83 10 4458 https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/81427bc2a45d902332fa8b7bc3902dd7.pdf 1fd1661fc115419958f66e6a22e4d7b1 PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca PRODUCTOS LACTEOS Resolución 7/2014 Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Declaraciones Juradas. Bs. As., 20/1/2014 VISTO el Expediente Nº S05:0531507/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y, CONSIDERANDO: Que mediante la Resolución Nº 297 de fecha 26 de agosto de 2010 modificada por su similar Nº 505 del 12 de noviembre de 2010, ambas del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA se aprobó el PROGRAMA NACIONAL DE LECHERIA con la finalidad de llevar adelante una serie de acciones y medidas elaboradas con los objetivos principales de: participación activa del Estado, garantizar la soberanía y seguridad alimentaria nacional, incorporar mayor valor agregado a la producción y promover el cooperativismo y asociativismo mediante la capacitación y la asistencia técnica tanto para el productor como a su personal. Que por la Resolución Nº 302 de fecha 15 de mayo del 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y sus modificatorias, se creó el REGISTRO UNICO DE OPERADORES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA el cual establece entre otras, las categorías para el mercado de lácteos que se encuentran alcanzadas por inscripción. Que es competencia de la SUBSECRETARIA DE LECHERIA, dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, coordinar las tareas necesarias para obtener la caracterización permanente de la situación productiva nacional del sector lechero, reconociendo las diferencias regionales del mismo así como las referidas a la actualización de la información estadística del sector. Que en la actualidad se encuentra en funcionamiento el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios creado por la Resolución Conjunta Nº 739 y Nº 495 de fecha 10 de agosto de 2011 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS, respectivamente, que genera estadísticas sobre producción primaria y calidad higiénico-sanitaria de la materia prima. Que resulta necesario establecer un sistema de información de los establecimientos lácteos existentes en el país mediante la recolección de datos para la elaboración de estadísticas de producción, industrialización, destinos, existencias de leche y sus derivados. Que se prevé que los establecimientos que desarrollen actividades contempladas dentro de las categorías de “Elaborador De Productos Lácteos” y de “Tambo Elaborador” brinden la información aludida para poder establecer las estadísticas necesarias. Que para ello se prevé la presentación de una declaración jurada de carácter bimestral que contenga un detalle de elaboración y existencias de productos lácteos incorporando al sistema la totalidad de establecimientos del sector. Que la información será suministrada y publicada en compilaciones de conjunto de modo que no pueda ser violado el secreto comercial o patrimonial ni individualizarse las personas o entidades a quienes se refieran. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención de su competencia. Que la presente medida se dicta de acuerdo a lo previsto en el Decreto Nº 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios y el Artículo 3° de la Resolución �Nº 302 de fecha 15 de mayo del 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: Artículo 1° — Los establecimientos que desarrollen actividades contempladas dentro de las categorías de “Elaborador De Productos Lácteos” y “Tambo Elaborador” determinadas en la Resolución Nº 302 de fecha 15 de mayo del 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y sus modificatorias, deberán presentar ante la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, con carácter de declaración jurada, un detalle mensual de elaboración y existencia de productos lácteos, de acuerdo al modelo que se detalla en el Anexo que forma parte de la presente medida. Las declaraciones juradas mensuales se presentarán SEIS (6) veces por año, agrupadas según el siguiente cronograma: enero y febrero, antes del 20 de marzo; marzo y abril, antes del 20 de mayo; mayo y junio, antes del 20 de julio; julio y agosto, antes del 20 de septiembre; septiembre y octubre, antes del 20 de noviembre y noviembre y diciembre, antes del 20 de enero del próximo año y así sucesivamente. De no poseer movimientos respecto de la declaración jurada mencionada, se deberá presentar el formulario con la leyenda “Periodo Sin Operaciones”. Art. 2° — Con carácter excepcional las declaraciones juradas correspondientes al año 2013, deberán ser presentadas dentro de los SESENTA (60) días corridos de publicada la presente medida. Art. 3° — El aplicativo para confeccionar las referidas declaraciones juradas, se. encontrará disponible en el sitio web del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA (www.minagri.gob.ar) para el ingreso de los datos requeridos y su posterior impresión en DOS (2) ejemplares: UN (1) original para el mencionado Ministerio y UNA (1) copia como constancia de presentación para el interesado. Dicho aplicativo, que será administrado por la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, generará un archivo que deberá enviarse, sin alteraciones de ningún tipo, en un correo electrónico como dato adjunto a la dirección estadisticaslacteos@magyp.gob.ar, o la que en el futuro se indique. Art. 4° — El original de la declaración jurada será presentado con firma certificada, en forma personal o por correo postal en el Area de Recepción de Información, Venta y Archivo (RIVA) de la citada Dirección sita en Azopardo 1.025 Piso Nº 1, o la que en el futuro se indique. Art. 5° — Ante el incumplimiento en la presentación de la declaración jurada a que se refiere en el Artículo 1° de la presente medida dentro del plazo estipulado, no se otorgará la renovación de inscripción en el Registro creado por la mencionada Resolución Nº 302/12 o, en su caso, se dispondrá la suspensión o cancelación de las inscripciones otorgadas. Art. 6° — La presente norma entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 7° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Roberto G. Delgado. ANEXO MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Dirección Nacional de Inscripciones y Matriculación ������ Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0007/2014 Description An account of the resource Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 20 de Enero de 2014 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Registro Único de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Declaraciones Juradas." Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=225864">Resolución SAGyP N° 0007/2014</a> Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el artículo 7° de la <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=267177">Resolución 230/2016</a> de SAGyP</strong> https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/ca778daae938c82f4b87c06080e8738a.pdf 87f4f45380ab333d59b766ccd345c6a4 PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución 8/2014 Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Resolución Nº 667/2012. Modificación. Bs. As., 20/1/2014 VISTO el Expediente Nº S05:0570683/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y CONSIDERANDO: Que mediante el Decreto Nº 168 de fecha 3 de febrero de 2012, y a los fines de garantizar el cumplimiento de las obligaciones del ESTADO NACIONAL en un sector sustancial de la promoción del desarrollo económico del país, se procedió a modificar el organigrama correspondiente al MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Que en el referido decreto se establecieron los objetivos de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del referido Ministerio entre los cuales se menciona “20. Coordinar y controlar la operatoria referida a la matriculación y fiscalización de las personas físicas y jurídicas que intervengan en el comercio y la industrialización de las distintas cadenas agroalimentarias”. Que mediante la Resolución Nº 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, se determinaron los requisitos y demás formalidades que deberán cumplir las personas físicas y/o jurídicas para la inscripción en el Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Que la mencionada resolución facultó a la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA a establecer el procedimiento para el cumplimiento de las tareas de control y fiscalización establecidas por la normativa vigente. Que a través de la Resolución Nº 667 de fecha 28 de septiembre de 2012 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA se procedió a la informatización de la gestión y tramitación de la inscripción establecida por la citada resolución Nº 302/12. Que a su vez por la Resolución Nº 142 de fecha 25 de marzo de 2013 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA. Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA se modificó el Artículo 4° de la precitada Resolución Nº 667/12, y se dispuso que el Certificado de Inscripción sería suscripto por el señor Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. Que por razones de oportunidad, mérito y conveniencia, y a fin de otorgar mayor celeridad a la referida tramitación, resulta conveniente que el referido certificado sea �suscripto por el señor Director Nacional de Matriculación y Fiscalización, dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención de su competencia. Que la presente medida se dicta conforme a las facultades conferidas al suscripto por el citado Decreto Nº 168/12 y por el Artículo 3° de la mencionada Resolución Nº 302/12. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: Artículo 1° — Modifícase el Artículo 4° de la Resolución Nº 667 de fecha 28 de septiembre de 2012 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, en su último párrafo, el que quedará redactado de la siguiente manera: “El mencionado certificado, con la aprobación e inicial de la Dirección de Matriculación de la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA será suscripto por el señor Director Nacional de Matriculación y Fiscalización, dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA”. Art. 2° — La presente medida entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 3° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Gabriel Delgado. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0008/2013 Description An account of the resource Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Domingo 20 de Enero de 2013 Abstract A summary of the resource. Registro Unico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria. Resolución Nº 667/2012. Modificación. Source A related resource from which the described resource is derived Resolución SAGyP N° 0008/2013 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/aab17684f9c676fa50b567e00aa4c303.pdf 3ec46ca7c2db51717b37b9610b06023b PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 19/2014 Bs. As., 30/1/2014 VISTO el Expediente N° S05:0531119/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y CONSIDERANDO: Que mediante la Resolución N° 297 de fecha 26 de agosto de 2010 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, modificada por su similar N° 505 de fecha 12 de noviembre de 2010, se aprobó el PROGRAMA NACIONAL DE LECHERIA con la finalidad de llevar adelante una serie de acciones y medidas elaboradas con los objetivos principales de: participación activa del Estado, garantizar la soberanía y seguridad alimentaria nacional, incorporar mayor valor agregado a la producción y promover el cooperativismo y asociativismo mediante la capacitación y la asistencia técnica tanto para el productor como a su personal. Que por la Resolución Conjunta N° 739 y N° 495 de fecha 10 de agosto de 2011 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS respectivamente, se creó el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico Sanitarios en Sistema de Liquidación Unica, Mensual, Obligatoria y Universal. Que dicho Sistema prevé que los operadores lácteos definidos por el Artículo 4° de la citada Resolución Conjunta N° 739/11 y N° 495/11, deberán enviar a analizar muestras de la leche cruda remitida durante el mes por cada productor, con un mínimo definido de muestras al mes y en función de los resultados analíticos de laboratorio obtenidos e informados en el Resumen mensual de remisión de materia prima, realizarán la liquidación de pago única, obligatoria y universal, la cual será entregada a los productores junto con una planilla sin valor fiscal que permitirá a éstos comparar la calidad de su leche respecto de la establecida como “Leche de Comparación”. Que mediante el Convenio de Vinculación Tecnológica N° 120 de fecha 18 de diciembre de 2006, la entonces SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del ex - MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION encomendó al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) Lácteos que actúe como Laboratorio Nacional de Referencia para la organización y auditoría de funcionamiento de una red nacional de laboratorios dedicados a la medición de los componentes, calidad higiénico sanitaria y microbiológica de la leche cruda para ser aplicado al pago de la materia prima. Que mediante la Resolución N° 683 de fecha 27 de octubre de 2011 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, se aprobó la reglamentación del “Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios en Sistema de Liquidación Unica, Mensual, Obligatoria y Universal” creado por la citada Resolución Conjunta N° 739/11 y N° 495/11. Que dicha Resolución N° 683/11 contempló, entre otros aspectos, la correspondencia de definir el mínimo de análisis obligatorios a efectuarse en los laboratorios habilitados por el Laboratorio Nacional de Referencia sobre la leche cruda remitida durante el mes por cada productor. Que en una primera etapa, los laboratorios deberán contar con los elementos y metodologías para realizar los análisis mínimos exigidos, para su habilitación por el referido Laboratorio Nacional de Referencia. Que en una segunda etapa se prevé la obligatoriedad de acreditación de los laboratorios de la �Norma IRAM 301/2005, equivalente a la ISO 17025/2005. Que en este marco, corresponde definir los requisitos generales para la habilitación, funcionamiento, suspensión, rehabilitación y protocolo para la atención de reclamos por controversias analíticas de los laboratorios vinculados para el pago de leche por atributos de calidad. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para dictar la presente resolución en virtud de lo dispuesto por el Artículo 6° de la Resolución Conjunta N° 739 y N° 495 de fecha 10 de agosto de 2011 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS, respectivamente. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébanse los requisitos generales para la habilitación, funcionamiento, suspensión, rehabilitación y protocolo para la atención de reclamos por controversias analíticas de los laboratorios vinculados para el pago de leche por atributos de calidad contenidos en el Anexo que forma parte de la presente resolución. ARTICULO 2° — Establécese en UN (1) año a partir de la publicación de la presente resolución como plazo máximo para que los laboratorios de la Red de Laboratorios Habilitados acrediten la Norma IRAM 301/2005, equivalente a la ISO 17025/2005 ante los organismos de acreditación competentes, para cada uno de los análisis, definidos para el pago por atributos de calidad composicional e higiénico sanitario. ARTICULO 3° — La presente norma entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. ARTICULO 4° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO REQUISITOS GENERALES PARA LA HABILITACION, FUNCIONAMIENTO, SUSPENSION, REHABILITACION Y PROTOCOLO PARA LA ATENCION DE RECLAMOS POR CONTROVERSIAS ANALITICAS CON LOS RESULTADOS EMITIDOS POR LOS LABORATORIOS VINCULADOS AL SISTEMA DE PAGO DE LECHE POR ATRIBUTOS DE CALIDAD INTRODUCCION: La habilitación técnica de los laboratorios para el pago de leche por calidad para cumplimentar la Resolución Conjunta N° 739 y N° 495 de fecha 10 de agosto de 2011 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS respectivamente, será otorgada por inscripción en la red de laboratorios REDELAC www.redelac.gob.ar del Laboratorio Nacional de Referencia. La habilitación técnica tiene como objetivo reconocer, evaluar y hacer conocer la calidad de prestación de los ensayos que brindan los laboratorios, en los análisis mínimos exigidos en la presente Resolución. A efectos de obtener la habilitación técnica que permita formar parte del sistema de pago de leche �por atributos de calidad, los laboratorios deberán cumplir los requisitos de la presente norma, los publicados en la página web del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y en la página web de REDELAC del Laboratorio Nacional de Referencia. Cuando el laboratorio demuestre la competencia técnica requerida, el Laboratorio Nacional de Referencia emitirá un certificado, el que será utilizado por el laboratorio para realizar su inscripción ante el organismo competente. CAPITULO I: I. Requisitos y Procedimientos para la inscripción de los laboratorios Los titulares de los laboratorios o sus representantes debidamente autorizados deberán: 1) Completar la solicitud ante el Laboratorio Nacional de Referencia para inscribirse en la red de laboratorios REDELAC (www.redelac.gob.ar) para todos los ensayos obligatorios incluidos en el sistema de pago de leche por atributos de calidad. 2) Describir en forma general los elementos de gestión y dirección, de estructura, operativos y logísticos con que cuenta el laboratorio. 3) El Laboratorio Nacional de Referencia realizará el análisis de la documentación presentada por el laboratorio, conforme a lo requerido en los puntos 1) y 2) u otra información a solicitar incluyéndolo en la red hasta su aprobación técnica. El análisis precedente se completará con la evaluación técnica in situ obligatoria por parte del Laboratorio Nacional de Referencia. II. Procedimiento para la Habilitación Técnica Aprobar la evaluación de aptitud técnica y haber participado satisfactoriamente de las DOS (2) últimas rondas mensuales de Leche Cruda y Control Instrumental REDELAC, para los análisis que conforman el sistema de pago de leche por atributos de calidad por parte del Laboratorio Nacional de Referencia a través del protocolo de rutinas de control periódico que se hayan establecido. Como excepción, y hasta UN (1) año a partir de la publicación de la presente, se habilitará técnicamente al laboratorio en un mínimo de CUATRO (4) ensayos sobre la totalidad de las determinaciones que conforman el sistema. La aprobación técnica del laboratorio será informada por el Laboratorio Nacional de Referencia a la Subsecretaría de Lechería del referido Ministerio. 1) El laboratorio deberá realizar su inscripción ante el Registro Nacional de Operadores Lácteos (Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 y sus modificatorias del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA). 2) Cumplidos estos requisitos, la citada Subsecretaría de Lechería dará de alta al laboratorio solicitante en la red de laboratorios habilitados para que opere en el sistema de pago por atributos de calidad, publicando esta novedad en la Página web del referido Ministerio. 3) El Laboratorio Nacional de Referencia será el responsable de llevar los registros de evaluación de los laboratorios aprobados y reconocidos en todas las jurisdicciones de aplicación del Sistema de Laboratorios para pago de leche por calidad. III. Requisitos a cumplimentar para el normal funcionamiento de un laboratorio para la realización de análisis de calidad 1) Organización El laboratorio de ensayos deberá: �a. Ser legalmente identificable. b. Tener una estructura organizativa que le permita mantener la capacidad de ejecutar satisfactoriamente las funciones técnicas para las que se le otorga la habilitación. c. Ser capaz de efectuar todos los ensayos obligatorios incluidos en el sistema de pago de leche por calidad, para los cuales solicita su reconocimiento. d. Tener un responsable técnico que tenga la Dirección General sobre las operaciones técnicas que se efectúan en el laboratorio y un responsable de calidad. 2) Sistema de Calidad: El laboratorio deberá establecer, implementar y mantener un sistema de calidad apropiado al alcance de sus actividades, basado en la Norma IRAM 301:2005, equivalente a la ISO/IEC 17025:2005. Este sistema de calidad deberá estar vigente en el plazo de UN (1) año a partir de la vigencia de la presente Resolución. 3) Personal: El personal del laboratorio deberá tener la instrucción, capacitación, conocimiento técnico y experiencia necesarias para las funciones que le han sido asignadas. 4) Instalaciones y Condiciones Ambientales: Los locales donde se realicen los ensayos deberán estar concebidos de forma tal que no invaliden los resultados ni afecten la exactitud requerida. Se deberá acreditar que se toman precauciones especiales cuando el muestreo y los ensayos se realizan en sitios diferentes a las instalaciones permanentes. Asimismo se acreditará que se tienen en cuenta los siguientes aspectos: condiciones ambientales, espacio, movilidad, áreas de acceso, higiene y limpieza, etcétera. 5) Métodos de Ensayo: La metodología empleada para realizar los ensayos deberá estar definida en los documentos del SISTEMA DE CALIDAD de los laboratorios, disponible en forma de consulta permanente en el mismo. Estos deberán demostrar la capacidad técnica para realizar todos los análisis y mediciones requeridas por el sistema de pago de leche por atributos de calidad, aplicando las correspondientes metodologías recomendadas según: a. Materia Grasa, (MG): Método infrarrojo o Rosse Gottlieb. b. Proteínas Totales, (P): Método Infrarrojo o método Kjeldahl. c. Punto de Congelamiento, (PC): Método crioscópico o método infrarrojo. d. Microorganismos Aerobios Mesófilos Totales, (RM 30°C): Método de recuento en placa o método Instrumental. e. Células somáticas (RCS): Método de recuento microscópico o método Instrumental. f. Detección de Sustancias Inhibidoras en leche cruda (INH) utilizando métodos basados en la inhibición microbiana, validados por normativa internacional y/o por el Laboratorio Nacional de Referencia. g. Temperatura (Temp.): Termómetro calibrado. h. Volumen (V): Caudalímetro o regla calibrada. i. Los métodos de ensayos a utilizar por los laboratorios de la red, deberán ser los autorizados por el Laboratorio Nacional de Referencia. Otros métodos no descriptos anteriormente deberán ser oportunamente analizados, evaluados, validados y autorizados por el Laboratorio Nacional de Referencia. 6) Equipos de Ensayo y Medición. �El laboratorio de ensayos deberá: a. Estar equipado con todos los elementos requeridos para la correcta ejecución de los ensayos. b. Disponer de las instrucciones para un correcto funcionamiento y calibración de los instrumentos y equipos de medición y ensayo. c. Disponer de un sistema de autocontrol o chequeo interno de los equipos utilizados, el cual deberá estar permanentemente actualizado y disponible para ser exhibido cuando se lo requiera por la autoridad de control. 7) Trazabilidad de las Mediciones: Deberá acreditarse que el laboratorio de ensayos dispone de un sistema de trazabilidad en sus instrumentos de medición por medio de una cadena ininterrumpida de calibraciones o de comparaciones que lo vinculen a los pertinentes patrones nacionales y/o internacionales. 8) Manipulación de las Muestras a Ensayar: Cada laboratorio deberá contar con los procedimientos para el transporte, recepción, manipuleo, protección, conservación, devolución y/o destrucción de las muestras a ensayar, que contemple las condiciones de seguridad y deterioro de las mismas y un sistema de identificación de las muestras de leche fluida a analizar. 9) Informe de los Resultados: Los resultados deberán ser informados en forma exacta, clara, no ambigua y objetiva de acuerdo a las instrucciones específicas del método. El informe deberá incluir toda la información necesaria requerida por la norma y por el cliente, para la interpretación de los resultados. 10) Disposiciones Generales, Normas Nacionales, Provinciales y/o Municipales: El laboratorio deberá estar habilitado en función a las disposiciones generales, cumpliendo entre otras las condiciones edilicias, de personal, jurídicas, de disposición final de muestras y reactivos desechados, etcétera. IV. Procedimientos para el mantenimiento de la habilitación de los laboratorios de pago de leche por calidad. Si bien normalmente la habilitación constituye un firme indicador de la competencia técnica del laboratorio de ensayos, no podrá tomarse como garantía de que el laboratorio mantiene siempre un nivel satisfactorio de desempeño. Por ello, a partir de su habilitación, cada laboratorio deberá participar en una rutina de control de su aptitud para la realización de ensayos para pago de leche, la cual consistirá en: 1) Realizar un chequeo mensual contra el Laboratorio Nacional de Referencia para todas las técnicas habilitadas para realizar los análisis y mediciones establecidas en el Sistema de Pago de Leche por Calidad. El laboratorio deberá permanecer dentro de los límites de reproducibilidad fijados por el Laboratorio Nacional de Referencia y/o normas internacionales. Si eventualmente los resultados cayeran fuera de los límites de conformidad, el laboratorio deberá identificar las causas y proponer un plan de mejoras. Esta operatoria será registrada al igual que todas las determinaciones realizadas. 2) Participar de los ensayos interlaboratorios que el Laboratorio Nacional de Referencia organice al efecto, manteniendo los resultados dentro de la superficie de conformidad preestablecida. Esta herramienta es un indicativo de la concordancia de resultados a lo largo del rango de calibración de los instrumentos. 3) Realizar el análisis de muestras ciegas. Los resultados de las determinaciones serán remitidos al Laboratorio Nacional de Referencia quien analizará los mismos. En caso de que los resultados no estén dentro de los límites de conformidad, se deberá repetir el análisis, identificar previamente las causas y proponer las acciones correctivas correspondientes. Estas acciones serán registradas. �4) Tener disponible y permanentemente actualizado el sistema interno de control de calibración de equipos con los cuales realiza las determinaciones. V. Suspensión transitoria de laboratorios para la prestación de servicios de pago de leche por atributos de calidad Un laboratorio será suspendido para la prestación del servicio cuando, durante TRES (3) meses consecutivos se observen desviaciones en resultados que excedan el límite de tolerancia, en al menos UNO (1) de los ensayos en el que se encuentra habilitado. Como consecuencia, el Laboratorio Nacional de Referencia elevará un informe técnico a la Subsecretaría de Lechería recomendando la suspensión del Laboratorio involucrado. La Subsecretaría de Lechería informará de la suspensión transitoria al Laboratorio en cuestión, la que se efectivizará a partir del primer día del mes siguiente, pudiendo recibir muestras hasta el último día del mes de la notificación. La suspensión corresponderá para la totalidad de los ensayos en que estaba habilitado. VI. Levantamiento de la suspensión de laboratorios para la prestación de servicios de pago de leche por atributos de calidad Para levantar la suspensión para la realización de servicios de pago de leche por atributos de calidad, los laboratorios deberán participar satisfactoriamente de las DOS (2) últimas rondas mensuales del Control Mensual de Leche Cruda y Control Instrumental REDELAC, en los ensayos para los que está habilitado, lo que indicará su trazabilidad al Laboratorio Nacional de Referencia. VII. Sistema de mejora continua de los laboratorios para la prestación de servicios de pago de leche por atributos de calidad Los Laboratorios Habilitados de la Red deberán implementar un programa de mejora continua, el cual será evaluado anualmente por el Laboratorio Nacional de Referencia, emitiendo un informe a la Subsecretaría de Lechería, pudiendo llegar según el caso a recomendar la suspensión del Laboratorio. A partir de UN (1) año de la vigencia de la presente Resolución, los laboratorios deberán acreditar la Norma IRAM 301:2005, equivalente a la ISO/IEC 17025:2005 ante los organismos de acreditación competentes, para cada uno de los análisis definidos para el pago por atributos de calidad composicional e higiénico sanitario. Esta acreditación no eximirá al laboratorio de continuar participando en los controles mensuales REDELAC. CAPITULO II: Elección de Laboratorios a través del Sistema de Pago por Calidad A través del sistema e instructivo de pago por calidad, el operador comercial habilitado deberá formalizar la elección del/los laboratorios a los cuales deberá enviar las muestras, entre los que figuran en el sistema de pago por calidad. A su vez podrán consultar en la página web del citado Ministerio. A los efectos de la presente medida, se entiende por operador comercial a quien está vinculado con la compra de materia prima. CAPITULO III: �Remisiones de muestras de los operadores comerciales a Laboratorios Para efectuar el pago de la leche cruda por atributos de calidad, los operadores comerciales deberán remitir las muestras a laboratorios de prestación de servicios entre los publicados en la referida página web, según las siguientes modalidades: 1) Laboratorios habilitados para la realización de la totalidad de las determinaciones que establece el sistema de pago por calidad. 2) Laboratorios habilitados en el mínimo de CUATRO (4) determinaciones. En este caso las restantes muestras deberán ser remitidas a un Laboratorio habilitado para la totalidad de las determinaciones que establece el sistema de pago por calidad. CAPITULO IV: Logística de muestras Los criterios para la logística de la toma de muestra, identificación, conservación y remisión, deberán ajustarse al instructivo emitido por el Laboratorio Nacional de Referencia y las pautas del sistema de pago por calidad, que forman parte de la presente. El laboratorio y los clientes remitentes, deberán acordar por escrito, un protocolo de envío y recepción de muestras, atendiendo las particularidades de cada recorrido de recolección, de modo de garantizar la trazabilidad, preservación y el mantenimiento de las condiciones de conservación para su posterior análisis. Dicho protocolo deberá contemplar como mínimo el cumplimiento de las siguientes especificaciones: 1) Recipientes para las muestras: Deberán ser resistentes a la ruptura, no deformables, preferentemente opaco y construidos de material plástico (polipropileno). El envase deberá estar adaptado en capacidad y calidad (estéril, seco, con o sin conservante) a las características y tipo de análisis a efectuar. Estarán provistos de tapa con precinto de seguridad. Podrán utilizarse frascos con tapa incorporada al cuerpo del frasco sin precinto de seguridad, pero en este caso deberá preverse la utilización de etiquetas o precintos de papel autoadhesivos, como seguridad para impedir la apertura del frasco garantizando la inviolabilidad. 2) Gradilla: Las gradillas para los recipientes deberán adaptarse al tamaño y diseño de los mismos, permitiendo colocarlos de forma vertical dentro de la conservadora. 3) Conservación de las muestras: La conservación de las muestras deberá ser por medio de frío (DOS GRADOS CENTIGRADOS (2°C) a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (6°C)). No obstante y según las condiciones del recorrido y distancia del operador al Laboratorio, éste recomendará la utilización de productos químicos apropiados para la conservación, siguiendo los lineamientos de la Norma IRAM 14085. El laboratorio será el encargado y responsable de dosificar el conservante químico dentro del envase para las muestras. 4) Conservadoras: Las conservadoras deben ser de material aislante adecuado como telgopor, espuma de poliuretano, etcétera. Tendrán una capacidad adecuada para contener las gradillas con las muestras y cantidad suficiente de geles refrigerantes. También podrán utilizarse conservadoras comerciales que poseen unidades de refrigeración incorporadas y conectadas a la toma corriente de los camiones de transporte de leche. Cada conservadora deberá estar adecuadamente identificada de modo que permita su rastreabilidad y evite confusiones. 5) Transporte: El transporte de las conservadoras con las muestras hasta la planta procesadora, será realizado por el transportista que realiza la recolección y extracción de las muestras en el tambo. �6) Local de almacenamiento de muestras: Los locales para el almacenamiento de las conservadoras con las muestras, deben ser adecuados, con heladeras o cámaras para mantener las mismas entre DOS GRADOS CENTIGRADOS (2°C) a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (6°C). Además deberán disponer de un freezer para el congelamiento de los geles refrigerantes. 7) Remito de recolección de muestras: El operador comercial deberá entregar al transportista, además de la conservadora en las condiciones enunciadas anteriormente, el remito de recorrido junto con etiquetas de código de barras para la identificación de las muestras en CUATRO (4) cuerpos. UN (1) cuerpo de la etiqueta se utilizará para identificar la muestra, el segundo se anexará al remito de transporte de leche, el tercero con datos fiscales se adherirá al dorso del remito de recolección y el cuarto se utilizará para conformar el remito de envío de muestras al laboratorio de servicios. 8) Remito de envío de muestras al laboratorio: Recibidas todas las conservadoras de la recolección de muestras de tambos, el Operador comercial deberá remitirlas al laboratorio de servicios manteniendo las condiciones de conservación establecidas (tiempo y temperatura), acompañando con remito, en el que deberá constar la cantidad de muestras enviadas, análisis a efectuar y la identificación correspondiente utilizando la cuarta etiqueta de código de barras. 9) Control de Conservación de Muestras: Para garantizar la operatoria descripta en el protocolo precedente, el laboratorio deberá instrumentar sistemas electrónicos de captura de datos de temperatura. Estos instrumentos deberán programarse de modo de capturar como mínimo datos cada QUINCE (15) minutos, a partir del inicio del recorrido. Para llevar a cabo este control será necesario que el transportista anote en el remito de recolección de muestras la fecha y hora del primer tambo correspondiente al recorrido que completará cada conservadora. Al momento de la recepción de muestras por parte del laboratorio, éste deberá controlar la correcta conservación de las muestras según el protocolo acordado entre el laboratorio y el Operador Comercial y según los plazos establecidos por el sistema de pago de leche cruda por atributos de calidad en vigencia. El laboratorio rechazará aquella muestra que evidencie síntomas de mala conservación, derrames, falta de identificación, volumen insuficiente para el análisis y cualquier otra causa que impida la correcta determinación. CAPITULO VI: Protocolo para la atención de reclamos por controversias Ante la disconformidad por parte de los usuarios del sistema (Productores Primarios/Operadores Comerciales que cargan datos en el Sistema Informático de Pago por Calidad) de los resultados analíticos de los parámetros de Calidad de Composición o Higiénico-Sanitario, informado por el laboratorio que habitualmente realiza los análisis de las muestras para el Pago por Calidad, tanto los Operadores Comerciales como los productores primarios, podrán efectuar el reclamo pertinente de acuerdo a la descripción operativa que se establece en el presente Capítulo. 1) Para realizar un reclamo por disconformidad sobre los resultados analíticos y solicitar un remuestreo, el reclamante ingresará al sistema informático de Pago por Calidad asentando la solicitud. Esta función guiará al reclamante sobre los pasos a seguir. 2) Los análisis que se efectúen a partir de los reclamos sólo podrán realizarse en Laboratorios que acrediten normas IRAM 301:2005, equivalente a la ISO/IEC 17025:2005 y no pertenezcan a Operadores Comerciales. �3) Los reclamos sólo podrán efectuarse sobre resultados del mes en curso. En el caso que el reclamo se efectúe entre los días 1 y 6, se deberá seleccionar el mes por el cual se efectúa el reclamo. 4) El reclamante deberá aceptar las condiciones que se indican en el Sistema Informático para la apertura del reclamo. 5) En la página que se despliega, se deberán asentar los datos solicitados para continuar el reclamo. 6) El sistema informático de pago por calidad ofrecerá a los reclamantes el listado de laboratorios arbitrales habilitados a tal efecto. El reclamante deberá elegir un laboratorio de la lista que elaborará la Subsecretaría de Lechería y que se publicará en la página web del MINISTERIO y de REDELAC. Los laboratorios arbitrales se designarán de acuerdo a las indicaciones del Laboratorio Nacional de Referencia, deberán acreditar norma IRAM 301:2005, equivalente a la ISO/IEC 17025:2005 y se independientes de la industria y de la producción. 7) El reclamante solicitará al Operador Comercial o al Tambo la extracción de una nueva muestra fuera del calendario habitual (denominada re-muestreo), coordinando la fecha y horario de realización del re-muestreo, el que no deberá superar las SETENTA Y DOS HORAS (72 hs) horas del inicio del reclamo. 8) En dicho acto deberán estar presentes las partes implicadas y/o representantes designados para tal efecto (Operador/es Comercial/es, Productor, Laboratorio/s de Servicio habitual, Laboratorio Arbitral, (todos los implicados en el reclamo), los que suscribirán el comprobante correspondiente. En caso de no presentarse alguno de los laboratorios implicados, el reclamo quedará marcado como “INCOMPLETO”, independientemente del cierre que tenga. 9) El responsable del Laboratorio Arbitral, luego de cumplir con las técnicas recomendadas para la extracción de muestras, deberá tomar DOSCIENTOS CINCUENTA CENTIMETROS CUBICOS (250 cm3), homogeneizar la muestra “Madre” y fraccionar la misma en TRES (3) muestras. En el caso en que haya más de un laboratorio de servicio implicado en el período reclamado, se extraerán tantas muestras como sea necesario. 10) Estas muestras deberán ser identificadas del mismo modo habitual a la rutina, agregándole el número de reclamo otorgado por el Sistema Informático. Una muestra para ser analizada por el Laboratorio de Servicio y las restantes la llevará el Laboratorio Arbitral para darle los siguientes destinos: una para ser analizada por éste, quedando la tercera para tenerla como reserva ante cualquier inconveniente de las dos anteriores. La Muestra N° 3, en poder del Laboratorio Arbitral, sólo será utilizada en caso que alguna muestra sea inutilizada o no pueda ser analizada. 11) Como comprobante de dicho acto, se utilizará el Formulario que emite el Sistema Informático de Pago por Calidad. 12) Estas muestras deberán guardarse en forma individual en bolsas de polietileno, cerrándose a través de una etiqueta adhesiva que impida su manipulación y conservadas según las recomendaciones antes enunciadas. El encargado de extraer la muestra firmará cada una de las etiquetas, agregando la fecha y hora de la extracción y la conformidad del reclamante. 13) Efectuada la extracción de muestras, los Laboratorios intervinientes deberán realizar las determinaciones y enviar los resultados al Sistema Informático, dentro de las CUARENTA Y OCHO HORAS (48 hs) horas de tomada la muestra. 14) En el Sistema Informático quedarán registrados ambos resultados. La controversia se resolverá �comercialmente entre las partes involucradas por fuera del Sistema Informático, tomando en todos los casos como válidos los resultados emitidos por el Laboratorio Arbitral. 15) Los costos operativos del reclamo quedarán a cargo del reclamante. 16) El reclamante tendrá la obligación de cerrar el reclamo respondiendo en el Sistema Informático la siguiente consulta: ¿Se aplicó comercialmente en la resolución del conflicto el resultado provisto por el Laboratorio Arbitral, marcando una de las siguientes opciones de respuesta SI/NO. 17) En caso de no contar con respuesta a la consulta del punto 16) y pasados SESENTA (60) días desde el último día del mes en el que se inició el reclamo, el sistema procederá a cerrar el reclamo como “SIN RESOLUCION”. 18) Sólo se podrá efectuar UN (1) reclamo por mes. En el caso del Productor Primario, podrá realizar UN (1) reclamo por mes, por unidad productiva y. por Operador Comercial, mientras que el Operador Comercial podrá efectuar UN (1) reclamo por Laboratorio de Servicio y decidir si lo hace sobre una unidad productiva o sobre un recorrido. 19) El Sistema Informático alertará a los implicados, sobre los reclamos que se hayan abierto, con avisos en el sistema y reforzando los mismos vía correo electrónico. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0019/2014 Description An account of the resource Programa Nacional de Lechería. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 30 de Enero de 2014 Abstract A summary of the resource. Apruébanse los requisitos generales para la habilitación, funcionamiento, suspensión, rehabilitación y protocolo para la atención de reclamos por controversias analíticas de los laboratorios vinculados para el pago de leche por atributos de calidad contenidos en el Anexo que forma parte de la presente resolución. Source A related resource from which the described resource is derived Resolución SAGyP N° 0019/2014 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/ac1214c6db5c704c57bc9dbd60c6eb5b.pdf 88d21f0aff305bff192ebb4cfea9cd6e PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 21/2014 Bs. As., 5 de Febrero de 2014. VISTO el Expediente N° S05:0526182/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que en el mercado global, el grado de exigencia respecto a la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible, así como por la variedad y diversidad de la oferta agroalimentaria. Que se debe ponderar la calidad de la producción de kiwi fresco en nuestro país; con atributos y cualidades propias de las condiciones agroecológicas y de los sistemas de aseguramiento de su calidad y, a efectos de garantizar que dichos Kiwis frescos, conserven efectivamente dichos atributos, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación. Que la calidad es un componente estratégico para el desarrollo competitivo agroalimentario y un factor diferencial para el ingreso a nuevos mercados, verificando que un Protocolo de Calidad sobre kiwi fresco resultará ser un patrón o medida para las empresas productoras que como estrategia, deseen diferenciar sus productos. En dicho orden, los sistemas de certificación voluntaria de la calidad en cumplimiento de Protocolos específicos, han probado ser aptos a esa finalidad y también reconocidos por los mercados, cuando dichos atributos diferenciales de valor no son factibles de ser comprobados directamente por los clientes y los consumidores. Que en la actualidad, el camino de la calidad en la producción de kiwi fresco de la REPUBLICA ARGENTINA, además de favorecer la sustitución de la importación, se enmarca en una tendencia de los mercados y una oportunidad para la producción nacional y, en este sentido, se deben orientar las acciones vinculadas con la producción de kiwi fresco. Que conforme a lo establecido por la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, resulta un requisito esencial cumplir con un Protocolo de Calidad para la obtención del Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” y su versión en idioma inglés “ARGENTINE FOOD A NATURAL CHOICE”, como así también, brindar garantía de que los productos han sido producidos y/o elaborados de conformidad a las características específicas y/o las condiciones especialmente establecidas. Que ante lo expuesto, el Equipo de Trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 4 de junio de 2013 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha desarrollado un Protocolo de Calidad para kiwi fresco, que como Anexo forma parte integrante de la presente medida, habiendo tomado intervención y manifestado su acuerdo con el mismo, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y el INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), ambos, organismos descentralizados en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, e integrantes de la COMISION ASESORA DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS, creada por la mencionada Resolución N° 392/05. �Que asimismo, en función del interés que despertara el desarrollo del mencionado Protocolo de Calidad para kiwi fresco que luce como Anexo integrante de la presente medida, ha manifestado similar acuerdo la Facultad de Ciencias Agrarias de la Localidad de Balcarce, Provincia de BUENOS AIRES, dependiente de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA. Que la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, tiene entre sus objetivos principales, definir políticas referidas al desarrollo, promoción, calidad y sanidad de productos, industrializados o no, para consumo alimentario de origen animal o vegetal, como también, entender en el estudio de los distintos factores que afectan el desarrollo de la producción de alimentos y de las agroindustrias, evaluar sus tendencias, tanto en el país como en el exterior, proponiendo aquellas medidas de carácter global o sectorial, que posibiliten impulsar el desarrollo de estas actividades. Que atento a dichos objetivos, la citada Secretaría tiene interés en la aprobación de un Protocolo de Calidad de kiwi fresco, de carácter no obligatorio y de adhesión e implementación voluntaria, que identifique los atributos diferenciales para facilitar el posicionamiento de nuestra producción. Que debido a las directivas del Gobierno Nacional sobre la materia de contención del gasto público, la presente medida no implicará costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto N° 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Calidad para kiwi fresco que como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 2° — Invítase a las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva de kiwi fresco, a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en el Protocolo de Calidad aprobado por el artículo precedente. ARTICULO 3° — Invítase a todas las provincias de la REPUBLICA ARGENTINA a difundir, en sus respectivas jurisdicciones, el Protocolo de Calidad para kiwi fresco, aprobado por la presente medida. ARTICULO 4° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO PROTOCOLO DE CALIDAD PARA KIWI FRESCO INTRODUCCION El Kiwi, nombre científico: Actinidia deliciosa (A. Chev.), es una fruta oriunda de la REPUBLICA POPULAR CHINA, que a partir del siglo XX ha protagonizado uno de los desarrollos más rápidos en �producción, comercialización y aceptación mundial. Fundamentalmente se destaca por su elevado contenido en vitaminas C y E, con alto contenido de agua y fibras, siendo poco calórico y aportando una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares DOCE POR CIENTO (12%), con UNO POR CIENTO (1%) de proteínas y, CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%) de grasa. Su consumo más importante es como fruta en fresco, en las preparaciones de ensaladas de frutas y jugos. Ha pasado de ser una fruta “exótica” a formar parte de la dieta habitual. Desde su aparición masiva en occidente en la década del 80, el consumo crece a nivel mundial con un ritmo sostenido. Observando que la REPUBLICA ARGENTINA, cuenta con zonas edafoclimáticas apropiadas para el desarrollo del cultivo y presenta un gran potencial para la comercialización de esta fruta. ALCANCE El presente protocolo define y describe los atributos de calidad para el Kiwi fresco: “Actinidia deliciosa (A. Chev.), que aspire al Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Estableciéndose como una herramienta que favorezca la producción nacional de Kiwis de calidad diferenciada. Los productores que quieran implementar este protocolo, deben saber que queda implícito el cumplimiento de las reglamentaciones vigentes sobre la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) al momento de la cosecha; de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) en el establecimiento de empaque y, sobre las condiciones para las frutas frescas, envases y rotulado, entendiendo como tales a las descriptas en el Código Alimentario Argentino: Capítulo I “Disposiciones Generales”; Capítulo II “Condiciones Generales de las fábricas y comercios de alimentos”; Capítulo III “De los Productos Alimenticios”; Capítulo IV “Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios”; Capítulo V “Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos”; Capítulo XI “Alimentos Vegetales” (Artículos Nros. 879 al 884 inclusive). Debiendo cumplirse con la Disposición Conjunta Nro. 1 y 41 de fecha 28 de marzo de 2008 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal y de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria, respectivamente, sobre “Inscripción al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA)”, modificada por la Resolución N° 637 de fecha 1 de septiembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Como así también, deberán cumplirse las siguientes reglamentaciones: Resolución N° 554 de fecha 26 de octubre de 1983 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA; Resolución N° 433 de fecha 18 de mayo de 1994 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, sobre “Requisitos de Calidad para la especie Kiwi”; Resolución N° 48 de fecha 30 de septiembre de 1998 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, sobre “Calidad agroalimentaria, registro de empacadores”; Resolución N° 510 de fecha 11 de junio de 2002 del mencionado Servicio Nacional, sobre “Guía de Buenas Prácticas de Higiene, Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas”; Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del citado Servicio Nacional, sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Asimismo, se recomienda implementar un Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) en la planta de empaque. Debe señalarse por último que, al tratarse de un documento de naturaleza dinámica, este protocolo podrá ser revisado periódicamente sobre la base de las necesidades que puedan surgir del sector público y/o privado. CRITERIOS GENERALES Los atributos diferenciadores para Kiwi fresco enunciados en este protocolo, surgen de la recopilación de información proveniente de distintas instituciones públicas y empresas privadas, y de entrevistas a referentes de los sectores vinculados a la investigación, producción, cultivo, cosecha, empaque, transporte y comercialización de kiwi. �Cabe mencionar que los análisis que puedan solicitarse deberán realizarse bajo técnicas oficiales reconocidas y en laboratorios que formen parte de redes oficiales. De no existir laboratorios en estas condiciones, los mismos deberán estar acreditados para las técnicas que se soliciten. Las empresas que actualmente producen y comercializan Kiwis frescos en nuestro país, destacan los atributos del producto desarrollado, de acuerdo con los requerimientos de los mercados y, por ello, se pretende unificar los criterios en un protocolo capaz de establecer una calidad diferenciada. Para la elaboración del presente protocolo de Kiwi fresco, se consideraron también los siguientes documentos: • Determinación de índices de cosecha y calidad en kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniera Agrónoma Doña Cristina MONTI - Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO (UNCuyo) Tomo 42 N° 1. Año 2010. (Páginas 53 a 72). • Determinación de la madurez fisiológica del kiwi (Actinidia deliciosa) en la Provincia de BUENOS AIRES. Autores: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY - XXXIV CONGRESO ARGENTINO DE HORTICULTURA (septiembre de 2011). • Kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Gustavo NAPOLITANO y Señor Don Adrián ELISECHE - Revista Alimentos Argentinos N° 33 (julio de 2006). FUNDAMENTO DE ATRIBUTOS DIFERENCIADORES En este documento se presentan las características que debe tener el producto a comercializarse para ser considerado diferenciado, de manera de preservarlo en todo el proceso de producción, cosecha y almacenamiento, traslado, y alcanzar así, las mejores condiciones sanitarias, nutricionales y sensoriales de los Kiwis frescos que aspiren a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Producto El presente protocolo se aplicará a los kiwis, Actinidia deliciosa (A. Chev.) Liang et Ferguson cv. HAYWARD, que se comercialicen en estado fresco. Definiendo los requerimientos generales y específicos de calidad para este producto. Estableciendo rangos y tolerancias máximas por atributo según corresponda. Proceso Se contempla el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y se recomienda la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingles), aplicando dichos sistemas según corresponda, desde la producción a campo hasta la comercialización del producto. Las características de acondicionamiento, almacenamiento y transporte deben garantizar que la fruta conserve las características de calidad requeridas por el mercado destino. Envase Respetando la normativa vigente para envases en general, los kiwis serán empacados, en envases nuevos, resistentes, limpios y secos, que no transmitan olores y sabores extraños al producto y garanticen su protección. A su vez, deberán asegurar su integridad y las condiciones necesarias para su óptima conservación, que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas. Estos envases deberán cumplir los requisitos exigidos de calidad, de inocuidad, y aptitud para su uso alimentario. Asimismo, deben estar exentos de cualquier cuerpo extraño. ATRIBUTOS DIFERENCIADORES 1. Atributos diferenciadores de producto: La empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los controles de calidad del producto mencionados a continuación. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado (Métodos de muestreo mencionados en la Resolución N° 117 de fecha 11 de octubre de 1996 del GRUPO MERCADO COMUN - Punto 5 “Toma de muestras”), debiendo ser éste representativo del volumen de producción. 1.1. Variedad: • Hayward 1.2. Requerimientos generales de calidad: • Enteros �• Sanos • Limpios • Homogéneos (tamaño uniforme) • Desprovistos de humedad exterior (seco) • Exentos de plagas • Exentos de olores y sabores extraños. Poseer la madurez fisiológica apropiada que garantice la calidad requerida por el mercado destino. Forma propia de la variedad, se excluyen frutos dobles o múltiples: CERO PUNTO SIETE (0.7). Este valor numérico determina la forma característica de la variedad. Se determina por la razón entre el promedio del diámetro ecuatorial mayor y el menor, con el diámetro longitudinal. 1.3. Requerimientos específicos del producto: Los kiwis deben cumplir con las características específicas detalladas en los siguientes ítems: Madurez; Especificaciones de tamaño; Defectos y Agroquímicos. 1.3.1. Madurez: Los índices de madurez que este documento considera son: porcentaje de materia seca (MS) y comprende sólidos solubles (esencialmente azúcares) y sólidos insolubles (principalmente carbohidratos estructurales y almidón). El porcentaje de MS debe tener un mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un desvío estándar de MENOS UNO POR CIENTO (< 1%). Método de determinación: De cada fruto se extrae una rodaja de DOS A TRES MILIMETROS (2 a 3 mm) de espesor de la parte media ecuatorial. La rodaja deberá ser completa, con la piel y las semillas. Se puede utilizar un deshidratador específico para determinar contenido de MS, debidamente calibrado, o por medio de técnicas validadas utilizando estufas: se pesa la rodaja del fruto en balanza analítica dentro de cajas de Petri, recipiente previamente tarado, seguidamente se llevan las rodajas a estufa a SESENTA Y CINCO GRADOS CENTIGRADOS (65° C) hasta peso constante. Una vez secas se vuelven a pesar, calculándose el porcentaje de MS. Esta determinación se puede realizar siguiendo técnica de Crisosto et al. (2008). 1.3.2. Sólidos Solubles (SS): Valor promedio de SEIS COMA CINCO GRADOS (6.5°) Brix, y no más del DIEZ POR CIENTO (10%) de la muestra que se encuentre por debajo de SEIS COMA DOS GRADOS (6.2°) Brix. El contenido de Sólidos Solubles, se lee directamente en la escala de un refractómetro manual en grados Brix. 1.3.3. Firmeza: Valor a cosecha aconsejable: Mayor o igual a QUINCE LIBRA-FUERZA (=15Ibf). La unidad de fuerza de acuerdo al sistema internacional de medidas es el newton (N): Libra-fuerza (lbf) x 4.448 = newton (N) Kilogramo-fuerza (kgf) x 9.807 = newton (N) Si se utilizan libras o kilogramos, la unidad debe escribirse como libra-fuerza (lbf) o kilogramofuerza (kgf), para evitar confusión con las unidades de masa. Método de determinación: Se extraen pequeños discos de piel en caras opuestas del fruto y se introduce el émbolo de un presionómetro en la pulpa del fruto de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se registra la fuerza ejercida (kgf o lbf) para vencer la resistencia de la pulpa en una escala graduada y se promedian ambos datos. 1.3.4. Especificaciones de tamaño: El calibrado se determinará por el peso del fruto, siguiendo la Tabla 1. Tamaños y calibrado: es el número de frutos contenidos en el envase. Los Kiwis frescos de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” deben poseer como mínimo OCHENTA Y CINCO GRAMOS (85 gr.) correspondientes al calibre TREINTA Y SEIS (36). Gramajes menores quedan exentos de dicha categoría. Se considerará de un mismo calibre a las unidades que varíen en hasta DOCE POR CIENTO (12%) en más o en menos en peso o calibre. Tabla 1. Equivalencia de calibres para kiwis. Base caja TRES COMA DOS KILOGRAMOS (3.2 kg.) netos. Calibre equivalente 3.2 Kg Gramos / Fruto �Mínimo Máximo 18 175 190 20 160 175 23 135 160 25 125 135 27 115 125 30 105 115 33 95 105 36 85 95 Tolerancia en peso neto: se admitirá por envase hasta un OCHO POR CIENTO (8%) en más y un DOS POR CIENTO (2%) en menos del peso neto indicado en el envase. Se permitirá hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de envases que superen la tolerancia. 1.3.5. Defectos: a) Manchas superficiales b) Posibles lesiones de distinto origen (granizo, helada, rameado, insectos, golpes, enfermedades, etcétera.) c) Lesión cicatrizada d) Sobremaduro e) Inmaduro Tolerancia: no podrán exceder del OCHO POR CIENTO (8%). Se aceptarán las siguientes tolerancias: Hasta un máximo del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades que no estén bien formadas y/o que difieran del tamaño uniforme y/o con ligeras manchas superficiales. Hasta un máximo del CINCO POR CIENTO (5%) acumulado de unidades que presenten alteraciones o lesiones de distinto origen y/o heridas cicatrizadas y/o con lesiones por granizo, heladas, rameado, etcétera. Las tolerancias no podrán exceder en conjunto del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades. 1.3.6. Agroquímicos: Se deberá demostrar el uso de productos aprobados por el organismo oficial competente, y éstos se deberán encontrar dentro de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos para el cultivo de kiwi, respetando la Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Importante: En caso de realizar otras determinaciones por exigencias externas o por control interno de la empresa que no se enuncien en el presente protocolo, se deberá adjuntar copia de los registros asociados (internos y/o externos) al momento de la auditoría correspondiente al sistema del sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Asimismo, la empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los análisis y fundamentar el método de muestreo utilizado. En todos los casos, se utilizarán técnicas oficiales reconocidas y los análisis deberán realizarse por laboratorios que formen parte de redes oficiales. �2. Atributos diferenciadores de proceso: 2.1. Sistema de gestión: La producción de kiwis que aspire a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” debe realizarse en un monte frutal cumpliendo las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Asimismo, en el galpón de empaque, en donde se realizan los procesos necesarios de la postcosecha se deben cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y, se recomienda poseer implementado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), debiendo la Empresa demostrar que cumple con la capacitación periódica del personal según el sistema de calidad implementado. 2.2. Trazabilidad: La empresa debe implementar un sistema de trazabilidad, que contemple toda la información y registros que permitan un seguimiento completo del kiwi desde su lote en el monte frutal hasta su comercialización como producto final. PRODUCCION PRIMARIA 3. Cosecha: Para determinar el inicio de cosecha se tomarán en cuenta los criterios e índices que establece el presente protocolo (Punto 1). A su vez, se debe comprobar que se han respetado los tiempos de carencia de los fitosanitarios utilizados. La cosecha se realiza en forma manual por mano de obra especializada y entrenada para cosechar fruta de calidad. La jornada diaria se recomienda que comience cuando la fruta haya perdido la humedad o rocío nocturno. La fruta se cosecha en mochilas y es trasvasada a cajones de madera o bateas plásticas recolectoras (denominadas “bins”), que se trasladan hasta el lugar del “curado”. Los cajones o bateas plásticas deben estar en buen estado y ser desinfectados al inicio de la temporada y cada vez que sea necesario. Debido a la facilidad de lavado e higiene, los envases plásticos son preferidos a los de madera. De utilizar cajones de madera, se recomienda el uso de camiseta o empol en los laterales para evitar el daño a la fruta y debiendo permitir el paso del aire al interior. Para evitar el aplastamiento de la fruta, se recomiendan los envases bajos de no más de CUARENTA CENTIMETROS (40 cm) de altura en sus caras internas, que contienen alrededor de TRESCIENTOS KILOGRAMOS (300 kg) de fruta. La limpieza de todo el material para la recolección será realizada y verificada antes de cada cosecha. Se deben identificar los cajones o bateas recolectoras con la fecha de cosecha, número de lote y cualquier otro dato adicional de interés (hora de cosecha, datos de cosecheros, etcétera). La empresa deberá presentar documentación informando de los controles de calidad y registros mencionados del producto. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado, debiendo ser representativo del volumen total de producción. 4. Especificaciones al momento de la cosecha: Es aconsejable que la cosecha inicie cuando la fruta presenta una firmeza de pulpa, no inferior a las QUINCE LIBRAS (15 lb) o entre SIETE A OCHO KILOGRAMOS (7 a 8 kg), medido por un presionómetro con una punta de émbolo de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se prefieren valores superiores, siempre y cuando se hayan alcanzado los valores mínimos de sólidos solubles (SS) de SEIS COMA DOS POR CIENTO (6.2%), y materia seca mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un Desvío Estándar Menor al UNO POR CIENTO (< 1%), detalladas en el presente protocolo (Punto 1). 5. Postcosecha: 5.1. Recepción de fruta y acondicionamiento: En el arribo de la fruta a la planta de procesamiento, deberán efectuarse los muestreos previos correspondientes para la detección de plagas, enfermedades y constatar la apariencia general de la fruta en aspectos que influyan directamente en la calidad. Además, se deberá confeccionar la documentación de ingreso correspondiente y asignar el número de lote, a los efectos de mantener la trazabilidad. No se debe recibir ningún lote de fruta, si no ha pasado previamente por el proceso de “curado”. 5.2. Curado: Para evitar pudriciones causadas por el hongo “Botrytis cinerea” sobre posibles heridas pedunculares producidas durante la cosecha, se exige una práctica denominada “curado” que disminuye los riesgos de pudrición durante el almacenaje prolongado. El curado debe hacerse inmediatamente luego de la �cosecha, previo al enfriamiento, consiste en estibar los envases recolectores bajo techo y con alta ventilación. Es recomendable el piso de concreto para mejorar el movimiento de carga y descarga, favorecer la limpieza y evitar la contaminación de la fruta. El techo deberá ser de un material que proteja la fruta de la lluvia y del sol directo. También es aconsejable el uso de malla mediasombra en los laterales en los que la fruta pueda quedar expuesta al sol. Debe mantenerse el lugar, limpio y contar con algún programa de control de plagas (insectos, aves y roedores) para evitar poner en peligro la inocuidad del producto. El lugar de curado debe estar lejos del área de tránsito de vehículos y camiones para evitar la contaminación con etileno, distancia de al menos TREINTA METROS (30 m). Se debe ubicar en un sitio con buena ventilación, en sentido de la dirección del viento predominante. Se debe llevar un registro de controles que verifiquen los niveles de etileno en el lugar. 5.3. Tiempo de curado: Entre CUARENTA Y OCHO Y SETENTA Y DOS HORAS (48 y 72 hs), a temperaturas ambiente entre DIEZ Y VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (10 y 20 °C). Entre VEINTICUATRO Y CUARENTA Y OCHO HORAS (24 y 48 hs) a temperatura mayor a los VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20 °C). 5.4. Enfriado: La fruta que se procesa durante las primeras VEINTICUATRO HORAS (24 hs) de transcurrido el curado, debe permanecer en una cámara de frío con capacidad de enfriar la carga rápidamente hasta lograr una temperatura de pulpa de entre CUATRO Y SIETE GRADOS CENTIGRADOS (4 y 7 °C). Si transcurre un lapso mayor a VEINTICUATRO HORAS (24 hs) desde el curado, la fruta puede ser preenfriada por aire forzado, finalizando el proceso cuando los Kiwis del centro de los envases alcancen la temperatura de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4 °C), o hasta SEIS HORAS (6 hs) y nunca mayor de DIEZ HORAS (10 hs) de duración. La fruta preenfriada puede permanecer en una cámara de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) hasta su despacho. Es importante no mezclar la fruta que llega del monte sin previo proceso de enfriamiento, con la fruta enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura muy significativo en la cámara afectando la temperatura de ambas. 5.5. Volcado: El vaciado de los envases se debe realizar en seco. Recomendando el uso de volcadores automáticos que logran un flujo de producto constante en la línea. Si se realiza volcado en forma manual, es importante contar con operarios calificados y entrenados para la tarea, que eviten tanto sobrecargar como subcargar la línea. 5.6. Cepillado: Los cepillos deben ser de crin o plástico, lo suficientemente suaves y delgados para eliminar restos florales y contaminantes, pero sin dañar la fruta. 5.7. Calibrado y Selección: Se calibran los frutos por peso, distinguiendo para el sello los que se encuentran de acuerdo a lo descripto en el punto 1, especificaciones de tamaño tabla 1. Se seleccionan los kiwis de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”, cuando la fruta cumpla los atributos diferenciadores de producto y se encuentren libres de los defectos descriptos en el punto 1. 5.8. Envasado y etiquetado: Se envasan limpios, en cajas o envases apropiados para este fruto y se rotulan. 5.9. Palletizado: El palletizado debe realizarse en una Cámara fría o ante-cámara, en la que la temperatura se encuentre en el rango de CERO a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (0 a 6 °C). Las cajas deberán permanecer en cámara a temperaturas de entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C), y con más del NOVENTA POR CIENTO (90%) de humedad relativa. En dicho ambiente se debe monitorear la presencia de etileno, a fin de evitar contaminación por el mismo. Ante niveles de etileno superiores a CINCO PARTES POR BILLON (5 ppb), se debe implementar medidas correctivas como por ejemplo el uso de catalizadores de etileno. Es importante no ingresar a la misma cámara, fruta no enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura significativo. �5.10. Almacenamiento: La fruta destinada al almacenamiento prolongado, se almacena en cámaras de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C), con alta humedad relativa mayor al NOVENTA POR CIENTO (> 90%) y niveles de etileno menores a DIEZ PARTES POR BILLON (10 ppb). El enfriado de la fruta para guardas extensas debe hacerse en forma gradual, bajando la temperatura de la pulpa hasta CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) días, y luego en DOS (2) o TRES (3) días hasta los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C). Toda la fruta contenida en cada cámara deberá estar enfriada en un lapso no mayor a CINCO (5) días. Se recomienda que la temperatura de pulpa de la fruta enfriada esté entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C). Se debe contar con registro de temperatura y humedad relativa para conocer las condiciones del almacenamiento, realizando también un monitoreo de la concentración de etileno del interior de la cámara, pudiendo recurrir al uso de catalizadores o a recambios de aire nocturnos para su eliminación. En el caso de déficit de humedad, se deberá instalar un equipo humidificador. Si la fruta se almacena en cámaras de atmósferas controladas, se debe enfriar en forma “pasiva”, para evitar el daño por frío en la fruta. Metodología: Se debe bajar la temperatura de campo a CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, y luego de CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, obteniendo un tiempo máximo de CUATRO (4) a SEIS (6) días, para llegar a los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) de temperatura en pulpa. 5.11. Transporte: Las empresas deberán acondicionar una sala de carga con una temperatura no superior a los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7 °C), y se recomienda minimizar el tiempo de espera de la fruta hasta la carga. La operación de carga y descarga es conveniente realizarla en lugares separados de áreas donde se procesa el producto, protegidos de las inclemencias del tiempo y de posibles contaminaciones y en horarios en los que se minimice la posibilidad de infestación de insectos, que puedan introducirse en los envases. No se debe maltratar los ballets, las cajas o los envases para evitar daños por golpes, vibración o rotura. La fruta deberá transportarse por medios que aseguren el mantenimiento de su sanidad, calidad y conservación, preservándola de las contingencias ambientales mediante vehículos cerrados; y con capacidad frigorífica suficiente, en condiciones tales de higiene que la preserven de contaminaciones y olores extraños. Antes de iniciar el proceso de carga, deberán efectuar el control del transporte y su equipo de frío, sus condiciones de funcionamiento y la puesta a cero grado del interior del camión. Se deberá dejar registro de estos procedimientos. Importante: se deberá separar el producto que se enmarca en el presente protocolo e identificar correctamente los lotes y los cargamentos, de forma tal, de garantizar el manejo de los mismos divididos del resto de los productos sin el amparo del Sello Alimentos Argentinos. Para ello, la empresa deberá contar con documentación y registros de todos sus productos, del proceso productivo y comercial, que avalen la mercadería que lleva en su rótulo el aludido Sello. 6. Atributos diferenciadores de envase: El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y comprender únicamente kiwi fresco de la misma variedad, origen, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del conjunto. El acondicionamiento de dos kiwis deberá ser tal que garantice una protección conveniente del producto. Los envases y materiales utilizados deberán ser nuevos, limpios y de una composición que no provoque a los frutos alteraciones externas ni internas. También deberán estar exentos de cualquier cuerpo extraño y ser adecuados para asegurar el cuidado de los frutos. El sello Alimentos Argentinos podrá presentarse en la caja o pallet, recomendando implementar el isologotipo del sello en la etiqueta o rótulo del envase primario o empaques individuales del fruto. GLOSARIO BIEN DESARROLLADA: Es la fruta que ha alcanzado el tamaño mínimo para su comercialización con características descriptas en el presente protocolo. �BIEN FORMADA: Es la fruta que presenta la forma característica de la variedad, pudiendo ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual o achatamientos leves. Se adoptará el criterio de admitir dichas desviaciones y achatamientos en forma creciente y progresiva según los grados de selección. COLOR PROPIO DE LA VARIEDAD: Coloración típica de determinada variedad que adquiere la fruta, cuando ha alcanzado su madurez apropiada o “madurez comercial”. EXENTO DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS: Olores y sabores que no sean característicos de la fruta. FIRME: Significa que la fruta no es blanda, fofa o fláccida. INMADURO: Un fruto se encuentra inmaduro cuando es cosechado antes de llegar a su madurez fisiológica. LESION CICATRIZADA: Daño de origen mecánico en la piel del fruto donde se ha formado un tejido de restauración para cerrar la lesión. LESIONES DE DISTINTO ORIGEN: Se aplica a daños que tiene la fruta, sean de origen mecánico o producidos por insectos, enfermedades, granizo y otros agentes. LIMPIA: Es la fruta en buen estado de higiene, libre de tierra u otro residuo adherido. MADUREZ FISIOLOGICA: Estadio en el que una fruta ha alcanzado un desarrollo suficiente, tal que después de la cosecha y de su posterior manejo postcosecha su calidad sea al menos la mínima aceptable por el consumidor. MANCHAS: Son alteraciones en la coloración normal de la piel (epicarpio) de la fruta, debidas a causas o agentes diversos. TAMAÑO UNIFORME: Significa que la fruta contenida en un mismo envase presenta mismo calibre. SANA: Significa que la fruta no presenta enfermedades o afecciones de distinto origen: parasitario, infeccioso o alteraciones fisiogénicas. SECA: Es la fruta que no se cosechó húmeda por lluvia, niebla, rocío, etcétera, y que ya recolectada se la preservó de dichos inconvenientes hasta el momento del empaque. SOBREMADURO: Fruto que tiene un avanzado estado de maduración o senescencia. Se considerará sobremaduro cuando la consistencia de la pulpa de la fruta, medida con penetrómetro, sea inferior a CERO COMA CINCO KILOGRAMOS (0,5 kgr). Entidades y/o profesionales intervinientes en la confección del presente Protocolo: Este documento fue elaborado por el equipo de trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 6 de junio de 2013, dependiente de la Dirección de Agroalimentos de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, recibiendo las siguientes colaboraciones: - Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, Consultora del PROGRAMA DE GESTION DE CALIDAD Y DIFERENCIACION DE LOS ALIMENTOS (PROCAL II), dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Ingeniera Agrónoma Doña Silvia SANTOS, Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Aromáticas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Doctor Don Enrique SANCHEZ, Coordinador del Programa Nacional de Frutales, y la Ingeniera Agrónoma Doña Alejandra YOMMI, ambos profesionales, de la Estación Experimental Agropecuaria de la Localidad de Balcarce del INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. � https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/e4ff12a186eb9b01faf2f69b8b5d9ddc.pdf 88d21f0aff305bff192ebb4cfea9cd6e PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 21/2014 Bs. As., 5 de Febrero de 2014. VISTO el Expediente N° S05:0526182/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que en el mercado global, el grado de exigencia respecto a la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible, así como por la variedad y diversidad de la oferta agroalimentaria. Que se debe ponderar la calidad de la producción de kiwi fresco en nuestro país; con atributos y cualidades propias de las condiciones agroecológicas y de los sistemas de aseguramiento de su calidad y, a efectos de garantizar que dichos Kiwis frescos, conserven efectivamente dichos atributos, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación. Que la calidad es un componente estratégico para el desarrollo competitivo agroalimentario y un factor diferencial para el ingreso a nuevos mercados, verificando que un Protocolo de Calidad sobre kiwi fresco resultará ser un patrón o medida para las empresas productoras que como estrategia, deseen diferenciar sus productos. En dicho orden, los sistemas de certificación voluntaria de la calidad en cumplimiento de Protocolos específicos, han probado ser aptos a esa finalidad y también reconocidos por los mercados, cuando dichos atributos diferenciales de valor no son factibles de ser comprobados directamente por los clientes y los consumidores. Que en la actualidad, el camino de la calidad en la producción de kiwi fresco de la REPUBLICA ARGENTINA, además de favorecer la sustitución de la importación, se enmarca en una tendencia de los mercados y una oportunidad para la producción nacional y, en este sentido, se deben orientar las acciones vinculadas con la producción de kiwi fresco. Que conforme a lo establecido por la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, resulta un requisito esencial cumplir con un Protocolo de Calidad para la obtención del Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” y su versión en idioma inglés “ARGENTINE FOOD A NATURAL CHOICE”, como así también, brindar garantía de que los productos han sido producidos y/o elaborados de conformidad a las características específicas y/o las condiciones especialmente establecidas. Que ante lo expuesto, el Equipo de Trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 4 de junio de 2013 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha desarrollado un Protocolo de Calidad para kiwi fresco, que como Anexo forma parte integrante de la presente medida, habiendo tomado intervención y manifestado su acuerdo con el mismo, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y el INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), ambos, organismos descentralizados en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, e integrantes de la COMISION ASESORA DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS, creada por la mencionada Resolución N° 392/05. �Que asimismo, en función del interés que despertara el desarrollo del mencionado Protocolo de Calidad para kiwi fresco que luce como Anexo integrante de la presente medida, ha manifestado similar acuerdo la Facultad de Ciencias Agrarias de la Localidad de Balcarce, Provincia de BUENOS AIRES, dependiente de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA. Que la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, tiene entre sus objetivos principales, definir políticas referidas al desarrollo, promoción, calidad y sanidad de productos, industrializados o no, para consumo alimentario de origen animal o vegetal, como también, entender en el estudio de los distintos factores que afectan el desarrollo de la producción de alimentos y de las agroindustrias, evaluar sus tendencias, tanto en el país como en el exterior, proponiendo aquellas medidas de carácter global o sectorial, que posibiliten impulsar el desarrollo de estas actividades. Que atento a dichos objetivos, la citada Secretaría tiene interés en la aprobación de un Protocolo de Calidad de kiwi fresco, de carácter no obligatorio y de adhesión e implementación voluntaria, que identifique los atributos diferenciales para facilitar el posicionamiento de nuestra producción. Que debido a las directivas del Gobierno Nacional sobre la materia de contención del gasto público, la presente medida no implicará costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto N° 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Calidad para kiwi fresco que como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 2° — Invítase a las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva de kiwi fresco, a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en el Protocolo de Calidad aprobado por el artículo precedente. ARTICULO 3° — Invítase a todas las provincias de la REPUBLICA ARGENTINA a difundir, en sus respectivas jurisdicciones, el Protocolo de Calidad para kiwi fresco, aprobado por la presente medida. ARTICULO 4° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO PROTOCOLO DE CALIDAD PARA KIWI FRESCO INTRODUCCION El Kiwi, nombre científico: Actinidia deliciosa (A. Chev.), es una fruta oriunda de la REPUBLICA POPULAR CHINA, que a partir del siglo XX ha protagonizado uno de los desarrollos más rápidos en �producción, comercialización y aceptación mundial. Fundamentalmente se destaca por su elevado contenido en vitaminas C y E, con alto contenido de agua y fibras, siendo poco calórico y aportando una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares DOCE POR CIENTO (12%), con UNO POR CIENTO (1%) de proteínas y, CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%) de grasa. Su consumo más importante es como fruta en fresco, en las preparaciones de ensaladas de frutas y jugos. Ha pasado de ser una fruta “exótica” a formar parte de la dieta habitual. Desde su aparición masiva en occidente en la década del 80, el consumo crece a nivel mundial con un ritmo sostenido. Observando que la REPUBLICA ARGENTINA, cuenta con zonas edafoclimáticas apropiadas para el desarrollo del cultivo y presenta un gran potencial para la comercialización de esta fruta. ALCANCE El presente protocolo define y describe los atributos de calidad para el Kiwi fresco: “Actinidia deliciosa (A. Chev.), que aspire al Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Estableciéndose como una herramienta que favorezca la producción nacional de Kiwis de calidad diferenciada. Los productores que quieran implementar este protocolo, deben saber que queda implícito el cumplimiento de las reglamentaciones vigentes sobre la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) al momento de la cosecha; de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) en el establecimiento de empaque y, sobre las condiciones para las frutas frescas, envases y rotulado, entendiendo como tales a las descriptas en el Código Alimentario Argentino: Capítulo I “Disposiciones Generales”; Capítulo II “Condiciones Generales de las fábricas y comercios de alimentos”; Capítulo III “De los Productos Alimenticios”; Capítulo IV “Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios”; Capítulo V “Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos”; Capítulo XI “Alimentos Vegetales” (Artículos Nros. 879 al 884 inclusive). Debiendo cumplirse con la Disposición Conjunta Nro. 1 y 41 de fecha 28 de marzo de 2008 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal y de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria, respectivamente, sobre “Inscripción al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA)”, modificada por la Resolución N° 637 de fecha 1 de septiembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Como así también, deberán cumplirse las siguientes reglamentaciones: Resolución N° 554 de fecha 26 de octubre de 1983 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA; Resolución N° 433 de fecha 18 de mayo de 1994 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, sobre “Requisitos de Calidad para la especie Kiwi”; Resolución N° 48 de fecha 30 de septiembre de 1998 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, sobre “Calidad agroalimentaria, registro de empacadores”; Resolución N° 510 de fecha 11 de junio de 2002 del mencionado Servicio Nacional, sobre “Guía de Buenas Prácticas de Higiene, Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas”; Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del citado Servicio Nacional, sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Asimismo, se recomienda implementar un Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) en la planta de empaque. Debe señalarse por último que, al tratarse de un documento de naturaleza dinámica, este protocolo podrá ser revisado periódicamente sobre la base de las necesidades que puedan surgir del sector público y/o privado. CRITERIOS GENERALES Los atributos diferenciadores para Kiwi fresco enunciados en este protocolo, surgen de la recopilación de información proveniente de distintas instituciones públicas y empresas privadas, y de entrevistas a referentes de los sectores vinculados a la investigación, producción, cultivo, cosecha, empaque, transporte y comercialización de kiwi. �Cabe mencionar que los análisis que puedan solicitarse deberán realizarse bajo técnicas oficiales reconocidas y en laboratorios que formen parte de redes oficiales. De no existir laboratorios en estas condiciones, los mismos deberán estar acreditados para las técnicas que se soliciten. Las empresas que actualmente producen y comercializan Kiwis frescos en nuestro país, destacan los atributos del producto desarrollado, de acuerdo con los requerimientos de los mercados y, por ello, se pretende unificar los criterios en un protocolo capaz de establecer una calidad diferenciada. Para la elaboración del presente protocolo de Kiwi fresco, se consideraron también los siguientes documentos: • Determinación de índices de cosecha y calidad en kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniera Agrónoma Doña Cristina MONTI - Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO (UNCuyo) Tomo 42 N° 1. Año 2010. (Páginas 53 a 72). • Determinación de la madurez fisiológica del kiwi (Actinidia deliciosa) en la Provincia de BUENOS AIRES. Autores: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY - XXXIV CONGRESO ARGENTINO DE HORTICULTURA (septiembre de 2011). • Kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Gustavo NAPOLITANO y Señor Don Adrián ELISECHE - Revista Alimentos Argentinos N° 33 (julio de 2006). FUNDAMENTO DE ATRIBUTOS DIFERENCIADORES En este documento se presentan las características que debe tener el producto a comercializarse para ser considerado diferenciado, de manera de preservarlo en todo el proceso de producción, cosecha y almacenamiento, traslado, y alcanzar así, las mejores condiciones sanitarias, nutricionales y sensoriales de los Kiwis frescos que aspiren a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Producto El presente protocolo se aplicará a los kiwis, Actinidia deliciosa (A. Chev.) Liang et Ferguson cv. HAYWARD, que se comercialicen en estado fresco. Definiendo los requerimientos generales y específicos de calidad para este producto. Estableciendo rangos y tolerancias máximas por atributo según corresponda. Proceso Se contempla el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y se recomienda la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingles), aplicando dichos sistemas según corresponda, desde la producción a campo hasta la comercialización del producto. Las características de acondicionamiento, almacenamiento y transporte deben garantizar que la fruta conserve las características de calidad requeridas por el mercado destino. Envase Respetando la normativa vigente para envases en general, los kiwis serán empacados, en envases nuevos, resistentes, limpios y secos, que no transmitan olores y sabores extraños al producto y garanticen su protección. A su vez, deberán asegurar su integridad y las condiciones necesarias para su óptima conservación, que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas. Estos envases deberán cumplir los requisitos exigidos de calidad, de inocuidad, y aptitud para su uso alimentario. Asimismo, deben estar exentos de cualquier cuerpo extraño. ATRIBUTOS DIFERENCIADORES 1. Atributos diferenciadores de producto: La empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los controles de calidad del producto mencionados a continuación. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado (Métodos de muestreo mencionados en la Resolución N° 117 de fecha 11 de octubre de 1996 del GRUPO MERCADO COMUN - Punto 5 “Toma de muestras”), debiendo ser éste representativo del volumen de producción. 1.1. Variedad: • Hayward 1.2. Requerimientos generales de calidad: • Enteros �• Sanos • Limpios • Homogéneos (tamaño uniforme) • Desprovistos de humedad exterior (seco) • Exentos de plagas • Exentos de olores y sabores extraños. Poseer la madurez fisiológica apropiada que garantice la calidad requerida por el mercado destino. Forma propia de la variedad, se excluyen frutos dobles o múltiples: CERO PUNTO SIETE (0.7). Este valor numérico determina la forma característica de la variedad. Se determina por la razón entre el promedio del diámetro ecuatorial mayor y el menor, con el diámetro longitudinal. 1.3. Requerimientos específicos del producto: Los kiwis deben cumplir con las características específicas detalladas en los siguientes ítems: Madurez; Especificaciones de tamaño; Defectos y Agroquímicos. 1.3.1. Madurez: Los índices de madurez que este documento considera son: porcentaje de materia seca (MS) y comprende sólidos solubles (esencialmente azúcares) y sólidos insolubles (principalmente carbohidratos estructurales y almidón). El porcentaje de MS debe tener un mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un desvío estándar de MENOS UNO POR CIENTO (< 1%). Método de determinación: De cada fruto se extrae una rodaja de DOS A TRES MILIMETROS (2 a 3 mm) de espesor de la parte media ecuatorial. La rodaja deberá ser completa, con la piel y las semillas. Se puede utilizar un deshidratador específico para determinar contenido de MS, debidamente calibrado, o por medio de técnicas validadas utilizando estufas: se pesa la rodaja del fruto en balanza analítica dentro de cajas de Petri, recipiente previamente tarado, seguidamente se llevan las rodajas a estufa a SESENTA Y CINCO GRADOS CENTIGRADOS (65° C) hasta peso constante. Una vez secas se vuelven a pesar, calculándose el porcentaje de MS. Esta determinación se puede realizar siguiendo técnica de Crisosto et al. (2008). 1.3.2. Sólidos Solubles (SS): Valor promedio de SEIS COMA CINCO GRADOS (6.5°) Brix, y no más del DIEZ POR CIENTO (10%) de la muestra que se encuentre por debajo de SEIS COMA DOS GRADOS (6.2°) Brix. El contenido de Sólidos Solubles, se lee directamente en la escala de un refractómetro manual en grados Brix. 1.3.3. Firmeza: Valor a cosecha aconsejable: Mayor o igual a QUINCE LIBRA-FUERZA (=15Ibf). La unidad de fuerza de acuerdo al sistema internacional de medidas es el newton (N): Libra-fuerza (lbf) x 4.448 = newton (N) Kilogramo-fuerza (kgf) x 9.807 = newton (N) Si se utilizan libras o kilogramos, la unidad debe escribirse como libra-fuerza (lbf) o kilogramofuerza (kgf), para evitar confusión con las unidades de masa. Método de determinación: Se extraen pequeños discos de piel en caras opuestas del fruto y se introduce el émbolo de un presionómetro en la pulpa del fruto de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se registra la fuerza ejercida (kgf o lbf) para vencer la resistencia de la pulpa en una escala graduada y se promedian ambos datos. 1.3.4. Especificaciones de tamaño: El calibrado se determinará por el peso del fruto, siguiendo la Tabla 1. Tamaños y calibrado: es el número de frutos contenidos en el envase. Los Kiwis frescos de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” deben poseer como mínimo OCHENTA Y CINCO GRAMOS (85 gr.) correspondientes al calibre TREINTA Y SEIS (36). Gramajes menores quedan exentos de dicha categoría. Se considerará de un mismo calibre a las unidades que varíen en hasta DOCE POR CIENTO (12%) en más o en menos en peso o calibre. Tabla 1. Equivalencia de calibres para kiwis. Base caja TRES COMA DOS KILOGRAMOS (3.2 kg.) netos. Calibre equivalente 3.2 Kg Gramos / Fruto �Mínimo Máximo 18 175 190 20 160 175 23 135 160 25 125 135 27 115 125 30 105 115 33 95 105 36 85 95 Tolerancia en peso neto: se admitirá por envase hasta un OCHO POR CIENTO (8%) en más y un DOS POR CIENTO (2%) en menos del peso neto indicado en el envase. Se permitirá hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de envases que superen la tolerancia. 1.3.5. Defectos: a) Manchas superficiales b) Posibles lesiones de distinto origen (granizo, helada, rameado, insectos, golpes, enfermedades, etcétera.) c) Lesión cicatrizada d) Sobremaduro e) Inmaduro Tolerancia: no podrán exceder del OCHO POR CIENTO (8%). Se aceptarán las siguientes tolerancias: Hasta un máximo del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades que no estén bien formadas y/o que difieran del tamaño uniforme y/o con ligeras manchas superficiales. Hasta un máximo del CINCO POR CIENTO (5%) acumulado de unidades que presenten alteraciones o lesiones de distinto origen y/o heridas cicatrizadas y/o con lesiones por granizo, heladas, rameado, etcétera. Las tolerancias no podrán exceder en conjunto del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades. 1.3.6. Agroquímicos: Se deberá demostrar el uso de productos aprobados por el organismo oficial competente, y éstos se deberán encontrar dentro de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos para el cultivo de kiwi, respetando la Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Importante: En caso de realizar otras determinaciones por exigencias externas o por control interno de la empresa que no se enuncien en el presente protocolo, se deberá adjuntar copia de los registros asociados (internos y/o externos) al momento de la auditoría correspondiente al sistema del sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Asimismo, la empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los análisis y fundamentar el método de muestreo utilizado. En todos los casos, se utilizarán técnicas oficiales reconocidas y los análisis deberán realizarse por laboratorios que formen parte de redes oficiales. �2. Atributos diferenciadores de proceso: 2.1. Sistema de gestión: La producción de kiwis que aspire a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” debe realizarse en un monte frutal cumpliendo las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Asimismo, en el galpón de empaque, en donde se realizan los procesos necesarios de la postcosecha se deben cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y, se recomienda poseer implementado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), debiendo la Empresa demostrar que cumple con la capacitación periódica del personal según el sistema de calidad implementado. 2.2. Trazabilidad: La empresa debe implementar un sistema de trazabilidad, que contemple toda la información y registros que permitan un seguimiento completo del kiwi desde su lote en el monte frutal hasta su comercialización como producto final. PRODUCCION PRIMARIA 3. Cosecha: Para determinar el inicio de cosecha se tomarán en cuenta los criterios e índices que establece el presente protocolo (Punto 1). A su vez, se debe comprobar que se han respetado los tiempos de carencia de los fitosanitarios utilizados. La cosecha se realiza en forma manual por mano de obra especializada y entrenada para cosechar fruta de calidad. La jornada diaria se recomienda que comience cuando la fruta haya perdido la humedad o rocío nocturno. La fruta se cosecha en mochilas y es trasvasada a cajones de madera o bateas plásticas recolectoras (denominadas “bins”), que se trasladan hasta el lugar del “curado”. Los cajones o bateas plásticas deben estar en buen estado y ser desinfectados al inicio de la temporada y cada vez que sea necesario. Debido a la facilidad de lavado e higiene, los envases plásticos son preferidos a los de madera. De utilizar cajones de madera, se recomienda el uso de camiseta o empol en los laterales para evitar el daño a la fruta y debiendo permitir el paso del aire al interior. Para evitar el aplastamiento de la fruta, se recomiendan los envases bajos de no más de CUARENTA CENTIMETROS (40 cm) de altura en sus caras internas, que contienen alrededor de TRESCIENTOS KILOGRAMOS (300 kg) de fruta. La limpieza de todo el material para la recolección será realizada y verificada antes de cada cosecha. Se deben identificar los cajones o bateas recolectoras con la fecha de cosecha, número de lote y cualquier otro dato adicional de interés (hora de cosecha, datos de cosecheros, etcétera). La empresa deberá presentar documentación informando de los controles de calidad y registros mencionados del producto. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado, debiendo ser representativo del volumen total de producción. 4. Especificaciones al momento de la cosecha: Es aconsejable que la cosecha inicie cuando la fruta presenta una firmeza de pulpa, no inferior a las QUINCE LIBRAS (15 lb) o entre SIETE A OCHO KILOGRAMOS (7 a 8 kg), medido por un presionómetro con una punta de émbolo de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se prefieren valores superiores, siempre y cuando se hayan alcanzado los valores mínimos de sólidos solubles (SS) de SEIS COMA DOS POR CIENTO (6.2%), y materia seca mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un Desvío Estándar Menor al UNO POR CIENTO (< 1%), detalladas en el presente protocolo (Punto 1). 5. Postcosecha: 5.1. Recepción de fruta y acondicionamiento: En el arribo de la fruta a la planta de procesamiento, deberán efectuarse los muestreos previos correspondientes para la detección de plagas, enfermedades y constatar la apariencia general de la fruta en aspectos que influyan directamente en la calidad. Además, se deberá confeccionar la documentación de ingreso correspondiente y asignar el número de lote, a los efectos de mantener la trazabilidad. No se debe recibir ningún lote de fruta, si no ha pasado previamente por el proceso de “curado”. 5.2. Curado: Para evitar pudriciones causadas por el hongo “Botrytis cinerea” sobre posibles heridas pedunculares producidas durante la cosecha, se exige una práctica denominada “curado” que disminuye los riesgos de pudrición durante el almacenaje prolongado. El curado debe hacerse inmediatamente luego de la �cosecha, previo al enfriamiento, consiste en estibar los envases recolectores bajo techo y con alta ventilación. Es recomendable el piso de concreto para mejorar el movimiento de carga y descarga, favorecer la limpieza y evitar la contaminación de la fruta. El techo deberá ser de un material que proteja la fruta de la lluvia y del sol directo. También es aconsejable el uso de malla mediasombra en los laterales en los que la fruta pueda quedar expuesta al sol. Debe mantenerse el lugar, limpio y contar con algún programa de control de plagas (insectos, aves y roedores) para evitar poner en peligro la inocuidad del producto. El lugar de curado debe estar lejos del área de tránsito de vehículos y camiones para evitar la contaminación con etileno, distancia de al menos TREINTA METROS (30 m). Se debe ubicar en un sitio con buena ventilación, en sentido de la dirección del viento predominante. Se debe llevar un registro de controles que verifiquen los niveles de etileno en el lugar. 5.3. Tiempo de curado: Entre CUARENTA Y OCHO Y SETENTA Y DOS HORAS (48 y 72 hs), a temperaturas ambiente entre DIEZ Y VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (10 y 20 °C). Entre VEINTICUATRO Y CUARENTA Y OCHO HORAS (24 y 48 hs) a temperatura mayor a los VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20 °C). 5.4. Enfriado: La fruta que se procesa durante las primeras VEINTICUATRO HORAS (24 hs) de transcurrido el curado, debe permanecer en una cámara de frío con capacidad de enfriar la carga rápidamente hasta lograr una temperatura de pulpa de entre CUATRO Y SIETE GRADOS CENTIGRADOS (4 y 7 °C). Si transcurre un lapso mayor a VEINTICUATRO HORAS (24 hs) desde el curado, la fruta puede ser preenfriada por aire forzado, finalizando el proceso cuando los Kiwis del centro de los envases alcancen la temperatura de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4 °C), o hasta SEIS HORAS (6 hs) y nunca mayor de DIEZ HORAS (10 hs) de duración. La fruta preenfriada puede permanecer en una cámara de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) hasta su despacho. Es importante no mezclar la fruta que llega del monte sin previo proceso de enfriamiento, con la fruta enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura muy significativo en la cámara afectando la temperatura de ambas. 5.5. Volcado: El vaciado de los envases se debe realizar en seco. Recomendando el uso de volcadores automáticos que logran un flujo de producto constante en la línea. Si se realiza volcado en forma manual, es importante contar con operarios calificados y entrenados para la tarea, que eviten tanto sobrecargar como subcargar la línea. 5.6. Cepillado: Los cepillos deben ser de crin o plástico, lo suficientemente suaves y delgados para eliminar restos florales y contaminantes, pero sin dañar la fruta. 5.7. Calibrado y Selección: Se calibran los frutos por peso, distinguiendo para el sello los que se encuentran de acuerdo a lo descripto en el punto 1, especificaciones de tamaño tabla 1. Se seleccionan los kiwis de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”, cuando la fruta cumpla los atributos diferenciadores de producto y se encuentren libres de los defectos descriptos en el punto 1. 5.8. Envasado y etiquetado: Se envasan limpios, en cajas o envases apropiados para este fruto y se rotulan. 5.9. Palletizado: El palletizado debe realizarse en una Cámara fría o ante-cámara, en la que la temperatura se encuentre en el rango de CERO a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (0 a 6 °C). Las cajas deberán permanecer en cámara a temperaturas de entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C), y con más del NOVENTA POR CIENTO (90%) de humedad relativa. En dicho ambiente se debe monitorear la presencia de etileno, a fin de evitar contaminación por el mismo. Ante niveles de etileno superiores a CINCO PARTES POR BILLON (5 ppb), se debe implementar medidas correctivas como por ejemplo el uso de catalizadores de etileno. Es importante no ingresar a la misma cámara, fruta no enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura significativo. �5.10. Almacenamiento: La fruta destinada al almacenamiento prolongado, se almacena en cámaras de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C), con alta humedad relativa mayor al NOVENTA POR CIENTO (> 90%) y niveles de etileno menores a DIEZ PARTES POR BILLON (10 ppb). El enfriado de la fruta para guardas extensas debe hacerse en forma gradual, bajando la temperatura de la pulpa hasta CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) días, y luego en DOS (2) o TRES (3) días hasta los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C). Toda la fruta contenida en cada cámara deberá estar enfriada en un lapso no mayor a CINCO (5) días. Se recomienda que la temperatura de pulpa de la fruta enfriada esté entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C). Se debe contar con registro de temperatura y humedad relativa para conocer las condiciones del almacenamiento, realizando también un monitoreo de la concentración de etileno del interior de la cámara, pudiendo recurrir al uso de catalizadores o a recambios de aire nocturnos para su eliminación. En el caso de déficit de humedad, se deberá instalar un equipo humidificador. Si la fruta se almacena en cámaras de atmósferas controladas, se debe enfriar en forma “pasiva”, para evitar el daño por frío en la fruta. Metodología: Se debe bajar la temperatura de campo a CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, y luego de CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, obteniendo un tiempo máximo de CUATRO (4) a SEIS (6) días, para llegar a los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) de temperatura en pulpa. 5.11. Transporte: Las empresas deberán acondicionar una sala de carga con una temperatura no superior a los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7 °C), y se recomienda minimizar el tiempo de espera de la fruta hasta la carga. La operación de carga y descarga es conveniente realizarla en lugares separados de áreas donde se procesa el producto, protegidos de las inclemencias del tiempo y de posibles contaminaciones y en horarios en los que se minimice la posibilidad de infestación de insectos, que puedan introducirse en los envases. No se debe maltratar los ballets, las cajas o los envases para evitar daños por golpes, vibración o rotura. La fruta deberá transportarse por medios que aseguren el mantenimiento de su sanidad, calidad y conservación, preservándola de las contingencias ambientales mediante vehículos cerrados; y con capacidad frigorífica suficiente, en condiciones tales de higiene que la preserven de contaminaciones y olores extraños. Antes de iniciar el proceso de carga, deberán efectuar el control del transporte y su equipo de frío, sus condiciones de funcionamiento y la puesta a cero grado del interior del camión. Se deberá dejar registro de estos procedimientos. Importante: se deberá separar el producto que se enmarca en el presente protocolo e identificar correctamente los lotes y los cargamentos, de forma tal, de garantizar el manejo de los mismos divididos del resto de los productos sin el amparo del Sello Alimentos Argentinos. Para ello, la empresa deberá contar con documentación y registros de todos sus productos, del proceso productivo y comercial, que avalen la mercadería que lleva en su rótulo el aludido Sello. 6. Atributos diferenciadores de envase: El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y comprender únicamente kiwi fresco de la misma variedad, origen, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del conjunto. El acondicionamiento de dos kiwis deberá ser tal que garantice una protección conveniente del producto. Los envases y materiales utilizados deberán ser nuevos, limpios y de una composición que no provoque a los frutos alteraciones externas ni internas. También deberán estar exentos de cualquier cuerpo extraño y ser adecuados para asegurar el cuidado de los frutos. El sello Alimentos Argentinos podrá presentarse en la caja o pallet, recomendando implementar el isologotipo del sello en la etiqueta o rótulo del envase primario o empaques individuales del fruto. GLOSARIO BIEN DESARROLLADA: Es la fruta que ha alcanzado el tamaño mínimo para su comercialización con características descriptas en el presente protocolo. �BIEN FORMADA: Es la fruta que presenta la forma característica de la variedad, pudiendo ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual o achatamientos leves. Se adoptará el criterio de admitir dichas desviaciones y achatamientos en forma creciente y progresiva según los grados de selección. COLOR PROPIO DE LA VARIEDAD: Coloración típica de determinada variedad que adquiere la fruta, cuando ha alcanzado su madurez apropiada o “madurez comercial”. EXENTO DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS: Olores y sabores que no sean característicos de la fruta. FIRME: Significa que la fruta no es blanda, fofa o fláccida. INMADURO: Un fruto se encuentra inmaduro cuando es cosechado antes de llegar a su madurez fisiológica. LESION CICATRIZADA: Daño de origen mecánico en la piel del fruto donde se ha formado un tejido de restauración para cerrar la lesión. LESIONES DE DISTINTO ORIGEN: Se aplica a daños que tiene la fruta, sean de origen mecánico o producidos por insectos, enfermedades, granizo y otros agentes. LIMPIA: Es la fruta en buen estado de higiene, libre de tierra u otro residuo adherido. MADUREZ FISIOLOGICA: Estadio en el que una fruta ha alcanzado un desarrollo suficiente, tal que después de la cosecha y de su posterior manejo postcosecha su calidad sea al menos la mínima aceptable por el consumidor. MANCHAS: Son alteraciones en la coloración normal de la piel (epicarpio) de la fruta, debidas a causas o agentes diversos. TAMAÑO UNIFORME: Significa que la fruta contenida en un mismo envase presenta mismo calibre. SANA: Significa que la fruta no presenta enfermedades o afecciones de distinto origen: parasitario, infeccioso o alteraciones fisiogénicas. SECA: Es la fruta que no se cosechó húmeda por lluvia, niebla, rocío, etcétera, y que ya recolectada se la preservó de dichos inconvenientes hasta el momento del empaque. SOBREMADURO: Fruto que tiene un avanzado estado de maduración o senescencia. Se considerará sobremaduro cuando la consistencia de la pulpa de la fruta, medida con penetrómetro, sea inferior a CERO COMA CINCO KILOGRAMOS (0,5 kgr). Entidades y/o profesionales intervinientes en la confección del presente Protocolo: Este documento fue elaborado por el equipo de trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 6 de junio de 2013, dependiente de la Dirección de Agroalimentos de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, recibiendo las siguientes colaboraciones: - Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, Consultora del PROGRAMA DE GESTION DE CALIDAD Y DIFERENCIACION DE LOS ALIMENTOS (PROCAL II), dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Ingeniera Agrónoma Doña Silvia SANTOS, Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Aromáticas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Doctor Don Enrique SANCHEZ, Coordinador del Programa Nacional de Frutales, y la Ingeniera Agrónoma Doña Alejandra YOMMI, ambos profesionales, de la Estación Experimental Agropecuaria de la Localidad de Balcarce del INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. � https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/f29e8c5edd5211e22ef7923d505d0a66.pdf 88d21f0aff305bff192ebb4cfea9cd6e PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 21/2014 Bs. As., 5 de Febrero de 2014. VISTO el Expediente N° S05:0526182/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que en el mercado global, el grado de exigencia respecto a la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible, así como por la variedad y diversidad de la oferta agroalimentaria. Que se debe ponderar la calidad de la producción de kiwi fresco en nuestro país; con atributos y cualidades propias de las condiciones agroecológicas y de los sistemas de aseguramiento de su calidad y, a efectos de garantizar que dichos Kiwis frescos, conserven efectivamente dichos atributos, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación. Que la calidad es un componente estratégico para el desarrollo competitivo agroalimentario y un factor diferencial para el ingreso a nuevos mercados, verificando que un Protocolo de Calidad sobre kiwi fresco resultará ser un patrón o medida para las empresas productoras que como estrategia, deseen diferenciar sus productos. En dicho orden, los sistemas de certificación voluntaria de la calidad en cumplimiento de Protocolos específicos, han probado ser aptos a esa finalidad y también reconocidos por los mercados, cuando dichos atributos diferenciales de valor no son factibles de ser comprobados directamente por los clientes y los consumidores. Que en la actualidad, el camino de la calidad en la producción de kiwi fresco de la REPUBLICA ARGENTINA, además de favorecer la sustitución de la importación, se enmarca en una tendencia de los mercados y una oportunidad para la producción nacional y, en este sentido, se deben orientar las acciones vinculadas con la producción de kiwi fresco. Que conforme a lo establecido por la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, resulta un requisito esencial cumplir con un Protocolo de Calidad para la obtención del Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” y su versión en idioma inglés “ARGENTINE FOOD A NATURAL CHOICE”, como así también, brindar garantía de que los productos han sido producidos y/o elaborados de conformidad a las características específicas y/o las condiciones especialmente establecidas. Que ante lo expuesto, el Equipo de Trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 4 de junio de 2013 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha desarrollado un Protocolo de Calidad para kiwi fresco, que como Anexo forma parte integrante de la presente medida, habiendo tomado intervención y manifestado su acuerdo con el mismo, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y el INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), ambos, organismos descentralizados en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, e integrantes de la COMISION ASESORA DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS, creada por la mencionada Resolución N° 392/05. �Que asimismo, en función del interés que despertara el desarrollo del mencionado Protocolo de Calidad para kiwi fresco que luce como Anexo integrante de la presente medida, ha manifestado similar acuerdo la Facultad de Ciencias Agrarias de la Localidad de Balcarce, Provincia de BUENOS AIRES, dependiente de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA. Que la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, tiene entre sus objetivos principales, definir políticas referidas al desarrollo, promoción, calidad y sanidad de productos, industrializados o no, para consumo alimentario de origen animal o vegetal, como también, entender en el estudio de los distintos factores que afectan el desarrollo de la producción de alimentos y de las agroindustrias, evaluar sus tendencias, tanto en el país como en el exterior, proponiendo aquellas medidas de carácter global o sectorial, que posibiliten impulsar el desarrollo de estas actividades. Que atento a dichos objetivos, la citada Secretaría tiene interés en la aprobación de un Protocolo de Calidad de kiwi fresco, de carácter no obligatorio y de adhesión e implementación voluntaria, que identifique los atributos diferenciales para facilitar el posicionamiento de nuestra producción. Que debido a las directivas del Gobierno Nacional sobre la materia de contención del gasto público, la presente medida no implicará costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto N° 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Calidad para kiwi fresco que como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 2° — Invítase a las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva de kiwi fresco, a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en el Protocolo de Calidad aprobado por el artículo precedente. ARTICULO 3° — Invítase a todas las provincias de la REPUBLICA ARGENTINA a difundir, en sus respectivas jurisdicciones, el Protocolo de Calidad para kiwi fresco, aprobado por la presente medida. ARTICULO 4° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO PROTOCOLO DE CALIDAD PARA KIWI FRESCO INTRODUCCION El Kiwi, nombre científico: Actinidia deliciosa (A. Chev.), es una fruta oriunda de la REPUBLICA POPULAR CHINA, que a partir del siglo XX ha protagonizado uno de los desarrollos más rápidos en �producción, comercialización y aceptación mundial. Fundamentalmente se destaca por su elevado contenido en vitaminas C y E, con alto contenido de agua y fibras, siendo poco calórico y aportando una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares DOCE POR CIENTO (12%), con UNO POR CIENTO (1%) de proteínas y, CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%) de grasa. Su consumo más importante es como fruta en fresco, en las preparaciones de ensaladas de frutas y jugos. Ha pasado de ser una fruta “exótica” a formar parte de la dieta habitual. Desde su aparición masiva en occidente en la década del 80, el consumo crece a nivel mundial con un ritmo sostenido. Observando que la REPUBLICA ARGENTINA, cuenta con zonas edafoclimáticas apropiadas para el desarrollo del cultivo y presenta un gran potencial para la comercialización de esta fruta. ALCANCE El presente protocolo define y describe los atributos de calidad para el Kiwi fresco: “Actinidia deliciosa (A. Chev.), que aspire al Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Estableciéndose como una herramienta que favorezca la producción nacional de Kiwis de calidad diferenciada. Los productores que quieran implementar este protocolo, deben saber que queda implícito el cumplimiento de las reglamentaciones vigentes sobre la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) al momento de la cosecha; de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) en el establecimiento de empaque y, sobre las condiciones para las frutas frescas, envases y rotulado, entendiendo como tales a las descriptas en el Código Alimentario Argentino: Capítulo I “Disposiciones Generales”; Capítulo II “Condiciones Generales de las fábricas y comercios de alimentos”; Capítulo III “De los Productos Alimenticios”; Capítulo IV “Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios”; Capítulo V “Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos”; Capítulo XI “Alimentos Vegetales” (Artículos Nros. 879 al 884 inclusive). Debiendo cumplirse con la Disposición Conjunta Nro. 1 y 41 de fecha 28 de marzo de 2008 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal y de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria, respectivamente, sobre “Inscripción al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA)”, modificada por la Resolución N° 637 de fecha 1 de septiembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Como así también, deberán cumplirse las siguientes reglamentaciones: Resolución N° 554 de fecha 26 de octubre de 1983 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA; Resolución N° 433 de fecha 18 de mayo de 1994 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, sobre “Requisitos de Calidad para la especie Kiwi”; Resolución N° 48 de fecha 30 de septiembre de 1998 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, sobre “Calidad agroalimentaria, registro de empacadores”; Resolución N° 510 de fecha 11 de junio de 2002 del mencionado Servicio Nacional, sobre “Guía de Buenas Prácticas de Higiene, Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas”; Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del citado Servicio Nacional, sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Asimismo, se recomienda implementar un Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) en la planta de empaque. Debe señalarse por último que, al tratarse de un documento de naturaleza dinámica, este protocolo podrá ser revisado periódicamente sobre la base de las necesidades que puedan surgir del sector público y/o privado. CRITERIOS GENERALES Los atributos diferenciadores para Kiwi fresco enunciados en este protocolo, surgen de la recopilación de información proveniente de distintas instituciones públicas y empresas privadas, y de entrevistas a referentes de los sectores vinculados a la investigación, producción, cultivo, cosecha, empaque, transporte y comercialización de kiwi. �Cabe mencionar que los análisis que puedan solicitarse deberán realizarse bajo técnicas oficiales reconocidas y en laboratorios que formen parte de redes oficiales. De no existir laboratorios en estas condiciones, los mismos deberán estar acreditados para las técnicas que se soliciten. Las empresas que actualmente producen y comercializan Kiwis frescos en nuestro país, destacan los atributos del producto desarrollado, de acuerdo con los requerimientos de los mercados y, por ello, se pretende unificar los criterios en un protocolo capaz de establecer una calidad diferenciada. Para la elaboración del presente protocolo de Kiwi fresco, se consideraron también los siguientes documentos: • Determinación de índices de cosecha y calidad en kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniera Agrónoma Doña Cristina MONTI - Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO (UNCuyo) Tomo 42 N° 1. Año 2010. (Páginas 53 a 72). • Determinación de la madurez fisiológica del kiwi (Actinidia deliciosa) en la Provincia de BUENOS AIRES. Autores: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY - XXXIV CONGRESO ARGENTINO DE HORTICULTURA (septiembre de 2011). • Kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Gustavo NAPOLITANO y Señor Don Adrián ELISECHE - Revista Alimentos Argentinos N° 33 (julio de 2006). FUNDAMENTO DE ATRIBUTOS DIFERENCIADORES En este documento se presentan las características que debe tener el producto a comercializarse para ser considerado diferenciado, de manera de preservarlo en todo el proceso de producción, cosecha y almacenamiento, traslado, y alcanzar así, las mejores condiciones sanitarias, nutricionales y sensoriales de los Kiwis frescos que aspiren a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Producto El presente protocolo se aplicará a los kiwis, Actinidia deliciosa (A. Chev.) Liang et Ferguson cv. HAYWARD, que se comercialicen en estado fresco. Definiendo los requerimientos generales y específicos de calidad para este producto. Estableciendo rangos y tolerancias máximas por atributo según corresponda. Proceso Se contempla el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y se recomienda la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingles), aplicando dichos sistemas según corresponda, desde la producción a campo hasta la comercialización del producto. Las características de acondicionamiento, almacenamiento y transporte deben garantizar que la fruta conserve las características de calidad requeridas por el mercado destino. Envase Respetando la normativa vigente para envases en general, los kiwis serán empacados, en envases nuevos, resistentes, limpios y secos, que no transmitan olores y sabores extraños al producto y garanticen su protección. A su vez, deberán asegurar su integridad y las condiciones necesarias para su óptima conservación, que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas. Estos envases deberán cumplir los requisitos exigidos de calidad, de inocuidad, y aptitud para su uso alimentario. Asimismo, deben estar exentos de cualquier cuerpo extraño. ATRIBUTOS DIFERENCIADORES 1. Atributos diferenciadores de producto: La empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los controles de calidad del producto mencionados a continuación. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado (Métodos de muestreo mencionados en la Resolución N° 117 de fecha 11 de octubre de 1996 del GRUPO MERCADO COMUN - Punto 5 “Toma de muestras”), debiendo ser éste representativo del volumen de producción. 1.1. Variedad: • Hayward 1.2. Requerimientos generales de calidad: • Enteros �• Sanos • Limpios • Homogéneos (tamaño uniforme) • Desprovistos de humedad exterior (seco) • Exentos de plagas • Exentos de olores y sabores extraños. Poseer la madurez fisiológica apropiada que garantice la calidad requerida por el mercado destino. Forma propia de la variedad, se excluyen frutos dobles o múltiples: CERO PUNTO SIETE (0.7). Este valor numérico determina la forma característica de la variedad. Se determina por la razón entre el promedio del diámetro ecuatorial mayor y el menor, con el diámetro longitudinal. 1.3. Requerimientos específicos del producto: Los kiwis deben cumplir con las características específicas detalladas en los siguientes ítems: Madurez; Especificaciones de tamaño; Defectos y Agroquímicos. 1.3.1. Madurez: Los índices de madurez que este documento considera son: porcentaje de materia seca (MS) y comprende sólidos solubles (esencialmente azúcares) y sólidos insolubles (principalmente carbohidratos estructurales y almidón). El porcentaje de MS debe tener un mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un desvío estándar de MENOS UNO POR CIENTO (< 1%). Método de determinación: De cada fruto se extrae una rodaja de DOS A TRES MILIMETROS (2 a 3 mm) de espesor de la parte media ecuatorial. La rodaja deberá ser completa, con la piel y las semillas. Se puede utilizar un deshidratador específico para determinar contenido de MS, debidamente calibrado, o por medio de técnicas validadas utilizando estufas: se pesa la rodaja del fruto en balanza analítica dentro de cajas de Petri, recipiente previamente tarado, seguidamente se llevan las rodajas a estufa a SESENTA Y CINCO GRADOS CENTIGRADOS (65° C) hasta peso constante. Una vez secas se vuelven a pesar, calculándose el porcentaje de MS. Esta determinación se puede realizar siguiendo técnica de Crisosto et al. (2008). 1.3.2. Sólidos Solubles (SS): Valor promedio de SEIS COMA CINCO GRADOS (6.5°) Brix, y no más del DIEZ POR CIENTO (10%) de la muestra que se encuentre por debajo de SEIS COMA DOS GRADOS (6.2°) Brix. El contenido de Sólidos Solubles, se lee directamente en la escala de un refractómetro manual en grados Brix. 1.3.3. Firmeza: Valor a cosecha aconsejable: Mayor o igual a QUINCE LIBRA-FUERZA (=15Ibf). La unidad de fuerza de acuerdo al sistema internacional de medidas es el newton (N): Libra-fuerza (lbf) x 4.448 = newton (N) Kilogramo-fuerza (kgf) x 9.807 = newton (N) Si se utilizan libras o kilogramos, la unidad debe escribirse como libra-fuerza (lbf) o kilogramofuerza (kgf), para evitar confusión con las unidades de masa. Método de determinación: Se extraen pequeños discos de piel en caras opuestas del fruto y se introduce el émbolo de un presionómetro en la pulpa del fruto de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se registra la fuerza ejercida (kgf o lbf) para vencer la resistencia de la pulpa en una escala graduada y se promedian ambos datos. 1.3.4. Especificaciones de tamaño: El calibrado se determinará por el peso del fruto, siguiendo la Tabla 1. Tamaños y calibrado: es el número de frutos contenidos en el envase. Los Kiwis frescos de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” deben poseer como mínimo OCHENTA Y CINCO GRAMOS (85 gr.) correspondientes al calibre TREINTA Y SEIS (36). Gramajes menores quedan exentos de dicha categoría. Se considerará de un mismo calibre a las unidades que varíen en hasta DOCE POR CIENTO (12%) en más o en menos en peso o calibre. Tabla 1. Equivalencia de calibres para kiwis. Base caja TRES COMA DOS KILOGRAMOS (3.2 kg.) netos. Calibre equivalente 3.2 Kg Gramos / Fruto �Mínimo Máximo 18 175 190 20 160 175 23 135 160 25 125 135 27 115 125 30 105 115 33 95 105 36 85 95 Tolerancia en peso neto: se admitirá por envase hasta un OCHO POR CIENTO (8%) en más y un DOS POR CIENTO (2%) en menos del peso neto indicado en el envase. Se permitirá hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de envases que superen la tolerancia. 1.3.5. Defectos: a) Manchas superficiales b) Posibles lesiones de distinto origen (granizo, helada, rameado, insectos, golpes, enfermedades, etcétera.) c) Lesión cicatrizada d) Sobremaduro e) Inmaduro Tolerancia: no podrán exceder del OCHO POR CIENTO (8%). Se aceptarán las siguientes tolerancias: Hasta un máximo del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades que no estén bien formadas y/o que difieran del tamaño uniforme y/o con ligeras manchas superficiales. Hasta un máximo del CINCO POR CIENTO (5%) acumulado de unidades que presenten alteraciones o lesiones de distinto origen y/o heridas cicatrizadas y/o con lesiones por granizo, heladas, rameado, etcétera. Las tolerancias no podrán exceder en conjunto del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades. 1.3.6. Agroquímicos: Se deberá demostrar el uso de productos aprobados por el organismo oficial competente, y éstos se deberán encontrar dentro de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos para el cultivo de kiwi, respetando la Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Importante: En caso de realizar otras determinaciones por exigencias externas o por control interno de la empresa que no se enuncien en el presente protocolo, se deberá adjuntar copia de los registros asociados (internos y/o externos) al momento de la auditoría correspondiente al sistema del sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Asimismo, la empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los análisis y fundamentar el método de muestreo utilizado. En todos los casos, se utilizarán técnicas oficiales reconocidas y los análisis deberán realizarse por laboratorios que formen parte de redes oficiales. �2. Atributos diferenciadores de proceso: 2.1. Sistema de gestión: La producción de kiwis que aspire a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” debe realizarse en un monte frutal cumpliendo las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Asimismo, en el galpón de empaque, en donde se realizan los procesos necesarios de la postcosecha se deben cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y, se recomienda poseer implementado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), debiendo la Empresa demostrar que cumple con la capacitación periódica del personal según el sistema de calidad implementado. 2.2. Trazabilidad: La empresa debe implementar un sistema de trazabilidad, que contemple toda la información y registros que permitan un seguimiento completo del kiwi desde su lote en el monte frutal hasta su comercialización como producto final. PRODUCCION PRIMARIA 3. Cosecha: Para determinar el inicio de cosecha se tomarán en cuenta los criterios e índices que establece el presente protocolo (Punto 1). A su vez, se debe comprobar que se han respetado los tiempos de carencia de los fitosanitarios utilizados. La cosecha se realiza en forma manual por mano de obra especializada y entrenada para cosechar fruta de calidad. La jornada diaria se recomienda que comience cuando la fruta haya perdido la humedad o rocío nocturno. La fruta se cosecha en mochilas y es trasvasada a cajones de madera o bateas plásticas recolectoras (denominadas “bins”), que se trasladan hasta el lugar del “curado”. Los cajones o bateas plásticas deben estar en buen estado y ser desinfectados al inicio de la temporada y cada vez que sea necesario. Debido a la facilidad de lavado e higiene, los envases plásticos son preferidos a los de madera. De utilizar cajones de madera, se recomienda el uso de camiseta o empol en los laterales para evitar el daño a la fruta y debiendo permitir el paso del aire al interior. Para evitar el aplastamiento de la fruta, se recomiendan los envases bajos de no más de CUARENTA CENTIMETROS (40 cm) de altura en sus caras internas, que contienen alrededor de TRESCIENTOS KILOGRAMOS (300 kg) de fruta. La limpieza de todo el material para la recolección será realizada y verificada antes de cada cosecha. Se deben identificar los cajones o bateas recolectoras con la fecha de cosecha, número de lote y cualquier otro dato adicional de interés (hora de cosecha, datos de cosecheros, etcétera). La empresa deberá presentar documentación informando de los controles de calidad y registros mencionados del producto. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado, debiendo ser representativo del volumen total de producción. 4. Especificaciones al momento de la cosecha: Es aconsejable que la cosecha inicie cuando la fruta presenta una firmeza de pulpa, no inferior a las QUINCE LIBRAS (15 lb) o entre SIETE A OCHO KILOGRAMOS (7 a 8 kg), medido por un presionómetro con una punta de émbolo de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se prefieren valores superiores, siempre y cuando se hayan alcanzado los valores mínimos de sólidos solubles (SS) de SEIS COMA DOS POR CIENTO (6.2%), y materia seca mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un Desvío Estándar Menor al UNO POR CIENTO (< 1%), detalladas en el presente protocolo (Punto 1). 5. Postcosecha: 5.1. Recepción de fruta y acondicionamiento: En el arribo de la fruta a la planta de procesamiento, deberán efectuarse los muestreos previos correspondientes para la detección de plagas, enfermedades y constatar la apariencia general de la fruta en aspectos que influyan directamente en la calidad. Además, se deberá confeccionar la documentación de ingreso correspondiente y asignar el número de lote, a los efectos de mantener la trazabilidad. No se debe recibir ningún lote de fruta, si no ha pasado previamente por el proceso de “curado”. 5.2. Curado: Para evitar pudriciones causadas por el hongo “Botrytis cinerea” sobre posibles heridas pedunculares producidas durante la cosecha, se exige una práctica denominada “curado” que disminuye los riesgos de pudrición durante el almacenaje prolongado. El curado debe hacerse inmediatamente luego de la �cosecha, previo al enfriamiento, consiste en estibar los envases recolectores bajo techo y con alta ventilación. Es recomendable el piso de concreto para mejorar el movimiento de carga y descarga, favorecer la limpieza y evitar la contaminación de la fruta. El techo deberá ser de un material que proteja la fruta de la lluvia y del sol directo. También es aconsejable el uso de malla mediasombra en los laterales en los que la fruta pueda quedar expuesta al sol. Debe mantenerse el lugar, limpio y contar con algún programa de control de plagas (insectos, aves y roedores) para evitar poner en peligro la inocuidad del producto. El lugar de curado debe estar lejos del área de tránsito de vehículos y camiones para evitar la contaminación con etileno, distancia de al menos TREINTA METROS (30 m). Se debe ubicar en un sitio con buena ventilación, en sentido de la dirección del viento predominante. Se debe llevar un registro de controles que verifiquen los niveles de etileno en el lugar. 5.3. Tiempo de curado: Entre CUARENTA Y OCHO Y SETENTA Y DOS HORAS (48 y 72 hs), a temperaturas ambiente entre DIEZ Y VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (10 y 20 °C). Entre VEINTICUATRO Y CUARENTA Y OCHO HORAS (24 y 48 hs) a temperatura mayor a los VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20 °C). 5.4. Enfriado: La fruta que se procesa durante las primeras VEINTICUATRO HORAS (24 hs) de transcurrido el curado, debe permanecer en una cámara de frío con capacidad de enfriar la carga rápidamente hasta lograr una temperatura de pulpa de entre CUATRO Y SIETE GRADOS CENTIGRADOS (4 y 7 °C). Si transcurre un lapso mayor a VEINTICUATRO HORAS (24 hs) desde el curado, la fruta puede ser preenfriada por aire forzado, finalizando el proceso cuando los Kiwis del centro de los envases alcancen la temperatura de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4 °C), o hasta SEIS HORAS (6 hs) y nunca mayor de DIEZ HORAS (10 hs) de duración. La fruta preenfriada puede permanecer en una cámara de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) hasta su despacho. Es importante no mezclar la fruta que llega del monte sin previo proceso de enfriamiento, con la fruta enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura muy significativo en la cámara afectando la temperatura de ambas. 5.5. Volcado: El vaciado de los envases se debe realizar en seco. Recomendando el uso de volcadores automáticos que logran un flujo de producto constante en la línea. Si se realiza volcado en forma manual, es importante contar con operarios calificados y entrenados para la tarea, que eviten tanto sobrecargar como subcargar la línea. 5.6. Cepillado: Los cepillos deben ser de crin o plástico, lo suficientemente suaves y delgados para eliminar restos florales y contaminantes, pero sin dañar la fruta. 5.7. Calibrado y Selección: Se calibran los frutos por peso, distinguiendo para el sello los que se encuentran de acuerdo a lo descripto en el punto 1, especificaciones de tamaño tabla 1. Se seleccionan los kiwis de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”, cuando la fruta cumpla los atributos diferenciadores de producto y se encuentren libres de los defectos descriptos en el punto 1. 5.8. Envasado y etiquetado: Se envasan limpios, en cajas o envases apropiados para este fruto y se rotulan. 5.9. Palletizado: El palletizado debe realizarse en una Cámara fría o ante-cámara, en la que la temperatura se encuentre en el rango de CERO a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (0 a 6 °C). Las cajas deberán permanecer en cámara a temperaturas de entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C), y con más del NOVENTA POR CIENTO (90%) de humedad relativa. En dicho ambiente se debe monitorear la presencia de etileno, a fin de evitar contaminación por el mismo. Ante niveles de etileno superiores a CINCO PARTES POR BILLON (5 ppb), se debe implementar medidas correctivas como por ejemplo el uso de catalizadores de etileno. Es importante no ingresar a la misma cámara, fruta no enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura significativo. �5.10. Almacenamiento: La fruta destinada al almacenamiento prolongado, se almacena en cámaras de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C), con alta humedad relativa mayor al NOVENTA POR CIENTO (> 90%) y niveles de etileno menores a DIEZ PARTES POR BILLON (10 ppb). El enfriado de la fruta para guardas extensas debe hacerse en forma gradual, bajando la temperatura de la pulpa hasta CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) días, y luego en DOS (2) o TRES (3) días hasta los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C). Toda la fruta contenida en cada cámara deberá estar enfriada en un lapso no mayor a CINCO (5) días. Se recomienda que la temperatura de pulpa de la fruta enfriada esté entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C). Se debe contar con registro de temperatura y humedad relativa para conocer las condiciones del almacenamiento, realizando también un monitoreo de la concentración de etileno del interior de la cámara, pudiendo recurrir al uso de catalizadores o a recambios de aire nocturnos para su eliminación. En el caso de déficit de humedad, se deberá instalar un equipo humidificador. Si la fruta se almacena en cámaras de atmósferas controladas, se debe enfriar en forma “pasiva”, para evitar el daño por frío en la fruta. Metodología: Se debe bajar la temperatura de campo a CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, y luego de CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, obteniendo un tiempo máximo de CUATRO (4) a SEIS (6) días, para llegar a los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) de temperatura en pulpa. 5.11. Transporte: Las empresas deberán acondicionar una sala de carga con una temperatura no superior a los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7 °C), y se recomienda minimizar el tiempo de espera de la fruta hasta la carga. La operación de carga y descarga es conveniente realizarla en lugares separados de áreas donde se procesa el producto, protegidos de las inclemencias del tiempo y de posibles contaminaciones y en horarios en los que se minimice la posibilidad de infestación de insectos, que puedan introducirse en los envases. No se debe maltratar los ballets, las cajas o los envases para evitar daños por golpes, vibración o rotura. La fruta deberá transportarse por medios que aseguren el mantenimiento de su sanidad, calidad y conservación, preservándola de las contingencias ambientales mediante vehículos cerrados; y con capacidad frigorífica suficiente, en condiciones tales de higiene que la preserven de contaminaciones y olores extraños. Antes de iniciar el proceso de carga, deberán efectuar el control del transporte y su equipo de frío, sus condiciones de funcionamiento y la puesta a cero grado del interior del camión. Se deberá dejar registro de estos procedimientos. Importante: se deberá separar el producto que se enmarca en el presente protocolo e identificar correctamente los lotes y los cargamentos, de forma tal, de garantizar el manejo de los mismos divididos del resto de los productos sin el amparo del Sello Alimentos Argentinos. Para ello, la empresa deberá contar con documentación y registros de todos sus productos, del proceso productivo y comercial, que avalen la mercadería que lleva en su rótulo el aludido Sello. 6. Atributos diferenciadores de envase: El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y comprender únicamente kiwi fresco de la misma variedad, origen, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del conjunto. El acondicionamiento de dos kiwis deberá ser tal que garantice una protección conveniente del producto. Los envases y materiales utilizados deberán ser nuevos, limpios y de una composición que no provoque a los frutos alteraciones externas ni internas. También deberán estar exentos de cualquier cuerpo extraño y ser adecuados para asegurar el cuidado de los frutos. El sello Alimentos Argentinos podrá presentarse en la caja o pallet, recomendando implementar el isologotipo del sello en la etiqueta o rótulo del envase primario o empaques individuales del fruto. GLOSARIO BIEN DESARROLLADA: Es la fruta que ha alcanzado el tamaño mínimo para su comercialización con características descriptas en el presente protocolo. �BIEN FORMADA: Es la fruta que presenta la forma característica de la variedad, pudiendo ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual o achatamientos leves. Se adoptará el criterio de admitir dichas desviaciones y achatamientos en forma creciente y progresiva según los grados de selección. COLOR PROPIO DE LA VARIEDAD: Coloración típica de determinada variedad que adquiere la fruta, cuando ha alcanzado su madurez apropiada o “madurez comercial”. EXENTO DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS: Olores y sabores que no sean característicos de la fruta. FIRME: Significa que la fruta no es blanda, fofa o fláccida. INMADURO: Un fruto se encuentra inmaduro cuando es cosechado antes de llegar a su madurez fisiológica. LESION CICATRIZADA: Daño de origen mecánico en la piel del fruto donde se ha formado un tejido de restauración para cerrar la lesión. LESIONES DE DISTINTO ORIGEN: Se aplica a daños que tiene la fruta, sean de origen mecánico o producidos por insectos, enfermedades, granizo y otros agentes. LIMPIA: Es la fruta en buen estado de higiene, libre de tierra u otro residuo adherido. MADUREZ FISIOLOGICA: Estadio en el que una fruta ha alcanzado un desarrollo suficiente, tal que después de la cosecha y de su posterior manejo postcosecha su calidad sea al menos la mínima aceptable por el consumidor. MANCHAS: Son alteraciones en la coloración normal de la piel (epicarpio) de la fruta, debidas a causas o agentes diversos. TAMAÑO UNIFORME: Significa que la fruta contenida en un mismo envase presenta mismo calibre. SANA: Significa que la fruta no presenta enfermedades o afecciones de distinto origen: parasitario, infeccioso o alteraciones fisiogénicas. SECA: Es la fruta que no se cosechó húmeda por lluvia, niebla, rocío, etcétera, y que ya recolectada se la preservó de dichos inconvenientes hasta el momento del empaque. SOBREMADURO: Fruto que tiene un avanzado estado de maduración o senescencia. Se considerará sobremaduro cuando la consistencia de la pulpa de la fruta, medida con penetrómetro, sea inferior a CERO COMA CINCO KILOGRAMOS (0,5 kgr). Entidades y/o profesionales intervinientes en la confección del presente Protocolo: Este documento fue elaborado por el equipo de trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 6 de junio de 2013, dependiente de la Dirección de Agroalimentos de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, recibiendo las siguientes colaboraciones: - Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, Consultora del PROGRAMA DE GESTION DE CALIDAD Y DIFERENCIACION DE LOS ALIMENTOS (PROCAL II), dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Ingeniera Agrónoma Doña Silvia SANTOS, Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Aromáticas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Doctor Don Enrique SANCHEZ, Coordinador del Programa Nacional de Frutales, y la Ingeniera Agrónoma Doña Alejandra YOMMI, ambos profesionales, de la Estación Experimental Agropecuaria de la Localidad de Balcarce del INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. � https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/2f0d052a50a4c49125513e39c5e53e36.pdf 88d21f0aff305bff192ebb4cfea9cd6e PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 21/2014 Bs. As., 5 de Febrero de 2014. VISTO el Expediente N° S05:0526182/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que en el mercado global, el grado de exigencia respecto a la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible, así como por la variedad y diversidad de la oferta agroalimentaria. Que se debe ponderar la calidad de la producción de kiwi fresco en nuestro país; con atributos y cualidades propias de las condiciones agroecológicas y de los sistemas de aseguramiento de su calidad y, a efectos de garantizar que dichos Kiwis frescos, conserven efectivamente dichos atributos, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación. Que la calidad es un componente estratégico para el desarrollo competitivo agroalimentario y un factor diferencial para el ingreso a nuevos mercados, verificando que un Protocolo de Calidad sobre kiwi fresco resultará ser un patrón o medida para las empresas productoras que como estrategia, deseen diferenciar sus productos. En dicho orden, los sistemas de certificación voluntaria de la calidad en cumplimiento de Protocolos específicos, han probado ser aptos a esa finalidad y también reconocidos por los mercados, cuando dichos atributos diferenciales de valor no son factibles de ser comprobados directamente por los clientes y los consumidores. Que en la actualidad, el camino de la calidad en la producción de kiwi fresco de la REPUBLICA ARGENTINA, además de favorecer la sustitución de la importación, se enmarca en una tendencia de los mercados y una oportunidad para la producción nacional y, en este sentido, se deben orientar las acciones vinculadas con la producción de kiwi fresco. Que conforme a lo establecido por la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, resulta un requisito esencial cumplir con un Protocolo de Calidad para la obtención del Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” y su versión en idioma inglés “ARGENTINE FOOD A NATURAL CHOICE”, como así también, brindar garantía de que los productos han sido producidos y/o elaborados de conformidad a las características específicas y/o las condiciones especialmente establecidas. Que ante lo expuesto, el Equipo de Trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 4 de junio de 2013 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha desarrollado un Protocolo de Calidad para kiwi fresco, que como Anexo forma parte integrante de la presente medida, habiendo tomado intervención y manifestado su acuerdo con el mismo, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y el INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), ambos, organismos descentralizados en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, e integrantes de la COMISION ASESORA DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS, creada por la mencionada Resolución N° 392/05. �Que asimismo, en función del interés que despertara el desarrollo del mencionado Protocolo de Calidad para kiwi fresco que luce como Anexo integrante de la presente medida, ha manifestado similar acuerdo la Facultad de Ciencias Agrarias de la Localidad de Balcarce, Provincia de BUENOS AIRES, dependiente de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA. Que la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, tiene entre sus objetivos principales, definir políticas referidas al desarrollo, promoción, calidad y sanidad de productos, industrializados o no, para consumo alimentario de origen animal o vegetal, como también, entender en el estudio de los distintos factores que afectan el desarrollo de la producción de alimentos y de las agroindustrias, evaluar sus tendencias, tanto en el país como en el exterior, proponiendo aquellas medidas de carácter global o sectorial, que posibiliten impulsar el desarrollo de estas actividades. Que atento a dichos objetivos, la citada Secretaría tiene interés en la aprobación de un Protocolo de Calidad de kiwi fresco, de carácter no obligatorio y de adhesión e implementación voluntaria, que identifique los atributos diferenciales para facilitar el posicionamiento de nuestra producción. Que debido a las directivas del Gobierno Nacional sobre la materia de contención del gasto público, la presente medida no implicará costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto N° 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Calidad para kiwi fresco que como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 2° — Invítase a las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva de kiwi fresco, a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en el Protocolo de Calidad aprobado por el artículo precedente. ARTICULO 3° — Invítase a todas las provincias de la REPUBLICA ARGENTINA a difundir, en sus respectivas jurisdicciones, el Protocolo de Calidad para kiwi fresco, aprobado por la presente medida. ARTICULO 4° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO PROTOCOLO DE CALIDAD PARA KIWI FRESCO INTRODUCCION El Kiwi, nombre científico: Actinidia deliciosa (A. Chev.), es una fruta oriunda de la REPUBLICA POPULAR CHINA, que a partir del siglo XX ha protagonizado uno de los desarrollos más rápidos en �producción, comercialización y aceptación mundial. Fundamentalmente se destaca por su elevado contenido en vitaminas C y E, con alto contenido de agua y fibras, siendo poco calórico y aportando una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares DOCE POR CIENTO (12%), con UNO POR CIENTO (1%) de proteínas y, CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%) de grasa. Su consumo más importante es como fruta en fresco, en las preparaciones de ensaladas de frutas y jugos. Ha pasado de ser una fruta “exótica” a formar parte de la dieta habitual. Desde su aparición masiva en occidente en la década del 80, el consumo crece a nivel mundial con un ritmo sostenido. Observando que la REPUBLICA ARGENTINA, cuenta con zonas edafoclimáticas apropiadas para el desarrollo del cultivo y presenta un gran potencial para la comercialización de esta fruta. ALCANCE El presente protocolo define y describe los atributos de calidad para el Kiwi fresco: “Actinidia deliciosa (A. Chev.), que aspire al Sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Estableciéndose como una herramienta que favorezca la producción nacional de Kiwis de calidad diferenciada. Los productores que quieran implementar este protocolo, deben saber que queda implícito el cumplimiento de las reglamentaciones vigentes sobre la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) al momento de la cosecha; de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) en el establecimiento de empaque y, sobre las condiciones para las frutas frescas, envases y rotulado, entendiendo como tales a las descriptas en el Código Alimentario Argentino: Capítulo I “Disposiciones Generales”; Capítulo II “Condiciones Generales de las fábricas y comercios de alimentos”; Capítulo III “De los Productos Alimenticios”; Capítulo IV “Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios”; Capítulo V “Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos”; Capítulo XI “Alimentos Vegetales” (Artículos Nros. 879 al 884 inclusive). Debiendo cumplirse con la Disposición Conjunta Nro. 1 y 41 de fecha 28 de marzo de 2008 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal y de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria, respectivamente, sobre “Inscripción al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA)”, modificada por la Resolución N° 637 de fecha 1 de septiembre de 2011 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Como así también, deberán cumplirse las siguientes reglamentaciones: Resolución N° 554 de fecha 26 de octubre de 1983 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA; Resolución N° 433 de fecha 18 de mayo de 1994 de la exSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, sobre “Requisitos de Calidad para la especie Kiwi”; Resolución N° 48 de fecha 30 de septiembre de 1998 de la ex- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, sobre “Calidad agroalimentaria, registro de empacadores”; Resolución N° 510 de fecha 11 de junio de 2002 del mencionado Servicio Nacional, sobre “Guía de Buenas Prácticas de Higiene, Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas”; Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del citado Servicio Nacional, sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Asimismo, se recomienda implementar un Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) en la planta de empaque. Debe señalarse por último que, al tratarse de un documento de naturaleza dinámica, este protocolo podrá ser revisado periódicamente sobre la base de las necesidades que puedan surgir del sector público y/o privado. CRITERIOS GENERALES Los atributos diferenciadores para Kiwi fresco enunciados en este protocolo, surgen de la recopilación de información proveniente de distintas instituciones públicas y empresas privadas, y de entrevistas a referentes de los sectores vinculados a la investigación, producción, cultivo, cosecha, empaque, transporte y comercialización de kiwi. �Cabe mencionar que los análisis que puedan solicitarse deberán realizarse bajo técnicas oficiales reconocidas y en laboratorios que formen parte de redes oficiales. De no existir laboratorios en estas condiciones, los mismos deberán estar acreditados para las técnicas que se soliciten. Las empresas que actualmente producen y comercializan Kiwis frescos en nuestro país, destacan los atributos del producto desarrollado, de acuerdo con los requerimientos de los mercados y, por ello, se pretende unificar los criterios en un protocolo capaz de establecer una calidad diferenciada. Para la elaboración del presente protocolo de Kiwi fresco, se consideraron también los siguientes documentos: • Determinación de índices de cosecha y calidad en kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniera Agrónoma Doña Cristina MONTI - Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO (UNCuyo) Tomo 42 N° 1. Año 2010. (Páginas 53 a 72). • Determinación de la madurez fisiológica del kiwi (Actinidia deliciosa) en la Provincia de BUENOS AIRES. Autores: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, e Ingeniero Agrónomo Don Carlos GODOY - XXXIV CONGRESO ARGENTINO DE HORTICULTURA (septiembre de 2011). • Kiwi en el sudeste bonaerense. Autores: Ingeniero Agrónomo Don Gustavo NAPOLITANO y Señor Don Adrián ELISECHE - Revista Alimentos Argentinos N° 33 (julio de 2006). FUNDAMENTO DE ATRIBUTOS DIFERENCIADORES En este documento se presentan las características que debe tener el producto a comercializarse para ser considerado diferenciado, de manera de preservarlo en todo el proceso de producción, cosecha y almacenamiento, traslado, y alcanzar así, las mejores condiciones sanitarias, nutricionales y sensoriales de los Kiwis frescos que aspiren a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Producto El presente protocolo se aplicará a los kiwis, Actinidia deliciosa (A. Chev.) Liang et Ferguson cv. HAYWARD, que se comercialicen en estado fresco. Definiendo los requerimientos generales y específicos de calidad para este producto. Estableciendo rangos y tolerancias máximas por atributo según corresponda. Proceso Se contempla el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y se recomienda la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingles), aplicando dichos sistemas según corresponda, desde la producción a campo hasta la comercialización del producto. Las características de acondicionamiento, almacenamiento y transporte deben garantizar que la fruta conserve las características de calidad requeridas por el mercado destino. Envase Respetando la normativa vigente para envases en general, los kiwis serán empacados, en envases nuevos, resistentes, limpios y secos, que no transmitan olores y sabores extraños al producto y garanticen su protección. A su vez, deberán asegurar su integridad y las condiciones necesarias para su óptima conservación, que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas. Estos envases deberán cumplir los requisitos exigidos de calidad, de inocuidad, y aptitud para su uso alimentario. Asimismo, deben estar exentos de cualquier cuerpo extraño. ATRIBUTOS DIFERENCIADORES 1. Atributos diferenciadores de producto: La empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los controles de calidad del producto mencionados a continuación. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado (Métodos de muestreo mencionados en la Resolución N° 117 de fecha 11 de octubre de 1996 del GRUPO MERCADO COMUN - Punto 5 “Toma de muestras”), debiendo ser éste representativo del volumen de producción. 1.1. Variedad: • Hayward 1.2. Requerimientos generales de calidad: • Enteros �• Sanos • Limpios • Homogéneos (tamaño uniforme) • Desprovistos de humedad exterior (seco) • Exentos de plagas • Exentos de olores y sabores extraños. Poseer la madurez fisiológica apropiada que garantice la calidad requerida por el mercado destino. Forma propia de la variedad, se excluyen frutos dobles o múltiples: CERO PUNTO SIETE (0.7). Este valor numérico determina la forma característica de la variedad. Se determina por la razón entre el promedio del diámetro ecuatorial mayor y el menor, con el diámetro longitudinal. 1.3. Requerimientos específicos del producto: Los kiwis deben cumplir con las características específicas detalladas en los siguientes ítems: Madurez; Especificaciones de tamaño; Defectos y Agroquímicos. 1.3.1. Madurez: Los índices de madurez que este documento considera son: porcentaje de materia seca (MS) y comprende sólidos solubles (esencialmente azúcares) y sólidos insolubles (principalmente carbohidratos estructurales y almidón). El porcentaje de MS debe tener un mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un desvío estándar de MENOS UNO POR CIENTO (< 1%). Método de determinación: De cada fruto se extrae una rodaja de DOS A TRES MILIMETROS (2 a 3 mm) de espesor de la parte media ecuatorial. La rodaja deberá ser completa, con la piel y las semillas. Se puede utilizar un deshidratador específico para determinar contenido de MS, debidamente calibrado, o por medio de técnicas validadas utilizando estufas: se pesa la rodaja del fruto en balanza analítica dentro de cajas de Petri, recipiente previamente tarado, seguidamente se llevan las rodajas a estufa a SESENTA Y CINCO GRADOS CENTIGRADOS (65° C) hasta peso constante. Una vez secas se vuelven a pesar, calculándose el porcentaje de MS. Esta determinación se puede realizar siguiendo técnica de Crisosto et al. (2008). 1.3.2. Sólidos Solubles (SS): Valor promedio de SEIS COMA CINCO GRADOS (6.5°) Brix, y no más del DIEZ POR CIENTO (10%) de la muestra que se encuentre por debajo de SEIS COMA DOS GRADOS (6.2°) Brix. El contenido de Sólidos Solubles, se lee directamente en la escala de un refractómetro manual en grados Brix. 1.3.3. Firmeza: Valor a cosecha aconsejable: Mayor o igual a QUINCE LIBRA-FUERZA (=15Ibf). La unidad de fuerza de acuerdo al sistema internacional de medidas es el newton (N): Libra-fuerza (lbf) x 4.448 = newton (N) Kilogramo-fuerza (kgf) x 9.807 = newton (N) Si se utilizan libras o kilogramos, la unidad debe escribirse como libra-fuerza (lbf) o kilogramofuerza (kgf), para evitar confusión con las unidades de masa. Método de determinación: Se extraen pequeños discos de piel en caras opuestas del fruto y se introduce el émbolo de un presionómetro en la pulpa del fruto de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se registra la fuerza ejercida (kgf o lbf) para vencer la resistencia de la pulpa en una escala graduada y se promedian ambos datos. 1.3.4. Especificaciones de tamaño: El calibrado se determinará por el peso del fruto, siguiendo la Tabla 1. Tamaños y calibrado: es el número de frutos contenidos en el envase. Los Kiwis frescos de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” deben poseer como mínimo OCHENTA Y CINCO GRAMOS (85 gr.) correspondientes al calibre TREINTA Y SEIS (36). Gramajes menores quedan exentos de dicha categoría. Se considerará de un mismo calibre a las unidades que varíen en hasta DOCE POR CIENTO (12%) en más o en menos en peso o calibre. Tabla 1. Equivalencia de calibres para kiwis. Base caja TRES COMA DOS KILOGRAMOS (3.2 kg.) netos. Calibre equivalente 3.2 Kg Gramos / Fruto �Mínimo Máximo 18 175 190 20 160 175 23 135 160 25 125 135 27 115 125 30 105 115 33 95 105 36 85 95 Tolerancia en peso neto: se admitirá por envase hasta un OCHO POR CIENTO (8%) en más y un DOS POR CIENTO (2%) en menos del peso neto indicado en el envase. Se permitirá hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de envases que superen la tolerancia. 1.3.5. Defectos: a) Manchas superficiales b) Posibles lesiones de distinto origen (granizo, helada, rameado, insectos, golpes, enfermedades, etcétera.) c) Lesión cicatrizada d) Sobremaduro e) Inmaduro Tolerancia: no podrán exceder del OCHO POR CIENTO (8%). Se aceptarán las siguientes tolerancias: Hasta un máximo del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades que no estén bien formadas y/o que difieran del tamaño uniforme y/o con ligeras manchas superficiales. Hasta un máximo del CINCO POR CIENTO (5%) acumulado de unidades que presenten alteraciones o lesiones de distinto origen y/o heridas cicatrizadas y/o con lesiones por granizo, heladas, rameado, etcétera. Las tolerancias no podrán exceder en conjunto del OCHO POR CIENTO (8%) acumuladas de unidades. 1.3.6. Agroquímicos: Se deberá demostrar el uso de productos aprobados por el organismo oficial competente, y éstos se deberán encontrar dentro de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos para el cultivo de kiwi, respetando la Resolución N° 934 de fecha 29 de diciembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA sobre “Requisitos en límites máximos de residuos nacionales que deben cumplir los productos y subproductos agropecuarios para el consumo interno”, y/o cualquier otra normativa nueva o que modifique, reemplace o sustituya a las enunciadas anteriormente. Importante: En caso de realizar otras determinaciones por exigencias externas o por control interno de la empresa que no se enuncien en el presente protocolo, se deberá adjuntar copia de los registros asociados (internos y/o externos) al momento de la auditoría correspondiente al sistema del sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”. Asimismo, la empresa deberá presentar documentación informando la periodicidad de los análisis y fundamentar el método de muestreo utilizado. En todos los casos, se utilizarán técnicas oficiales reconocidas y los análisis deberán realizarse por laboratorios que formen parte de redes oficiales. �2. Atributos diferenciadores de proceso: 2.1. Sistema de gestión: La producción de kiwis que aspire a obtener el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL” debe realizarse en un monte frutal cumpliendo las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Asimismo, en el galpón de empaque, en donde se realizan los procesos necesarios de la postcosecha se deben cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y, se recomienda poseer implementado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), debiendo la Empresa demostrar que cumple con la capacitación periódica del personal según el sistema de calidad implementado. 2.2. Trazabilidad: La empresa debe implementar un sistema de trazabilidad, que contemple toda la información y registros que permitan un seguimiento completo del kiwi desde su lote en el monte frutal hasta su comercialización como producto final. PRODUCCION PRIMARIA 3. Cosecha: Para determinar el inicio de cosecha se tomarán en cuenta los criterios e índices que establece el presente protocolo (Punto 1). A su vez, se debe comprobar que se han respetado los tiempos de carencia de los fitosanitarios utilizados. La cosecha se realiza en forma manual por mano de obra especializada y entrenada para cosechar fruta de calidad. La jornada diaria se recomienda que comience cuando la fruta haya perdido la humedad o rocío nocturno. La fruta se cosecha en mochilas y es trasvasada a cajones de madera o bateas plásticas recolectoras (denominadas “bins”), que se trasladan hasta el lugar del “curado”. Los cajones o bateas plásticas deben estar en buen estado y ser desinfectados al inicio de la temporada y cada vez que sea necesario. Debido a la facilidad de lavado e higiene, los envases plásticos son preferidos a los de madera. De utilizar cajones de madera, se recomienda el uso de camiseta o empol en los laterales para evitar el daño a la fruta y debiendo permitir el paso del aire al interior. Para evitar el aplastamiento de la fruta, se recomiendan los envases bajos de no más de CUARENTA CENTIMETROS (40 cm) de altura en sus caras internas, que contienen alrededor de TRESCIENTOS KILOGRAMOS (300 kg) de fruta. La limpieza de todo el material para la recolección será realizada y verificada antes de cada cosecha. Se deben identificar los cajones o bateas recolectoras con la fecha de cosecha, número de lote y cualquier otro dato adicional de interés (hora de cosecha, datos de cosecheros, etcétera). La empresa deberá presentar documentación informando de los controles de calidad y registros mencionados del producto. Asimismo, deberá fundamentar el método de muestreo utilizado, debiendo ser representativo del volumen total de producción. 4. Especificaciones al momento de la cosecha: Es aconsejable que la cosecha inicie cuando la fruta presenta una firmeza de pulpa, no inferior a las QUINCE LIBRAS (15 lb) o entre SIETE A OCHO KILOGRAMOS (7 a 8 kg), medido por un presionómetro con una punta de émbolo de SIETE COMA NUEVE MILIMETROS (7,9 mm) de diámetro. Se prefieren valores superiores, siempre y cuando se hayan alcanzado los valores mínimos de sólidos solubles (SS) de SEIS COMA DOS POR CIENTO (6.2%), y materia seca mínimo promedio de QUINCE COMA CINCO POR CIENTO (15.5%), con un Desvío Estándar Menor al UNO POR CIENTO (< 1%), detalladas en el presente protocolo (Punto 1). 5. Postcosecha: 5.1. Recepción de fruta y acondicionamiento: En el arribo de la fruta a la planta de procesamiento, deberán efectuarse los muestreos previos correspondientes para la detección de plagas, enfermedades y constatar la apariencia general de la fruta en aspectos que influyan directamente en la calidad. Además, se deberá confeccionar la documentación de ingreso correspondiente y asignar el número de lote, a los efectos de mantener la trazabilidad. No se debe recibir ningún lote de fruta, si no ha pasado previamente por el proceso de “curado”. 5.2. Curado: Para evitar pudriciones causadas por el hongo “Botrytis cinerea” sobre posibles heridas pedunculares producidas durante la cosecha, se exige una práctica denominada “curado” que disminuye los riesgos de pudrición durante el almacenaje prolongado. El curado debe hacerse inmediatamente luego de la �cosecha, previo al enfriamiento, consiste en estibar los envases recolectores bajo techo y con alta ventilación. Es recomendable el piso de concreto para mejorar el movimiento de carga y descarga, favorecer la limpieza y evitar la contaminación de la fruta. El techo deberá ser de un material que proteja la fruta de la lluvia y del sol directo. También es aconsejable el uso de malla mediasombra en los laterales en los que la fruta pueda quedar expuesta al sol. Debe mantenerse el lugar, limpio y contar con algún programa de control de plagas (insectos, aves y roedores) para evitar poner en peligro la inocuidad del producto. El lugar de curado debe estar lejos del área de tránsito de vehículos y camiones para evitar la contaminación con etileno, distancia de al menos TREINTA METROS (30 m). Se debe ubicar en un sitio con buena ventilación, en sentido de la dirección del viento predominante. Se debe llevar un registro de controles que verifiquen los niveles de etileno en el lugar. 5.3. Tiempo de curado: Entre CUARENTA Y OCHO Y SETENTA Y DOS HORAS (48 y 72 hs), a temperaturas ambiente entre DIEZ Y VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (10 y 20 °C). Entre VEINTICUATRO Y CUARENTA Y OCHO HORAS (24 y 48 hs) a temperatura mayor a los VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20 °C). 5.4. Enfriado: La fruta que se procesa durante las primeras VEINTICUATRO HORAS (24 hs) de transcurrido el curado, debe permanecer en una cámara de frío con capacidad de enfriar la carga rápidamente hasta lograr una temperatura de pulpa de entre CUATRO Y SIETE GRADOS CENTIGRADOS (4 y 7 °C). Si transcurre un lapso mayor a VEINTICUATRO HORAS (24 hs) desde el curado, la fruta puede ser preenfriada por aire forzado, finalizando el proceso cuando los Kiwis del centro de los envases alcancen la temperatura de CUATRO GRADOS CENTIGRADOS (4 °C), o hasta SEIS HORAS (6 hs) y nunca mayor de DIEZ HORAS (10 hs) de duración. La fruta preenfriada puede permanecer en una cámara de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) hasta su despacho. Es importante no mezclar la fruta que llega del monte sin previo proceso de enfriamiento, con la fruta enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura muy significativo en la cámara afectando la temperatura de ambas. 5.5. Volcado: El vaciado de los envases se debe realizar en seco. Recomendando el uso de volcadores automáticos que logran un flujo de producto constante en la línea. Si se realiza volcado en forma manual, es importante contar con operarios calificados y entrenados para la tarea, que eviten tanto sobrecargar como subcargar la línea. 5.6. Cepillado: Los cepillos deben ser de crin o plástico, lo suficientemente suaves y delgados para eliminar restos florales y contaminantes, pero sin dañar la fruta. 5.7. Calibrado y Selección: Se calibran los frutos por peso, distinguiendo para el sello los que se encuentran de acuerdo a lo descripto en el punto 1, especificaciones de tamaño tabla 1. Se seleccionan los kiwis de categoría para el sello “ALIMENTOS ARGENTINOS UNA ELECCION NATURAL”, cuando la fruta cumpla los atributos diferenciadores de producto y se encuentren libres de los defectos descriptos en el punto 1. 5.8. Envasado y etiquetado: Se envasan limpios, en cajas o envases apropiados para este fruto y se rotulan. 5.9. Palletizado: El palletizado debe realizarse en una Cámara fría o ante-cámara, en la que la temperatura se encuentre en el rango de CERO a SEIS GRADOS CENTIGRADOS (0 a 6 °C). Las cajas deberán permanecer en cámara a temperaturas de entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C), y con más del NOVENTA POR CIENTO (90%) de humedad relativa. En dicho ambiente se debe monitorear la presencia de etileno, a fin de evitar contaminación por el mismo. Ante niveles de etileno superiores a CINCO PARTES POR BILLON (5 ppb), se debe implementar medidas correctivas como por ejemplo el uso de catalizadores de etileno. Es importante no ingresar a la misma cámara, fruta no enfriada, ya que se puede producir un cambio de temperatura significativo. �5.10. Almacenamiento: La fruta destinada al almacenamiento prolongado, se almacena en cámaras de frío a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C), con alta humedad relativa mayor al NOVENTA POR CIENTO (> 90%) y niveles de etileno menores a DIEZ PARTES POR BILLON (10 ppb). El enfriado de la fruta para guardas extensas debe hacerse en forma gradual, bajando la temperatura de la pulpa hasta CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) días, y luego en DOS (2) o TRES (3) días hasta los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C). Toda la fruta contenida en cada cámara deberá estar enfriada en un lapso no mayor a CINCO (5) días. Se recomienda que la temperatura de pulpa de la fruta enfriada esté entre MENOS CERO COMA CINCO a CERO COMA CINCO GRADOS CENTIGRADOS (-0.5 a 0.5 °C). Se debe contar con registro de temperatura y humedad relativa para conocer las condiciones del almacenamiento, realizando también un monitoreo de la concentración de etileno del interior de la cámara, pudiendo recurrir al uso de catalizadores o a recambios de aire nocturnos para su eliminación. En el caso de déficit de humedad, se deberá instalar un equipo humidificador. Si la fruta se almacena en cámaras de atmósferas controladas, se debe enfriar en forma “pasiva”, para evitar el daño por frío en la fruta. Metodología: Se debe bajar la temperatura de campo a CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, y luego de CINCO GRADOS CENTIGRADOS (5 °C) a CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) en DOS (2) o TRES (3) días, obteniendo un tiempo máximo de CUATRO (4) a SEIS (6) días, para llegar a los CERO GRADOS CENTIGRADOS (0 °C) de temperatura en pulpa. 5.11. Transporte: Las empresas deberán acondicionar una sala de carga con una temperatura no superior a los SIETE GRADOS CENTIGRADOS (7 °C), y se recomienda minimizar el tiempo de espera de la fruta hasta la carga. La operación de carga y descarga es conveniente realizarla en lugares separados de áreas donde se procesa el producto, protegidos de las inclemencias del tiempo y de posibles contaminaciones y en horarios en los que se minimice la posibilidad de infestación de insectos, que puedan introducirse en los envases. No se debe maltratar los ballets, las cajas o los envases para evitar daños por golpes, vibración o rotura. La fruta deberá transportarse por medios que aseguren el mantenimiento de su sanidad, calidad y conservación, preservándola de las contingencias ambientales mediante vehículos cerrados; y con capacidad frigorífica suficiente, en condiciones tales de higiene que la preserven de contaminaciones y olores extraños. Antes de iniciar el proceso de carga, deberán efectuar el control del transporte y su equipo de frío, sus condiciones de funcionamiento y la puesta a cero grado del interior del camión. Se deberá dejar registro de estos procedimientos. Importante: se deberá separar el producto que se enmarca en el presente protocolo e identificar correctamente los lotes y los cargamentos, de forma tal, de garantizar el manejo de los mismos divididos del resto de los productos sin el amparo del Sello Alimentos Argentinos. Para ello, la empresa deberá contar con documentación y registros de todos sus productos, del proceso productivo y comercial, que avalen la mercadería que lleva en su rótulo el aludido Sello. 6. Atributos diferenciadores de envase: El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y comprender únicamente kiwi fresco de la misma variedad, origen, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del conjunto. El acondicionamiento de dos kiwis deberá ser tal que garantice una protección conveniente del producto. Los envases y materiales utilizados deberán ser nuevos, limpios y de una composición que no provoque a los frutos alteraciones externas ni internas. También deberán estar exentos de cualquier cuerpo extraño y ser adecuados para asegurar el cuidado de los frutos. El sello Alimentos Argentinos podrá presentarse en la caja o pallet, recomendando implementar el isologotipo del sello en la etiqueta o rótulo del envase primario o empaques individuales del fruto. GLOSARIO BIEN DESARROLLADA: Es la fruta que ha alcanzado el tamaño mínimo para su comercialización con características descriptas en el presente protocolo. �BIEN FORMADA: Es la fruta que presenta la forma característica de la variedad, pudiendo ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual o achatamientos leves. Se adoptará el criterio de admitir dichas desviaciones y achatamientos en forma creciente y progresiva según los grados de selección. COLOR PROPIO DE LA VARIEDAD: Coloración típica de determinada variedad que adquiere la fruta, cuando ha alcanzado su madurez apropiada o “madurez comercial”. EXENTO DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS: Olores y sabores que no sean característicos de la fruta. FIRME: Significa que la fruta no es blanda, fofa o fláccida. INMADURO: Un fruto se encuentra inmaduro cuando es cosechado antes de llegar a su madurez fisiológica. LESION CICATRIZADA: Daño de origen mecánico en la piel del fruto donde se ha formado un tejido de restauración para cerrar la lesión. LESIONES DE DISTINTO ORIGEN: Se aplica a daños que tiene la fruta, sean de origen mecánico o producidos por insectos, enfermedades, granizo y otros agentes. LIMPIA: Es la fruta en buen estado de higiene, libre de tierra u otro residuo adherido. MADUREZ FISIOLOGICA: Estadio en el que una fruta ha alcanzado un desarrollo suficiente, tal que después de la cosecha y de su posterior manejo postcosecha su calidad sea al menos la mínima aceptable por el consumidor. MANCHAS: Son alteraciones en la coloración normal de la piel (epicarpio) de la fruta, debidas a causas o agentes diversos. TAMAÑO UNIFORME: Significa que la fruta contenida en un mismo envase presenta mismo calibre. SANA: Significa que la fruta no presenta enfermedades o afecciones de distinto origen: parasitario, infeccioso o alteraciones fisiogénicas. SECA: Es la fruta que no se cosechó húmeda por lluvia, niebla, rocío, etcétera, y que ya recolectada se la preservó de dichos inconvenientes hasta el momento del empaque. SOBREMADURO: Fruto que tiene un avanzado estado de maduración o senescencia. Se considerará sobremaduro cuando la consistencia de la pulpa de la fruta, medida con penetrómetro, sea inferior a CERO COMA CINCO KILOGRAMOS (0,5 kgr). Entidades y/o profesionales intervinientes en la confección del presente Protocolo: Este documento fue elaborado por el equipo de trabajo creado por la Resolución N° 468 de fecha 6 de junio de 2013, dependiente de la Dirección de Agroalimentos de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, recibiendo las siguientes colaboraciones: - Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Doña Claudia DOME, Consultora del PROGRAMA DE GESTION DE CALIDAD Y DIFERENCIACION DE LOS ALIMENTOS (PROCAL II), dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Ingeniera Agrónoma Doña Silvia SANTOS, Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Aromáticas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. - Doctor Don Enrique SANCHEZ, Coordinador del Programa Nacional de Frutales, y la Ingeniera Agrónoma Doña Alejandra YOMMI, ambos profesionales, de la Estación Experimental Agropecuaria de la Localidad de Balcarce del INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA (INTA), organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0021/2013 Description An account of the resource Protocolo de Calidad para kiwi fresco. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Miércoles 5 de Febrero de 2014 Abstract A summary of the resource. Apruébase el Protocolo de Calidad para kiwi fresco que como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. Source A related resource from which the described resource is derived Resolución SAGyP N° 0021/2013 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/7dd4a88d6a97b2e50e3f2d1703753b7c.pdf f17ff21faab88742e94395aa74dfb019 PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 37/2014 Bs. As., 6/3/2014 VISTO el Expediente Nº S05:0525221/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966 y el Decreto Nº 556 de fecha 15 de mayo de 2009, y CONSIDERANDO: Que el CONSEJO DE PROMOCION de la INDICACION GEOGRAFICA SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA con domicilio en Avenida San Martín Nº 3899 de la Localidad de Colonia Caroya, Provincia de CORDOBA, sede de la Municipalidad de Colonia Caroya, representado por el señor Don Fernando Gabriel VISINTÍN (M.I. Nº 28.949.384) en su carácter de Presidente del Consejo de Promoción de la Indicación Geográfica antes mencionada, con domicilio constituido en la Avenida Angel Gallardo Nº 1073, Piso 8, Departamento “A” de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, ha solicitado el registro, protección y derecho de uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”. Que por la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966 y su Decreto Reglamentario Nº 556 de fecha 15 de mayo de 2009, se estableció el Régimen Legal para las Indicaciones de Procedencia y Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas y Alimentarios de la REPUBLICA ARGENTINA, siendo la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA la Autoridad de Aplicación de dicha norma. Que el peticionante ha cumplimentado con todos los recaudos y condiciones generales y particulares requeridas por la citada Ley Nº 25.380 modificada por su similar Nº 25.966 y su Decreto Reglamentario Nº 556 de fecha 15 de mayo de 2009, para la obtención del reconocimiento de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”. Que la Dirección de Agroalimentos dependiente de la Dirección Nacional de Procesos y Tecnologías de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del citado Ministerio, elaboró el informe correspondiente, entendiendo que se encuentran cumplidos los requisitos técnico-legales para el registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA” en favor del peticionante. Que obra a fojas 228/229 del expediente citado en el Visto, el informe técnico del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y ALIMENTOS, de la Provincia de CORDOBA, de conformidad a lo previsto en el Artículo 7° de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. Que con fechas 13 y 14 de agosto de 2013 el CONSEJO DE PROMOCION DE LA INDICACION GEOGRAFICA DE SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA procedió a publicar respectivamente en el Diario EL DESPERTADOR y en el Boletín Oficial de la REPUBLICA ARGENTINA, la solicitud de reconocimiento, conforme a lo establecido por el Artículo 18 de la Ley Nº 25.380, sin haberse recibido oposiciones ni observaciones. Que la COMISION NACIONAL ASESORA DE INDICACIONES GEOGRAFICAS Y DENOMINACIONES DE ORIGEN DE PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALIMENTARIOS, creada por la Ley Nº 25.380, con fecha 7 de noviembre de 2013 ha recomendado el reconocimiento de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”. Que en virtud de lo expuesto, corresponde hacer lugar a lo solicitado en cuanto se refiere al reconocimiento, registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) �“SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”. Que debido a las directivas impartidas por el Gobierno Nacional en materia de contención del gasto público, la presente medida no implica costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por la Ley de Ministerio (texto ordenado por Decreto Nº 438/92) y sus modificaciones y la Ley Nº 25.380 modificada por su similar Nº 25.966. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Producción del “Salame Típico de Colonia Caroya” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”, que como adjunto con NOVENTA Y CINCO (95) hojas forma parte integrante de la presente medida. ARTICULO 2° — Reconócese, regístrese y protéjase la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”, cuya área de producción está delimitada conforme al mapa y localización de los puntos consignados en el documento adjunto a la presente medida, en los términos y con los alcances establecidos en el Capítulo V, Artículo 26 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 3° — Otórgase y expídase el Certificado de Derecho de Uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”, al CONSEJO DE PROMOCION DE LA INDICACION GEOGRAFICA SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA, constituido conforme Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 4° — Apruébase el isologotipo con el que se comercializará el producto amparado por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA” que figura en el documento adjunto a la presente medida. En el mismo se deberá consignar obligatoriamente el número y el año de la presente resolución por la que se aprueba el protocolo correspondiente a la nombrada Indicación Geográfica. ARTICULO 5° — Dispónese la obligatoriedad del uso del signo distintivo correspondiente a Indicación Geográfica registrada, aprobado por Resolución Nº 546 de fecha 5 de septiembre de 2011 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, en todos los productos amparados por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”. ARTICULO 6° — Fíjase el 1 de febrero de cada año calendario, como fecha de presentación de la declaración jurada anual sobre estimación de volumen comercializable de los productos amparados por la Indicación Geográfica (I.G.) y de los rótulos numerados de conformidad con lo establecido por el Capítulo III, Artículo 13 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 7° — Notifíquese al INSTITUTO NACIONAL DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (I.N.P.I.) organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE INDUSTRIA y a todo otro organismo nacional y/o internacional de conformidad con lo dispuesto por el Capítulo IV, Artículo 22 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 8° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ______ �NOTA: El/los Anexo/s que integra/n este(a) Resolución se publican en la edición web del BORA — www.boletinoficial.gov.ar— y también podrán ser consultados en la Sede Central de esta Dirección Nacional (Suipacha 767 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires). e. 12/03/2014 Nº 14166/14 v. 12/03/2014 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0037/2014 Description An account of the resource Protocolo de Producción de Salame. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 6 de Marzo de 2014 Abstract A summary of the resource. Apruébase el Protocolo de Producción del “Salame Típico de Colonia Caroya” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “SALAME TIPICO DE COLONIA CAROYA”, que como adjunto con NOVENTA Y CINCO (95) hojas forma parte integrante de la presente medida. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=227619">Resolución SAGyP N° 0037/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/9a3440081fec88ba7aad67abdc819cd0.pdf 80ff2ee4a3d002b78d08fefa3ca806ba PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 38/2014 Bs. As., 6/3/2014 VISTO el Expediente Nº S05:0536225/2013 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, las Resoluciones Nros. 147 de fecha 5 de abril de 2006, 379 de fecha 19 de julio de 2006, 519 de fecha 30 de agosto de 2006, 587 de fecha 21 de septiembre de 2006 y 786 de fecha 22 de noviembre de 2006, todas de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que por la Resolución Nº 147 de fecha 5 de abril de 2006 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, se creó el “Registro para las Empresas Exportadoras de Leche y Subproductos Derivados” para aquellas empresas interesadas en la exportación de productos lácteos a la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, para las partidas 04021000 - Leche en polvo, gránulos o demás formas, 04022110 - Leche, 04022120 - Nata (crema), 04022910 - Leche, 04022920 - Nata (crema), 04029110 - Leche, 04029120 - Nata (crema), 04029910 - Leche, 04029920 - Nata (crema) conforme a la Nomenclatura del Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercaderías, en su versión regional NALADISA 96, para el cupo establecida en el Anexo II, apéndice 3.9. del Acuerdo de Complementación Económica Nº 59 (ACE 59) suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA, la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY, Estados Parte del MERCADO COMUN DEL SUR (MERCOSUR) y la REPUBLICA DE COLOMBIA, la REPUBLICA DE ECUADOR y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, Países Miembros de la COMUNIDAD ANDINA, el 18 de octubre de 2004 y que entró en vigor entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA el día 5 de enero de 2005. Que por la Resolución Nº 379 de fecha 19 de julio de 2006 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, se creó el “Registro para las Empresas Exportadoras de Leche y Subproductos Derivados” para aquellas empresas interesadas en la exportación de productos lácteos a la REPUBLICA DE COLOMBIA, para las partidas 04021000 - Leche en polvo, gránulos o demás formas, 04022110 Leche, 04022120 Nata (crema), 04022910 - Leche, 04022920 Nata (crema), 04029110 - Leche, 04029120 Nata (crema), 04029910 - Leche, 04029920 Nata (crema) conforme a la Nomenclatura del Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercaderías, en su versión regional NALADISA 96, para el cupo establecido en el Anexo II, apéndice 3.1. del Acuerdo de �Complementación Económica Nº 59 (ACE 59) suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA, la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY, Estados Parte del MERCADO COMUN DEL SUR (MERCOSUR) y la REPUBLICA DE COLOMBIA, la REPUBLICA DE ECUADOR y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, Países Miembro de la COMUNIDAD ANDINA, el 18 de octubre de 2004 y que entró en vigor entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA DE COLOMBIA el día 1 de febrero de 2005. Que por la Resolución Nº 519 de fecha 30 de agosto de 2006 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, se creó el “Registro para las Empresas Exportadoras de Leche y Subproductos Derivados a la REPUBLICA DE ECUADOR” conforme a la Nomenclatura del Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercaderías, en su versión regional NALADISA 96, para el cupo establecido en el Anexo II, apéndice 3.5. del Acuerdo de Complementación Económica Nº 59 (ACE 59) suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA, la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY, Estados Parte del MERCADO COMUN DEL SUR (MERCOSUR) y la REPUBLICA DE COLOMBIA, la REPUBLICA DE ECUADOR y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, Países Miembros de la COMUNIDAD ANDINA, el 18 de octubre de 2004 y que entró en vigor entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA DE ECUADOR el día 1 de abril de 2005. Que por la Resolución Nº 587 de fecha 21 de septiembre de 2006, se crea el “Registro para las Empresas Exportadoras de Golosinas a la REPUBLICA DE COLOMBIA” para aquellas empresas interesadas en la exportación de golosinas a la REPUBLICA DE COLOMBIA, para las partidas identificadas como 17041000 - Chicles y demás gomas de mascar, incluso recubiertos en azúcar; 17049010 Chocolate blanco; 17049020 - Bombones, caramelos, confites y pastillas; 17049090; 18061000 - Cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante; 18062010 - Chocolate; 18062090 - Demás chocolates y preparaciones alimenticias que contengan cacao; 18063100 Demás chocolates y preparaciones alimenticias que contengan cacao rellenos; 18063210 Chocolate sin rellenar; 18063290 - Demás chocolates sin rellenar; 18069010 - Demás chocolates -; 18069090; conforme a la Nomenclatura del Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercaderías, en su versión regional NALADISA 96, para el cupo establecido en el Anexo II, apéndice 3.1. del Acuerdo de Complementación Económica Nº 59 (ACE 59) suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA, la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY, Estados Parte del MERCADO COMUN DEL SUR (MERCOSUR) y la REPUBLICA DE COLOMBIA, la REPUBLICA DE ECUADOR y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, Países Miembros de la COMUNIDAD ANDINA, el 18 de octubre de 2004 y que entró en vigor entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA DE COLOMBIA el día 1 de febrero de 2005. Que por la Resolución Nº 786 de fecha 22 de noviembre de 2006 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, se creó el “Registro para las Empresas Exportadoras de Duraznos en Almíbar con �destino a los ESTADOS UNIDOS MEXICANOS” para aquellas empresas interesadas en la exportación del producto 20087010 —Duraznos en Almíbar Enlatados— conforme a la Nomenclatura del Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercaderías, en su versión regional NALADISA 2002, para el cupo establecido en el Anexo IV, del Acta Final de fecha 8 de junio de 2006, sobre la ampliación y profundización del Acuerdo de Complementación Económica Nº 6 (ACE 6) suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA y los ESTADOS UNIDOS MEXICANOS. Que el Artículo 16 de las citadas Resoluciones dispone que las empresas que al finalizar el período de vigencia de la cuota anual, es decir al 31 de diciembre de cada año, no hubieren exportado el total de la cuota asignada o de las cuotas solicitadas en la segunda asignación, en tiempo y forma, serán sancionadas con la pérdida de un porcentaje de la cuota igual al porcentaje de incumplimiento que se les hubiere asignado para la cuota inmediata siguiente en relación al total asignado en el período que finaliza. Que la experiencia ha demostrado que, una vez aplicada a las empresas incumplidoras la sanción a que se refiere el párrafo anterior y otorgado a las empresas registradas el total de lo peticionado al tiempo de su inscripción en el respectivo registro, puede verificarse la existencia de un excedente de cupo que queda sin distribuir. Que dicho excedente de cupo sin adjudicar tampoco resulta susceptible de ser otorgado a ninguna otra empresa, toda vez que legalmente no es viable la reapertura del mencionado registro, dado que el mismo está abierto a la recepción de solicitudes del 1 al 31 de octubre de cada año conforme surge del Artículo 3° de las resoluciones mencionadas en el Visto. Que en atención a la situación descripta, corresponde prever el supuesto que, aplicada la sanción a que se refiere el Artículo 16 de las resoluciones citadas en el Visto de la presente medida, y habiendo todas las empresas cumplidoras obtenido el total del cupo solicitado para el período de que se trate, subsistiera un remanente de cupo de exportación que quedara sin distribuir. Que resulta oportuno señalar que, de ninguna manera podría adjudicarse a los interesados una cantidad de cupo de exportación mayor al que cada uno peticionó al tiempo de solicitar su registro y que el mismo no es susceptible de traspasarse al siguiente año, ni de adjudicarse a terceras empresas no inscriptas en los registros creados por las citadas resoluciones. Que en esta instancia se han ponderado los objetivos perseguidos por el Acuerdo de Complementación Económica ACE Nº 6, suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA y los ESTADOS UNIDOS MEXICANOS y el ACE Nº 59, suscripto entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY, Estados Parte del MERCADO COMUN DEL SUR (MERCOSUR) y la REPUBLICA DE COLOMBIA, la REPUBLICA DE ECUADOR y la REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, Países Miembros de la COMUNIDAD ANDINA, en cuanto a intensificar y diversificar en la mayor medida posible el �comercio recíproco entre los países signatarios, sobre bases estables, y para dar incentivos a los programas de intercambio, estimular las inversiones para el mejor aprovechamiento de los mercados y de la capacidad competitiva. Que atendiendo a la finalidad perseguida por las normas involucradas y considerando que no existe ningún perjuicio para las empresas inscriptas ni para terceros; corresponde privilegiar la adopción de medidas que conlleven a maximizar los niveles de productividad de la cadena de valor con el fin de mejorar la competitividad y fortalecer el volumen generando un valor agregado en origen de dicho producto. Que debido a las directivas impartidas por el Gobierno Nacional en contención del gasto público, la presente medida no implicará costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto Nº 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Sustitúyese el artículo 16 de las Resoluciones Nros. 147 de fecha 5 de abril de 2006, 379 de fecha 19 de julio de 2006, 519 de fecha 30 de agosto de 2006, 587 de fecha 21 de septiembre de 2006 y 786 de fecha 22 de noviembre de 2006, todas de la ex - SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, el que quedará redactado de la siguiente manera: “Las empresas que al finalizar el período de vigencia del cupo anual al 31 de diciembre de cada año, no hubieran exportado el total del cupo asignado, en tiempo y forma, serán sancionadas con la pérdida de un porcentaje del cupo igual al porcentaje de incumplimiento que se les hubiere asignado para el cupo inmediato siguiente en relación al total asignado en el período que finaliza. Para el supuesto en que, una vez aplicada la sanción correspondiente a las empresas incumplidoras, y adjudicado el cupo de exportación entre todas las empresas que no registren incumplimiento hasta el máximo de lo que cada una hubiera solicitado; aún existiere un excedente, el mismo será distribuido entre todas las empresas solicitantes, según los criterios establecidos en la presente resolución.” �ARTICULO 2° — La presente resolución entrará en vigencia a partir del día de su publicación en el Boletín Oficial. ARTICULO 3° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. e. 12/03/2014 Nº 14164/14 v. 12/03/2014 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0038/2014 Description An account of the resource Registro para las Empresas Exportadoras de Leche y Subproductos Derivados. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 6 de Marzo de 2014 Abstract A summary of the resource. Sustitúyese el artículo 16 de las Resoluciones Nros. 147 de fecha 5 de abril de 2006, 379 de fecha 19 de julio de 2006, 519 de fecha 30 de agosto de 2006, 587 de fecha 21 de septiembre de 2006 y 786 de fecha 22 de noviembre de 2006, todas de la ex - SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=227620">Resolución SAGyP N° 0038/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/8122ae6b79c5b21860a6f50646c52a68.pdf cff27838d14986c84367db9f2b252c30 PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución Nº 39/2014 Bs. As., 6/3/2014 VISTO el Expediente Nº S01:0176513/2009 del Registro del ex-MINISTERIO DE PRODUCCION, la Resolución Nº 514 de fecha 5 de agosto de 2009 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE PRODUCCION, y CONSIDERANDO: Que por Resolución Nº 1 de fecha 24 de enero de 2013 del CONSEJO FEDERAL PESQUERO se derogaron las Resoluciones Nros. 10 de fecha 27 de mayo de 2009, 24 de fecha 12 de noviembre de 2009, 10 de fecha 25 de agosto de 2011, 11 de fecha 9 de agosto de 2012 y 19 de fecha 25 de octubre de 2012, todas del CONSEJO FEDERAL PESQUERO, y se aprobó el texto ordenado y corregido del Régimen General de Cuotas Individuales Transferibles de Captura (CITC). Que atento ello, resulta necesario proceder a la modificación del Régimen de Inscripción ante el Registro de la Pesca, que fuera establecido en los Anexos de la Resolución Nº 514 de fecha 5 de agosto de 2009 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE PRODUCCION. Que asimismo, es menester controlar e imponer las sanciones correspondientes al titular de un permiso de pesca que cuente con cuota/s de captura asignada y/o autorización de captura que viole algunas de las prohibiciones previstas en los incisos a), b) y c) del Artículo 27 bis de la Ley Federal de Pesca Nº 24.922 incorporado por la Ley Nº 26.386. Que, en efecto, dicha norma tiene como objetivo concreto y específico el de sancionar a todo titular de permisos de pesca en la REPUBLICA ARGENTINA, que tuviera algún grado de asociación y/o participación con aquellas compañías extranjeras que ejercieran la pesca ilegal no declarada y no reglamentada. Que por tal razón, resulta de interés exigir la actualización anual de las declaraciones juradas requeridas por la citada Resolución Nº 514/09 y adecuar esta última a los efectos de lograr los objetivos perseguidos con el dictado de la Ley Nº 26.386. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y �PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades emergentes de la Ley Nº 24.922, modificada por sus similares Nros. 25.470 y 26.386, del Artículo 1° del Decreto Nº 214 de fecha 23 de febrero de 1998 y del Decreto Nº 357 de fecha 21 de octubre de 2002, sus modificatorios y complementarios. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Sustitúyese el Régimen de Inscripción ante el Registro de la Pesca, que como Anexo I forma parte de la Resolución Nº 514 de fecha 5 de agosto de 2009 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE PRODUCCION, por los Anexos I y II que forman parte integrante de la presente medida. ARTICULO 2° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ANEXO I REGIMEN DE INSCRIPCION ANTE EL REGISTRO DE LA PESCA PARTE GENERAL I. PERMISOS DE PESCA Y AUTORIZACION DE CAPTURA ARTICULO 1°.- A los fines de realizar tareas de captura en aguas jurisdiccionales nacionales y en la Zona Adyacente a la Zona Económica Exclusiva Argentina (Z.E.E.A.), el buque pesquero deberá contar con el correspondiente Certificado del Permiso de Pesca emitido a favor del buque, a nombre del armador actual, así como con el Certificado de Asignación de Captura, en caso que se haya determinado que la especie de que se trate, se halle administrada bajo esa modalidad, o de Cuota Individual Transferible de Captura (CITC). A ese efecto, los buques y armadores deberán cumplimentar los recaudos necesarios y suficientes a fin de tener la documentación necesaria en forma para operar, de acuerdo a la reglamentación. INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE LA PESCA �ARTICULO 2°.- Deberán inscribirse en el Registro de la Pesca dependiente de la Dirección Nacional de Coordinación Pesquera de la SUBSECRETARIA DE PESCA Y ACUICULTURA de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, todas las personas de existencia visible con domicilio en la REPUBLICA ARGENTINA, las de existencia ideal y los entes resultantes de su agrupación constituidos y que funcionen con arreglo a la legislación vigente, que se dediquen a la prospección o investigación, captura, procesamiento e industrialización, comercio y/o transporte de recursos vivos marinos y sus derivados. ARTICULO 3°.- Toda persona física o jurídica obligada a inscribirse, conforme a lo establecido en el Artículo 41 de la Ley Nº 24.922, deberá realizar el trámite por ante el mencionado Registro de la Pesca, a través de la Coordinación de Mesa de Entradas y Notificaciones de la Dirección de Despacho y Mesa de Entradas de la SUBSECRETARIA DE COORDINACION TECNICA Y ADMINISTRATIVA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sita en la avenida Paseo Colón Nº 982, Planta Baja, Oficina Nº 41 de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, o ante las delegaciones de la Dirección Nacional de Coordinación Pesquera dependiente de la SUBSECRETARIA DE PESCA Y ACUICULTURA de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. ARTICULO 4°.- Los trámites de inscripción que se describen en la presente medida, serán remitidos desde la mencionada Coordinación de Mesa de Entradas y Notificaciones hacia el Registro de la Pesca, donde se analizarán, y en caso de que la presentación no se ajuste a los requisitos exigidos, será considerada defectuosa o incompleta, la cual se mantendrá en ese sector para su devolución. ARTICULO 5°.- Los sujetos obligados a inscribirse por ante el Registro de la Pesca son: a) Los titulares y/o armadores de buques a los que se otorgue alguna de las habilitaciones del Artículo 23 de la Ley Nº 24.922, una Cuota de Captura y/o una autorización de captura. b) Los titulares de plantas de mantenimiento y procesamiento de productos pesqueros y sus derivados. c) Los titulares de los establecimientos dedicados a la comercialización mayorista y exportación de productos pesqueros. d) Los titulares de vehículos de transporte de productos pesqueros y sus derivados. ARTICULO 6°.- Las personas físicas o jurídicas obligadas a inscribirse pueden revestir en forma conjunta o separada cada una de las categorías antes mencionadas, debiendo realizar las presentaciones y llenar los formularios correspondientes para cada una de las mismas. ARTICULO 7°.- Todas las presentaciones iniciales de un trámite deberán contener la constitución de domicilio dentro del radio de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES y acreditación de la �personería invocada, así como del mandato otorgado en caso de presentarse con poder. ARTICULO 8°.- Los sujetos obligados a inscribirse deberán presentar declaración sobre la inexistencia de procesos de quiebras iniciados en su contra, y en caso de existencia de proceso de concurso de acreedores, indicación detallada de la radicación y el estado procesal en que se encuentren, y la presentación de las copias pertinentes certificadas o autenticadas, según correspondiere. ARTICULO 9°.- En todos los casos, la documentación que se presente deberá encontrarse debidamente certificada por Escribano Público, con firma colegiada si se tratare de Notarios de otras jurisdicciones distintas de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, o autenticada por un agente del Registro de la Pesca. ARTICULO 10.- La Autoridad de Aplicación acordará mecanismos de consulta y actuación en conjunto, con otros organismos públicos así como autoridades nacionales y provinciales, a fin de relacionar toda la información que se solicita, de modo de simplificar los trámites que deban cumplir los obligados a inscribirse, y optimizar el ejercicio de las funciones que cada organismo público tiene ordenadas. ARTICULO 11.- Los establecimientos industriales y sus titulares, que intervengan en la conservación y procesamiento de recursos pesqueros deberán ser inscriptos por ante el Registro de la Pesca, el que emitirá una constancia de la misma, para lo cual deberán contar con las autorizaciones y habilitaciones nacionales, provinciales y municipales que correspondan. ARTICULO 12.- Los establecimientos dedicados a la comercialización mayorista y exportación y sus titulares, que comercialicen recursos pesqueros deberán inscribirse por ante el Registro de la Pesca, el que emitirá una constancia de la misma, para lo cual deberán contar con las autorizaciones y habilitaciones que correspondan. ARTICULO 13.- Los vehículos dedicados al transporte de recursos pesqueros y sus titulares deberán ser inscriptos por ante el Registro de la Pesca, el que emitirá una constancia de la misma, y para ello se coordinarán e instrumentarán los mecanismos necesarios a fin de evitar la circulación de los que no se encontraren inscriptos. ACTUALIZACION ARTICULO 14.- Los sujetos obligados a inscribirse deberán mantener actualizada la información presentada que haya resultado modificada, tanto respecto a los datos societarios, autoridades, domicilios, grupos económicos, como así también respecto de los buques y establecimientos comerciales e industriales. Toda falsedad u omisión en los datos presentados ante el Registro de la Pesca dará lugar a la aplicación de las sanciones previstas en los Artículos 51, 52 y concordantes de la Ley Nº 24.922. �II. PARTE ESPECIAL INSCRIPCION COMO ARMADOR DE BUQUES PESQUEROS ARTICULO 15.- Las personas físicas o jurídicas que deban inscribirse como Armadores, deberán presentar la correspondiente solicitud, y la documentación organizada de la siguiente manera: a) Datos de los armadores: Los armadores de una embarcación, titulares del dominio o del armamento de la misma por locación u otra figura jurídica, deberán constar inscriptos en el Certificado de Matrícula que emite el Registro Nacional de Buques, dependiente de la PREFECTURA NAVAL ARGENTINA. I. Copia certificada del Documento Nacional de Identidad de los titulares, en caso de tratarse de personas físicas o de una Sociedad de Hecho. II. Copia certificada del Estatuto actualizado de la sociedad, en caso que el titular sea una persona jurídica, con la debida inscripción ante la INSPECCION GENERAL DE JUSTICIA del MINISTERIO DE JUSTICIA Y DERECHOS HUMANOS o del Registro Público de Comercio de la provincia donde hubiere sido constituida. III. Copia certificada del Acta de Asamblea de la cual surja la nómina actualizada de los integrantes de los órganos de administración y control y de su inscripción en el Registro respectivo. IV. En caso de conformar con otras empresas un Grupo Empresario, deberán indicarlo y dar cumplimiento con lo establecido en el Artículo 19 de la presente. V. Copia de la inscripción correspondiente ante la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (AFIP) entidad autárquica en el ámbito del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS y al SISTEMA INTEGRADO DE JUBILACIONES Y PENSIONES (SIJP). VI. Declaración jurada de las categorías en las que se inscribirá, o si se halla inscripto, ante el Registro de la Pesca: 1) Armador N° 2) Industrial 3) Comercial 4) Transportista �VII. Presentación de la Planilla de Inscripción de personas físicas o jurídicas, conforme Anexos II-A y II-B que forman parte integrante de la presente resolución. VIII. Las personas físicas o jurídicas que deban inscribirse como Armadores, deberán presentar anualmente la Declaración Jurada establecida en el Artículo 27 bis de la Ley Nº 24.922 y su modificatoria Ley Nº 26.386, en los términos allí establecidos. La misma deberá ser actualizada del 2 al 31 de enero de cada año calendario, debiendo adjuntar el detalle de la composición accionaria de cada una de las personas físicas y/o jurídicas relacionadas conforme lo establece la Disposición Nº 285 de fecha 30 de agosto de 2006 de la SUBSECRETARIA DE PESCA Y ACUICULTURA de la ex - SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. La Dirección Nacional de Coordinación Pesquera podrá solicitar documentación adicional y tomar aquellas medidas que considere pertinentes para constatar la veracidad de la declaración jurada presentada. Asimismo, podrá coordinar mecanismos de consulta con otros organismos públicos o privados, tanto nacionales como provinciales, a fin de relacionar la información declarada con aquella que obre en otras dependencias y optimizar el ejercicio de las funciones y competencias que cada uno tiene encomendadas. La falta de presentación en tiempo y forma de la declaración jurada, así como toda falsedad u omisión en la misma, dará lugar a la aplicación de las sanciones previstas en la Ley Nº 24.922 y a la suspensión al despacho a la pesca y uso de la CITC en su caso del buque en cuestión hasta tanto se dé cumplimiento con su presentación. IX. Declaración jurada de que no se encuentra en quiebra o con un proceso de quiebra abierto y denuncia si se encuentra en proceso de concurso de acreedores abierto, con indicación del Juzgado interviniente. X. Pago del arancel establecido conforme surge del Anexo VII que forma parte integrante de la presente resolución. b) Datos del buque: 1) Copia autenticada del Certificado de Matrícula del buque a nombre del Armador. 2) Constancia que acredite la capacidad de bodega del buque, emitida por la PREFECTURA NAVAL ARGENTINA. 3) Copia del Certificado Nacional de Seguridad para la Navegación vigente del buque de que se trate. �4) Copia de los contratos para la provisión del servicio de comunicación satelital para el Sistema de Posicionamiento de Buques Pesqueros que establece la Disposición Nº 2 de fecha 31 de julio de 2003 de la SUBSECRETARIA DE PESCA Y ACUICULTURA de la ex - SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, así como la señal identificatoria del o los equipos con que cuenta el buque. 5) Presentación de las Planillas conforme los Anexos III-A y III-B que forman parte integrante de la presente resolución, por cada buque. 6) Pago del arancel correspondiente, conforme el Anexo VI que forma parte integrante de la presente resolución, para cada buque. 7) Las personas físicas o jurídicas que se hubieren inscripto como armadores en el marco de las Resoluciones Nros. 197/99 y 198/99 de la ex - SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS, deberán inscribirse nuevamente de conformidad con la presente medida, presentando asimismo la documentación detallada en los mencionados Anexos II-A y II-B y III-A y III-B. 8) Cuando se proceda a revocar o a dar de baja un permiso de pesca, o expire el plazo por el cual se otorgó el mismo, o se cumpla el plazo de una locación, los armadores inscriptos que no resulten titulares de otros permisos nacionales de pesca perderán tal carácter en caso de mantenerse en esa situación por un plazo de DOS (2) años, lo que será notificado a las provincias, a la PREFECTURA NAVAL ARGENTINA, a la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (AFIP) y al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. 9) En el formulario del mencionado Anexo III-A, relativo a las artes de pesca del buque a inscribir, deben declararse la totalidad de las artes con que está equipado el mismo, inclusive las utilizadas de manera ocasional, a fin de habilitarlas para su declaración en los correspondientes partes de pesca. No se admitirán partes de pesca con declaración de arte de pesca no informadas al Registro de la Pesca. INSCRIPCION COMO TITULAR DE ESTABLECIMIENTOS DEDICADOS A LA CONSERVACION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y SUS DERIVADOS ARTICULO 16.- Las personas físicas o jurídicas que deban inscribirse como titular de establecimientos industriales, deberán presentar la correspondiente solicitud, junto con la documentación organizada de la siguiente manera: a) Datos del titular: Las personas físicas o jurídicas obligadas a inscribirse en la presente categoría, deberán presentar la documentación, siempre que no la hubieren presentado para inscribirse en la categoría anterior. �I. Copia certificada del Documento Nacional de Identidad de los titulares, en caso de tratarse de personas físicas o de una sociedad de hecho. II. Copia certificada del Estatuto actualizado de la sociedad, en caso que el titular sea una persona jurídica, con la debida inscripción ante la mencionada INSPECCION GENERAL DE JUSTICIA o del Registro Público de Comercio de la provincia donde hubiere sido constituida. III. Copia certificada del Acta de la Asamblea de la cual surja la nómina actualizada de los integrantes de los órganos de administración y control y de su inscripción en el Registro respectivo. IV. En caso de conformar con otras empresas un Grupo Empresario, cada uno de los integrantes del mismo deberá presentar una constancia o certificación de agrupamiento empresario, suscripta por el Presidente de cada una de las firmas. V. Copia de la inscripción correspondiente ante la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (AFIP) y al SISTEMA INTEGRADO DE JUBILACIONES Y PENSIONES (SIJP). VI. Declaración jurada de las categorías en las que se inscribirá o se halla inscripto, ante el Registro de la Pesca: 1) Armador N° 2) Comercial 3) Transportista Presentación de la Planilla conforme los mencionados Anexos II-A y II-B. VII. Pago del arancel detallado en el aludido Anexo VII. 1) Datos de los establecimientos industriales 2) Datos de los establecimientos a inscribir: Domicilio, código postal, teléfono y correo electrónico. 3) Nómina de los establecimientos industriales de su propiedad o del grupo empresario. 4) Copia autenticada del título de propiedad del/los establecimiento/s. 5) Copia de la habilitación del/los establecimiento/s extendida por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, así como las habilitaciones provinciales o municipales. �6) Declaración jurada de la capacidad de almacenamiento de productos pesqueros. 7) Presentación de la Planilla que como Anexo IV forma parte integrante de la presente resolución. 8) Pago del arancel correspondiente por cada uno del/de los establecimientos, conforme surge del Anexo VII que forma parte integrante de la presente resolución. INSCRIPCION COMO TITULAR DE ESTABLECIMIENTOS DEDICADOS A LA COMERCIALIZACION MAYORISTA Y EXPORTACION DE PRODUCTOS PESQUEROS Y SUS DERIVADOS ARTICULO 17.- Las personas físicas o jurídicas obligadas a inscribirse en la presente categoría, deberán presentar junto a la Solicitud de Inscripción la siguiente documentación, siempre que no hubieren presentado la misma para inscribirse en las categorías anteriores: a) Datos del Titular I. Copia certificada del Documento Nacional de Identidad de los titulares, en caso de tratarse de personas físicas. II. Copia certificada del Estatuto actualizado de la sociedad, en caso que el titular sea una persona jurídica, con la debida inscripción ante la citada INSPECCION GENERAL DE JUSTICIA o del Registro Público de Comercio de la provincia donde hubiere sido constituida. III. Copia certificada del Acta de la Asamblea de la cual surja la nómina actualizada de los integrantes de los órganos de administración y control y de su inscripción en el Registro respectivo. IV. En caso de conformar con otras empresas un grupo empresario, cada integrante del mismo deberá presentar una constancia o certificación de agrupamiento empresario. V. Copia de la inscripción correspondiente ante la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (AFIP) y al SISTEMA INTEGRADO DE JUBILACIONES Y PENSIONES (SIJP). VI. Declaración jurada de los datos si se inscribirá o se halla inscripto en las otras categorías: 1) Armador N° 2) Industrial 3) Transportista �VII. Presentación de la Planilla correspondiente conforme los aludidos Anexos II-A y II-B. VIII. Pago del arancel pertinente conforme surge del citado Anexo VII. b) Datos del Establecimiento Comercial Mayorista o de Exportación de Productos Pesqueros. I. Datos del establecimiento comercial: Dirección, código postal, teléfono y correo electrónico. II. Declaración jurada de, si posee, capacidad de almacenamiento de productos pesqueros. III. Copia de la habilitación del/de los establecimiento/s extendida por la autoridad que corresponda. IV. Presentación de la Planilla que como Anexo V forma parte integrante de la presente medida. V. Pago del arancel establecido para cada establecimiento, detallado en el mencionado Anexo VII. INSCRIPCION COMO TITULAR DE VEHICULOS DE TRANSPORTE DE PRODUCTOS PESQUEROS Y SUS DERIVADOS ARTICULO 18.- Las personas físicas o jurídicas obligadas a inscribirse en la presente categoría, deberán presentar para la Solicitud de Inscripción siempre que no hubieren presentado la misma para inscribirse en las categorías anteriores: a) Datos del Titular I. Copia certificada del Documento Nacional de Identidad de los titulares, en caso de tratarse de personas físicas o de sociedades de hecho. II. Copia certificada del Estatuto actualizado de la sociedad, en caso que el titular sea una persona jurídica, con la debida inscripción ante la citada INSPECCION GENERAL DE JUSTICIA o del Registro Público de Comercio de la provincia donde hubiere sido constituida. III. Copia certificada del Acta de la Asamblea de la cual surja la nómina actualizada de los integrantes de los órganos de administración y control y de su inscripción en el Registro respectivo. IV. En caso de conformar con otras empresas un grupo empresario, cada uno de las integrantes del mismo deberá presentar una constancia o certificación de agrupamiento empresario. V. Copia de la inscripción correspondiente ante la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (AFIP), al SISTEMA INTEGRADO DE JUBILACIONES Y PENSIONES (SIJP) y/o al Sistema de �Monotributo, en caso de corresponder. VI. Declaración jurada de la nómina de vehículos afectados al transporte de productos pesqueros y sus derivados, con copia del título de propiedad y las habilitaciones respectivas. VII. Declaración jurada de los datos si se inscribirá en las otras categorías: 1) Armador N° 2) Industrial 3) Comercial VIII. Presentación de la Planilla conforme los mencionados Anexos II-A y Anexo II-B. IX. Pago del arancel establecido por cada uno de los vehículos, según el aludido Anexo VII. b) Datos de los Vehículos I. Nómina de los vehículos dedicados al transporte de productos pesqueros y sus derivados, informando dominio, marca, modelo de cada uno. II. Copia autenticada del Título de propiedad del/los vehículos. III. Copia de las habilitaciones de los vehículos. IV. Presentación de la Planilla conforme el Anexo VI que forma parte integrante de la presente resolución. V. Pago del arancel establecido de conformidad al citado Anexo VII, por cada uno de los vehículos. REGISTRO Y EMISION DE CONSTANCIAS DE INSCRIPCION DE GRUPOS EMPRESARIOS Y DE LA COMPOSICION ACCIONARIA DE SUS INTEGRANTES. ARTICULO 19.- En caso de conformar con otras empresas Grupo Empresario en los términos establecidos en el Artículo 4°, inciso h) del Régimen General de Cuotas Individuales Transferibles de Captura (CITC) aprobado por la Resolución Nº 1 de fecha 24 de enero de 2013 del CONSEJO FEDERAL PESQUERO, el mismo deberá ser denunciado ante la Dirección Nacional de Coordinación Pesquera y cada una de las empresas integrantes del mismo deberá presentar: • Declaración Jurada establecida en la Disposición Nº 285/06, la que deberá ser certificada por Contador Público Nacional con firma colegiada ante el respectivo Colegio Profesional. �• Declaración Jurada establecida en el Artículo 27 bis de la Ley Nº 24.922 y su modificatoria Ley Nº 26.386, en los términos allí establecidos. • Copia autenticada de la parte pertinente del libro de accionistas debidamente autenticada que acredite la vinculación empresaria denunciada. Acreditadas las circunstancias previstas en el Artículo 4°, inciso h) del Régimen General de Cuotas Individuales Transferibles de Captura (CITC) aprobado por la citada Resolución Nº 1/13, la Dirección Nacional de Coordinación Pesquera a través del Registro de la Pesca procederá a la anotación del Grupo Empresario en el Registro de la Pesca y a la emisión del certificado correspondiente. Las declaraciones juradas deberán ser actualizadas anualmente ante la Dirección Nacional de Coordinación Pesquera en el período comprendido entre el 1 de enero y el 31 de marzo de cada año, bajo apercibimiento de suspender los beneficios que otorga la normativa pesquera a las empresas integrantes, con motivo de la conformación del Grupo Empresario y de lo dispuesto en el Artículo 14 de la presente medida. REGISTRO Y EMISION DE CONSTANCIAS DE INSCRIPCION DE LA MANO DE OBRA EMPLEADA DE LAS PERSONAS FISICAS Y JURIDICAS, INSCRIPTAS EN EL REGISTRO DE LA PESCA. ARTICULO 20.- Toda persona física o jurídica obligada a inscribirse, conforme a lo establecido en el Artículo 41 de la Ley Nº 24.922, deberá presentar anualmente una declaración jurada anual de la mano de obra empleada a los fines de su anotación en el Registro de la Pesca. La “Declaración Jurada Anual de Mano de Obra Empleada” deberá ser presentada del 2 al 31 de enero de cada año calendario, conforme el Formulario que como Anexo II forma parte integrante de la presente medida, debiendo adjuntar al mismo copia de los Formularios AFIP Nº 931 o aquel que lo reemplace o amplíe, su acuse de recibo y el correspondiente comprobante de pago de los meses comprendidos entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del año anterior a la presentación. Las copias deberán ser presentadas con firma y aclaración del firmante de la solicitud. La Dirección Nacional de Coordinación Pesquera podrá solicitar documentación adicional y tomar aquellas medidas que considere pertinentes para constatar la veracidad de la declaración jurada presentada. Asimismo podrá coordinar mecanismos de consulta con otros organismos públicos o privados, tanto nacionales como provinciales, a fin de relacionar la información declarada con aquella que obre en las entidades consultadas y optimizar el ejercicio de las funciones y competencias que cada uno tiene encomendadas. La Dirección Nacional de Coordinación Pesquera, una vez verificado el cumplimiento de los �requisitos precedentemente enunciados, procederá a la anotación en el Registro de la Pesca de los datos declarados. La falta de presentación de la declaración jurada, así como toda falsedad u omisión en la misma, dará lugar a la aplicación de las sanciones previstas en los Artículos 51, 52 y concordantes de la Ley Nº 24.922. Asimismo, no será considerada a ningún efecto la mano de obra empleada que sea alegada en las peticiones de los administrados, cuando la misma no se encontrare inscripta en el Registro de la Pesca conforme el procedimiento aquí establecido. ARANCELES ARTICULO 21.- Establécese que los aranceles a los que se refiere el Artículo 3° de la presente resolución, detallados en el aludido Anexo VII, deberán ser depositados en la Cuenta Corriente Nº 53368/17 del BANCO DE LA NACION ARGENTINA, Sucursal Plaza de Mayo, a la Orden de M.MAGP.5200/363-APEEA-FONAPE- Rec. F13. ARTICULO 22.- Los trámites a inscribir ante el Registro de la Pesca deberán ir acompañados de la correspondiente copia del talón de pago para su intervención. En todos los casos, los aranceles se deberán abonar por trámite, y en los casos de inscripción de armadores a buques de diferente arancel, deberá abonarse por la categoría más alta. TRAMITES A INSCRIBIR EN EL REGISTRO DE LA PESCA ARTICULO 23.- Los trámites a inscribir en el Registro de la Pesca son los siguientes: a) Los permisos nacionales de pesca aprobados por las autoridades competentes y los provinciales, sus titulares y armadores, plazo de duración, altas, suspensiones, caducidades y bajas. En el caso de los permisos provinciales, se inscribirán aquellos informados por las respectivas provincias. b) Las características técnicas de los buques que cuentan con permiso nacional y provincial de pesca y las modificaciones que se autoricen. c) Las especies autorizadas a capturar, las asignaciones de captura y las CUOTAS INDIVIDUALES TRANSFERIBLES DE CAPTURA (CITC), y sus modificaciones. d) Las artes de pesca con que está equipado el buque. En caso que el mismo cuente con una habilitación para capturar diversas especies que lo faculten a emplear diversas artes, debe declarar la totalidad de las mismas, inclusive las utilizadas de manera ocasional, tal como se especifica en el Artículo 15, apartado h) del presente Anexo, a fin de habilitarlas para su declaración en los correspondientes partes de pesca. e) Las transferencias a otros buques y reformulaciones de los permisos nacionales de pesca. �f) Los cambios de titularidad de los permisos nacionales de pesca. g) Las medidas judiciales debidamente informadas, que pesen sobre los permisos nacionales de pesca. h) Las suspensiones y sanciones que se impongan sobre los permisos nacionales de pesca. i) Las bajas y caducidades de los permisos nacionales de pesca que establezcan las autoridades competentes. j) Los grupos empresarios y la composición accionaria de las personas físicas y jurídicas, inscriptas en el Registro de la Pesca. k) La mano de obra empleada de las personas físicas y jurídicas, inscriptas en el Registro de la Pesca. �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0039/2014 Description An account of the resource Consejo Federal Pesquero. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 6 de Marzo de 2014 Abstract A summary of the resource. Sustitúyese el Régimen de Inscripción ante el Registro de la Pesca, que como Anexo I forma parte de la Resolución Nº 514 de fecha 5 de agosto de 2009 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE PRODUCCION, por los Anexos I y II que forman parte integrante de la presente medida. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=227621">Resolución SAGyP N° 0039/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/47dfde1a21f43d3af5a2ad41f2afb179.pdf 3c34e8e3c36b25003ae51e335431ed13 PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución 326/2014 Bs. As., 4/9/2014 VISTO el Expediente Nº S01:0246240/2008 del Registro de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, el Expediente Acumulado Nº S01:0331313/2010 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966 y el Decreto Nº 556 de fecha 15 de mayo de 2009, y CONSIDERANDO: Que el señor D. Roberto PUJANA (L.E. Nº 4.543.778) Bromatólogo, Matrícula Profesional Nº 1.637, Libro 159, Folio 57, en representación del grupo de productores de la Provincia del CHUBUT, con domicilio constituido en la Avenida Figueroa Alcorta Nº 3.796, Piso 3° de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, la CAMARA DE FRIGORIFICOS OVINOS DE LA PATAGONIA (CAFROPAT), la FEDERACION DE INSTITUCIONES AGROPECUARIAS SANTACRUCEÑAS (FIAS) y la SOCIEDAD RURAL DE RIO GALLEGOS (SRRG), representadas por el Médico Veterinario Eduardo GONZALEZ RUIZ (M.I. Nº 7.735.517), Matrícula Profesional Nº 757 del Consejo Profesional de Médicos Veterinarios, con domicilio constituido en la Avenida Pueyrredón Nº 2.255, Piso 6°, de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, han solicitado el registro, protección y derecho de uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”. Que por la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966 y su Decreto Reglamentario Nº 556 de fecha 15 de mayo de 2009, se estableció el Régimen Legal para las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas y Alimentarios de la REPUBLICA ARGENTINA, siendo la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA la Autoridad de Aplicación de dicha norma. Que los peticionantes han cumplimentado con todos los recaudos y condiciones generales y particulares requeridas por la citada Ley Nº 25.380 modificada por su similar Nº 25.966 y su Decreto Reglamentario Nº 556/09, para la obtención del reconocimiento de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”. Que la Dirección de Agroalimentos dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS, de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del citado Ministerio, elaboró el informe correspondiente, entendiendo que se encuentran cumplidos los requisitos técnico-legales para el registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO” en favor de los peticionantes. Que obra a fojas 225/232 del expediente citado en el Visto el informe técnico del MINISTERIO DE INDUSTRIA, AGRICULTURA Y GANADERIA, de la Provincia del CHUBUT, a fojas 630/631 (expediente acumulado Nº S01:0331313/2010 del registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA y PESCA) el informe técnico de la SECRETARIA DE DESARROLLO SUSTENTABLE Y AMBIENTE de la Provincia de TIERRA DEL FUEGO, a fojas 682/687 (expediente acumulado Nº S01:0331313/2010 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA) el informe técnico de la SECRETARIA DE COMERCIO del MINISTERIO DE LA PRODUCCION de la Provincia de SANTA CRUZ, a fojas 462/465 el informe del MINISTERIO DE DESARROLLO TERRITORIAL de la Provincia del NEUQUEN, de conformidad a lo previsto en el Artículo 7° de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. �Que con fechas 10, 11 y 12 de julio de 2013 los solicitantes procedieron a publicar la solicitud de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) DE “CORDERO PATAGONICO” respectivamente en los diarios TIEMPO FUEGUINO, LA MAÑANA DE NEUQUEN, RIO NEGRO, DIARIO EL CHUBUT, LA OPINION AUSTRAL y en el Boletín Oficial de la REPUBLICA ARGENTINA, conforme a lo establecido por el Artículo 18 de la Ley Nº 25.380, sin haberse recibido oposiciones ni observaciones. Que la COMISION NACIONAL ASESORA DE INDICACIONES GEOGRAFICAS Y DENOMINACIONES DE ORIGEN DE PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALIMENTARIOS, creada por la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966, con fecha 7 de noviembre de 2013 ha recomendado el reconocimiento del protocolo INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”. Que en virtud de lo expuesto, corresponde hacer lugar a lo solicitado en cuanto se refiere al reconocimiento, registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”. Que debido a las directivas impartidas por el Gobierno Nacional en materia de contención del gasto público, la presente medida no implica costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por las Leyes de Ministerio (Texto ordenado por Decreto Nº 438/92, sus modificatorios y complementarios) y Nº 25.380 modificada por su similar Nº 25.966. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Producción, Guía de Prácticas y Prueba de Origen del “CORDERO PATAGONICO” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”, que como adjunto con CIENTO VEINTINUEVE (129) hojas, forma parte integrante de la presente medida. ARTICULO 2° — Reconócese, regístrese y protéjase la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”, cuya área de producción está delimitada conforme al mapa y localización de los puntos consignados en el documento adjunto a la presente medida, en los términos y con los alcances establecidos en el Capítulo V, Artículo 26 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 3° — La expedición de los Certificados de Derecho de Uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO” serán emitidos por la Autoridad de Aplicación de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966, una vez conformados los respectivos Consejos Reguladores de cada una de las provincias involucradas en el territorio delimitado, debiendo denunciar su miembros y suscribir los interesados el respectivo reglamento de uso. ARTICULO 4° — Los Consejos provinciales deberán constituir un Comité Regional de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”, que será integrado por UN (1) representante de cada una de las provincias que soliciten el derecho de uso de la misma, debiendo suscribir los interesados el respectivo reglamento de uso y denunciar su miembros ante la Autoridad de Aplicación de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. �ARTICULO 5° — Apruébase el isologotipo con el que se comercializará el producto amparado por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO” que figura en el documento adjunto a la presente medida. En el mismo se deberá consignar obligatoriamente el número y el año de la presente resolución por la que se aprueba el protocolo correspondiente a la nombrada Indicación Geográfica. ARTICULO 6° — Dispónese la obligatoriedad del uso del signo distintivo correspondiente a INDICACION GEOGRAFICA REGISTRADA, aprobado por Resolución Nº 546 de fecha 5 de septiembre de 2011 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, en todos los productos amparados por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”. ARTICULO 7° — Fíjase el 1 de noviembre de cada año calendario, como fecha de presentación por parte de cada Consejo Provincial de la Declaración Jurada Anual sobre estimación de volumen comercializable de los productos amparados por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) y de los rótulos numerados de conformidad con lo establecido por el Capítulo III, Artículo 13 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 8° — Notifíquese al INSTITUTO NACIONAL DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (I.N.P.I.) organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE INDUSTRIA del MINISTERIO DE INDUSTRIA y a todo otro organismo nacional y/o internacional de conformidad con lo dispuesto por el Capítulo IV, Artículo 22 de la Ley Nº 25.380, modificada por su similar Nº 25.966. ARTICULO 9° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. ______ NOTA: Esta Resolución se publica sin Adjunto. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0326/2014 Description An account of the resource Protocolo de Producción, Guía de Prácticas y Prueba de Origen del “CORDERO PATAGONICO”. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 4 de Septiembre de 2014 Abstract A summary of the resource. Apruébase el Protocolo de Producción, Guía de Prácticas y Prueba de Origen del “CORDERO PATAGONICO” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “CORDERO PATAGONICO”, que como adjunto con CIENTO VEINTINUEVE (129) hojas, forma parte integrante de la presente medida. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=235186">Resolución SAGyP N° 0326/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/5495a1cd58b54c8d9039dec05fbfc5c4.pdf be60f6f70bb7e783c2c4b0c996f9752c PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución 408/2014 Resolución N° 302/2012. Modificación. Bs. As., 1/10/2014 VISTO el Expediente N° S05:0015811/2014 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, y CONSIDERANDO: Que por la Resolución Conjunta N° 68, N° 90 y N° 119 de fecha 11 de marzo de 2011 del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS, del MINISTERIO DE INDUSTRIA y del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, respectivamente, se dispuso que la operatoria referida a la matriculación y fiscalización de las personas físicas y jurídicas que intervengan en el comercio y la industrialización de las distintas cadenas agroalimentarias, será llevada adelante por el MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA según la materia y el ámbito de su competencia. Que por el Decreto N° 168 de fecha 3 de febrero de 2012, se establecieron medidas inspiradas en criterios de eficiencia y racionalidad, para brindar una rápida respuesta a las demandas de un sector de sustancial significación en la promoción del desarrollo económico del país, y para ello se modificó el organigrama correspondiente al MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Que en la Planilla Anexa al Artículo 2° del mencionado decreto, se establecieron los objetivos de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, entre los que se menciona “…20. Coordinar y controlar la operatoria referida a la matriculación y fiscalización de las personas físicas y jurídicas que intervengan en el comercio y la industrialización de las distintas cadenas agroalimentarias...”. Que por la Decisión Administrativa N° 659 de fecha 8 de agosto de 2012 se incorporó a la estructura organizativa del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización, dependiente de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del citado Ministerio, teniendo la misma a su cargo la administración de los registros y regímenes de información de las personas físicas y jurídicas que intervienen en el comercio y la industrialización de los productos agropecuarios. Que por la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, se crea el REGISTRO UNICO DE OPERADORES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA en el ámbito de la �SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y al mismo tiempo se establecen los requisitos de matriculación y demás formalidades que se deben observar para la inscripción en el mencionado Registro. Que actualmente el ingreso al Registro se efectúa a través del servicio de la página web del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, en la que cada operador genera un usuario propio con clave personal para la operación. Que dicha mecánica de ingreso requiere una mayor atención en materia de seguridad y control de identidad de ingreso, siendo necesario validar la Clave Unica de Identificación Tributaria (CUIT) del operador a través del ingreso mediante el sitio web de la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS, organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS, en la que cada operador posee una “Clave Fiscal”. Que mediante la referida Resolución N° 302/12 se estableció que la vigencia de la Matrícula para la actividad MATADERO-FRIGORIFICO es de SEIS (6) meses. Que dadas las características de la actividad antes referida y la documentación requerida al momento de la renovación de dicha matrícula, el plazo establecido de vigencia resulta insuficiente a los efectos del normal desarrollo de la actividad. Que economía de medios, celeridad y eficacia son principios de aplicación necesaria en los procedimientos administrativos y debe asegurarse su vigencia en el ámbito de la Administración Pública. Que la experiencia adquirida en materia registral, las especiales características de las categorías de los operadores inscriptos en el REGISTRO UNICO DE OPERADORES DE LA CADENA ALIMENTARIA, el número de los mismos, las jurisdicciones en las que ejercitan su actividad, que comprenden la totalidad del territorio de la REPUBLICA ARGENTINA, la necesidad de optimizar los procedimientos necesarios a efectos del cumplimiento de las actividades de matriculación y fiscalización, la conveniencia de disminuir los gastos y costos operativos y de gestión que los mismos irrogan, aconsejan proveer a la informatización de dicho Registro y a la actualización constante de las informaciones contenidas en el mismo. Que en dicho contexto y atendiendo que entre las dificultades detectadas en la tramitación de las referidas inscripciones tienen especial relevancia las que resultan de la frustración de las notificaciones necesarias, deviene de importancia para la superación de las mismas la constitución de un domicilio informático y la ampliación de las opciones existentes para el cumplimiento de dichas diligencias. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA ha tomado la intervención que le compete. Que el presente acto administrativo se dicta en virtud de lo establecido en el Decreto N° 357 �del 21 de febrero de 2002 y sus modificatorios y en el Artículo 3° de la citada Resolución N° 302/12. Por ello. EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: Artículo 1° — Sustitúyese el acápite ii) del punto 1.3, b), CAPITULO I DE LA MATRICULACION, del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, que quedará redactado de la siguiente manera: “ii) Declaración jurada de correo electrónico: En el caso considerado en el acápite i), el peticionante deberá denunciar también en carácter de Declaración Jurada una dirección de correo electrónico, a efectos de lograr una fluidez en la comunicación que asegure la óptima tramitación del procedimiento. El interesado manifestará asumir la obligación de la plena operatividad y de la aptitud de dicho correo, a los efectos considerados, comunicando mediante nota y/o correo electrónico los cambios que el mismo registre. Asimismo, aquellas categorías de operadores que necesariamente deben contar con UN (1) establecimiento o planta para el desarrollo de su actividad, deberán presentar en carácter de Declaración Jurada, el domicilio de dicho establecimiento o planta.” Art. 2° — Incorpórase como acápite iii) del punto 1.3. b) REQUISITOS DE MATRICULACION del CAPITULO I DE LA MATRICULACION del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 el siguiente texto: “iii) Todas las notificaciones de mero trámite podrán realizarse válida e indistintamente por correo postal o electrónico, a cualquiera de los domicilios determinados en los acápites i) y ii), respectivamente, del punto 1.3 - b) del CAPITULO I del Anexo I de la presente Resolución. Las notificaciones cursadas mediante correo electrónico se tendrán por notificadas el día en que fueron enviadas, sirviendo de prueba suficiente las constancias que tales medios generen para el emisor”. Art. 3° — Suprímese el párrafo segundo del punto 1.5 VIGENCIA, del CAPITULO I del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. En consecuencia, la vigencia de la inscripción correspondiente a la categoría MATADERO-FRIGORIFICO será de UN (1) año. Art. 4° — Modifíquese el segundo párrafo del Punto 1.7 del CAPITULO I - DE LA MATRICULACION, del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, que quedará redactado de la siguiente manera: �“A los efectos de la renovación el interesado deberá completar el formulario de Reinscripción, el cual deberá tramitar vía web a través del servicio “MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA - AUTOGESTION MAGyP” del sitio “web” de la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS (http://www.afip.gob.ar), mediante la utilización de la “Clave Fiscal” obtenida según el procedimiento establecido por la Resolución General N° 2.239 de fecha 9 de abril de 2007 de la citada Administración General, sus modificatorias y complementarias, consignando los datos requeridos por el sistema. Dicho formulario deberá presentarse con una antelación de SESENTA (60) días a la fecha de vencimiento mencionada en el párrafo anterior.” Art. 5° — Suprímese el punto XI del Rubro Carnes, del apartado 1.7 de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA sustituído por el Artículo 1° de la Resolución N° 450 del 24 de mayo de 2013 del citado MINISTERIO. Art. 6° — Sustitúyese el apartado FORMULARIOS del CAPITULO III - DEL SISTEMA INFORMATICO, del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, que quedará redactado de la siguiente manera: “Todos los formularios incluidos en el presente Anexo II deberán completarse y presentarse conforme el procedimiento establecido en el Anexo I de la presente resolución. A tal efecto el interesado deberá ingresar al servicio “MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA - AUTOGESTION MAGyP” del sitio “web” de la ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS (http://www.afip.gob.ar), mediante la utilización de la “Clave Fiscal” obtenida según el procedimiento establecido por la Resolución General N° 2.239/07, sus modificatorias y complementarias, y consignar los datos requeridos por el sistema.” Art. 7° — La presente medida comenzará a regir a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 8° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — R. Gabriel Delgado. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0408/2014 Description An account of the resource Resolución N° 302/2012. Modificación. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Miércoles 1° de Octubre de 2014 Abstract A summary of the resource. Sustitúyese el acápite ii) del punto 1.3, b), CAPITULO I DE LA MATRICULACION, del Anexo I de la Resolución N° 302 de fecha 15 de mayo de 2012 del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=235957">Resolución SAGyP N° 0408/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución https://biblioteca.senasa.gov.ar/files/original/23be562622e0a35410935964a62b3560.pdf 3d98ef0324293c385e858b088ad8b786 PDF Text Text MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Resolución 549/2014 Bs. As., 4/12/2014 VISTO el Expediente N° S05:0001811/2014 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966 y el Decreto N° 556 de fecha 15 de mayo de 2009, y CONSIDERANDO: Que el Consejo de la INDICACION GEOGRAFICA MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN, con domicilio en las calles Rivadavia y 9 de Julio, de la Localidad Media Agua, Municipalidad del Departamento de Sarmiento, Provincia de SAN JUAN, representada por el Licenciado Pedro Mestre CRESPO, M.I. N° 30.688.066 en su carácter de Representante del Consejo de Promoción de la Indicación Geográfica antes mencionada, con domicilio constituido en la Casa de la Provincia de San Juan, sita en Libertad N° 1.251, de la CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES, ha solicitado el registro, protección y derecho de uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”. Que por la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966 y su Decreto Reglamentario N° 556 de fecha 15 de mayo de 2009, se estableció el Régimen Legal para las Indicaciones de Procedencia y Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas y Alimentarios de la REPUBLICA ARGENTINA, siendo la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA la Autoridad de Aplicación de dicha norma. Que el peticionante ha cumplimentado con todos los recaudos y condiciones generales y particulares requeridas por la citada Ley N° 25.380 modificada por su similar N° 25.966 y su Decreto Reglamentario N° 556 de fecha 15 de mayo de 2009, para la obtención del reconocimiento de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”. Que la Dirección de Agroalimentos, de la Dirección Nacional de Procesos y Nuevas Tecnologías dependiente de la SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGIAS, de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del citado Ministerio, elaboró el informe correspondiente, entendiendo que se encuentran cumplidos los requisitos técnico-legales para el registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN” en favor del peticionante. Que obra a fojas 12/16 del expediente citado en el visto, el informe técnico del MINISTERIO DE PRODUCCION Y DESARROLLO ECONOMICO, de la Provincia de SAN JUAN, de conformidad a lo previsto en el Artículo 7° de la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966. Que el CONSEJO DE LA INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) DE “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN” procedió a publicar la solicitud de reconocimiento, conforme a lo establecido por el Artículo 18 de la Ley N° 25.380, con fecha 30 de julio de 2014 en el “DIARIO DE CUYO” y en el Diario “EL ZONDA” y con fecha 14 de agosto de 2014 en el Boletín Oficial de la REPUBLICA ARGENTINA, sin haberse recibido oposiciones ni observaciones. Que la COMISION NACIONAL ASESORA DE INDICACIONES GEOGRAFICAS Y DENOMINACIONES DE ORIGEN DE PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALIMENTARIOS, creada por la Ley N° 25.380, con fecha 24 de octubre de 2014 ha recomendado el reconocimiento de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”. �Que en virtud de lo expuesto, corresponde hacer lugar a lo solicitado en cuanto se refiere al reconocimiento, registro, protección y derecho a uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”. Que debido a las directivas impartidas por el Gobierno Nacional en materia de contención del gasto público, la presente medida no implica costo fiscal alguno. Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el Decreto N° 357 de fecha 21 de febrero de 2002, sus modificatorios y complementarios, y la Ley N° 25.380 modificada por su similar N° 25.966. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE: ARTICULO 1° — Apruébase el Protocolo de Producción del “Melón de Media Agua” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”, que como adjunto con TREINTA Y OCHO (38) hojas forma parte integrante de la presente medida. ARTICULO 2° — Reconócese, regístrese y protéjase la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN” cuya área de producción está delimitada conforme al mapa y localización de los puntos consignados en el documento adjunto a la presente medida, en los términos y con los alcances establecidos en el Capítulo V, Artículo 26 de la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966. ARTICULO 3° — Otórgase y expídase el Certificado de Derecho de Uso de la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”, al CONSEJO DE LA INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”, constituido conforme Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966. ARTICULO 4° — Apruébase el isologotipo con el que se comercializará el producto amparado por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”, que figura en el documento adjunto a la presente medida. En el mismo, se deberá consignar obligatoriamente el número y el año de la presente resolución por la que se aprueba el protocolo correspondiente a la nombrada INDICACION GEOGRAFICA. ARTICULO 5° — Dispónese la obligatoriedad del uso del signo distintivo correspondiente a la INDICACION GEOGRAFICA REGISTRADA, aprobado por Resolución N° 546 de fecha 5 de septiembre de 2011 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, en todos los productos amparados por la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”. ARTICULO 6° — Fíjase el 15 de noviembre de cada año calendario, como fecha de presentación de la Declaración Jurada Anual sobre estimación de volumen comercializable de los productos amparados por la INDICACION GEOGRAFICA y de los rótulos numerados de conformidad con lo establecido por el Capítulo III, Artículo 13 de la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966. ARTICULO 7° — Notifíquese al INSTITUTO NACIONAL DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (I.N.P.I.) organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE INDUSTRIA y a todo otro organismo �nacional y/o internacional de conformidad con lo dispuesto por el Capítulo IV, Artículo 22 de la Ley N° 25.380, modificada por su similar N° 25.966. ARTICULO 8° — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Dr. R. GABRIEL DELGADO, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. NOTA: Esta Resolución se publica sin documento adjunto. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SAGyP N° 0549/2014 Description An account of the resource Protocolo de Producción del “Melón de Media Agua”. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 4 de Diciembre de 2014 Abstract A summary of the resource. Apruébase el Protocolo de Producción del “Melón de Media Agua” que ampara la INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) “MELON DE MEDIA AGUA, SAN JUAN”, que como adjunto con TREINTA Y OCHO (38) hojas forma parte integrante de la presente medida. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=239309">Resolución SAGyP N° 0549/2014</a> Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución