó también con la colaboración de varias entidades del área académica y empresaria. Aquí se focalizan los aspectos de gestión, tecnológicos y económicos necesarios a un emprendimiento de esta naturaleza. Orellanos 27 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Trabajos, Tesis, Tesinas Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Implementación de materiales de PVC en plantas triperas. Creator An entity primarily responsible for making the resource Orellanos, Malena Soledad Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Noviembre 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Arias, Marcelo (Tutor) Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Tesina Abstract A summary of the resource. Trabajo presentado para obtener el Titulo de Técnico Universitario en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, otorgado por la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. El presente trabajo plantea la incorporación reglamentada de mesadas, pallets, recubrimiento de paredes, techos y zócalos sanitarios de PVC en las triperías. Se apunta a resaltar las virtudes higiénicas del material, en reemplazo al acero inoxidables. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1. Prologo 2. Introducción 3. Objetivos de trabajo 3.1 Objetivo general 3.2 Objetivos específicos 4. Metodología de trabajo 5. Características operativas y descriptivas de las triperías 5.1 Diagrama de flujo y descripción del proceso 5.2 Diferentes tipos y usos de la Tripa 5.3 El acero inoxidable como elemento distintivo de las instalaciones 6. Marco Reglamentario 6.1 Normativas a nivel internacional e investigaciones internacio nales sobre el uso de PVC: 6.2 Normativas a nivel nacional 7. Nuevas tendencias de utilización de materiales en instalaciones higiénico-sanitarias: el caso del Cloruro de Polivinilo (PVC) 8. Análisis FODA del PVC 9. Proyecto para potenciar industrias nacionales 10. Conclusiones 11. Bibliografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0143 Rights Information about rights held in and over the resource Trabajo presentado para obtener el Titulo de Técnico Universitario en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria Productos de Origen Animal Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/23a3384141bdc7602b9df409b100b816.pdf 3a7cd928589635fac82c5b1565f81fe1 PDF Text Text UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA Facultad de Ciencias Agrarias LICENCIATURA EN GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Tesis: “Inserción de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos en el SENASA: Análisis basado en competencias y reglamentaciones del Organismo” Tutor: Dr. César Eduardo Sartori Alumna: Malena Soledad Orellanos 2020 �Agradecimientos: “Él solamente es mi roca y mi salvación. Es mi refugio, no resbalaré” Sal.62:6. Quiero honrar atodas las personas que me acompañaron en este proceso. 1.Mi madre que me educó desde el ejemplo, el compromiso y responsabilidad por el trabajo. 2. Mi hijo Juan que diariamente me enseña que los mayores Dones que podamos poseer son: la paciencia y la capacidad de perdón. 3. Mis compañeras y amigas Linda y Cuky que me acompañan desde el 2012 y compartimos desafíos, aprendizaje y por sobre todo unidas por este crecimiento personal y profesional. 4. A mi tutor y supervisor, Dr. Sartori quien me enseña, acompaña y desafía a más “con mente fría en pies calientes” Gracias por ser parte de esta etapa tan importante para mí. 2 �Indice 1.1.1. 1.2.- 1.3.- 1.4.- 2.3.- Introducción. Definición del problema 8 Requisitos para el Puesto de Jefe de Servicio. 11 Competencias, Incumbencias y Actividades Reservadas. Definiciones. Incumbencias y Competencias de los Veterinarios. Actividades Reservadas. Competencias de los Licenciados en Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Alcances del título. Posibilidad de Acreditación de la Carrera. 11 13 17 19 22 Objetivos 3.1. Objetivo general 22 3.2. Objetivos particulares 22 4.- Marco Reglamentario. Organigrama de SENASA. 22 5.- Cambio de Paradigma. 23 5.1. 6.- 7.- 7.1.- 7.2.8.- Necesidad incorporación de nuevas titulaciones al puesto de jefe de servicio. Motivación laboral en organizaciones públicas. Técnicas de diagnóstico para evaluar competencias. Evaluación y diagnóstico sobre las incumbencias. Evaluación y desempeño de Licenciados en otras áreas del Organismo Informes de prácticas profesionalizantes. Métodos de Investigación. Entrevistas. 3 25 26 27 27 29 42 �8.1- Entrevista a Vice Decano de la Facultad de Agrarias. UNLZ. 42 8.2.- Entrevista a Docente y funcionario del Organismo. 43 9.- Proyecto de Regionalización. 44 9.1.- Implementación Reglamentada. 44 9.2.- Costo de la Regionalización. 45 10.- Conclusiones. 46 11.- Bibliografía. 51 12.- 13.- Anexo 1: Requisitos Jefe de Servicio. Reglamentación. Decreto 4238/68. Capítulo VII. Anexo 2: Programas de las Carreras 54 58 13.1. Anexo 3: Decreto 4238/68. 73 13.2. Anexo 4: Técnicas de diagnóstico para evaluar incumbencias. 75 13.3. Anexo 5. Resolución 222/2006 SENASA 78 13.4 79 Anexo 6: Resolución 592/2015 SENASA 4 �Resumen: En los últimos años la sociedad ha experimentado cambios importantes que han afectado fuertemente al propio concepto de trabajo y a la formación que lleva asociado. Un mundo global, con un alto grado de tecnificación, interconectado y con una altísima capacidad de movilidad de personas y mercancías han hecho cambiar profundamente el modo de trabajo. Incluyen aquellas formaciones de grado que por su injerencia profesional pueden comprometer el interés público y poner en riesgo de modo directo la salud, la seguridad, los derechos o los bienes de los habitantes. La incorporación de nuevas titulaciones, tan relevantes en sus respectivos campos de actuación profesional, pone en evidencia la madurez y gran responsabilidad del sistema universitario argentino que, respondiendo a una necesidad externa, sistematiza el aprendizaje de temáticas no abarcadas en estudios tradicionales. Se plantea un proceso de cambio, de ajuste para cumplir y abarcar todos los requerimientos que impone el desarrollo técnico y sanitario. Debemos utilizar nuestro aprendizaje y compromiso tanto con la carrera, como con el Organismo para realizar dicho cambio para coadyuvar a la Misión del SENASA. Estos cambios interpelan directamente a la formación de los trabajadores y trabajadoras, a los modelos de Formación Profesional y a la necesaria mejora de su calidad. Desde este lugar, se aprobó la Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, que quedo incluida en la carrera de grado designada como Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos. (Ver Anexos). Dicha necesidad se vio impulsada por un grupo de profesionales nucleados en UPCN, apoyados por SENASA, el Ministerio de Agroindustria y la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. La intención fue dar respuesta a la falta de educación adecuada a puestos de trabajo, propios del Organismo, fundamentalmente en el área de inocuidad. Se plantea la inserción de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos, a los requerimientos para puestos de control, supervisión y 5 �dirección en establecimientos elaboradores y depósitos para mercado interno, basándose en competencias y reglamentaciones. Como material de respaldo para mi trabajo, utilice una serie de entrevistas a Directivos de la Universidad, docentes e informes de prácticas profesionales asistidas de compañeras de la carrera. Esa es la responsabilidad y el compromiso que asumimos, al final del día lo que somos es esto, constructores, edificadores, estamos edificando un nuevo Organismo para construir una gran Nación. Devolviendo la confianza puesta en nosotros a través de este proyecto del cual nos permitieron participar. Palabras Claves: Inserción de nuevas Carreras, SENASA, Procesos de Cambios, Competencias, Formación Profesional. Summary: In recent years, society has undergone important changes that have strongly affected the very concept of work and the training associated with it. A global world, with a high degree of technification, interconnected and with a very high capacity for the mobility of people and goods, has profoundly changed the way of working. They include those training courses that due to their professional interference may compromise the public interest and directly put the health, safety, rights or property of the inhabitants at risk. The incorporation of new degrees, so relevant in their respective fields of professional performance, highlights the maturity and great responsibility of the Argentine university system that, responding to an external need, systematizes the learning of topics not covered in traditional studies. A process of change is proposed, of adjustment to meet and cover all the requirements imposed by technical and health development. We must use our learning and commitment both with the career and with the Organism to make this change to contribute to the SENASA Mission. 6 �These changes directly challenge the training of male and female workers, Vocational Training models and the necessary improvement in their quality. From this place, the University Technician in Agrifood Quality and Safety was approved, which was included in the undergraduate degree designated as Bachelor of Food Quality and Safety Management. (See Annexes) This need was driven by a group of professionals who are nucleated in UPCN, supported by SENASA, the Ministry of Agroindustry and the National University of Lomas de Zamora. The intention was to respond to the lack of adequate education for the Agency's own jobs, mainly in the area of safety. The insertion of the Graduates in Food Quality and Safety Management is proposed, to the requirements for positions of control, supervision and management in manufacturing establishments and warehouses for the internal market, based on competencies and regulations. As supporting material for my work, I used a series of interviews with University Directors, teachers, and reports on assisted professional practices from fellow students. That is the responsibility and the commitment that we assume, at the end of the day what we are is this, builders, builders, we are building a new Organism to build a great Nation. Restoring the trust placed in us through this project which allowed us to participate. Keywords: Insertion of new Careers, Competencies, Professional Training. 7 SENASA, Change Processes, �1.- Introducción. Definición del problema. “Mateo 6:22-23 nos dice que nuestros ojos son la lámpara de nuestro cuerpo. Si nuestra visión es buena, nuestro cuerpo estará lleno de luz; de lo contrario estará lleno de oscuridad. Lo que vemos, determina lo que entrará en nuestra vida. Los ojos a través de los cuales vemos el mundo que nos rodea, determinan nuestra visión”. Es fundamental la colaboración multidisciplinar, intersectorial e internacional para el diseño de estrategias de evaluación, control y prevención de los factores de riesgo en la obtención de materia prima y elaboración de alimentos, a fin de preservar la salud y el bienestar humano. La mejora de la calidad en la elaboración de productos y subproductos requiere, cada vez más, de profesionales capaces de intervenir y actuar en un mercado altamente internacionalizado. Ello no afecta únicamente a las grandes empresas, compañías multinacionales o empresas especializadas en el comercio exterior, y al mismo Estado. Hoy la dimensión global e internacional impacta directamente en todas las actividades económicas, en mayor o menor medida. Incluso una empresa de carácter local o regional puede necesitar acceder a proveedores y puede que también a clientes establecidos lejos de su territorio. El SENASA posee valores comunes tales como: Confiabilidad: Es su compromiso generar credibilidad y confianza en los distintos actores, ofreciendo seguridad y garantía sobre los resultados obtenidos. Ética: El organismo se compromete a desarrollar sus actividades dentro de un marco de conductas éticas. Respeto y reconocimiento: Respetar a las personas y reconocer sus logros, creando oportunidades de desarrollo personal y valorando las ideas que contribuyan a la mejora de la calidad institucional. Equidad: Garantizar la ecuanimidad e imparcialidad en el trato, y las relaciones internas y externas. Compromiso social: El desarrollo de todas las actividades se realizará dentro de un marco de responsabilidad social pública. 8 �Profesionalidad y competencia: Propender en forma continua hacia el desarrollo de los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes del personal, promoviendo y esforzándonos en la actualización permanente. Transparencia: Las acciones y comportamientos se realizarán en forma clara, evidente, comprensible, trazable y sin ambigüedades. Para entender el diseño de la Carrera, es necesario conocer la función del Organismo, que a continuación se detalla. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria es un organismo descentralizado, con autarquía económico-financiera y técnico-administrativa y dotado de personería jurídica propia, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos de su competencia, así como de verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la materia. El SENASA centra su competencia el control del tráfico federal y de las importaciones y exportaciones de los productos, subproductos y derivados de origen animal y vegetal, productos agroalimentarios, fármaco-veterinarios y agroquímicos, fertilizantes y enmiendas. En síntesis, el SENASA es responsable de planificar, organizar y ejecutar programas y planes específicos que reglamentan la producción, orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para el consumo humano y animal, conforme a la legislación internacional. Su Misión está comprometida a: Planificar, normar, ejecutar, fiscalizar y certificar procesos y acciones en el marco de programas de sanidad animal y vegetal e inocuidad, higiene y calidad de los alimentos, productos e insumos, dando respuesta a las demandas y exigencias nacionales e internacionales, a los temas emergentes y a las tendencias de nuevos escenarios. Su Visión compartida apunta a: - Organización gubernamental, referente a escala nacional e internacional. - Confiabilidad, capacidad técnica y valores humanos. 9 �- Preservación y control de la sanidad animal y vegetal, la calidad, higiene e inocuidad de los productos agropecuarios e insumos y alimentos de su competencia. - Bienestar general con sustentabilidad en otros procedimientos. El análisis de la inserción social de las organizaciones públicas abarca las condiciones políticas, económicas, sociales, demográficas, tecnológicas, jurídicas, ecológicas, sanitarias y de cualquier otro tipo del entorno en que desarrollan su actividad, y que inciden en su desenvolvimiento. Asimismo, comprenden las relaciones interorganizacionales y de actores sociales que conviven, negocian y disputan poder y recursos en el ámbito estatal. También comprenden las relaciones internacionales del Estado, sus vínculos con otras organizaciones y organismos del exterior, y los espacios de integración; así como también las relaciones con los niveles subnacionales. Las demandas internacionales, sus requerimientos y hábitos, obliga ajustarse a fortalecer las exigencias, controles e inspecciones, para cumplir los requerimientos internacionales que nos permiten posicionarnos como proveedores mundiales de ciertos productos. Si bien el planteo en este trabajo es muy específico, como es la incorporación de la carrera, a requisitos solicitados por el Decreto 4238/68 en su Capitulo VIII, esta pretensión queda circunscripta a los establecimientos denominados como Ciclo II y III, sean estos establecimientos elaboradores y depósitos. Entendiendo la necesidad de la presencia irremplazable del Veterinario en establecimientos Ciclo I, por el control ante mortem y post mortem, que hacen a la determinación de la salud animal y la apreciación de las vísceras. Si bien el apoyo, desde la parte de gestión registral sería importante, puede resultar de gran colaboración en otros aspectos de la tarea, la presencia profesional de los Licenciados en Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Llegados a este punto, es evidente que podemos afirmar que participación en la fiscalización por parte del Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los 10 �Alimentos nos abrirá más puertas a otros mercados, tanto nacionales como internacionales. Impulsada por uno de los valores comunes del Organismo: “Profesionalidad y competencia”: Propender en forma continua hacia el desarrollo de los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes del personal, promoviendo y esforzándonos en la actualización permanente. Entender la importancia de la inserción de una nueva carrera universitaria conocer sus prioridades y su finalidad. Lo más importante es conocer y saber que el Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos ofrecerá una orientación, coordinación, simplificación y unificación y, así, conseguir reducir costes y aumentar la efectividad, así como estandarizar las normas de productos y servicios para las organizaciones internacionales; es decir, que se implanten requerimientos en cada uno de los países, y que los mismos deberán homogeneizarse para que los productos puedan compararse entre sí. 1.1- Requisitos para el Puesto de Jefe de Servicio. El Decreto 4238/68 obliga cumplir los requisitos para dicho puesto en el CapítuloVIII. Anexo 1. El puesto solo puede ser ejercido por Veterinarios. Esta propuesta plantea la inserción de nuevas titulaciones, tales como la Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos, por cumplir con todos los requerimientos de la función específica, para los establecimientos de elaboración y depósitos, denominados Ciclo II Y III. 11 �1.2-Competencias, Incumbencias y Actividades Reservadas. Definiciones. Para entender, el abordaje del tema debemos definir cada uno de los términos, Competencias, Incumbencias y Actividades Reservadas. La noción de incumbencia hace referencia a la responsabilidad u obligación de realizar algo de acuerdo a una condición o a un cargo. La incumbencia, de este modo, supone un compromiso, una competencia o una atribución. Se conoce como incumbencia profesional, por otra parte, a la capacidad propia de un profesional de acuerdo a los conocimientos adquiridos durante su formación. Las incumbencias profesionales, en este contexto, constituyen el marco jurídico del trabajo del experto según su especialidad. Las autoridades educativas de un país pueden modificar las incumbencias profesionales. A través de la gestión de estas incumbencias se definen qué actividades pueden ejercer y cuáles no. Las competencias son todas aquellas habilidades, aptitudes y destrezas que ha adquirido una persona a lo largo de su vida personal, profesional y académica. En el caso de las competencias profesionales, son aquellas habilidades que se ponen en práctica para realizar un trabajo y desarrollarlo bien. En este caso, se identifican dos tipos de competencias: Competencias técnicas: estas son propias de un tipo de trabajo concreto, son los conocimientos teóricos específicos que habilitan a desarrollar con éxito las tareas propias de una profesión. Las actividades reservadas de una profesión deben ser aprobadas por la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria, para presentar su exclusividad. La Acreditación es el acto por el cual el Estado adopta y hace público el reconocimiento que los pares académicos hacen de la comprobación que efectúa una institución sobre la calidad de sus programas académicos, su organización y funcionamiento y el cumplimiento de su función social. 12 �1.3.- Incumbencias, Competencias y Actividades Reservadas de Veterinarios y Médicos Veterinarios. ACTIVIDADES PROFESIONALES RESERVADAS AL TITULO DE VETERINARIO Y MEDICO VETERINARIO. ANEXO V. Las mismas fueron propuestas para la acreditación de la Carrera. Salud animal: 1. Efectuar prevención, diagnóstico, prescripción terapéutica, y tratamiento de las enfermedades de los animales y certificar el estado de salud y enfermedad de los mismos. 2. Realizar, interpretar y certificar análisis microbiológicos, parasitológicos, biológicos, químicos y físicos, imagenológicos y técnicas de laboratorio destinados al diagnóstico, prevención y tratamiento de las enfermedades de los animales. 3. Formular y elaborar específicos farmacéuticos y preparados biológicos, sueros, vacunas, opoterápicos y aplicar biotecnologías y reactivos biológicos y no biológicos, destinados al diagnóstico, prevención y tratamiento de las enfermedades de los animales y certificar la calidad de los mismos 4. Controlar y efectuar la distribución y el expendio de zooterápicos y demás productos de uso en medicina veterinaria. 5. Ejercer la Dirección Técnica de laboratorios destinados a la elaboración de productos, sustancias medicinales, diagnósticos, sueros, vacunas u otros productos biológicos, opoterápicos o similares para uso veterinario. 6. Organizar, dirigir y asesorar establecimientos destinados a la prevención, diagnóstico y tratamiento de enfermedades de los animales, incluidas las que afecten a la población humana (zoonosis). 7. Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar y certificar acciones sanitarias destinadas a la prevención, control y erradicación de las enfermedades de las distintas especies animales. 13 �8. Ejercer la Dirección de los Servicios Veterinarios de establecimientos que realicen competencias deportivas con animales y toda concentración de animales con diversos fines. 9. Certificar el estado de salud, enfermedad y aptitudes de los animales sometidos a la experimentación o utilizados en la elaboración de específicos farmacéuticos y preparados biológicos destinados a la medicina animal y humana. 10. Intervenir en la elaboración de normas relacionadas con la aprobación, transporte, almacenamiento, manipulación, comercialización y uso de específicos farmacéuticos y preparados biológicos para uso veterinario. Medicina Preventiva, Salud Pública y Bromatología: 11. Investigar y desarrollar reactivos y preparados biológicos de origen animal aplicables en seres humanos. 12. Planificar, organizar, dirigir y asesorar acerca de la cría y producción de animales de experimentación. 13. Planificar, organizar, ejecutar, evaluar y certificar acciones destinadas a la prevención, control y erradicación de plagas, vectores y enfermedades de los animales que afectan a los animales y al hombre. 14. Planificar, dirigir, ejecutar, evaluar y certificar acciones sanitarias y estudios epidemiológicos destinados a la prevención, control y erradicación de las enfermedades transmisibles por los alimentos (E.T.As). 15. Ejercer la dirección de servicios veterinarios de control y prevención de las zoonosis. 16. Asesorar en la elaboración de las normas referidas a las condiciones higiénico-sanitarias de la producción animal y de las actividades involucradas en la producción y distribución de productos y alimentos. 17. Participar en el diseño, aplicación, auditoría y certificación de sistemas de inocuidad y de aseguramiento de la calidad de los alimentos. 18. Efectuar el control higiénico-sanitario de las especies animales, sus productos, subproductos y derivados para consumo y uso humano e industrial. 14 �19. Efectuar y certificar el control higiénico-sanitario, análisis y controles bromatológicos y de identificación comercial de la elaboración, procesamiento, transformación, conservación, transporte y expendio de alimentos. 20. Organizar, dirigir y asesorar en el control de residuos y deshechos de origen biológico con el objeto de evitar la contaminación ambiental, y lograr su reutilización. 21. Realizar estudios, investigaciones y asesoramiento relativos a la vida animal, en estado de salud y enfermedad, a la zoonosis y a las enfermedades compartidas con el hombre, al mejoramiento de la producción animal y al control de las condiciones higiénico-sanitarias de dicha producción y de los productos y subproductos de origen animal. 22. Certificar las condiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial de los alimentos y de los establecimientos destinados a la elaboración, procesamiento, transformación, conservación y expendio de alimentos. 23. Asesorar, realizar y controlar la formulación de productos alimenticios en lo relativo a la composición, elaboración, conservación, valor nutritivo, calidad y sanidad de los mismos. Producción Animal 24. Investigar, desarrollar y aplicar biotecnologías para la reproducción y conservación de las especies animales. 25. Planificar, organizar, dirigir, asesorar, controlar y certificar la producción animal en todas sus etapas y las tecnologías aplicadas. 26. Elaborar, aplicar y evaluar normas y criterios para la identificación, clasificación y tipificación de los animales y sus productos. 27. Planificar, organizar, dirigir, controlar y certificar datos trazables en explotaciones animales. 28. Evaluar la aptitud clínica, sanitaria y zootécnica de animales, a los efectos de determinar la pertenencia de su admisión a concentraciones de animales realizadas con distintos fines para la importación y exportación. 15 �29. Efectuar estudios e investigaciones para el mejoramiento zootécnico de las distintas especies animales. 30. Formular, elaborar y evaluar alimentos para consumo animal. 31. Organizar, dirigir y asesorar establecimientos de producción, cría y explotación de especies de la fauna silvestre. 32. Ejercer la Dirección de Estaciones Zootécnicas, de Inseminación Artificial y de Genética Animal. 33. Participar en la planificación, organización y evaluación de la utilización de recursos forrajeros en función de la producción animal. 34. Intervenir en la confección de catastros de recursos naturales de origen animal. 35. Planificar, organizar, ejecutar y evaluar la prevención y control de los factores bióticos y abióticos que afectan la producción pecuaria. 36. Asesorar en el diseño de las instalaciones rurales, máquinas y herramientas destinadas a la producción pecuaria. 37. Participar en la identificación, formulación, ejecución y evaluación de proyectos de inversión, desarrollo rural y productivos. 38. Participar en la planificación, organización, ejecución y evaluación de políticas rurales, y programas de desarrollo rural. 39. Participar en la planificación, organización y evaluación de acciones relativas al manejo de praderas y pastizales para alimentación animal. Otras 40. Planificar, organizar y dirigir jardines zoológicos y reservas de fauna autóctona y exótica. 41. Participar en la elaboración de normas relativas a la protección y bienestar animal. 42. Realizar arbitrajes y peritajes en todo lo referido a la profesión veterinaria y en el ámbito agropecuario. 16 �43. Participar en estudios orientados a la evaluación de las consecuencias que puedan provocar fenómenos naturales sobre la producción pecuaria. Materias específicas y carga horaria se describe en Anexo 2. ANEXO XXI ACTIVIDADES PROFESIONALES RESERVADAS A LOS TÍTULOS DE VETERINARIO Y MÉDICO VETERINARIO. 1. Prescribir, dirigir y certificar todo procedimiento de prevención, diagnóstico, pronóstico y tratamiento relativo a la salud y la productividad animal. 2. Dirigir y certificar las acciones destinadas a la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades transmitidas por los alimentos y las zoonosis, y la erradicación de plagas, vectores y reservorios de agentes patógenos que afecten a los animales y al ser humano. 3. Diseñar, formular zooterápicos y controlar su expendio. 4. Planificar, dirigir, supervisar y certificar el uso, manejo y control sanitario de sistemas de producción y productos animales, su transporte, insumos, trazabilidad e identificación comercial. 5. Formular alimentos para consumo animal. 6. Proyectar y dirigir lo referido a higiene, seguridad y control del impacto ambiental en lo concerniente a su intervención profesional. 1.4.-Competencias de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos. El Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos es un profesional con sólida formación científica y técnica en los criterios, los métodos y los procedimientos vinculados con los atributos de calidad e inocuidad alimentaria, con competencia para desempeñarse en el diseño de políticas públicas, la planificación y organización de los sistemas que supervisan y controlan los procesos de producción, conservación, comercialización interna, 17 �importación y exportación de productos, subproductos y derivados de origen vegetal y animal a fin de garantizar la presencia de esos atributos. Dicha competencia requiere el dominio de las normas sanitarias vigentes del ámbito nacional e internacional, así como de adecuadas estrategias y variados dispositivos técnicos para adaptar sus intervenciones a la especificidad de cada realidad, en un marco de creciente complejidad. La intervención de este profesional en los sistemas de control y supervisión de la calidad y la inocuidad agroalimentaria resulta sustantiva en relación con el cuidado de la salud tanto individual como social en su contribución al mantenimiento de la sustentabilidad y sistematicidad del medio ambiente y a un aporte a la actividad económica que se conjuga con los procesos productivos. La adquisición de competencias debería extenderse de forma potente a la Formación Profesional. Frente a este conflicto, que no necesariamente sea bueno o malo, sino tomado como tal, para que el mismo sea abordado de manera positiva, el cual sustentará el paradigma de la presenta propuesta. ALCANCES DEL TITULO: Se expresa formalmente que cuando los alcances designan una competencia, derivada o compartida, la responsabilidad primaria y la toma de decisiones la ejercerá en forma individualy exclusiva el poseedor del título con competencia reservada según el régimen establecido por el artículo 43 de la Ley de Educación Superior. - Adecuar, por sí o participar, a través de programas y diseños operativos, elcumplimiento de la normativa nacional e internacional, referida a la inocuidad durantelos procesos de producción de alimentos y piensos. - Implementar y supervisar el cumplimiento de la normativa nacional e internacional,referida a la inocuidad durante los procesos de producción de alimentos y piensos - Planificar o colaborar en la planificación, de las instancias estratégicas y puntos críticosen el control higiénico-sanitario sobre elaboración de alimentos y piensos. 18 �- Determinar, gestionar y supervisar los puntos críticos en el control higiénico-sanitario enlos procesos productivos de elaboración de alimentos y piensos. - Gestionar y supervisar sistemas de trazabilidad de los insumos destinados a laelaboración de piensos y alimentos. - Diseñar, implementar, gestionar y supervisar los establecimientos y procesos destinadosa la elaboración de piensos destinados a animales de abasto. - Diseñar o colaborar en el diseño y controlar las operaciones destinadas al resguardosanitario, de calidad e inocuidad de la materia prima destinada a la elaboración depiensos destinados a animales de abasto. - Diseñar, implementar, gestionar y supervisar programas y procesos destinados aestablecer la detección de residuos agroquímicos en productos primarios deagroalimentos destinados a la elaboración de alimentos y piensos. - Supervisar y dirigir acciones orientadas a resguardar la inocuidad y sanidad de losproductos primarios de origen vegetal - Diseñar, implementar, gestionar y supervisar programas y procesos destinados aestablecer la detección de residuos agroquímicos en alimentos y piensos - Diseñar, implementar, gestionar y supervisar programas y procesos destinados aestablecer la detección de microorganismos, en resguardo de la inocuidad de losproductos de producción primaria de origen vegetal. - Diseñar, implementar, gestionar y supervisar la implementación del principio deprecaución para asegurar la inocuidad de alimentos y piensos. - Diseñar, gestionar y controlar el almacenamiento y logística de piensos y alimentos deforma que garanticen la trazabilidad de los productos para determinar su inocuidad ysanidad. - Realizar actividades docentes vinculadas a la inocuidad y sanidad de los alimentos ypiensos. 19 �- Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con la inocuidad y sanidadde alimentos y piensos. Materias específicas y carga horaria se describe en Anexo 2. 2.- Posibilidad de Acreditación de la carrera Es hora, de vivir “llamados”, de permanecer, a ser, a edificar, a construir el camino de nuestra carrera. Focalizarnos en post de cómo queremos posicionar nuestra carrera. Estamos llamados a permanecer donde no muchos quieren permanecer. La Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU) es un organismo descentralizado que funciona en jurisdicción del Ministerio de Educación de la Nación, acreditando careras de grado y posgrado. Fue creada con la finalidad de contribuir al mejoramiento de la educación universitaria. Su misión institucional es asegurar y mejorar la calidad de las carreras e instituciones universitarias que operan en el sistema universitario argentino por medio de actividades de evaluación y acreditación de la calidad de la educación universitaria. Antecedente Nacional e Internacional de Acreditación. La acreditación en varios países de Latinoamérica le otorga varias ventajas a las carreras, entre ellas encontramos: Ventajas de un programa acreditado: Cultura de autoevaluación y mejoramiento continuo. Reconocimiento de la labor institucional de sus docentes, estudiantes y egresados. Posicionamiento del programa a través de sus procesos de docencia, investigación y proyección social. Fortalecimiento de las oportunidades laborales y profesionales, para estudiantes y egresados, a nivel nacional e internacional. 20 �Mayor posibilidad de acceso a becas de formación y programas de intercambio para estudiantes y docentes. Generación de alianzas de investigación y cooperación. Ventajas de una Institución acreditada: La oportunidad de elevar su prestigio como institución de alta calidad. Demuestra que tiene la capacidad de responder a los nuevos retos de la Educación Superior y a los requerimientos de la modernización e internacionalización. Fortalecimiento de las relaciones con otras instituciones acreditadas. Consolidación de su participación en comunidades académicas. Facilita la participación de sus docentes en redes y asociaciones a nivel nacional e internacional. Consolidación de la cultura de la Autoevaluación y la Autorregulación. La evaluación internacional evidencia su trabajo para los ocho estándares de acreditación establecidos por:Política y procedimientos para el aseguramiento de calidad; Diseño y aprobación de programas; Seguimiento continuo y evaluación periódica de los programas; Enseñanza, aprendizaje y evaluación de los estudiantes; Admisión, progreso, reconocimiento y certificación de los estudiantes; Personal docente; Recursos para el aprendizaje y apoyo de los estudiantes; e Información. Me atreví a desarrollar mínimamente una idea a futuro, el deseo personal de acreditación de la carrera, realizando ajustes gracias a la explicación detallada sobre diseño curricular, reconocimiento de títulos, competencia, incumbencias y actividades reservadas, que muy amablemente me brindo el Secretario Académico Ing, Javier De Gracia. Antes de contactarme con él, este era un campo muy confuso, seguí sus lineamientos y desarrollé el tema brevemente. No puedo dejar de honrar su ayuda, su clase magistral del tema y su gran generosidad a la hora de ayudarme con mi tesis. 21 �3.-OBJETIVOS. 3.1. Objetivo General: Inclusión de Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos en el SENASA, como requisito suficiente para puestos de trabajo atribuidos en exclusividad a otras titulaciones: Análisis basado en competencias y reglamentaciones del organismo” 3.2. Objetivos particulares: Investigar acerca de ventajas y desventajas, viabilidad e inviabilidad de la inserción del Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos en puestos y cargos específicos. Identificar competencias de los profesionales de la Licenciatura en Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos para su inclusión en las actividades regladas por el Decreto 4238/68. 4.- Marco Reglamentario Nacional:Decreto 4238/68. Anexo 3. Es necesario citar el marco reglamentario a finde entender la estructura legal y técnica del Organismo, y definir la función del jefe de servicio, donde se plantea el cambio de requisitos para el puesto en cuestión. Y el lugar que ocupa en el Organigrama del Organismo actual. 22 �Organigrama de SENASA: 5.- Cambio de Paradigma «Los conflictos son oportunidades que nos da la vida para crear procesos de cambio constructivo que reduzcan la violencia e incrementen la justicia en la interacción directa y en las estructuras sociales y respondan a los problemas de la vida real en las relaciones humanas. O sea que el conflicto es un proceso dinámico y un fenómeno normal. Es una oportunidad de crecimiento y motor de cambio». J. P. Lederach 23 �Se propone la necesidad de un nuevo paradigma, un nuevo modelo, un nuevo Organismo que se ajuste a los requerimientos de las demandas mundiales, que carece de condiciones frente a las diferencias, pero si plantea un ofrecimiento para lograr una educación de calidad a sus agentes, a fin de que su función sea ejercida con excelencia. Es hora de traspasar ese paradigma hacia el deseado cambio. Sería reflexivo acogerse a las palabras de Einstein, que invitaba a “no hacer siempre lo mismo, si se busca resultados diferentes”, pero, primordialmente, se deben hacer las cosas con gusto y con el corazón. La sociedad del siglo XXI vive en continuo cambio, y con ella también el conocimiento. La llamada Sociedad del conocimiento implica cambios profundos que involucran nuevas demandas cognitivas y nuevas capacidades. ¿Por dónde empezamos? Si vamos a revertir tendencias tenemos que decidir ser parte de la solución. Es muy fácil ser parte del problema, pero tenemos que decidir poner una línea en la tierra y dar un paso del lado que es parte de la solución, y no alinearnos con aquellos que se paran del lado de los problemas. Cada vez más, el mundo cuenta con la actividad agrícola-ganadera para producir una mayor cantidad de alimentos nutritivos y mejorar los medios de sustento de una población que crece rápidamente. ¿Qué podría ser más significativo que formar parte de una solución eficaz a un desafío tan crucial?” En ese sentido, tiene relación con el desarrollo de tecnologías de la información y las comunicaciones. La agricultura en el mundo en desarrollo se ha convertido en un dinámico campo en el que se desarrollan innovaciones eficaces, que requiere de un acompañamiento profesional para lograr un sistema de gestión efectivo. Hoy más que antes, el cambio climático y la creciente demanda de alimentos nutritivos hacen que sea más necesario tener nuevas ideas y conocimientos para exploraren la agricultura, fomentar las prácticas agrícolas inteligentes con respecto al clima e innovar en el sector para impulsar el crecimiento futuro. 24 �“Se requieren Veterinarios, Licenciado en Alimentos, Ingenieros agrónomos y en alimentos para ese propósito, se necesitan técnicos que acompañen a los campesinos y los guíen para poder superar barreras sanitarias, pero si no se incentiva es complicado que los jóvenes miren al campo como un proyecto de vida” El conflicto no es positivo ni negativo, la respuesta lo determina. Abordarlo de manera positiva sustentan el paradigma que sustenta la propuesta 5.1.- Necesidad de incorporación de nuevas titulaciones al puesto de jefe de servicio. Uno de los ejes de la política de modernización de la gestión anterior fue planteado en el Decreto 434/2016, y es la jerarquización del empleo público. De este eje se desprende la necesidad de reflexionar sobre temas como la nueva carrera del empleo público, su profesionalización y los subsistemas de recursos humanos en la administración pública, entre otros. En el contexto actual, la Administración Pública se enfrenta al desafío de dar respuesta a crecientes demandas sociales buscando dinamizar la gestión de los procesos, mejorar la calidad de los servicios, reducir los tiempos de respuesta y optimizar la asignación de los recursos para, de esta manera, consolidar una gestión gubernamental que haga posible la creación de mayor valor público. Este marco explica el interés por transformar los sistemas de gestión de los recursos humanos poniendo especial atención en el desarrollo de las potencialidades de los agentes públicos y los cuadros directivos, y finalmente, en la calidad de los servicios que cada organismo brinda a los ciudadanos. 25 �6- Motivación laboral en Organizaciones Públicas. En busca de avalar mi investigación, en el transcurso del año realice varios cursos en la plataforma INAP, referentes al funcionamiento del Administración Púbica en cuanto a selección de personal, carrera en el Organismo, capacitación y adaptación de Organismo- agente a los nuevos requerimientos. Extraje del mismo el siguiente pasaje: “Se parte del concepto de abordaje psico-sociológico del comportamiento organizacional que se sustenta en la idea de que este resulta de la interacción de factores individuales y ambientales. Al mismo tiempo, ese intercambio se manifiesta como causa y estímulo de la conducta intra-organizacional de los miembros que la conforman, quienes a su vez incorporan actitudes y valores de la propia cultura organizacional. Todo individuo ingresa a la organización con expectativas y esta las tiene para con el recién incorporado. Las expectativas mutuas no estarán escritas, pero se desarrollarán a lo largo del vínculo, mientras este permanezca. Es el contrato psicológico, tema central para explicar la motivación y el comportamiento de los individuos en la organización y el trato que esta les depara a las personas que la integran. La motivación se refiere a los objetivos y valores más inmediatos de la persona en relación con su trabajo, valores que pueden o no estar íntimamente ligados con las necesidades sociales o biológicas aprendidas, pero que varían en forma notable de un individuo a otro según la edad, la etapa de desarrollo de la persona o la interacción que establece con distintos grupos o equipos de la organización en que interviene. De una manera amplia, “motivo” es aquello que impulsa a una persona a actuar de determinada manera o que origina una propensión hacia un comportamiento específico. Este impulso a actuar puede ser provocado por un estímulo externo (proveniente del ambiente) o puede ser generado internamente en los procesos mentales del individuo. En este último aspecto, “motivación” se asocia con el sistema de cognición del individuo que representa aquello que las personas saben de sí mismas y del ambiente que las rodea”. 26 �Técnicas de Diagnóstico para evaluar incumbencias. En constante búsqueda de información y método de verificación de la problemática planteada, me dirigí a otros ámbitos de la administración pública, donde encontré material de respaldo para sostener mi planteo. En la plataforma de capacitación virtual del INAP, realicé varios cursos que me han brindado herramientas aplicables en el presente trabajo. En dicha plataforma, recabe innumerable información que me dio otra perspectiva al tema, una mirada más social, más individual. Teniendo en cuenta variables psicológicas, sociales y económicas. Anexo 4. 7.-Evaluación y diagnóstico sobre incumbencias. En el Organismo se realizan anualmente calificaciones sobre el personal. Las mismas están a cargo del jefe inmediato visadas por superior. En ella se evalúa función, cumplimiento, compromiso, puesto, personal a cargo, tareas asignadas. 7.1.-Evaluación y desempeño en otras áreas de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos “Edifiquen casas y hagan planes para quedarse. Planten huertos y coman del fruto que produzcan”. Jeremías 29:5 NTV Tuve la bendición de cursar la Tecnicatura y la Licenciatura, con 2 compañeras excepcionales, en lo personal, académico y profesional, que jerarquizan con su desempeño al Organismo y a nuestra Carrera. Ellas son, 27 �Linda Castro y Maria Ferreira Armas, alias Cuky. Honro a mis compañeras y amigas, por su compromiso, responsabilidad, generosidad y tenacidad. Admiro mucho a quienes hicieron de sus dones y talentos, su pasión y trabajo. Mujeres que se atreven a creer por más, y no se limitan a parámetros sociales. Todo equipo para funcionar requiere una líder. A través del liderazgo se enseña con el ejemplo trabajando a la par. La líder de nuestra cohorte es presentada a continuación y adjunto su informe sobre práctica profesional: Linda Castro, tengo 36 años. Además de ser Analista en Relaciones Públicas e Institucionales y Técnica Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, estoy por culminar mi carrera de grado en Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Actualmente Coordinadora de la Brigada Canina que desempeña funciones en el Aeropuerto Internacional Ministro Pistarini de Ezeiza. Junto a 4 guías formamos el equipo que lleva adelante esta labor que tiene como actores principales a 10 simpáticos beagles. Este proyecto comenzó a fines del año 2017, del cual fui parte del equipo, no solo como organizadora sino también como parte del cuerpo docente en uno de los módulos referidos al “Liderazgo y Trabajo en Equipo”. El segundo informe de prácticas profesional, fue elaborado por María Cristina Ferreyra Armas, quien estudió hasta cuarto año de bioquímica, técnica de laboratorio, Técnica en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, y se encuentro confeccionando la tesis de la Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Comparte como premisa fundamental que cada agente tenga los conocimientos y competencias laborales inherentes a su puesto de trabajo, para jerarquizar la importancia del organismo 28 �7.2.-Informe de prácticas profesionalizantes. “Pongan en práctica lo que de mí han aprendido, recibido y oído, y lo que han visto en mí, y el Dios de paz estará con ustedes”. Fili.4:9.(NVI) Como material de respaldo a fin de sostener la presente investigación, se adjuntan informes de prácticasprofesionalizantes realizadas en varios establecimientos habilitados por el SENASA, donde se realizan varias actividades, de Ciclo I, II Y III. El siguiente informe fue elaborado por Linda Castro, alumna de la carrera. INTRODUCCION: OBJETIVO DEL INFORME El objetivo del presente informe es volcar las observaciones del grupo sobre los establecimientos visitados el día 30 de agosto de 2019, con el Dr. Julio Gómez. Los Calvos es una empresa privada, propiedad de la Familia Los Calvos. Cuentan con dos plantas: la principal, en Juan Bautista Alberdi y Albariño, unestablecimiento de 4.000 m2 distribuidos en tres niveles, en donde funciona la administración, la dirección, el centro de cómputos y salón de ventas, además de la elaboración. En San Justo tiene otra planta, de 2000 m2, destinada a acopio de materia prima y elaboración de jamones crudos. También cuenta con una flota de vehículos, todos refrigerados, para el transporte de mercadería, con un manejo inteligente de los repartos en función de la carga a distribuir. Otro aspecto importante se logró en el control interno de calidad, que se suma a los exigidos por cada uno de los organismos intervinientes en la vigilancia Higiénico-Sanitario de la producción, tanto para la materia prima nacional como importada. CUERPO: DESCRIBIR Y EXPONER LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS El establecimiento Oficial N°42, ubicado en Juan Bautista Alberdi 5401, en Capital Federal, habilitado bajo los siguientes Rubro: II (chacinados), IX (salazones), XXXIII (depósito de carne y menudencias). 29 �El Establecimiento cuenta con Servicio de Inspección Veterinaria presente en la plata durante la franja de horaria de producción, como así también Departamento de calidad a cargo de profesionales competentes. El departamento de Calidad trabaja en post de la Misión y Visión de la empresa familiar a fin de asegurar la calidad a través de un control minucioso del proceso y sus interacciones. En dichos procesos se especifican las entradas, descripción, salidas, responsables y parámetros de desempeño, volcados en el mapa de proceso. Cuentan con Manual de Calidad, Manual de Procedimiento, Instructivos y Registros, que responden no sólo a los requerimientos comerciales, sino que se ajustan a las reglamentaciones exigidas por el Organismo Oficial Competente. En el establecimiento de Mataderos se elaboran los siguientes productos: Jamón cocido, paletas cocidas, bondiolas, salames, salamines, jamón crudo, salamines, fiambre de pata de cerdo, fiambre cocido para emparedados, fiambre cocido, queso de cerdo, carré de cerdo, salchichones. También se fracciona y envasa jamón crudo. Los mismos son elaborados con materia prima proveniente de Establecimientos Oficiales, con su debida documentación. Para respaldar dicho proceso, se lleva a cabo un constante proceso y registros de trazabilidad, avalado por simulacros Recall. Todos los productos cumplen con los requerimientos de la circular 3945. En tanto en la Oficina del Servicio de Inspección Veterinaria a cargo del Dr. Larrosa y Horacio Correale como ayudante veterinario, encontramos la siguiente documentación: Planos y Memorias descriptivas y operativas, Planillas de Comisos, Rótulos con Aprobación definitiva de sus productos, libretas sanitarias del personal, Habilitaciones de vehículos, Libro control de Nitritos y Nitratos, Libro control de cloro, Planillas de control de temperaturas de sectores, cámaras, esterilizadores, Desinfección de tanque, Análisis Físico químicos, Análisis sobre productos, microbiológicos, bacteriológicos, parasitológicos, Control de plagas, POES, Mantenimiento preventivo, aprobación definitiva de especies, aditivos, envases, registro de vuelcos de efluentes. 30 �La planta ubicada en Catriel 3633, Lomas del Mirador, Buenos Aires, Número Oficial 3252, habilitada bajo rubros IX, XII, XXXIII, XXXV. En el establecimiento cuenta con una despostada porcina, sala de elaboración de jamón crudo y bondiola y sus correspondientes depósitos, depósito de productos importados, y depósito de terceros. El mismo cuenta con el doble de metros cuadrados que la planta de Mataderos, ya que su actividad lo requiere. Se observaron los sectores bien identificados y separados, tales como: - Dársena de ingreso, Sala despostada, sector de troceo, sector de cuarteo, depósito de grasa y huesos. Constan con sus respectivos registros según circular 3510 F. - Observamos cámaras de materia prima, cámaras de producto terminados, las mismas habilitadas para depositar productos importados utilizados en la producción - Observamos sector elaboración de jamones crudos y bondiolas, y su sector de depósito/curado/reposo. En cada sector se registra la trazabilidad donde se vuelcan los parámetros del producto que definirán su destino. Han desarrollado un sistema de salado en bines debidamente separados e identificados. - Sector depósito de insumos, envases, aditivos. -Oficina de Servicio de Inspección Veterinaria a Cargo del Dr. Gómez, asistido por veterinario de registro. Ambas plantas cumplen con todos los requisitos del Capítulo XXI, del 4238/68. CONCLUSION: Si bien la planta tiene una excelente ubicación de arribo, el edificio es antiguo. Por su ubicación sobre avenida, el Gobierno de la ciudad no les permite construir en vertical. Igualmente han sabido darle funcionalidad a los metros que poseen, se han organizado las diferentes actividades por horarios, los mismos consta en el diagrama de flujo. La planta cuenta con detector Rayos X, renuevan maquinaria regularmente. Reciben constantes auditorias nacionales e internacionales, y el resultado de las mismas proporciona los temas que luego 31 �se desarrollaran en la capacitación del personal. El éxito de esta empresa familiar radica en el buen trato hacia el personal, observado en el estado de las instalaciones, vestuarios, comedor e indumentaria reglamentaria, como la constante capacitación en busca de proporcionar información e incentivar al progreso a los mismos. El personal es fundamental para que todo el proceso funcione tal como se observa. En el establecimiento de Mataderos se elaboran productos libres de alergenos. Dicha actividad se hace en contra turno, con personal debidamente capacitado e identificado. Las materias primas utilizadas en la elaboración de los productos se registran en un programa de trazabilidad aparte, también su depósito tiene asignado un espacio diferenciado. Se le sugirió a la empresa hacer ampliación de rubro a fin de despostar medias reces, la misma está en evaluación, ya que cuentan con el espacio y el sistema de gestión de calidad apto para adaptarse a los requerimientos. El siguiente informe, lo he elaborado en base a las observaciones realizadas en el Establecimiento Oficial N°: 1373. INTRODUCCION: OBJETIVO DEL INFORME El objetivo del presente informe es volcar las observaciones del grupo sobre los establecimientos visitados el día 27 de septiembre de 2019, con el Dr. Julio Gómez. La historia del frigorífico Swift comenzó prácticamente al mismo tiempo que el desarrollo de la industria frigorífica en la Argentina. La firma desembarcó en 1907 integrando La Plata Cold Storage, inversión de un grupo sudafricano que poseía una planta en la localidad de Berisso (Buenos Aires). El frigorífico comenzó al mismo tiempo que el desarrollo de la industria de la carne en la Argentina. Su producción abarca desde los cortes envasados al vacío hasta alimentos de mayor procesamiento como carnes cocidas congeladas, hamburguesas, fiambres, salchichas y carnes enlatadas. 32 �En 1916 se transformó en Compañía Swift de La Plata y pasó a ser propiedad de International Packers Ltd. (ITL), grupo norteamericano relacionadocon los pioneros de la industria, Gustavus Swift y Phillip Armour. El Grupo Minerva -que en la Argentina tiene bajo su órbita al frigoríficoSwift- tiene proyectado reabrir una planta industrial ubicada en la localidadsantafesina de Venado Tuerto, que se cerró en 2012 cuando el Gobierno anteriorcomenzó a intervenir en el comercio de carne. Ahora el panorama es totalmente diferente porque el sector exportadorcárnico está de para bien, sumando más envíos a China y con la apertura demercado de valor como los Estados Unidos. Según se informó, en una primera etapa será habilitado el sector de despostado y de frío, con la posible incorporación de una centena de empleados. Aunque todavía es incierta la fecha de reapertura, se especula con la posibilidad de que en mayo próximo comience a operar, todo depende del avance de las obras que se deben concretar y que en las próximas semanas se pondrán en marcha. Actualmente, las empresas habilitadas para exportar a China, además de Swift, son Friar, Quickfood, Rafaela Alimentos, Black BambooEnterprises, Coto e Industrias Frigoríficas Recreo. Así es que la empresa, de capitales brasileños, quiere aprovechar el viento de cola que hoy muestra la industria frigorífica argentina, el año pasado los envíos al exterior crecieron 78% interanual y sumaron poco más de 555.000 toneladas. Incluso Swift fue el primer frigorífico argentino en concretar exportaciones de carne a Estados Unidos luego de la reapertura de este mercado que estuvo cerrado por 17 años. En este contexto, desde hace varios meses el Grupo Minerva está buscando ampliar sus operaciones en el país, tiempo atrás, a través del sindicato de la carne, lanzó una convocatoria para sumar 200 puestos de trabajo en su planta ubicada en Villa Gobernador Gálvez. Allí llevó su capacidad de producción 33 �al máximo y por eso ahora está reactivando otra planta frigorífica. También Minerva sonó como uno de los interesados para comprar los activos que dejaba BRF en la Argentina (Quickfood y Avex), finalmente no llegó a un acuerdo, pero claramente su intención es crecer localmente. Además del frigorífico de Venado Tuerto, Minerva cuenta con plantas en Pontevedra, Berazategui, Jesús María y la de Villa Gobernador Gálvez. Globalmente la compañía. Además, opera 11 plantas en Brasil, seis en Paraguay, tres en Uruguay y una en Colombia. Su negocio se compone de exportaciones a más de 100 países en cinco continentes. Swift Argentina ejerce, al igual que las principales empresas alimenticias del mundo, los más completos y rigurosos controles de calidad y sanitarios, que se inician con la trazabilidad de los animales y continúan a lo largo de todo el proceso industrial, hasta el segmento final de embalaje. En el ranking nacional de faena, según estadísticas de la Oncca de 2007, Swift está posicionado segundo con 459.069 cabezas, después de Mattievich (517.262 cabezas). El tercer puesto es para Quickfood (365.293 cabezas). Cuenta con siete plantas de las cuales una de ellas está dedicada exclusivamente a elaborar envases, ubicada en Zárate (Buenos Aires). Los restantes establecimientos están distribuidos en Villa Gobernador Gálvez (Santa Fe), San José (Entre Ríos), Pontevedra (Buenos Aires), Venado Tuerto (Santa Fe), Berazategui (Buenos Aires) y Colonia Caroya (Córdoba), esta última planta la compró en 2007 y pagó u$s20 millones. Los establecimientos de Venado Tuerto y de Pontevedra que pertenecían a Cepa los adquirieron en 2006 por u$s34 millones. Su producción abarca desde los cortes envasados al vacío hasta alimentos de mayor procesamiento como carnes cocidas congeladas, hamburguesas, fiambres, salchichas y carnes enlatadas. De esta manera Swift concentra el 56% 34 �de la producción de carnes cocidas congeladas y exporta el 98% de los productos enlatados a más de 70 países. Destina al mercado interno el 30% de su producción ya que su fuerte es la exportación de productos con mayor valor agregado. La compañía cambió varias veces de manos. En 1968 ITL fue absorbida por Deltec, una corporación financiera de Estados Unidos. En 1971 el grupo inversor decretó la quiebra, por lo que el Gobierno se hizo cargo del establecimiento. En 1977, mediante licitación, la firma fue comprada por capitales argentinos denominados “Carnes Argentinas”. En 1980 la totalidad de las acciones de Swift Armour SA fueron compradas por Campbell Soup Co., firma norteamericana líder mundial en el mercado de sopas. En 1991 estalló el escándalo denominado “Swiftgate”, en el que presuntamente funcionarios del Gobierno le habían pedido coimas a la empresa. Poco tiempo después el grupo norteamericano decidió desprenderse del frigorífico. Carlos Oliva Funes, quien hasta ese momento era directivo de la firma, tomó el control con la asistencia financiera de los fondos de inversión J.P Morgan y Greenwitch Street Capital Partners. En 2005 el grupo brasileño JBS (Friboi), el primer industrializador de carne del mundo, adquirió la mayoría del paquete accionario comprando las acciones de los fondos de inversión y parte de lo que tenía Oliva Funes, quien continúa al frente de la empresa. Esta operación se concretó en alrededor de u$s200 millones. Hoy Swift controla el 5,4% de la cuota Hilton (1.365,3 toneladas), queasciende en total a 25.200 toneladas.Respecto de su situación financiera en el ejercicio cerrado el 31 de julio de2006 facturó $561 millones y tuvo que afrontar pérdidas por $21,4. 35 �CUERPO: DESCRIBIR Y EXPONER LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS El establecimiento Oficial N°1373, ubicado en Avenida Otero 5250, Pontevedra, Buenos Aires, habilitado bajo los siguientes Rubro: III, LI, XII, XXIII, XXV, XXVII, XXXI, XXXIII, los mismos rubros cubren los tres ciclos I FAENA, II ELABORADOR, III DEPOSITO. La visita se realizó junto al jefe de servicio Dr. Ángel Rodríguez, el encargado producción y el responsable de higiene y seguridad. Actualmente dentro de la planta trabajan 20 operarios distribuidos en las distintas actividades de la misma. Si bien la planta está habilitada para los tres ciclos y los diferentes rubros especificados anteriormente, solo el sector sebería, Rubro II se encuentra en actividad. El proceso se realiza de la siguiente manera Ingresa la mercadería con certificado de transito común de establecimientos habilitados por SENASA, bajo la tipificación de huesos y sebo, en sus formas blandas y duras. Estos productos son registrados bajo uso incomestible. Los mismos son depositados en tolva con rodillos sin fin, triturador, donde se ejerce presión y se aplica calor. Se realiza una producción diaria de 300 toneladas, que se completan con unas 50 cargas. El mix está formado por huesos (duros) y sebo (grasa incomestible) blando de origen vacuno. La producción es monitoreada por cámaras, controlada constantemente por personal idóneo. Es una planta que elabora las 24 horas, en turnos de 8 horas. El Establecimiento cuenta con Servicio de Inspección Veterinaria presente en la plata durante la franja de horaria de producción, como así también 36 �Departamento de calidad a cargo de profesionales competentes. El departamento de Calidad trabaja en post de la Misión y Visión de la empresa, objetivo de Swift Argentina es desarrollar, producir y comercializar alimentos Cárnicos de alto valor agregado, sanos, seguros y sabrosos, dirigidos tanto a los consumidores finales como a grandes empresas de alimentación. En dichos procesos se especifican las entradas, descripción, salidas, responsables y parámetros de desempeño, volcados en el mapa de proceso. Cuentan con Manual de Calidad, Manual de Procedimiento, Instructivos y Registros, que responden no sólo a los requerimientos comerciales, sino que se ajustan a las reglamentaciones exigidas por el Organismo Oficial Competente. Desde nuestro punto de vista pudimos observar lo siguiente: - La planta recibe materia prima de establecimientos oficiales, con sus respectivos sanitarios de origen en forma física y digital, en su mayoría de Ciclo I bovinos. - La materia prima llega en camiones bateas, volquetes, a temperatura ambiente. - Posee un detector de metales, donde se establece un PCC. - Posee sala de comando computarizado. - Se observa en registro POES, limpieza con desengrasante cada 2 semanas. - El producto final es envasado en Big Pack, con una capacidad hasta 400 kilogramos. El producto terminado es harina de carne vacuna. - La realiza muestra microbiológica sobre el producto final al azar y se envía a laboratorio. - Los big packs están debidamente rotulados con toso los datos delproducto. 37 �- Rayos x que identifica por densidad. Logra separa hueso, plástico, entreotros, es una especie de grancolador. Se calibra con una probeta. - La trazabilidad es a través de un código de barras propio del Establecimiento. - Los PCC son: - Detector de metales. - T° de cocción: en digestor continuo durante 1 hora 30 minutos, para asegurar la destrucción del prion de BSE. Luego de la cocción es colado, pasa a un tanque centrifuga y de acuerdo a su usose realiza la siguiente acción: - Se prensa en el caso de la grasa,chicharrón, Para conseguir el expeller de hueso, molienda seca. - En el caso del sebo de 1era calidad sedestina a materia prima para elaboración demargarina. También se utiliza para latransformación en biodiesel y jabón. - El rendimiento de la materia prima es de un65%. Desde nuestro punto de vista pudimos observar lo siguiente: - El estado higiénico sanitario es aceptable, teniendo en cuenta la actividad, ya que es sucia y olorienta. Ambas plantas cumplen con todos los requisitos del Capítulo XXI, del 4238/68. CONCLUSIÓN: La planta tiene una excelente ubicación de arribo, el edificio de excelente construcción, una gran superficie en metros cuadrados. Observamos deficiencias en el MIP, y no señalizados los PC y PCC. Esantiguo. No pudimos ver los planos de la planta. Posee un gran staff de personal del SIV, se debe a la amplitud del horario de producción. 38 �Posee habilitación para depositar materia prima del establecimiento Swift Santa fe, la misma destinada a exportación a los múltiples destinos. Se le sugirió a la empresa hacer revisar MIP, plan y registros, de ser necesario intensificar frecuencia. El siguiente informe fue elaborado por María Ferreira Armas, alumna de la carrera. INTRODUCCION: OBJETIVO DEL INFORME El presente informe contiene observaciones de nuestro grupo guiado por el Dr. Julio Gómez, el personal a cargo del S.I.V. Srita Sabrina Di Napoli y el Departamento de Calidad de la Empresa, Ing. Ana Liarte. Alimentaria La Pompeya es una empresa argentina dedicada a la faena y troceo de cerdos, elaboración y comercialización de cortes, embutidos, hamburguesas y otros productos derivados. La planta productiva se encuentra ubicada en la localidad bonaerense de Marcos Paz. Su avanzada tecnología y capacidad, la convierten en el establecimiento de faena y troceo de cerdos más importante del país. Esto los posiciona como el principal exportador de productos porcinos del país. El compromiso con la calidad de nuestros productos es pilar fundamental de la empresa, es por esto que trabajamos con las mejores materias primas y procedimientos, garantizando la satisfacción de nuestros clientes y consumidores. Su trayectoria solida se basa en asegurar la constante: -Avanzada tecnología y capacidad, en constante actualización y desarrollo. - Principal exportador de productos porcinos, asegurada por la calidad e inocuidad de sus materias primas y producto final. 39 �-Materias primas de altísima calidad, que cumple con los requisitos reglamentados. -Garantía de satisfacción. El establecimiento habilitado por SENASA bajo el número oficial 3655, para desarrollar los rublos: II, LI-D, LI-H, LI-A, LI-E, XXX, XXXIII, XXXV, según registro oficial abrió sus puertas en 1998. Cuenta con habilitación para exportar a los siguientes destinos: China, Hong Kong, Angora, Costa de Marfil. Los cortes porcinos destinados a la exportación son: - Riñón - Tímpano. - Tocino - Cabezas - Cartílago de paleta. - Cartílago de panceta. - Codillos - Cueros - Cuero lonja - Fémur - Huesos de bondiola - Huesos de Carré - Lengua - Manos - Orejas - Papada - Patas - Pecho pelado 40 �- Punta de pecho - Rabos - Recorte de grasa - Recorte de grasa y carne - Recorte magro Menudencias destinadas a exportación: - Culatas - Corazón - Hígado - Estómagos Embutidos para la exportación: -Chorizos - Morcilla - Salchicha. Elaboran productos para mercado interno tales como: - Milanesas. - Saborizados: jamón con hierbas finas, carré sin hueso con hiervas finas, bondiola con hiervas finas. - Embutidos: salchicha, morcilla, chorizo bombón. - Cortes frescos varios. “Un grupo de gente determinada, movidos por el compromiso para cambiar el curso de la historia” Cohorte 2012 Tecnicatura- 2018Licenciatura. 8.-Método de Investigación. Este estudio se desarrollará bajo un enfoque cuantitativo y cualitativo. 41 �Al respecto se tratará en base a recopilación de investigación a través de entrevistas, reglamentaciones nacionales e internacionales. También observación, análisis y devoluciones de auditorías y visitas nacionales e internacionales, tanto de Organismos públicos como de privados. Se agrego información brindada a través de la plataforma INAP. Todo lo investigado será sustento para presentar dicha investigación a fin de solicitar un cambio en los requerimientos en ciertos puestos y cargos específicos “Empecemos como prueba a dar frutos,estamos llamados a construir lo que no muchos están dispuestos a hacerlo. Todo desafío tiene una recompensa:” 8.-Entrevistas:El fin de este tipo de entrevista es obtener información relevante sobre un tema de estudio, a través de respuestas verbales dadas por el sujeto de estudio. 8.1.Entrevista a Directivo de la UNLZ. Vice Decano de la Facultad de Agrarias, Doctor Javier Vázquez. Me comunique telefónicamente con el Dr. Vázquez, quien muy amablemente me brindo su tiempo a fin de ayudarme a elaborar respaldo de sondeo para el presente trabajo. Se le consulta acerca del proyecto de creación de la Tecnicatura y Licenciatura, respondiendo: Dr. Vázquez- El proyecto surge a través del vínculo quetenía la facultad, con el SENASA, INTA y actual Ministerio de Agroindustria(ex – secretearía) Comenzaron las reunionesen el 2004. En el marco de una necesidad del Organismo de capacitar a su personal y darle la posibilidad de tener una carrera de pre- grado y grado, de acceder a mejor puesto capacitación y sueldo, Decidieron, en conjunto viendo falencia en capacitación desarrollar la 42 �Tecnicatura, posterior dado el excelente resultado y la necesidad de mejorar el grado de capacitación, a fin de rendir efectivamente en su función con respaldo académico científico, se propuso la Licenciatura. En grupo que trabajo en el diseño de la carrera estaba integrado por Capacitación SENASA, Presidencia SENASA, Decanato y Vicedecanato de la Facultad de Agrarias. 8.2.Entrevista a Profesional del Organismo de amplia trayectoria, Integrante del grupo creador de la Carrera y docente de la misma.Médico Veterinario Norberto Vila. Conversamos telefónicamente sin mucha estructura que nos limite. La charla con el Doctor Vila, quien se caracteriza por su buena predisposición, humildad, respeto, accesibilidad se dio amenamente y por sobre todas las cosas, con un mensaje motivador de su parte. No hizo falta preguntarle, el se encuentra siempre dispuesto a enseñar, guiar y ayudar a quienes los contactemos. Me comenta que la carrera se crea, en respuesta a un interés del Estado. Interés en responder a la necesidad de contar con personal capacitado. Las reuniones comienzan entre un grupo de personas entre los q se encontraba el entrevistado, el ex decano Ing. Fernando Rumiano, Ingeniera Agrónoma Diana Guillen quien luego asumiría la presidencia del Organismo. En el primer periodo se concreta y aprueba la Tecnicatura, para luego trabajar en el diseño y aprobación de la Licenciatura. En un principio la tecnicatura fue financiada por el FOPECAP y SENASA. El Doctor Vila, hace hincapié en la necesidad del Organismo de capacitación específica, desde esa base se diseña las carreras de pre y grado. El organismo contaba con pocos profesionales y gran cantidad de técnicos. Aprovecharon el caudal de técnicos para formarlos académicamente, ya que contaban con la experiencia en el Organismos. Cubrir la necesidad de profesionales requiere otro presupuesto, capacitar a los técnicos en una carrera especifica seria y es mas beneficioso, para el trabajador y el Organismos. La generosidad que lo define, se revela a cada instante, cuando cuenta con nostalgia el SENASA de antes y el actual. Donde resalta el gran cabio estructural del Organismo, y la necesidad de recuperar profesionales. Y en ello nace la idea 43 �de darle el bien más preciado que se pueda regalar, la educación, en toda etapa de la vida, produce un enriquecimiento inigualable. Gran defensor de los trabajadores, lo lleva a incentivar a los técnicos a formarse a nivel académico. Siempre positivo y atento a las necesidades, reconoce un Organismo que demanda profesionales, es una necesidad latente, por la propia demanda de la industria y del mismo SENASA. 9.-Proyecto de Regionalización del SENASA. Frente a este cambio de paradigma socio económico, propusieron e implementaron ciertas reestructuraciones. En dicho contexto surge el Proyecto de Regionalización. Anexo 5. 9.1 Implementación de la Regionalización. En ese marco, se consideró propicio aplicar nuevos criterios de funcionamiento y operatividad en las distintas regiones que componen el Territorio Nacional, de acuerdo a las características específicas. Que la coyuntura que propone el desarrollo de los sistemas productivos de la República Argentina a raíz de su propia dinámica de crecimiento, de la segmentación del consumo y de las exigencias de los mercados internacionales amerita la continuación del proceso de reorganización del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimenteria. Que la regionalización es un componente del proceso de reorganización institucional de este Organismo. Que para lograr el éxito en ese proceso, es conveniente establecer metodologías que permitan una adecuada planificación, donde se respeten las características propias de cada región y se capitalice la experiencia adquirida hasta aquí, en este sentido. 44 �9.2.-Costo de la Regionalización Los representantes del SENASA, señalan que el organismo avanza hacia un camino de descentralización administrativa que implicaría que cada región o provincia maneje sus propias necesidades de fondos y políticas sanitarias en coordinación con la sede central. En este sentido, los funcionarios aclararon que la regionalización no implicaría una fragmentación de la capacidad de auditoría del organismo ni normas desiguales. “La regionalización del Servicio facilitará el proceso de toma de decisiones a nivel local, que es donde ocurre la demanda y se cuenta con la capacidad operativa para resolverla, fortalecerá las relaciones institucionales con las provincias y los municipios para que estos niveles de gobierno asuman un rol más activo en las cuestiones sanitarias y permitirá mejorar la interacción con las organizaciones de la cadena agroalimentaria. Se trata, por tanto, de un paso estratégico para alcanzar una mayor convergencia de esfuerzos y utilizar de manera más eficiente los recursos disponibles". El mayor costo de la regionalización es ceder funciones específicas del organismo en manos del sector privado, en parte por responsabilidad propia de contar con personal calificado y por otra parte para bajas costos que luego serán asumidos por las empresas. 45 �10.- Conclusiones Se pretende conseguir la unificación de criterios para dar recomendaciones internacionales, y que un sean un elemento único en cuanto a la importancia que tienen las relaciones de confianza entre los diferentes países, y toda la cadena que compone al comercio. La fiscalización y el análisis de gestión de Calidad e inocuidad agroalimentaria realizada por el Licenciado será de primordial ayuda. Todos los actores involucrados deberíamos entender la importancia de la inserción de una nueva carrera universitaria conocer sus prioridades y su finalidad. Lo más importante es conocer y saber que el Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos ofrecerá una orientación, coordinación, simplificación y unificación y, aumentar la efectividad, respecto a la calidad, a la sanidad y a la inocuidad agroalimentaria, así como estandarizar las normas de productos y servicios acordadas con las organizaciones internacionales; es decir, que se sustancien los requerimientos sanitarios, y que los mismos favorezcan la calidad de todos. El planteo de la tesis es a favor de la calidad de servicio que debemos brindar. Vincular todas las acciones al cumplimiento de las normas sanitarias conforme a su reglamentación, a fin de satisfacer las necesidades de los ciudadanos, como resultado de ejercer eficientemente las actividades de contralor del Organismo. Este proceso nos enriqueció tanto las competencias técnicas como las transversales. En cuanto las competencias técnicas nos formaron como profesionales idóneos en nuestros puestos, y en muchos otros que podamos desear cumplir función dentro del Organismo. Y en cuanto a las competencias transversales, estamos preparados para realizar auditorías, capacitaciones y docencias, entre otras. Solo resta poner en acción nuestras capacidades siendo consientes de las herramientas que poseemos. “Agregar Valor” Y me puse a pensar en la idea de agregar valor, en el alcance que pueden tener algunas de nuestras actitudes. Llegué a la conclusión de que lo que nos ayuda a lograr esto es tener un orden de prioridades bien definidas. Mantener lo 46 �importante en el primer lugar y no complicar demasiado lo simple, nos dará la posibilidad de agregar valor a nuestro entorno. Si le vamos a agregar valor a la gente que nos rodea, a nuestra comunidad, a nuestra nación y a nuestra carrera, tenemos que dar nuestro mayor esfuerzo. La capacitación es algo tan poderoso que aplasta muros. Honrar a todas las personas que estuvieron involucradas en este hermoso proyecto, nuestra carrera. Honrar hacia arriba es fácil, pero honrar hacia abajo es la verdadera honra. Poner a otros delante de nosotros agrega valor. “Servir con pasión agrega valor” Servir a nuestra Carrera, ser buenos profesionales, devolverle a la misma y al Organismo, lo que como personas, estudiantes y hoy profesionales nos dieron. Servir con pasión, con convicción, con responsabilidad, eso va hacer la diferencia. Algo tan simple como eso. ¿Cómo agregamos valor? Siendo la respuesta donde hay necesidad. Nosotros tenemos que ser los protectores de la unidad de nuestro entorno, de nuestro Organismo, de nuestra Nación. Porque a donde hay unidad se ve la bendición de Dios. Cuando vivimos en armonía estamos agregando valor a lo que hacemos. Entonces no se trata de uno ni de otro, se trata de nosotros. Porque “Nosotros” vale mucho más que “yo” y que “vos”. Dentro de todo lo que hacemos, siempre tenemos que ser personas que buscan llegar a un acuerdo, que no quieren argumentar ni discutir, para quienes tener la razón no es lo más importante. ¡¡Debemos trabajar en Equipo!! En el marco de estas conclusiones, la propuesta que se pretende hacer es: - Crear un grupo de trabajo específico, para implementar la incorporación de la carrera, a requisitos reglados por el Decreto 4238/68 en su Capitulo VIII, debo aclarar que solo se espera cumplir función en Ciclo II Y III, sean estos establecimientos elaboradores y depósitos para mercado interno. Entendiendo la necesidad de la presencia irremplazable del Veterinario Y Médico Veterinario en establecimientos Ciclo I, por el control ante mortem 47 �y post mortem. Si bien el apoyo, desde la parte de gestión registral sería importante. No debemos competir constantemente por tener la razón, porque nunca habrá paz. El trabajo en equipo agrega valor. Cuando dejamos el orgullo de lado y buscamos lo positivo en las personas, eso mismo que queremos encontrar en ellas, será hallado en nosotros. No nos estanquemos en la costumbre de lo que ya tenemos, no nos acostumbremos a lo bueno y dejemos de valorarlo. Vamos a agregar valor a cada individuo, a nuestra carrera y al Organismo. Probablemente con un mayor compromiso por parte de cada miembro de esta cadena de responsables (desde políticos, dueños de hacienda, veterinarios, ingenieros agrónomos, licenciados en gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos, técnicos, y todos los integrantes de la cadena agroalimentaria), con más educación, sumado a una mayor capacitación de los trabajadores rurales. También se deberá generar un cambio en la forma de producción, hacia una forma más sustentable, para proteger los ecosistemas. - Acordar un enfoque multidisciplinario, y voluntad política para ordenar y aplicar normas sanitarias. El Poder de Una Visión, es una herramienta innata fundamental de las personas. Casi todas las personas tenemos el privilegio de tener la habilidad natural de ver lo que hay a nuestro alrededor, pero no todos entienden que existe otro tipo de visión. - Acreditación de la Carrera de Grado. Nuestra forma de ver, va a determinar nuestra forma de creer. Nuestra forma de creer, va a determinar nuestra forma de caminar. Nuestra forma de caminar va a determinar las puertas por las que entramos y el impacto que tendremos. Seria interesante analizar la posibilidad y consecuencia de la acreditación de nuestra carrera. Si somos personas con una perspectiva y visión de futuro, nuestras acciones y visión siempre se tratarán de algo más grande que nuestras propias vidas. 48 �Sumarme a este proyecto, fue basado sobre la visión de futuro de jerarquizar mi trabajo en el Organismo. “ Si pudiéramos conectar absolutamente todos nuestros talentos y los pusiéramos a disposición de otros……si aceptáramos de la forma única y original en la que fuimos formados……si lleváramos a otro nivel el lugar en que hoy nos toca estar, y explotáramos lo que Dios puso en nuestras manos…..Si tan solo hiciéramos foco en nuestra carrera y no en la de al lado, si decidiéramos hoy habitar en nuestra piel, prometo que encontraríamos nuestro propósito” Ese es mi Plan. 49 �11.- Bibliografía:  https://www.argentina.gob.ar/senasa/que-es 8 Consulta 21/04/2019  https://www.biblegateway.com/passage/?search=Salmos+62%3A6&versi on=RVR1960 Consulta 21/04/2019  https://definicion.de/incumbencia/ Consulta 24/04/2019  https://www.educaweb.com/orientacion-online/respuesta/son- competencias-profesionales-109/ Consulta 24/04/2019 Consulta 25/04/2019  http://www.senasa.gob.ar/tags/director-tecnico-asesor-tecnico- responsable-tecnico Consulta: 10/05/2019  http://www.senasa.gob.ar/normativas/resolucion-592-2015-senasa- servicio-nacional-de-sanidad-y-calidad-agroalimentaria Consulta: 10/05/2019  SENASA. 2019. ¿Qué es el SENASA? 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DEL PERSONAL Personal de Inspección Veterinaria Inspección Veterinaria 8. 1 En cumplimiento de lo dispuesto por las Leyes 3959 y 11.226 y sus reglamentaciones, la Inspección Veterinaria de las carnes y sus derivados se lleva a cabo por intermedio del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL (SENASA), dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Fiscalización por médicos veterinarios y ayudantes 52 �8. 1. 1 (Decreto PEN N° 1714 del 12/07/1983). La fiscalización higiénico- sanitaria de los establecimientos bajo Inspección Nacional será ejercida por profesionales veterinarios y ayudantes de veterinarios idóneos. Jefe de Servicio 8. 1. 2. En aquellos establecimientos que requieran una inspección permanente y donde sea necesaria la actuación de más de un Inspector Veterinario, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL (SENASA) designará un Jefe de Servicio en la forma y de conformidad a los requisitos que establezca. Obligaciones del Jefe de Servicio 8. 1. 3 Son obligaciones del Jefe de Servicio: a) Controlar los servicios a fin de mantener en el personal la disciplina y contracción necesarias para obtener una inspección prolija y eficiente. b) Cumplir y hacer cumplir la Ley y Reglamento de Policía Sanitaria de los Animales y las disposiciones del presente Reglamento. c) Distribuir el personal a sus órdenes y dar cuenta a la superioridad de las fallas u omisiones en que incurrieran los empleados, indicando al mismo tiempo las medidas disciplinarias que a su juicio deben aplicarse. d) Mantener el contralor sanitario en todas las dependencias del establecimiento a su cargo, siendo responsable de todas las deficiencias para las cuales no arbitre los medios a su alcance que las subsane ya sea por sí mismo si ello entra en sus facultades o poniéndolo en conocimiento de quien corresponda. e) Resolver sobre el destino de las carnes que observe el personal de inspección. f) Tener a su cargo y al día los libros y planillas que sea obligación llevar en cada establecimiento. Será responsable de la custodia y confección de los certificados. g) Elevar a la Superioridad en la fecha precisa que se le fije las planillas, partes y toda otra documentación que tenga ese destino. h) Presentar anualmente antes del 15 de enero de cada año la Memoria del año anterior, poniendo en conocimiento de la superioridad los trabajos realizados durante el año que se informa y proponiendo las mejoras que considera necesarias para el buen servicio de la Inspección. i) Recibir y entregar la Inspección bajo inventario firmado, manteniéndolo actualizado, siendo responsable de la conservación de los últimos bajo su custodia. j) En caso de necesidad debe tomar a su cargo parte del servicio de Inspección sin perjuicio de las funciones directas asignadas. k) (Decreto PEN 53 �N° 1714 del 12/07/1983). Disponer la extracción y envío al laboratorio central, de las muestras de los productos elaborados, para análisis, como así también de los productos que entran en su elaboración, envases o envolturas y quincenalmente como mínimo, dispondrá el análisis químico y bacteriológico del agua utilizada por el establecimiento en todas sus etapas operativas, debiendo ser éste realizado en el laboratorio central o en su defecto, por razones de distancia, en laboratorios oficiales (nacional, provincial o municipal) debiendo ser las respectivas muestras extraídas por personal del Servicio de Inspección Veterinaria destacado en el mismo. l) Vigilar el acondicionamiento de los productos destinados al comercio y velar por el cumplimiento de la Ley 11.275. m)Vigilar la entrada de materia prima al establecimiento, disponiendo la ejecución de los análisis necesarios para asegurar la sanidad del producto a elaborar. n) Hacer cumplir las disposiciones vigentes sobre rotulados, envases y pesos declarados. ñ) Vigilar o disponer la vigilancia en los transportes de la carga de los productos bajo su contralor. o) Mantener en forma directa las relaciones con la Superioridad y con las autoridades del establecimiento que fiscaliza. Establecimiento con un solo Inspector Veterinario 8. 1. 4. En los casos que la inspección sanitaria del establecimiento fuera atendida sólo por un Inspector Veterinario dicho funcionario asumirá las responsabilidades consignadas para los Jefes de Servicio. Ayudantes del Veterinario 8. 1. 5. Igual responsabilidad alcanza al ayudante de Veterinario que tuviera a su cargo la inspección sanitaria de un establecimiento. Inspectores Veterinarios. Obligaciones 8. 1. 6 (Res. ex-SENASA N° 206 del 03/04/1995). Los Inspectores Veterinarios del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, de establecimientos faenadores estarán bajo la dirección de los Jefes de Servicio y/o Supervisores, y para ellos regirán las siguientes obligaciones: a) Prestar servicio en el horario que se les asigne. b) (Decreto PEN N° 1714 del 12/07/1983). (Res. SENASA N° 206 del 03/04/1995). Efectuar la inspección ante-mortem previa revisación de 54 �guías y documentación sanitaria, a efectos de comprobar las correspondientes cantidades, coincidencia de marcas, procedencia de las tropas y toda otra verificación que haga al respecto. c) Encargarse de las necropsias y recolección de material de estudio, tomando todas las medidas pertinentes de aislamiento y desinfección en los casos de enfermedades infectocontagiosas dando cuenta de inmediato al Jefe de Servicio y/o Supervisor a fin de la intervención correspondiente. d) Son responsables de la matanza de toda tropa que no esté en condiciones de ser faenada. e) Proceder al examen post-mortem de los animales sacrificados en el establecimiento, debiendo investigar en el sitio que se constituya la inspección, el estado sanitario de las reses e intervenir en el destino de las mismas. f) En el trabajo simultáneo con los ayudantes de examinar vísceras y ganglios linfáticos ya sea palpando o haciendo incisiones (ni más numerosas ni más extendidas que lo necesario) los inspectores son los responsables del procedimiento. g) Están encargados de inspeccionar las elaboraciones y los distintos sistemas de conservación de carnes en el establecimiento, como también vigilar las cargas en los transportes y que se cumplan las disposiciones sobre exigencias sanitarias en los diversos departamentos. h) Verificar el rotulado de los productos e inscripciones reglamentarias antes de otorgar la documentación sanitaria. i) Es obligatoria la concurrencia a diario al establecimiento de acuerdo al horario establecido. j) Supervisar y controlar al Veterinario de Registro y/o Ayudantes oficiales cuando lo hubiere. Ayudantes de inspectores veterinarios 8. 1. 7 (Decreto PEN N° 1714 del 12/07/1983). Se entiende por ayudante de veterinario, el personal idóneo, designado previo concurso, cuya misión es la de colaborar en la labor que desempeñan los inspectores profesionales veterinarios. Obligaciones de ayudantes de veterinarios 8. 1. 8 Son obligaciones de los ayudantes de veterinarios: a) Cumplir su labor específica en el sitio y horario que le asigne la Superioridad. b) Cuando el trabajo de la oficina lo requiera, desempeñar funciones administrativas. c) Están obligados en todos los casos de comprobar alguna anormalidad, a comunicarla a sus superiores. 55 �13.1. ANEXO 2: Programas de las Carreras. U.N.L.Z. - F.C.A. CARRERA: TECNICATURA UNIVERSITARIA EN CALIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Plan de Estudio 2009 Código Asignaturas Régimen Carga Carga de Horaria Horaria Cursada Semanal Total PRIMER AÑO Primer Cuatrimestre 01 Elementos de Matemática C 6 HS. 96 HS. 02 Química Inorgánica y Orgánica C 6 HS. 96 HS. Cadena C 6 HS. 96 HS. 4 HS. 64 HS. 03 04 Elementos de la Agroalimentaria Fundamentos de Economía C Segundo Cuatrimestre 05 Estadística Aplicada C 6 HS. 96 HS. 06 Microbiología C 6 HS. 96 HS. Agroalimentaria C 4 HS. 64 HS. C 4 HS. 64 HS. 07 08 Política Internacional Desarrollo Rural SEGUNDO AÑO Tercer Cuatrimestre 9 9 Fitopatología, Zoología y Terapéutica Vegetal C 6 HS. 96 HS. Sanidad Animal 10 Industrias de los Alimentos C 4 HS. 64 HS. 11 PoliticaAgroalimentariaNacional C 4 HS. 64 HS. 56 �12 Fundamentos en Gestión de la Calidad C 6 HS. 96 HS. C 6 HS. 96 HS. Condiciones y Medio Ambiente de C 4 HS. 64 HS. C 4 HS. 64 HS. C 6 HS. 96 HS. C 6 HS. 96 HS. eInocuidadagroalimentaria Cuarto Cuatrimestre 13 Protección Vegetal Plantas de Faena 13 14 15 16 Trabajo Estrategia y Negociación Gestión de la Calidad e InocuidadAgroalimentaria TERCER AÑO Quinto Cuatrimestre Sistema Agroalimentario en Producción 17 Vegetal 17 Sistema Agroalimentario en Producción Animal 18 Gestión Ambiental C 4 HS. 64 HS. 19 Liderazgo y trabajo en equipo C 4 HS. 64 HS. 20 Auditoría en la Cadena Agroalimentaria C 6 HS. 96 HS. C 16 HS. 256 HS. Sexto Cuatrimestre 21 Estudio de las Organizaciones Agroindustriales CARGA HORARIA TOTAL DEL PLAN DE ESTUDIOS: 57 1888 HS. �U.N.L.Z. - F.C.A. CARRERA: LICENCIATURA EN GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS  CONDICIONES DE INGRESO:  Podrán ingresar al Ciclo de Complementación Curricular conducente a la Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos los aspirantes que acrediten título de Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Zootecnista, Ingeniero Rural, Técnico Universitario en Calidad e InocuidadAgroalimentaria, Técnico Universitario en Procesamiento Agroalimentario o similar, otorgado por instituciones públicas o privadas, de nivel Terciario no Universitario o Universitario, cuyos planes de estudio se desarrollen en tres o más años de duración y cuya carga horaria mínima sea de 1.800 horas reloj. Plan de Estudio 2012 Carga Cursada da de Código Asignaturas Total Semanal Régimen Aprobada Correlatividad Horaria Regulariza  PRIMER AÑO Primer cuatrimestre 1 Química de los Alimentos C 6 96 - - 2 Problemática Sanitaria de los C 6 96 - - 3 Gestión del Conocimiento C Alimentos Sistemas de Gestión de la C 5 80 - - 6 96 - - 4 Subtotal Calidad carga horaria: 368 Segundo cuatrimestre 5 Bromatología 6 Conservación 7 Derecho AlimentosAlimentario Toxicología 8 de C 6 96 1 - los C 6 96 1 - C 5 80 2 - C 6 96 1 - 58 �Subtotal carga horaria: 368 SEGUNDO AÑO Primer cuatrimestre 9 Seminario de Tesis 10 Práctica Profesional C en C 5 80 18 288 5 a 8 1 a 4 Subtotal Calidad carga horaria: e Inocuidad 368 Total carga horaria del plan de estudios: 110 4 59 5a8 1a4 �60 �61 �62 �63 �64 �65 �F VET .UBA. CARRERA: VET ERINARIA • CONDICIONES DE INGRESO: Plan de Estudios Carrera Veterinaria INGRESANTES AL CBC 2008 EN ADELANTE* * (A partir del ciclo lectivo 2011, todo ingresante al CBC anterior al 2008, que deba ingresar al 2º ciclo de la carrera (Facultad), deberá incorporarse a este Plan de Estudios) Estructura1º Ciclo Materias del CBC: Introducción al Pensamiento Científico - Introducción al Conocimiento de la Sociedad y el Estado -Biología Física e introducción a la Biofísica -Química -Matemática Prácticas Profesionales Supervisadas: Su objetivo fundamental es poner en práctica y profundizar conocimientos, habilidades y destrezas propias de la profesión veterinaria que tengan afinidad con el futuro entorno de trabajo en sus aspectos científicos, tecnológicos, éticos y técnicos.La PPS (Práctica Profesional Supervisada) es una estrategia formativa integrada en la propuesta curricular que permite acercar al estudiante al ámbito de ejercicio profesional.Las actividades son organizadas por la institución y desarrolladas dentro o fuera de la misma, en presencia y bajo la supervisión y guía de los docentes. 66 �Práctica Profesional Supervisada en Producción Animal. Práctica Profesional Supervisada en Medicina Pequeños Animales - Consultorio Clínico – Quirúrgico. Práctica Profesional Supervisada en Medicina Grandes Animales Práctica Profesional Supervisada en Medicina Preventiva y Salud Pública. 67 �40 Estadística Analítica; Genética Básica Elementos de Estadística 501 Principios de la Anestesiología 30 Farmacología y Bases de la Terap. Fisiología Animal y Bioquí. Fisiológica 45 Patología B.; Farmacología y Bases de la Terap.; Inmunología B.; Medicina I Parasitología, Principios de la Epidemiología 502 Cirugía 45 Farmacología y Bases de la Terap. 605 Principios de la Epidemiología 30 Estadística Analítica; Microbiología; Parasitología. Elementos de Estadística 607 Enfermedades Infecciosas 100 606 505 100 Microbiología Inmunología B.; Medicina I; Farmacología y Bases de la Terap.;Patología B. Microbiología; Principios de la Epidemiología Enfermedades Parasitarias Medicina III Patología B.; Medicina I; Farmacología y Bases de la Terapéutica Principios de Nutr. y Alim.; Inmunología B.; Genética Básica 407 30 408 30 409 30 410 30 411 30 Producción de Ovinos Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Bov. de Carne Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Porcinos Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Bov. Lecheros Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Aves Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal 68 �412 3 Producc. de Equinos Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de 504 Poblaciones; Economía Medicina II 60 Patología B.; Medicina I; Farmacología y B. de la Ter. Ppios. de Nutr. y Alim.; 504 Medicina I1 B.; Genética B. Inmunología Patología B.; Medicina I; Farmacología y B. de la Ter. Inmunología Básica; 70 Bases Agrícolas para la Producción Animal Genética Básica 305 Virología Animal 34 Enfermedades InfecciosasMicrobiología, Inmunología 40 Estadística Analítica; Genética Básica Elementos de Estadística 501 Principios de la Anestesiología 30 Farmacología y Bases de la Terap. Fisiología Animal y Bioquí. Fisiológica 45 Patología B.; Farmacología y Bases de la Terap.; Inmunología B.; Medicina I Parasitología, Principios de la Epidemiología 502 Cirugía. 45 Farmacología y Bases de la Terap. 605 Principios de la Epidemiología 30 Estadística Analítica; Microbiología; Parasitología. Elementos de Estadística 607 Inmunología B.; Medicina I; Farmacología y Bases de la Terap.;Patología B. Microbiología; Principios de la Epidemiología 606 Enfermedades Parasitarias 505 Medicina III 100 407 30 Microbiología Patología B.; Medicina I; Farmacología y Bases de la Terapéutica Principios de Nutr. y Alim.; Inmunología B.; Genética Básica Producción de Ovinos Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal 408 Producción de Bov. de Carne 30 Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de 409 Poblaciones; Producción deEconomía Porcinos 30 410 Bases Agrícolas para la Producción Animal Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Bov. Lecheros 69 �30 Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía 411 30 412 30 Bases Agrícolas para la Producción Animal Producción de Aves Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de Poblaciones; Economía Bases Agrícolas para la Producción Animal Producc. de Equinos Ppios. de Nutr. y Alim.; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Genética de 506 Poblaciones; Economía Medicina IV 30 Patología B.; Medicina I; Farmacología y B. de la Ter. Ppios. de Nutr. y 70 Alim.; Inmunología B.; Genética B. Patología B.; Medicina I; Farmacología y B. de la Ter. Inmunología Básica; 305 Virología Genética Animal Básica 34 Enfermedades InfecciosasMicrobiología, Inmunología 507 Medicina V 85 Patología B.; Medicina I; Farmacología Inmunología B.; Genética Básica 608 Salud Pública I 35 Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias 609 Tecnología Protec. e Inspección Veter. de Alimen. 50 Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias 508 Práct. Hospitalaria en Pequeños Animales I 90 509 90 Bases Agrícolas para la Producción Animal Principios de la Epidemiología Patología Básica Medicina II; III; IV; V; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Cirugía; Ppios. de la Anestes. Medicina I; Patología Básica Práct. Hospitalaria en Grandes Animales I Medicina II; III; IV; V; Enf. Infecciosas; Enf. Parasitarias; Cirugía; Ppios. de la Anestes.Medicina I; Patología Básica Tiempo máximo para la aprobación de Taller de Sociología Rural y Urbana Para iniciarSolidarias el cursado de asignaturas de este Ciclo se debe tener y Prácticas aprobada la materia Taller de Sociología Rural y Urbana y Prácticas Ciclo Superior obligatorio (a partir del Ciclo Electivo 2019) Solidarias a) Salud Animal 668 Código Eje Curso Regular Curso Aprobado Eje 1: Salud Animal en Pequeños Animales Práctica Hospitalaria en Pequeños Animales 70 �Medicina I Medicina III Medicina V 669 Cirugía Eje 2: Salud Animal en Grandes Animales Práctica Principios deMedicina la Anestesiología Hospitalaria en Grandes Animales I Medicina III Cirugía Principios de la Anestesiología 670 671 Código Curso Regular Curso Aprobado Preventiva Eje Eje 3: Medicina Preventiva y Salud Públicas. Salud Pública. Enfermedades Infecciosas. Enfermedades Parasitarias Eje 4: Inocuidad y Calidad de Alimentos . Tecnología, Inspección Veterinaria de Alimentos Código Eje Curso Regular 672 b) Medicina Eje 5: Producciones Animales Protección e c) Producción Animal. Curso Aprobado Producción de Ovinos Producción de Bovinos de Carne. Producción de Porcinos. Producción de Bovinos Lecheros. Producción de Aves. Producción de Equinos 673 a 678 Eje 6: Producción de Especies no Tradicionales y/o Alternativas Medicina III. Genética de Poblaciones Está conformada por seis asignaturas electivas, una de las cuales el 673 674 Acuicultura e Ictiopatología alumno deberá elegir: Animales de Laboratorio 675 Animales de Granja y Apicultura 676 Producción de Pelíferos 677 Producción de Caprinos y Camélidos Sudamericanos 678 Producción de Caninos-Enfermedades Parasitarias- Enfermedades Infecciosas-Genética de Poblaciones- Patología Básica-Principios de Nutrición y Alimentación 13.2. ANEXO 3:DECRETO DE 4238/68 Buenos Aires, 19 de julio de 1968 Visto el expediente N° 106.341/68, en el cual la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería eleva para su aprobación el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, de conformidad con lo dispuesto por la Ley 17.160, modificatoria del artículo 10 de la Ley 3959 de Policía Sanitaria Animal; y CONSIDERANDO: Que resulta necesario recopilar y actualizar todas las disposiciones vigentes, referentes al contralor higiénicosanitario integral de las carnes y de todo producto de origen animal, atendiendo a los avances de la tecnología sanitaria y a los 71 �modernos procedimientos para su fiscalización; Que la República Argentina como país exportador de carnes debe mantener actualizada su reglamentación, atento las exigencias de los mercados compradores; Que dicha reglamentación debe contemplar fundamentalmente el contralor de las funciones sanitarias y asimismo velar por los principios básicos de la higiene de los productos, subproductos y derivados de origen animal que consume nuestra población, función altamente social que ejerce, a ese nivel, la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, por medio de sus organismos especializados; Que conforme a la dinámica que impera en los actuales momentos en el orden científico sanitario y técnico industrial, el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal debe prever su actualización; Que resulta imprescindible tener en cuenta las normas que rigen en la materia, recomendadas por los organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Oficina Sanitaria Panamericana (OSP) y la Comisión Técnica Regional de Sanidad Animal (Cono Sur), con las que la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, por intermedio de la Dirección General de Sanidad Animal de su dependencia, mantiene programas comunes vinculados a la sanidad animal; Que estas funciones de contralor sanitario integral deben ser ejercidas por un organismo técnicamente competente, en este caso, la Dirección General de Sanidad Animal, dependiente de la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería; Por ello, y lo propuesto por el señor Secretario de Estado de Agricultura y Ganadería y las facultades acordadas por el artículo 10 de la Ley 3959 de Policía Sanitaria Animal, modificada por la Ley 17.160, El Presidente de la Nación Argentina, Decreta: Artículo 1° - Apruébase el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, que forma parte integrante del presente decreto y que regirá en todos los aspectos higiénico-sanitarios de elaboración e industrialización de las carnes, subproductos y derivados, y de todo producto de origen animal, como asimismo los requisitos para la construcción e ingeniería sanitaria de los establecimientos donde se sacrifiquen e industrialicen. Art. 2° - Deróganse los decretos de fechas 23 de diciembre de 1925 reglamentario de la elaboración y comercio de grasas; del 28 de marzo de 1930 sobre sellado de carnes argentinas; N° 98083 del 15 de enero de 1937; N° 72 �13.617 del 12 de noviembre de 1943; N° 24.702 del 31 de diciembre de 1946; N° 31.952 del 17 de diciembre de 1949; N° 10.422 del 27 de mayo de 1950; N° 496 del 16 de enero de 1951; N° 6494 del 17 de noviembre de 1952; N° 6.243 del 2 de julio de 1962 y N° 5.889 del 4 de agosto de 1964, y déjanse sin efecto las Resoluciones del ex Ministerio de Agricultura de fechas 4 de febrero de 1907; 15 de julio de 1914 y 17 de noviembre de 1927, como así también toda disposición, resolución y decreto que se oponga al presente. Art. 3° - La Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, por intermedio de su Dirección General de Sanidad Animal, tendrá a su cargo el cumplimiento de las disposiciones del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Art. 4° - La Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería elevará al Poder Ejecutivo, cada ciento ochenta (180) días, si fuere necesario, las propuestas que considere conveniente para mantenerlo actualizado de conformidad con las necesidades de orden tecnológico, científico o industriales que rijan la materia, ajustándose para su mejor identificación al orden establecido por el código numeral de los distintos Capítulos que lo componen. Art. 5° - El Reglamento tendrá aplicación sobre todos los establecimientos habilitados a la fecha del presente decreto, con excepción de las normas referidas a “Ubicación” y detalles de construcción que no hagan al aspecto higiénico-sanitario de los mismos. Art. 6° - El presente decreto será refrendado por el señor Ministro de Economía y Trabajo y firmado por el señor Secretario de Estado de Agricultura y Ganadería. Art. 7° - Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y vuelva a la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería. ONGANIA Adalbert Krieger Vasena Rafael García Mata La antigüedad del mismo revela su necesidad de actualización, en lo que respecta al capítulo VII y X – VERIFICAR ADECUACIÓN DE CAPITULOS 13.3. ANEXO 4: Técnicas de Diagnóstico para evaluar incumbencias. La variable motivación de los empleados en las organizaciones públicas puede diagnosticarse a través de una lista de variables e indicadores como la siguiente de: MOTIVACIÓN Y PERCEPCIÓN DEL ÁMBITO DE TRABAJO • 73 �- Puesto de trabajo - Organización del puesto de trabajo - Definición de funciones y responsabilidades - Reparto de las cargas de trabajo - Grado en que posibilita desarrollar competencias - Grado de autonomía - Grado de creatividad - Feed back de desempeño - Si el trabajo desempeñado permite cumplir metas personales • Dirección/Jefatura de la Unidad - Capacidad técnica - Liderazgo - Monopoliza las decisiones/Capacidad de delegar/ Empowerment - Participativo/Autoritario - Otorga participación: a) informativa; b) consultiva; c) decisional - Comunicación con los empleados - Grado de aceptación del disenso - Soluciones rápidas y oportunas en su área - Resolución de conflictos - Grado de fomento de la capacitación - Medio ambiente laboral - Condiciones de infraestructura - Condiciones de higiene y seguridad - Relación entre compañeros de trabajo - Fomento del trabajo en equipo - Grado de fluidez de la comunicación (con jefaturas, entre compañeros, entre áreas) 74 �- Grado en que el trabajo produce problemas de salud, situaciones de estrés, mobbing, violencia, discriminación u otras patologías a sus miembros. • Compromiso con el plan de gestión Expresa percepciones de los/as empleados/as de los organismos relacionados con: - Claridad en los objetivos de su tarea - Mecanismos participativos en su área - Valoración de sugerencias y/o iniciativas de los empleados/as en su área - Disposición a involucrarse en objetivos y metas - Motivación para alcanzar objetivos - Compromiso con la misión, visión y valores • Comunicación y coordinación: - Intra-área - Inter-áreas - Con coordinador - Dentro del grupo o equipo de trabajo - Con la comunidad / usuarios/beneficiarios / regulados u otra categoría • Competencias - El trabajo permite desplegar los conocimientos de los agentes - Reconocen la formación de aquellos - Reconocen las habilidades de aquellos - Se capacita al personal - Se satisfacen las demandas de capacitación del personal - Reconocimiento de su formación y competencias • Implicación institucional: - Satisfacción con su trayectoria en el organismo - Reconocimiento del aporte de su trabajo al organismo - Dejaría el trabajo en el organismo por otro trabajo con igual remuneración 75 las �- Orgullo de pertenecer al organismo - Grado de identificación con los valores, visión y misión • Reconocimiento en la y motivación de la tarea que realiza organización: - Grado de motivación para realizar mi trabajo. - Grado de reconocimiento de la tarea que realizo. - Grado de reconocimiento de las mejoras por mí introducidas. - Grado de satisfacción con las condiciones laborales (salario, horarios, vacaciones, beneficios sociales, posibilidad de teletrabajo; otras) - Grado en que el organismo me proporciona oportunidades para el desarrollo de mi carrera. - Grado de satisfacción en mi unidad, grupo o equipo de trabajo. - Grado de satisfacción de mis expectativas respecto de: la organización, mis compañeros, mi coordinador/jefe, otras áreas. 13.4 ANEXO 5: Resolución-222-2006-SENASA Visto el Decreto Nº 1.585 de fecha 19 de diciembre de 1996, la Resolución Nº 7 de fecha 6 de enero de 2006 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, y considerando: Que la coyuntura que propone el desarrollo de los sistemas productivos de la República Argentina a raíz de su propia dinámica de crecimiento, de la segmentación del consumo y de las exigencias de los mercados internacionales amerita la continuación del proceso de reorganización del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Que, en ese marco, se consideró propicio aplicar nuevos criterios de funcionamiento y operatividad en las distintas regiones que componen el Territorio Nacional, de acuerdo a las características específicas. Que la regionalización es un componente del proceso de reorganización institucional de este Organismo. Que en concordancia con ese proceso se dictó 76 �la Resolución Nº 7 de fecha 6 de enero de 2006 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, en la cual se designan los funcionarios que, transitoriamente, llevan adelante la conducción de la reorganización regional en la Provincia de Santa Fe. Que para lograr el éxito en ese proceso, es conveniente establecer metodologías que permitan una adecuada planificación, donde se respeten las características propias de cada región y se capitalice la experiencia adquirida hasta aquí, en este sentido. Que de acuerdo a la complejidad de la tarea encarada se entiende oportuno la conformación de una Comisión de Regionalización. Que el Doctor Guillermo Zacarías Coll, M.I. Nº 5.388.587, reúne los antecedentes de capacidad e idoneidad para desempeñarse transitoriamente como presidente de la mencionada comisión. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto, de conformidad con lo establecido en el artículo 8º, inciso h) del Decreto Nº 1.585 de fecha 19 de diciembre de 1996 sustituido por su similar Nº 680 del 1 de septiembre de 2003. Por ello, el presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria resuelve: Artículo 1.- Conformar la Comisión de Regionalización en la órbita de la Unidad Presidencia del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Artículo 2.- Asignar, transitoriamente, sin perjuicio de sus actuales funciones, las de Presidente de la Comisión de Regionalización al Doctor Guillermo Zacarías Coll, M.I. Nº 5.388.587, que se detallan en el Anexo de la presente resolución. Artículo 3.- La Comisión de Regionalización entenderá en todas las acciones que se lleven a cabo atento la descentralización operativa de este Organismo y el Presidente de la misma actuará como enlace entre los responsables a cargo de cada Centro Regional y las unidades sustantivas de la sede central. Artículo 4.- Instruir a las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal, Fiscalización Agroalimentaria, Protección Vegetal, y Coordinación Técnica,Legal y Administrativa, a las Direcciones de Laboratorios y Control Técnico y de 77 �Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios, y al Consejo de Administración del Organismo para que designen un (1) miembro titular y un (1) miembro alterno para integrar la Comisión conformada por el artículo 1º de la presente resolución. Artículo 5.- La Comisión de Regionalización informará al presidente del Organismo sobre la evolución del proceso de que se trata, cuando éste lo requiera. Artículo 6.- Regístrese, comuníquese y archívese. Fdo. Doctor Jorge Nestor Amaya. 13.5. ANEXO 6: DIRECTOR TÉCNICO ASESOR TÉCNICO RESPONSABLE TÉCNICO. RESOLUCIÓN-592-2015-SENASA. Obligatoriedad de contar con un director técnico. Todos los establecimientos habilitados por el servicio nacional de sanidad y calidad agroalimentaria (senasa) y aquellas personas físicas o jurídicas que elaboren, distribuyan, comercialicen o almacenen productos respecto de los cuales el senasa resulte competente, deben contar a partir del 1 de enero de 2017, con un director técnico, asesor técnico, responsable técnico o profesional con otra denominación similar, que se encuentre inscripto en el registro único nacional de directores técnicos agroalimentarios de este servicio nacional. Por ello, el Presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria resuelve: Artículo 1.- Conformar la Comisión de Regionalización en la órbita de la Unidad Presidencia del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Artículo 2.- Asignar, transitoriamente, sin perjuicio de sus actuales funciones, las de Presidente de la Comisión de Regionalización al Doctor Guillermo Zacarías Coll, M.I. Nº 5.388.587, que se detallan en el Anexo de la presente resolución. Artículo 3.- La Comisión de Regionalización entenderá en todas las acciones que se lleven a cabo atento la descentralización operativa de este Organismo y el 78 �Presidente de la misma actuará como enlace entre los responsables a cargo de cada Centro Regional y las unidades sustantivas de la sede central. Artículo 4.- Instruir a las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal, Fiscalización Agroalimentaria, Protección Vegetal, y Coordinación Técnica, Legal y Administrativa, a las Direcciones de Laboratorios y Control Técnico y de Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios, y al Consejo de Administración del Organismo para que designen un (1) miembro titular y un (1) miembro alterno para integrar la Comisión conformada por el artículo 1º de la presente resolución. Artículo 5.- La Comisión de Regionalización informará al Presidente del Organismo sobre la evolución del proceso de que se trata, cuando éste lo requiera. Artículo 6.- Regístrese, comuníquese y archívese. Fdo. Doctor Jorge Nestor Amaya Anexo. Funciones del presidente de la Comisión de regionalización. 1. Coordinar y conducir el funcionamiento de la Comisión de Regionalización. 2. Entender conjuntamente con las Direcciones Nacionales en la implementación de cada Centro Regional dispuesto por la Presidencia del Senasa. 3. Consensuar con las Direcciones Nacionales la progresiva descentralización operativa de responsabilidades, funciones y actividades a cada Centro Regional a crearse. 4. Efectuar las tareas de enlace entre los Responsables de los Centros Regionales y las unidades sustantivas de sede central. 5. Proponer la adecuación de la actual estructura incorporando con rango de Dirección Nacional un área de la cual dependerán las Direcciones Regionales determinando sus responsabilidades y funciones. 79 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Trabajos, Tesis, Tesinas Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inserción de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos en el SENASA. Análisis basado en competencias y reglamentaciones del Organismo. Creator An entity primarily responsible for making the resource Orellanos, Malena Soledad Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Sartori, César Eduardo (Tutor de tesis) Type The nature or genre of the resource Tesis Abstract A summary of the resource. Trabajo que aborda la importancia de profesionalización de los agentes del SENASA y plantea la necesidad de la inserción de los Licenciados en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos, a los requerimientos para los puestos de control, supervisión y dirección de establecimientos elaboradores y de productos de origen animal y depósitos, para el mercado interno, basándose en competencias y reglamentaciones. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1.- Introducción. Definición del problema 1.1. Requisitos para el Puesto de Jefe de Servicio. 1.2.-Competencias, Incumbencias y Actividades Reservadas. Definiciones. 1.3.- Incumbencias y Competencias de los Veterinarios. Actividades Reservadas. 1.4.-Competencias de los Licenciados en Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Alcances del título. 2.- Posibilidad de Acreditación de la Carrera. 3.- Objetivos 3.1. Objetivo general 3.2. Objetivos particulares 4.- Marco Reglamentario. Organigrama de SENASA. 5.- Cambio de Paradigma. 5.1. Necesidad incorporación de nuevas titulaciones al puesto de jefe de servicio. 6.- Motivación laboral en organizaciones públicas. Técnicas de diagnóstico para evaluar competencias. 7.- Evaluación y diagnóstico sobre las incumbencias. 7.1.- Evaluación y desempeño de Licenciados en otras áreas del Organismo 7.2.- Informes de prácticas profesionalizantes. 8.- Métodos de Investigación. Entrevistas. 8.1- Entrevista a Vice Decano de la Facultad de Agrarias. UNLZ. 8.2.- Entrevista a Docente y funcionario del Organismo. 9.- Proyecto de Regionalización. 9.1.- Implementación Reglamentada. 9.2.- Costo de la Regionalización. 10.- Conclusiones. 11.- Bibliografía. 12.- Anexo 1: Requisitos Jefe de Servicio. Reglamentación. Decreto 4238/68. Capítulo VII. 13.- Anexo 2: Programas de las Carreras 13.1. Anexo 3: Decreto 4238/68. 13.2. Anexo 4: Técnicas de diagnóstico para evaluar incumbencias. 13.3. Anexo 5. Resolución 222/2006 SENASA 13.4 Anexo 6: Resolución 592/2015 SENASA Language A language of the resource Es Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0144 Rights Information about rights held in and over the resource Trabajo presentado para la obtención del Título Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los alimentos otorgado por la Universidad Nacional de Lomas de Zamora Formación Profesional Productos de Origen Animal Reglamentaciones